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在很多人的惯性思维里，由葡萄发酵酿造而成的葡萄酒肯定是素食无疑了。殊不知，葡萄酒其实也有素食和非素食之分。这是怎么一回事呢？什么样的葡萄酒才可称为素食葡萄酒呢（VeganWine）？它又是如何酿成的呢？
一款葡萄酒只有在生产过程中不使用任何动物产品才可被称为素食葡萄酒。很多酒庄在葡萄酒装瓶前的澄清阶段，会加入诸如蛋清、干酪素、明胶和鱼胶等动物副产品澄清葡萄酒，这些葡萄酒则不可被归为素食葡萄酒。
因此，若想酿造素食葡萄酒，主要的改变就是在澄清环节上：要么不使用动物副产品，要么不进行澄清。选择前者的酒庄在澄清葡萄酒时会采用皂土和活性炭等非动物来源的澄清剂。而选择后者的酒庄大多认为澄清会使葡萄酒损失一部分风味，因此选择不对葡萄酒进行澄清或仅用物理方法对葡萄酒进行粗略的过滤，去除明显的沉淀和杂质等。还有一些酒庄选择在前期的酿造环节上下功夫——使用先进的酿酒设备进行更精确地操作，在去梗、破皮等环节减少人工干预，保证不萃取过多的单宁，后期也就不需要对单宁以及一些颜色化合物组成的胶体物质进行澄清。
奉行更为严格的素食主义的酒庄会在葡萄栽培、采收阶段就不使用任何的动物副产品，甚至不在葡萄园内使用牛、马等动物进行翻土等在内的任何工作。（来源：红酒世界网）
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很多人喜欢收藏葡萄酒，认为，葡萄酒是越陈越好，其实，不同的葡萄酒它的生命周期不一样，有的过了一定的时间，就会衰老。
前列，90%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期保存。
越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，这是一种普遍的误解。其实，市场上出售的葡萄酒中，绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。
第二，只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。
如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀有，存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，这些葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线和声音等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件：
（1）高酸和/或高单宁；
（2）高浓郁度；
（3）高平衡度；
（4）价格高于25美元（750ml）。
下面列举一些符合以上条件的葡萄酒：
（1）波尔多圣埃斯泰夫（St.Estephe）、圣朱利安（St.Julien）、波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣埃美隆（St.Emilion）、波美侯（Pomerol）等产区的优质红葡萄酒；
（2）波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白葡萄酒；
（3）勃艮第（Burgundy）的优质红/白葡萄酒；
（4）美国加州（NapaValley）的优质赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒。
葡萄酒有自己独特的生命周期，会经历年轻期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年轻期和成熟期比较短暂，所以容易进入衰老期；而一小部分葡萄酒会经历缓慢的生长发展期，逐渐变得成熟圆润，等待5年甚至10多年后才开始衰老。
葡萄酒加冰对身体好吗？会影响他的口感吗？有朋友已经养成了喝葡萄酒加冰块的习惯，不管是炎炎烈日的夏天，还是白雪皑皑的冬天，喝葡萄酒的时候都喜欢往酒杯里加点冰块。那么，葡萄酒加冰喝真的好吗？
从专业的角度来说，这种做法并不可取。首先，加冰后的葡萄酒不适合胃酸过多和胃溃疡的病人饮用。其次，加冰的葡萄酒，其纯正的香气和浓郁的口感都会被稀释。这让我想起我以前看过的一句话：“西方人花了几千年时间是为了将葡萄酒中的水分提取出去，你这一加冰倒好，冰一化全给还回来了。”
还有就是葡萄酒的酒质很容易受到温度变化的影响，不同形态的葡萄酒皆有其较佳饮用温度。无论是储存还是饮酒，温度是一个非常重要的因素，温度会对酒液里的酒精、单宁酸和酒酸等物质造成影响，从而导致酒质发生变化。
对于红葡萄酒而言，理想的侍酒温度是15-18℃，冰块会迅速降低酒液的温度。如果温度低于8℃，其香气会变得非常的薄弱，甚至会闻不到。此外，低温条件还会强化红葡萄酒的收敛性，凸显单宁的涩味。相信大家也不愿意花钱买来的葡萄酒只是一瓶又涩又单调的酒精液体吧。而对于白葡萄酒而言，理想的侍酒温度则是8-12℃，当侍酒温度过低时，会导致葡萄酒的气味收缩，封闭。因此，从这个角度来看，葡萄酒加冰喝，这种做法并不可取。
但对于一些朋友而言，他就喜欢这种清凉的口感，可以说加冰的葡萄酒拥有一种别样的风味。为了满足这部分朋友的需求，同时为了让葡萄酒的口感尝起来更好，我们可以用另一种方法替代往酒液中直接加冰块的做法。
我们可以采用冰桶冰镇葡萄酒，既可以达到冰镇的效果，又不会稀释葡萄酒。具体的做法如下：在装有三分之一冰块的桶中加水至桶的三分之二处，把酒放进去，时不时用手感受一下瓶身，感觉和桶中的水的温度差不多就可以了。如果想冰镇速度更快，那就往桶中再加点盐吧，如果你想问为什么，不如请教一下身边物理学得好的童鞋们，顺便跟他们小酌一下，一起探讨一下人生吧。
酒钻石是什么？答案是酒石酸和钾的结晶。酒石酸和苹果酸一样，都说葡萄酒汁内主要的酸，通常苹果酸有青苹果般较尖锐的酸味，但酒石酸的酸味，都是清爽而稳固的，一般的植物果实都较少见有酒石的酸。因此，酒石酸是葡萄果实内独有的，而且其含量占成熟葡萄的一半。故此也可以说是葡萄酒的主要酸味。
酒石酸在工业上的用途甚广，通常都是在清凉饮品之内加进，以添加酸味。此外，制作面包的材料，少不了其一席位。至于温暖地区出产的葡萄酒，也被人工加进了酒石酸作为人工补酸剂，而酒石酸的生产，则是你酿制葡萄酒的副业所产生出来。
不同的葡萄酒所含的酒石酸的浓度也各不同，不过由于酒石酸容易与金属钾的结合，形成酒石酸钾，此物很难溶解于酒精液体，因此在酿制的过程之中，都会预早被释放出来，并且在入瓶之前已被隔离。因此，在购酒时，已经将见到酒钻石的机会大幅度地减低。
酒钻石真正被发现，反而在发酵槽之内，原来酒石酸钾比较容易溶解于水之中，但较难溶解于酒之内，要知道，原本压榨出来的葡萄汁并不含酒精，因此，含量较多。但加入苯酵菌在发酵产生酒精的过程中，酒精度含量高，酒石酸钾就会被释放出来，积聚在发酵槽内侧或沉淀于底部。在发酵完成清理之后再加工，便是工业用途的酒石酸，亦是酒庄的副产品，至于酒石酸钾的含量，约一半在酿制过程中被释出，而酒液之内，还有大约一半的酒石酸。
移开发酵槽之后的酒液，也同样地会慢慢释放出部分的酒钻石。为了避免会被饮客们误会是玻璃碎，因此在装瓶之前也会预先除去，通常是在装瓶之前的两三个星期内将酒在零下十度的恒温储存，目的是在低温之中让酒石酸结晶释放出来，再用过滤器清除。不过，一些小规模的酒庄并未有多余的资金购买复杂的器材。因此，反而在酒内加入酒钻石，以供作为“凝聚”的核心，以便本来溶解于酒液的酒石酸钾被牵引出来。
但无论如何，酒钻石已经较为难见，但却不是绝无可能，比如德国MOSEL地区葡萄酒，便是较易见到有酒钻石，而通常的酒钻石出现于白葡萄酒，红葡萄酒内的酒石酸钾易于与单宁相结合，变成另一种沉淀物。
当闻过酒的香味之后,转动玻璃杯中的酒,观察留在杯壁上的酒滴,业内人士称之为”泪”或”腿”.酒的糖度和酒精度越高,这种酒滴越明显.
杯裙
白葡萄酒“杯裙”的色泽是透明度非常强的深金黄色.许多白葡萄酒开始是淡黄色,随着时间的增加颜色越来越深.通常,凉爽地区的酒色泽浅淡,“杯裙”为金黄色是高温区的酒.在橡木桶内熟化过的酒,其“杯裙”的颜色较深.非常年轻的酒时常泛出一种青绿色,年长的,或者是氧化了的酒呈现为棕色.
红酒的颜色较复杂,从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色,这大部分取决于使用的葡萄品种,但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色.与白葡萄酒相比,红酒越熟化越清澈.倾斜杯子观察酒的边缘:或深或浅,都表明了酒的年龄.深红色的酒说明产地的气温较高.
现在白酒行业的发展是越来越来快，同时也随着科技的先进，许多酒品牌企业开始采用传统工艺结合现代技术来酿制白酒，所以在白酒市场上有许多白酒品牌是大家都不了解的，那现在小编就带大家来了解什么是五加白酒，五加白酒又是一种什么样的酒。
首先，五加白酒是在东北出现的，因为在东北当地有大量的黑土地，而且在这些土地上能盛产很多粮食作物，又因为紧邻长白山，所以把优质的粮食和长白山的天池水结合在一起，再加上独特的白酒酿造工艺，就构成了五加白酒的一部分。
另外，五加白酒主要是以东北黑土地作原粮、以长白山天池水作原液、以百草名方入酒、加之独特的酿造工艺制作而成的酒。而且此酒除了五加白酒的原料，它还含有一部分的中药材，而这些药材是采用了五千年文明中传承比较久的药方《本草纲目》纲领，经过数千次的实验研发而成，所以此酒对消费者的身体健康有着本质的作用。
其次，根据了解，五加白酒中添加的中草药共十五种，分别是刺五加、陈皮、木香、当归、枸杞子、党参、丁香、肉桂、透骨草、黄芪、佛手、沙棘、决明子、葛根、香附。而这每种中草药都是对人身体有益的，并且经过研究人员多次研究试验，终于组合而成了对消费者身体健康有益的五加白酒。正是因为这种独特的药用价值，再加上良好的口感，所以才成就了五加白酒品牌的独特核心价值，并且在市面上赢得了无数消费者的青睐。
然后，五加白酒酿造是采用古代女真族酿酒古法技艺，如”清泡、恒蒸、冷凝、闭储、滤沉”。同时，在传统记忆上融汇现代酿酒工艺，集古今融合之大成，这种酿酒技艺非常独特，不但使白酒口感更好，而且可以让白酒的颜色看起来更加透明清亮。而且五加白酒具有祛风和血、补气和胃、活血脉、补气益肺等的功效作用、是一款很好的酒。
五加白酒业是黑龙江省三得利酒业有限责任公司的全资子公司，它经历多年时间的磨练和沉淀，不断的研发和引进先进的技术开发，使五加白产品得到进一步提升，创造出属于自己独特的一款酒，那以上就是有关五加白酒的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
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