雪莉酒是一种加强葡萄酒,原产于西班牙的安达卢西亚自治区,是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜,是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺所酿制,雪莉酒还有多种不同的种类。那么,雪莉酒是如何分类的?下面我们就来了解下雪莉酒的主要分类。
雪莉酒的主要分类
雪莉酒种类有很多种,分为干型雪莉酒,甜型雪莉酒,混合型雪莉酒。雪莉酒的度数大约在17%~20%左右。它的原料除了以Palomino葡萄为主,另外两个品种是MoscatelGrodoBlanco,以及制造甜酒的PedroXimenez(简称PX),葡萄具有丰富的天然糖分,使酿出的酒又黑又稠又甜。
1、干型雪莉酒
干型雪莉酒可细化为5种类型,分别是菲诺雪莉酒(Fino)、曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)、欧罗索雪莉酒(Oloroso)、阿蒙蒂亚雪莉酒(Amontillado)和帕罗卡特多雪莉酒(PaloCortado)。
菲诺雪莉酒和曼萨尼亚雪莉酒常呈淡柠檬色,散发着柑橘类水果、杏仁和药草的芳香,酒精度通常为15-17%。在发酵过程中,大量的酵母菌会聚集在酒液表面形成酒花(Flor),这层酒花起到了防止酒液氧化的作用,并赋予了雪莉酒独特的清新感和面包风味。这类雪莉酒不会在瓶中继续陈酿,因此开瓶后需尽早饮用,以防止其风味消散。
欧罗索雪莉酒在所有干型的雪莉酒中,酒体是最为饱满的,同时,它也是酒精度最高的一类雪莉酒,平均酒精度为17-22%。这类酒颜色为深棕色,以太妃糖、香料、皮革和核桃等氧化的香气为主。在长时间的熟化之后,欧罗索雪莉酒会变得非常浓郁,而经过索莱拉系统的“改造”,它的干涩感会减弱,口感变得柔顺。
2、甜型雪莉酒
大多数甜型雪莉酒酒体是琥珀色的,高酸度,入口顺滑。喝起来有一股坚果味。
3、混合型雪莉酒
白奶油雪莉(PaleCream):将菲奴雪莉酒用浓缩的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉。
中等甜度雪莉(MediumCream):将阿蒙提拉多雪莉酒与自然甜型雪莉酒混合,形成的半甜型雪莉酒。
奶油雪莉(CreamSherry):将奥罗露索雪莉酒与自然甜型雪利酒混合,形成的半甜型或甜型雪莉酒。
雪莉酒种类品饮
1、菲诺Fino雪莉酒
颜色灰白,干型。清淡型酒体,口味干洌、清新、爽快。它的香气精细优雅,给人以清新之感,是质量档次很高的雪莉酒。
在购买菲奴雪莉酒的时候,新鲜程度首先是要关注的。建议从销售量流动率高的批发商店购买。一旦酒瓶被打开,它就应该保存在冰箱里,或者在三天内喝完。菲奴雪莉酒应该在非常低温的状态下饮用。它适合搭配贝类食物,比如味道清新煮小虾。
2、奥罗索Oloroso雪莉酒
香气浓郁,具有明显的核桃仁香气,且越陈越香(有些可以储存100年以上)。最好的欧罗索是干型的,而大规模酿制的往往是甜的。一些年份特别久远的欧罗索口味太苦涩而不能品尝到它们干洌甘甜的感觉,所以需要在饮用的时候加入少许糖。而极高品质的欧罗索口味则与众不同,变幻莫测。
欧罗索雪莉酒在开瓶后可以保持2~3个星期,过期就会变质。它是冬季开胃菜的理想美酒——既可热身,又可以陶醉在坚果的香气中。它使用的酒杯应该是略微收口的酒杯,使香气汇聚、酒香浓郁。这类雪莉酒搭配菜汤可以让汤的味道发挥得淋漓尽致,特别是法式清炖肉汤。它搭配坚果也别有一番风味。
3、奶油Cream雪莉酒
它混合了各种雪莉酒酒液,味道甜润;质量通常属于次级雪莉酒,因为好的雪莉酒都被作为菲奴和欧罗索售出。酿制奶油雪莉是雪莉酒酿制过程中的一部分,因为酿制的雪莉酒质量不太好时才转而酿制奶油雪莉。
奶油雪莉酒(CreamSherry)开瓶后可以保存2~3个月,不要放在冰箱里。用锥形雪莉酒杯装。奶油雪莉酒口味、口感都很好,把它淋在高档的香草冰淇淋上,会令人垂涎欲滴。
关于本次内容的介绍就到这里,大家了解雪莉酒的分类了吗?雪莉酒种类的饮品很多,不同种类的雪莉酒风味都不一样,所以雪莉酒的口味多样化,喜欢喝雪莉酒的朋友可以多了解一些雪莉酒的相关知识,以便于找到自己喜欢的一款雪莉酒。
雪莉酒是一种加强葡萄酒,原产于西班牙的安达卢西亚自治区,是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜,是由西班牙的特有酿酒葡萄品种帕罗米诺所酿制,雪莉酒还有多种不同的种类。那么,雪莉酒是如何分类的?下面我们就来了解下雪莉酒的主要分类。
雪莉酒的主要分类
雪莉酒种类有很多种,分为干型雪莉酒,甜型雪莉酒,混合型雪莉酒。雪莉酒的度数大约在17%~20%左右。它的原料除了以Palomino葡萄为主,另外两个品种是MoscatelGrodoBlanco,以及制造甜酒的PedroXimenez(简称PX),葡萄具有丰富的天然糖分,使酿出的酒又黑又稠又甜。
1、干型雪莉酒
干型雪莉酒可细化为5种类型,分别是菲诺雪莉酒(Fino)、曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)、欧罗索雪莉酒(Oloroso)、阿蒙蒂亚雪莉酒(Amontillado)和帕罗卡特多雪莉酒(PaloCortado)。
菲诺雪莉酒和曼萨尼亚雪莉酒常呈淡柠檬色,散发着柑橘类水果、杏仁和药草的芳香,酒精度通常为15-17%。在发酵过程中,大量的酵母菌会聚集在酒液表面形成酒花(Flor),这层酒花起到了防止酒液氧化的作用,并赋予了雪莉酒独特的清新感和面包风味。这类雪莉酒不会在瓶中继续陈酿,因此开瓶后需尽早饮用,以防止其风味消散。
欧罗索雪莉酒在所有干型的雪莉酒中,酒体是最为饱满的,同时,它也是酒精度最高的一类雪莉酒,平均酒精度为17-22%。这类酒颜色为深棕色,以太妃糖、香料、皮革和核桃等氧化的香气为主。在长时间的熟化之后,欧罗索雪莉酒会变得非常浓郁,而经过索莱拉系统的“改造”,它的干涩感会减弱,口感变得柔顺。
2、甜型雪莉酒
大多数甜型雪莉酒酒体是琥珀色的,高酸度,入口顺滑。喝起来有一股坚果味。
3、混合型雪莉酒
白奶油雪莉(PaleCream):将菲奴雪莉酒用浓缩的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉。
中等甜度雪莉(MediumCream):将阿蒙提拉多雪莉酒与自然甜型雪莉酒混合,形成的半甜型雪莉酒。
奶油雪莉(CreamSherry):将奥罗露索雪莉酒与自然甜型雪利酒混合,形成的半甜型或甜型雪莉酒。
雪莉酒种类品饮
1、菲诺Fino雪莉酒
颜色灰白,干型。清淡型酒体,口味干洌、清新、爽快。它的香气精细优雅,给人以清新之感,是质量档次很高的雪莉酒。
在购买菲奴雪莉酒的时候,新鲜程度首先是要关注的。建议从销售量流动率高的批发商店购买。一旦酒瓶被打开,它就应该保存在冰箱里,或者在三天内喝完。菲奴雪莉酒应该在非常低温的状态下饮用。它适合搭配贝类食物,比如味道清新煮小虾。
2、奥罗索Oloroso雪莉酒
香气浓郁,具有明显的核桃仁香气,且越陈越香(有些可以储存100年以上)。最好的欧罗索是干型的,而大规模酿制的往往是甜的。一些年份特别久远的欧罗索口味太苦涩而不能品尝到它们干洌甘甜的感觉,所以需要在饮用的时候加入少许糖。而极高品质的欧罗索口味则与众不同,变幻莫测。
欧罗索雪莉酒在开瓶后可以保持2~3个星期,过期就会变质。它是冬季开胃菜的理想美酒——既可热身,又可以陶醉在坚果的香气中。它使用的酒杯应该是略微收口的酒杯,使香气汇聚、酒香浓郁。这类雪莉酒搭配菜汤可以让汤的味道发挥得淋漓尽致,特别是法式清炖肉汤。它搭配坚果也别有一番风味。
3、奶油Cream雪莉酒
它混合了各种雪莉酒酒液,味道甜润;质量通常属于次级雪莉酒,因为好的雪莉酒都被作为菲奴和欧罗索售出。酿制奶油雪莉是雪莉酒酿制过程中的一部分,因为酿制的雪莉酒质量不太好时才转而酿制奶油雪莉。
奶油雪莉酒(CreamSherry)开瓶后可以保存2~3个月,不要放在冰箱里。用锥形雪莉酒杯装。奶油雪莉酒口味、口感都很好,把它淋在高档的香草冰淇淋上,会令人垂涎欲滴。
关于本次内容的介绍就到这里,大家了解雪莉酒的分类了吗?雪莉酒种类的饮品很多,不同种类的雪莉酒风味都不一样,所以雪莉酒的口味多样化,喜欢喝雪莉酒的朋友可以多了解一些雪莉酒的相关知识,以便于找到自己喜欢的一款雪莉酒。
雪莉酒是以葡萄为主原料酿制而成的一种加强葡萄酒,它的酿制更有别于一般的葡萄酒。雪莉的酿造,是要将它装载橡木桶中,曝晒在艳阳之下。三个月后,就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同,致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒,因此雪莉就有一种特殊的风味。那么,雪莉酒是甜的吗?雪莉酒是什么味道的?下面小编就带大家一起来了解看看。
雪莉酒是甜的吗?
雪利酒根据质量和陈酿时间等因素的不同,分为多种类型,包括菲诺雪利酒(Fino)、曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)、阿蒙提拉多雪利酒(Amontillado)、欧罗索雪利酒(Oloroso)等。酒体较轻、口感清爽的菲诺雪利酒以及风味浓郁、口感丰富的欧罗索雪利酒都属于干型。而采用葡萄干所酿制的佩德罗-西梅内斯雪利酒(PedroXimenez)则属于甜型雪莉酒。所以说,雪莉酒有甜的,也有不甜的。
雪莉酒是什么味道的?
不同类型的雪莉酒味道是不一样的,如干型雪莉酒和甜型雪莉酒。大多数甜型雪莉酒酒体是琥珀色的,高酸度,入口顺滑。喝起来有一股坚果味。而干型雪利酒风味浓郁、单宁比例小。
雪莉酒怎么喝好喝?
传统上,雪利酒一直被认为是西班牙餐前小食“tapas”的绝配;对于甜型的雪利酒,可以单独饮用,尤其是在冬天,坐在温暖的壁炉前,倒一杯雪利甜酒,捧一本好书,边饮边读,其乐无穷也。
很多人可能不知道的是,雪利酒既有甜型,还有干型,风格非常多样化,也因此它适合搭配多种多样的菜肴,包括日本菜(尤其是寿司、天麸罗)和其他亚洲菜肴、煎炸食品、奶酪(甜雪利酒尤其适合搭配蓝奶酪)。百利生杞红葡萄酒则适合全天候长期饮用。
关于“雪莉酒是甜的吗?雪莉酒是什么味道的?”的相关内容就介绍到这里,雪莉酒因为有不同的类型之分,所以它的味道都是不一样的。雪莉酒是适合任何场合饮用的酒,也适合年轻人饮用,不过喝雪莉酒一定要适量少喝,不可过量饮酒。
雪利酒可以直接饮用,在国外常用于敬客饮用,可以在餐前、餐后或者配餐食用。另外,雪利酒也可以调制成鸡尾酒喝,调制成各种各样的鸡尾酒饮用也能品尝到不一样的风味。那么,雪莉酒怎么调制鸡尾酒?下面我们就来了解下雪莉酒调制鸡尾酒的方法。
雪莉酒调制鸡尾酒的方法
1、SherryCobbler雪莉鸡尾酒
材料:105ml雪莉酒(阿蒙提拉多);1茶匙精糖;2-3片橙子
将橙片与糖加入摇壶中捣碎,后加入碎冰并倒入雪莉酒,摇匀。倒入加满冰的高球杯,插入吸管,并以莓果和薄荷装饰。
SherryCobbler大概是较为知名的雪莉鸡尾酒了。鸡尾酒史学家DavidWondrich考证,SherryCobbler较早出现于一位加拿大女游客KetherineJaneEllice的日记中,Ellice于1838年赴美旅行,并在美国品尝这款鸡尾酒。
2、Adonis雪莉鸡尾酒
材料:60ml菲诺雪莉;60ml甜味美思;2滴橙味苦精
杯具:碟形杯/鸡尾酒杯
装饰:橙皮扭
在加冰摇壶中均匀搅拌所有配料,滤入预冷的碟形杯中,扭动橙皮后将橙皮放入杯中。
Adonis出现于1890年,这部得名于百老汇戏剧《Adonis》的鸡尾酒生平不详,据说这杯鸡尾酒较早出现在于曼哈顿华尔道夫酒店的酒吧。由菲诺雪莉构建基底,甜味美思增加香气和甜度,橙味苦精突出雪莉酒的风味,而雪莉的坚果味又是味美思的好搭档。
3、Bamboo雪莉鸡尾酒
材料:60ml菲诺雪莉;60ml干味美思;2滴橙味苦精;1滴安哥天娜苦精
杯具:碟形杯/马提尼杯
装饰:柠檬皮扭
将所有原料加入摇壶,加冰搅拌均匀,滤入预冷的鸡尾酒杯中,扭动柠檬皮卷。
据信,Bamboo的灵感来源于Adonis,两款鸡尾酒都包含雪莉、味美思和橙味苦精,有所不同的是,Bamboo使用干味美思。19世纪末期,法式干味美思走红,两种苦精的运用为雪莉的香气增添了新维度。雪莉较干的酒体与坚果味道,味美思的草本味道,苦精和柠檬皮扭的水果和香料味道,非常适合与乳酪坚果之类口感丰满的食物相配。
雪莉酒种类品饮
1、菲诺Fino雪莉酒
颜色灰白,干型。清淡型酒体,口味干洌、清新、爽快。它的香气精细优雅,给人以清新之感,是质量档次很高的雪莉酒。
在购买菲奴雪莉酒的时候,新鲜程度首先是要关注的。建议从销售量流动率高的批发商店购买。一旦酒瓶被打开,它就应该保存在冰箱里,或者在三天内喝完。菲奴雪莉酒应该在非常低温的状态下饮用。它适合搭配贝类食物,比如味道清新煮小虾。
2、奥罗索Oloroso雪莉酒
香气浓郁,具有明显的核桃仁香气,且越陈越香(有些可以储存100年以上)。最好的欧罗索是干型的,而大规模酿制的往往是甜的。一些年份特别久远的欧罗索口味太苦涩而不能品尝到它们干洌甘甜的感觉,所以需要在饮用的时候加入少许糖。而极高品质的欧罗索口味则与众不同,变幻莫测。
欧罗索雪莉酒在开瓶后可以保持2~3个星期,过期就会变质。它是冬季开胃菜的理想美酒——既可热身,又可以陶醉在坚果的香气中。它使用的酒杯应该是略微收口的酒杯,使香气汇聚、酒香浓郁。这类雪莉酒搭配菜汤可以让汤的味道发挥得淋漓尽致,特别是法式清炖肉汤。它搭配坚果也别有一番风味。
3、奶油Cream雪莉酒
它混合了各种雪莉酒酒液,味道甜润;质量通常属于次级雪莉酒,因为好的雪莉酒都被作为菲奴和欧罗索售出。酿制奶油雪莉是雪莉酒酿制过程中的一部分,因为酿制的雪莉酒质量不太好时才转而酿制奶油雪莉。
奶油雪莉酒(CreamSherry)开瓶后可以保存2~3个月,不要放在冰箱里。用锥形雪莉酒杯装。奶油雪莉酒口味、口感都很好,把它淋在高档的香草冰淇淋上,会令人垂涎欲滴。
上述内容就介绍到这里。雪莉酒饮用方法很多,鸡尾酒也是调制饮用的一种,当然了,调制鸡尾酒的方法也很多,小编这里就不一一给大家介绍了。不过需要注意的是,不论大家用雪莉酒调制何种鸡尾酒喝,一定要适量,不可过量饮酒。
雪莉酒是以葡萄为主原料酿制而成的一种加强葡萄酒,它的酿制更有别于一般的葡萄酒。雪莉的酿造,是要将它装载橡木桶中,曝晒在艳阳之下。三个月后,就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同,致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒,因此雪莉就有一种特殊的风味。那么,雪莉酒是甜的吗?雪莉酒是什么味道的?下面小编就带大家一起来了解看看。
雪莉酒是甜的吗?
雪利酒根据质量和陈酿时间等因素的不同,分为多种类型,包括菲诺雪利酒(Fino)、曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)、阿蒙提拉多雪利酒(Amontillado)、欧罗索雪利酒(Oloroso)等。酒体较轻、口感清爽的菲诺雪利酒以及风味浓郁、口感丰富的欧罗索雪利酒都属于干型。而采用葡萄干所酿制的佩德罗-西梅内斯雪利酒(PedroXimenez)则属于甜型雪莉酒。所以说,雪莉酒有甜的,也有不甜的。
雪莉酒是什么味道的?
不同类型的雪莉酒味道是不一样的,如干型雪莉酒和甜型雪莉酒。大多数甜型雪莉酒酒体是琥珀色的,高酸度,入口顺滑。喝起来有一股坚果味。而干型雪利酒风味浓郁、单宁比例小。
雪莉酒怎么喝好喝?
传统上,雪利酒一直被认为是西班牙餐前小食“tapas”的绝配;对于甜型的雪利酒,可以单独饮用,尤其是在冬天,坐在温暖的壁炉前,倒一杯雪利甜酒,捧一本好书,边饮边读,其乐无穷也。
很多人可能不知道的是,雪利酒既有甜型,还有干型,风格非常多样化,也因此它适合搭配多种多样的菜肴,包括日本菜(尤其是寿司、天麸罗)和其他亚洲菜肴、煎炸食品、奶酪(甜雪利酒尤其适合搭配蓝奶酪)。百利生杞红葡萄酒则适合全天候长期饮用。
关于“雪莉酒是甜的吗?雪莉酒是什么味道的?”的相关内容就介绍到这里,雪莉酒因为有不同的类型之分,所以它的味道都是不一样的。雪莉酒是适合任何场合饮用的酒,也适合年轻人饮用,不过喝雪莉酒一定要适量少喝,不可过量饮酒。
雪利酒是一种加强型葡萄酒,产自西班牙南部的安达鲁西亚(Andalucia),距今已有数百年的历史。大雪利酒是在发酵完成后,加入白兰地以提高酒精度数,是世界知名的加强酒,雪利酒的酒精度数在15至22度左右。那么,雪莉酒好喝吗?雪利酒是什么口感?下面一起来了解看看。
雪莉酒好喝吗?
任何酒品,要说好不好喝,其实很难定论,因为每个人的口味喜好都不一样,一款酒总有喜欢和不喜欢的人群。因此,雪莉酒是否好喝,关键还是看个人的喜好。
雪利酒主要产自西班牙的加斯,它以当地的葡萄酒为基酒,勾兑葡萄蒸馏酒,采用逐年换桶的方法陈酿。雪利酒又分为菲奴(Fino)和奥罗露素两大类。菲奴酒色泽淡黄,香气幽雅清新,口味干烈清淡。奥罗露素酒色泽金黄,口味浓烈柔绵。雪利酒是佐餐甜品的佳品。在欧美国家常用雪利酒敬客,也用于餐前、餐后或佐餐,令人们充分享受到美酒佳肴所带来的至高无上的情趣。
雪利酒是什么口感?
雪利酒的种类繁多,香气、酒精含量和甜味各不相同。大多数干雪利酒主要是用帕罗米诺(Palominos)葡萄酿制的,而甜雪利酒则是用莫斯卡托尔葡萄(Moscatel)或佩德罗西门尼斯葡萄(PedroXimenez)酿制的。甜雪利酒通常用葡萄本身的名字来称呼,而“奶油”是指甜雪利酒和干雪利酒的混合物。通常情况下,甜雪莉会与甜点搭配食用,或与蓝纹奶酪等口味较重的食物搭配食用。另一方面,干雪利酒最好是作为开胃酒饮用,稍微冰镇后饮用。雪莉的干燥器,冷却器温度(7-10°C之间非诺和12-14°C的酒)。
Fino:这是雪利酒中最干燥的一种,在一层植物酵母下发酵,防止氧化,给雪利酒一种特别新鲜的味道。最好与咸食物一起享用,如橄榄或杏仁,芬欧可能会很快失去味道,因此最好立即食用。它的酒精含量相对较低,在15-17%之间。
雪利酒的正确喝法
雪利酒的喝法有许多。一般来说,甜型的雪利酒可以单独饮用或者搭配蓝奶酪;而干型的雪利酒则适合搭配日本菜或者其他风味浓郁的菜肴。
菲诺(Fino):在发酵过程中开花(Flor)且未氧化的酒,产自赫雷斯或圣玛利亚港。菲诺属于雪利酒当中最干的一类,从“干Dry”到“超极淡干VeryPaleDry”,酒体呈稻草黄色,有显著的杏仁香,入口干爽,清新,属于质量较高的雪利酒,但不宜陈年,酒精含量在15%~17%vol之间。菲诺适合做餐前开胃或佐餐饮用,宜搭配甲壳类海产或火腿。
曼萨尼亚(Manzanilla):产自靠海边的圣路卡港口(SanlúcardeBarrameda)附近,风格与菲诺相似,色淡,酒体略轻,清新,干型,香气独特,酒精含量大多为15%vol,不宜存放,适合搭配海鲜饮用。
阿蒙提拉多(Amontillado):以干型和半干为主,酒体处于菲诺与奥鲁罗索之间,酒标常注明有Medium或MediumDry,意思是中等或半干。颜色呈琥珀色,酒精含量在17%~20%vol之间。有坚果和黄油等香气,适合搭配鱼、火腿或鸡肉类菜肴。
本文内容就介绍到这里。雪利酒是风味独特的加强葡萄酒,它的口感味道多样化,不同类型的雪莉酒味道都不一样。部分雪利酒都呈干型,可以用于佐餐。而甜型雪利酒一般用于餐后酒。
相关文章
最新更新