酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于酒文化的词专题。这篇关于《易安居士的醉酒词：以酒入词 而词却无醉态》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
最是文人爱饮酒，唐朝有李白斗酒诗百篇，到了宋代，著名女词人李清照巾帼不让须眉，为后世留下了诸多醉酒词中的千古绝唱。如果说李白的酒诗是唐诗一绝，那么李清照的酒词就是宋词一绝。在女词人中，能把饮酒、醉酒及酒醒写得如此千姿百态的，李清照无疑是第一人!
李清照爱饮酒，爱写酒词，这与她的人生经历息息相关。年轻时，以酒会友、青春浪漫;结婚后，夫妻共饮、品酒谈诗;寡居后，借酒消愁、愁上加愁。但是，李清照的酒词自有其高明之处：以酒入词，而词却无醉态。
待字闺中正微醺
日暮时分的溪亭，夕阳洒在河面上，大群悠闲的野鸭与鹭鸶正在水滩边踱步。这日，正值二八年华的李清照喝得大醉，独自撑着轻舟从红花绿叶间破浪而来，这样一位明媚少女带着《如梦令》，伴着欢快纯净的笑声，闯进了我们的视野，也从此踏进了历史的河流：
常记溪亭日暮，沉醉不知归路。
兴尽晚回舟，误入藕花深处。
争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。
《如梦令》
这首词情辞酣畅，通过各个角度对一系列意象的描写，让我们看到了一幅绝美的日暮荷鹭图及词人酣畅惬意的醉态。兴尽归来的李清照，既是酒醉，也是心醉，她迷路在接天连叶的荷花深处，也沉醉在不知俗世烦忧的小世界里。惊飞的鸥鹭伴着少女明朗的笑声飞扬开来，穿越千年，让今天的我们读到这首词时也能感受到词人的欢乐和自由。
敏感而多情的少女见花而动心、逢雨而落泪，看见一片落叶就可以陷入无限的惆怅中，忽而又想到了园子里的海棠花，自己的少女情怀便再也藏不住了：
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。
试问卷帘人，却道海棠依旧。
知否，知否?应是绿肥红瘦。
《如梦令》
那些霎时的风、霎时的雨、霎时的流云，就像此时的少女，人们永远猜不透她们的心思。这时的酒，是一种闲情逸致的雅趣，也是李清照对生活乐观豁达的人生态度。
独守幽闺酒消愁
在经过倚门回首的青涩和月影花移的柔情后，十八岁的李清照迎来了自己的爱情，嫁给了赵明诚。婚后两人恩爱美满，还有共同收集金石字画的高雅情趣，只是婚后不久，夫妻二人两地分居。在此期间，李清照饱受相思之苦，写下了很多深闺幽怨词，酒也成为了她寄托相思的最好载体：
薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。佳节又重阳，玉枕纱橱，半夜凉初透。
东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦。
《醉花阴重阳》
国破家亡醉里恨
当李清照还在吟诵离别之思时，却不知一个大动乱的时代已经到来。靖康元年，金兵攻克汴京，次年北宋灭亡，后金兵不断南侵，攻陷青州，李清照的家乡被占领，她只有南下逃亡，在这时期的词作中，李清照常常流露出怀乡之情和故国之思，酒也成为了她逃避现实和梦回故乡的依靠。
建炎三年，八月十八日，赵明诚不幸病逝，这个突如其来的打击让李清照悲痛欲绝，曾经的恩爱夫妻如今竟是天人永隔。晚年时期，李清照怀着这种锥心彻骨的悲恸完成了这首由血泪凝成的《声声慢》：
寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。乍暖还寒时候，最难将息。三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急?雁过也，正伤心，却是旧时相识。
满地黄花堆积。憔悴损，如今有谁堪摘?守着窗儿，独自怎生得黑?梧桐更兼细雨，到黄昏、点点滴滴。这次第，怎一个愁字了得。
《声声慢》
纵观李清照一生的文学创作，酒在其中扮演着重要的角色，不管是伤春悲秋的小情怀，还是离别愁绪的相思苦，又或是家破人亡的愁与恨，酒都能把这些情绪表现得淋漓尽致。酒为李清照的创作提供了灵感和动力，丰富了词的内涵，追寻着李清照的醉酒词我们可以了解到她坎坷的一生，可以看到这位大词人在历史变迁中最炽热的爱恨情愁。
jiuku365.Com小编推荐
我们经常看到葡萄酒专家用一些像金银花(Honeysuckle)、青椒(GreenPepper)这样的词汇来描述一款酒，这样的香气或风味一般会出现在哪些葡萄酒中呢?本文将带你探索品酒词汪洋大海中的一部分。
金银花
金银花通常被用来描述产自苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区的甜白葡萄酒的香气，这是因为金银花所散发出来的浓郁花蜜香气与这些葡萄酒中的香气十分相像。这些甜白葡萄酒是采用感染了贵腐菌的葡萄酿造的，贵腐菌穿透葡萄表皮后，加快葡萄中的水分蒸发，使葡萄保留高浓度的糖分。贵腐菌可以赋予葡萄酒特别的甜味以及奶油糖果和金银花花蜜的香气。除了苏玳和巴萨克贵腐甜酒，金银花也可用来描述勃艮第(Burgundy)伯恩丘(CotedeBeaune)经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，这些酒通常还会带有坚果和花朵等的香气。
青椒
在葡萄酒中，青椒一词通常被用来描述酒中刺鼻的香气，它可以是一个正面的品酒词。产自加州(California)和智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒通常带有青椒的风味，恰好可以与酒中的黑果风味如黑醋栗(Cassis)相平衡。在波尔多(Bordeaux)的一些凉爽的年份里，部分葡萄不够成熟，用其酿成的酒中会伴有植物和叶子的气息。
就白葡萄酒而言，新世界如新西兰和南非的长相思(SauvignonBlanc)通常会带有植物的气息，如青椒。有的人比较喜欢这种绿色草本的特征，而有的人则更喜欢产自桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)的带有更多矿物风味的酒。
黑醋栗
黑醋栗通常被用来描述口感丰富、酒体饱满的红葡萄酒，如成熟的波尔多葡萄酒或者采用意大利南部的葡萄品种如黑珍珠(NerodAvola)、艾格尼科(Aglianico)和普里米蒂沃(Primitivo)酿造的酒款。黑醋栗属于黑色水果范畴，与酸酸的蓝莓是一类的，而不同于黑李子和黑莓的甜美风味。它既可以指黑醋栗果酱的味道，又可以指新鲜的黑醋栗果实风味。
煮熟的水果味
如果喝一款酒的时候品尝到了煮熟水果味(CookedFruit)，那意味着酿酒葡萄在树上的悬挂时间太长或者暴露在太阳底下的时间太长了，以至于果实过于成熟甚至晒伤了。这会使得葡萄酒的总体酸度偏低，喝起来没那么清新，通常还带有果酱的风味，酒精度会更高，口感没那么好。
果酱
带有果酱味(Jammy)的葡萄酒一般酸度较低、酒精度较高，如加州的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒和澳大利亚的西拉(Syrah)葡萄酒。果酱味一般指成熟或者煮熟的水果的味道，比起新鲜水果，它们一般带有更强的甜味和更刺激的味道。果酱味可以是草莓、覆盆子等红果以及黑醋栗、黑莓等黑果制成的果酱。不过过多的果酱味也会使人厌倦。
咖啡
咖啡味(Coffee)是帮助你辨别一款白葡萄酒是否经过了橡木桶的重要香气之一，其他香气包括香草、椰子和丁香。在葡萄酒陈年的过程中可能产生咖啡的香气，这也是你能够在年份香槟(Champagne)中找寻到带有烟熏味的卡布奇诺咖啡特征的缘故。
甘草
甘草味(Liquorice)通常被用来描述酒中甜中带苦、带有药味的风味，通常出现在红葡萄酒中。罗讷河谷(RhoneValley)的西拉葡萄酒中的甘草味与黑果的风味融为一体，而巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒中的甘草味则与紫罗兰和玫瑰的香气相得益彰。
烟草
当听到一款酒中带有烟草味(Tobacco)，你可能会产生不悦之感，其实这里的烟草并不是指香烟中辛辣的气息，而是指新鲜烟草中令人愉悦的芳香。酒中的烟草味被归为第三类香气，它的出现象征着一款红葡萄酒已经成熟，它通常与皮革和湿树叶的气息一同出现。烟草味一般出现在成熟的、酒体饱满的红葡萄酒中，如来自加州、澳大利亚、南非和南美洲的赤霞珠葡萄酒，在一些陈年的里奥哈(Rioja)葡萄酒和意大利北部的阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒中也能觅得。
香草
香草味(Vanilla)在红葡萄酒和白葡萄酒中都有可能出现，通常产生于葡萄酒在橡木桶中陈年的阶段，尤其是美国新橡木桶。产自里奥哈的红葡萄酒以及加州和澳大利亚经过橡木桶的霞多丽葡萄酒都会有香草气息。
其实用来描述葡萄酒气息和风味的品酒词远远不止上面列举的这些，更多的风味还需要大家通过喝酒细细品味、挖掘。
在红葡萄酒的品酒词中，你可能会看到这款酒入口有些收敛这样的表述。收敛?是说这款酒不够放肆，还是说这款酒有点严肃不够亲和?对于葡萄酒中的收敛感(Astringency)，且跟随小编一起来认识一下。
1.什么是收敛感?
收敛感是葡萄酒品鉴中经常用到的一个表达词汇，在茶文化中也有相似的说法。收敛感具体表现为嘴巴或喉咙部位所感受到的涩缩、干紧或皱巴巴的感觉，在舌苔上的体会最为典型。因口腔收敛会让人觉得涩嘴，因而在生活中，人们也常把收敛感称之为涩。
在葡萄酒品鉴中，收敛感更多地偏向于指口感(Mouthfeel)上的感触，而非味觉(Taste)上的感受。一般来说，强烈的收敛感会给人一种突兀的不适，让整个口腔四周变得粗糙、有颗粒感。而轻缓的收敛感则容易给人一种细微、精致的感觉，可能更能彰显出所品鉴葡萄酒在口腔中的顺滑质地。
2.收敛感是由什么因素引起的?
在葡萄酒中，口腔的收敛感是由单宁(Tannins)带来的。除了红葡萄酒外，茶、咖啡、一些水果或草本植物也含有单宁，因而在吃食这类东西时，我们也常常会觉得嘴里干紧微敛。
实质上，口腔中产生收敛感的原因是单宁附着在口腔或喉咙处的黏膜上，使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固，产生不透水物质，进而使口腔局部肌肉收敛，唾液分泌减少，生发出干涩之感。可见，收敛感其实是刺激触觉神经末梢造成的结果，并非味觉上的感应。
值得一提的是，饮用单宁丰沛的红葡萄酒虽然也会有敛嘴和唾液减少的情况，但因为这类红葡萄酒同时拥有比较高的酸度，酸度能刺激唾液腺分泌唾液，从而口腔内保持合适的口感。这也说明了为什么人们在评判葡萄酒的品质时，总是需要重视并权衡葡萄酒中各个元素之间的平衡。
3.除了葡萄酒，还有哪些食物或饮品会给口腔以收敛感?
为了更好地体味收敛感在口腔中的变化，你可以尝试品尝丰富多样的食物或饮品来细细感受。
除了红葡萄酒，很多食物或饮品在看到的当下你也能分辨出它是否会带来收敛的口感，比如阿萨姆(Assam)红茶、第一泡大吉岭红茶、年轻的生普洱茶、玫瑰花茶、丁香、肉桂、石榴、柿子、纯黑巧克力、香蕉皮和未成熟的水果等。
搞笑劝酒词顺口溜
一、只要感情好，不管喝多少；只要感情有，什么都是酒。
二、爱要怎么说出口，倒在杯里全是酒，一杯一杯又一杯，喝死我都不放手！
三、想醉，把酒留在胃；怕醉，白水往里兑；真醉，敢喝敌敌畏；烂醉，桌子底下睡；装醉，忘了给小费。
四、酒是粮食精，越喝越年轻；酒是长江水，越喝越貌美；酒是敌敌畏，你不喝醉我不喝醉，这么宽的马路谁来睡！
五、一杯两杯大步走，三杯四杯扶墙走，五杯六杯墙走我不走，喝上一斤妹妹抱我走！
六、只要感情有，喝啥都是酒。只要兄弟感情深，端起杯子就开心。只要你我感情好，能喝多少喝多少。兄弟相隔千里远，端起这杯就应干。危难之处显身手，兄弟替哥喝杯酒。
七、人在江湖走，不能离了酒；人在江湖飘，那能不喝高。
八、今日酒，今日醉，不要活得太疲惫；好也过，歹也过，只求心情还不错。
九、留一半清醒留一半醉，我会来你梦里面相会。
十、一手拿酒瓶，一手拿文凭；外边供着个花瓶，家里扶着个醋瓶；对上级要摆平，对下级要铲平！
十一、你是葡萄酒，我是夜光杯；你为我美丽，我为你陶醉；今生有你来相伴，大醉一生不后悔！
十二、现代男人：喝酒，一瓶两瓶不醉；跳舞，三步四步都会；打麻将，五天六天不睡；做起工作尽打磕睡！
经典劝酒令和挡酒词：
女士劝男士
攻：激动的心，颤抖的手，我给领导敬杯酒，领导不喝嫌我丑。
守：春眠不知晓，处处闻啼鸟，举背问美女，我该喝多少？
给中年人劝酒
攻：一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。
守：万水千山总是情，少喝一杯行不行？
请客吃饭，主人劝酒
攻：客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧。
守：要让客人喝好，自家先要喝倒。
年终将至，各种聚会渐渐频繁起来。谈客户、谈合作，要喝;陪领导、会同学，要喝;团拜会、团年饭，要喝然而，兴致来了就难免刹不住车，怎样巧妙的拒酒又不失兴呢?
1.只要感情好，能喝多少喝多少
你可以展开说：九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够。才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多水分。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛!
2.只要感情到了位，不喝也会陶醉
你试试这样说：跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛;跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。
3.只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：我俩有没有感情?他会答：有!你顺势说：只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么?感情就是理解，理解万岁!然后你以茶代酒，表示一下。
4.感情浅，哪怕喝大碗;感情深，哪怕舔一舔。
酒桌上，哪怕是千言万语，无非归结一个字喝。如：你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。如：感情深，一口吞;感情浅，舔一舔。劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯在一起。你可以驳倒它们的联系：如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该一同跳进酒缸里，因为我们多年的交情，情深似海。其实，感情浅，哪怕是喝大碗的酒;感情深，哪怕是甜一舔。
5.为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点。
他劝你：喝!感情铁，喝出血!宁伤身体，不伤感情;宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝!这是不理性的表现，你可以这样回答：我们要理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半醉，至少梦里有你追随。我是身体和感情都不想伤害的人，没有身体，就不能体现感情，就是行尸走肉!为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点。
我们经常看到葡萄酒专家用一些像金银花(Honeysuckle)、青椒(GreenPepper)这样的词汇来描述一款酒，这样的香气或风味一般会出现在哪些葡萄酒中呢?本文将带你探索品酒词汪洋大海中的一部分。
金银花
金银花通常被用来描述产自苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区的甜白葡萄酒的香气，这是因为金银花所散发出来的浓郁花蜜香气与这些葡萄酒中的香气十分相像。这些甜白葡萄酒是采用感染了贵腐菌的葡萄酿造的，贵腐菌穿透葡萄表皮后，加快葡萄中的水分蒸发，使葡萄保留高浓度的糖分。贵腐菌可以赋予葡萄酒特别的甜味以及奶油糖果和金银花花蜜的香气。除了苏玳和巴萨克贵腐甜酒，金银花也可用来描述勃艮第(Burgundy)伯恩丘(CotedeBeaune)经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，这些酒通常还会带有坚果和花朵等的香气。
青椒
在葡萄酒中，青椒一词通常被用来描述酒中刺鼻的香气，它可以是一个正面的品酒词。产自加州(California)和智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒通常带有青椒的风味，恰好可以与酒中的黑果风味如黑醋栗(Cassis)相平衡。在波尔多(Bordeaux)的一些凉爽的年份里，部分葡萄不够成熟，用其酿成的酒中会伴有植物和叶子的气息。
就白葡萄酒而言，新世界如新西兰和南非的长相思(SauvignonBlanc)通常会带有植物的气息，如青椒。有的人比较喜欢这种绿色草本的特征，而有的人则更喜欢产自桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)的带有更多矿物风味的酒。
黑醋栗
黑醋栗通常被用来描述口感丰富、酒体饱满的红葡萄酒，如成熟的波尔多葡萄酒或者采用意大利南部的葡萄品种如黑珍珠(NerodAvola)、艾格尼科(Aglianico)和普里米蒂沃(Primitivo)酿造的酒款。黑醋栗属于黑色水果范畴，与酸酸的蓝莓是一类的，而不同于黑李子和黑莓的甜美风味。它既可以指黑醋栗果酱的味道，又可以指新鲜的黑醋栗果实风味。
煮熟的水果味
如果喝一款酒的时候品尝到了煮熟水果味(CookedFruit)，那意味着酿酒葡萄在树上的悬挂时间太长或者暴露在太阳底下的时间太长了，以至于果实过于成熟甚至晒伤了。这会使得葡萄酒的总体酸度偏低，喝起来没那么清新，通常还带有果酱的风味，酒精度会更高，口感没那么好。
作为葡萄酒世界冉冉升起的新星，美国葡萄酒以极快地速度赢得了全球消费者的喜爱。
那么，说到美国酒，你会想到什么?
这里，我们通过四个关键词，带你走近美国葡萄酒!
关键词一
巴黎审判
说起美国葡萄酒的崛起，一定离不开1976年的巴黎审判。这是一场由英国葡萄酒商人斯蒂芬史普瑞尔举办的葡萄酒品鉴会，邀请了12位来自法国的品酒师，对来自法国与美国的葡萄酒进行盲品。在当时的葡萄酒格局下，法国的地位是不可撼动的，这些评委自然也对美国葡萄酒嗤之以鼻。然而，盲品的结果却让所有人大跌眼镜，无论是波尔多顶级名庄还是勃艮第优质霞多丽，均败在了美国酒的脚下。
整个品鉴会的过程被记者撰文发表在了《时代周刊》上，在葡萄酒界顿时引起了轩然大波。这场评比结果虽然出人意料，但却开创了葡萄酒世界民主化的纪元。它不光摧毁了法国葡萄酒至高无上的神话，也预示着以美国为首的新世界葡萄酒，开始在世界葡萄酒格局中占据一席之地。自此，葡萄酒的世界地图发生巨变，美国葡萄酒也一炮而红。
关键词二
仙粉黛
仙粉黛(Zinfandel)是美国葡萄酒当之无愧的名片，同时也是非常全能的葡萄品种，不管是强劲的浆果味干红，迷人的酸味桃红，还是不常见的起泡酒、甜型酒和加强酒，仙粉黛都能胜任。相比于赤霞珠和美乐的深沉与厚重，仙粉黛干红颜色较浅，酒体轻盈，果味极为馥郁，蓝莓、樱桃、李子和蔓越莓的香气充盈着整个口腔，余味中还带有香料的气息。不过，由于仙粉黛单宁适中，酸度偏高，整体风格仍然十分宏大。
虽然酿成干红的仙粉黛有着迷人的魅力，但她却是以酿造不入流的桃红甜酒出身的，这就是风靡全美的白仙粉黛。这种葡萄酒颜色粉嫩，酒体轻盈，果香浓郁，口感甜美，价格也十分低廉，受到了美国及许多国家的追捧。直到如今，虽然大多数的酒庄都想要酿造质量更好的干型酒，仍然有很大比例的仙粉黛用于酿造桃红酒。
关键词三
纳帕
一直以来，纳帕都被称为美国酒谷，这片位于加州北部的广袤丘陵，以生产葡萄酒而闻名天下。虽然纳帕谷面积只有波尔多的七分之一，但其复杂度超出想象，全世界一半的土壤类型都可以在这里找到，16个次产区表现各不相同。
纳帕谷地的南端比北端凉爽，在最南端的LosCarneros，适宜种植用于酿造单一品种和起泡酒的霞多丽和黑比诺。越是往北，葡萄酒的口感越丰厚，单宁越成熟，山区的葡萄酒结构更强更浓缩，纳帕谷的酒庄代表曾诙谐的说：这就像是从波尔多到勃艮第再到香槟，而且还不用乘坐TGV!
纳帕的葡萄酒产量占加州的4%，产值却达到20%。近十年地价飙升，热钱涌入。纳帕的生活方式和纳帕的葡萄酒一样受到追捧，带动了这里的旅游度假热潮。曾有人将纳帕谷比作葡萄酒爱好者的迪士尼乐园，每年来这里观光旅游的游人超过500万，在加州仅次于洛杉矶的迪士尼乐园，人气非常旺盛。
关键词四
饮酒文化盛行
美国新晋领导人川普在就职演讲中曾提出一个观点：AmericanFirst(美国利益优先)。这句话也同样适用于美国葡萄酒行业。相比于其余国家，美国葡萄酒内销比例非常大，几乎占到葡萄酒总产量的80%。如此大的内销比例，与美国人爱喝酒的特性是分不开的。上至美国总统、好莱坞明星，下到平民百姓，都将喝酒当做人生乐趣之一。
托马斯杰斐逊是美国历史上第三位总统，他不仅是位伟大的政治家，同时也是葡萄酒的疯狂爱好者。杰斐逊总统对欧洲葡萄酒情有独钟，曾游历欧洲各大葡萄酒产区，在他的私人酒窖中，藏有大量法国顶尖葡萄酒。为了开辟美国葡萄酒市场，杰斐逊总统下令减轻葡萄酒进口税，还从欧洲进口葡萄枝条，希望能发展美国当地葡萄酒事业。
托马斯杰斐逊的品酒笔记
理查德尼克松总统也是波尔多葡萄酒的脑残粉，玛歌和拉菲是他最钟爱的酒款。据说，尼克松总统为了节省开支，总拿一些比一级庄差一点的葡萄酒来招待宾客，自己却偷偷把玛歌藏起来，留着独自享用。如今，人们经常把那些偷偷把好东西藏起来自己享用的人形容为像尼克松一样。
对于那些爱喝酒的大明星来说，单纯地喝酒早已满足不了他们了，很多大腕都选择参与到葡萄酒的生产酿造中去。好莱坞国际著名导演弗朗西斯福特科波拉就在加州创立了属于自己的酒庄，旗下卢比孔葡萄酒(Rubicon)已踏入加州葡萄酒名酒之林。在2008年，贝克汉姆也将一座位于纳帕谷的酒庄作为生日礼物送给自己的妻子，不过目前，小贝家的葡萄酒还未在市场上销售，想喝到贝家酒的粉丝们还需要耐心等待哟。
虽然意大利并不是世界上最早酿造葡萄酒的国家，但它却对葡萄酒的发展起到了举足轻重的作用。意大利葡萄酒种类繁多、分级复杂，以高质、高产而闻名。目前，意大利已经成为了世界最大的葡萄酒出口国之一。
ABBBC
五种红葡萄酒
ABBBC是意大利最负盛名的五种红葡萄酒的简称，分别是AmaronedellaValpolicella、Barolo、Barbaresco、BrunellodiMontalcino和ChiantiClassico。它们在意大利葡萄酒中的地位就相当于八大菜系在中国美食中的地位，喝懂了这些酒，意大利你也就了解的差不多了。
AmaronedellaValpolicella来自意大利威尼托瓦波利切拉(Valpolicella)产区，主要采用三大葡萄品种酿造，分别是科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)。葡萄在采摘后需要进行自然风干，之后再进行酿酒。因此，酿出的葡萄酒风味极为凝练，酒体饱满，酒精度也偏高。
Barolo、Barbaresco都来自皮埃蒙特产区，以100%内比奥罗(Nebbiolo)酿造。Barolo在意大利被称为王者之酒，需要经过极长时间的陈酿。典型的Barolo拥有厚重的酒体，高单宁、高酸度，口感非常强劲。Barbaresco曾被视为是Barolo的替身，风格与Barolo颇为相似，但较为细致高雅，陈年潜力略低。
BrunellodiMontalcino是一种生产于意大利托斯卡纳大区蒙达奇诺(Montalcino)周边的干红葡萄酒，由100%桑娇维塞(Sangiovese)酿造。这种葡萄酒通常颜色较深，带有明显香料味，风格优雅平衡，往往需要10年才能达到适饮期。
ChiantiClassico是意大利托斯卡纳大区基安蒂地区的干红葡萄酒，需要至少包含80%的桑娇维塞，在橡木桶中陈酿7个月以上。这种酒酒精度偏高，单宁略重，瓶颈处会贴上黑公鸡的标志，来证明自己的身份。
超级托斯卡纳
超级托斯卡纳(Super-Tuscans)是指在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统做法进行大胆革新，而酿造出的独特而优质的葡萄酒。
和法国一样，意大利有着严格的葡萄酒分级制度，政府和法律也对葡萄酒的酿造有着严格的规定。在意大利托斯卡纳基安蒂产区，酿酒葡萄中必须包括一定比例的白葡萄品种，并且禁止使用本土以外的葡萄品种酿造只有满足这些条件，才能在葡萄酒上标明DOC或DOCG。
然而在上世纪70年代，一些托斯卡纳的酒庄想要打破常规，尝试用赤霞珠、美乐等波尔多品种来酿造质量更佳的葡萄酒，这就是最初的超级托斯卡纳。这类葡萄酒并没有采用意大利本土葡萄，只能以VDT(日常餐酒)的名义进行销售，可卓越的品质却使它们名声大振。一时之间，超级托斯卡纳获得了无数好评，价格也比许多DOCG还要高，这无疑是给意大利官方来了个下马威。
为缓和这一局面，意大利于1992年在葡萄酒分级中增加了IGT(地区餐酒)这一等级。现在，大多数超级托斯卡纳都被纳入IGT等级，且品质也受到广泛认可。最著名的超级托斯卡纳西施佳雅TenutaSanGuidoSassicaia，被称为意大利酒王，价格非常昂贵，在1994年被破格纳入DOC级别。
阿斯蒂起泡酒
提到意大利的莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)，没有任何一个人能拒绝它香甜的诱惑吧。阿斯蒂起泡酒产自意大利皮埃蒙特产区，1993年被列入DOCG级别。所有的阿斯蒂起泡酒必须用100%小白玫瑰麝香酿造，酒精度在7%-9.5%之间，口感甜美，花香四溢，带有典型的麝香葡萄特点，被认为是最适宜搭配中餐的葡萄酒之一。
大多数阿斯蒂起泡酒都有非常高的颜值，再加上甜美的口感和适中的价位，这类小甜水成为不少人最喜欢的葡萄酒之一。
品种多样，风格百变
在意大利，共有近20个葡萄酒产区，2400多种葡萄酒，其中包含30多个DOCG级别，300多个DOC级别，葡萄酒的种类非常多。此外，这里还生长着超过1000种酿酒葡萄品种，其中一些仅产于意大利，在世界其余地方均没有被发现。意大利明星品种，如内比奥罗、桑娇维塞、艾格尼科(Aglianico)等，可以酿造出世界级优质酒款。这种风格和产品的多样性，也成就了意大利葡萄酒的今天。
酒桌这个交际场所，是挺考验人的。你不能喝酒，最好学会拒酒;你不能酒量让新友们痛快，那就凭三寸不烂之舌让大伙儿开心。这样，你即时伤自己的身体，又不让劝酒者扫兴。下面介绍几条拒酒词，你看好使不?
一、只要感情好，能喝多少，喝多少
你可以展开说：九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够。才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多水分。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛!
二、只要感情到了位，不喝也会陶醉
你试试这样说：跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛;跟你喜欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶醉。
三、只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：我俩有没有感情?他会答：你!你顺势说：只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么?感情就是理解，理解万岁!你然后以茶代酒，表示一下。
四、感情浅，哪怕喝大碗;感情深，哪怕舔一舔
酒桌上，千言万语，无非归结一个字喝。如：你不喝这杯酒，一定嫌我长得丑。如：感情深，一口吞;感情浅，舔一舔。劝酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它们的联系：如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗;感情深，哪怕舔一舔。
五、为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点
他劝你：喝!感情铁，喝出血!宁伤身体，不伤感情;宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝!这是不理性的表现，你可以这样回答：我们要理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半西醉，至少在梦里有你伴随，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不有能体现感情;没有感情，就是行尸走肉!为了不伤感情，我喝;为了不伤身体，我喝一点儿。
六、在这开心一刻，让我们来做选择题吧!
我们思路打开一些，拒酒的办法就来了。他要借酒表达对你的情和意，你便说;开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以：A.拥抱，B.拉手，C.喝酒，任先选一项。我敬你，就让你选;你敬我，应该该让我选。现在，我选择A.拥抱，好吗?
七、君子动口，不动手
他要你干杯，你可以巧没二难，请君入瓮。你问他：你是愿意当君子还是愿意当小人?请你先回答这个问题。他如果说愿意当君子，你便说君子之交，淡如水，以茶水代酒，或者说君子动口，不动手，你动口喝，请他喝;他如果说愿意当小人，你便说我不跟小人喝酒，然后笑着坐下，他也无可奈何。
总之，拒酒词、拒酒的办法还有很多，要随机应变，兵来将挡。酒文化中既有劝酒词，也有拒酒词，你没有酒量，凭着你的机智和口才也可以在交际场上应对周旋，游刃有余。
在选购葡萄酒时，大家常会看到葡萄酒酒标上印刷着庄园(Estate)、酒庄葡萄酒(EstateWine)、酒庄原产(EstateGrown)或酒庄装瓶(EstateBottled)等字样。这四种表述在葡萄酒酒标上非常常见，但由于比较类似，许多人都对此充满疑惑。那么这些有关庄园的表述背后的意义是否都相同呢?现在就让小编来解一解大家的心头惑吧!
一、庄园(Estate)
庄园一词看似简单，却并非可以任意使用的。以美国为例，美国烟酒税贸易局(AlcoholandTobaccoTaxandTradeBureau，简称TTB)对那些在葡萄酒酒标上使用庄园一词的酒庄提出了以下要求：
1.葡萄酒的酿酒葡萄必须100%来自酒庄自有葡萄园(或管理的葡萄园)
由于许多酒庄的酿酒葡萄都购买自其他葡萄园，因此达成此项条件的门槛较高，许多酒庄都会在这第一关中败下阵来，无法在酒标上使用庄园一词。
2.葡萄园必须位于美国政府承认的法定葡萄种植区(AmericanViticultureArea，简称AVA)内
要达成此项条件也不容易，因为一旦某个年份的气候条件不佳，导致自有葡萄园的收成不好，酒庄就只能从其他地方获取酿酒葡萄。此种情况下，即使酒庄拥有位于法定葡萄种植区域的葡萄园，葡萄不生产于此，也不能在酒标上加上庄园一词。
3.酒庄和酒庄自有葡萄园必须地处同一个地理范围内
有时候，一些酒庄在选址时没有考虑到县或州的边界问题，于是往往自有葡萄园位于法定葡萄种植区内，但酒庄却已不属于该范围。如发生此种尴尬情况，酒庄也无法使用庄园一词。
4.葡萄酒酿造的全部过程，包括浸皮、发酵、陈酿和装瓶都必须在同一酒庄内完成
此项要求意味着，如果一些酒庄使用了其他地区的酿造设备，或者将发酵完成的酒液转移到了其他地区进行陈酿和装瓶，该酒庄就失去了在其酒标上使用庄园一词的资格。
二、酒庄葡萄酒(EstateWine)
各个国家对酒庄葡萄酒有各自不同的标准。而根据上面的庄园使用指南，我们可以为美国的酒庄葡萄酒做一个相对简单的定义，它是指那些在美国法定葡萄种植区内种植、酿造和装瓶而获得的葡萄酒。
此外，老牌葡萄酒产酒国法国也有自己关于酒庄葡萄酒的标准。在法国，如果一瓶酒的葡萄种植、酿造和陈酿三个环节都在酒庄内完成，并且这个酒庄种植的葡萄不作为商品出售，我们就可以称之为一瓶合格的酒庄葡萄酒了。
虽然标准不同，但相似的一点是，使用酒庄葡萄酒术语的葡萄酒通常价格较高，因为酒庄支付了不少葡萄园的管理费用和设备费用。
三、酒庄原产(EstateGrown)
说完了美国和法国的庄园，让我们一起来看一下世界性的酒庄原产表述。这个词常见于酒标上，在一小部分葡萄酒生产商的眼里，该词背后的意义重大。因为使用了该术语就意味着酿酒葡萄是自家种植的，他们认为，通过严格控制从葡萄生长到葡萄酒装瓶的每个步骤，就可以确保葡萄酒的品质。但其实，标注酒庄原产的葡萄酒在一定程度上有利用术语进行营销的成分，标注了酒庄原产字样的葡萄酒未必会比未标注该字样的葡萄酒质量更好，有许多机械化作业、大批量生产的酒厂酒也拥有较好的品质。因此，消费者不应盲信酒庄原产，在选购葡萄酒时可放宽条件，兴许会有更惊喜的发现。
四、酒庄装瓶(EstateBottled)
另一个全世界都会用的术语当属酒庄装瓶。当看到酒标上标注有酒庄装瓶时，说明该款葡萄酒是在酒庄内灌装入瓶的。一般实力强大、资金雄厚的酒庄都拥有完善的酿酒设备和灌装设备，在自己的酒庄内灌装可以在很大程度上保证酒的品质。
庄园何其多，奥秘真不少，一篇文章看下来，您现在是不是正准备拿一支酒，研究它的酒标呢?
在很多人看来，酒界里有些词是生而带有原罪的，然而，事实是否真是如此?那些在我们眼中十恶不赦的罪词是否有着不为我们所知的真相?今天小酒童将曾宇老师即将出版的新书文章与大家分享，带大家辨明这些戴罪之词的正身。
勾兑
勾兑原本是一个中性词。
老祖宗的酿酒辞典里没有勾兑这个词。勾兑这个词的诞生，应该在解放后。上世纪五十年代，泸州老窖酒厂首创勾兑概念，在香精香料尚未成熟发展的年代，当时的勾兑指的是用不同糟别的酒进行调制，以此达到酒口感的稳定。据说最早的勾兑是在酒坛里进行的，选用两坛酒互相弥补各自的缺陷。所以，最初的勾兑，为的是酒口感的稳定，用的是原酒与原酒勾。它被始创出来时，绝无贬义。
然而，建国初期，国内粮食供应十分紧张，白酒行业又是耗粮大户。按照当时的生产水平计算，生产一吨白酒大约需要耗粮3-4吨(酱香型酒耗粮更高)。因此，1955年，地方工业部在山东烟台提出烟台酿酒操作法，用地瓜干为代用品生产酒和酒精。
1956年，轻工业部提出酿酒工业方面的课题是酒精兑制白酒。然而，酒精想要改制白酒，最大的难度在于如何赋予它传统工艺白酒中特有的香气。从五十年代末，酒界泰斗熊子书先生研究饮料酒精兑制白酒以来，三精一水这种奇葩的历史产物便随之而来酒精、香精、糖精加上水共同配置出来的酒，香气刺鼻、口感亦差，于是，勾兑伴随着三精一水，成为了贬义词，给当时的老百姓留下了极坏的印象。
勾兑再一次进入最不受欢迎榜单，是在最近几年。陆续有酒厂被曝光用食用酒精勾兑产品。老百姓彻底对勾兑失去了信任，而这个原本在酿酒领域里中性的专业术语从此被贴上了劣质标签。虽说勾兑确实有那么一点冤屈，可是正如世上本没有路，走的人多了，也就成了路;勾兑本无罪，可是大家都认为它有罪，于是它便罪恶滔天、永世不得翻身了。
那么问题来了，白酒生产出来，到底是否需要勾兑呢?
传统白酒要在特定的自然环境下才能酿造，通常情况下还是开放式生产，因此，会受到环境、气候、温度和空气中微生物的影响。一年四季交替、温度有变化、自然环境中的微生物也在发生变化，这就导致生产出来的酒，一年四季的味道有所不同。然而，从市场角度出发试想一下，如果在春天买的酒和冬天的酒口感不同，对于消费者来说，这不是产品质量有问题吗?于是，为了保证口感的稳定性，酒厂需要将原酒互相调配，以达到稳定的酒质和口感，再投放市场。这便是勾兑之本意。
中国传统白酒十二大香型，尽管特点各有不同，但其标准中有两句话必然相同：严禁添加非自身发酵物质，严禁添加食用酒精。理论上勾兑，是传统的勾兑工艺，指的是以酒兑酒，不添加任何非自身发酵的物质(即添加剂)。然而，实际情况是：由于食用酒精中香精香料的滥用，勾兑一词随之与酒精酒捆绑在一起，成为人们心中劣质酒的指征，这才导致了消费者谈勾兑色变。
一言概之，同为勾兑，酒与酒勾兑与酒精香精香料勾兑是有差别的。然而，因为大家对后者概念根深蒂固，很多生产传统酒的酒厂目前也便顺应局势，或将勾兑工艺改为勾调，或干脆闭口不提了。
所以，勾兑本无罪。
作为葡萄酒世界冉冉升起的新星，美国葡萄酒以极快地速度赢得了全球消费者的喜爱。
那么，说到美国酒，你会想到什么?
这里，我们通过四个关键词，带你走近美国葡萄酒!
关键词一
巴黎审判
说起美国葡萄酒的崛起，一定离不开1976年的巴黎审判。这是一场由英国葡萄酒商人斯蒂芬史普瑞尔举办的葡萄酒品鉴会，邀请了12位来自法国的品酒师，对来自法国与美国的葡萄酒进行盲品。在当时的葡萄酒格局下，法国的地位是不可撼动的，这些评委自然也对美国葡萄酒嗤之以鼻。然而，盲品的结果却让所有人大跌眼镜，无论是波尔多顶级名庄还是勃艮第优质霞多丽，均败在了美国酒的脚下。
整个品鉴会的过程被记者撰文发表在了《时代周刊》上，在葡萄酒界顿时引起了轩然大波。这场评比结果虽然出人意料，但却开创了葡萄酒世界民主化的纪元。它不光摧毁了法国葡萄酒至高无上的神话，也预示着以美国为首的新世界葡萄酒，开始在世界葡萄酒格局中占据一席之地。自此，葡萄酒的世界地图发生巨变，美国葡萄酒也一炮而红。
关键词二
仙粉黛
仙粉黛(Zinfandel)是美国葡萄酒当之无愧的名片，同时也是非常全能的葡萄品种，不管是强劲的浆果味干红，迷人的酸味桃红，还是不常见的起泡酒、甜型酒和加强酒，仙粉黛都能胜任。相比于赤霞珠和美乐的深沉与厚重，仙粉黛干红颜色较浅，酒体轻盈，果味极为馥郁，蓝莓、樱桃、李子和蔓越莓的香气充盈着整个口腔，余味中还带有香料的气息。不过，由于仙粉黛单宁适中，酸度偏高，整体风格仍然十分宏大。
虽然酿成干红的仙粉黛有着迷人的魅力，但她却是以酿造不入流的桃红甜酒出身的，这就是风靡全美的白仙粉黛。这种葡萄酒颜色粉嫩，酒体轻盈，果香浓郁，口感甜美，价格也十分低廉，受到了美国及许多国家的追捧。直到如今，虽然大多数的酒庄都想要酿造质量更好的干型酒，仍然有很大比例的仙粉黛用于酿造桃红酒。
关键词三
纳帕
一直以来，纳帕都被称为美国酒谷，这片位于加州北部的广袤丘陵，以生产葡萄酒而闻名天下。虽然纳帕谷面积只有波尔多的七分之一，但其复杂度超出想象，全世界一半的土壤类型都可以在这里找到，16个次产区表现各不相同。
纳帕谷地的南端比北端凉爽，在最南端的LosCarneros，适宜种植用于酿造单一品种和起泡酒的霞多丽和黑比诺。越是往北，葡萄酒的口感越丰厚，单宁越成熟，山区的葡萄酒结构更强更浓缩，纳帕谷的酒庄代表曾诙谐的说：这就像是从波尔多到勃艮第再到香槟，而且还不用乘坐TGV!
纳帕的葡萄酒产量占加州的4%，产值却达到20%。近十年地价飙升，热钱涌入。纳帕的生活方式和纳帕的葡萄酒一样受到追捧，带动了这里的旅游度假热潮。曾有人将纳帕谷比作葡萄酒爱好者的迪士尼乐园，每年来这里观光旅游的游人超过500万，在加州仅次于洛杉矶的迪士尼乐园，人气非常旺盛。
关键词四
饮酒文化盛行
美国新晋领导人川普在就职演讲中曾提出一个观点：AmericanFirst(美国利益优先)。这句话也同样适用于美国葡萄酒行业。相比于其余国家，美国葡萄酒内销比例非常大，几乎占到葡萄酒总产量的80%。如此大的内销比例，与美国人爱喝酒的特性是分不开的。上至美国总统、好莱坞明星，下到平民百姓，都将喝酒当做人生乐趣之一。
托马斯杰斐逊是美国历史上第三位总统，他不仅是位伟大的政治家，同时也是葡萄酒的疯狂爱好者。杰斐逊总统对欧洲葡萄酒情有独钟，曾游历欧洲各大葡萄酒产区，在他的私人酒窖中，藏有大量法国顶尖葡萄酒。为了开辟美国葡萄酒市场，杰斐逊总统下令减轻葡萄酒进口税，还从欧洲进口葡萄枝条，希望能发展美国当地葡萄酒事业。
理查德尼克松总统也是波尔多葡萄酒的脑残粉，玛歌和拉菲是他最钟爱的酒款。据说，尼克松总统为了节省开支，总拿一些比一级庄差一点的葡萄酒来招待宾客，自己却偷偷把玛歌藏起来，留着独自享用。如今，人们经常把那些偷偷把好东西藏起来自己享用的人形容为像尼克松一样。
对于那些爱喝酒的大明星来说，单纯地喝酒早已满足不了他们了，很多大腕都选择参与到葡萄酒的生产酿造中去。好莱坞国际著名导演弗朗西斯福特科波拉就在加州创立了属于自己的酒庄，旗下卢比孔葡萄酒(Rubicon)已踏入加州葡萄酒名酒之林。在2008年，贝克汉姆也将一座位于纳帕谷的酒庄作为生日礼物送给自己的妻子，不过目前，小贝家的葡萄酒还未在市场上销售，想喝到贝家酒的粉丝们还需要耐心等待哟。
村上春树先生说过：如果我们的语言是威士忌，应该就不必这么辛苦了。
这句话可以解读为，威士忌的曼妙，更能传达人与人之间的情意。但前提是，你要懂威士忌。下面这几个关键词，是打开威士忌大门的钥匙，如果你至今未知，是时候反省下自己了。
威士忌的5大产地
说到威士忌，很多人第一个想到的就是其主产地苏格兰，或者是美国的波本威士忌。
其实，如今世界上很多地方都有生产威士忌，而苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大、日本，被称为世界五大威士忌产地。
特别一提的是，日本威士忌是直到21世纪才异军突起，迅速吸引了来自世界的目光，成为世界五大威士忌产地中唯一的一个亚洲国家。
在英国威士忌专业杂志《威士忌杂志》2001年首次进行的威士忌评选BestoftheBest中，日本单桶余市10年一举获得综合类第一名，而响21年则位列第二。
自此，日本威士忌的时代到来。
中国是日本威士忌重要的消费国，因为同为亚洲国家，比起风味强烈的欧美威士忌，柔和清爽的日本威士忌更为适合我们的口味偏好。
按原料分的威士忌种类
单一麦芽威士忌(SingleMaltWhisky)，所谓的单一麦芽威士忌是只同一蒸馏厂生产装瓶的纯麦芽威士忌。
由于这种威士忌能最大程度反映出产区和酒厂特色，因此被称为最高阶的威士忌。
谷物威士忌(GrainWhisky)，这种威士忌是指用黑麦、玉米等谷物为原料酿造的威士忌。在西方国家，这种谷物产量远多于大麦，营养价值也没有麦芽高，售价上也要比单一麦芽威士忌便宜的多。
调和威士忌(BlendedWhisky)，调和既可以是不同酒厂单一麦芽威士忌的调和，也可以是谷物威士忌与单一麦芽威士忌的调和。调和威士忌更注重的是口感，在市场上也比较受欢迎一些。
BlendedMalt，指混合纯麦威士忌，即由不同酒厂的纯麦威士忌调配而成的威士忌。
在美国：
Bourbon：波本威士忌美国经典威士忌，常由51%以上比例的玉米蒸馏而成，蒸馏后其酒精度不得高于80%，然后用水稀释到62.5%后再置于全新的碳烤橡木桶中陈酿。
StraightBourbon：波本威士忌的一种，纯波本威士忌，满足美国联邦规定且在橡木桶中陈年2年以上，并不通过添加物来改变酒液颜色、香气和风味时，这种威士忌就叫做纯波本威士忌。
威士忌年份
YearsOld,陈年时间，由于威士忌大多是由调配所得，因此其陈年时间通常指的是最年轻基酒在橡木桶中陈酿的时间。
比如10年陈与50年陈的基酒调配，则只能写10YO。
通常来说，威士忌都要在桶中陈酿3年以上，而10年陈以上的才会在酒标上标出，现在也有一些8年也会在酒标上标示。
用来陈酿威士忌的橡木桶
橡木桶能赋予原酒新的个性与生命，每一桶威士忌原酒所需的熟成时间都不同，主要视乎原酒与橡木桶间的化学作用在何时达到最佳状态，原本无色透明的威士忌亦会添上迷人的金黄琥珀色。
雪莉桶(SherryButt)，古仓之前的文章中有提到，雪莉桶是经过雪莉酒熟成的橡木桶，威士忌酒厂回购后用于威士忌的熟成。雪莉桶熟成的威士忌在特点上也比较明显，会带有浓厚的水果味，色泽上偏向于浓琥珀色。
波本桶(BourbonCask)，现在市场上有超过一半的威士忌都是用波本桶熟成，而这些波本桶全都来自美国。由于美国威士忌酿造是以玉米为原料的，所以色泽上比较淡，偏金色。
全新桶(VirginCask)，当大家喝的都是雪莉、波本威士忌时，很多人可能不会意识到还有全新桶的存在。一般来说，这种全新桶熟成的威士忌在美国会比较多，因为美国法律规定是不允许使用二次桶熟成威士忌的。
美国橡木桶(AmericanOak)，常用白栎木制成，带有高含量的香草化合物和内酯，因此广泛应用于威士忌的生产过程中。
水楢桶(Mizunara)，日本威士忌专用酒桶，由主要存在于日本北海道地区的橡木onnara制成，富含香草化合物，水分含量非常高。
另外，橡木桶还会有不同的容量：
Barrel：在苏格兰威士忌中，通常指的容量为200升的波本橡木桶。
Butt：在苏格兰威士忌中，通常指的容量为500升的雪莉橡木桶。
Hogshead：即大橡木桶，具体是指225升到275升的橡木桶。
威士忌的装瓶
独立装瓶商(IndependentBottles，简称：IB)，所谓的独立装瓶商是指是通过向蒸馏厂采购整桶原酒，然后以自家品牌装瓶上市贩卖的业者。在IB中比较出名的包括高登麦克菲尔、圣弗力、威尔森摩根、凯登汉德等。
官方装瓶商(OfficialBottles，简称：OB)，官方装瓶商是最常见的威士忌从业者，他们拥有自己的蒸馏厂，生产的威士忌也很有自己的特色。在苏格兰威士忌中，麦卡伦、卡尔里拉、林克伍德等都是比较出名的。
威士忌品鉴
酒体(Body)，在评论一款威士忌时，我们常常会使用到酒体这个词汇，那么它究竟是什么什么意思呢?酒体是指酒精浓度与酸度的高低，酸度越高就会显得酒体偏轻，而酒精度高则会显得酒体偏重。
尾韵(AfterNote)，饮用威士忌之后会留下非常明显的余韵，特别是一些高年份的威士忌，尾韵会更加突出。当你听到别人说AfterNote的时候，你就知道他在说威士忌的尾韵了。
Peated：泥煤味，苏格兰威士忌独特的泥煤味，来自威士忌的酿造过程，通常，大麦发芽后要经泥煤加热烘干，这个过程会吸附一种特殊的酚类化合物，这种化合物的含量越高，泥煤味越明显。
一些威士忌特色名词
SingleCask(单桶威士忌)：是指从这批酒蒸馏完直到装瓶都在同一个橡木桶中进行陈酿，其中不会混入其他橡木桶中的酒。单桶威士忌的魅力在于每一桶酒都是独一无二的，自诞生以后就拥有自己的ID(桶子上会标明装桶年份，还有桶号)。
而成长的过程就如孩童般，婴儿时你看不出他们的区别，但成年后却都会拥有各自独特的个性。每个橡木桶的容量在200至500升之间，经过天使的分享(酒液蒸发)之后能够装瓶的数量就更为稀少了，所以单桶纯麦威士忌SingleCaskSingleMalt是最为稀缺和最贵的威士忌之一。
CaskStrength：桶强，一个常见酒标术语，原桶浓度，有时候缩写为C/S，指的是不经稀释直接从橡木桶中装瓶的威士忌，这种威士忌装瓶时酒精度非常高，有时甚至超过75%。其价格一般也更贵。
DoubleWood/Cask(双桶熟成)：蒸馏完成后，会先后置于2种不同的酒桶中进行陈酿，有时候这种威士忌还会在下方以较小的字体解释道：MaturedintwodistinctWoods/Casks，有的更会指明在哪几种酒桶中熟成。
TripleWood/Cask(三桶熟成)：也很常见，例如先在雪利桶(SherryCask)中熟成一段时间，再转到波本桶(Ex-BourbonCask)中，最后又转移至波特桶(PortCask)中。
SingleBarrel：单一桶，这种威士忌多见于苏格兰和波本威士忌中，一般是酒厂的得意之作，通常指瓶内威士忌完全来自同一陈年酒桶，以强调其稀少性和原汁原味。
SmallBatch：小批量，在美国波本和黑麦威士忌的酒标上经常可以看到SmallBatch一词，这并不是一个官方术语，也没有严格的法规限定，而是生产商自己加上去的标识。
Chill-filtration：冷过滤，指的是将威士忌置于低温下，然后通过细滤器对其进行残渣和悬浮物的去除操作，在此温度下，包括脂肪酸、蛋白质和酯类等较大的化合物均无法通过，当然，这样这会使威士忌丧失部分酒体和风味。
Distillation：蒸馏，蒸馏是威士忌的生产至关重要的一步，也是最基本的步骤，通常，威士忌会置于低于水的沸点的温度下蒸馏，因此在这个阶段中，酒精会汽化，而水分不会，当汽化酒精进入管道冷却后，便成了液体酒精。
DoubleDistillation：二次蒸馏，由于汽化酒精中常含有一定量的杂物，因此威士忌酒厂常采用二次甚至三次蒸馏等工艺来获取纯度高、杂质少的酒液，苏格兰多数威士忌需要蒸馏两次，苏格兰低地威士忌和爱尔兰威士忌需要蒸馏三次，通过三次蒸馏的威士忌口感更加顺滑。
通篇整理下来，内容略长。但如果你没有足够的知识储备，是无法领略威士忌的精妙绝伦的。所以，收藏起来，好好学吧。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
