五粮液和茅台区别是啥？到底谁更好？

2020-02-12 │

• 五粮液真藏酒
• 真藏五粮液酒
• 五粮液的酒文化

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茅台酒和五粮液作为白酒行业的两个领头羊，期间也一直被人拿来做对比，那么，到底茅台和五粮液到底哪个要好些呢？

一、原料区别

①茅台

茅台酒的原料为：高粱、小麦。提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉茅台环境中不可替代的微生物发酵、长年陈酿、精心勾兑而成。

②五粮液

五粮液的原料为：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。以包包曲为动力，经陈年老窖发酵、揉合、升华而成。

二、工艺区别

茅台酒和五粮液一个为酱香型白酒，一个为浓香型白酒，其酿制工艺是有很大差异的。因为酿酒工艺比较复杂，下面我尽量简单的介绍一下两者工艺的区别。

①五粮液酿制工艺

做了一个简化版五粮液工艺流程，帮助大家清晰的认识五粮液的工艺：

这个简化版的五粮液工艺流程大家一看应该就懂了，在用文字做一些补充说明。简单来说就是先把五种原料破碎，然后与老窖里的母糟以及一些谷物壳辅料，按比例混合在一起。最后用取酒器蒸馏，就能酿制出酒液了。JIuKu365.COm

酿制出来的酒液取完之后，蒸馏容器中剩下的东西(原料、母糟、蒸糠之类);再经过一些步骤后，加入大曲放在窖池中封窖发酵，几十天天后就会成为酒糟。

这只是一个非常简化的五粮液酿制工艺，如果要把五粮液酿制工艺讲清楚;估计得写一本书才行，所以这里只能给大家简单的介绍一下。

②茅台酒酿制工艺

也是一样做了一个简化版茅台酒工艺流程：

茅台酒的酿制工艺要比五粮液复杂很多，简单给大家叙述一下。

先将煮后的高粱和上一年的尾酒加入大曲混合在一起，入窖发酵。

一定时间后取出窖里的发酵物，然后加入新的破碎高粱，再进行蒸煮，再加入大曲和尾酒，再入窖发酵。

一定时间后取出上次入窖的发酵物取出，再进行蒸煮(这次可取酒)，再把蒸煮后的物加入大曲放入窖中发酵。

周而复始，直到第九次蒸煮、第七次取酒完成，整个酿酒过程就完成了。这也是酱香型白酒的12987工艺，两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒，生产周期长达一年。

三、香气、口感区别

香气、口感这块就简单说一下吧，因为一个为酱香型白酒，一个浓香型白酒，很好区分的。即使一个不常喝酒的人，同时给他喝五粮液和茅台，他都能喝出区别来。

①五粮液

香气：五粮液是浓香型白酒，其香味悠久，窖香偏弱，带有突出的陈味：曲香、粮香、馊香。

口感：五粮液是浓香型大曲酒的典型代表，具有香气悠久，味道醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处的独特风格。

②茅台酒

香气：茅台酒是酱香酒，香气层次丰富，闻香时能感受到：酱香、烘焙香、水果香、植物香、粮香、醇香、花香甜香等气息。

口感：在品味时你能感受到茅台酒的各种香气，比如：曲香、花香、陈香。喝下去之后茅台酒回味悠长且甘甜，伴有少许苦涩味。

四、谁更好?

对于谁更好没有确切的评判标准，有人说五粮液不好喝，也有人说茅台不好喝。只能看个人喜好，如果你喜欢酱香型白酒，那么茅台肯定是首选;如果你喜欢喝浓香型白酒，那么五粮液肯定是首选。

但是这几年出现一个趋势：茅台酒的定位更高，总是打着国酒的旗号，消费人群也是偏高层的。五粮液定位不如茅台高端，但是五粮液的消费者更多。

一个鲜明的案例就是：五粮液和茅台酒分别推出生肖酒，但是茅台生肖酒一出就断货，市场价也被炒得很高。而五粮液的生肖酒则无人问津。

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茅台五粮液到底贵在哪里

就在今天，茅台酒厂总经理李保芳在一次产品说明会上，称1300元的茅台酒定价不贵，获得这则新闻的时候小编稍稍陷入了思考，李总称茅台酒的定价不贵是基于什么根据。笔者将从以下几个方面入手，分析茅台酒的价格组成：一、食品行业；二白酒行业；三、奢侈品牌定价。一、食品行业8月7日，茅台公布了自己的半年报，上半年营收242亿，净利润113亿，净利率达到46.6%。同一天五粮液发布半年报，上半年收入156亿，净利润50亿，净利率32%。8月28日，洋河发布半年报，上半年收入115亿，净利润39亿，净利率34%。而整过食品行业（包括白酒），整体利润率7.1%，其中还有很大一部分是白酒业高利润拉高了白酒利润率。不含白酒行业的食品类全行业平均利润率大约4%左右，作为同样吃到嘴里的东西，白酒行业平均毛利率超过40%？二、白酒行业目前国内白酒行业的定价趋势愈加走高，40%以上的毛利率凭什么还有那么多人为其买单。茅台五粮液确实是好酒，但是他到底能好到什么程度，很难用量化指标来衡量。但有一点可以肯定，他们都是用粮食来酿造，3斤粮食1斤酒是通常的出酒率，那么即使你用的原料贵、设备先进、工艺水平高，好吧，在达到规模量产的前提下，你的成本比别人翻一倍可以吗，那也就是十几元最多几十元的事情。人见人夸的北京二锅头，也就是卖不到20元，而人家仍然赚钱。近年来，洋河、泸州老窖等白酒也愈加走高端路线，他能够给，几百，上千的酒品已经占到总体收入的很大部分。那么成本都高在哪里？答案是营销成本。作为类比，国字号的药品如：同仁堂、云南白药等，那是治病救人的东西，谈名气一点不比茅台差，云南白药上半年营收为119亿，经历15亿，净利率为12.6%；同仁堂第一季度营收36.7亿，净利润2.94亿，利润率8%。同样名牌，同样国字号，同样花很多钱做营销，差距何以如此之大。三、奢侈品行业好了，茅台五粮液或许将自己定为于奢侈品行业。那我们来看看奢侈品牌都有哪些，萨博、法拉利、兰博基尼品牌够响亮吧，亏损是家常便饭。路易威登、香奈儿很名牌吧，利润同样无法和茅台之类相比。再拿酒业中奢侈品来讲，红酒博卡金樽国内4000多，海外只要几百元，人家是世界奢侈酒。而大家熟知的拉菲，整个罗斯柴尔德公司的15年收入也就是10亿欧元，其中包含拉菲，中国炒得火热的拉菲，而公司主要盈利来源是咨询和投行业务，利润更是少的可怜，如果没有中国人的“热衷”，很可能拉菲就是亏损的。综上，可以看出几个关键点，1）白酒生产成本低，最高不会超过50元/斤，2）白酒企业利润高，除去生产成本，大部分都是营销费用和利润；3）白酒价格比其他食品行业高的多；4）高端白酒利润比世界奢侈品还要多得多。那么可以结论以下：1）白酒业是否有社会责任将好白酒以更能让老百姓接受的价格销售，还利于民；2）国家是否可以控制以下高端白酒的价格，其实很多茅台酒价是吵起来的，不健康；3）提倡老百姓理性消费，首先从营养的角度，1000多的茅台喝下去，应该不如盒牛奶营养；4）人们要有文化，不做土豪，不争外面光，赢了面子，害了里子，这需要文化素质和个人修养的长期提高。(来源：今日头条静心茶斋)

茅台和五粮液两者之间的区别是什么？

在不少消费者印象中，茅台和五粮液是白酒的两大高端品牌。那么两者之间的区别是什么呢？

酒型与口味

茅台酒是酱香型白酒的典型代表，具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的特点。五粮液是浓香型白酒的典型代表，具有“香气悠久、口味醇厚、入口甘美、落喉净爽、各味谐调、恰到好处”的特点。白酒的酿制两样东西很重要。一是酒曲。二是原料。茅台酒和五粮液都是大曲酒。茅台的主要原料是高粱，五粮液的主要原料如它酒名所说，是“小麦、大米、玉米、高粱、糯米”五种粮食酿成，所以叫“杂粮酒”。酱香型白酒和浓香型白酒各有酒客所好。

产地

白酒的产地对于酒的品质、特色会产生重要影响。

茅台酒是产于贵州省遵义市的茅台镇。用水，是赤水河的水，具有入口微甜、无溶解杂质的特点，适合酿酒。茅台镇的地理位置、土壤、水质、气候等条件形成了独特的微生态，对酒中的微生物产生等起到很关键作用。据说茅台酒厂曾经尝试在茅台镇以外的地方制酒，同样的工艺，同样的原料，但口感味道会有欠缺。

五粮液产地在酒都之称的四川宜宾。宜宾的地理环境、气候等条件和深厚的酒文化、酒技艺是五粮液成为五粮液的重要基础。

品牌价值

现在两家的品牌价值估值都在数百亿甚至上千亿元。虽然这种品牌价值只是理论上的，从中仍可看出两家的实力。茅台酒和五粮液都衍生出很多系列酒。茅台王子酒，茅台迎宾酒等。而五粮液则有五粮春、金六福等。这些酒不能说是茅台酒或五粮液，只是茅台集团和五粮液集团旗下的酒。近年来，市场上出现很多茅台镇酒，这些酒跟我们所说的茅台没有任何关系。