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白酒的酿制技术在我国是具有千年的历史，而且白酒什么生产的过程是比较讲究复杂的，那许多喝不了酒的人，都会有这样一个意识，只要往酒中加水，酒的度数就会降低，实际上，这是一种误解。那问题来了低度酒是怎么生产的呢。
一、低度酒是怎么做的
1、必须要求原酒的质量更高，内在质量更“硬火”，不然降度后就会出现水解产生“水味”。
2、对工艺、加浆、水处理、过滤与原酒技术处理要更加苛刻，只有这样才能确保低度成品酒体不水解和内在品质。
3、勾兑人员必须全面掌握本厂生产条件和产品酒的理化感官标准，按“香、浓、净、级别、风格的顺序，对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由”小样“到”大样“，经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例，这样生产出来的白酒才是优质的低度白酒。
4、做低度酒（厂家）要采用萃取技术，通过缩小酒分子，使酒精与水的大层面融合，从而达到降度的目的，在对低度白酒生产中，厂家要经过对原酒的吸附、过滤等处理手段，这样既能充分保留白酒的香和味成分，又能进一步减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，这样才有利于饮者的身体健康，同时降度后的酒体风味和口感基本上贴近52度的口感和口味。
二、低度酒浑浊问题解决方法
1、冷冻过滤，乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里物质沉淀过滤出来就行了。但这种冷冻设备的投资较高，且能耗大。
2、吸附法，是将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们把里面的杂物完全吸附干净就行了，这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味。
3、超滤法，是用一种专用的过滤网来进行过滤，可以将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。
4、蒸馏法，酒精等遇热时会挥发，而那些沉淀物质则不会出现，所以通过蒸馏法可以把里面的沉淀物质全部分离出来然后清除出去，但这种方法会造成白酒香味的大量损失，生产成本也比较高。
5、淀粉吸附法，是淀粉的大小与形状影响着其吸附除浊作用的效果。玉米淀粉较优，糯米淀粉更好，糊化熟淀粉优于生淀粉。
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不管是采用传统的固态发酵法，还是采用生料酿酒的液态法，金门高粱酒在30-49度之间都会出现混浊现象。如随着高度酒的加水降度，出现白色混浊物，蒸馏时在酒尾上漂浮油珠并出现混浊；在冷天，放在室外降温后的瓶酒中会出现自色絮状沉淀物，当放回暖室后沉淀又榕解而变澄清。这些现象都是由于金门高粱酒中存在某些香气成分的物理变化，这些混浊物主要是高沸点棕涧酸乙醋、油酸乙醋、亚油酸乙醋和己酸乙酷等13种物质的混合物。前3种乙醋都为无色的油状物，沸点在185.5℃以上，压力1.33千帕，油酸乙醋及亚油酸乙醋为不饱和脂肪酸乙醋，性质不稳定，其在酒精中的溶解度和酒精浓度与温度有密切的关系。当酒精体积分数超过30%时，其溶解度急剧增大。当温度上升时，溶解度也提高。同时金门高粱酒中亚油酸乙醋等之所以含量这样大而澄清透明是由于高酒度的条件所致。当金门高粱酒中的亚油酸乙醋等脂肪酸乙醋在酒精体积分数稀释到40%以下时，由于其溶解度降低，出现了白色絮状胶体沉淀物。采用过滤法去除时，降低品温及过滤温度是必要的。
在网上经常看到“白酒多少度数的好喝？”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”。
第1，酒度走过的历程
的酿酒技术和西方一直不同，酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。
北宋时期，辽国、金国等进驻以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
第二，酒度怎么检测的
酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
第三，白酒分多少度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
第四，度数与质量风味没关系
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果，但是酱香型白酒佳度数是53度。
第五，自酿酒可高达75度
我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。不过烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数高可达75度，“度数太高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。”
第六，低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度（称酒头）。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理（在酿酒工艺中称“加浆”）得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
第七，优质低度酒工艺比高度酒复杂
我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊（白浊）乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。
各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。
第八，李白、武松为什么都能喝？
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当然夸张了点。根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中毒，那李白为什么喝完斗酒，还能诗百篇呢？他喝的是什么酒呢？在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度。以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。
武松打虎的故事家喻户晓。武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打死了一只老虎。其实，那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒，充其量也就几度，否则，智取生辰纲时，英雄们怎能拿它解渴呢？如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。至于店家打出“三碗不过岗”，那只不过是个酒幌子。
聚会当然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，因为低度酒对身体的伤害小;而有些酒友则认为，高度酒不上头，醒酒快，喝高度酒对身体有益。那么问题来了：高度酒和低度酒究竟哪个好，为什么低度酒比高度酒更便宜?
首先我们给高度酒和低度酒划分一下界限，按照国际惯例，蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒，我们又有自己的划分习惯，一般认为，50°以上属于高度白酒，40～50°属于降度白酒(又称中度白酒)，40°以下称为低度白酒。
白酒“提度”得益于蒸馏技术的进步
事实上，跟黄酒相比，高度白酒出现的年代算不上久远。大约在公元前5000-3000年时候，就出现了谷物酿酒，也就是较初的黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步提高，能达到十多度。
到了北宋时期，辽国、金国等进驻中土以后，才首创出蒸馏酒，真正的白酒出现了。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。
虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。
到了民国时期，白酒度数仍然高达60度以上，据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载，“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。
白酒“降度”同样也是技术活儿
新成立后，的经济基础十分薄弱，为了缓解当时粮食短缺的窘境又能满足人们对白酒的需求，国家有关部门在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。为了鼓励企业开发新产品，引导消费，于1979年第三届我国评酒会将质量上乘的39度双沟特液率先命名为国家优质酒，从此低度酒正式进入了消费者视野。随着人们饮酒频次的提高和对健康的重视，低度白酒逐渐成为市场上的主流。
从技术角度讲，白酒降度是怎么回事儿呢?如上文所述，白酒从低度变成高度，得益于蒸馏技术的发展，事实上，白酒从高度变成低度，也离不开技术的支撑，某种程度上说，“降度”的技术难度甚至超过了“提度”的难度。
白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物质溶解于酒精当中，正是它们构成了白酒风味物质的来源，主要包括酯、醛、酸等，这些微量组分中，有一部分组分(例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等)，其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释(术语叫做“加浆”)后，酒精含量降低，本来能够溶解的组分，开始析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液浑浊、失光，影响了白酒的美观。
为了去除这些沉淀，通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它，但这样一来不但除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物质)，其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去，造成酒体变淡、后味短的问题。因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量。
高度酒和低度酒孰优孰劣?
了解了白酒“提度”、“降度”的历史和相关技术之后，再来回答高度酒、低度酒孰优孰劣的问题就简单多了，就像你去吃火锅，回答服务员“火锅底料要微辣、中辣还是特辣”一样，这完全取决于你的个人口感和偏好。
但值得指出的是，即便“白酒降度”技术看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行“调香调味”的时候，除了可以用优质的调味酒(很贵)之外，香精、香料(较便宜)也是绝大多数酒厂的选择，这也解释了为什么高度酒要比低度酒价格高一些。
早在上世纪70年代中期，国家为节约粮食、保证消费者的身体健康，在白酒产业政策方面提出了四个转变，其中“高度酒向低度酒的转变”已成为主流发展方向。但是，在采用固态蒸馏法生产低度白酒的过程中，却面临着两项技术难题：一是酒味淡薄，二是酒色浑浊。
近年来，针对市场的需要，仰韶酒业加大了对优质低度酒的研发力度。在研制试验过程中，公司通过对造成浑浊和沉淀的原因进行认真分析，决定采用冷冻法、淀粉吸附法、活性炭吸附法等试验，将色谱分析同感官品评相结合，探索其工艺操作规律。
1.分析原因
1.1通过对仰韶酒基酒中微量成分的分析，笔者发现，引起浑浊的原因是由脂肪酸及其酯类造成的，其具体成分为棕榈酸、亚油酸、油酸及其乙酯类。这些脂肪酸乙酯因酒度降低或低温下不溶于水或溶解度降低而析出形成浑浊。
1.2酸、酯、醇、醛类物质在降度后也易产生乳状白色浑浊。其原因是这些物质属醇溶性物质，易溶于酒精不溶于水，在酿酒蒸馏过程中为提高酒中香味成分含量，降低酒的挥发，采用了缓气蒸馏，使这些物质脱带出来。正常原酒一般酒精度在60度以上，因而这些物质能够被酒精溶解，没有异常浑浊现象。但是，低度酒中酒精度数低，所以，这些物质易因溶解度降低而被析出，出现浑浊。同时，物质的溶解度与溶剂的温度也具有一定的关系。气温越低，浑浊度越大，特别是在温度低于-5℃时尤为明显。
1.3水质问题
关于低度酒的浑浊现象，由于其微量成分较高，成分复杂，因此，还须从胶体的化学性质方面进行考虑。油性成分在蒸馏酒中带有负电荷，如果遇到带有正电荷的金属氢氧化合物，就会发生解胶现象，致使低度酒中出现棉絮状的浑浊。
勾兑用水硬度高，所含碳酸钙和碳酸镁不溶于酒精，会引起浑浊。勾兑用水虽经处理，但洗瓶用水未经处理，洗瓶水蒸发后，水垢留在瓶壁上，灌酒后，金属离子又被溶出，同样会因破坏胶体而引起浑浊。因此，洗瓶和勾兑用水都应使用处理过的水。
2.除浊试验
针对白酒出现浑浊的现象，仰韶酒业就影响浑浊的三种酯类及其己、乳、乙、丁四大酯类的特性分别采用不同吸附剂和方法进行除浊试验（见表1）。
首先挑选优质酒基，降度至38度，然后分别采用冷冻法、淀粉吸附、活性炭、华德过滤进行试验，取得了不同的效果。
2.1冷冻法
降度后酒基至-10℃以下，并保持在低温状态下，用过滤法除去沉淀物质。但此法因冷冻设备投资大，成本较高而不宜大规模生产。
2.2淀粉吸附法
取样品若干个，分别按不同比例加入淀粉，摇匀后静止24小时。过滤后进行比较，发现淀粉对呈香物质吸附较小，易保持原酒风格，但用量不易过大，否则会给酒带来不良气味，而且淀粉在罐底易板结，不好清理。
2.3活性炭吸附法
此法原理是利用吸附剂表面的微孔对白酒中的成分进行有选择的吸附，通过过滤减少酒液中棕榈酸乙酯等的含量，从而达到除浊的效果。
仰韶酒业把组合后的酒基降度至38度后，把果壳活性炭按不同比例加入样品中，每隔4小时搅拌一次，24小时后进行过滤，过滤后的酒质入口燥，后味稍淡，须通过勾兑调味，方能保证其质量风格。
3.结论
通过以上结果表明，冷冻试验采用活性炭吸附的方法较好，再经复合膜净化过滤对产品质量的稳定保持固有风格有一定的作用。
总之，白酒的除浊技术和工艺途径很多，各厂家应根据自己的实际情况进行实验，探索规律，找准较佳结合点和方法。
在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，因为低度酒对身体的伤害小;而有些酒友则认为，高度酒不上头，醒酒快，喝高度酒对身体有益。那么问题来了：高度酒和低度酒究竟哪个好，为什么低度酒比高度酒更便宜?
首先我们给高度酒和低度酒划分一下界限，按照国际惯例，蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒，我们又有自己的划分习惯，一般认为，50°以上属于高度白酒，40～50°属于降度白酒(又称中度白酒)，40°以下称为低度白酒。
白酒提度得益于蒸馏技术的进步
事实上，跟黄酒相比，高度白酒出现的年代算不上久远。大约在公元前5000-3000年时候，就出现了谷物酿酒，也就是较初的黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步提高，能达到十多度。
考虑到当时酒的度数，武松的海量也不过尔尔。
到了北宋时期，辽国、金国等进驻中土以后，才首创出蒸馏酒，真正的白酒出现了。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。
虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。
到了民国时期，白酒度数仍然高达60度以上，据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载，;专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。
白酒降度同样也是技术活儿
新成立后，的经济基础十分薄弱，为了缓解当时粮食短缺的窘境又能满足人们对白酒的需求，国家有关部门在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。为了鼓励企业开发新产品，引导消费，于1979年第三届我国评酒会将质量上乘的39度双沟特液率先命名为国家优质酒，从此低度酒正式进入了消费者视野。随着人们饮酒频次的提高和对健康的重视，低度白酒逐渐成为市场上的主流。
从技术角度讲，白酒降度是怎么回事儿呢?如上文所述，白酒从低度变成高度，得益于蒸馏技术的发展，事实上，白酒从高度变成低度，也离不开技术的支撑，某种程度上说，;降度的技术难度甚至超过了;提度的难度。
酒友一定了解，白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物质溶解于酒精当中，正是它们构成了白酒风味物质的来源，主要包括酯、醛、酸等，这些微量组分中，有一部分组分(例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等)，其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释(术语叫做;加浆)后，酒精含量降低，本来能够溶解的组分，开始析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液浑浊、失光，影响了白酒的美观。
为了去除这些沉淀，通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它，但这样一来不但除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物质)，其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去，造成酒体变淡、后味短的问题。因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒;低而不淡、;低而不杂、;低而不浊的质量。
高度酒和低度酒孰优孰劣?
了解了白酒;提度、;降度的历史和相关技术之后，再来回答高度酒、低度酒孰优孰劣的问题就简单多了，就像你去吃火锅，回答服务员;火锅底料要微辣、中辣还是特辣一样，这完全取决于你的个人口感和偏好。
但值得指出的是，即便;白酒降度技术看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行;调香调味的时候，除了可以用优质的调味酒(很贵)之外，香精、香料(较便宜)也是绝大多数酒厂的选择，这也解释了为什么高度酒要比低度酒价格高一些。
本期结论：白酒不论是;提度还是;降度都是由特殊的社会背景和技术水平共同决定的，本身并无优劣。高度白酒香味物质丰富，能够带给消费者更好的口感，但高浓度酒精也可能带给消费者更多的伤害;低度酒的酒精浓度降低了，但同时也牺牲了部分口感，此外低度酒中的可能含有的香精、香料也是也深受消费者诟病。
在生活中喝酒是难免少不了的，特别是在一些聚会、工作应酬中经常能看到。如果是酒量小的朋友他们都会选择酒度低的来喝，觉得不容易醉酒，对身体也会好些；如果是喜爱喝酒的朋友就会觉得低度酒没有什么味道，而且认为高度酒饮后不容易上头，就算醉酒，醒酒也会特别的快。那针对这种情况到底是饮用高度酒好还是低度酒好，下面我们一起来看看。
首先，是心理问题，因很多人觉得低度酒中的酒精含量比较少一些，饮后不难受，不容易醉，而且好消化、容易恢复，所以认为对身体的伤害也会小一些。其实喝低度酒的时候更容易使人产生醉酒的可能，因为人的潜意识中认为低度酒的酒精含量低，所以一般会把控不好自己，所以喝着喝着就会喝多，反而容易喝醉。
其次，是工艺问题，一般低度酒的工艺比高度酒要复杂一些，而且成本也会高一些。正是这样，反而会使得一些不正规的酒厂使用一些劣质的东西，而且低度酒主要是由高度酒经过加工而制成的，所以低度酒中可能会加入一些添加剂和香料，而这些添加剂，多少都可能会给身体带来一些不利影响。而高度酒纯度较高，里面可能就只含有酒精和少量其他物质，能有效降低其他物质对身体的伤害。
然后，是生产结构问题，一般高度酒中的水分子和酒精是紧密相连的，饮后体内的水分和酒精会通过汗液或尿液的形式排出体外，能有效降低体内酒精的含量；而低度酒中的酒精和水分子并不会融合在一起的，所以饮后酒精经过挥发，会随着尿液排出，而没有和水分结合在一起的酒精，就可能会滞留在体内，这样反而会导致体内的酒精含量要多一些。所以相对来说，喝低度酒对身体的伤害要更大。
所以，不管大家是饮用高度酒还是低度酒，其实在生产的过程中都有经过处理，只是不同品质的酒，所采用的方法是不太一样的，因此到底是饮用那种酒好，小编在上面已为大家分享了相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
通常酿造出来的白酒都是无色透明的，而且没有任何沉淀和悬浮物以及浑浊的现象。如果有可能是在生产过程中没有注意到细节部分而引起的，那具体原因有哪些呢，下面小编带大家一起来了解下，白酒出现浑浊和沉淀的现象是怎么引起的，以及我们要怎么去解决。
白酒中出现浑浊和沉淀现象是怎么引起的
一、白酒出现浑浊和沉淀是怎么引起的
1、白酒浑浊，一般是因酒度降低后，酒体中醇溶性的香味成分，因酒精度降低导致的溶解度降低析出的原因，主要是由于酒中的高沸点棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯的混合物。另外，也可能是因白酒在酿制的过程中，需要进行加浆调度，如果所用的水硬度比较高，钙镁等离子被带到了酒中，那会导致乙醇中的溶解度下降被分离了出来，就形成了钙镁盐类的白色物质。
还可能是因蒸馏时，尾酒接的过多导致酒体酒精度偏低，上述高沸点的酯类物质溶解度降低导致的；也可能是因气温的原因，若是放在室外降温后，那瓶中就会出现白色絮状沉淀，若放回室温后又恢复溶解变成澄清，这也是酒中香味成分随温度降低导致其溶解度降低的原因。
2、白酒沉淀，有可能是加浆水硬度(水质中钙镁离子含量过高)过高，其与酒中香味成分发生反应产生白色的沉淀等。另外，是白酒中的某些大分子物质含量稍高而酒精度较低，加上温度比较低，大概在0℃左右时候，就会有浑浊的情况出现了。如果温度还在不断的下降，或是存放了一段时间，出现的就是乳白色絮状沉淀物。但是当温度正常的时候，这种现象也就没有了。
二、怎么解决这现象
1、可以采用一种专用的过滤网来过滤，将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。
2、可能就是乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里的沉淀过滤出来即可。
3、将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们将里面的杂物完全吸附干净即可，这样不但可以去除沉淀还能保持酒的香味。
在生活中有储存过的酒朋友，会知道这种情况的，但对于头次储存的朋友来说，他们可能认为是酒变质了，那这种情况在白酒中发生都是比较常见的，所以不知道是怎么引起浑浊和沉淀现象的，以及不知道怎么解决的，小编在上面已为大家分享了相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
白酒按酒精含量的高低分为高度酒和低度酒，再生活中很多人喜欢喝低度酒，感觉低度酒对身体的伤害小一点，其实不然，喝白酒高度酒和低度酒哪个好。
喝白酒高度酒和低度酒哪个好？
1对于很多经常喝酒的人来说，高度酒和低度酒的选择是非常重要的，选择一种对身体伤害小一些的酒，能够很好的减轻对身体的伤害。一般情况下很多人都觉得：低度酒，度数小，因此对身体伤害就小一点，其实这种心理很容易使人喝低度酒喝的过量，更容易使人醉，所以，还不如喝一点高度的白酒，并尽量的控制饮酒量。
2、低度酒和高度酒在生产工艺上有区别。对于正规的酒来说，低度白酒的生产工艺，要比高度白酒复杂得多。低度酒是由高度酒降度制成，降度的好方法是兑水，兑过水之后酒体就会变浑浊，为了不影响酒体美观，就会通过各种手段去过滤，这样就会把酒的有机分子给过滤掉，香气也会衰减；为了不影响其风味和口感，往往要加入各种香酒香料和添加剂。
经过一系列的操作，就会导致低度酒对人体的伤害会大很多。也就是说同样饮酒量，喝低度酒要比高度的要多喝进去更多水、香料和添加剂。化学物质进入人体也不是一下子就把你放倒，这是个日积月累的慢性中毒过程，所以当你饮用低度酒时，也同时喝进了一些香精、添加剂等物质，而这才是对于肝的大的伤害。
3、在结构上高度酒它里面的酒精和水结合更紧密一些，进入人体之后，大部分的酒精和水会随着汗液和尿液排出体外；而低度酒的酒精和水却是一种不完善的结合，进入人体之后酒精和水不分离，酒精会渗入血管以及器官，而水会随着尿液排出体外，加重对身体的伤害。所以高度酒相比低度酒对身体的伤害小一些，所以说大家在喝酒的时候尽量喝一些高度白酒。
白酒无论是高度酒还是低度酒都不能喝太多。（来源：佳酿网）
白酒的分类方法有很多，不仅可以根据香型区分，如酱香型、清香型等区分，还可以根据酒的度数高低来区分，我们知道高度酒具有越陈越香的特点，低度酒口感相对于高度酒更易于接受，那么，喝白酒时，高度酒和低度酒哪个更好？
白酒“提度”
跟黄酒相比，高度白酒出现的年代算不上久远。大约在公元前5000-3000年时候，就出现了谷物酿酒，也就是较初的黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步提高，能达到十多度。
到了北宋时期，辽国、金国等进驻中土以后，才首创出蒸馏酒，真正的白酒出现了。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。
虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。
到了民国时期，白酒度数仍然高达60度以上，据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载，“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。
白酒降度：
从技术角度讲，白酒降度是怎么回事儿呢？如上文所述，白酒从低度变成高度，得益于蒸馏技术的发展，事实上，白酒从高度变成低度，也离不开技术的支撑，某种程度上说，“降度”的技术难度甚至超过了“提度”的难度。
高度白酒和低度白酒哪一个更好呢？
高度酒与低度酒的分界点是40度，粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度（称酒头）。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。
真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾调确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理（在酿酒工艺中称“加浆”）得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡、净而不寡”的质量，因此低度酒的生产工艺要更为复杂一些。
其实高度酒和低度酒哪个更好之分，白酒度数高低的选择与个人的口味有关，就像有人喜欢盐味重点，有人喜欢浅点，这是一样的道理，另外，在刚刚喝白酒的时候可以先喝低度白酒让自己先适应一下。
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