很多时候,我们会很自然地聊到“红酒”、“葡萄酒”、“干红”这些名词,但是问题是你真的知道它们都代表着什么吗?现在就让我们来仔细探究一番:
01、红酒
在国内,有很多人会习惯把“葡萄酒”称为“红酒”,以便于将多为舶来品的葡萄酒和国内传统的“白酒”相区分。
除此之外,还有一个原因是因为当葡萄酒在兴起后,国内**接触的就多为红葡萄酒,即使到现在,很多普通消费者在提及葡萄酒时的**反应也是红葡萄酒。再加之“红酒”叫起来也朗朗上口,逐渐也就成为了葡萄酒的代名词。
但在严格意义上,红酒(RedWine)并不能完全等同于葡萄酒,只能说它是葡萄酒中的一种,因为按颜色来分类的话,葡萄酒除了红葡萄酒外,还有白葡萄酒、桃红葡萄酒等。
02、葡萄酒
根据国际葡萄与葡萄酒组织(OrganisationInternationaledelaVigneetduVin,简称OIV)的相关规定,通常来说,葡萄酒只能是破碎的或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁,经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,酒精含量不低于8.5%。
而在我国“GB15037-2006葡萄酒标准”中则规定葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。同时,在质量标准中要求酒精度不能低于7%。
在这两个标准中,都点明了葡萄酒的原料必须是新鲜葡萄果实或葡萄汁,而且需要经过全部或部分酒精发酵过程,并规定了**需含的酒精含量。也就是说,只有符合这些要求的酒才能称之为葡萄酒。
03、干红
平时大家经常会听到或见到“解百纳干红”和“霞多丽干白”等简称,相信不少人会对红白前面的“干”字表示疑惑,那么这个“干”究竟代表着什么呢?
其实,这里的“干”代表着葡萄酒甜度的一个类别——“干型”。据欧盟的规定,一般对于静止酒来讲,当酒中的残糖量不超过4g/L,或当总酸(以酒石酸计)与总糖(以葡萄糖计)的差值少于2g/L时,只要残糖量少于9g/L,即可被称为干型葡萄酒。
现在,你应该清楚红酒、葡萄酒、干红到底都是什么东东了吧?下次可别叫错咯!
酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵,半固态发酵即是采用先固后液的结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。
1.蒸馏。选扦新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米,入锅蒸煮,要蒸熟蒸透,不夹生,不焦糊。
2.摊晾。原料蒸熟后,出锅摊晾,为使其迅速冷却,可吹风降温,或用冷水冲洗沥干。
3.接种。待料温降至30℃左右,即可将粉碎好的曲种均匀拌入,一般用曲量0.6%~1%。发酵容器宜选用广口瓦盆,中间搭帘以利散热和观察,料层要厚薄均匀,原料表面可撒少许曲种,然后加盖发酵。
4.前发酵。保持料温30℃左右,一般不超过33℃,发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温,夏天注意降温。约8小时后,料温开始上升,需揭盖散热,勿使料温超过37℃。16小时后,盆底出现糖化液,即酒酿,要求酒酿清澈,微黄,呈甜香味,微酸,这就表示发酵良好,前发酵结束。
5.转缸。将发酵好的酒酿转入发酵缸中,加入30%的温水120%~125%,加盖。转缸后第二天进行翻醅,即将整块酒醅底面对翻,夏季可及时封缸,冬季可于次日封缸,即用塑料薄膜封严缸口,进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。
6.蒸馏。一般15天左右,发酵完毕。若要求酒质和口感更佳,可适当延长发酵时间,达到20天或30天。蒸馏要求烧火前急中缓后猛。
7.成品。蒸馏后的白酒即为原浆米酒,米香浓郁,酒质清亮,微甜醇和,无异杂味,经陈酿后口感更佳。出酒时注意冷却,勿使酒温超过30℃,以免跑酒和影响酒质。接酒时较好掐头去尾,放入下锅复蒸。另可根据市场需要进行色调处理,使之风格独特。
说明。1.酒曲。一般采用中草药曲或纯种白曲,两者混合使用效果更好。酒曲要注意防潮、防虫,若霉变不可再用。2.用水。一般生活用水都可酿酒,要求无污染、无杂质,以富含多种微生物和微量元素的水质为佳。3.若操作不当,致使温度失宜或感染杂菌,导致酒醅酸败,可加入青毒素灭菌;或者提前蒸馏。4.此法比液态工艺出酒率稍低,但口感较好,是西南和华南地区的传统工艺改进而成。
面对现代社会的高效率、快节奏,上班族的午餐常常吃得太少或者过于匆忙。一顿营养均衡的下午酒不仅能赶走下午的瞌睡虫,还有助于恢复体力,还可以帮助人们保持精力直到黄昏,进而使晚餐比较清淡,养成较完美的饮食习惯。
此外,实验证明,下午酒还可以增强记忆力和应变力。有喝下午酒习惯的人在记忆力和应变力上,比其他人的平均分值高出15%~20%。
适量饮酒,特别是红酒对于人体健康的作用也不可忽视。
1、可增进食欲;
2、适当饮用有滋补作用;
3、有助消化,防治便秘;
4、美容抗衰老;
5、减肥,每升干葡萄酒含525卡,4小时内全部消耗掉;
6、利尿,防止水肿;
7、杀菌作用;
8、可预防乳腺癌;
9、能抑制脂肪吸收。
对女士来说,红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织,使女士们的皮肤更娇嫩,更具生命活力,更显现出光彩照人的风采。对男士而言,红葡萄酒可以活血化瘀,祛除疲劳,放松身心,帮助激活免疫神经网络,起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明,红葡萄酒还有一定抗癌防癌作用。
较近《美国医学论坛报》报道说,红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏,这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能,它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。研究者指出,红葡萄酒的以上功能,主要是通过其中含有的抗氧化剂成分如白藜芦醇、类黄酮儿茶素及五羟黄酮来发挥作用的。
总所周知,拉菲是较经典的法国葡萄酒之一,作为这样一款炙手可热的法国红酒,不但有着拉菲集团的品质保证,更有着亲民的价格,不论是自饮或是送礼,都成为了许多消费者的。不过在受到大众欢迎的同时,它也是那些造假者所爱伪造的对象。那么如何辨别真假拉菲传奇波尔多红葡萄酒呢?其实只需要四个步骤就可以了。以下是2010年份的正品拉菲传奇波尔多红与赝品的区别,供各位亲参考哦。
首先上一张全身照。从正标来看,确实很难鉴别出真假。
细看瓶帽,正品的字凹凸有致,字迹更清晰。而赝品的瓶帽则较为模糊。
开瓶后,观看木塞浸染的颜色。区别十分明显,正品的瓶塞浸染颜色为纯正的紫红色,而赝品的颜色则为淡淡的红色。
将酒滴到纸巾上,同一年份呈现完全不同颜色。左边颜色均匀分布者为正品,而右边浅色者为赝品。
此外,从香气及口感上看,正品酒果香馥郁和单宁顺滑,酒香在开瓶后持续时间长;而赝品酒则风味平淡,高酸,口感粗糙。看到这些,拉菲传奇红葡萄酒你买对了吗?
酗酒带来的一些不好的影响都会在戒酒之后得到改善,酗酒会产生使心情烦躁,对周围的事情感到冷漠,但是戒酒之后,这些类似的症状会完全消失,而且会抑制究竟再来伤害自身。所以戒酒之后的好处是很大的。
相关推荐:什么方法可以戒酒?、吃什么可以戒酒?
戒酒的好处
改善心情
酗酒者每次喝完酒都是胡言乱语,你会发现他们每天都会提个酒瓶子,他们的生活里面离不开酒,有时候情绪变的很不好的,还会和家人或者朋友发生冲突,给家人带来了无尽的伤痛。如果不喝酒,他们就会把更多的精力和时间用在工作和家人的身上。酒精就不能接近我们的情绪,因此戒酒是可以改善我们的心情的,而且对于对于心里健康很有好处。可以促进家人的团结,生活也会更美满。
改善肝功能
我们都知道,喝酒伤害较严重的就是我们的肝脏,如果喝酒喝的太多的话,有的人会容易就是导致中毒的,那是因为他们的肝脏已经受到了损伤,不能及时分解酒精,要是长时间大量饮酒的话,就会给肝带来严重的负担,直到较后肝硬化。戒酒之后我们的肝脏会明显变好,而且不会得一些肝脏疾病之类的。对肝脏是很有好处的。
改善大脑
有时候发现经常喝酒的人会导致脑子缺血、动脉硬化等现象。当脑子缺少血液和营养的时候,势必会使大脑萎缩等问题,如果长时间的过度饮酒的话,那么我们大脑的脑细胞明显的降低。对于大脑的反应能力以及判断等方面都会受到影响。要是长此下去会造成脑子不好使,记忆力下降。因此,要想使大脑长久保持正常功能,首先应做到适度饮酒,不酗酒。如果可以戒酒的话效果会更好的。
不喝酒了你会发现自己会变得开朗了,身体也会变得很健康,这是因为长时间的喝酒给自己的胃肠道都不同程度的带来的危害,是免疫系统降低,营养物质也无法吸收人会变得很消瘦,但是不喝酒了这些症状就会慢慢的好转。
较后要和大家说的是,对于长时间喝酒的朋友来说,酒精已经对患者的身体产生了依赖,这个时候较好是到专业的戒酒医院里来戒酒,不要轻易的在家里面自行戒酒或者相信市面上的戒酒偏方,以免给自己的身体带来二次伤害,只有戒掉束缚自己的酒瘾才会使患者健康快乐的生活,所以为了自己的健康戒酒吧!
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