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酒版，又称酒样、“迷你”瓶酒，它是一些酒厂为促销做的广告宣传，或供购买者品尝、收藏而特意生产的微型瓶装酒。酒版的历史早可以追溯到16世纪末的欧洲。当时，一些法国酒商为了推销葡萄酒，用陶制的小瓶盛酒让路过的行人品尝，这些小陶瓶便是酒版的雏形。谁能料想，数百年后，由这些小陶瓶嬗变而来的酒版竟然成为世界各地成千上万收集迷追逐的目标。各种酒具和酒瓶，也是众多收藏者苦苦追寻的目标，同样也是一种独特的室内装饰品。不管是瓷制的白酒酒具，还是玻璃的洋酒酒具，都能成为家庭酒吧和客厅中一道独特的“风景线”。酒版起源于欧洲，却在中国发扬光大。与洋酒版相比，国产酒版大特色极少公开销售。除“茅台”、“五粮液”、“水井坊”等少数品牌的酒版作为酒品销售外，其他绝大部分国产酒版外包装标有“非卖品”、“赠品”、“试饮品”、“鉴定品”、“品尝酒”等字样，一般是随原装酒赠送或供经销商促销时使用。因为数量少，收藏难度自然很大，国产酒版的收藏乐趣也在于此。另外，作为中国特有的蒸馏酒，国产酒版的盛酒度数高，有些度数高达70度以上，可以无限期收藏，也成为酒版收藏的佳期限。国产酒版还因为十一种香型不同，酒版的收藏添加了新的难度和乐趣。当然，难得的是，中国历史文化悠久，地域广阔，酒标、酒具等均是一部文化史册的现实记载，这也是国产酒版的“中国特色”。
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茅台酒因产于黔北赤水河边的茅台镇而得名。因为茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的休憩和滋生。上世纪六七十年头齐国相合妙手曾用茅台酒工艺及质料、窖泥，乃至工人、技能人员入走异乡生产，所生产物均不克达来异弯同工之妙。也充分证邃晓茅台酒是与产地密不行分的合系和茅台酒不行克隆，为此茅台酒2024年成为我国白酒被国度纳入原产地域守卫产物。茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其余地域高粱差其余是，颗粒强壮、丰满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃量地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养斲丧有一公允范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，议决茅台工艺发酵使其在发酵过程中酿成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物量，后酿成茅台酒非凡的芳芬化合物和多酚类物量等。这些有机物的酿成与茅台酒高粱及地域微生物群系精细相合，也是茅台酒沉默细致、酒体丰满醇厚、归味悠长的又要因为，非凡值得一拿的是茅台酒富含必需的多酚类物量，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甜蜜之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水量精良，天色宜人，当地人擅于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒为甘洌，谓之“茅台焚”或“茅台春”。茅台镇开设正规作坊始于何时髦无亮确考据，据茅台现有早的亮代《邬氏族谱》扉页所画眷属住址阵势图的标注，此中有酿酒作坊。族谱所装邬氏是亮代万历二十七年（1599年）随李化龙安宁骚乱后定居茅台的，这讲亮茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒非凡的归沙工艺在这个时刻根底酿成。茅台早的酿酒肆称说据打量是“大和焚房”，这个音讯是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和焚房”而获取。原本茅台酒在清代已相称昌盛，谈尽年间已远销滇、黔、川、湘。咸有年间因为战乱生产一量罢手。清同治一年（1862年）茅台酒肆在旧址上肇始又建，这以来的入展重要有三家作坊，名叫“焚房”，前开设的是“成义焚房”；其次是“荣和焚房”、“恒兴焚房”。成义焚房的前身是成裕焚房，于同治一年开设，拓荒人华联辉。华联辉本籍江西临川，始祖康熙年间来贵州营商后定居遵义，华联辉重要策划盐业，中过抬人，曾听茅台出琼浆，于是决策设坊烤酒，经其三代策划范围不绝扩大，肇始年产茅台酒 1750 公斤，名叫 “ 归沙茅酒 ” ，华联辉之子华之鸿接手之始仍只是附带买卖，直至茅台酒有巴拿马万国专览会获取金奖之后才惹起华氏的又视年产扩大来 8500 一 9000 公斤。1936 年后川黔、湘黔、滇黔公谈才继通车给茅台酒的外销制造了精良前提， 1944 华联辉之孙华问渠扩大范围，窖坑增长来 18 个，年产量高达 21000 公斤，其酒俗称 “ 华茅 ” 。“荣太和焚房”于尽绪五年（1879年）设站，后更名为荣和焚房；其本为几家联结策划，几经周折1949年荣和焚房的策划权降来王秉乾之手。当时有窖坑四个；生产能耐达12000多公斤，但因为管辖不擅，整年产量仅有5000公斤左右，其酒俗称“王茅”。“恒兴焚房”前身为“衡昌焚房”是由贵阳人周秉衡于1929年在茅台兴办，周后因从事买卖停业，酒房流流资本被调剂还债，生产止滞，一挈八年，来1938年同民族资本家劣永始联结酿成“大兴实业公司”劣出资八万银元，周以酒房作价入股，扩大范围生产。后劣行使种种伎俩强迫周把“衡昌焚房”售给自已。并于1941年更名为“恒兴焚房”，来1947年年产酒量达32500公斤。劣行使其在异乡的店铺扩大了酒的销谈，其酒俗称“劣茅”。抗日战争得胜后；劣永始已挤身政界，当上了贵阳市商量员，曾任贵州省银走、又庆大川银走经理等职务。古茅台一带所产的酒在西汉期间就作为贡品供天子饮用或地方兵僚享受，但因为接通未便范围一贯很小，乾隆年间开建赤水河航谈，茅台成为川盐运黔的集散地，来谈尽年间茅台地域商贾云集民夫）川流不绝，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿造业的入展和酿酒技能的拿高，正似清代大诗人郑珍所讲‘酒冠黔人国，盐登赤地河”，当时酒的非凡工艺已根底酿成。1915年美国为祝贺巴拿马运河通航，在旧金山入走了“巴拿马万国专览会”。“成义'、“荣和”（华茅和王茅）两家的酒作为名优特产送展，当时农商部未加区别，统一以“茅台造酒公司”的理论送出，统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其专有的优势驯服了列国的评酒妙手，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，将来蜚声中外。获奖后王茅和华茅为外洋金奖的所属争执不止，县商无奈判决，兵司打来省府；1918年由贵州省公署止文调停：两家均有权行使“巴拿马万国专览会获奖”字样，奖牌由仁怀县商会保管。华、王两家为祝贺这次大奖各自命坛入窖存酒，在1996年事念巴拿马万国专览会召集八十周年之际国酒人推出了八十年旧酿茅台酒，其高屋建瓴的品位堪称国酒之尊。1946年劣永始在上海设站“永兴公司”左右出售劣茅10000公斤，并行使在又庆、汉口、广州、和长沙的店铺推销劣茅。“成义”的华茅也在上海、长沙、广州、和又庆议决文历本局在当地策划，“荣和”的王茅在又庆和贵阳齐以“稻香屯”号为出售点，如许茅台酒的晓名量入一步得以拿高；茅台酒在抗日战争得胜后肇始在香港试销，很速被一空。因为茅台酒销谈美利潮高，清末以来无数资本家齐妄想仿造，似遵义的集义酒厂，贵阳的荣昌酒厂等左右来茅台聘酒师，抗战得胜后仿造者就更多了，似贵阳的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，但齐未得胜相继倒合。茅台所专有的阵势阵势，泥土、水量以及气氛中的微生物培养了茅台酒酱香凸起、文静细致丰满、归味悠长、空杯留香持续的非凡风致，是其余任何地方无奈仿造的。1951、1952年地方当局议决购购、充公的要领把成义、荣和、恒兴三家焚房水乳接融，成站了国营茅台酒厂，将来茅台酒厂不绝入展强大，虽几经阻滞仍困窘前入，1977年，总产量达763吨，出售387.8吨，达近况高程度。新中国成站后，茅台酒得来了国度首长的非凡青睐，曾在新中国的外接史上发挥了抬脚轻又的作用，被尊为国酒，茅台酒陪伴着新中国一同成长。茅台镇，这个奥秘而又腐朽的传说古镇酿造着一代又一代的奥秘传说，茅台酒便是那名扬四海、香飘九州的酒林，曾迷倒多少政宾文士，在这个有着浓厚酒斯文沉积的东方文亮古国里茅台镇以其非凡的近况背景和诱人的奥秘色彩招引了多多的历代名士，乃至成为有些民意中朝拜的。现代诸多政治家、社会流动家、艺术家、宗教，似王震、田纪云、杨波、朱学范、许德珩、旧再谈、启功、伍建权、刘海粟等或参访茅台古镇、或为茅台酒题别，其幽幽墨香为茅酒增辉。茅台酒以其高屋建瓴的品位和国色天香的品量令多人倾倒，非凡是比年茅台集团推出的客岁窖酒堪称酒中，补充了中国酒的空缺。对付爱酒和煦衷于酒斯文者来讲，为能斟上一杯五十年、八十年茅台旧酿而无比荣荣，并津津乐谈。新中国成站后茅台酒在国度高层的合怀和青睐止徐徐再现出其实质，在新中国的外接史上饰演了亲擅大使的脚色；此中传说佚事妇孺齐晓，爱听乐睹。国酒之父更是竭力推抬，使国酒茅台飘香世界而名扬四海，成为世界熟识中国的一个窗口和传递私交的纽带。成为东方腐朽斯文的一部分，是东方文亮古国的象征之一。在经济日益齐球化的今日茅台酒同样挑起了把民族品牌发挥尽大的近况又任，茅台酒在华夏当局心中树站起了一个神圣而又强壮的丰碑。茅台酒在百姓心中的认晓量和诚实量牢不可破，并博得了中国名的盛誉。茅台集团为教化和归报国人的珍视，发奋图强、永攀徐徐把茅台酒厂缔酿成酒类走业中的佼佼者，现领有总资产26.45亿元，是国度特大型企业、国度一级企业、齐国白酒走业的荣获“国度企业管辖高奖一金马奖”的企业。在继巴拿马万国专览会夺与金奖之后，又屡次单揽国里外洋金奖：蝉联历届国度名酒评比之冠、十四次荣获外洋金奖，千般荣荣集于一身；风范暴露无失。78年后跟着改进绽开的深刻茅台酒入入了的入展期间，相继拓荒出43量、38量、33量茅台酒乡级产物，以满脚花费者的区别口胃，非凡是社会主义市场经济的建站疏导了酒厂向公司体制变幻，1997年1月成站了（集团）有限责任公司，徐徐建站起现代企业制量。1999年集团公司实现股份化，成站了贵州茅台酒股份有限公司，60年头大学毕业就来酒厂劳动的季克良同道出任公司董事长，袁仁国负担总经理职务。在白酒走业竞争变态强烈的环境止茅台集团1999年出售总额12.06亿元，实现利税6.38亿元，利潮3.01亿元，并延缓朝着缔造范围收入型和多元化生产的现代企业谈谈阔步前入。
泸州地处巴蜀，泸州老窖的历史，与源远流长巴蜀酒文化密切相关。无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的重要源头。而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前，与众多巴蜀文化遗存相互印证，也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头。另据学者研究，古代巴蜀盛行“撒满文化”，巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态，以便与天神交接。从中，我们不难看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁荣，以及特有风姿。 巴蜀人酿酒，从来就是自成体系并富有建树。北魏的贾思勰《齐民要术泸州老窖·七·笨曲饼酒》记载了巴蜀人的酿酒方法：“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五斗，渍小麦曲两斤，密泥封，至正月二月冻释，发漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊做饭，调强软合和，复密封数日，便热。合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖温，温小暖而面热也。” 这里的“酴酒”即醪糟酒(浊醪)。 据史料记载，泸州，上古至秦朝时属于巴国。专家考证，巴人(包括泸州人)曾参加周武王伐纣，建立奇功，得到封赏。其中尹吉甫是辅佐周宣王的重臣。作为全球尹氏华人公认的先祖人尹吉甫，是《诗经》的作者之一，也是古江阳人。汉初毛公著《毛诗故训传》训释诗经及西汉杨雄(前53——后18)著《琴清音》时，对其均有所言载。据明嘉靖十三年甲午(一五三四年)雷洁撰《重修周卿士尹吉甫庙记》曰：尹吉甫者，江阳人。”中华书局2024年版《平遥古城志》第248页亦载：“尹吉甫(生淬年不详)，即兮伯吉父。兮氏，名甲，字伯吉父(一作甫)，尹是官名。古蜀国江阳(今四川省泸州市龙马潭区石洞镇)人矣”。 夏、商时期，泸州为“梁州之域”，至周代则属“巴子之地”。正所谓“清酒之美，始于耒耜”，巴蜀出产“巴乡清”酒，曾是向周王朝交纳的贡品，江阳人尹吉甫在《诗经.大雅》中曾云：“显父浅之，清酒百壶。”而北魏地理学家、散文家郦道元在所撰地理名著《水经注》卷33《江水(一)》中记述江阳县时有云：“有巴人村，村人善酿，故俗称巴乡清，郡出名酒。”可见，巴乡清酒，无论从地域上，还是与泸州人尹吉甫的诗文记载，虽然现在人们无法准确地判断泸州也出产清酒，但都与“巴子之地”的泸州有着很大联系。
作为特有的一种蒸馏酒，白酒（Chinesespirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒是特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料（主要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、河南、山西等地产品较为知名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
白酒是世界知名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即白酒。
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关于烧酒，一种说法，起源于唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。唐诗《荔枝楼对酒》诗云：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香……”。唐诗亦有“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”之句。（黄现璠着《古书解读初探》）以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期沿袭，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时，尚待考证。故白酒起源唐代，其论据尚欠充分。另一种说法，元代时（1271-1368年）由国外传入。元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为"阿刺古"酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。再一种说法，是明代学家李时珍（1518-1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时唯以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。
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