加州膜拜酒庄的代表都有哪些？

2020-02-20 │

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膜拜酒你喝过吗？你了解膜拜酒吗？

膜拜酒指的是那些产量极低、分数极高的精品葡萄酒，它更像是一个被赋予的定义。因为名气大产量少，大部分人买不到也喝不到，所以只能顶礼膜拜被称为“膜拜酒”。今日，膜拜酒已经发展为一个商业概念，除了美国，新世界国家如澳大利亚，旧世界国家如意大利、西班牙等都有了自己的膜拜酒代表。接下来我将列举几个来自加州的膜拜酒庄代表。

1. 啸鹰酒庄(Screaming Eagle)

啸鹰酒庄位于纳帕谷的奥克维尔(Oakville)子产区，由简·菲利普斯女士(Jean Phillips)创立，1992年开始面向市场发售，因售价常居于美国最贵葡萄酒榜首，素有“美国膜拜酒之王”的称号。据说其名字来源于庄主请酒评家品鉴新酒时所说的话：“这酒或许是一只雄鹰，或者什么也不是。”2012年，啸鹰酒庄葡萄酒的平均价格为16,500英镑每箱，在Liv-ex百强佳酿中排名第二，仅次于柏图斯(Petrus)。

2. 哈兰酒庄(Harlan Estate)

哈兰酒庄位于啸鹰酒庄东边不远的山坡上，由威廉·哈兰(H. William Harlan)创立，于1990年推出第一个年份酒。与其它膜拜酒不同的是，作为房地产商发家的哈兰，骨子里有强烈“开疆辟土”的精神，迄今酒庄葡萄园已拓至15公顷的规模，年产酒量达2万瓶。其2013年份葡萄酒在葡萄酒搜索引擎上查找的税前平均售价为7,335元每瓶，著名酒评人詹姆士·萨克林(James Suckling)以及罗伯特·帕克(Robert Parker)都给出了满分评价。

3. 赛奎农酒庄(Sine Qua Non)

赛奎农酒庄位于美国加州中部海岸，由曼弗雷德·克兰克尔(Manfred Krankl)与妻子伊莱恩(Elaine)共同创建于1994年。酒庄最有趣的是每年的葡萄酒都有不同的名字，比如其2005年的西拉名为“我头骨里的第十七颗钉子(The 17th Nail in My Cranium)”，而2006年则改名为“暗夜枪声(A Shot in the Dark)”。赛奎农酒庄共有四款酒，2014年其1995年份红心皇后桃红(Queen of Hearts rose)在在线拍卖会(WineBid)上以42,780美元的高价成交，创史上最贵桃红记录。

我从膜拜酒的诞生中听到了新世界的呐喊声：是的，我们是被质疑的新世界葡萄酒。我们没有悠久的酿酒历史、没有深厚的葡萄酒文化沉淀，那是我们无法改变的过去。但是，我们可以圈出最好的土地、栽种最健康的葡萄树、聘请最富有经验的工人、挑选最完美的葡萄果实、使用最好的橡木桶和设备酿酒。这是我们所有的资源，是我们的心血倾注，它万里挑一的品质不再接受质疑。

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雪莉酒的产区都有哪些？

雪利酒原产于西班牙东南部的安达卢西亚地区（Andalucia），并以赫雷斯小镇（Jerez）的名字来命名。除了赫雷斯镇以外，还有赫雷斯西南的海滨小镇圣玛利亚（ElPuertodeSantaMaria）以及西北的沿海小镇桑卢卡尔（SanlucardeBarrameda），这3个小镇一起构成生产雪利酒的三角区。

雪利酒产区气候为地中海式气候，夏季炎热，冬季温和，且降雨多集中在冬、春两季，另外春夏两季也盛行凉爽潮湿的西风和炎热干旱的东南风。生产雪利酒的葡萄园处于地势开阔、坡度较缓的山上，来自大西洋的湿润的空气能够缓解夏季的炎热干燥。

产区内的土壤主要有3种，即Albariza（由白垩土和黏土组成）、Barros（黏土）和Arenas（沙土）。Albariza的储水能力非常强，能够像海绵一样，在降雨集中时储存水分，到了干旱的季节为葡萄树提供水分。在此土壤上生长的葡萄，酿出来的酒也非常精致细腻。Barros上的葡萄酒酿出来的酒则酒体饱满，但酒质更粗糙一些。Arenas上的葡萄酿成的酒则是质量最差的。

车库酒和膜拜酒

车库酒和膜拜酒是葡萄酒界里的传奇，是顶级葡萄酒的代名词，都以量少质优而闻名于世。一般人看来，车库酒和膜拜酒的区别不大，往往认为是同一类酒，然而事实上，不管是从其产地、酿酒葡萄还是其风格乃至营销方式等方面来看，它们都属于两种完全不同的葡萄酒。一、车库酒（GarageWine）车库酒指的是那些产自并非具有显赫风土的葡萄园（通常位于波尔多右岸地区），大多以梅洛（Merlot）、并采用100%的全新小橡木桶酿造而成的葡萄酒。车库酒最初是由波尔多右岸酒庄开始，波美侯的里鹏酒庄（LePin）就是其开山鼻祖，而圣埃美隆的瓦兰佐酒庄（ChateauValandraud）则将其推向高潮。上世纪的最后20年是车库酒的光辉岁月，其售价甚至远远高于波尔多5大名庄的葡萄酒。这种采用全人工的、勃艮第酒酿造方式的波尔多酒，由于采用全新小橡木桶发酵，其酒体饱满，酒香澎湃，容易入口，非常适合亚洲人的口味。然而，由于愈来愈多的车库酒出产，市场供应急增；再加上不同车库酒的风格又大致相同，都采用很熟或过熟的葡萄酿酒，其酒的酸度低，酒精度高，较适合净饮，不利于与食物搭配；另外，车库酒多采用全新橡木桶，风格又与加州酒相类似，缺乏个性，因此，这一切都导致了车库酒的失势。著名的车库酒生产酒庄有瓦兰佐酒庄、里鹏酒庄、拉梦多酒庄（LaMondotte）以及圣马丁酒庄（ClosSaint-Martin）等等。二、膜拜酒（CultWine）膜拜酒最早用来描述那些品质异常优秀、产量极为稀少的美国加州葡萄酒。膜拜酒大多以赤霞珠（CabernetSauvignon）酿造，其酒庄生产规模小，酒价昂贵，动辄上千美元每瓶。由于钟爱这些酒的人多为收藏家，他们愿意花高价购买这些量少质优的酒，被称为葡萄酒膜拜者（Cult），因此这些酒也就被称为膜拜酒。膜拜酒的异军突起大多要归因于美国酒评家罗伯特帕克（RobertParker）。帕克对加州赤霞珠葡萄酒情有独钟，经常给予很高的分数。通常，膜拜酒的产量很少，如啸鹰酒庄葡萄酒（ScreamingEagle）平均年产量也就500箱左右，因此成为千金难求的佳酿。除了二手市场，酒庄当然也提供较为便宜的购买方式，不过那你就要付出耐心了。你可以向酒庄申请邮购，不过由于购酒的顾客特多，名单很长，即便你现在排队成功，那也需三五年之后才可能尝到这些佳酿。尤其是碰到上佳年份，那更是“千金易得，一酒难求”。膜拜酒一般在酒尚未酿成之前，就要先付酒款，颇有期酒的感觉，然后等到至少两年后才付运。这种邮购期货的方式，便是膜拜酒的运作方式。著名的膜拜酒生产酒庄有啸鹰酒庄、哈兰酒庄（HarlanEstate）、布莱恩特家族酒庄（BryantFamilyVineyard）、葛利斯家族酒庄（GraceFamilyVineyards）等，都位于加州的纳帕谷产区。

饮用冰酒的时候都有哪些讲究呢？

冰酒是大自然的馈赠，是一款难得的美味佳肴!冰酒的口感偏甜，为此很多人都非常的喜欢。喝冰酒也是很有讲究的。无论是喝冰酒的时间，还是喝冰酒的条件。那么冰酒的饮用有哪些条件呢?

1、饮用环境

舒适宁静和空气清新的环境气氛是首要的条件，餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛，每次酌酒的量大概为杯子的三分之一，再搭配一些甜点、奶酪等美食。因为冰酒珍贵，一定细细品味，相信它的口感会带人走进了一种享受的高境界。

2、饮用条件

饮用冰酒温度最为讲究：一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在8℃～11℃。同时，在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散发出来。

3、饮用酒杯

品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，首先冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。

冰酒的饮用有哪些条件?喝冰酒的条件是非常的有讲究的。为此大家好好的了解起来吧!

膜拜酒（Cult Wine）

膜拜酒（CultWine）又称狂热酒，指的是北美、澳洲、意大利、西班牙等地精品酒庄中产量极少的精品葡萄酒，是评分极高、产量极少、价格昂贵的膜拜级葡萄酒，因产量少、口味好、名气大而为葡萄酒迷“膜拜”。

膜拜酒发展历史

几乎是与车库酒同时代，膜拜酒（Cultwine）在美国加州的纳帕谷（NapaValley）地区诞生了。1976年发生的巴黎评判（ThejudgmentofParis）事件，加州酒在盲品试饮中大败法国顶级酒，让其世界地位跃升到与法国五大名庄并驾齐驱，从而刺激了膜拜酒的诞生。

膜拜酒（Cultwine）这一概念首次诞生，使得对旧世界葡萄酒产国不屑一顾的美国酿造出了啸鹰（ScreamingEagle）、哈兰（HarlanEstate）、钻石谷（DiamondCreek）、卡慕（Caymus）、多米诺斯（DominusEstate）等获得罗伯特·帕克极高评分的佳酿。

随着葡萄酒市场的不断发展，现在膜拜酒不仅局限于加州地区，澳大利亚、意大利等国家生产的品质优、产量少的葡萄酒也加入膜拜酒行列，知名的有奔富葛兰许（PenfoldsGrange）、西施佳雅（Sassicaia）等。

膜拜酒特点：评分极高、产量极少、价格昂贵

在葡萄酒圈中，评论家的评分就是葡萄酒拉人气的一大重要法宝。世界头号酒评家罗伯特?帕克（RobertParker）难得给出的100分，几乎都是给了膜拜酒，比如，哈兰庄的1994年份得到了100分，其后的年份（截止2008年）又陆续得到5个100分。这么一来，膜拜酒不红都难。

很多生产膜拜酒的酒庄都建于上世纪90年代左右，酒庄重点追求质量而非数量。在这种量少质精的原则下，酿出来的酒自然是一等一的上乘品。而一年几百箱的生产量，分到全世界，一个国家可能连一箱都配不到。因此，膜拜酒非常稀少，这种稀有性也不是年产数千甚至上万箱的顶级酒庄所能比拟的。

量少质精的膜拜酒在经过好的营销手段、评论家的高度评价后，就会在市场上造就高价的奇迹。其稀有性决定了即使出得起价钱也不一定能买到，继而是更高的价格出售、拍卖、转手，其价格就在这种循环往复中不断上涨。从数百美元到上千美元，再至上万美元，这些价格，已经远超过了一般的波尔多列级庄，就连一些右岸的顶级名庄如柏图斯（Petrus）和欧颂（ChateauAusone）也无法企及。

著名膜拜酒

在美国加州膜拜酒除了赫赫有名的啸鹰、哈兰以外，还有布莱恩氏（Bryantfamily）、钻石溪（DiamondCreek）、克斯勒（Kistler）、卡慕（Caymus）和多米诺斯（DominusEstate）等。

意大利膜拜酒有西施佳雅（Sassicaia）、马赛多（Masseto）、黑天鹅（TenutadiTrinoro）和嘉雅（Gaja）等。

西班牙膜拜酒有贝加西西利亚尤尼科（VegaSiciliaUnico）、平古斯（DominiodePingus）等。

澳大利亚最出名的膜拜酒有奔富葛兰许（PenfoldsGrange）、克里斯瑞兰德西拉干红（ChrisRinglandDryGrownShiraz）和翰斯科神恩山（HenschkeHillofGrace）等。

具有代表性的老藤好酒有哪些？

乐皮亚城堡干红葡萄酒——乐皮亚城堡酒庄此款酒采用赤霞珠、梅洛、马尔贝克葡萄品种酿造而成，深红色酒裙闪着淡淡的光泽，浓郁的成熟果香和可可茶味道，丰满的单宁结构在口腔中释放，天鹅绒般的细腻，酒体平衡，回味悠长。圣地干红葡萄酒——圣地酒庄此款酒是优雅的代名词，以赤霞珠、梅洛、品丽珠酿造，迷人的红宝石石榴红汁液，酒质圆润和丰富，带有焦糖及黑巧克力的香气，多层次且变幻多端。加纳克干红葡萄酒——加纳克酒庄此款酒以赤霞珠、梅洛、品丽珠酿造而成，优雅的宝石红色酒裙，酒体结构稳定、坚实丰满，口感丰盈醇厚，真丝般柔滑的质感和多汁的果肉感，酒香中以浓郁的红色水果香为主导，略带一丝微妙的辛香作料的香气。另外此款酒还有副牌酒品。班海河城堡干红葡萄酒——班海河城堡酒庄此款酒以赤霞珠、梅洛、小维克多酿制而成，深宝石红色的酒裙分外迷人，略带红色和黑色果酱的酒香，口感丰富，果香和单宁的圆润及她本身带有的典雅使其更加馥郁迷人。木刚城堡干红葡萄酒——木刚城堡酒庄木刚城堡干红葡萄酒采用赤霞珠、梅洛、小维克多悉心酿制而成，宝石红色的酒裙，酒体高尚优雅且醇厚，以红色水果气息为主导，一丝若隐若现的烤甘草味道，令人回味悠长。高哈迪城堡干红葡萄酒——高哈迪城堡酒庄深红色酒裙，稠密且闪着淡淡的幽光，浓郁的成熟红色水果香中带有一丝幽幽的烤木气息。由赤霞珠、梅洛、品丽珠酿造而成，口感丰盈醇厚，纯粹而大气。

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