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当消费者选购葡萄酒时，总会在杂志或网站上看到各种各样的葡萄酒评分。葡萄酒评分通常是酒评家对葡萄酒品质的一个整体评定，从葡萄酒的香气、酸度、口感等多方面得出的结论。通常来说，酒评家总会专注研究品评某一领域或某一产区的葡萄酒。
在众多葡萄酒评分体系中，最知名、最受欢迎的便是罗伯特帕克(RobertParker)的评分了。罗伯特帕克是美国著名酒评家，他专注品评波尔多(Bordeaux)、罗讷河谷(RhoneValley)和美国加州(California)的葡萄酒。罗伯特帕克采用的是50至100分的评分系统。根据其评分标准，每款葡萄酒都能得到50分的基础分，如果一款葡萄酒得到了帕克的90分高分，说明该款酒非常值得尝试。不过，帕克的评分并不代表他本人亲自品鉴过该款葡萄酒，帕克的评分体系中，一部分评分来自于他的团队。
除了帕克，一些葡萄酒权威杂志，例如《葡萄酒观察家》(WineSpectator)、《葡萄酒爱好者》杂志(WineEnthusiast)、《葡萄酒与烈酒》杂志(WinesandSpirits)等，也有相似的评分体系。其他一些酒评家如斯蒂芬坦泽(StephenTanzer)、杰西斯罗宾逊(JacisRobinson)等也有自己的葡萄酒评分体系。
那么，众多的葡萄酒评分体系究竟意义何在?在选购葡萄酒时，这些评分对于消费者又有什么作用呢?我们是不是就应该跟着专家的脚步走呢?这个问题其实没有确切的答案。葡萄酒的选择很大程度上和个人喜好有关。酒评家们拥有丰富的葡萄酒知识和品鉴经验，他们给出的评分以及评语非具有参考意义，那些备受酒评家和权威杂志青睐的葡萄酒绝对值得尝试。但是，评分机构一般都只着重于某些领域或产区，所以，没有被评过分的酒，不代表就不是好酒。
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与天马行空品酒描述不同，给葡萄酒打分是一件相对来说比较严肃的事情和数字有关，量化的东西都给人一种更加科学的感觉。而且实际上，在给葡萄酒打分这件事情上确实有明确的标准。对于葡萄酒知识相对不足的亚洲市场，葡萄酒评分的影响力巨大，消费者会查看权威酒评家的打分，作为选酒参照。不少知名作家与葡萄酒评论家定期给葡萄酒打分，而其中极具影响力的评分制度是美国酒评家罗伯特帕克(RobertParker)的100分评分制度和杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)的20分制。无论是葡萄酒批发商，经销商，拍卖行还是酿酒商，都会利用评分做市场文章，促进销售。在葡萄酒业界，100分制和20分制评分体系已经成为标杆。那么葡萄酒评分体系到底是如何反映葡萄酒品质的呢?
100分制
100分制，是1978年由美国人罗伯特帕克创立，也简称RP评分，是当今世界上最有影响力的葡萄酒评分制之一，每年的评分出炉后，都会在世界范围内引起葡萄酒价格的浮动。100分制的基本分为50，任何受评的酒，只要是100%葡萄酿造的，至少都能够得到这个分数。另外的50分，分为四个部分进行评价和计分，分别为：颜色与视觉5分、香气15分、风味与余味20分、整体评价与陈年潜质10分。
20分制
20分制，基本分为10分，每个级差为0.5分，是法国葡萄酒学院的评分制度，也是法国和欧洲的许多酒评家采用的计分系统，比如英国最著名的酒评家杰西斯罗宾逊就是采用的这套系统，她的评分简称JR评分。欧洲旧世界倾向于采用20分制，是基于这样一个观点：认为人类的感官不足以分辨1%的微小差别，20分的制度比较实际一些。其得分对应的评级如下：
桶酒试饮
桶酒试饮(Barreltasting)是酿酒师们最重要的必行工作，他们借由每天品、每桶品来纪录每桶酒的脉搏、呼吸和演化，它是一门酿酒的重点工序。在调配(Blending)葡萄酒时就需要桶酒试饮，不仅仅混合各品种的葡萄酒时需要，就算以单一品种酿造的葡萄酒也都需要调配，原因在于就算同一批采收、同一个橡木桶品牌、熏烤程度及制作方式等等的各橡木桶中的葡萄酒都会发展出属于自己的味道，因此需要将不同桶中的酒加以调合。在葡萄酒还没有装瓶的时候试饮仍在橡木桶中的新酒，酿酒师们用桶酒试饮评分来验证这一年的收成，并判断和预测将来酒的品质。
品和鉴实则为两个动作
品在于认识葡萄酒
通过感官了解她的面貌、性格和内涵
然后得出是不是你喜不喜欢的类型
是对葡萄酒一种感性的认知
葡萄酒的的品，包含三个步骤，我们称其为品酒三部曲
1、观
杯子倾斜45度角，用眼睛观察她的颜色、纯净度、以及挂杯等外貌。
从颜色上，我们可以判断出葡萄酒处于哪个年龄段。红葡萄酒随着陈年，颜色会越来越浅，比如一款呈现紫红色的红葡萄酒就是属于青春靓丽型的，她的年纪会比较轻。而如果到了迟暮年华，那么她就会变得暗淡，呈现石榴红色或者棕红色。
白葡萄酒则相反，随着陈年颜色越来越深。年轻的时候会呈现比较淡的颜色，如青柠檬或者柠檬色，而上了年纪后就会变成金黄色，甚至到琥珀色。
颜色的深浅也可以作为判断葡萄品种的依据之一，尤其是红葡萄酒，比如一款红葡萄酒颜色较深，那么她可能是用赤霞珠、西拉这些颜色深的葡萄品种酿造的，如果颜色比较钱，可能是用黑比诺、美乐等一些浅色品种酿造的。
另外从葡萄酒挂杯或者我们也可以叫做酒腿或者酒泪的量以及其流下的速度，可以判断酒的浓郁度，挂杯多、流得缓慢，说明浓郁度比较高，反之则比较寡淡。
2、闻
葡萄酒一般进行两次闻香，杯子静态的时候闻一下，然后在晃杯后，鼻子深入杯子在深闻一下。第二次闻香会比第一次闻到的香气更浓郁、复杂。
葡萄酒会呈现缤纷的香气：果味、花香、植物味、香料味、橡木桶味以及陈年香气。不同的葡萄品种，不同的产区以及不同的酿造工艺和陈年时间都会给葡萄酒带来不同的香气。
比如红葡萄酒在年轻的时候会散发出新鲜的黑色水果或者红色水果香气，而年轻的白葡萄酒会散发出绿色水果或者热带水果的香气。如果是比较温暖产区的葡萄酒，香气会更加成熟，甚至偏向果酱的味道。如果是用橡木桶熟化的葡萄酒，可能会带有香草、咖啡、烟熏、杏仁的香味。随着陈年，葡萄酒会由新鲜的味道逐渐发展到陈年的味道，比如黑比诺，年轻时会有覆盆子、草莓、樱桃、紫罗兰的香气，陈年后发展出植物、鲜醇的野味，雷司令年轻的时候是清新的柠檬、柑橘、蜂蜜的味道，陈年后会呈现汽油味。葡萄酒是有生命的酒，时刻都在变化。
3、尝
让酒液充满整个口腔，用味蕾品尝葡萄酒的味道。
单宁(主要存在于红葡萄酒中，涩感)、酸度(唾液分泌)、酒精度(口腔里的灼热感)、酒体(舌头上的重量)、风味(复杂多变的味道)以及余味(吞下酒液后留在口腔里的感觉)，这些元素综合起来带给味蕾的感受，就是葡萄酒的味道。
品尝葡萄酒是件很主观的事情
一千个人心中会有一千个哈姆雷特
每个人的感官敏感度、接受程度以及口味偏好都不同
因此，品的意义在于，找到自己喜欢的葡萄酒。
我们生活在一个复杂的世界中，万事万物背后的本质和特性都并非那么简单，葡萄酒就是典型的例子。在您阅读这篇全面解释葡萄酒评分的文章之前，我们必须强调：忽视了每款酒各自的风格特色，以及其背后动人的风土历史故事，仅仅通过单调的数字来为葡萄酒区分高下，这样的品评方式是粗暴而肤浅的。分数只是指导我们消费的简化工具，是消费主义时代人们面对复杂世界的无奈之举。为了帮助人们能在茫茫酒海中，简单快速地对葡萄酒品质的高低做出初步的判断，才出现了葡萄酒评分。
01、评分有何作用?
评分的作用在于品尝、评价并判断葡萄酒的质量。品鉴的结果随即会成为报刊、杂志、博客或是指南上的报道主题。对于消费者而言，他们并没有机会像品酒师一样品尝如此多的葡萄酒以对其作出选择。因此，在选购葡萄酒之前，人们通常会直接参考这些评分从而增强购买信心并作出选择。从这个层面来看，这些评分必然会对消费者选购葡萄酒起到关键性的影响。同时，这些评分还会用于生产商的广告中、酒窖管理员的葡萄酒展示橱窗里或是葡萄酒展销会的系列展台中，以说服消费者购买相应的葡萄酒产品。
每年4月的波尔多期酒品鉴周，职业酿酒师们会惶惶不安地等待着全世界有影响力的酒评家对其新酒给出的评分。一个好的评分是又快又好将产品销售出去的保证;反之，一个差的评分则会让他们的葡萄酒销售受到负面影响，未来所面临的销售形势也会变得更加复杂。
02、葡萄酒评分是如何打出来的?
目前存在着好几种不同的打分体系。第一种是由罗伯特帕克(RobertParker)建立的100分制评分体系。这位举世闻名的美国酒评家将葡萄酒划分为六个等级：极佳(extraordinary,96-100)、优秀(outstanding,90-95)、优良(aboveaverage,80-89)、一般(average,70-79)、次品(belowaverage60-69)和劣品(unacceptable,50-59)。虽然在行业内，尤其是对于波尔多葡萄酒拥有无以伦比的影响力，帕克以及团队(WineAdvocate)的评分一直有很大争议，尤其是众多葡萄酒评分的结果都介于90到100分之间，而且近年来帕克给予满分的葡萄酒越来越多。依照帕克评分，越来越难在品质葡萄酒(finewine)之间划分出真正的等级。
与帕克的评分相比，欧洲人更倾向于选择由法国酒评家米歇尔贝塔纳(MichelBettane)、蒂埃里德索沃(ThierryDesseauve)和贝尔纳布尔奇(BernardBurtschy)建立和倡导的20分制评分体系。这套体系将葡萄酒的渐变考虑在内，更加细化地分为八个等级：顶级(18-20)、极佳(16-17.5)、优秀(14-15.5)、良好(12-13.5)、一般(10-11.5)、有微小缺陷(8-9.5)、有重大缺陷(6-7.5)和不可饮用(6)。
除此之外，选用20分制的重要酒评家还有英国葡萄酒大师(MasterofWine)杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)和Decanter杂志。除了分数制，还有一些媒体和酒评机构采用类似酒店星级系统的评星方式，比如意大利的大红虾指南(GamberoRosso)，《纽约时报》(NewYorkTimes)和《华尔街日报》(WallStreetJournal)。
生产和销售葡萄酒工具和地图的DeLong公司制作过一张各大评分体系分数对照表，在这张表里可以看到不同酒评家和酒评机构的评分对应什么样的酒质水平。需要留意的是，与严苛的法国酒评家的评分相比，杰西斯罗宾逊的评分会整体上移一些。比如说不及格的酒，按照帕克评分标准在60分以下，按照法国标准应该在10分以下，但是按照杰西斯罗宾逊的标准14分以下就不及格了;同样，杰西斯罗宾逊给17分的酒，在法国酒评家那儿可能只有15分。不过真正上到高分的酒(18分以上)，还是比较接近的。受到帕克100分制评分的强大影响，Decanter杂志今年也开始发布等价转换到100分制的分数。
各大葡萄酒评分体系对照表
03、这些评价是否可靠?
为了保证自己给出的评分尽可能地可靠，大部分的酒评师都会将待评的葡萄酒品鉴数次。有的是以盲品的形式，有的不以盲品的形式进行，比如罗伯特帕克。首先，酒评师会先品鉴对应酒品的新酒。在葡萄酒装瓶之后，他们会再品鉴一次即装瓶18至24个月以后，他们会对葡萄酒做第二次品鉴。在第二次品鉴时，酒评师可以再斟酌自己之前所做出的评价并修改相应的评分。
04、酒评家的影响力
很多媒体会对葡萄酒的市场趋势产生一定影响，但是只有罗伯特帕克会对葡萄酒的价格产生影响。波尔多葡萄酒代理商弗朗索瓦雷瓦克(FranoisLvque)曾这么总结道。下面即明证：在波尔多2009年新的评分中，史密斯拉菲特酒庄(ChteauSmith-Haut-Lafite，格拉夫产区列级名庄)所产的葡萄酒被评为100分，在评分公布后的第二天晚上，其价格就上涨了一倍。iDealWine的联合创始人AngliquedeLencquesaing指出。同样，圣朱利安(SaintJulien)产区的二级酒庄波菲酒庄(ChteauLovillePoyferr)出产的葡萄酒，期酒的价格是60欧元(不含税);在确认被评上100分之后，其价格在行业中即上涨到175欧元(不含税)。
Millsima葡萄酒交易公司总经理帕特里克贝尔纳(PatrickBernard)总结说：帕克的影响力真的不可估量，就算他自己搞错了，市场也认为他是对的。一定程度上来说，他的这些评论和评分机构起到了这样的作用：鼓励葡萄酒生产者更加关注其产品质量。但同时他们也应该监督那些有争议的葡萄酒，在两到三年内拒绝对它们评分。他话指某些弄虚作假的葡萄酒生产商，展出以供品鉴的的葡萄酒与装瓶出售的同一款酒的品质完全不同。
一提存在，就决定不再往下延伸了(学好了外语，才能更好地理解人家的思想)。不过，把标题中的问题转换成人们为什么需要葡萄酒?这个问题就好回答了。
1.葡萄酒的营养价值
从上图中我们可以看出，葡萄酒中几乎只含有人们每日所需的碳水化合物、蛋白质、维生素以及各种矿物质。由于葡萄酒不含有其他酒类中常见的脂肪、胆固醇和食用纤维等物质，因此即使每日饮用葡萄酒，也不会使消费者变胖或胆固醇变高。
2.葡萄酒的药用价值
在古埃及时期，葡萄酒就被用作药引它使芫荽、鼠尾草和松树树脂等的有效成分溶解于酒精，进而承担了止痛药和防腐剂的角色。你可能也听说过法国悖论：尽管传统的法国饮食充满了肉、奶酪、奶油和黄油，但法国人却有相对较低的心脏病发病率，而这一切的原因则是因为他们常年饮用含有丰富白藜芦醇成分的葡萄酒。1991年，这种说法在美国电视节目上出现之后，使得红葡萄酒销量大涨，每天喝红酒变得像每天慢跑一样深入人心。
3.葡萄酒的品尝价值
多数葡萄酒不但本身具有丰富的内涵和美好的风味，还可以在佐餐的过程中令消费者感到愉悦欢快。红酒配牛排，海鲜配干白，餐酒互增魅力的例子数不胜数。
4.葡萄酒投资价值
葡萄酒的投资价值因产品属性而略显复杂，不过我们可以将其与黄金进行对比。就投资回报与投资潜力来说，葡萄酒当然比黄金更值得投资。但就投资受众程度和投资谨慎度来说，就很难这样说了。黄金市场很明显要比精品葡萄酒市场有更好的流通性，但黄金投资往往需要投入大量的初期资本。对于投资者来说，最重要的当然还是回报。人们在进行全盘的投资计划时，可以谨慎考虑股票、房地产等方面的投资，在此基础上，可再分出一定比例投资奢侈酒品，以将精品葡萄酒变成液体黄金。
在挑选葡萄酒时，你会参照葡萄酒的评分选择或避开一些酒款吗?下面，我们就探讨一下，葡萄酒的评分到底有什么实际的用途。
葡萄酒菜鸟总是想探索新领域，这时，参考评分就能让菜鸟们了解到一些知名的酒庄。然而，一旦熟悉了某个产区的酒，你就会更相信自己的口感从而不再强迫自己喜欢某款酒。重要的是，要把自己的喜好摆在第一位。
找出那些你喜欢的，并且得到了好评的酒款，将酒评和自己品到的口感进行对比。酒款得到的评价有助于你找到相似的口感，扩展自己的品酒词汇。这时，可以试着给出一些其他建议。
如果你有收藏葡萄酒的爱好，那么记得，一定要参照评分。根据评分和酒评，我们可以获知某款酒是否具有收藏价值、陈年能力和升值空间。收藏之前一定要做足功课。
此外，我们应该遵循个人口味至上的原则，不去迷信分数。喜欢阿尔萨斯(Alsace)雷司令(Riesling)的话，就不要勉强自己去尝试单宁厚重、橡木味浓郁的葡萄酒，例如加州赤霞珠(CabernetSauvignon)，分数再高你都不会喜欢。
葡萄酒评分即是指葡萄酒评论家在品尝完一款酒后，依据一定的评分准则，对此款酒的品质进行综合评估判断，而后给出一个分数。
RP评分体系的创始人罗伯特帕克是世界头号评酒大师罗伯特帕克，他的独一无二的对葡萄酒打分的标准几乎成为一款新酒能否畅销的命运指挥棒帕克是百分制的先行者。在帕克之前，欧洲人习惯用20分制来给葡萄酒评分。而现在，有非常多的酒评家沿用罗伯特帕克RP的葡萄酒评分系统。
RP评分系统给葡萄酒的打分范围是50-100，其中50分为起评分.剩下的50分由四部分组成：
pointsColourandappearance颜色和外观：占5分;
pointsAromaandbouquet香气：占15分
pointsFlavourandfinish风味和收结：占20分
pointsOverallqualitylevelorpotential总体品质或潜力：占10分
总分有6档：
分数解释
96-100值得购买、品尝和收藏的顶级葡萄酒
90-95优秀的葡萄酒酒体平衡，风味复杂且具有特殊的层次性。
80-89优质葡萄酒品质优良，具有不同程度的风味和口感。
70-79没什么特殊的风味和口感，酿酒工艺良好。很普通的葡萄酒。
60-69次品酒体有明显的缺陷，酸度和各方面都很不平衡。
50-59劣质葡萄酒
在葡萄酒的世界里，葡萄酒的评分一直是许多人选购葡萄酒的重要量化指标之一。当一款酒评家评分达到90分和另一款88分的酒摆在面前，大部分人都会毫不犹豫地高分的那一瓶。不过，这些细微的评分差别真的那么重要吗?或者说，葡萄酒的评分，究竟是否真的靠谱呢?
百分制的起源
如今最流行的100分评分制，最初是由现今世界上最具影响力的酒评家罗伯特帕克(RobertParker)在1980年代缔造出来的，他的评分体系也是目前接受度最高的评分系统。
在帕克的百分制里面，所有的葡萄酒的底分是50分，然后依据对酒的观、闻、品等方面打不同的分数：
葡萄酒评分的问题
1.酒评家评分标准不一
常见的葡萄酒评分，大致有罗伯特帕克的《葡萄酒倡导家》(RP/WA)、《葡萄酒观察家》(WS)、《葡萄酒爱好者》(WE)等等，它们都采用流行的百分制，在评级方面也大同小异。在对葡萄酒的基本品质判断上，各个评分系统都没有多少出入;然而当一款葡萄酒达到了优良乃至优秀的等级之后，主观上的评判则会较大程度地左右最后的评分。
例如，某些酒评家会偏爱复杂而口感浓重的类型，另一部分酒评家也许更喜欢优雅、微妙的葡萄酒。因此即使是同一款葡萄酒，也往往会出现两个相差很大的分数。
此外，酒评家在打分上的趋向也不一样：有些酒评家向来吝于给高分，有些则刚好相反。所以，在依据评分买酒之前，还是要了解各个酒评家和机构的评分习惯：一瓶87～89分的葡萄酒也许并不逊色于另一瓶90分的酒款。
2.同分不一定同质
这个问题非常好理解：同样是90分的酒款，一瓶是加州纳帕谷的赤霞珠，另一瓶则是澳大利亚的西拉，它们之间的风格差异巨大，其味道在不同的消费者眼中也有高低之分。
因此，只有在指定的产区或者风格范围内，具体的评分才具备指导意义。
3.有评分的酒款只是少数
世界上的葡萄酒千千万万种，然而酒评家却是非常有限的。一个权威而庞大的酒评家团队，一年也不过品尝一万几千款酒而已，这个数字在所有的葡萄酒里面简直不值一提。可以说，我们在市面上接触到的葡萄酒绝大部分都是没有评分的酒。因此，依据评分来买酒本身就不具备很高的可操作性。
4.低分酒根本见不到
在所有被评了分数的酒款里面，只有高分酒款才会自豪地将评分堂而皇之地展示出来。你根本不可能在货架上看到一瓶标示79分的葡萄酒。而且，大多数消费者都不愿意花费时间在买酒之前就通过杂志、网络等媒介查询一款酒的具体评分，这也使得当我们见到一款有具体评分的葡萄酒时，大概率该酒是一款高分酒。
葡萄酒评分，真的有用吗?
如前文所述，在一定的产区或者风格范围内，葡萄酒的评分可以帮助你更轻松地找到更让你满意的酒款，同时也可以扩展你的葡萄酒知识。但值得注意的是，只有在充分了解了葡萄酒评分的种种局限性的前提之下，那些数字化的分数对你才有意义。
葡萄酒酒标有什么意义?
在谈酒标之前，也许我们先谈谈果酱。我想，一般人在买果酱时，除非是你已熟悉的品牌，否则，你一定会拿起果酱，看着他的标签，试着了解，这个果酱是用什么水果当原料，他来自哪的国家，制造者是谁，保存期限有多久，.。是的，果酱的标签会告诉我们这些讯息，同样的，葡萄酒上的标签酒标也会有着类似的讯息，他会有年份，品种，生产区，生产者，.
对我来说，酒标就好比是酒的身份证一样，读懂酒标，可以帮助你找到你喜欢的葡萄酒。
但是，对很多人来说，读酒标可能不是一件容易的事，可能除了我们不懂法文，不懂意大文外，再加上一般人对葡萄酒的知识，并不熟悉，因此常常会有读著有字天书的困扰。再加上葡萄酒书里，谈到酒标时，可能会告诉你，酒标上有年份，产区，酒厂，等级，酒精含量，容量，生产国，.等讯息。少的，七，八个讯息;多的，十二，三个讯息。的确，太多而且不熟悉的讯息，会对很多人，是一件困扰的事。而从个人的观点，酒标是重要的，能看懂全部，当然是最好，但是记不住，那就记一记几个重点就好，除非你买的酒，每一支都是数千到上万的酒，那你自然必须要比一般人，知道的更多的讯息。
以个人的经验，如果你买的酒的单价在数百元到一千二之间的话，我认为我们只要知道年份，产区，品种，与制造商。而这里面会稍稍困难的部份会在产区与品种的关系，因为，在所谓的旧世界葡萄酒里，产区通常代表着葡萄品种，尤其是法国，西班牙，而意大利有部分的产区也有类似的规定;而在新世界，就没有这样的困扰，因为新世界的葡萄酒，通常都会把品种标示在酒标上。因此，顺着这个逻辑，这些讯息在酒标的的意义是:
-年份：从葡萄酒的生产年份，到你买到时，已经有几年时间，用来判定葡萄酒的新鲜程度。
-产区：用来判断新世界，还是旧世界的酒;若是旧世界的酒，地区背后的意义是品种。
-品种：以标示的葡萄品种为主，所酿制的葡萄酒。
-制造商：如果这酒是你喜欢的，就把酒厂名记下来，当作下次再添购葡萄酒时的参考。
至于旧世界的地区品种，您不熟悉的话?没关系，问店员，问你有兴趣的酒是来自哪的产区，所用的葡萄品种是哪一种;当然，你也可以试着旧世界产区与品种的关系记下来，下例是一般常用的地区与品种关系，供参考：
波尔多(Bordeaux)红酒：赤霞珠(CabernetSauvignon)+美乐(Merlot)+品丽珠(CabernetFranc)
勃艮第(Bourgogne)红酒：黑皮诺(PinotNoir)
夏布利(Chablis)白葡萄酒：霞多丽(Chardonnay)
基安蒂(Chianti)红酒：桑娇维塞(Sangiovese)
里奥哈(Rioja)红酒：丹魄(Tempranillo)
你不是住在法国的酒庄，地下室也没有酒窖。你不是一个科技专才，也没有一个智能贮酒柜。在家里不代表你就没资格收藏葡萄酒。
下面就让我们来看看如何在家里好好收藏葡萄酒，看看有哪些小窍门。
1、不要把葡萄酒存放在厨房内
其实很多爱酒的人，也惯性地把酒存在厨房内，但这是其中一个最差的藏酒地方。厨房是全屋最热的地方。厨房的热气，会把葡萄酒的味道改变，短时间内变得强烈、味涩、带苦。若长时间被加热，甚至会有更意想不到的事情发生。
有朋友试过把六支名贵的波尔多(Bordeaux)及里奥哈(Rioja)葡萄酒放在煮食炉上的厨柜内.整整三年!当她想起的时候，把它开了，绝对是个灾难。它们好像被煮熟了，有极甜及超浓厚的李子味。然后，就变成马德拉酒(Madeira)的味道，就像在喝李子糖浆!因为这样的过失，朋友便损失达600美元。
2、尽量把葡萄酒瓶放平
当太冷或太干时，酒瓶内的木塞缩小，氧气就会走进樽内，改变酒的味道，令其变得苦涩、带霉味，甚至发臭。
不想有这件事发生?就要把酒瓶放平。因为把酒瓶平放，酒更易触及木塞，木塞变干的机会大大减少，是个简单的原理!
3、重新审视冰箱
把葡萄酒放在冰箱数天，不是问题。但如果要放上一段长时间，就有可能出事。一般的冰箱皆较干燥，木塞容易收缩，令葡萄酒氧化。因此，绝对不能把葡萄酒放在冰箱超过半年。
其实购买一个尺寸及价钱也符合居家人士要求的葡萄酒柜，并没有想像中困难。相对传统冰箱，其优点是温度调节稳定，湿度也较高，令木塞收缩机会降低。
4、不要被光线照射
光是继热之后，对酒最大的敌人。就算木塞塞得够紧，阳光的紫外线还是会令酒过早熟成，令酒的味道像发霉。酒体愈轻盈，酒樽愈轻身，愈易被影响。
如何解决?把酒存放在黑暗的地方。如果真的找不到黑房，找一块毛巾包着酒瓶也不是太难做到吧?
5、走廊的储藏室是个完美的藏酒地方，
要远离热及光，到底是哪儿?走廊的储藏室一定是个完美地方!因为这儿的温度，是全屋最稳定的，而且储藏室的门是个内置的光线下调器。如果再添一个跟视线水平同等的架子，就更美妙!因为把它们放在一个易于接触的位置，你喝的次数也会相应提升!
记得，不要把酒收藏得太隐蔽。如果把酒藏得太好，你根本不会记得你有什么存货，再三提醒各位不要将这些酒遗忘了。
对于大部分初入门的葡萄酒爱好者来说，评分相同的葡萄酒售价却不同，是件令人难以置信的事情。要想了解为什么会出现这种状况，我们首先要了解葡萄酒评分到底是怎样一回事。
关于葡萄酒评分，知名葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾经表达过自己的看法，她认为由于品酒笔记较冗长，在这个快节奏的社会中，打分是比较直观简洁的评酒方式，这有利于人们快速从众多葡萄酒中选出性价比相对较高的葡萄酒。不过，她也认为享用和品评葡萄酒是主观感受，而不是一个客观的分数所能代替的。
目前，世界上最为知名的酒评家包括杰西斯和罗伯特帕克(RobertPaker，以下简称RP)，最知名的酒评机构包括《葡萄酒观察家》(WineSpectator，以下简称WS)、《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate，以下简称WA)和《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast，以下简称WE)。且不说这些酒评家和酒评机构本身在人员组成和品评标准上就存在很大的不同，导致每种机构给同一款酒的评分不同，单就某一种机构的评分而言，比如WS的评分，同样是90分的酒款，价格差距也可能会有数倍。
在评分时，许多机构会进行盲品，这意味着他们并不会依据生产者的知名度和价格来评估葡萄酒。所以有许多获得相同分数的葡萄酒，市场价格甚至比那些评分相同或更高的酒高出好几倍。这倒并不是说得到相同评分的葡萄酒就应该以相同的价格出售。因为不同的酒款，根据地域、风格、品种的不同，生产商投入的成本是不同的，得到的葡萄酒不同，最终的销售价格也必然不同。
比如，一款产自苏玳的贵腐甜白葡萄酒，即使它与澳大利亚生产的干白葡萄酒获得相同的评分，其价格仍然可能会比干白葡萄酒高出许多。
此外，一些知名酒庄的葡萄酒，即使在年份表现不佳时，得到的评分不及其他产区或酒庄的葡萄酒时，其价格仍然维持在较高的水平线上。
同样获得RP100分及JR18分的2009吉佳乐世家拉慕林干红葡萄酒(E.GuigalLaMouline,CoteRotie,France)和2009柏图斯酒庄干红葡萄酒(ChateauPetrus,Pomerol,France)，其价格却相差7倍。
获得相同分数的优质葡萄酒，在适饮期之前，年份较老的葡萄酒通常价格会偏高。这一方面是因为这种值得陈酿的优秀葡萄酒需要同样优秀的环境条件才能储存，因此仓储成本增加。另一方面是因为随着陈酿时间的增加，葡萄酒本身的价值也在增加。
最后，购酒渠道不同，也会产生相同评分甚至相同酒款的葡萄酒价格不同。
其实，在购买葡萄酒时，除了参考知名酒评家或机构的评分之外，我们还需要注意酒评家所给出的品酒笔记。比如买酒时最优先考虑自身的品尝经验和口感偏好，因为品质再好的葡萄酒，如果不是你喜欢的风格，你就不可能感觉到它的美味，不能获得愉悦的品尝体验。
近些年来，将每款酒贴上0到100分的标签成为一种趋势。这种做法是举足轻重还是无足轻重呢?小编认为在选酒时，其实无需过多考虑分数。理由有三点：
1、评分影响葡萄酒知识的学习。
许多人会将评分当作葡萄酒购买和消费行为的最终指导标准。他们完全接受一些权威人士的评分，而不是自己主动去了解葡萄酒，探寻不同的葡萄酒风格。这样，他们会错过一些特别有趣的佳酿，他们也将失去根据自己的知识和经验建立自己评价体系的机会。
2、在100分体制内，每款酒实际是按50分制来打分的。
因为在实际操作中，几乎所有酒的评分都在50到100分之间。更具体一点，实际上是12分制：大部分的酒都在88分到95分之间，只有少量尤为出色和昂贵的酒才有96到100分。因此，如此说来，评分的作用就变得尤为有限;当成千上万的酒都在有限的分数区间进行评分时，它们的差别究竟有多大?
3、评分实际上是主观评价的数量化。
一款伟大葡萄酒的很多方面可以客观地进行描述的，比如酒体、粘稠度、复杂度、香气和风味的层次感等，但试图将所有的这些因素用一个单独的评分表现出来可信度并不高。一款90分的陈年里奥哈特别珍藏干红与一款92分的澳洲西拉干红有什么区别?它们都是不同的美酒，给人不同的体验，都能反映其原产地、酿酒葡萄、土壤和酿酒师的特点。它们无法在主观性的评分基础上进行比较。
因此，不要让评分来控制你的购买和消费行为。在日常的品鉴过程中，记录下你喜欢的和不喜欢的美酒，然后根据这些经验和总结选择适合自己的美酒。在不久的将来，你将成为你自己的葡萄酒专家。
风土对葡萄酒的影响，究竟有多大?对于这个问题，大致有两派意见：大多数欧洲酿酒师非常重视风土对葡萄酒品质的直接影响，而美国、澳洲等新世界产区的酿酒师则认为除了风土之外还有更多其它因素(如种植技术等)影响葡萄的品质。
何谓风土?
风土(法语：Terroir)，此名称来自于法国，是农产品在其生长过程中所依赖的环境因素的总称。
欧洲人对风土的重视，从法国人身上可见一斑。在1937年法国政府出台原产地命名控制(AOC，法文：Appellationdoriginecontrle)制度之时，就肯定及强调了产地对葡萄酒品质的决定性影响。
法国人对风土的重视，也不仅仅限于欧洲大陆。例如，波尔多五级庄ChateauPontet-Canet庄主去年收购已故喜剧演员罗宾威廉姆斯在加州北部的葡萄庄园VillaSorriso时透露，他们看上该葡萄园的原因就是其土壤可以完美地种植出他们想要的葡萄，酿出理想的葡萄酒。
而对于大多数新世界葡萄酒的消费者来说，风土则不过是一个非常抽象的概念。很多人认为，风土不过是葡萄酒爱好者口中的装腔词汇。不过，仍然有许多人认同葡萄种植环境因素对葡萄酒的影响。那么，风土对葡萄酒的影响究竟体现在什么地方呢?
风土三要素：土壤、地势和气候
-土壤
土壤可以说是风土概念里的核心要素。在全世界适合种植葡萄的土地上，就有数十种不同类型的土壤。单单在美国加州的纳帕谷，科学家就发现有高达33种土系(Soilseries)，上百种土壤差异。
不同的葡萄品种，对土壤自然有不同的需求。例如，美乐(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)适合在黏土中生长，而赤霞珠(CabernetSauvignon)等晚熟品种则需要沙砾(Gravel)型土壤，因为后者的传热性和排水性均较良好。
-地势
葡萄园的地势，决定了葡萄种植的温度、光照程度和排水性等。例如，葡萄园适合选在有一定坡度的地方，因为坡地可以改善排水性。地势较高的葡萄园温度适当，而朝向东方和南方的葡萄园的光照条件比较好。这也就是为什么在勃艮第的GrandCru都是在山坡地带，朝向东或南方的坡地。而它的延伸地段，坡度较缓位置较低的葡萄园只能是PremierCru。
-气候
葡萄园的气候条件，囊括了从大气候到葡萄藤间距差异带来的微气候等，包括温度、湿度、降雨量等等因素。气候决定葡萄成熟期的长短，成熟时含糖量多少和酒精度的高低。在温暖的产区，如美国加州，其葡萄酒往往会含有较高的酒精度。
事实上，风土对葡萄酒的影响很难用确切的数据估量。酿酒师追求的是在最好的产区寻找最好的地点种植葡萄，然而影响葡萄酒的因素还有很多很多。不过，许多酿酒师的终极理想，都是酿造出充分表达产地风土的葡萄酒。这也从另一方面说明风土二字在酿酒师心目中的地位。
当然也仍然有对风土持怀疑态度的酿酒师。而对于消费者来说，寻找能够充分表现风土特色的葡萄酒，有助于增进对产区和葡萄品种的了解。风土不仅仅是个抽象的名词，它需要每一个饮用葡萄酒的人用心去体会。
在我们平时接触到的葡萄酒中，干红一词非常常见。不过对于葡萄酒新手而言，究竟什么是干红都似乎难以把握，有的人甚至直接把它当成了红葡萄酒的代名词。然而事实果真如此吗?干红到底指的是什么?又有哪些特点呢?
一、什么是干红葡萄酒?
葡萄酒本身是一种液体，而且其中还含有一定量的水，这么说来葡萄酒不应该是湿的才对吗?怎么会有干红的说法呢?刚入门的新手估计大多都有这个疑问。既然干型葡萄酒的干字这么难以理解，那么人们为什么会用这样一个字来形容葡萄酒呢?
其实，在葡萄酒的世界里，干和甜是相对应的，不过由于人的味蕾更易感知甜味的东西，所以一般就很难把握什么是干型葡萄酒了。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称，指的就是残余糖分低，口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的，有的红葡萄酒也呈现甜型。
二、干红葡萄酒的酿造工艺
葡萄酒在发酵过程中，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。所以酿酒师可以通过控制发酵过程来决定葡萄酒的残余糖分，进而决定葡萄酒是否呈干型。也就是说，只需让发酵过程正常完成，这样一来糖分就几乎全都转化成了酒精，酿成的葡萄酒尝起来几乎没有甜味，这样的葡萄酒就是干型的;而如果酿酒师要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那么他只需缩短发酵时间，使得酒液中剩余一定的糖分即可。
所以说，葡萄酒中残余糖分的含量是影响葡萄酒呈干型还是甜型的直接因素，而干型葡萄酒的残糖含量较低，因此干红一般都没有甜味。
三、如何判断葡萄酒是干型的?
(1)根据葡萄酒中的残糖含量
值得一提的是，即使是干红葡萄酒，也含有少量的糖分。所以，通过查看酒标上注明的残余糖分，再对照以下内容，就可以进行判断了。
干型红葡萄酒：残余糖分少于4g/l;
半干型葡萄酒：残余糖分在4-12g/l之间;
半甜型红葡萄酒：残余糖分在12-45g/l之间;
甜型红葡萄酒：含糖量大于45g/l。
(2)其它方法
由于有的葡萄酒并未在酒标上注明残糖含量，因此不能直接进行判断。这时候，我们可以通过酒精度来进行推测。通常说来，酒精度越低的葡萄酒，残糖含量越高。不过需注意的是，并不是糖分含量越高，酒精度就一定低，如波特(Port)加强葡萄酒就呈甜型，但其酒精含量也相对较高。
四、葡萄酒的甜味和果味有什么关联?
红葡萄酒中的果味多为红色水果的风味，常见的有樱桃、李子、草莓、黑莓、覆盆子、醋栗由于这些水果看起来好像都是甜的，因此也总有人认为，有果味的葡萄酒就一定是甜型葡萄酒。其实不然，虽然红葡萄酒几乎都带有一定的果味，但大部分的红葡萄酒都呈干型。换句话说就是，葡萄酒的果味和甜味并没有实质性关联。不过，并不排除果味浓郁型干红葡萄酒能给人带来类似甜味的口感。
另外，葡萄酒中的单宁和酸度也会影响葡萄酒的果味。通常而言，如果葡萄酒中的单宁或者酸度较低，那么由于果味并没有被掩盖，因此一般较为明显。如由薄皮葡萄佳美(Gamay)、黑皮诺(PinotNoir)等酿制的红葡萄酒的单宁含量就相对较低，因此果味也相对较为明显。
尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位睡美人唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。简单的醒酒过程，举手投足间都透露着一份优雅。在葡萄酒与清新空气完全接触后，得到充分的呼吸，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，葡萄酒的口感就会变得更加醇厚与柔和。
醒酒，又称滗酒、换瓶。这一传统的形成，是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。
如今关于为何要醒酒的问题，我们至少可以找到2个最直接的答案。第一，醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。第二，让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味)，酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。
有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。那些结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒也是需要醒酒的，这些葡萄酒价格高昂，具有较强的陈年潜力，年轻时香气过于浓烈，经过醒酒后，葡萄酒的品质会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也会变得更加柔顺，能展现出葡萄酒原本真实的特征。
上面提到的葡萄酒多为旧世界经典产区所出产的葡萄酒，而对于新世界的葡萄酒来说，经过醒酒后，其葡萄酒的口感与风味一般不会发生太大的变化。除了旧世界经典产区的红葡萄酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如具有一定酒龄的雷司令葡萄酒、里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒。经过醒酒后，它们的风味会发展得更好。那些酒体轻盈且价格低廉的红葡萄酒大多则不需要醒酒，大部分白葡萄酒也都可以开瓶即饮。在一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。
在饮用葡萄酒之前，到底需要醒酒多长时间呢?这具体要取决于葡萄酒的年龄及类型，而醒酒时间的长短也会最终影响葡萄酒的口感。至于选择何种醒酒器，这纯粹是出于美观上的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响葡萄酒本身的品质。在市场上可以找到各种类型的醒酒器，从船舶型醒酒器，到水壶型醒酒器，再到现代各类醒酒器。不管是哪一种醒酒器，它们都可以用来醒酒。
醒酒的过程：
1、将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天，但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。
2、醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。
3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。
4、倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
5、注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。
葡萄酒价格有很大的差异，便宜的几十元，而贵的却要上万元，甚至十几万。为什么同一瓶750ML装的葡萄酒，其价格却相关这么多?是哪些因素在影响着葡萄酒价格?那些天价般的葡萄酒究竟又贵在哪里?
1、产区
一般而言，越是有名气的产区其葡萄酒价格越高，如勃艮第(Burgundy)产区，而且葡萄酒分级越高的葡萄酒其价格也高，如勃艮第特级园(GrandCru)葡萄酒的价格几乎是一级园(PremierCru)的4倍，而一级园葡萄酒的价格则大概是普通村庄级(Village)的3倍。另外，葡萄园的名气也会有所影响。以罗曼尼康帝(DomainedeLaRomanee-Conti)为例，拉塔希(LaTache)比李奇堡(Richebourg)更出名，所以年份相同的拉塔希葡萄酒的价格比李奇堡的高。
2、葡萄园管理
酒庄对葡萄园的管理也会左右葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。有些酒庄会雇佣大量工人来完成栽培、灌溉、修剪等工作，有些酒庄甚至采用无人机或者其它专业设备来管理葡萄园。这些耗时耗力的方式当然会让葡萄酒的价格提升不少。
3、年份
年份是指酿酒葡萄的采摘年份，如果采收葡萄的年份气候条件好，能为葡萄的生长和成熟提供理想的生长条件，因而最终酿造的葡萄酒品质自然会更佳，价格也会更高。相反如果亦之
4、酿造工艺
要酿造一款品质上乘的葡萄酒，需要在葡萄酒酿造过程中投入大量的精力。在葡萄采摘的环节，一些酒庄会采用人工采收，有些采收工作甚至需要在夜间进行，这就增加了不少成本。
追求质量的酒庄还会购买顶级的酿酒设备，例如优质昂贵的法国橡木桶。此外，有些酒庄还会不惜一切代价聘用技艺精湛的高级酿酒师作为酿酒顾问，指导酒庄酿酒。聘请的费用也是一笔大开销，这些费用都会平摊到每瓶葡萄酒的价格。
5、包装设计
酒瓶、瓶塞、瓶封、酒标、外包装都是必须要花钱的地方，不过不同的瓶塞价格差异悬殊，因此这类葡萄酒极有可能选择最便宜的一类酒塞。而在酒瓶和酒标设计上没有任何特色，甚至粗制滥造。
昂贵的葡萄酒往往会从里到外精心设计包装，酒塞品质肯定也相当高，有的酒庄还会专门请国际知名艺术家进行酒标图案设计，光酒瓶就是一件不可多得的艺术品;更有甚者还会花大手笔设置防伪标识，而这些都会相应增加其包装成本。有些顶级名庄，例如木桐酒庄(ChateauChateauMoutonRothschild)，还会由里及外对葡萄酒进行精心的包装，甚至专门邀请国际知名艺术家设计酒标，这些都会增加包装成本，从而影响葡萄酒的价格。
6、品牌价值
这里所说的品牌不仅仅指葡萄酒生产商本身的这个品牌，还包括知名产区、经典品种、资深酿酒师的声望，这些都是葡萄酒品质的一种保障，也是一种无形的资产。毕竟经典产区的酒农大多拥有几百甚至几千年的葡萄栽培和酿造技术及经验，他们有足够的能力筛选并酿造出最适合该品种或产区的葡萄酒风格。如波尔多名庄酒拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、柏图斯(Petrus)等往往要价不菲。因为这些酒庄出身名门，地位显赫，具有无可限量的品牌价值。
7、市场供需
虽然目前全球各地都生产葡萄酒，但顶级昂贵葡萄酒的产量还是相对稀缺的。而全球爱好者都非常想要一睹真容，因此在如此火热的市场背景下，供求关系又在很大程度上决定着葡萄酒的最终价格，尤其是当供不应求时，葡萄酒价格自然也会随之抬高。
8、运输
葡萄酒的运输也影响着葡萄酒价格，国内有很多进口葡萄酒，而进口葡萄酒几乎一定会漂洋过海，辗转途经多人之手，最后才能达到消费者手中，因此昂贵的运输成本也会计算在最终的价格里，这包括运输方式、耗费时间，甚至在运输过程中采用的特殊设备(运输其实是一种特殊的储存状态，需要保证恒温恒湿防震)带来的累计成本。有的昂贵葡萄酒甚至会采用更贵的空运，避免长途运输带来的耗损。
9、税收
葡萄酒在进行交易时需要缴纳一定的消费税、销售税和增值税，因此即使是本土葡萄酒也会相应地增加成本。再考虑到葡萄酒生产成本和运输成本之昂贵，十几块能买到正宗进口葡萄酒的概率几乎为零。因此，更不必谈及关税问题了。
以上是影响葡萄酒价格的重要因素。当然，葡萄酒的价格也不完全由这些条件决定，其它诸如宣传等因素也在一定程度上对葡萄酒的最终价格有所影响。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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