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眼睛是心灵的窗户，我们通过眼睛来认识这个世界，对人类来说，眼睛有什么问题是十分痛苦的，比如近视眼，白内障等眼部疾病，现在，科学家发现，红酒还能预防眼疾，预防视力退化。
华盛顿大学的研究人员说，红酒中的这种成分叫做白藜芦醇。白藜芦醇是一种存在于葡萄皮中的天然抗氧化剂，它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。
在对老鼠进行的一项实验中发现，白藜芦醇能抑制眼内和眼外异常血管的生长，而异常血管生长与癌症、心脏病以及老年黄斑病变等眼部疾病有关。
研究人员说，如果白藜芦醇可对人类产生同样的效果，那么科学家有望开发出新药，以预防糖尿病视网膜病变和老年黄斑病变等眼部疾病。糖尿病视网膜病变在导致成人失明的病因中列首位；而老年黄斑病变则是导致中老年人失明的常见疾病。当然，这个白藜芦醇到底有没有用还在验证当中，大家还要等等看，千万别以为可以防病就饮酒过度，因为酒精对人体的伤害可能会远远超过红酒的健康疗效。
随着越来越多的人喜欢上喝葡萄酒，自酿葡萄酒也不可避免的成为了一种时尚，大多数人靠着网上的教程自已在家酿造葡萄酒，觉得这样既实惠又安全还美味。但是最近有关于喝自酿葡萄酒中毒的事件频频传出，不禁引人深思，自酿葡萄酒真的有毒吗？
在清洗购买回来的葡萄的时候，一定要清洗干净，以防葡萄皮上还有残留的农药，毕竟在酿造葡萄酒的时候要连皮一起发酵，不然酿造出来的葡萄酒里也会含有农药。在捏破葡萄前将手洗干净，做到无水无油，再将葡萄一颗颗捏破放入准备好的器皿中发酵。
家庭自酿葡萄酒受原材料、器皿清洗不彻底等因素影响，发酵过程中与空气接触，容易造成变质、发霉，从而导致葡萄酒菌群超标。所以一定要清洗干净，而且在选取器皿方面，由于自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自酿葡萄酒的卫生、温度等条件有限，在酿造过程中稍不注意，很可能会导致葡萄酒中菌群超标，这样人体喝下去后，容易造成肠胃病痛，严重的话是乙醇中毒。而杂菌污染也是甲醇的来源之一，如果葡萄酒中的甲醇过高，会对神经和眼镜产生危害，会导致失明。
所以，自酿葡萄酒还是存在比较大的风险，尽管自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，千万要注意卫生，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
某些人的身体免疫机制会对鸡蛋、小麦和牛奶等食物产生过敏反应，情况严重的会导致休克甚至死亡。日本研究人员在动物实验中发现，红葡萄酒中含量丰富的白藜芦醇能够预防这种食物过敏。
日本山梨大学教授中尾笃人和奥田彻等人，让一组实验鼠食用掺有0.01%白藜芦醇的食物，另一组则食用正常食物。一个月后，他们通过人工操作，使两组实验鼠的免疫系统都对鸡蛋过敏。结果发现，在摄取了白藜芦醇的实验鼠体内，将鸡蛋作为异物的特定抗体生产受到遏制，也没有出现休克症状。
这一研究成果已发表在新一期在线科学杂志《公共科学图书馆·综合卷》上。
什么叫食物过敏？
食物过敏（foodallergy）也称为食物变态反应或消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。
食物的种类成千上万，其中只有一部分容易引起过敏。同族的食物常具有类似的致敏性，尤以植物性食品更为明显，如对花生过敏的患者对其它豆科类植物也会有不同程度的过敏。各国家、各地区的饮食习惯不同，机体对食物的适应性也就有相应的差异，因而致敏的食物也不同，比如西方人认为羊肉极少引起过敏，但在中国羊肉比猪肉的致敏性高；西方人对巧克力、草莓、无花果等过敏较多，在中国则极少见到。根据西方的资料，易引起过敏的食物为牛奶、鸡蛋、巧克力、小麦、玉米、坚果类、花生、橘子、柠檬、草莓、洋葱、猪肉，某些海产及鱼类，蛤蚌、火鸡及鸡等。
平日里都是喝商场里买的葡萄酒，偶尔自己动手酿造葡萄酒也是个很不错的想法。自己酿造的葡萄酒，价格实惠且味道天然纯正，又不用担心会有化学成分。自酿葡萄酒的制作方法和步骤也不会很麻烦，只要准备好酿造的材料工具注意卫生以及有足够的耐心就行了。
1、购买新鲜成熟的葡萄，挑拣出果皮破损的葡萄后将剩余的葡萄洗净后放在淡盐水中浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净、沥干。
2、用洗干净的手将葡萄一颗颗的捏破后连皮带籽带果肉一起浸泡在准备好的容器里，最好选用玻璃瓶或陶瓷坛，不要用塑料瓶。
3、把葡萄装到容器的三分之二的时候停下来，然后按5斤葡萄1斤白糖的比例放糖，搅拌均匀后盖上盖子，不要盖得太紧。
4、接下来是等待发酵的过程，一般是一个月左右便可开瓶，酿的时间越长酒味越浓。等酿好后，用干净的纱布过滤掉发了酵的果肉。
一瓶自酿葡萄酒就这样酿好了，味道纯正，价格实惠，不添加任何防腐剂和添加剂。如果自酿葡萄酒操作不当可能导致有毒，所以一定要按着步骤来，全程都要注意卫生，这样才能放心的饮用。
软木塞上表面发霉，下表面正常的葡萄酒不一定是坏酒，当然也不能肯定地说这酒没问题。如果软木塞没有消毒干净，里面含有肉眼不可见的TCA细菌，也会给葡萄酒带来发霉地板、湿报纸、湿狗等令人不愉悦的味道，这就是我们所说的“软木塞污染”。
如果你发现一瓶葡萄酒的软木塞上面有霉菌，先用湿布把瓶口擦拭干净，把软木塞拔出。如果只是软木塞的上表面发霉，可以再一次以干净的布或纸巾把瓶口（尤其是瓶口内部）擦拭干净，然后放置5-10分钟或倒入醒酒器中，最后将酒倒入杯中，摇晃酒杯，如果没有任何不良香气，说明葡萄酒是正常的美酒，可以放心饮用。如果软木塞上下表面都发霉了，说明霉菌已经进入葡萄酒酒液中了，不建议饮用，重则可以直接丢掉，轻则打开后可以用于厨房做菜或泡脚等。
拔牙是一件痛苦的事，麻药劲过去，疼的直发哆嗦。牙周炎占拔牙原因的30%~44%，是我国成年人丧失牙齿的首要原因。有研究发现，适饮红葡萄酒可预防牙周炎。
加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫“多酚”的化合物，并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。结果发现，“多酚”对于牙周细菌的繁殖有着显著的抑制作用。因此，科学家们认为这种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。
“多酚”这种物质存在于葡萄子和葡萄皮中，当葡萄经过加工制成葡萄酒后，发酵作用所产生的酒精会分解“多酚”。除可防牙周病外，适量喝红葡萄酒可以降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默症的危险，这同样也要归功于“多酚”的存在。
据俄罗斯《莫斯科共青团员报》报道，科学家们将100瓶葡萄酒倒入一些盛放有近80种微生物的杯子里，经过一段时间对杯中微生物进行分析，发现这些寄生于人类口腔、能导致龋齿等口腔疾病的细菌竟荡然无存。
导致龋齿的原因很多，多年来，人们一直在寻求防治龋齿的良方。奶制品和蔬菜等都能保护牙齿。葡萄酒富含抗菌物质，古希腊人就曾将白葡萄酒添加到饮用水中进行消毒。著名微生物学家路易·巴斯德说过，如果饮用适度，葡萄酒是最健康、最卫生的饮品。当然，葡萄酒并不能替代牙膏，所以刷牙是“例行公事”。
现在很多人都开始学着自己在家酿造葡萄酒喝，虽然实惠但是安全问题不容小觑，由于条件的限制，在自酿葡萄酒的过程中通常会遇到各种各样的问题，而且酿造葡萄酒也不是那么的容易，喝酒虽安好，但酿酒需谨慎！
自酿葡萄酒的第一步就是选购合适的酿酒葡萄，如果实在没有，买鲜食葡萄也可以，尽量在条件允许的情况下购买专业的酿酒葡萄。购买回来后用清水浸泡清洗干净，以防农药残留。清洗后将葡萄充分风干。
在选择器皿方面，一定要将容器反复彻底清洗干净，以免发酵过程中与空气接触，容易造成变质、发霉，从而导致葡萄酒菌群超标。最好选用玻璃或陶瓷等材质的器皿，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生有毒物质。使用前确保器皿干燥无水无油。
在葡萄汁发酵过程中会产生大量的二氧化碳，如果在密封的容器中进行发酵的话，二氧化碳越来越多，容器压力越大，就容易出现爆炸事故，在很多起由自酿葡萄酒引发的事故中多是因为饮酒中毒或容器爆炸。所以在发酵过程中千万注意不要密封容器，而且要注意存放容器的通风条件。在发酵过程中也不要用手去触碰葡萄汁，更不要往里面添加水，以免因此带入细菌。
看了这么多自酿葡萄酒的注意事项，以后在酿酒的时候一定要注意安全卫生，自己酿酒还是做不到专业酒厂的酿酒水平，没有足够的条件，没有专业的设施，在很多方面都会比较麻烦，也很危险。所以尽量少自己酿葡萄酒，对于自酿葡萄酒也是少喝为妙。
在酿酒工业中，葡萄酒发酵完成后需要加入二氧化硫阻止其继续发酵，但自酿葡萄酒就没有这个条件，如果保存不当，葡萄酒在一个月内就可能发酵变质，最好的办法是把做好的葡萄酒放到适宜的环境中保存，半年至一年都没有问题。
所谓“土法”，就是大家生活中自酿葡萄酒经验的一个总结，可能葡萄、器皿的选择和一些具体步骤略有不同，但营养价值基本相同。
首先，在葡萄的选择上，山葡萄是相对较好的选择。
其次，葡萄要用水管冲洗2至3遍，自然晾干，然后将果粒一颗一颗摘下，捣碎。
第三，放入器皿中，玻璃器皿或缸都可以，塑料器皿要谨慎选择避免含有有害物质，注意器皿的消毒。
第四，葡萄开始发酵，自酿葡萄酒无需加酵母，靠葡萄皮自带的野生酵母发酵，发酵环境最好是20℃左右的恒温，避开阳光，例如北阳台就是很好选择。
第五，将器皿加盖，避免灰尘和杂菌进入，有些居民提出酒表层长白毛就是因为杂菌进入了。但也无需密封，避免器皿爆炸。
最后，在等待葡萄酒发酵时，每天都应该搅拌，基本第二天就能闻到酒味，在搅拌中会看到果皮上升，果粒下降，在酒表层形成“酒帽”，当有一天发现果皮不再漂上来，说明发酵好了，过滤后可以食用。
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