世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了,德国是个盛产啤酒的国家,其产量仅次于美国,居世界第二位。德国所产啤酒质优味醇、品种多样,享誉世界。而巴伐利亚的啤酒产销量又居德国前列,其首府慕尼黑的啤酒馆规模庞大,数量繁多,每年9月第三个星期六开始的啤酒节,更是载誉全球。慕尼黑以其优质的啤酒、欢乐的气氛、丰富多彩的节日内容为其啤酒节每年引来600万游客。节日期间,人们像潮水般涌向慕尼黑的特蕾莎草地,热闹非凡。
慕尼黑啤酒节可以追溯到1810年。当年巴伐利亚加冕王子路德维希和特蕾瑟公主当年10月完婚,官方的庆祝活动持续了5天。人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上,唱歌、跳舞、观看赛马和痛饮啤酒。从此,这个深受欢迎的活动便被延续下来,流传至今,每年9月的第三个星期六至10月前列个星期日就固定成为啤酒节,至今已整整举办了170届了。
很多人都知道,我过在商代就开始饮酒,殷墟和其它遗址均有大量青铜酒器出土。而啤酒是世界上哪个国家较早发明的呢?据说这个可以追溯到五千年前的古埃及王陵的墓碑壁画上来证明这一事实。
人工酿造啤酒,有三个前提:前列是先要进入农耕社会掌握种植麦类(大麦)的技术;第二是要能够焙制面包;第三是要培养出啤酒酵母。
这些技术,较早出现于公元前3000年左右的古埃及,不久传到两河流域。古埃及史料记载,当时啤酒的制作方法是将发芽的大麦制成面包,将面包磨碎,放在敞口的缸里,让空气中的酵母菌进入缸中发酵,制成原始啤酒。由于谷物的残渣及杂菌污染,酒的味道当然不如现在。
在古埃及第2王朝时期,就出现了“啤酒”和“甜啤酒”,而且啤酒已为广大百姓普遍饮用。
比啤酒更早一些,古埃及人已经制造出了葡萄酒。当时葡萄只在王家贵族的领地上栽培,葡萄酒产量不高,因此通常被用做献祭给神的“神酒”。宴会上葡萄酒也是贵族们的贵重饮料。
啤酒的传播历史
公元6世纪,啤酒的制作方法由埃及经北非、伊比利亚半岛(西班牙葡萄牙)、法国传入德国。那时啤酒的制作主要在教堂、修道院中进行。为了保证啤酒质量,防止由乳酸菌引起的酸味,修道院要求酿造啤酒的器具必须保持清洁。
公元11世纪,啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。1480年,以德国南部为中心,发展出新的发酵法,啤酒质量有了大幅提高,啤酒制造业非凡发展。1516年,由巴伐利亚领邦的威廉四世提出世界知名的“啤酒纯粹法”。
1800年时期,随着蒸汽机的发明,啤酒生产中大部分实现了机械化,生产量得到了提高,质量比较稳定,价格较便宜。
1830年左右,德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地,将啤酒工艺传播到全世界。
炭烧啤酒是啤酒中的奢侈品。纯正的炭烧啤酒,讲究自然,原味。麦芽采自捷克波西米亚农产区,经过木炭高温烘烤,手工焙烧,再精选出焙焦麦芽,进行酿造。炭烧啤酒至今已有近800年历史,依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工,但可为啤酒增添橡木的香醇,并可防止其他杂味掺入其中。炭烧过程中的烘烤焙烧和精选焙焦麦芽比普通啤酒的制造耗费了成倍的大麦芽;酿造师昂贵的手工工艺,也提高了制造成本。在古代农业生产力相对落后的情况下,这是一种相当奢侈的啤酒酿造法。因此炭烧啤酒,一般只限于王室贵族享用。
介绍其中一个品牌威尔多夫(WELLENDORFF)
纯正的炭烧啤酒,讲究自然,原味。麦芽采自捷克波西米亚农产区,经过木炭高温烘烤,手工焙烧,再精选出焙焦麦芽,进行酿造。炭烧啤酒至今已有近800年历史,依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工,但可为啤酒增添橡木的香醇,并可防止其他杂味掺入其中。炭烧过程中的烘烤焙烧和精选焙焦麦芽比普通啤酒的制造耗费了成倍的大麦芽;酿造师昂贵的手工工艺,也提高了制造成本。在古代农业生产力相对落后的情况下,这是一种相当奢侈的啤酒酿造法。因此炭烧啤酒,一般只限于王室贵族享用。现在国内挺难买到,价格也比较昂贵。据说它的瓶子是石英砂矿铸造的,如水晶一样透亮,喝完瓶子都舍不得丢。
Wellendorff(威尔多夫)是德国知名的珠宝制造公司,世代为欧洲王室设计制作珠宝首饰。1898年,ErnstAlexanderWellendorff先生从捷克引进古老的啤酒炭烧工艺,结合德国自身悠久的啤酒酿造文化,制成了一种口味的炭烧啤酒,并将它推荐到了德国王室,从此威尔多夫炭烧啤酒如同他的珠宝一样,风靡整个欧洲上层社会。
润畅迷人的口感、酒花清爽的苦味加上独特的炭烧麦香风味和细腻的啤酒泡沫,都成一杯啤酒中的王者——炭烧啤酒。
说炭烧啤酒是一种贵族啤酒,是一种奢侈饮品,一点也不过分,因为炭烧啤酒在炭烧过程的烘焙和精选焙焦麦芽会耗费大量的优质大麦,而稀缺的炭烧啤酒酿酒师也提高了制造的成本。在古代农业生产力极其落后的情况下,这种酿制啤酒的方法是一种十分奢侈的方法,因此当时,炭烧啤酒只限于王室贵族享用。虽然现在炭烧啤酒的生产量要比以前大大提高,但是仍然磨灭不了它优雅的贵族气质。
炭烧啤酒源自于捷克波西米亚地区,可能大家听说的比较多的是波西米亚大长裙吧。炭烧啤酒虽然没有让他的原产地因为它而闻名,却让很多啤酒爱好者都痴迷的涌向这个炭烧啤酒产地,带来了丰厚的旅游收入。纯正的炭烧啤酒讲究自然,散发出谷物的原汁原味。麦芽产自捷克波西米亚农产区,警告过木炭的高温烘烤,手工焙烧,再精选出焙焦麦芽进行酿造。因此它呈现出与一般啤酒不同的风味,这种特殊的风味也迷倒了一大群啤酒爱好者。为了保持炭烧啤酒的精致美味,至今仍然采用传统的橡木桶发酵和贮藏方法。虽然采用橡木桶发酵费时费力,但是可以防止其他味道深入到啤酒中间,同时也可以增加啤酒中项目的香醇,更加丰富了炭烧啤酒的味道。
奢侈的饮品透漏的不仅是价格的昂贵,还有一种身份的尊贵。很多人喝炭烧啤酒不仅仅是为了享受它独特的风味,更是享受这种稀缺饮品带来了自豪感和骄傲感,这就是奢侈品的价值所在。
“栈桥”牌青岛啤酒是传统头牌产品,在国内外市场都负有盛名。青岛啤酒产于山东青岛啤酒厂,这个厂的前身为“英德啤酒公司”,于1903年创建,由外国资本家经营,1949年收归国有.经过三十多年来为不断改进设备和工艺、不断扩大生产规模,已成为目前建厂较早、规模较大、产量较高、出口量较多的一家啤酒厂。
青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度,酒精含量3.5-4%。酒液清澈透明、呈淡黄色,泡沫清白、细腻而持久。具有浓郁的酒花和麦芽清香,以及酒花特有的苦味,饮时爽口。啤酒中含有多种碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。一公升青岛啤酒的含热量相当于一斤瘦肉,或五六个鸡蛋,或八百毫升牛奶所产生的热量。因此,青岛啤酒被人们誉为“液体面包”。
青岛啤酒在我国第二、三、四届评酒会上,均被评为国家名酒。1980年,荣获国家金质奖章;1981年举办的“华盛顿国际啤酒会,评比美国从世界各国进口的啤酒,青岛啤酒战胜德国和荷兰头牌啤酒,荣获前列名;1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获金杯奖;1985年7月,在华盛顿又举办亚洲国家啤酒评比会,青岛啤酒再次荣获“啤酒头筹”。
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