文化是一个品牌的根基,在谈到品牌文化时,山东兰陵美酒股份有限公司副总经理尹辉先生脸上透出自信的笑容。千年的兰陵美酒文化,是至宝,是其他酒企不可比拟的。据尹辉介绍,2014年,兰陵美酒的首要工作就是深入挖掘和宣传酒文化,以1915年的巴拿马世博会兰陵美酒荣获金奖为主线,策划和实施几项重点的品牌营销活动。除此之外,还会借助社会所关注的重点事件,来进行整体的品牌嵌入和提升。随着几项规模庞大的基建设施的改造竣工,势必会给兰陵美酒在品牌提升和销量增长方面提供硬件保障。其中,企业最为看重的兰陵美酒博物馆也在有条不紊的建设当中,待到博物馆建成,囊括千年酒文化的平台势必会引起好酒人对“玉碗盛来琥珀光”兰陵美酒的追忆和热捧。兰陵美酒总经理在谈到如何看待大众消费的问题时,尹辉也有自己的观点。随着前酒行业深入调整,酒产品在挤水分,压泡沫,让酒水消费市场越来越理性。但不能给老百姓扣上低价、低档的标签。酒的内在价值,要结合白酒的品牌和工艺,才能体现白酒的情感属性,单纯的以价格来分档次,并不理智。社会在发展,国家的反腐倡廉工作体现出了公平公正,社会风气不断好转,老百姓的收入有了相对的提高,收入提高势必会转向消费。作为酿酒企业,要结合社会的发展来调整和加强产品的定位,兰陵的目标就是要让老百姓喝到性价比最高的酒。就在前不久,兰陵美酒发布了两款新品,双轮陈香和国标特曲系列。结合企业的工艺和品牌优势,市场反馈良好,极大的提升了渠道商和销售人员的信心。
文化是一个品牌的根基,在谈到品牌文化时,山东兰陵美酒股份有限公司副总经理尹辉先生脸上透出自信的笑容。千年的兰陵美酒文化,是至宝,是其他酒企不可比拟的。据尹辉介绍,2023年,兰陵美酒的首要工作就是深入挖掘和宣传酒文化,以1915年的巴拿马兰陵美酒荣获金奖为主线,策划和实施几项重点的品牌营销活动。除此之外,还会借助社会所关注的重点事件,来进行整体的品牌嵌入和提升。随着几项规模庞大的基建设施的改造竣工,势必会给兰陵美酒在品牌提升和销量增长方面提供硬件保障。其中,企业为看重的兰陵美酒博物馆也在有条不紊的建设当中,待到博物馆建成,囊括千年酒文化的平台势必会引起好酒人对“玉碗盛来琥珀光”兰陵美酒的追忆和热捧。兰陵美酒总经理在谈到如何看待大众消费的问题时,尹辉也有自己的观点。随着前酒行业深入调整,酒产品在挤水分,压泡沫,让酒水消费市场越来越理性。但不能给老百姓扣上低价、低档的标签。酒的内在价值,要结合白酒的品牌和工艺,才能体现白酒的情感属性,单纯的以价格来分档次,并不理智。社会在发展,国家的反腐倡廉工作体现出了公平公正,社会风气不断好转,老百姓的收入有了相对的提高,收入提高势必会转向消费。作为酿酒企业,要结合社会的发展来调整和加强产品的定位,兰陵的目标就是要让老百姓喝到性价比高的酒。就在前不久,兰陵美酒发布了两款新品,双轮陈香和国标特曲系列。结合企业的工艺和品牌优势,市场反馈良好,极大的提升了渠道商和销售人员的信心。
白酒为什么不能用易拉罐装?严格地讲,不是“不能”而是“不宜”。1.白酒含有较高的酒精,还有其他化学物质,如果白酒因为各种原因酸败,产生了酸性物,就会与易拉罐内壁产生化学反应。从而会腐蚀罐体——漏了。2.白酒和其他饮料不同,酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化。保质期又很长,更增加了这些反应的可能性。(况且,白酒还需要有很小量的和空气接触,以利于芳香烃的产生。“酒越陈越香”大致说的就是这个意思。但这个条件比较特殊,比较微妙,在此可不做理会)3.白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明,发现混浊则是质量不高。还有,贵州一带出品的酱香型白酒,有的酒体呈微黄色,并略有浑浊,而这又是品质正常的表现。4.易拉罐的罐壁很薄,好装用含气体的液体,比如可乐、汽水、啤酒等等。这样气体一膨胀,就会增加罐壁的强度,以利于运输和贮藏。5.所以,不含气体的易拉罐饮料的罐壁需要做得很厚才行,增加了成本。所以也会贵一些。你看看“红牛”饮料的罐壁,比可乐罐啤酒罐厚得多。
近期,中国酿酒大师、茅台集团原董事长季克良在2023年发表的《告诉你一个真实的陈年茅台酒》文章,在白酒行业的朋友圈掀起刷屏。14年前,季老就在媒体上公然提出来:“茅台酒是由非凡工艺组成,但还有一个重要方面,那就是精心勾兑”、“就勾兑而言,好的白酒都需要勾兑,一般的企业都是通过制作‘调味酒’来维持其酒的质量和风格”。当年,季老以中国酿酒大师和茅台集团董事长这样双重权威的身份,来向公众普及白酒行业的“勾兑工艺”常识,目的是让社会真正了解白酒、熟悉白酒,切莫把“勾兑”二字妖魔化。过了14年,季老这些话都是“铮铮之言”,禁得住任何质疑。然而,非常惋惜的是,过了这么些年,“勾兑”仍为一些人所不能识。有些人提起白酒“勾兑”就色变,即便是行业人士耐心解读这是白酒工艺的必选项,也半信半疑。十几年后,我们仍有必要连续沿着季老的路线,向公众普及:“勾兑工艺”是白酒行业的专业术语,它是个褒义词,切莫因为你的偏见误伤了企业。白酒的主要成分是醇类物质,其次还有微量的酸、酯、酮、酚等物质成分,正是这些成分之间的量比关系决定着白酒的风格。以茅台为例,它有不同轮次、不同年份、不同酒精浓度的酒,为了保证出厂酒的稳固,酒厂只有应用勾兑工艺,才能终形成茅台酒“酱香突出、幽雅细腻”的独特风格。这是行业常识,也是业界共识。各大名酒厂都十分重视勾兑工艺,并摸索出了许多成功的行之有用的经验,行业也涌现出一大批勾兑大师,他们至今是业界学习的榜样。总结来说,勾兑是白酒工艺中重要和必不可少的工艺。它不是一种简单的混合,而是不同基础酒的组合和调味,目的是平稳酒体,使之形成一定风格。过去,公众把“勾兑”直接与白酒造假挂钩,是受了信息不对称的影响。次源于1998年山西文水县发生的特大假酒案,不法商贩用甲醇兑水制成的散装白酒致人死亡。这是公众对白酒勾兑印象不佳的起因。1999年的新工艺白酒研讨会上,有白酒专家阐述“目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%”,这本是一个事实,但该观点遭到媒体严峻误读,在业内引起轩然大波。许多人把“勾兑酒”与假酒或劣质酒划上了等号。经过20年的不断纠正,许多消费者已走出“勾兑”误解,将来随着白酒常识的普及,将逐步廓清。因为大家都发觉了,好酒都是典型的固态发酵原酒勾兑原酒,是科学勾兑出来的,不会出现任何问题。近期,有媒体报道《30年和50年陈年茅台系勾兑而成?成都律师诉茅台要求“退一赔三”》,明显也是消费者和媒体对“勾兑”误解而导致的事件。季老14年前那篇文章对此早就有预示。他说,有消费者认为15年的陈年茅台酒,就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装,30年、50年、80年也应当是。“这种看法我们理解,但并不符合茅台的生产规律和物质组分规律。”其实,这位把“茅台50年”、“茅台30年”理解为酒龄的消费者不知道,一旦企业真拿出储存了50年的原酒给你喝,没有人能喝得下去。原因是这篇文章反复所说的那样,无论是一般白酒还是陈年白酒,都是必须经勾调师勾兑后才能直接饮用。算起来,白酒已不是次被“勾兑”误伤了。每次“躺”,有些媒体和消费者都煞有介事,似乎发觉了个“大新闻”,或者说抓住大企业的“小尾巴”。而事实上,企业对此除了表示无奈,也只能一遍遍给你解释。说到底,白酒的“勾兑”还有待连续普及。来源:佳酿网
近期,酿酒大师、茅台集团原董事长季克良在2005年发表的《告诉你一个真实的陈年茅台酒》文章,在白酒行业的朋友圈掀起刷屏。
14年前,季老就在媒体上公开提出来:“茅台酒是由特殊工艺组成,但还有一个重要方面,那就是精心勾兑”、“就勾兑而言,好的白酒都需要勾兑,一般的企业都是通过制作‘调味酒’来保持其酒的质量和风格”。
当年,季老以酿酒大师和茅台集团董事长这样双重权威的身份,来向公众普及白酒行业的“勾兑工艺”常识,目的是让社会真正了解白酒、认识白酒,切莫把“勾兑”二字妖魔化。过了14年,季老这些话都是“铮铮之言”,禁得住任何质疑。
然而,非常可惜的是,过了这么些年,“勾兑”仍为一些人所不能识。有些人提起白酒“勾兑”就色变,即便是行业人士耐心解读这是白酒工艺的必选项,也半信半疑。
十几年后,我们仍有必要继续沿着季老的路线,向公众普及:“勾兑工艺”是白酒行业的专业术语,它是个褒义词,切莫因为你的偏见误伤了企业。
白酒的主要成分是醇类物质,其次还有微量的酸、酯、酮、酚等物质成分,正是这些成分之间的量比关系决定着白酒的风格。以茅台为例,它有不同轮次、不同年份、不同酒精浓度的酒,为了保证出厂酒的稳定,酒厂只有应用勾兑工艺,才能终形成茅台酒“酱香突出、幽雅细腻”的独特风格。
这是行业常识,也是业界共识。各大名酒厂都十分重视勾兑工艺,并摸索出了很多成功的行之有效的经验,行业也涌现出一大批勾兑大师,他们至今是业界学习的楷模。
总结来说,勾兑是白酒工艺中重要和必不可少的工艺。它不是一种简单的混合,而是不同基础酒的组合和调味,目的是平衡酒体,使之形成一定风格。
过去,公众把“勾兑”直接与白酒造假挂钩,是受了信息不对称的影响。第1次源于1998年山西文水县发生的特大假酒案,不法商贩用甲醇兑水制成的散装白酒致人死亡。这是公众对白酒勾兑印象不佳的起因。
1999年的新工艺白酒研讨会上,有白酒专家阐述“目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%”,这本是一个事实,但该观点遭到媒体严重误读,在业内引起轩然大波。很多人把“勾兑酒”与假酒或劣质酒划上了等号。
经过20年的不断纠正,很多消费者已走出“勾兑”误解,未来随着白酒常识的普及,将逐渐廓清。因为大家都发现了,好酒都是典型的固态发酵原酒勾兑原酒,是科学勾兑出来的,不会出现任何问题。
近期,有媒体报道《30年和50年陈年茅台系勾兑而成?成都律师诉茅台要求“退一赔三”》,显然也是消费者和媒体对“勾兑”误解而导致的事件。
季老14年前那篇文章对此早就有预示。他说,有消费者认为15年的陈年茅台酒,就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装,30年、50年、80年也应当是。“这种看法我们理解,但并不符合茅台的生产规律和物质组分规律。”
其实,这位把“茅台50年”、“茅台30年”理解为酒龄的消费者不知道,一旦企业真拿出储存了50年的原酒给你喝,没有人能喝得下去。原因是这篇文章反复所说的那样,无论是普通白酒还是陈年白酒,都是必须经勾调师勾兑后才能直接饮用。
算起来,白酒已不是第1次被“勾兑”误伤了。每次“躺枪”,有些媒体和消费者都煞有介事,仿佛发现了个“大新闻”,或者说抓住大企业的“小尾巴”。而事实上,企业对此除了表示无奈,也只能一遍遍给你解释。
说到底,白酒的“勾兑”还有待继续普及。
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