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作为一名白酒品酒师，酒库网小编一直对于酿酒过程保持着浓厚的兴趣。每当酒库网小编在家准备酿酒时，酒库网小编总是充满激情和专注。下面酒库网小编将详细介绍酒库网小编在家酿酒的过程。
酒库网小编会选择合适的原料。白酒的主要原料是五谷杂粮，酒库网小编通常会使用高质量的小麦和糯米作为主要原料。这些原料在酿酒过程中会发酵产生酒精，同时也会赋予白酒丰富的口感和味道。除了五谷杂粮，酒库网小编还会添加一些辅助原料，如酵母、水、发酵剂等，以提升酿酒的效果。
酒库网小编会进行糖化和发酵的步骤。酒库网小编将五谷杂粮浸泡在水中，让其吸足水分。然后，酒库网小编将混合好的杂粮放入蒸锅蒸煮，使其变软和糊化。蒸煮完毕后，酒库网小编会将糊状物放入发酵桶中，加入酵母和发酵剂，让其进行发酵过程。发酵时间一般为数天到数周不等，酒库网小编会根据发酵的情况进行控制。
在整个发酵过程中，酒库网小编会时刻注意酒液的温度和酵母的状态。酒液的温度应保持在适宜的范围内，一般为25至30摄氏度。同时，酒库网小编会观察酒液中的气泡情况和呈现的颜色变化，这些都是判断发酵是否进行正常的重要指标。
待发酵完毕后，酒库网小编会进行蒸馏的步骤。蒸馏是将发酵液中的酒精和水分离的过程，通过加热使其汽化后再冷凝得到白酒。酒库网小编在家会使用专业的蒸馏器进行蒸馏，保证酿制出来的白酒的质量和口感。蒸馏结束后，酒库网小编会进行白酒的贮存和陈酿。
在酿酒完毕后，酒库网小编会将白酒倒入干净的玻璃瓶中，并封盖保存。酒库网小编会选择较低的温度和较暗的环境来储存白酒，以防止其受光和氧化。同时，酒库网小编还会定期品尝和检查白酒的状况，以确保其质量和口感。
酒库网小编认为，酒库网小编在家酿酒的过程非常细致和复杂。每一步都需要酒库网小编用心并专注地进行操作，以保证酿制出的白酒质量优良。酿酒的过程需要时间和耐心，但是当酒库网小编品尝到自己酿制的白酒时，所有的努力都是值得的。作为一名白酒品酒师，酒库网小编对于酿酒的热爱和追求永不止步。
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苹果酒是世界上有名的果酒之一，它是以苹果为主要原料，经过压榨和发酵等多种工序加工成的一种健康饮品。
自制的苹果酒口感酸甜诱人，色泽清淡，有酒的香气，但却不浓，是适合大多数人饮用的天然果酒。家庭酒坊、小作坊可以制作一些，供应喜爱喝果酒的客户，也是一大特色。还可自己家中常备，招待客人也是个不错的选择。那么在家自己怎么制作苹果酒呢，而苹果酒又有什么样的功效，今天唐三镜黄丽娜老师就为大家具体说一说。
在家中制作苹果酒时，要准备一千五百克苹果，好几个不同品种的苹果，再准备一千克白糖，两个新鲜的柠檬和一个干净的可以装玻璃缸中，陶瓷容器也可以，但是一定要记得不能用铁器来做苹果酒。
制作苹果酒的具体步骤：
1、把准备好的苹果洗净，擦干水分，再用塑料袋包起来，放入到冰箱中冷冻三天以后取出。
2、把苹果取出以后把它用切碎，如果怕麻烦，也可以用搅拌机进行搅制，但是加工过程中需要加入适量的清水。
3、把弄碎以后的苹果放入到塑料桶中，再加入五千克清水，上层盖上干净的棉布，放在温暖的地方发酵。
4、发酵大约需要一星期，但是发酵过程中，需要每天搅动一次，不会发酵效果会不理想。
5、发酵好以后用棉布进行过滤，得到苹果汁，再加入白糖，另外把柠檬需要加工成柠檬汁，与白糖一起放入到苹果汁。
6、密封起来，过两三天就能看到里面有气泡出现，等汽泡大量出现又消失以后，再进行二次过滤，得到苹果酒，放在瓶子中密封起到，过一星期就能饮用，存放的时候越长，苹果酒的口感就越诱人。
有人问陆才广下岗后什么事令他较高兴。他感慨地说：当我酿出前列杯粟羹香酒，手捧热腾腾的酒杯，闻着一股醉人的芳香，那一刻我感到较高兴，高兴得掉眼泪。
1996年，陆才广和妻子同时从有工资保障的县酒厂下岗了，家里的收入一下没了。他开始寻找挣钱的门路，起初当过勤杂工、卖过水果和蔬菜，尽管他起早贪黑，收入微薄，一家老小日子过得紧紧巴巴。1999年，他萌发了发挥自己酿酒的一技之长，办酿酒坊的打算，为了实现自己的愿望，他东拼西凑了7000元，将原酒厂破旧倒塌的仓库进行维修，又把仓库附近垃圾场地盘了出来，盖起了100多平方米的酿酒坊。他又来到城关信作社贷款3000元，从乡下收回了前列批烤酒苞谷。当前列窖原料变成飘香美酒时，这位从未掉过眼泪的汉子流下了幸福的热泪，当天晚上，他叫妻子吵了两个下酒菜，下岗后前列次喝得酩酊大醉。
第二天他就聘来了两名下岗职工，开始了酿酒生涯，他请来了县质监等部门，对生产的前列批酒进行抽样检查，经检测各项指标都符合质量要求。从起初单一生产苞谷酒到生产苹果酒、栗羹香酒，其香型和口感都受到消费者的良好赞誉。他生产的散装酒以其质优价廉不仅在县内畅销，而且还销往十堰、武汉等地。去年一位在武汉打工老乡回来，一次性在那里购买了50公斤栗羹香，陆才广问其为何买这么多，这位老乡说：“我们老板的父亲爱喝竹山的栗羹香酒，这次老板特地请我回竹山买这种酒。”
谈及今后的发展，陆才广自信地说：“开发传统的栗羹香酒，让其飘香县内外是我的追求，我将积极寻求投资伙伴，把这一传统产业做大做强。”
羊羔酒的制作方法：
配方：嫩肥羊肉1斤半，杏仁100克，木香10克，酒曲100克，糯米5斤。
制作方法：1.将羊肉切碎片；杏仁、木香捣碎末；酒曲研细粉。2.糯米加水适量，上锅蒸至半熟，待冷备用。3.将羊肉、杏仁同倒入锅中，加水煮烂，待凉后，连汁倒入装有糯米饭的罐（坛）中，再加入木香、酒曲，搅拌均匀，加盖密封，放置于温暖处，发酵10天。4.开封，压去糟渣，取酒液，装瓶备用。
功效与主治：大补元气，健胃益肾。适用于病后衰弱，脾胃虚寒，食欲不振，腰膝酸软等。
服法：每日3次，每次空腹各服2~3小盅。
说明：羊肉性温，具有暖中补虚，开胃健力，温经补血的作用，是一味有较强补性的食品。古方中有当归羊肉汤，即补血温阳。此外，羊肝、羊血、羊角等均可做药用。由于羊肉较热，故对阴虚内热，或湿热较重者，不宜服用。
家庭自制甜酒酿，益气，生津，活血。
做法步骤：
1.糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时；
2.把水倒掉一部分后上锅蒸熟（我留了刚刚快没过糯米的水量，蒸了大约20分钟）；
3.放凉至大约三四十度（大概手摸着温温热），加糖和大部分酒曲拌匀拌匀（糖可以不放。加糖不是为了味道，发酵过程中糯米里的淀粉被分解会自然产生甜味，放糖只是为了辅助发酵），放入玻璃或者陶瓷容器中，中间挖一个孔（不建议用常见的塑料保鲜盒~酒精是有机溶剂~而塑料是有机聚合物~可能会有微量溶解）；
4.剩下的一点酒曲撒在孔里和表面~再加一点点凉开水让酒曲化开并均匀扩散到糯米内部~水不要多~一次加大概刚刚填满小孔~被吸收了之后就别再加了~水加多了容易失败加盖密封发酵~每天开盖稍微透透气~放在大约30度的地方发酵2-3天即可；
5.刚做好的时候是一块块的~不是散乱的米粒状；
6.汁儿可甜可甜了~得兑点儿白开水。
小贴士
甜酒~米酒~酒酿~醪糟……都是它~
滋补养颜~很平价~较关键的是还好喝~
现在家庭自制甜酒酿非常简单~市售的甜酒曲比以往的酒药好控制得多。
我们在参加朋友的家庭宴会或者是一些老人的寿宴的时候，总会偶尔看到有些宴会上使用的白酒并不是我们生活中常见的一些品牌酒，就算是连超市和白酒的一些专卖店也找不到那种白酒，因为那种白酒的包装很特殊，没有什么品牌，但是却赫然写上对方的姓氏，让人一看就知道是哪个家族的宴会，不过很多没有见过的人却不知道是什么酒，自己也不认识做白酒生意的朋友，也不好当场询问，显得很没面子，接下来小编就介绍下包装上有自己家姓氏的酒是什么酒！
包装上有自己家姓氏的酒是什么酒
这种家宴中使用又带有姓氏的白酒叫做“姓氏定制酒”，姓氏定制酒又称家宴定制酒，是一些家族为了增加族人之间的团结，使族人更有凝聚力，互帮互助，而且每到过年、老人寿宴或者是什么特殊的节日，家里的老辈们都会要求年轻人安排时间去参加家宴，与此同时，他们还可以带上一些自己的好朋友一起去参加，因为如果只是家族里的人的话，未免有些无聊，而且家族成员也会厌烦这种聚会，带上朋友的话就不会有这种感觉了。
姓氏定制酒是家族成员商量之后做的，由已经成家的人们共同出资来定做，一般做姓氏定制酒的家族都比较大，这中姓氏定制酒用处比较广，家族成员都可以使用，各个小家庭都可以用，而且不但对内，对外也可以，接待朋友、送礼等。
要说姓氏定制酒的用处的话，还有一点是非常好的，那就是用在酒席上，这么大的一个家族，难免有时候会有一些喜事，像年轻人结婚、老年人寿宴、举办满月酒、乔迁之喜等，不论家族成员办什么酒席，都可以使用姓氏定制酒，能够让亲友品尝到不一样的白酒。
使用姓氏定制酒来举办姓氏定制酒，不仅仅是让宾客体验美酒，而且姓氏酒还能反应出主人的地位。换一句话说，如果是一场婚礼的话，娶媳妇到家里，使用姓氏定制酒当喜酒的话，这代表着是这个家族举办的婚宴，也代表着这个家族中的人都接纳和喜欢取回来的这个媳妇，让亲家来的人和宾客们都知道家族对此事的认真和看重。
仔细一想，姓氏定制酒除了商务商业用途之外，用在其他方面也无不可，可以看出来着姓氏定制酒的用处还是比较多的，一个家族中如果没有经常聚会的话，是很容易出现嫌隙的，所以那些有经常组织聚会喝酒的而且还定做姓氏定制酒的家族中的人才会显得那么和睦，那么亲密。如果您的家族里经常出现一些问题的话，也可以试试做一款家族定制酒，试着去改变或者解决家族中存在的一些问题。
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