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料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也好别用太多。
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民间有谚语“早食姜，赛参汤，迟食姜，赛”。如今，只是晓谈什么时刻食姜已经不够了，生姜不克与白酒，红酒同食，生姜的作用为驱冷，多用来感冒，吐逆，腹泻等疾病，自身属于暖性乃至暖性的食材，而酒类十分是白酒作用也为驱冷，也属暖馨，两者在一同食十分容易上火，严厉的会生口疮，犯痔疮等等，因此，两者齐量不要同食。民间传教的施工案中，就适用姜酒百日烂肺来暗算人命的故事。原本，姜酒同食，何止伤肺。日积月乏，五脏六腑齐会受伤。姜酒同食，百日烂心。姜酒齐是大暖之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑。迟上用姜菜止酒，便是食，白酒与生姜不宜同食。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。英、美等西方国家的科学家近对白酒的调查结果是：长期适量饮用白酒的人和不饮用白酒的人相比，前者的平均寿命高于后者的平均寿命10-15年岁。科学证明：长期适量饮用白酒有的作用，但如果过量饮用则有害无益。
男人爱酒，也爱有着“起阳草”之称的韭菜，鸡蛋炒韭菜，加上一碟花生米，来上几两烧酒，男人们就好这口。殊不知，这样的搭配不但起不到“助性”的效果，吃多了还会伤及肠胃。 北京同仁医院营养部副主任营养师张谦介绍，古时有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在元代蒙古族医学家忽思慧撰写的《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物药性有关。白酒甘辛微苦，性热，尤其是高度白酒含乙醇约60%左右。酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，又可促进胃酸分泌，引起胃炎和胃肠道溃疡复发。韭菜性亦属辛温，能，促进胃酸分泌。食韭菜饮白酒，就像火上加油，有消化系统疾病者更要加倍注意。韭菜多食会上火，且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。健康人吃韭菜时饮酒一定要把握住量，韭菜每次食量50～100克，酒精量不要超过25克为宜。
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健康白酒突出的特点是杂质含量低，卫生，酒体纯净。与传统白酒相比，健康白酒的生产工艺可节省大量的酿酒用粮；生产技术含量较高，易于操作，既节省了人力、物力，也减少了对环境的污染。这些都是传统白酒无法与之相比的。此外，健康白酒值得倡导的另一大优势，在于它的高科技含量。经过白酒科研人员多年的努力，目前，我国新型白酒已经实现了机械化、自动化生产，电脑操作控制和微机勾兑，同时，在剖析白酒香气成分的基础上，还实现了产品的色谱分析检测。
馥郁香型与醬香型的差别
1、工艺与周期差别
馥郁香型摘纳巨细弯混用后串蒸工艺；而酱香型白酒摘纳堆放发酵后入窖发酵。馥郁香型生产周期四十天左右；酱香型白酒生产周期一年。
2、原料差别
馥郁香型酒生产是前由糖化料和大弯发酵成浓香，又用高粱、糯米、玉米、小麦、大米加小弯生出幽香，之后用中偏高暖大弯堆放发酵天生酱香。而酱香型酒要前摧毁红缨子糯高粱，再摘纳高暖大弯来生香，再摘纳止沙、糙沙等工艺酿造而成。
3、口感差别
馥郁香型酒集浓、清、酱这三香为一身，一口三香，拥有“前浓、中清、后酱”的特殊口感；酱香型酒酒体丰裕醇厚，略有焦香，拥有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特色。
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