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在小时候小爱第一次喝酒的时候，觉得那个味道非常的奇怪，总是在想酒那么难喝，为啥还有人喜欢喝。到了一定年龄的时候，再次品尝酒的的时候终于知道它的美味。现在喝酒的人不少，而酒的品种也是挺多的呢。为啥现在的大多数人宁愿喝啤酒，也不喝白酒?看完你就懂了。
中国这个国家酒文化非常的悠久，而且还有着很多种酒，每一种酒都是有着一定的历史，所以说还是非常的不错呢。不过话说回来，现在市场上最受欢迎的就是有两种酒，第一种就是啤酒，是用各种各样的物质制作出来的，而第二种就是白酒，制作的时候用到的物质却非常的少，但是两者的酒精度却很高。
不过话说回来，对于经常去到娱乐场所的人就知道，大多数年轻人喝的都是一些啤酒，而白酒却很少好看，又可以说是基本没有看到呢。相信大多数人都非常的疑惑，想要弄清楚其中的道理呢。其实，一瓶啤酒里面的酒精含量大概有十多二十度，而白酒则是四十度到六十度这个阶段。
啤酒喝了后基本是没有什么感觉，然后脸部就会一点点红，但还是有一些知觉，能够感应到自己做什么事情，而白酒就不一样，虽然说也是喝了后没有感觉，但是过一会后全身就会发烫，然后头非常的晕，有时候做出的事情都不清楚，所以说酒劲是非常非常的大呢。小吃货们，你们觉得呢?
年轻人身体很难承受白酒的酒精度，啤酒这一种就没问题，完全都是可以接受啦。其实，无论是喝什么样的酒，咋们要学会克制，发现已经不能再喝下去，一定要学会克制，不然会酿成什么样的错误那就不知道。
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葡萄酒的品种数不胜数，但是酒瓶的颜色相比起来就有些乏味。常见的葡萄酒瓶颜色只有寥寥几种，这是为什么呢?
常见的葡萄酒瓶颜色
一般来说，不同产区和类型的葡萄酒在酒瓶颜色的选择上也略有区别，具体如下：
波尔多红葡萄酒-深绿色
波尔多干白葡萄酒-浅绿色
波尔多甜白葡萄酒-无色
勃艮第和隆河谷-深绿色
德国摩泽尔(Mosel)和法国阿尔萨斯(Alsace)-中等到深绿色，部分酒庄会采用传统的琥珀色
德国莱茵产区(Rhine)-琥珀色，部分酒庄也会使用绿色酒瓶
香槟(Champagne)-通常是中等到深绿色;桃红香槟则会使用无色或者绿色酒瓶
除此之外，蓝色的酒瓶现在也越来越常见。传统而言，很少有酒厂会使用蓝色的玻璃瓶作为葡萄酒的容器，但是蓝色往往会带来清新、爽快的视觉暗示，因此部分酒厂将这种颜色作为市场营销的工具，主要用在香气浓郁的白葡萄酒或者餐后甜酒身上。
酒瓶颜色越深，酒越好?
无论深浅，绿色是葡萄酒瓶里最常见的颜色，这是因为绿色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光线(无论是人工的还是自然的光线)侵扰下的氧化。微量的氧气对于葡萄酒是好事，有助于葡萄酒风味的绽放，但是葡萄酒如果与氧气大量接触，就会让酒质迅速变得粗糙不堪，最终变成像醋一样的液体。
葡萄酒本身含有抗氧化剂，可以防止葡萄酒的快速氧化，但是光线却可以破坏葡萄酒的抗氧化剂和单宁，让葡萄酒的品质迅速下降。
而绿色或者琥珀色的酒瓶就可以有效地过滤掉光线，保护好葡萄酒里面的抗氧化剂和单宁。传统上绿色的酒瓶更加受欢迎，也有人认为绿色更加美观，因此大多数酒厂都会默认采用绿色作为酒瓶的颜色。
因此，对于有需要长时间进行陈年的葡萄酒(如波尔多和勃艮第的红葡萄酒)，酒瓶往往会采用比较深的颜色，而对于即饮型的葡萄酒(大多数是口感清新的白葡萄酒)，酒瓶则可以是浅绿乃至透明无色。
茅台酒是酱香型白酒的代表，
微黄透明是酱香型酒的显著视觉特征，
为什么会有这样的颜色特点呢?
一言以蔽之，
这是由酱香型白酒的纯粮原料、
独特酿造工艺和贮存年限造成的。
酱香型酒是纯粮酿造的，像贵州茅台酒等名优酱香酒生产都是按季节规律进行的的，而且有高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长的特点。
这样的原料和独特工艺使得酒的微量成分十分复杂，像茅台酒的微量成分多达1400多种，其中就有使酒液呈微黄色的成分。
高温制曲、高温堆积发酵是促使这类成分产生的主要原因。
从生化反应的角度分析，在高温、酸性环境里，发酵过程中产生了美拉德反应，这是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，可生成多种酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶等杂环化合物。
美拉德反应在酸性环境下会生成有色产物，比如丁二酮等，它一种黄色油状液体的物质，从而让酒液看起来色泽晶莹微黄。
茅台酒生产历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其中下沙至二次酒生产时，高温大曲的使用量较少，因此一、二轮次酒基本是无色的。
到三次酒后，高温大曲使用量越来越多，再加上前几轮次的曲料累积，美拉德反应产生的有色产物数量也大幅增加，从而使三至七次酒的色泽逐渐变为微黄透明。
茅台酒在进行勾调之前要进行长达三年甚至更长时间的贮存，经过勾调工序后，茅台酒还要再经过半年左右的贮存才包装出厂，所以，其出厂时就已经有了5年酒龄。
在这个过程中，酒体内部仍在进行着极其缓慢的美拉德反应，使其中的有色成分含量继续缓慢增加。
刚刚出厂的茅台酒看起来是接近无色透明的微黄，随着放置时间的增长，酒液中美拉德反应的继续，酒体的微黄颜色还会继续加深。
但到一定程度后便趋于稳定，甚至因储存条件、酒体成分的缓慢变化而可能颜色变淡。
一般来说，一瓶茅台酒出厂几年到十几年后会渐变成淡黄色，再长一些渐变成琥珀金色，但到了几十年之后，酒体可能会透出轻微的绿的色泽，黄色反而没有以前的那么深了。
当人们询问一款酒的情况，通常都会问道：这酒是多少年的?年份对于葡萄酒来说是个非常重要的概念，因为年份对葡萄酒的风格、品质等都会造成影响，特别是在葡萄酒年份差异明显的旧世界产酒国。然而香槟(Champagne)却是个特例，大约75%的香槟都是无年份香槟，在酒标上不会标注葡萄采摘年份，而是以NV(Non-Vintage)代替。
这是因为香槟产区气候严寒多变，也无法使每个年份都能酿出品质优秀的葡萄酒，于是生产者们另辟蹊径采纳多个年份的基酒进行调配，缩小年份差异，保证年复一年地产出品质稳固、突出品牌风格的香槟酒。但因为没有标注年份，而且也没有法规要求生产商披露调配基酒的年份，所以我们通常都不知道买回来的香槟究竟多少岁。
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其实在一般情况下，不知道香槟的酒龄也没关系，品尝一款大龄的无年份香槟也是一种有味的体验。但是由于绝大部分无年份香槟不具备陈年潜力，需要趁早饮用，所以我们在买香槟的时候还是会想挑一款尽量新奇的。这种情况下，最简单的做法是选一家香槟酒款比较多的零售商去购买，因为一般来说，专门卖香槟的商家销售量更大，货品更新速度也更快。
而除了这种讲概率的方法之外，现在一些大的香槟商也开始向消费者告知年份信息。例如库克香槟(ChampagneKrug)已经开始为生产的无年份香槟附上二维码，通过登录库克官网，输入6位数的库克ID，消费者就能扫瞄该香槟的吐泥(Disgorgement)日期和所有基酒的年份信息。其他生产商也开始披露他们无年份香槟的吐泥日期。由于吐泥工序是在香槟补液(Dosage)封瓶之前，且无年份香槟一般会在陈年15个月到2年后发售，所以消费者可以依据吐泥日期大致估算出一瓶香槟的在瓶时间。
此外还有一种能确切得知无年份香槟酒龄的方法：挑选某些酒农香槟(RecoltantManipulant)酿制的无年份香槟酒。一些酒农香槟现在越来越倾向于酿制单一年份的香槟酒，但又不想按照年份香槟的法规陈年那么长时间，于是就挑选以无年份香槟的形式出售。这种情况下，他们会在背标上印上表明该香槟年份的字数码。字数码以R开头，其后的数字即香槟的年份，如R13就表明这款无年份香槟是在13年生产的。
当然，很多消费者并不介意香槟的吐泥日期，只要买来的香槟应情应景、喝得愉快才是最重要的。
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
度数的划分：高度降度低度
白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。
一、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
二、低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度称为加浆降度。加浆就是加水，水的要求就一条，符合饮用水标准。实际生产过程中，控制达到纯净水标准，特别是金属离子、钙镁离子处理好就可以。
白酒加水降度后的处理方法：1、白酒降度后易出现失光，解决失光的问题就是吸附、过滤。a、吸附的方法就是活性炭吸附、介质罐吸附。b、过滤的方法就是硅藻土过滤、PE片过滤。2、白酒降度后口感不好，经过气相色谱分析、理化检测，然后根据酒水特点进行勾兑。
另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度。
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一档的酒)。
白酒界的定义是不宜超过68，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精，纯度也只有75%。所以中国白酒最高度数也只能是一个传说，高度酒和好酒是没有必然联系的。
优质酱香酒为什么是53度
为什么优质酱香酒大多数都是53，这个酒精度有什么特定的含义吗?下面我们来看看：这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。
也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。
曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。
53，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。五十三度，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
53，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。
53，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。
53，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。
所以消费者在选择购买酱香酒的时候，也要注意了，酿造工艺好的酱香酒度数都是在53度的，如果哪款酒度数不在53度，你就要有点怀疑了，因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。
我们都知道，葡萄酒瓶的标准容量是750ml。所以不管是勃艮第瓶(BourgogneWineBottle)、波尔多瓶(BordeaucWineBottle)还是摩泽尔瓶(MoselWineBottle)，尽管形状不同，容量还是一样的。
我们已经习惯了750ml的玻璃酒瓶，不管是葡萄酒、啤酒还是白酒。但是，威士忌玻璃酒瓶通常是700ml，这是怎么回事?
1为什么大多数威士忌酒瓶都是700ml?
葡萄酒瓶的标准容量是750ml，威士忌的却大部分都是700ml，这是为什么呢?
(1)葡萄酒为什么是750ml?
尽管玻璃吹制在古罗马时期就已经诞生，但由于当时玻璃瓶造价贵，因此酒饮料大多存放在陶土罐中，包括威士忌和葡萄酒。直到18世纪软木塞技术普及，葡萄酒引领了玻璃瓶装瓶的风潮。然而在当时，大部分葡萄酒瓶的容量都是600-800ml，这正好是工人能一口气能吹出的大致容量。而葡萄酒标准瓶的诞生主要是因为一桶(波尔多橡木桶225L)葡萄酒刚好可以装成750ml*300瓶，每箱12瓶，刚好25箱。
(2)威士忌从750ml变成700ml
二战结束以后，规模性地标准化生产成为众多商家的选择。于是，很多酒类纷纷效仿葡萄酒，以750ml作为通用的瓶装容量，这刚好是英制1加仑的1/5。现在我们有时也会听到1/5威士忌(AFifthofWhisky)、1/5朗姆酒(AFifthofRum)、1/5伏特加(AFifthofVodka)之类的话，就是指750ml容量的威士忌、朗姆酒和伏特加。
及至1970年，英国、欧盟、加拿大都推行了750ml的标准酒瓶装。不过美国很特立独行啊，坚持使用757ml的酒瓶，直到1979年才改成750ml。因此，你会发现，绝大多数20世纪70-80年代生产的威士忌，容量一般是750ml。
1970年的百富威士忌，750ml容量
为什么威士忌又从750ml变成了700ml了呢?原因很简单提价。在价格不变的前提下，容量减少了，意味着单位体积酒的价格也提高了(这是正常的商业操作，我们也无可厚非)。
1993年欧盟出台法规确定将700ml作为标准容量(究竟按多少容量来装瓶是酒厂的事儿，你可以按标准容量来，也可以选择其他容量。但是选择标准容量来装瓶的肯定更多，因为规模化生产出来的标准瓶，成本更低)，所以全球大部分威士忌酒瓶都成了700ml。
美国威士忌
不过，美国还是很特立独行，一直坚持使用750ml的酒瓶，所以美国的威士忌酒瓶标准容量是750ml。
(3)为什么是700ml?
为什么是700ml而不是650ml或600ml呢?
根据国际顶尖威士忌玩家、麦芽狂人俱乐部(MaltManiacs)创始人之一JohannesvandenHeuvel的说法：用来陈酿威士忌(主要是苏格兰威士忌)的橡木桶常常是200L的波本桶(BourbonBarrel)，12年后木桶里的酒液因挥发只剩下175L(虽然苏格兰威士忌只要求木桶陈酿3年，但很多优质苏格兰威士忌常常会陈酿12年或者更久)，酒精度也会从63%ABV降低到55-60%ABV。装瓶时将酒精度稀释到40-43%ABV后，大致可以装成700ml*250瓶。通常而言，一桶威士忌陈酿到最后可以生产出150-250瓶700ml的酒。
2威士忌还有哪些酒瓶容量?
除了欧盟通用700ml和美国标准750ml容量的威士忌，我们有时也能见到1,000ml和500ml的威士忌。
1,000ml威士忌一般能在国际机场和关口的免税店看到。这是因为大部分法律对旅客或者国民携带酒类入关的免税额度是1L(虽然我国可携带1.5L酒免税入境)，例如进入欧盟国的非欧盟国旅客不能携带超过1L烈酒，美国也是如此。
也有种超小型的威士忌，只有50ml，即一小杯/一份(OneShot)。500ml的威士忌可以理解成10Shots。
酒是人们排忧解难时的重要寄托，在现在社交活动、商务工作聚餐等都是离不开饮酒，而啤酒更是因为度数低成为很多人的选择。但是曾经在工作聚餐中遇到一种情况，那就是同样的一杯酒和同样的一杯饮料，最终喝不下去的确实喝饮料的人，所以为了帮助自己和其他人对此的疑虑，我特地来跟大家做一下简单的回答：
一：饮料、水和啤酒的成分不同
啤酒的原料是水、麦芽、大米、啤酒花、酵母等。尽管其中水占了很大的比重，被发酵出来的啤酒中含有蛋白质、水等物质。进入到了身体循环系统，继而啤酒中的营养物质被身体吸收，水被排出体外，形成尿液。
二：啤酒花利尿
在制造啤酒的过程中，会添加啤酒花来增强啤酒的味道，除了带来更强烈的香味和苦味之外，还会促使身体的循环系统的加快，使得啤酒中的水分很快被排出体外，但是纯喝水就没有那么快的人体循环速度，水分即使被排出体外也是在很长时间以后。
三：氛围不同
很多人在高兴的时候，喝起酒来不光能喝很多，甚至还能越喝越多。但是伤心的时候就不一样了，喝两杯就感觉很撑的慌，甚至想吐。但是喝水一般都是一个人喝，所以没有一群人有酒有菜，吹牛聊天，这时候就会感觉时间过的很快，喝起酒来也不觉得有难喝。
四：感受不同
因为水没有什么味道，喝起来并不是那么的好入口，所以，当自己不渴了以后，再喝水就会变得特别的困难。但是酒就不一样了，酒是有味道的，喝起来也并不是那么难入口，所以喝起酒来比喝水好入口的多。
总的来说，看出之所以造成这一情况的原因主要是因为成分不同、氛围和自身感受等，奇石人并不是不能一下喝十杯水，只是很难去喝，这就是为什么喝十瓶酒不在话下，但是喝十瓶水酒困难了。而不管酒多好入口，其对身体都是不好的，所以，多喝水少喝酒，是对自己健康的负责。
我们都知道，葡萄酒瓶的标准容量是750ml。所以不管是勃艮第瓶(BourgogneWineBottle)、波尔多瓶(BordeaucWineBottle)还是摩泽尔瓶(MoselWineBottle)，尽管形状不同，容量还是一样的。
我们已经习惯了750ml的玻璃酒瓶，不管是葡萄酒、啤酒还是白酒。但是，威士忌玻璃酒瓶通常是700ml，这是怎么回事?
1、为什么大多数威士忌酒瓶都是700ml?
葡萄酒瓶的标准容量是750ml，威士忌的却大部分都是700ml，这是为什么呢?
(1)葡萄酒为什么是750ml?
尽管玻璃吹制在古罗马时期就已经诞生，但由于当时玻璃瓶造价贵，因此酒饮料大多存放在陶土罐中，包括威士忌和葡萄酒。直到18世纪软木塞技术普及，葡萄酒引领了玻璃瓶装瓶的风潮。然而在当时，大部分葡萄酒瓶的容量都是600-800ml，这正好是工人能一口气能吹出的大致容量。而葡萄酒标准瓶的诞生主要是因为一桶(波尔多橡木桶225L)葡萄酒刚好可以装成750ml*300瓶，每箱12瓶，刚好25箱。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
(2)威士忌从750ml变成700ml
二战结束以后，规模性地标准化生产成为众多商家的选择。于是，很多酒类纷纷效仿葡萄酒，以750ml作为通用的瓶装容量，这刚好是英制1加仑的1/5。现在我们有时也会听到1/5威士忌(AFifthofWhisky)、1/5朗姆酒(AFifthofRum)、1/5伏特加(AFifthofVodka)之类的话，就是指750ml容量的威士忌、朗姆酒和伏特加。
及至1970年，英国、欧盟、加拿大都推行了750ml的标准酒瓶装。不过美国很特立独行啊，坚持使用757ml的酒瓶，直到1979年才改成750ml。因此，你会发现，绝大多数20世纪70-80年代生产的威士忌，容量一般是750ml。
为什么威士忌又从750ml变成了700ml了呢?原因很简单提价。在价格不变的前提下，容量减少了，意味着单位体积酒的价格也提高了(这是正常的商业操作，我们也无可厚非)。
1993年欧盟出台法规确定将700ml作为标准容量(究竟按多少容量来装瓶是酒厂的事儿，你可以按标准容量来，也可以选择其他容量。但是选择标准容量来装瓶的肯定更多，因为规模化生产出来的标准瓶，成本更低)，所以全球大部分威士忌酒瓶都成了700ml。
不过，美国还是很特立独行，一直坚持使用750ml的酒瓶，所以美国的威士忌酒瓶标准容量是750ml。
(3)为什么是700ml?
为什么是700ml而不是650ml或600ml呢?
根据国际顶尖威士忌玩家、麦芽狂人俱乐部(MaltManiacs)创始人之一JohannesvandenHeuvel的说法：用来陈酿威士忌(主要是苏格兰威士忌)的橡木桶常常是200L的波本桶(BourbonBarrel)，12年后木桶里的酒液因挥发只剩下175L(虽然苏格兰威士忌只要求木桶陈酿3年，但很多优质苏格兰威士忌常常会陈酿12年或者更久)，酒精度也会从63%ABV降低到55-60%ABV。装瓶时将酒精度稀释到40-43%ABV后，大致可以装成700ml*250瓶。通常而言，一桶威士忌陈酿到最后可以生产出150-250瓶700ml的酒。
2、威士忌还有哪些酒瓶容量?
除了欧盟通用700ml和美国标准750ml容量的威士忌，我们有时也能见到1,000ml和500ml的威士忌。
1,000ml威士忌一般能在国际机场和关口的免税店看到。这是因为大部分法律对旅客或者国民携带酒类入关的免税额度是1L(虽然我国可携带1.5L酒免税入境)，例如进入欧盟国的非欧盟国旅客不能携带超过1L烈酒，美国也是如此。
也有种超小型的威士忌，只有50ml，即一小杯/一份(OneShot)。500ml的威士忌可以理解成10Shots。
长知识
虽然已经进入秋季，但天气还不是很凉，很多人趁着余暑未消，抓紧时间撸肉串喝啤酒，大快朵颐。然而，不知你有没有注意，我们见到的啤酒瓶大多都是绿色的，虽然也有棕色、蓝色甚至无色，但还是以绿色酒瓶居多。那么，为什么啤酒瓶是绿色的呢?
使用绿色啤酒瓶是传统
虽然啤酒的历史非常悠久，但把啤酒装到玻璃瓶里的时间却不太长，大约是从19世纪中期开始的。最初，人们甚至认为玻璃就是绿色的。那时候不仅啤酒瓶，墨水瓶、浆糊瓶，甚至连窗玻璃也略微带点绿色。中国科学院物理研究所曹乘榕博士告诉科技日报记者：这是因为最初制造玻璃的工艺不是很精湛的时候，很难清除原料中亚铁离子一类的杂质离子，所以制出的玻璃都显绿色。
后来玻璃制造工艺先进了，可以去除这些杂质了，但成本太高，不值得为作为非精密仪器使用的玻璃来费力，而且人们发现绿色酒瓶可以延缓啤酒变味，所以19世纪末人们就专门生产绿色的玻璃瓶来装啤酒，绿色啤酒瓶的传统也就因此被保留了下来。后来，人们会往玻璃中添加氧化亚铁和氧化铬等作为染色剂让它看起来更绿。曹乘榕说。
从棕色瓶子手中夺回江山
到了20世纪30年代，人们偶然发现装在棕色瓶子里的啤酒长时间放置以后，味道并没有变差。这是因为棕色的瓶子装啤酒更能避免光照对啤酒的影响。曹乘榕说。阳光照射下的啤酒会产生一种臭味。研究发现，产生臭味的罪魁祸首是啤酒花中的异阿尔法酸。在光照条件下啤酒花中的苦味成分草酮会帮助核黄素的形成，同时光照下啤酒中的异阿尔法酸会与核黄素反应分解成一种化合物，这种化合物的味道就像黄鼠狼放出的屁。而使用了棕色瓶子或一些深色瓶子可以吸收大部分光照，这样就可以阻碍这个反应的发生。所以，后来使用棕色瓶子的啤酒就多起来了。
然而，二战以后，有一段时间欧洲的棕色瓶子供不应求，使得一些比较有名的啤酒品牌不得不重新使用绿色的瓶子来装啤酒。由于这些品牌的啤酒质量很好，一时间绿瓶子啤酒便成了高品质啤酒的代名词。紧接着又有很多啤酒厂商跟进，使用绿色的瓶子。这个时候，随着冰箱的普及以及密封技术的进步，使用棕色瓶子也并不会比使用其他颜色的瓶子带来更好的品质。曹乘榕说。因此绿色啤酒瓶又兴盛起来。
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彩色玻璃瓶是怎么做成的
那么现在我们见到的那些蓝色或者无色的啤酒瓶是怎么做到让绿色玻璃变色的呢?
人们揭开了玻璃发绿的秘密以后，便致力于消除玻璃中的绿色，使玻璃脱色。玻璃脱色分为化学脱色和物理脱色。曹乘榕说：化学脱色，一般借助脱色剂的氧化作用，使玻璃被有机物沾染的颜色消除，以及使着色能力强的低价铁氧化物变成着色能力弱的三价铁氧化物。物理脱色，一般是往玻璃中加入一定数量的能产生互补色的着色剂。
如果玻璃呈现以氧化亚铁为染色剂的绿色，那么一般的化学脱色方法是往玻璃熔浆里加进一定比例的氧化剂，比如二氧化锰，它能把绿色的二价铁离子氧化成黄色的三价铁离子，此时锰变成了紫色的三价锰，因为黄色和紫色合成白色，而且它们的染色能力要比亚铁离子低得多，这样玻璃就变成无色透明的了。
同样的道理，无色的玻璃也可以通过加入各种化合物，制成五彩缤纷的彩色玻璃。比如，炼钢工人戴的蓝眼镜，就是在玻璃里加入氧化钴制成的;紫色玻璃中含有二氧化锰;而著名的金红玻璃，一般是用金的化合物作为染料做成的。
白酒为什么不标保质期?微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质;白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
白酒为什么越放越香?
白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。
所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。
但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道也发生了变化。
白酒如何保存?有人说放到一个角落少见光就行。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和跑度。
哪些白酒适合长期存放?
第一：高度酒更适合收藏
50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。
第二：收藏成套或特殊的概念酒
收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。
最后的原则：多看少动。
科普小链接
根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。
理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。而且根据酒的产地和品种不同，保质期的长短也不一样。
专家认为，目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，18个月以上的没有强制规定，标注保质期只是企业行为，而取消标注并不是没有保质期，而是意味着企业对产品要终身保质。
十几度的各种酒类的保质期最好不要超过10年，否则会变质。最佳饮用期是在3年以内。例如红酒和一些国外的利口酒，以及日本的米酒。但是只要是38度以上的白酒是都没有保质期的，所以也就不会标明保质期啦!
有些酒友把高度酒保质期的含义改成了跑酒，也就是密封不好会造成酒的挥发，进而酒就跑了。所以，高度就长期保存最重要的是瓶口处的密封。
各大小品牌的葡萄酒，皆源于大自然与人类之间心照不宣的相处默契，但无可避免的是。不管以何种方式出产，最后必定直接与商业活动有密切关联，成立互助平台的必要应运而生!
香槟的生产过程除了酿制方式之外，更依照不同的产出方式，分为RM，CM，NM等区分标准，供给广大消费者解读：眼前的香槟是经由何种方式到我们手上的?并且可以依照场合，喜好和兴趣挑选：
依照香槟生产的历程，可分为三大类：
RMrcoltantmanipulant
RMrcoltantmanipulant,独立农庄香槟，自有葡萄园，从葡萄栽种，酿制到装瓶出产皆亲力亲为，独立农庄香槟厂多半为家族传承，酒厂有较多的自由可酿造不同性格的风味，亦即有较多的空间让酿酒者实验各种风格的香槟。通常产量稀少，多销于法国境内或邻近的欧洲国家，近年有许多香槟爱好者对高品质的独立农庄香槟趋之若鹜。
CM-CooperativedeManipulation
CM-CooperativedeManipulation，合作社香槟，众多葡萄农将所种植的葡萄卖给合作社，酒厂再跟合作社购买葡萄，自行酿造基酒，合作社也提供酿酒设备租给一些设备不足或是需要酿造更多香槟的酒厂，许多独立农庄的葡萄农也会提供部分自家的葡萄给合作社供给其他品牌的酒厂酿制，在法国境内，英国，美国的销量最大。
NMngociantmanipulant
NMngociantmanipulant,大厂牌贸易商香槟，通常为国际性的大集团拥有，酒厂经由葡萄农或合作社等等各种管道购买葡萄，再自行酿制香槟，市面上看的品牌香槟多半为NM，风味与品质稳定，风格一致，产量多，可供给全世界的市场。
不管是追求RM，CM还是NM香槟，其实单看品饮目的才会产生每款香槟在价值上的不同，品质上并无高低之分，香槟本是生来共享的欢悦饮品，是一种生活态度，宾主尽欢才是宴席最撩动人心的灵魂。
小编有一个朋友，酒量还算是不错，42度的白酒可以饮一斤左右，虽不至于在酒桌上驰骋，但最起码不会露怯，可谁知，竟会在阴沟里翻了船
有一次他与同事聚餐，俗话说无酒不成席，席间自然少不了喝酒这一环节，念在女同事比例偏大，几位怜香惜玉的男同胞十分默契的点了啤酒，小编的朋友暗暗思忖我42度的白酒能喝大约一斤左右;假如按照酒精度数来换算的话。4度的啤酒。我应该大约能喝10斤左右。
想到此，他邪魅的一笑，环顾其他男同事兄弟们，对不住了，今儿这风头，老子出定了!再看看环肥燕瘦的女同事们就让我用饮酒的豪迈，换来后半生的幸福!想罢，便开始打圈敬酒，也就是每人敬一杯，谁曾想，在喝到第四瓶时，他便已支撑不住，醉了过去。
自此，他酒量忒差的评价在公司广为流传。
相信很多人都有过类似的疑问，我明明能喝一斤白酒，甚至更多，为啥就不能换算到啤酒的量上呢?
今天，小编就为大家解答此疑惑。
其实，酒精浓度与消化吸收速度有直接关系，而你能喝下42度的白酒并不代表就是能喝这么多的酒精。
酒精的主要吸收场所在小肠，小肠对酒精的吸收既迅速又完全，但吸收速度和酒精浓度有关。当酒的度数越低，越易于吸收，也就醉得越快;酒的度数越髙，反而吸收缓慢，醉得也就慢。
而且一般髙浓度的酒精刺激胃的下部开口幽门，引起胃幽门痉挛，从而延缓酒精进入小肠，因而也会延缓了酒精在小肠的吸收。
所以，千万不要以为自己的白酒量很大，就意味着可以牛饮低度酒，那是在自讨苦吃!
总之，只有适量饮酒才是健康饮酒哦~
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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