亲爱的Silvana,
我真的很喜欢白葡萄酒,但我对意大利白葡萄酒知之甚少。一位朋友建议我尝尝Friuli Venezia Giulia的葡萄酒,因为它是白葡萄酒的最佳产地之一。你能推荐一家酒庄吗?林女士
亲爱的林女士,
我很高兴给你一些关于意大利白葡萄酒的建议意大利以其红葡萄酒闻名于世,但如果你去探索,你会对我们所拥有的数量惊人的白葡萄酒感到惊讶。你说的完全正确,这个产区以白葡萄酒闻名,尤其是Collio法定命名。这是一个令人赞叹的地区,位于意大利和斯洛文尼亚之间的边界,因此在语言、文化和食物方面丰富多样。
葡萄酒产区占地约1500公顷,主要由丘陵组成。
让我们谈谈我想推荐的一个历史悠久的酒庄。Fiegl由Valentino Fiegl于1782年,在Oslavia一个接近边境城市Gorizia的小镇成立。如果你有机会参观这个小镇,你会立刻明白这是一个充满历史的地方;Oslavia的白色大理石纪念碑是为一战的受害者而建的,这个地方和它的人民经历了战争带来的苦难,但在战争结束后,葡萄园里的葡萄酒又开始生长,生活也随之恢复正常。这片区域一直适合葡萄酒种植,因为它的微气候特点是良好的通风和理想的昼夜温差。
在这个地区酿造的优质葡萄酒的秘密还在于一种叫做ponca的特殊土壤的存在,这种土壤是来自Eocenes的砂质和泥质分层的混合物,这种土壤富含矿物质,使其葡萄酒具有可识别和独特的特征。
Oslavia 周边地区被认为是Collio地区葡萄栽培的摇篮,这个酒庄至今仍在一代又一代地传承着这里古老的传统和酿酒智慧。今天的酒庄由Fiegl的两代人结合古代知识和现代酿酒技术生产高品质葡萄酒。在葡萄园里,大部分的操作都是手工完成的,而且对环境的影响非常小。
Fiegl有30公顷的葡萄园,从中生产红葡萄酒和白葡萄酒。所种植的一些白葡萄品种是本土品种,如Ribolla Gialla, Malvasia Istriana及Friuliano;同时也生产Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvigno and Pinot Grigio。
我给你的建议是尝试一下Collio及 Friuli地区的本地品种,在杯中找到代表这片土地特色的最真实的味道。
我最喜欢的是Fiegl Ribolla Gialla,这是一款很清淡简单的葡萄酒,但非常优雅,适合和朋友一起喝一杯,或者搭配一些美味的意大利面和海鲜;是最适合夏天品尝的葡萄酒。但如果你想尝试更明显的特色,我推荐他们的Malvasia Istriana,作为一个半芳香的品种它释放出强烈的热带水果和白色花朵的香气,持久而微妙,完美搭配贻贝和蛤蜊。
Friuli不仅仅以白葡萄酒闻名,既然你问我这个地区的情况,我觉得我应该让你了解这里生产的另一种著名的葡萄酒。我指的是橙酒,一种用白葡萄品种生产的珍贵产品,包括在发酵过程中与葡萄皮的长时间接触。这种酿酒技术来自格鲁吉亚,历史悠久;事实上,它仍然使用amphorae生产。Fiegl使用Ribolla Gialla葡萄品种生产了一款极好的橙酒:它不是日常的葡萄酒,但如果你在为特殊场合寻找特别的东西,它是完美的选择。
Fiegl的Ribolla di Oslavia来自葡萄园最好的部分:大约45年历史的葡萄园,坐落在有风的悬崖上,具有最佳的开放性。该酒在大桶(500升)中陈酿18个月。从颜色上看,是一种美好的金黄色,你将马上明白这款葡萄酒是多么复杂,香气是花香(茉莉、相思花)、水果(蜜饯柑橘)、干草、。最完美的搭配总是当地的菜肴,传统的做法是把它和boreto alla graissan搭配,这是一种在过去用在一天的捕捞之后仍然没有售出的鱼制作的穷人的美食。
马赛多(Masseto,又译作马赛托)红葡萄酒,一款著名的“超级托斯卡纳”葡萄酒(SuperTuscan),与奥纳亚酒庄红葡萄酒(Tenutadell'OrnellaiaOrnellaia)共同成为奥纳亚酒庄的双姝。
上世纪80年代,奥纳亚酒庄建立初期,保格利(Bolgheri)地区崇尚的还是以赤霞珠为主的波尔多风格的葡萄酒。不过,酒庄当时发现奥纳亚园附近有一片以粘土为主的7公顷橄榄园,便迅速认定这里十分适合栽培梅洛(Merlot)。“Masseto”的本意是大块石头,指的就是这片园地中成块的粘土成分。当时的庄主立即将这片园地买下改种梅洛,并于1986年发售了少量奥纳亚梅洛红葡萄酒(MerlotdiOrnellaia)。1987年,酒庄正式将该款葡萄酒的名字改为“Masseto”(马赛多),而上市不久的马赛多也不负所望,迅速获得了葡萄酒业界的好评。
马赛多(Masseto)红葡萄酒呈现深宝石红或深紫红色,常伴有黑莓、黑醋栗等果香,有时还会伴有烘烤咖啡和香草味,酒体中等,较强劲,结构结实,余味优雅悠长,是近年来投资家和收藏家们追捧的对象。由于此酒的年平均产量仅约35,000瓶,其价格比奥纳亚还要高,在各大拍卖会上的表现也更为抢眼。
葡萄的收成好坏可直接影响到葡萄本身的质量,进而影响到葡萄酒的质量,所以年份对于葡萄酒来说至关重要,特别是旧世界葡萄酒。法国波尔多葡萄酒比较好的年份有:1900、1921、1947、1961、1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005和2009等。
1961年份可以说是60年代乃至于20世纪波尔多产区的经典年份之一,出产集中而且细腻平衡的波尔多红酒。这个年份偏爱左岸的Medoc和Grave,在波尔多的左岸地区,上至一等酒庄,下到中级酒庄,都有不俗佳绩。如Mouton,Palmer,Haut-Brion,LaMissionHaut-Brion,LeovilleLasCases,Cosd’Estournel,CalonSegur等等等等。1961年份的ChateauLatour被很多人认为是20世纪Latour的最佳年份,“几乎有无尽的陈年能力”――美国“酒观察家“杂志(WineSpectator)评语。
1982年份无疑是波尔多最为杰出的年份之一,这一年春季与冬季气候温暖,7月炎热,8月的凉爽使得果实成熟度高,9月阳光充足,收获期气候理想。在这种得天独厚的气候环境下,葡萄生长得非常棒,产量高,使得这一年的葡萄酒质量极为优异。
另外值得一提的是美国著名葡萄酒鉴赏家罗伯特·帕克(RobertParker)的成名,与1982年份有着莫大的关系。在当时众多名家对于1982年份一片的挞伐声中,唯有帕克坚称82年份是波尔多历史上绝好的年份。最后的事实,就如现在人们所知的一样,帕克在这场“战争”中一举成名。
在1982年,波尔多的八大名庄中,有超过半数得到R.P.的满分评定,印象中有:拉菲、拉图、木桐、柏图斯、白马,此外,还有雄狮庄、修道院红颜容等著名佳酿也在这年拿到R.P.的满分。有如此多的酒庄在同一年份拿到满分,并且分布如此广泛,是非常难得的事情,所以,82年又被称为波尔多的“世纪靓年”。
2000年也是波尔多的特优年份,如:国内能够见到的年份中,2000年的拉菲价格,是仅次于82年份拉菲的。自从2000年波尔多葡萄采收后所有的酒杂志都曾以大篇幅的方式赞扬这一年波尔多酒,有人说这是WineoftheCentury(百年之酒),有人说这是上天对波尔多的恩赐,让几乎所有酒厂都生产出高质量的酒。
2003年其实是一个很有争议的年份,当年R.P.(罗伯特.帕克,当今全球最有影响力的酒评师)的评分普遍很高,而J.R.(英国最著名的酒评师)的评分比较一般。而这一年确实是不可思议的一年,非典型的一年!八月份的酷热自从1893年以来从未有过!葡萄树种植和收获完全搞乱了。但是那些并未放弃的果农成了当年的最大赢家,收获颇丰!
2005年,对于法国波尔多葡萄酒酒来说是难得的好年,有人甚至说是继1982年和2000年后又一超级年份。阳光充足,天气干燥气温高,但是没有三伏天,夜间凉爽。因此是非常平衡的年份,产量适中。葡萄完美成熟,糖份重,果味浓郁,酸度适宜。红葡萄酒中的丹宁坚实而可口。波尔多从左岸到右岸,从解百纳到美乐都取得了普遍的成功。
2009年无可避免地会被与2005年相比较。总的来说,尽管2005年的酒结构更严谨,但2009年份的果香更多。而且自然清新的酸度很好地平衡了较高的酒精度,并以波尔多史上最高水平的单宁确保了陈年的潜力。
法国波尔多有不少列级名庄,其中最为出名的八个酒庄,分别是:拉菲酒庄、拉图酒庄、侯伯王酒庄、玛歌酒庄、木桐酒庄、白马酒庄、欧颂酒庄和柏图斯酒庄。
拉菲庄(ChateauLafiteRothschild)位于法国波尔多梅多克产区,是世界顶级的葡萄酒酒庄之一,酿造享誉世界的法国波尔多葡萄酒。在1855年的酒庄评级中,拉菲酒庄排名就第一,ChateauLafiteRothchild是拉菲葡萄酒的正牌,CarruadesdeLafite是副牌酒。无论是得天独厚的风土条件,还是传统严谨的采摘酿造手艺,都展现了其无与伦比的品质与个性。
拉图庄(ChateauLatour)位于波尔多梅多克产区波亚克村的南部一个地势较高的碎石岸上,是法国国宝级酒庄,在1855年被评为波尔多一级名庄之一,拉图最好陈放10到15年才会完全成熟。出产优质红葡萄酒,成熟后的拉图有极丰富的层次感,酒体丰满而细腻。
侯伯王(ChateauHaut-Brion)位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan,1987年从格拉夫划分出的独立AOC),是格拉夫产区的一级酒庄,同时它也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。侯伯王酒庄是波尔多五大酒庄中最小的,但却是成名最早的,也是波尔多历史最悠久的酒庄之一。在1855年波尔多列级庄分级的时候,侯伯王酒庄是60个酒庄中唯一一个不在梅多克的列级庄园。
玛歌庄(ChateauMargaux)位于波尔多河左岸梅多克地区的玛歌村,是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。在1855年就已进入一级酒庄的行列,与拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图酒庄(ChateauLatour)和侯伯王酒庄(ChateauHaut-Brion)齐名,美国前总统托马斯•杰弗逊曾将它评为波尔多五大名庄之首。玛歌(Margaux)在法语中有着女性的韵律,而玛歌庄葡萄酒恰以优雅、细腻、温柔著称。玛歌酒庄葡萄酒是波尔多的代表,细致、温柔、幽雅,单宁中庸。
木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)在波尔多梅多克产区(Medoc)的波亚克(Pauillac)西北,那里汇聚了波尔多五大顶级酒庄中的三个,与拉菲庄园的距离只有一箭之遥。木桐酒庄闻名世界,所生产的葡萄酒酒瓶上的图标每年都由一个不同的当时有名的艺术家设计,由此开创葡萄酒艺术设计的先河。木桐酒庄的葡萄酒风格独特,介于拉菲古堡和拉图酒庄的葡萄酒风格之间。木桐的酒具有很强的赤霞珠的特征,陈年7-15年方可饮用,是世界顶级收藏酒之一。
白马酒庄(ChateauChevalBlanc)坐落于法国波尔多右岸圣艾美隆法定产区。在圣艾美隆列级酒庄中,属于一级特等酒庄A组(PremierGrandCruClasséA),而且是A组的两个名庄中排名第一的酒庄(另一个是欧颂庄ChateauAusone)。也是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。白马酒庄的葡萄酒的特色是年轻又长期的迷人,芳香强劲又不失优雅,颇受市场的欢迎。
欧颂酒庄(ChateauAusone)是圣艾美隆产区的两大超级名庄之一,与白马酒庄齐名。而欧颂庄也是八大酒庄里最少人认识的酒庄。欧颂庄成为引人注目的酒庄是从十九世纪开始的。近年招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下,变得异常珍贵。Ausone的特性就是耐藏,要陈放很长一段时间才能饮用,酒质浑厚,带有咖啡与木桶香味,非常大气。
通常列级酒庄名字之前会冠上Chateau一词,而Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。在波尔多八大酒庄之中,只有柏图斯庄(Petrus)没有冠以Chateau,而酒庄也没有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus红酒的产量也少得可怜,因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的。柏图斯优质的品质来源于其对酿酒艺术的完美的追求,八大酒庄中,柏图斯酒庄是唯一一家不生产副牌酒的酒庄。柏图斯非常重视品质,只选用最好的葡萄,在某些不好的年份,如1991年,甚至停产。
拉菲庄园ChateauLafiteRothschild这个世界顶级的葡萄酒酒庄位于法国波尔多梅多克(Médoc)产区,酿造享誉世界的葡萄酒。在1855年的波尔多官方酒庄评级中,拉菲酒庄排名一级首位,ChateauLafiteRothchild是拉菲葡萄酒的正牌,CarruadesdeLafite是副牌酒。无论是得天独厚的风土条件,还是传统严谨的采摘酿造手艺,都展现了其无与伦比的品质与个性。拉菲酒历来都是最具收藏价值的葡萄酒之一。
木桐庄园ChateauMoutonRothschild在波尔多梅多克产区的波亚克(Pauillac)的一个小山丘上,在1855年波尔多酒庄分级时木桐庄园被划分为二级庄,直到1973年正式升级为一级庄。从此,木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。木桐酒庄闻名世界,所生产的葡萄酒酒瓶上的图标每年都由一个不同的当时有名的艺术家设计,由此开创葡萄酒艺术设计的先河。木桐的酒具有很强的赤霞珠的特征,陈年7-15年方可饮用,是世界顶级收藏酒之一。
拉图庄园ChateauLatour位于波尔多梅多克产区波亚克村(Pauillac)的南部一个地势较高的碎石岸上,气候土壤条件得天独厚。拉图酒庄在1855年被评为波尔多一级名庄之一,是法国国宝级酒庄。拉图酒是强劲雄厚、浓郁醇厚且具有非常强的陈年潜力的红葡萄酒,最好陈放10到15年才会完全成熟。
玛歌庄园ChateauMargaux位于波尔多河左岸梅多克地区的玛歌村(Margaux)。玛歌庄园是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。早在1787年就被当时著名的酒评家ThomasJefferson点名为法国的四大名庄。在1855年就被官方评为列级名庄中的一级酒庄。玛歌庄葡萄酒恰以优雅、细腻、温柔著称。
侯伯王庄园ChateauHaut-Brion位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),是格拉夫产区的一级酒庄,同时它也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。侯伯王酒庄是波尔多地区最早成名的顶尖酒庄,也是拥有全波尔多最早成熟的葡萄园的酒庄。在1855年波尔多列级庄分级的时候,侯伯王酒庄是60个酒庄中唯一一个不在梅多克的列级庄园。
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