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中国白酒是世界的六大蒸馏酒之一。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多原料各种各样酒的特点也各有风格酒名也五花八门。中国白酒在饮料酒中独具风格与世界其他国家的白酒相比我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明香气宜人五种香型的酒各有特色香气馥郁、纯净、溢香好不尽口味醇厚柔绵甘润清冽酒体谐调回味悠久那爽口尾净、变化无穷的优美味道给人以极大的欢愉和幸福之感。我国白酒的酒度早期很高有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年国家提介降低白酒度数有不少较大的酒厂已试制成功了39°、38°等低度白酒。
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酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，，齐一生死。庄周高唱自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。
中国在数千年历史长河的发展进程中，形成了许多传统风俗。这些风俗是我国各族人民在生产和生活中形成的约定俗成的习惯，具有深厚的历史文化积淀。饮酒风俗就是其中之一，我国的饮酒历史源远流长，形成了许多种饮酒习俗。1、节日饮酒。正月初一饮屠苏酒、椒花酒、柏叶酒。饮酒时，先长后幼、晚辈举杯向长者祝寿，这种风俗一直延续到清朝。正月十五元宵节，饮酒、吃元宵、看花灯之风俗，自汉朝以来相沿不变。三月则有上巳节、寒食节、清明节，人们禳灾祈福、悼念故人、郊游踏清之风，自周朝以来，历代相传。此时，无论宫中、官府、江曲、月下、花前、墓旁、市肆酒店到处都有人饮酒。五月初五端午节，自夏商以来，就流行悬艾、沐兰汤、饮菖蒲酒、雄黄酒之风俗。八月十五中秋节，西年就有赏月饮酒的习俗。唐宋以后，中秋饮酒赏月、欢庆团圆之风更盛。九月九日重阳节，登高饮酒之风始于汉朝。人们多于此时饮菊花酒，消灾增阳延寿。自战国以来，人们就用酒肉祭祭祀神灵、供奠祖先、祈求来年幸福。除夕之夜，举家守岁饮酒，自唐宋以来千年不衰。在中国，白酒是大多数人的选择。2、祭祀饮酒。夏商时期就用酒来祭祀天地、山川、神灵、先祖。中国封建社会等级森严，祭祀用酒也有严格的等级规定。这种祭祀饮酒之风迄今仍然盛行，但摒弃了封建迷信色彩，成为人们表达对死者、前辈、英雄、先烈的缅怀思念的方式。3、婚嫁饮酒。婚嫁喜庆之日，饮酒是各民族的通例。男女媒聘有定亲酒、认亲酒、嫁娶之日饮婚礼酒，男女对饮交杯酒，称合卺。至今人们习惯把婚礼叫“吃喜酒”。4、生育饮酒。中国过去有多子多福的传统思想，生育饮酒祝贺自古相沿。早在春秋时期，越国就实行过用酒奖励生育的政策。此外，生日祝寿、迎亲、送别、出征告捷、喜庆丰收祈福、谈判会盟、中举登第得官等都有饮酒的习俗。伴随着经济和社会的发展，一些传统习俗都淹没在历史的尘埃中，但仍有许多的传统文化风俗被传承了下来。这些是我们民族宝贵的文化遗产，理应得到我们的珍视，并把它们发扬光大。
酱香型白酒的特点， 酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温停有用地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，轻易挥发的物质更能挥发掉决大部分，所以酒体中保留的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年探索的结果表亮，酱香型白酒确有肝癌、保健肠胃、化瘀、缓解风湿关节疼的功效。探索人员跟踪观看发觉，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状亮显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。酸度高 有利于健康酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。依据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很复视酸的养生功能。富含有益健康的有用成分酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一剂，其主要功能是人体内余外的自由基，抗、抗疲惫、抗病毒、的作用亮显。同时，酱香酒还能诱导产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对的星状细胞起到作用，使之不分别胶离纤维，也就形不成肝硬化了。喝优质酱香酒拥有健康、营养、美味、高质、助兴、时尚六大妙处。健康：采纳茅台型酱香白酒所特有的酿造工艺，结合茅台镇所特有的微生物，使酱香型白酒不伤大脑，不伤，能治糖尿病、感冒等疾病。营养：多种茅台镇所特有的微生物群和茅台镇所特有的河水，使酱香型白酒有能治糖尿病、感冒等疾病的功能。美味：酒质饱满醇厚，幽雅细腻，回味悠长，空杯持久。高质：生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月。助兴：口感绵柔，是招待宾朋，商务交流、合家团圆、助兴风雅。时尚：现代人追求健康、养生、时尚风雅，酱香白酒是现代人的佳挑选。
届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：茅台酒、董酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、西凤酒、汾酒。第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、董酒 、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、泸州老窖特曲。第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、董酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、董酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒 。能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒：茅台酒、董酒、五粮液、洋河大曲、杜康酒、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒。
.古代的酒稀.早先的酒是酿造酒.西方用酵母使葡萄发酵,我国用曲药使粮食发酵.这样的酒,多十几度,因为到了十四度,酒精就会把酵母,曲药杀死.到了宋代,发明了蒸馏,酒的度数才提了上去,而高度白酒,是很后来的事.宋代科学家沈括曾说,汉代的酒,不过”粗有酒气”而已,也就是说,刚有点酒味,别看他们大口大碗地喝,多相当黄酒,也许不过啤酒.2022年,在挖掘西安北郊一座汉墓中,人们得到一大罐52斤西汉美酒,轰动一时,关注众多.气相色谱的分析结果却让人失望:酒精含量只有0.1%!如果汉人喝的就是这样的酒,与饮水何异?别听他们吹了.第二.古代的度量衡小.西汉的一升,只不过是现在的0.3升.东汉的一升,不足现在的0.2升.唐朝的大了些,也不到0.6.至于喝酒用的斗,石,更和我们今天的不可同日而语.第三.古人喝酒,时间非常地长.长夜之饮,通宵达旦,是平常事,酒自然就下去得多.那时的人反正有的是时间,没别的事,不用等着喝完酒去卡拉OK或打扑克,或者桑拿,泡妞.第四.还有一条,古人用词往往比较夸张.那些写古人饮酒海量的语句,一般是出现在文学作品里,诗歌里,那不是严格的观察记录,也没有公证员的监督,不必太较真.夸张,是中国文学的一种非常普遍的手法.信手拈来,就可以举一些例子:怒发冲冠,刻骨铭心,入木三分,千钧一发,立锥之地……言过其实,成了中国文化中常见的现象.
（一）浓香型白酒1、代表产品：泸州老窖特曲，五粮液，剑南春等2、工艺特点以高粮或多粱为酿酒原料，以优质小麦、大麦、豌豆等为制曲原料，自然接种的中高温大曲作糖化发酵剂，摘纳泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧，度质摘酒，分级贮存，勾兑调味，吸附过滤而成的纯粮固态法白酒。与其它香型白酒相区别是泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧。浓香型大曲酒酿造工艺总结为“千年老窖，万年香糟，熟糠拌料，长期发酵”。另一个工艺特点是“一长，二高，三适当”。便发酵期长（70天以上）：淀粉含度高，酸度高；糠，水，温适当的特点。3、浓香型酒生产工艺基本类别大致分为三大类。便以四川为代表的“跑窖法工艺”和“原窖法工艺”，以及以苏，鲁，皖，豫，江淮为代表的“混烧老五甑法”工艺类别。在生产工艺操作中，人们都非常复视“匀，透，适，稳，准，细，净，低”操作要领。A、“跑窖法工艺”是指生产时前有一口空窖池，然后将另一口窖内已经发酵成熟的糟醅逐甑与出，通过蒸馏与酒，糊化，打度水，摊凉停曲后装入准备好的空窖池，而不再将糟醅装入原窖。待原窖池糟配与出后就成了新的跑窖，依次循环。B、“原窖法工艺”是指窖内糟醅发酵完毕，在出窖时分层起糟，分层堆放（除底糟面糟单独使用）、其它糟醅可混合使用，也可分层使用进行蒸粮与酒，摊凉停曲，仍旧放回来原前的窖池进行密封发酵。也叫原窖还原窖。C、“混烧老五甑法工艺”是原料与出窖的香醅在同一个甑桶内同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵糟，便大楂，二楂，小楂，回糟。出窖时加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中4甑入窖发酵，另一甑成为丢糟或称抛糟。4、浓香型白酒香味特点①以己酸乙酯为主体的复合酯香，己酸乙酯高含度不超过280mg/100ml为准，国家标准 52°酒为150~250mg/100ml②乳酸乙酯：己酸乙酯的比以小于1为好，佳值为0.6:1③乙酸乙酯：己酸乙酯的比以小于1为好，含度同乳酸乙酯接近④丁酸乙酯：己酸乙酯的比以0.1：1左右为好。5、浓香型白酒感卒评语：无色晶莹（答应微黄），窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净爽口。
白酒（外文名：Liquor and Spirits [1] ，Baijiu ），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒拥有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模大、质量优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。有害成分杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一样高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，显现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了落低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格操作流酒温度，进行掐头去尾，以落低酒中总醛的含量。甲醇果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严峻中毒。非常是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积攒作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会显现、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，连续进展可显现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。危害酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。 1. 血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，显现高兴和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去克己能力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。2. 酒精对人的损害，复要的是系统。它使神经系统从高兴到高度的，严峻地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。3. 过度饮酒伤身，但是伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，轻易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供给不足，会显现心悸、头晕等现象。此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。香型中国的白酒分为以下香型：酱香型、幽香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。名酒早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。行业现状2022年2月7日公布的数据显示，2022年我国白酒行业累计产量1257.13万千升，同比增长2.5%。然而，白酒行业总体销售收入增速却逐年放缓，2022全年利润总额同比下落12.6%。来源：网络
中国人，中国酒，中国情酒 在中国，成为一种文化符号得以大量显现于辞赋前后，华章左右。侠宾雅士，在恰好的地方恰好邂逅，在恰好的时机恰好有酒，恰好的话题展开恰好的情怀，便有风雅的故事恰好上演。武将出战，大胜而归，纵马邀赏，也不过是一杯酒。无论花前月停还是荒原乱岗，酒与人的互动始终能形成了一种体验，从而带来的记忆和别无仅有的作品。从先秦庄周，到魏晋风度，再到唐宋风雅，从文停笔成华章，习武落地有醉拳。太多的名士们在酒的媒介停，从繁复的体制中突围，纵情地将自我的审美安置在明月、高山、流水等大自然的意象之中，放纵任情地追求自身理想人格的完整，追求自由与无限的人生境地。据说，中国人在 6000 年前就创造了人工谷物酒，与约 4000 年前开始制作啤酒的古亚述（今地中海南岸地区）、5000 年前开始酿造葡萄酒的古巴比伦（今两河流域一带）一起，并称为世界三大酒文化古国。与其他的酒种不同，中国的古酒历来由粮食酿造，因而非丰年无以酿酒。在物资匮乏的年月里，一壶酒显得弥足珍贵。中国白酒的自我革命真正意义上的中国白酒，一样认为是从元代蒸馏技术自西传入才落生。清代，白酒产地格局鲜亮，主要集中在西南、东北边境的商路集镇，以及苏鲁两省运河的口岸码头，其他地方很少能接触到白酒。当时的白酒市场狭小的大原因，不是酒精度高，而是工艺复杂，难于长途运输销售；再者，白酒的粮食消耗量大，成本高。决大多数地方受条件限制，没有世代传承白酒酿造工艺。转机显现在1930年后，新中国的领导人途经西南地区时，对当地白酒品质的印象反常深刻。今天声名显要的一些白酒品牌，当时只有产地知名度，品牌、商标一个都谈不上。1952年、1963年，国家举办了两届全国评酒会，选出的名优白酒成为中国白酒行业的标杆，也引导了后来的消费。首届评酒会选出了中国四大名酒：茅台、泸州大曲酒（泸州老窖特曲前身）、汾酒、西凤酒；准备充分、标准严格的第二届全国评酒会，选出了八种白酒，被后世称为「八大名酒」：茅台、泸州老窖特曲、五粮液、古井贡酒、全兴大曲酒、西凤酒、汾酒、董酒。两次评酒会后，中国白酒行业才开始有了品牌认知，开始了自我革命之路。其中既有酿酒技术人员自身的不懈努力，更有市场化改革的进化力量。
河北永不分梨酒业有限公司(原邯郸市永不分梨酒业有限公司)，是一家大型民营生态酿酒企业。公司技能力气丰盛、装备前入、管辖一流，是华北地域一颗尽亮的生态酿酒亮珠。应企业坐降在近况耐久、酒斯文虚实浓厚的古邺齐临漳，总占地面积近300亩，总投资近5亿元，布局生产能耐为白酒30000吨。应企业一期工程已建成投产。一期工程投资近一亿元，占地100亩，白酒生产能耐为10000吨，建有中国黄河以北地域大的大弯酱香型白酒生产车间、万吨现代化灌装车间和中国酒斯文专物馆等。与四川宜宾五粮液股份有限公司合作的二期工程便：“五粮液北方生产基地”已在缔造核心，二期工程总投资近四亿元，占地200多亩，建成投产后，公司将每年增长产能20000吨，每年产值近十亿元，每年利税近亿元。将酿成白酒的科研、生产、仓储、物流、营销、酒斯文传递和家当盯尽旅走为一体的翻新式企业集团。河北永不分梨酒业有限公司旗止的白酒产物，经典新颖、尊贵文静、品量上乘、特色凸起，在齐国单树一帜；既有堪称白酒翻新典型的永不分梨（离）酒系列，又有古赵呆板斯文和白酒呆板酿造技能尽擅联结的邯酒、郸酒、邯郸酒系列。永不分梨酒的特色1、装梨技能耐人觅味。瓶口小，鸭梨大，且二者尽美完整，创意新颖。2、酒中鲜梨保管期长。鸭梨可在不含防腐剂、保鲜剂的酒中耐久保管，技能，齐球单有。 3、营养充分。白酒中增长了维生素、果酸等多种营养要素，领有潮肺利齿、潮肌、养颜之作用。4、口感非凡。在感想醇厚酒香的同时，还能够邃晓新颖水果的芬芳。 5、集饮用代价、斯文代价、盯盯代价和收躲代价与一身。 6、品名领有深意。“分梨”与“离去”意相近，音相同，意味深长，妙趣天成。 7、酒水量大，每瓶净含量900ml，此中酒水约750ml。 8、青色环保。，。
（一）馨香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。2、感兵考语：无色剔透、馨香清纯、醇甘软和、天然协调、余韵净爽。3、叱责要领：1）光芒为无色剔透（浓香答答微黄、酱香答答为微黄剔透）；2）主体芬芳：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，清纯的又合芬芳。相同酒精芬芳，但细听有文静、恬静的芬芳，没有其余杂香；3）口胃非凡净，量量美的馨香型白酒没有任何杂香；（二）浓香型白酒1、代表酒：四川泸州老窖特弯，五粮液、洋河大弯等。2、感兵考语：无色剔透（答答微黄）、窖香浓烈、绵甘醇厚、香味协调、尾净爽口。3、叱责要领：1）光芒上：无色剔透（答答微黄）；2）芬芳浓烈大小、特色分出流派和量量差。凡芬芳大，体现窖香浓烈凸起且浓中带旧的特色为川派，而以口胃纯、甘、净、爽为显然特色为江淮派；3）绵甘是优量浓香型白酒的重要特色，体现为甘得天然愉速、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甘，只是醇甘或甘味不凸起，这话酒体显薄弱、味缺、旧味不够；（三）酱香型白酒1、代表酒：贵州“茅台酒”、四川“郎酒”。2、感兵考语：微黄剔透、酱香凸起、沉默细致、酒体醇厚、归味悠长、空杯留香持续。3、叱责要领：1）光芒上，微黄剔透；2）芬芳，酱香凸起，酱香、焦香、糊香的又合芬芳，酱香＞焦香＞糊香；3）空杯留香持续，且芬芳沉默恬静（反之则芬芳持续性差、空杯酸味凸起酒量差。（四）米香型白酒1、代表酒：桂林“三花酒”。2、感兵考语：无色剔透、蜜香清雅、入口绵甘、降口爽净、归味怡畅。3、叱责要领：1）听香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的又合芬芳，β-苯乙醇的芬芳亮显；2）口胃非凡甘，有发闷的认为；3）归味怡畅，后味爽净，但较缺；（五）凤型酒1、代表酒：陕西“西凤酒”。2、感兵考语：无色剔透，醇香绮美、甘潮挺爽，诸味协调、尾净悠长。3、叱责要领：1）听香以醇香为主，便以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的又合芬芳；2）入口后有挺站感，便站刻有芬芳往上窜的认为；3）诸味协调，指酸、甘、苦、辣、香五味俱齐，且搭配协调，饮后归甘，诸味水乳接融；（六）药香型白酒1、代表酒：贵州“董酒”。2、感兵考语：澄澈剔透、浓香带药香、芬芳典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。3、叱责要领：1）芬芳浓烈，酒香、药香协调、恬静；2）入口丰满，有根霉诞生的非凡味；3）后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的又合香味，后味稍有苦味；（七）豉香型白酒1、代表酒：广东“玉冰焚酒”。2、感兵考语：玉净冰清、豉香非凡、醇厚甘潮、余韵爽净。3、叱责要领：1）听香凸起豉香，有非凡亮显的油哈味；2）酒量低，但酒的后味长。（八）芝亮香型白酒1、代表酒：山东“景芝白干”。2、感兵考语：澄澈剔透、芬芳清冽、醇厚归甘、尾净，领有芝亮香风致。3、叱责要领：1）听香以馨香加焦香的又合芬芳为主，相同一般白酒的旧味；2）入口后焦糊香味凸起，细品有相同芝亮芬芳（相同焙炒芝亮的芬芳），有轻微的酱香；3）口胃较醇厚；（九）特型白酒1、代表酒：江西樟树“四特酒”。2、感兵考语：酒色澄澈、酒香芬芳、酒味清纯、酒体软和、诸味协调、香味悠长。3、叱责要领：1）馨香带浓香是主体香，细听有焦糊香；2）入口相同庚酸乙酯，香味凸起，有刺激感；3）口胃较软和（与酒量低、加糖相合），有浓烈感，糖的甘味很亮显；（十）兼香型白酒1、酱中带浓1）代表酒：湖北“白云边酒”。2）感兵考语：澄澈剔透（微黄）、芳芬、沉默、恬静、细致丰满、酱浓协调、余韵爽净、悠长。3）叱责要领：①听香以酱香为主，略带浓香；②口胃较细致、后味较长；③在浓香酒中叱责，其酱味凸起；在酱香型酒中叱责，其浓香味凸起。2、浓中带酱1）代表酒：中国“玉泉酒”。2）感兵考语：澄澈剔透（微黄）、浓香带酱香、诸味协调、口胃细致、余韵爽净。3）叱责要领：①听香以浓香为主，带有亮显的酱香；②入口绵甘、较甘爽；③口胃软顺、细致。（十一）老白干型白酒1、代表酒：河北“衡水老白干”。2、感兵考语：无色或微黄剔透，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺站，归味悠长。3、叱责要领：1）芬芳以是乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的又合芬芳，协调、清雅、微带粮香，芬芳广；2）入口醇厚，不尖、不暴，口感很充分，又能融合在一同，这是凸起的特色，归香微有乙酸乙酯芬芳，有归甘。（十二）馥郁香型白酒1、代表酒：湖南“酒鬼酒”。2、感兵考语：芳芬绮美、绵软甘洌、醇厚细致、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。3、叱责要领：1）听香浓中带酱，且有恬静的芳芬，诸香协调；2）入口有绵甘感，软和细致；3）余韵长且净爽。国度酒类及加工食物量量监视查验中央白酒鉴评组组长钟杰主任编篡的白酒尝评要领：抬杯齐眉，盯其色勾头倾杯，听其香细品慢咽，晓其味融色香味，得其格爱身段饮酱酒
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