从这些单词里面了解葡萄酒文化

2020-02-20 │

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意大利酒历史源远流长，博大精深。那么关于意大利葡萄酒文化你了解多少呢？今天小编整理了一下有关意大利葡萄酒文化的几个单词，一起认识并了解一下吧！

Vino

Vino是意大利葡萄酒的意思，就像Vin是法语的说法。根据颜色对葡萄酒做最基本的分类：Rosso-红葡萄酒，Bianco-白酒，Rosato-粉红葡萄酒(在意大利比较少见)。

Spumante/Frizzante

众所周知，只有法国香槟区出产的泡酒才能称为香槟，千江有水千江月，不同的国家对于气泡酒存在不同的酿造方式和叫法，Spumante正是意大利语气泡的意思，耳熟名详的Spumante有威尼托的Prosecco和伦巴第区的Franciacorta，它们都是香槟很好的替代品。Frizzante则是指那些微泡酒，比如：Moscatol d'Asti。

Annata / Vendemmia

两者都是年份的意思，如果酒标上注有Annata 2009,就是指这瓶酒的葡萄是在2009年收获的。其中vendemmia tardiva是较晚收成/迟摘型葡萄酒的意思，即英文的late harvest.

Azienda Agricola/Azienda Vinicola

Azienda在意大利语中表示“生意”，azienda agricola等同于勃艮第的Domaine，是指酒庄酿酒所用的葡萄都是自己种植生产的，而不是从别处买进的葡萄。azienda vinicola则与此相反，相当于勃艮第葡萄酒中Maison一词。

Cantina/Tenuta/Fattoria/Podere

以上这几个单词你会经常在不同酒庄的酒名前看到，它们都或多或少的表示“酒庄”的意思，其中Cantina是指酒窖或酒厂;Tenuta代表小庄园/小酒庄;Fattoria代表农庄;Podere则指小的托斯卡纳农庄，曾经表示一个大庄园的一部分。如果从面积上区别，小编认为Cantina>Tenuta>Fattoria>Podere.

Superiore/Reserva

这两个都是和陈年有关的术语，而又有时无实际法律意义。前者是指陈年期比一般DOC等级更长的酒，通常酒精浓度要高出0.5%~1%，eg.Soave Superiore;后者是指经过较长陈年期的珍藏酒款，例如意大利DOCG法律规定Brunello di Montalcino Reserva 要陈年5年才能出售。

Recioto/Passito

Recioto是以半风干葡萄酿成的威尼托特产，例如甜而未强化(unfortified)过的Recioto della Valpolicella;Passito是以风干葡萄酿成的浓郁酒款，多为甜酒。西西里岛著名的甜酒Moscato Passito di Pantelleria就是利用这种方法酿造而成的。

Asti/Alba

喜爱意大利葡萄酒的童鞋们一定不会对这两个词陌生。首先它们是皮埃蒙特两个临近的小镇。Alba出产一系列不同品种酿造的葡萄酒，例如Barbera d’Alba和柔顺易饮的Dolcetto D’Alba; Asti以出产低酒精度(大约8度)气泡酒而闻名，微甜，清爽。需要指出的是Moscato d’Asti是一种微泡(frizzante)形式的Asti,酒精度更低一些(大约5.5%)，甜度更高一些。

Amarone/Ripasso

此处着重要说的不是大名鼎鼎的Amarone和它独特的酿造工艺。我不知道有多少童鞋喝过标有Ripasso的酒且又了解它背后的意义。Ripasso其实是一种酿造工艺，指把酿造Amarone剩下的残渣(葡萄皮，梗，籽...)加入到普通版的Vapolicella桶内，引起二次发酵，从而提高Valpolicella酒的颜色，浓郁度和酒体，而它的法律级别介于Valpolicella Superiore和Amarone之间，属于DOC.

ABC

最后来个轻松好玩的非专业用语，这里的ABC不是Anything But Cabernet/Chardonnay的简称，而是Amarone, Barolo和Chianti Classico三款意大利经典名酒的缩写。

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西班牙的葡萄酒文化

西班牙葡萄园的总面积在世界居第一位，葡萄酒的产量居世界第三位。身为世界三大葡萄酒出口国的西班牙，每年出口15亿升的葡萄酒，这充分显示了西班牙葡萄酒在世界范围内的强大竞争力。西班牙葡萄品种非常的多元，有600多个品种，但真正经常使用的品种应该在18-20种左右。在西班牙虽然是白色葡萄品种占多数，但真正使西班牙葡萄酒扬名天下的，还是它的红葡萄酒和西班牙独有的雪利酒。西班牙的红葡萄酒色泽浓重，如身披红色斗蓬，热情奔放的西班牙女郎，让人沉醉；又如斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，让人激情昂扬。据说世界著名文豪海明威便是西班牙红酒的狂热“FANS”，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天狂饮有“斗牛之血”称号的里奥哈酒，所以文思泉涌，终成名作。著名的“桑格丽亚”是西班牙酒吧最常见的一种酒，这种有着明艳红色的酒是西班牙人的至爱。它主要是用红葡萄酒、朗姆酒、金酒、马天尼、君度力娇酒、果汁等调制而成的。它的味道甜丝丝的，就像西班牙人热情如火的性格。在西班牙几乎人人都会兑这种酒，因为方法不同，种类大概比西班牙人还多。雪利酒也许可以说是至今仍在生产的最古老的醇酒，据说在莎士比亚时代，雪利白葡萄酒被认为是当时世界上最好的葡萄酒，“装在瓶子里的西班牙阳光”，莎士比亚曾经这样赞美西班牙雪利酒（Jerez或Sherry），这是一款最受欢迎的西班牙名酒，在西班牙被冠以“国酒”的称号，雪利酒的风味如同西班牙酒馆中千般娇媚的舞娘，一朵艳红的鸡冠花插在鬓间，裙间飞扬出的风情如一瓶经多年陈封刚刚破瓶后的雪利酒一样，令人神往、让人迷醉。

土耳其的葡萄酒文化

土耳其是一个穆斯林国家，这个民族基本上没有喝葡萄酒嗜好，但是其历史学家却认为，葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。而且据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上第一个葡萄酒酿造者。据史书记载，在土耳其附近海域从事航海较早的腓尼基人，在爱琴海和地中海沿岸地区贩运葡萄酒而致富的。尽管奥斯曼帝国的苏丹在他们统治的时期里，严禁穆斯林臣民喝葡萄酒，但葡萄酒酿造工艺却得以在当时的希腊人和亚美尼亚基督信徒社会中流传下来。以后，随着奥斯曼帝国的消亡，数百万掌握葡萄酿酒技术的少数民族的举家外移，几乎使得土耳其的葡萄酿酒技术失传。土耳其是一个葡萄种植大国，全国的葡萄种植超过100万公顷，号称世界第四大葡萄生产国。由于土耳其日照充足，土壤肥沃，生产的葡萄糖分高，口感好。土耳其盛产葡萄的地方叫卡帕多齐尔，这个地区地貌奇特，它由奇怪的火山石构成。当地依旧保留有许多古老的教堂，教堂的地窖据说是当年早期的基督徒用来藏匿他们酿制的葡萄酒的地方。近年来，越来越多的土耳其人希望在土耳其这个葡萄酒的发源之地，重新唤起人们喝葡萄酒的风气，他们尤其希望通过鼓励人们喝葡萄酒来减少并替代当地人爱饮烈酒的不良习俗。

唐朝——灿烂的葡萄酒文化

唐朝是我国葡萄酒酿造史很辉煌的一段时期，葡萄酒的酿造已从宫廷走向民间，葡萄酒在内地开始有较大的影响力。《太平御览》记载，唐贞观13年(公元640年)，唐军在李靖的率领下攻破高昌国(今新疆吐鲁番)，唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒酿造法后，不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好，并兼有清酒与红酒的风味。李白十分钟爱葡萄酒，他在《对酒》中写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉账底奈君何。”记载了葡萄酒可以像金叵罗一样，作为少女出嫁时的陪嫁物，可见葡萄酒在当时已经普及到了民间。在唐代的葡萄酒诗中，最著名的莫过于王翰的《凉州词》了：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”作为盛唐时期的边塞诗，整首诗充满着一种必胜信念的盛唐气度，表达出一种涵盖一切的气势，同时也作为千古绝唱载入中国乃至世界葡萄酒文化史。

只有在法国才能感受葡萄酒文化大家了解多少呢？

只有在法国才能感受葡萄酒文化大家了解多少呢？其实我们经常看到很多人越来越喜欢喝葡萄酒，也是在聚餐的时候去好好体验，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

1、逍遥禅士（笔名）

大家都叫他周伯通，今年59岁，三年前，提到葡萄酒他还只知道拉菲，如今他对各类葡萄酒如数家珍，每日必饮。一般情况下，他会选择300多元一瓶的搭餐酒，跟朋友聚餐时就会拿出中级甚至列级酒庄的酒，一个月在上面的消费就有万元左右。

2、既然选择了爱，就是情有独衷

因为品葡萄酒需要口感的敏锐度很高，他还特意戒掉了喝白酒、吸烟的习惯。

为随时随地品尝葡萄酒，且保证酒的质量，他还特地花800多元买了一个红酒专用包，在车上总是携带几千元的两瓶酒。

3、为了弄清楚葡萄酒背后的文化

逍遥禅士上个月还专门跟朋友们一起去了法国波尔多地区，走访了白马、拉图、玛歌、龙船等十多个列级酒庄，甚至于有些冲动地想去买个酒庄，体验一场只有酒庄庄主才能感受到的宏大气场。

以上讲解了关于只有在法国才能感受葡萄酒文化，其中已经了解到了品葡萄酒需要口感的敏锐度很高，想了解学习更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

带大家去深入了解一番美国葡萄酒文化吧！

在葡萄酒的世界里面是有着两大阵营之分的，一个是旧世界，另一个是新世界，而美国就是新世界的产酒国，那么，大家对于美国的葡萄酒文化了解多少呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

以历史角度来说，美国可算是个年轻的新兴国家。可能是因为这样，对于文化传统、研究创新方面与欧洲国家有大的不同。以酿制葡萄酒而言，保守的欧洲人承袭祖先方法，世世代代为求品质一致，墨守旧法继续照样做下去。

法国著名的拉图酒庄于1964年改用可控制发酵温度的不锈钢发酵槽时，曾被全法国人指责为将第的佳酿视为奶制品，居然舍弃传统橡木桶而改用不锈钢桶发酵。美国人就没有这种传统包袱，酿酒完全以市场为导向，市场喜欢什么，他们就酿什么，市场需要什么，他们就配合着做。这样的好处是各酒庄弹性很大，可以自由发挥。

美国这个新兴葡萄酒大国，最早酿酒始自16世纪中叶，近30年来急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。今天的美国葡萄酒已经跻身于世界上最重要的生产国之列，并且在葡萄酒购买能力上一举打败老牌大不列颠帝国，毫无争议地坐上头把交椅并将继续保持这个世界葡萄酒消费大国的地位。

作为新世界葡萄酒的强国，美国因其创新精神创造出与澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化，从美国的葡萄酒中我们可以轻易嗅出浓烈的美国精神。从上世纪风靡一时的半甜型桃红白仙粉黛到加州供不应求的膜拜葡萄酒，美国人再次证明了再他们的土地上人们依然能够追寻创造奇迹之梦。

美国葡萄酒业在品牌、包装策略及酿酒技术方面有不少特长，甚至对消费者喜好的口味都有深入的研究。虽然气候炎热，但因为有海洋的调节，加州葡萄酒保留了优雅细致的风味。大部分的加州葡萄酒都是单一葡萄品种。

加州酿酒葡萄是一个开放的市场，透过供需之间的平衡，葡萄种植者可依据市场需求作出弹性调整。相对于欧洲的传统方式及严格的法定管制，这简直是难以置信的美国神话。

历经数十年的快速发展，现今美国葡萄酒产量仅次于法国、意大利和西班牙这三个欧洲传统葡萄国成为新世界最重要的葡萄酒生产国，以至于有人说它将会追赶上法国，并且在不久的将来与法国葡萄酒并驾齐驱。在葡萄酒风潮的带动下，美国也逐渐取代欧洲传统产国，成为全球最大的葡萄酒消费国。

美国是一个经济十分发达的国家，而该国家也是盛产葡萄酒的，其中有比较著名的加州纳帕谷葡萄酒产区，不过该国家的葡萄酒文化是并不久远的，感兴趣的朋友们可以去深入了解一下也是不错的。

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