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红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。但葡萄酒作为酒精性饮品还是需要注意饮用时间和控制饮用量。
一般来说，喝红葡萄酒的最佳时间是在每天下午2时以后，此时饮酒会比较安全。因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶浓度低，饮用酒时更容易被身体吸收，这样血液中的酒精浓度升高，会对身体器官造成较大伤害。此外，空腹、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损害。
除了可以在下午2时以后喝适量红葡萄酒，也可以在晚上睡觉前一、两个小时饮用。在晚上时，用小茶杯的红葡萄酒配上一片至两片的奶酪，这样可以提高代谢率，有利于身体内部的脂肪燃烧。一般来说，3周后身体可以瘦下3.5公斤。因为奶酪含有蛋白质和脂质，红葡萄酒含有酒精，都具有产热作用。而睡眠时人体内的代谢慢、体温低，吃奶酪和喝红酒，可让身体温度逐渐升高，加速新陈代谢，消耗体内脂肪，达到瘦身效果。
一般来说，每天睡前饮用50ml的红酒较为适宜。但因个人体质的差异，不能饮酒或者对酒精过敏的人士不建议使用这种方法。
注意饮用量：合适的量在120-150ml左右。
在用餐的时候，对葡萄酒的期待就象对新娘的期待一样，也许你有这样的体验，在灯光幽暗的餐厅，一个帅哥或者美女，穿着漂亮的衣服，推着侍酒车，缓缓地向你走来，点上一根蜡烛，一瓶酒静静地躺在酒篮里，等待着被打开。那种期待，使我想起，小时候写了一封信，天天期盼着回信，天天跑到传达室去看看有不有信件，而终于盼来了的时候，那种迫不及待就想打开的心情，就象这个时候，你要打开这瓶酒是一样的。
不论是昂贵的葡萄酒或是一般的葡萄酒，如果你喜欢她，你就要好好地对待她。就象对待一个新娘，侍酒对于葡萄酒而言是非常重要的，为一瓶老年份的葡萄酒醒酒，去除葡萄酒中的杂质，应是一件令人赏心悦目的过程，就象中国的茶道。作为一个葡萄酒爱好者，喜欢葡萄酒，尽量每次都去尝试做侍酒。
先说说醒酒，尽管很多次说了，去除葡萄酒的杂质一直是醒酒的首要目的。让年轻的红葡萄酒或白葡萄酒充分接触空气，或是展示出醒酒的表演性、娱乐感。 首先确认今天吃饭谁是主人，并让别人认识你。预先确认今天要开的是什么酒。撤走桌子上不需要的空杯。如果前面有酒，询问是否撤下上面的酒。(其实不是每杯酒都要干掉)。
取出葡萄酒，轻轻地放在醒酒篮内，确保酒标清晰可见。远离餐桌准备物料。如果条件充许，你至少要准备如下用具：二条餐巾、小杂物碟、醒酒器和光源(点燃蜡烛是不是一件特浪漫的事情)，醒酒篮、准备喝的酒，自己品鉴的杯、主人品鉴的杯、一瓶中性的葡萄酒、酒刀，使用正确的高脚杯。 将需要的高脚杯拿到餐桌上，并放在每个客人的右边。从侍酒礼仪而言，侍酒应从年龄最长的女性开始，其次是年龄较小的女性、然后为年龄较长的男性，最后是所有男性客人。无论主人家性别，都是最后侍酒。
准备好所有的东西后，在大家方便观察的视野里开始向大家展示酒篮中的葡萄酒，重复酒全名和年份。你可以介绍一下这瓶葡萄酒，讲讲品种、产区、年份与酒庄的一些故事。醒酒篮如果放在餐桌上应放一条餐巾。确保酒瓶完好无损。
专业餐厅的侍酒，会将中性葡萄酒倒入醒酒器中，然后再倒入一只品鉴杯中，确保倒入的葡萄酒覆盖了醒酒器内所有表层。为什么要用中性葡萄酒呢?这是为了确保醒酒器内没有余留清洁器或者水渍，尽量使用与要喝的葡萄酒一种类型的酒最好。然后开始开瓶。
从侧边切开铅封，将铅封完全移除，检查葡萄酒状态，将铅封放置上杂物碟。用餐巾擦拭酒瓶顶部。处理老年份葡萄酒的时候，由于瓶子残留物较脏，而且可能出现漏酒状况，因此需要用水轻轻点湿餐巾的一端去擦拭。 将酒刀螺旋杆倾斜插入软木塞，直至牢牢固定，不要刺破木塞以免破坏酒。保持酒瓶直立，开始移除木塞，软木塞余下最后部分时，停止转动，用食指和大拇指轻轻地将软木塞从瓶中摇晃和转动出来，将软木塞从螺旋杆中提出，放置于杂物碟中，检查葡萄酒状态，擦净瓶口内外，确保没有残渣没有掉入瓶内。这时候，你可以点燃蜡烛了。醒酒时，把瓶颈和瓶肩位置入在蜡烛的上方以便观察沉淀物流动的方向。慢慢地将葡萄酒倒入醒酒器中，葡萄酒应缓慢沿着醒酒器的边缘倒入。沉淀物倒入醒酒器之前应立即停止斟酒，醒酒完成后，留在瓶中的酒不超过2盎司。
自己倒一点葡萄酒试试葡萄酒状态(侍酒的你可以优先喝一杯哈)，然后再倒给主人品评。为确认葡萄酒没有任何问题，就可以按照我们说的顺序倒酒了。一般而言，倒一杯酒的量为4-5盎司，约30ml。
这便是整个侍酒服务的过程，是不是有非常多的乐趣呢，喜欢葡萄酒的你，每次都尝试一下自己开瓶，自己侍酒，讲讲葡萄酒的故事，展示你的优雅与任性，在这个过程中，让所有的人喜欢你，接受你，乐于其中，你就能成为大家葡萄酒的意见领袖。
香槟被称为葡萄酒之王，它兼具神秘性与豪放之感，而且几乎和任何事物都能搭配，是节日庆典酒会上不可缺少的主角之一。香槟的品尝方法你了解吗？
香槟与葡萄酒最大的不同就是它的气泡，但是香槟的气泡与苏打水的气泡是不同的，在实验室中我们发现香槟所发出的声音较细微而持久。我们开门见山就先提到香槟的声音，并不代表聆听香槟的声音在品尝过程中具有举足轻重的地位。恰恰相反，我们在品尝香槟时，重要的不是聆听香槟的声音。试问：有多少品酒的环境能够安静到听得到气泡在酒杯里破裂的声音?事实上，香槟的气泡的确能带来感官的享受，只不过这种享受首先是视觉更胜于听觉。
观察香槟的外观，我们不难发现气泡会从杯底冒出，直达酒液表面之后形成泡沫层。这层泡沫层消失之后，杯壁仍然是干净的，这是相对于啤酒的泡沫而言，啤酒的泡沫总是在消退之后，留下明显的痕迹。这直观地说明了香槟是较为干净的，其实，作为白葡萄酒的酒液，它本身就比啤酒纯净，悬浮物质比啤酒少得多。然而，相对于啤酒而言，香槟的泡沫是不能品尝的，因为它总是一下就消散掉了。但是，香槟的品尝比啤酒更为严谨，我们甚至会苛求气泡的持久度。如果说视觉的享受构成香槟品饮的重要环节，那么，就不能不认为在制造一支香槟的时候，我们对于气泡与色泽没有特定的要求。撇开酿造的要求不谈，我们在品尝香槟时使用水晶杯而避免使用玻璃杯，目的之一就是让气泡的潜能能够发挥出来。水晶杯固然质轻壁薄，但是，品尝香槟时使用水晶杯的意义也具有水晶作为材料的功能意义──水晶玻璃在电子显微镜下呈现的粗糙表面，溶解在项顗中的二氧化碳提供了施力点，能够让香槟的气泡表现持久而均衡。反观玻璃杯，玻璃材质的表面是光滑的，没有办法造成跟水晶玻璃一样的效果。关于这一点，我们可以从水晶玻璃与玻璃吃色的程度作侧面的证实。
另一项关于香槟外观的观察是它的颜色。一支香槟的色泽呈现如同白酒般的淡黄、稻黄或黄金般的色泽，其自然隐含着关于酿造的资讯、年份的资讯、陈年的资讯等。而粉红香槟自然是由于掺进红酒，因而具有粉红光泽。在此顺带一提，法国关于生产粉红葡萄酒做法的规定各地不一，绝大多数产区不允许以红白酒调配，有些地方则允许这样的做法，香槟区就是其中之一。于是，我们不得不思考一个问题，既然香槟区的酒农在生产粉红香槟的制程中被给予那么大的自由空间，那么，我们对于它外观的成色表现是否应该提高标准?没错，是应该如此。然而，新的问题却由此产生──我们应该追求清亮的淡粉红光泽，还是将酒液染上深沉的色彩?成色较深的粉红香槟与色泽透亮的粉红香槟不只是一个难解的审美问题，这同时也牵涉到酿造与风味的问题，因为调配正与最终成酒的风味密切相关。
醒酒需要多长时间?
醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。
哪些酒需要醒酒?
有一个说法是越是陈年、越是多品种混酿的红葡萄酒越需要醒酒;另一个说法则是：那些比较封闭类型的酒才需要醒酒。
为什么要醒酒?
首先不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒的目的是氧化，接触空气中的氧气来弱化单宁的涩感。在醒酒器中、在酒杯中，葡萄酒与空气充分接触时，酒香得以绽放，口感变得柔和、顺口。
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醒酒的最佳方法
1、将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底;对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。
2、准备醒酒所需要的一切工具，包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源(如蜡烛或手电筒)等，当然你也可以根据需要准备好过滤装置。
3、利用开瓶器将葡萄酒打开，注意：在开瓶的时候最好将外面包裹的一层锡纸(酒帽)整个去除，这样在观察瓶颈处沉淀的时候会更加直观。另外，为了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。
4、做好以上准备后，你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底，一手拿着醒酒器，并将瓶颈对准光源，匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快，否则很容易将沉淀带入醒酒器中。
5、当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。
葡萄酒在漫长的成长过程中犹如沉睡的美人，醒酒就是沉睡多年后在开启橡木塞的那一刻她需要一个苏醒的过程。
葡萄酒中的色素、羟基肉桂酸和单宁含量取决于葡萄品种和酿造过程，而这些物质最终会影响葡萄酒的颜色。不同的葡萄品种的酿成的桃红所呈现的颜色不尽相同，如马尔贝克（Malbec）果皮颜色深，而黑皮诺（PinotNoir）果皮薄，所酿葡萄酒颜色浅，这就导致了所酿桃红葡萄酒的颜色深浅不一。至于酿造过程，如果只经过短暂浸渍酿成的桃红或用调配法酿成的日常饮用桃红葡萄酒和桃红起泡酒，其颜色多呈粉色，放血法所制的颜色更深，其它用活性炭和灰葡萄酒酿造法酿成的桃红则呈淡粉色或接近白葡萄酒的颜色。
歌海娜、丹魄（Tempranillo）、黑皮诺、赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）等，几乎每一种红色葡萄品种都可以用来酿造桃红葡萄酒，而由于品种不同，酿出来的葡萄酒风格也不尽相同，比如：
歌海娜桃红：酿造的桃红颜色较浅，香气十分浓郁，酒精度较高，有时会带上丝丝甜味；
赤霞珠桃红：在很多产酒国，赤霞珠都被用来酿造桃红，这种酒颜色较深，除了散发柑橘、皮革、烟草和胡椒味，口感清新脆爽；
西拉桃红：酿成的桃红颜色较深，口感较饱满，带有李子、干浆果、蓝莓等水果味，还散发着烟草和辛香味；
黑皮诺桃红：酿造的桃红有草莓和西瓜味，口感上酸爽适宜；
丹魄桃红：酿造的桃红更为辛辣，仍带有清新的浆果气息和迷人花香，有时会有明显的青椒味……
红葡萄酒杯为了能使葡萄酒接触更多的氧气，杯身通常又矮又圆还有有宽广的杯口，这能让葡萄酒能更广泛地接触到空气，加速醒酒。红葡萄酒杯的杯炳通常会长一些，才能方便品鉴者在饮用之前摇晃葡萄酒，使其进一步氧化。红葡萄酒杯又可分为波尔多红酒杯和勃艮第红酒杯。
波尔多红酒杯：杯身较长，杯口较窄，适合于令酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了勃艮第之外的其他红葡萄酒，因为大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去做的。
勃艮第红酒杯：杯身较矮，杯肚较宽，向内收窄的杯口能更好的凝聚香气，而杯口较大适合于把鼻子伸进去闻香。
白葡萄酒杯的杯身相较于红葡萄酒杯来说较为修长，弧度较大，但是整体高度比红葡萄酒杯要低。由于白葡萄酒并没有红葡萄酒中的单宁，所以不需要像红葡萄酒那样进行氧化，白葡萄酒杯的杯口会更小更窄，以降低葡萄酒接触空气的程度，令香气更持久一些。
好马配好鞍。同样的，不同的葡萄酒配上合适的酒杯才能更好的散发其魅力！
当你品味一款葡萄酒时，倘若没有合适的酒杯，酒的魅力也会大打折扣。有好的杯子，葡萄酒味道会更美。因为好的酒杯，可以使人更好地品尝到葡萄酒不同层次的味道。
酒杯的设计是根据葡萄酒的酸度、单宁、香气、口感等因素。我们日常选择酒杯也可遵循如下原理：
1.香气比较浓郁，要求的酒杯的肚子较宽大;而香气比较清新，则要选择收口的杯子。
2.酸度高的葡萄酒选择肚子肥大的杯形，单宁高即涩度高的葡萄酒则就要找到杯底儿略尖的酒杯。
酒杯的形状为什么能对味觉有这么大的影响?因为舌头的不同部位，对味道的感觉不同：舌尖对甜味最敏感，舌头內侧、外侧则对酸和咸最敏感，舌后则对苦味最敏感，所以当不同杯形盛放的酒液流进口里时，它接触舌头面积的大小和位置都能影响你的味觉。
红葡萄酒-郁金香型高脚杯，波尔多型与勃艮第型
郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。
高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。
白葡萄酒-小号的郁金香型高脚杯
郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯
小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
香槟(气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯
杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。
干邑-郁金香球型矮脚杯
矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。
以上搭配要点你记住了吗？下次喝葡萄酒的时候可要注意手中的酒杯是否正确额！
葡萄酒的价格差别还是很大的，少则几十块多则几千块，“好货不便宜，便宜无好货”的道理大家都懂，那么不同价格的葡萄酒到底有什么不同呢，价格的差异跟什么有关系呢?
产量
酿酒师们认为，同样大的葡萄园，它的供给能力是一定的，如果种植的葡萄树越多，酿出的葡萄酒也就越多，但是酿出的葡萄酒却不一定最好;只有低产量才能确保种植出的葡萄品质高，使得葡萄中的风味更加浓郁。所以有很多高品质葡萄酒的生产商都放弃高产量，转为制作低产量的优质葡萄酒。
100块的葡萄酒就是量产酒，还使用比较多的机械操作;而1000块的葡萄酒产量会低，会使用较多的人力，采用纯手工的酿造方式。
葡萄
葡萄是葡萄酒的主要原料，所以除了产量之外，葡萄的质量也是影响葡萄酒价格的主要因素，很多价格比较低的葡萄酒对葡萄的质量就没有那么多的要求，只要葡萄酒不会长毛，没有变坏，都是可以拿来酿酒的。而贵的葡萄酒就会比较矫情，葡萄成熟度差的，不要!葡萄树没到30年树龄，不要!葡萄是机械采摘的，不要!
陈年
便宜的葡萄酒基本没有什么陈年潜质，葡萄采摘后3-4年是最佳的饮用期，如果过了适饮期，虽然还可以饮用，但是口感上就没有那么优秀了;如果过了适饮期10年以上，那你就要小心了，你的葡萄酒，很可能已经是葡萄醋了。而价格高的葡萄酒，最佳饮用期基本都在10年往后，当便宜酒已经是醋的时候，贵的葡萄酒才是正好喝的时候。
功能
便宜的葡萄酒，本身价格就比较低，所以适合平时日常饮用，在晚餐时和家里人一同喝一杯葡萄酒，轻松惬意，就算这瓶酒买的并不和你的心意，但是价格不高，你也不会非常心痛的。而贵的葡萄酒条条框框就比较多了，一般这些酒会在特殊的日子或场合，与亲朋挚友、专业酒友们分享。
风格差异
便宜的葡萄酒其特点其实就是简单易饮，像一个纯真的孩子，没有那么复杂，让你领略简单葡萄酒的魅力。而贵的葡萄酒，更像一个洋葱，你需要一层一层的剥开它，才能体会到那足够让人流泪的魅力，那么复杂、丰满，更能从中体会到人文地理方面的差异。
养生
不管贵的葡萄酒还是便宜的葡萄酒，两者的养生差距并不大，只要饮用葡萄酒，就会有养生的效果。只不过贵的葡萄酒中营养物质的含量会更丰富一些，而且口感上喝起来也会更好。
葡萄酒的价格受各种因素的影响，而这些因素同时也会影响葡萄酒的品质与口感，价格贵的品质就会高一些，如果是平时自己喝的话中等价位的就完全可以了。
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