我国悠久的历史,灿烂的文化,分布各地的众多民族,酝酿了丰富多姿的民间酒俗,有的酒俗留传至今。遵守这些约定俗成的规矩礼仪能体现出个人的品格和修养,所以了解和掌握酒桌上的规矩具有很重要的现实意义。
如果确信要喝,接下来就是规矩了!
规矩一:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。
规矩二:自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
规矩三:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
规矩四:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
规矩五:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。
规矩六:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?
如果你酒量不大,不能喝:请仔细看下面将是黑科技!
1、不要主动出击,实行以守为攻战略;
2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击;
3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;
5、不要几种酒混着喝,特别容易醉;
6、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上;
在酒桌上倒酒也叫斟酒。斟酒都有哪些注意事项?下面小编为大家讲解中餐酒桌上的斟酒礼仪,赶紧来看看吧。
在侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯.可是在主人亲自来斟酒时,则必须端起酒杯致谢,必要时,还须起身站立,或欠身点头为礼.有时,亦可向其回敬以叩指礼.即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面.这种方法适用于中餐宴会上,它表示的是在向对方致敬.
主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,并应当场启封.斟酒时要注意三点:
其一,是要面面俱到,一视同仁,切勿有挑有拣,只为个别人斟酒;
其二,要注意顺序,可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、佳宾斟酒;
其三,斟酒需要适量,白酒与啤酒均可以斟满,而其他洋酒则无此讲究,要是斟得过满乱流,显然未必合适,而且也是浪费.
除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒.
酒量不行的9个技巧:
1、不要主动出击,实行以守为攻战略;
2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击;(这条不建议用)
3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;(适用女性)
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;
5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛;
6、不要几种酒混着喝,特别容易醉;
7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌;
8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上
9、每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少。
在酒桌上,由于酒会进行的时间比较长,难免会有宾客要离席打电话或者离开。任何的社交活动都是有礼仪规范的,酒会也不例外。若中途有事要离席得符合礼仪,避免给主人留下不好的印象。下面大家一起来学习下酒桌上中途离席的礼仪:
建议会间尽量不要离席,确需离席,应尽量不影响他人为度,且从落坐的人面前走过时,应对受影响人进行口头礼貌轻轻招呼后,面对人家侧身通行。会间休息,若在中间坐,应早入坐;在边坐,应早离席。
人们都会有从众的心理,酒会上,你的中途离席也许会影响到其他宾客也跟着离席。更糟糕的可能会引起其他世人一哄而散的,此刻你会引起主人的非常不满。欲防止这种煞风物的结果,当你要半途离开时,请低调离席,万万别协议话圈里的每个人逐一握别,只有寂静地和身旁的两、三个人打个召唤,而后拜别即可。
当然,你也不能为了避免其他宾客跟着离席而悄悄中途离去,谁都不知道你走了。那样是对邀请你参加酒会的人的不尊重,所以中途离开酒桌现场,必定要向约请你来的人阐明、致歉,不能一溜烟便不见了。
酒桌中途离席,和主人道别是应该的。但是,健谈的人也许还要拉着主人聊上一阵,那就有失礼仪了。因为当天对方要做的事良多,现场也还有很多客人等候他(她)去招呼,你占了主人太多时光,会造成他(她)在其余客人面前失仪。所以,中途离席只需和主人打过招呼即可,不要耽误主人招待其他宾客。
在酒桌中,怎么才能做主角,才能完美展现自己的优势和魅力?会说场面话,避免无趣的话,劝酒和却酒,避免酒后吐真言这些,你会了吗?
有一些人的社交界非常活跃,无论参加谁的聚会,他们似乎都认得每位客人并且左右逢源。如果你悉心研究就会发现他们成功的秘密。在任何场合,他们所扮演的都是主人而非宾客的角色;他们热心地介绍客人们相互认识,替他们换饮料,为客人指示更衣室,甚至请人上台高歌一曲。
那些甘于扮演宾客角色的人则正好相反,不是无聊得要命就是被其他人所忽视。不要等别人来介绍你,拿饮料给你,或介绍你认识新走马上任的经理,积极主动是达成圆满社交的不二法门。
制造话题和悬念,才能成为焦点
在酒桌上,谁能制造话题,谁就是Hold住全场的主角。因此,你需要善于刺激对方的创造力和想象力。
大家也会很欣赏,酒桌上那些有故事的人。
制造悬念,这是电视剧常用的套路。你会发现每到故事情节最紧张的时候,突然插进来了广告;一个人卧底的知情人在说出秘密之前,通常会突然死掉。为什么呢?猎奇心理,是人之常情。每个人都有想知道真相的欲望,也会像编剧一样,想象故事接下来会怎么发展。
吸引别人继续听你说话,制造话题悬念,也是需要一个多加练习的社交技能。
当你展开一个话题或者故事的时候,如果对方追问为什么、怎么了之类的疑问词,这说明别人对你的话题感兴趣。如果在你提出一个话题的时候,别人都面无表情,这说明兴趣点不对,你需要转换了。
话多的人不一定是主角,相反可能成为别人讨厌的对象
大家身边应该有那种说话像机关枪一样朋友,每次都自己长篇大论,也不管话题点对不对。后来,聚会的时候,大家都不愿意再叫上他了。
真正口才好的人并不总是喋喋不休,如果让你选择跟说话没完没了的人,还是跟不太爱说话的内向的人共处一下午,估计大多数人会选择后者。因为听别人叽叽歪歪地唠叨,真的,很!想!死!
酒场社交跟唱歌玩LOL一样,节奏感很重要。你想要带一波节奏,千万别一个人滔滔不绝的讲,即使你是主人。
社交是双向的倾听和分享。话不在多,而在精妙。
在酒桌上说话,必要的空档是需要的,大家也可以稍作调整,吃东西、喝酒,或者上厕所啦。
如果你实在觉得空档时间太长,想要调整聚会氛围,可以准备一些笑话或者游戏,插入合适的场景。
这些内容是可以平时积累的,掌柜有一个朋友,每次看到有意思的故事或者段子,都会记下来;当然,他也会记录一些机智的回答,应对社交环境的变化。当大脑硬盘里的内容逐渐多了,信手拈来也就不成问题了。你知道幽默大师伍迪艾伦吗?他每天逼迫自己写50个笑话!
总之,会带节奏,能机智幽默地作出回应,都是需要长期练习的一项技巧。
尽地主之宜体现在很多细节,注意参加聚会的朋友们的感受
如果是你做东,那还需要注意一些细节和礼仪。比如,如果坐大圆桌,开场的时候,主人必须注意不可叫客人坐在受服务员上菜影响的座位上,必须等到所有人都到齐才可以上菜,即使有人迟到也要等。
聚会收尾时,询问和安排客人回家的交通,帮醉酒的客人安排代驾;别人离开的时候,对你举办的聚会表达了赞美,你也回应一句对他的赞美,这些都是基本的礼貌。
再比如在KTV聚会喝酒的时候,懂得帮朋友们点歌,懂得安排歌曲的顺序,特别是那些一直没有唱到歌的人,帮他们插播一下,这些都是尽主人之宜的礼貌表现。
当然,也可以时不时穿插一些搞笑的歌曲,活跃一下氛围。根据现场来宾的特殊状态点一些歌也可以让他们感受到你的用意:比如,如果有朋友失恋了,点一些疗伤的歌;如果有朋友最近工作不顺心,点一些励志的歌。
切忌别人唱歌的时候,去抢麦克风,或是未经允许跟别人合唱。大家是来自我放松的,而不是来听你的演唱会。
社交讲究情商,情商高的最大表现,一是能熟练控制自己的情绪,二是能时刻体恤别人的感受。尽可能让每个人开心的离开,说想说的心里话,这会成为他们难忘的一场聚会。
虽有古语:食不言,寝不语。,但对于饮酒来说,边喝边聊才是件趣事。然而说话讲究技巧,尤其在酒桌上,哪些话会令人反感,请一定要注意了。
1.我只喝
要知道,酿酒葡萄的品种繁多,即使是一个品种,在不同国家和产区表现出来的风格也不尽相同。为什么要把自己限制在一个局部里呢?这其实是没有意义的,也不会让别人因此而高看你。
2.事实上,XXXXX应该这么发音
如果能流利准确地读出诸如AlicanteBouschet,Gewrztraminer或Txakoli(orTxakolina)等专业、生僻的葡萄酒名词可能确实让你看起来很cool。但这样的纠正可能会让对方觉得很难为情,而且如果你纠正错了,场面只会更加尴尬。因此,尽量别说这类话,毕竟我们也不是一开始就能读对的。
3.喜欢甜酒?你是刚上幼儿园吗?
对甜酒情有独钟的甜渣党们似乎总会被贴上一个Low的标签,但甜酒可不止是那些简单易饮的小甜水儿,像晚收、贵腐、冰酒等,都是工艺讲究、价格不菲的优质葡萄酒。它们口感丰富,具有一定的陈年能力,开瓶后可以比干型葡萄酒放更长的时间。
还有一个误解就是只有女性喜欢甜酒。这样的态度不只是性别歧视,也是完全过时的。著名的酒评家庄布忠先生就说过,对甜酒的喜爱应该是盲目的。
4.白葡萄酒没必要陈年!
确实,大部分的白葡萄酒都不适合长时间储存。但事实上这句话对大多数红葡萄酒也同样适用。
不过,当你对白葡萄酒了解得更加深入以后,你会发现对于一些优质的香槟,波尔多白,勃艮第白,里奥哈白等酒来说,一定时间的陈年反而会赋予它们更加复杂的香气。
5.千万不要用红葡萄酒搭配鱼肉吃!
红酒配红肉,白酒配白肉,这在很多人眼里似乎成为了一条不容更改的铁律。
但事实上,这句话并不是绝对的,诸如黑皮诺,佳美和博若莱这些酒体较轻的红葡萄酒,配上像鱼肉,鸡肉这类白肉的话,可是相当不错的享受。
6.你喝出这杯酒中的酸度、单宁以及了吗?这简直太明显了!
对于很多对葡萄酒完全不了解的人来说,你口中的单宁,酒体等专业名词真的是如同天书!
此外,每个人对于味觉的感知度也是不同的,即使你能轻易的尝出来某种味道,这在酒桌上也并不是一件值得炫耀的事情,而且如果对方真的没能尝出来可能会让气氛变得尴尬。
忙碌了一年,朋友们难得又聚在一起,聊聊家常、喝酒助兴。所以,让我们抛开那些葡萄酒礼仪来,干杯!
一直以来,很多关于酒类好坏真伪的鉴别绝招在酒桌上流传甚广,各种说法让消费者非常困惑。不久前,在中国酒业协会主办的问酒论坛上,酒业专家对这些所谓的秘方绝招进行了分析,对其是非真伪给出了明白的说法。
说法1:滴纸巾辨葡萄酒真假
专家:不可行
将酒滴在纸巾上,均匀扩散就说明葡萄酒是真的,一旦颜色不规则分散则为勾兑出来的假酒,这个说法正确吗?对此,中国葡萄酒专家、北京农学院食品科学与工程学院副教授李德美表示,葡萄酒颜色的呈现与酚类物质花青素有关。花青素在不同pH值环境下呈现不同颜色。同时,其本身又为复合类物质,显色程度与酒的浓度、酒精度、酒龄等相关。因此,用纸巾鉴别葡萄酒真伪并不可行。
说法2:瓶底越凹葡萄酒品质越好
专家:不一定
生活中,我们会发现葡萄酒瓶底凹陷深浅不一。市面上有凹陷越深葡萄酒品质越好这样一种说法,是真的吗?李德美表示,葡萄酒瓶底凹槽深浅与吹瓶工艺密切相关。凹槽的曲线能够让瓶底及瓶身更加坚固,减少接触面;让瓶身直立性更好,方便接纳沉淀物;同时也更加利于运输和储藏管理。但是,并不能用酒瓶底凹槽深浅判断酒质好坏。
说法3:高度酒比低度酒好
专家:纯属误读
高度白酒比低度白酒的品质要好!不少消费者几乎把这句话当做至理名言。江南大学副校长徐岩表示,酒的度数只能作为个人喜好的选择,并不能作为评判酒的品质好坏的标准。由于口感刺激性较强,高度酒反而能掩盖很多酒中原有的不好味道。相反,低度酒由于酒精含量低,刺激感较弱,掩盖能力也相对较弱。因此,依酒度高低判断酒质好坏并不可取。
而且,在我国的白酒中,度数在50度以下的已占90%,42度以下占的50%。也就是说,50度以上的高度酒产量相对较少。徐岩介绍,白酒的品质内涵由水、酒精和风味物质三者之间的平衡决定。相比高度酒,优质低度白酒的生产技术要求更高、工艺更复杂,生产成本也更高。国际上主要的蒸馏酒就是采用原酒降度而来。
徐岩指出,随着消费需求逐渐变化,优质的低度白酒将成为我国白酒的发展方向。
说法4:酒花持久酒质好
专家:不科学
摇晃酒瓶看酒花,酒花持续时间越长,说明越是纯粮好酒,这个说法准确吗?中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚指出,在同一酒度下,酒质的好坏主要是微量呈香味物质的种类和结构决定,这些物质的变化对酒花大小及持续时间的影响有限。此外,同香型的酒,酒花的大小及持续时间与酒的度数直接相关(酒精度越高,酒花泡沫越大,持续时间越长)。由此可见,以摇酒瓶看酒花的方法判断酒质好坏并不科学。
说法5:加碱加热变黄为粮食酒
专家:不靠谱
网上流传,将碱面儿加入白酒中,加热后即可通过酒色变黄与否鉴别是否为粮食酒,这个方法靠谱吗?
据宋全厚介绍,白酒加入碱面儿后溶液呈强碱性,其中某些微量组分物质(酮类、含氧杂环等物质)在碱性加热条件下能通过结构发生变化,因而呈现出黄色物质。而白酒各种香型的酿造工艺不同,含微量组分物质不同,加入碱面儿后加热,有些会变黄,有些则不会,以此来判断是不是粮食酒并不科学。
小知识
香型到底是怎么回事?浓香、清香、酱香型白酒有何区别?
专家解答:白酒本来并没有香型之分,新中国成立后,白酒行业正式提出和确立了清香、浓香、酱香、米香和其他香型,浓、清、酱为白酒基础香型。美食美酒相伴,中国区域饮食习俗的差异决定了白酒风格的差异。
酒桌不仅是一个交际的地方,也是一个体现礼仪的地方。现在的社会,女人能顶半边天,女性在酒桌上更是如此。
生活中我们会发现,酒局中一直都少不了女人的身影。无论是商务应酬还是日常小聚,美女作陪不但是一种精神和心理需求,更是一种酒桌文化。女性在酒桌上扮演的角色很重要,万万不可低估。
美女相伴秀色可餐
美食相佐,美酒相伴,美人相陪,对于大多数男人来说,是一场酒局最理想的状态。其实这不一定就代表男人的色相心理作祟,所谓食色性也,女人在酒桌中,是一道美丽的风景线,能让色香味更丰厚。
男人喝酒美女作陪古已有之,陆游就有红酥手,黄藤酒的句子,饭店里女服务员居多,不只是因为他们心细,还因为她们让男人在喝酒时感到赏心悦目。
一颦一笑调节气氛
应酬里全是纯爷们的时候,如果想气氛热起来,无非就是拼酒、划拳、讲黄段子虽然热闹,但有时难免粗鲁,以致出现摩擦,搞不好就会擦枪走火,一发不可收拾。
但是酒桌上有女人就不一样了。女人是水做的,水能以柔克刚,女人在某种程度上就是酒场的缓冲剂。女人天生的柔和,会缓冲男性的荷尔蒙,只要美女耍一些小手段,绝对能把男人的枪收起来,实现和平局面,让酒桌的氛围更加轻松愉快。
美人计事半功倍
不要小瞧美人计,很多时候,男人应酬中喝十多杯酒都搞不定的事情,女人的一句话甚至是一个微笑,就能起到四两拨千斤的效果。
小编的一位朋友和别人谈生意时,总会带上一位漂亮的女同事,他说因为男人的自尊心作祟,通常无法拒绝女人,尤其是美女的要求,所以有时候应酬带上女伴,经常能够事半功倍。
酒后知己耐心倾听
酒酣耳热之际,男人的话匣子也就打开了,自己经历的事情稍加渲染,或是将别人的光辉事迹纳为己用,牛皮能吹到天上去。
这种时候,其他男人都会嗤之以鼻,甚至会不耐烦地打断对方,但是女人不会,女人往往会耐心听完对方的长篇大论,甚至在结尾奉上赞美之词,能让男人的虚荣心得到极大的满足。
席间娱乐其乐无穷
酒桌上,男人和女人之间相互娱乐也是很有意思的。
小编每次参加同事聚会时,大家喜欢跟一对男女同事开玩笑,次数多了,他们也就成了酒桌CP,大家会在一些酒桌游戏上整蛊他俩,有时他们也会借着酒桌CP的名义进行反击,逗大家哈哈一笑,供大家娱乐,也相互娱乐。
怜香惜玉惹人爱护
男人在酒桌上,当然是越能喝越好;女人在酒桌上,不管能不能喝酒,都是极好的。
有的女人酒量可以和男人一较高下,那绝对是酒桌上众人瞩目的女中豪杰。即使不能喝酒也没关系,总会有男人挺身而出,为女人挡酒。
大概男人心中都有英雄救美的情结,在酒精的作用下更是如此,为美女挡酒的那一瞬间,男人心中那怜香惜玉的英雄气概也喷薄而出。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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