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摘要：也许是因为性状、环境的不同，红酒与白酒会给人不同的酒后反应。那么，喝了红酒与喝了白酒以后吐出的真言会有什么不同呢?
曾听有人说，喝了红酒和喝了白酒以后吐出的真言是不一样的。也许因为红酒给人的感觉是理性、优雅、婉约，而白酒给人的感觉是感性、直接、豪放。如果真的存在这种差异，那将会是怎样的形态呢?
1.关于金钱红酒真言：有了钱，可以买到豪宅，却未必能买到幸福的家庭。白酒真言：老弟现在啊，手里就缺点儿钞票啊2.关于婚姻红酒真言：有钱的单身汉总要娶位太太，这是一条举世公认的真理。白酒真言：老五啊，钱也挣得差不多了，该找媳妇儿了。3.关于表白红酒真言：这世上，一般的女子我只会跟她们厮混，跟她们逢场作戏，而让我顶礼膜拜的只有你。白酒真言：老妹儿啊，我老喜欢你了!4.关于事业红酒真言：我们已经完成了A轮，B轮，天使轮白酒真言：再过五年，差不多就能挣着钱了。5.关于公平红酒真言：上帝并不总是公平的。白酒真言：老天爷啊，有时候眼睛也瞎。6.关于父权红酒真言：父亲，应该是一个气度宽大的朋友。白酒真言：当爹的吧，不能太倚老卖老。7.关于进取红酒真言：人类要在竞争中生存，便要奋斗。白酒真言：刀不磨不快，脑不用不灵。8.关于友情红酒真言：最好的朋友是那种不喜欢多说，能与你默默相对而又息息相通的人。白酒真言：咱哥俩没啥说的，都在酒里了!
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关于红酒这种饮品的来历，大部分人其实都是有了解一些的，对于我们中国人来说，其实红酒是属于一种舶来品。在以前的时候，我们所饮用的都是黄酒或者是白酒。到了近现代，红酒才流传进入到中国。在当时，喝红酒的人都是一达官贵人，所以在那个时候的红酒，其实是离我们老百姓很遥远的。
不过到了现如今，咱们国内也开始酿造起了红酒，并且还出现非常多的有名的红酒品牌，所以目前我们普通老百姓也可以经常喝得了红酒了。不过对于红酒的选择而言，国产红酒与进口红酒到底有什么不同呢?行家才知道买哪种!
首先就是酿造技术上的差别了，这是影响的红酒口感跟品质的主要原因。由于咱们国内的红酒酿造是近几十年才兴起的，所以在红酒的生产方式上面，都是用的现代酿酒技术，直接利用机器进行工业生产，生产出来之后，直接进行灌装，进入市场销售。而在传统的酿造技术上面，是要经过木桶长时间陈酿的，所以说，在酒的品质上面二者之间还是有很大的区别了。
其次就是关于生产原材料的葡萄树的区别。同样的道理，由于中国红酒的生产是近现代才有的，所以生产红酒所需的葡萄树种植时间也不久了。而红酒的品质其实是跟葡萄树的生长年份有关的，种植时间越长的葡萄树，结出来葡萄用来酿造红酒，在口感上面要更加好。不过这个时候就有人有疑惑了，葡萄在咱们国内的种植其实早就有了，像一些种植时间长的葡萄树也是有很多的，所以在树龄上面应该不会有差别才对。但是实际上，酿造红酒所需要的葡萄跟我们平常吃的葡萄，其实是完全不同的品种，是不适合酿造红酒的，所以说，在目前的时间当中，国内用来酿造红酒所需要的葡萄树，在年份上面还需要有所沉淀的。
最后就是价格方面了，正所谓产品的价值决定产品的价格，对于红酒来说，进口红酒的价值还是要大于国产红酒的，在价格方面自然也就要更高了。在咱们国产红酒当中，50-100块一瓶的低端红酒占据大部分市场，而高端红酒跟销量比较好的进口红酒，价格则主要集中在200-500元一瓶左右。而像那些价格达到上千甚至几万元的红酒，大部分就是进口红酒了。
所以说国产红酒跟进口红酒的不同之处还是很大的，对于它们之间，到底买哪种，其实只有真正懂酒的行家才知道。因为行家会了解自己的购买红酒的需求，以及不同的红酒之间的口味，这样一来在选择的时候，自然就知道自己该买哪种了。
说到加强型葡萄酒，波特(Port)和雪利(Sherry)也许是世界上最流行的两种加强型葡萄酒。这两者之间，究竟有什么异同呢?
历史
波特酒的历史与英国人紧密相关。1703年梅休因条约(MethuenTreaty)签订后，英国商人被允许以低税进口葡萄牙葡萄酒。当时英国与法国之间的战争导致法国葡萄酒受到排挤，葡萄牙酒成为英国人的心头好。但是葡萄牙至英国的长途旅行往往导致葡萄酒变质。此时加强型葡萄酒(波特酒)被发明出来，以改善运输过程中的航运效率以及葡萄酒的保质期。
而雪利酒的历史则更加久远。西班牙从公元前12世纪开始便有关于雪利酒的记载。长期以来，雪利酒一直只在西班牙国内流行，直到1587年伟大的航海家哥伦布将其带出西班牙，雪利酒才得以在世界范围内流行开来。
命名来源
波特酒虽然由葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名，因为所有的波特酒要在波尔图市的酒窖中进行陈酿。但是，波特酒的真正产地却并不是波尔图市，而是位于流经波尔图的杜罗河(Douro)上游两岸的河谷地带。
雪利酒则以西班牙安达卢西亚地区(Andalucia)的赫雷斯小镇(Jerez)的名字来命名。雪利酒的酒标上会有Jerez-Xeres-Sherry字样，它们分别是赫雷斯小镇的西班牙语、法语和英语的拼写。
葡萄品种
酿造波特酒的法定葡萄品种多达80余种，但最常见的酿酒葡萄则集中在以下5个品种之中：
国产多瑞加(TourigaNacional)
国产弗兰卡(TourigaFranca)
罗丽红(TintaRoriz)
红巴罗卡(TintaBarroca)
猎狗(TintoCao)
雪利酒的酿酒葡萄则相对简单，法定的品种只有3个白葡萄品种，分别是：
帕洛米诺(Palomino)
佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez，简称PX)
麝香(Moscatel)
进口红酒与国产红酒，有着天壤之别。
一是红酒的文化。
中国人处的地理环境和生活环境，不具备红酒文化。红酒起源于古希腊、古罗马，有几千年的历史。我们看的希腊故事和红酒息息相关的。我们的历史是没有红酒文化因素的。
二是生产环境。
几千年的西方红酒，生长环境已经具备，红酒品质是根据土壤、气候和人文特点定制的。比如法国波尔多的赤霞珠、澳洲的赤霞珠是完全不同的，所以不同的地理文化，带来了不同的红酒文化。中国人在红酒的生产中就二十年的时间，没有形成真正完备的红酒文化。
三是品质。
品质的核心是差异做大的，由于我们中国人当下的急功近利，经济高速发展，农民种的酿酒的葡萄，往往是是砍了种，种了砍，年份好的时候种，连续三年价格不好，就砍树，这是中国农民的特点。所以我们很少有超过二十年的葡萄树，甚至十五年的也没有，而国外，很少有低于七年树龄的葡萄来酿酒，二三十年树龄的葡萄，非常常见，这也确定了我们的品种和品质比西方差。国外的葡萄酒有完整的产业链，酿酒葡萄原汁特别便宜，有的甚至到了0.5个美金/升以下，我们中国人的酿酒原汁不会低于2个美金以下，可以说我们生产葡萄酒，品质差、价格高，很难跟人家竞争。
当然，我们也有品质好的高端产品，但是中低端的产品，我们一定不如人家做的好，这是天然形成。
车库酒(Garagewine，Vinsdegarage)和膜拜酒(Cultwine)无疑称得上是葡萄酒世界中的奇葩：它们少为人知，价格却高到无法想象的地步。那么，这两者之间到底有什么异同呢?
历史来源
车库酒和膜拜酒几乎是同时代的产物，产生于上世纪90年代。不同之处在于，车库酒来自法国波尔多产区：当时一部分致力创新的酿酒师集合起来，酿造与传统的波尔多葡萄酒风格(高单宁、需要长时间陈年)相异、极具特色的葡萄酒。由于经费原因，他们往往选用地窖或者车库作为酿酒场地，因而得名车库酒。这群酿酒师也因此被称作garagistes。车库酒产量稀少，酒窖也非常袖珍.
而膜拜酒则诞生于美国加州纳帕谷(NapaValley)，现在泛指北美、澳洲、意大利、西班牙等地精品酒庄中产量极少的精品葡萄酒，它们受到粉丝的疯狂膜拜而被称为膜拜酒。
价格高、产量低
车库酒和膜拜酒的相同之处，首先就是它们的高价格。无论是车库酒还是膜拜酒，一瓶酒的价格都可以高达上千上万美元，即使是拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)等顶级酒庄的上好年份也难以企及。
车库酒和膜拜酒的高价格来自于它们稀少的产量。车库酒庄和膜拜酒庄年产量极低，往往只有几百箱，与拉菲、木桐等动辄上万箱的产量无法相比，加上酒评家的好评和适当的营销，市场对车库酒和膜拜酒的需求非常惊人，因此它们的价格居高不下，成为葡萄酒发烧友的终极目标。
产地不同
大多数车库酒来自波尔多的圣爱美隆地区(上图)
如前文所述，车库酒和膜拜酒的起源地有所不同，前者来自法国波尔多(大多数车库酒集中在圣爱美隆地区，但是如今也逐渐蔓延到梅多克等子产区)，后者虽然起源于美国纳帕谷，但也涵盖了北美、澳洲、意大利和西班牙等产地的部分精品小酒庄。
车库酒代表：ChteauValandraud,LaMondotte,LaGomerie,QuinaultlEnclos,LeDme
膜拜酒代表：ScreamingEagle(美国),HarlanEstate(美国),PenfoldsGrange(澳洲),Sassicaia(意大利)
葡萄酒风格
致力于创新的车库酒在葡萄酒风格上刻意与传统的波尔多风格(高单宁、陈年能力强劲)区分开来，酿酒师们特意选用新橡木桶酿酒，葡萄酒酒精度数较高，酒体厚重，果味更加丰富，无需长时间陈年即可饮用。
哈兰酒庄(HarlanEstate)是可以与啸鹰(ScreamingEagle)相提并论的顶级膜拜酒庄
与车库酒不同，膜拜酒，尤其是加州纳帕谷的膜拜酒，往往以波尔多混酿作为风格核心，追求重酒体、单宁强劲，拥有极强的陈年能力。
膜拜酒多以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主，而车库酒则常以美乐(Merlot)和品丽珠(CabernetFranc)为主要的酿酒葡萄。
无论是车库酒还是膜拜酒，它们都是普通人难以触及的稀世珍品
批评声音
车库酒虽然受到追捧，但同时也招来了许多批评：许多人认为车库酒缺乏很好的陈年能力，同时也不能充分反映风土和葡萄品种的特色，酿造车库酒的酒庄也缺乏历史传承。
酒评家StevenSpurrier形容车库酒只是一时的狂热，部分酒评家甚至将其称作国王的新衣现象，认为车库酒的酿造目的根本不是为了用来喝，而是作为一种收藏品用作投资罢了。
由于缺乏陈年能力，车库酒近年来的热度已经有所消退，而陈年能力极强的膜拜酒则持续受到葡萄酒收藏家的疯狂追捧。目前，膜拜酒已经成为富豪和极具社会经济地位人士的专属玩物，大多数人可望而不可及，只能膜拜。
要把一颗颗葡萄酿成美味的葡萄酒需要经历多个步骤，包括葡萄采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶等。酿酒工业经历了从传统工艺到现代技术的革新，这使得酿酒方法有了传统与现代方法的区分。采用不同的采摘、压榨、发酵、过滤、装瓶方式，对葡萄酒最终的风味有不同的影响。正如厨师可以根据菜式选用不同的烹饪方法一样，酿酒师也可以根据需要在不同的酿酒方法中做出选择。
从前种葡萄，犁地、洒药等田间劳作由马匹来完成。现代葡萄种植广泛使用拖拉机。但有的酒庄采用有机法或生物动力法种葡萄，为尽量减少对环境和土壤的影响，依旧选择马匹而非机械进行操作。
在葡萄成熟的季节，酒庄可选择采用人工或机械两种方式采摘葡萄。机械采摘具有效率高、成本低和可夜间低温进行的优点。但在坡地葡萄园或采摘贵腐葡萄时，机械是无法代替人工的。此外，很多高品质的葡萄酒的酿酒葡萄由人工进行采摘。
采摘的葡萄在进行压榨时，可以选用不同的工艺。白葡萄酒酿制时，先压榨再发酵;红葡萄酒或桃红葡萄酒在酿制时，先浸皮再压榨。从前人们用脚踩的方式压榨和浸皮，这种方式能够避免压破葡萄籽。垂直压榨利用杠杆控制升起和降落的平板来施加压力。还有一种比较先进的压榨方法为气控压榨法。这种方法利用压缩空气膨胀后的压力，将葡萄中的果汁挤压出来，具有有效、温和的特点。
葡萄酒的发酵可以在橡木桶、木桶或不锈钢罐中进行。在古时候，橡木桶与陶器相比，更为结实耐用，且橡木桶能够赋予葡萄酒一些特殊的香气和风味。如今，葡萄酒发酵主要在不锈钢罐中进行，因为不锈钢罐是一种惰性器皿，且能够安装控温设备，有利于保留葡萄酒的清新果味。此外，不锈钢罐在清洁、消毒时更易操作。
葡萄酒在装瓶前，需经澄清和过滤。传统酿酒方式，会利用沉淀法，使葡萄酒中的悬浮颗粒沉淀在酒槽底部。不过，沉淀法耗费的时间比较多，因为重力的作用非常微弱。现代工业可以通过下胶，如蛋清和鱼胶，使沉淀过程加速。
啤酒和香槟除了喝起来都爽口宜人外，还有一个共同点就是都有泡泡。但是二者的泡泡又有些不同，本文将为您揭秘二者的泡泡之谜。
一扎刚倒的啤酒和一瓶刚开的香槟(Champagne)有什么相同之处?除了喝起来非常爽口宜人外，就是它们都有泡泡。但是，两者的泡泡又有些不同。下面将为您揭晓其中的奥秘。
任何酒精饮料都需要经过发酵酿成。发酵是加入酵母将糖分转化为酒精的过程。发酵过程产生的副产品之一就是二氧化碳，我们喜爱的啤酒和香槟中的泡泡就是由二氧化碳产生的。当啤酒或香槟装瓶时，二氧化碳就会在压强的作用下装入瓶中。进入瓶中后，瓶内压强较大，二氧化碳就会溶入酒液中。开瓶时，瓶内压强减小，二氧化碳就会以泡泡的形式倒出来。香槟和其他起泡酒倒入杯中后，气泡会冒出来;而啤酒倒入杯中后泡泡会留在杯中，形成我们所说的啤酒头。
这是因为啤酒泡泡会产生一种糖蛋白分子，这种分子是一种表面活性剂，即能够降低两种液体(或液体与固体)之间表面张力的化合物。每次你洗衣服的时候，你就能看到这些神奇的表面活性剂，因为洗衣剂就是一种表面活性剂，它可以在水和衣服上产生张力，使衣服上的污渍很容易就能洗净。啤酒里的表面活性剂可以在泡泡周围形成一层膜，这层膜有助于防止泡泡冲出杯子，这样你每次品尝啤酒头时，就能感受泡泡带来的愉悦感了。
吉尼斯黑啤酒泡泡
很多情况会影响泡泡的厚薄度，包括温度(温度越低，泡泡越多)、唇膏(有些唇膏会让泡泡很快消失)、杯子(如果杯子有蚀刻，泡泡量会更多)。这也是为什么一些酒杯生产商，会刻意在杯底做一些极小的蚀刻，以利于形成完美的泡泡流。一些啤酒生产商也倡议生产某款有蚀刻的杯子，这样能够让人们在喝啤酒时更好地体验啤酒头带来的感觉。
如果你有机会去一家比较高档的爱尔兰酒吧的话，你可能会发现另外一个让啤酒头在杯子里保留更长时间的做法：倒2次酒。这种方法经常用于吉尼斯黑啤酒(Guinness)的侍酒中，方法很简单：第一次将啤酒倒入杯子的三分之二处，等几分钟再将杯子倒满，你会发现泡泡量会更多。
香槟气泡
气泡酒中的泡泡可能不会形成奶油头，但是它们能够让葡萄酒中好闻的化学物质和脂肪酸快速地带到表面来。每个泡泡冒出时都会很快在杯子顶部破掉，并在杯顶形成高压强，杯底的压强就相对低，这样葡萄酒的香气就能更好地在杯顶散发出来，提升你的闻香体验。因此，当你在品鉴一杯香气浓郁的卡瓦(Cava)或者普洛赛克(Prosecco)时，你应该感谢这些泡泡。
起泡酒和啤酒都非常爽口，但是容易形成奶油头的啤酒更适合与肥腻的食物(如炖肉)搭配，而清新脆爽的起泡酒更适合搭配一些清脆的食物(如奶酪和饼干)。无论你选择哪一种，你都应该感谢这些奇妙的泡泡。干杯吧!
2015年12月30日，由大河酒坊举办的大河老酒鉴宝活动在东风南路与商鼎路交叉口文化产业大厦万怡酒店一楼茅台酒文化展览馆再度举行。在这个天气晴朗的好日子里，几十位藏友拿来了各自珍藏的老酒，希望专家能现场给予鉴定。
标签上有霉花?不能抠抹，那是真茅台
活动现场，有一位老藏友搬来了一个茅台纸箱子，里面装了他收藏的六瓶不同年代的茅台酒。这一瓶是2003年的，这一瓶是2006年的，这个是2012年买的。老藏友小心翼翼地从箱子里把六瓶酒摆出来，请专家鉴定。
茅台酒文化展览馆的鉴定师张彦伟非常认真地查看了这六瓶茅台酒的包装，基本断定是真酒，这让老藏友非常开心。
这时，旁边一位藏友抱着一瓶一升装的茅台酒请专家鉴定。张彦伟仔细查看了各项标识后，认定是真酒，但美中不足的是，由于保存不善，这瓶一升装的茅台有点跑酒，这让藏友感到非常遗憾。
还有一位藏友拿出一瓶标识都发黄的茅台，张彦伟经过仔细鉴定，认定是真酒。这位藏友非常激动，连声讲述收藏这瓶真酒的不易，抚摸着标签上一些发黄发霉的地方，下意识地想抹一抹，专家赶忙劝止：你得注意，收藏的老酒标签上有这些霉花，是正常情况，是老酒最显著的标志，千万别抠抹这些霉花，老酒收藏，保存得越自然越好，真要是把标签抠烂了，价值就会打折的。
外表很旧很黄的老茅台，是老酒，可惜是假酒
在很多藏友带来的老酒中，有一种老酒很常见发黄的标签、旧色的酒瓶、外面紧紧包裹着一层近乎黑色的包装纸，这种茅台的瓶身上打着茅台一分厂或者茅台分厂的字样。
这种酒不是真茅台。张彦伟说。
不会吧，这酒是1979年出厂的，那个时候还是国营企业呢。有的老藏友不敢相信。
怎么说呢。茅台酒厂从来没有分厂或者几分厂这样的出厂字样。这些酒应该是茅台镇当地的一些小酒厂出产的。张彦伟解释说。
有的老藏友打开老酒，希望专家能从色香味方面再仔细鉴定下。酒的黄色是可以调的，你看你这个酒的这个黄色，不是那种自然沉淀的。再说酒香，味道明显不一样。专家们拿来一些真品茅台的空酒瓶子，这是喝过好多天的空瓶子，你闻闻余香，再闻闻这老酒的香味，感觉是不是有点杂?在专家的解释下，老藏友们终于信服了，有点惋惜：那这酒喝掉算了。
这些老酒尽量别喝，即使喝，也要少喝。专家建议。
酒瓶上生产日期和箱子的批次码不一致，有问题!
在活动现场，有位中年男子扛来了三箱新出的茅台，请求专家鉴定。一般情况下，茅台酒文化展览馆的专家们是不鉴定新酒的，但这位中年男子的疑问让所有人产生了好奇。专家您帮忙看看，这几箱酒不管是包装、防伪，还是酒香等，我感觉都没问题，但奇怪的是，酒瓶上的生产日期码和箱子中的批次码不一致。
这种极罕见的情况让专家们也产生了兴趣，连展览馆的工作人员也凑过来帮忙出主意。经过一番鉴定，专家们给出了初步结论：这种情况可能是厂家工作人员在装箱时出现了马虎，比如最后装箱时，两个批次的酒各剩下三瓶，于是就凑成了一箱。
但这个初步结论，没过多久就被专家推翻了。你看瓶口，有上胶的痕迹，这就有问题。张彦伟说，只能说这些酒可能是假的，很有可能是酒瓶被打开过，经过勾兑掺假后又封上了。当然，这也仅是怀疑，如果真是假酒，那也一定是高手作的假。
在每一次的鉴宝活动中，最让专家们惋惜的是，有很多不错的老酒由于没有正确保存，结果导致外观破损或跑酒的情况。保存酒，一定要把瓶子竖着放，不能横着放或倒着放。最好是用生胶带在瓶口处缠绕几圈，这样保存比较科学。鉴定师张彦伟建议。
1.不同的酒带来不同的心情
为了解不同的酒，会引起饮者怎样的情绪反应，英国医学期刊(BritishMedicalJournalOpen)刊登了一项研究，不同类型的酒确实在喝下肚后会激发不同的情绪反应。
年龄在18-34岁、近3万名受访者回复全球药物调查的资料中获得以下结果。
53%的受访者表示，红酒使他们感到放松。对此也许可以有这样的解释，红酒中含有褪黑激素，而这种激素告诉我们的大脑是睡觉时间到了。
另外有50%的受访者说，啤酒让他们放松，因为其中的碳水化合物同样也有使人昏昏欲睡的功效吧!
但与喝其他酒相比较，喝红酒(60%)最让人感到疲倦。
2.红酒放松，烈酒性感
其他积极的情绪，超过58%的回应者报告说，喝了一杯烈酒(伏特加、琴酒、威士忌等)后，感到精力充沛，59%的人有自信，42%的人觉得自己性感，看来比瘦身整形化妆还要有效率，考试都一百分了呢。
而啤酒则被证明是最不性感的酒饮，只有19%(啤酒肚?打酒嗝?)。但是有45%的人表示信心提升，25%的人感觉活力充沛。
这结果显示受访者将不同的情绪归因于饮用不同类型的酒精。研究人员推测，可能因为酒精浓度、成分和饮用量，导致饮用者有不同情绪。
无论饮用者对此是否有意识，人们可能会根据他们的情绪状态或期待某种酒类带来的感觉，选择他们要喝的酒。
【感到放松】
红酒：53%
啤酒：50%
白葡萄酒：33%
烈酒：20%
【感到性感】
烈酒：42%
红酒：28%
白葡萄酒：25%
啤酒：19%
3.喝酒得到的不总是想要的
美国大文豪海明威(ErnestHemingway)相当嗜酒，他曾说喝酒是终结一天的方式，隔天醒来拿起笔写作的时候，仍好像在指挥世界一般。
以他的好酒量来说，有些人的确虽然喝得很多，但却只有一点点的人格变化，能够保持他们大部分的组织能力与智力。
不过你也知道酒若入喉，平时压抑的真性情很可能在这时候爆发，尤其烈酒会引起各种强烈情感，除了上述的正面情绪(性感自信)，还包括其他负面情绪：30%的人更有侵略性、28%的人感到不安、22%的人想流泪。
研究人员指出，特别是重度酒瘾者会强调饮酒的积极作用，即使他们知道自己会付出更大的负面代价，其实跟广告主要在推动与酒精使用的正面情绪脱不了关系。
不同的酒水通常会在不同的环境中以不同的方式喝醉。接下来你有好多机会可自我体验，或是观察身旁的人，了解一下饮酒模式和影响行为的变化。
今晚觉得好有自信还是只是困了?
说到加强型葡萄酒，波特(Port)和雪利(Sherry)也许是世界上最流行的两种加强型葡萄酒。这两者之间，究竟有什么异同呢?
历史
波特酒的历史与英国人紧密相关。1703年梅休因条约(MethuenTreaty)签订后，英国商人被允许以低税进口葡萄牙葡萄酒。当时英国与法国之间的战争导致法国葡萄酒受到排挤，葡萄牙酒成为英国人的心头好。但是葡萄牙至英国的长途旅行往往导致葡萄酒变质。此时加强型葡萄酒(波特酒)被发明出来，以改善运输过程中航运效率和葡萄酒的保质期。
而雪利酒的历史则更加久远。西班牙从公元前12世纪开始便有关于雪利酒的记载。长期以来，雪利酒一直只在西班牙国内流行，直到1587年伟大的航海家哥伦布将其带出西班牙，雪利酒才得以在世界范围内流行开来。
命名来源
波特酒虽然由葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名，因为所有的波特酒要在波尔图市的酒窖中进行陈酿。但是，波特酒的真正产地却并不是波尔图市，而是位于流经波尔图的杜罗河(Douro)上游两岸的河谷地带。
雪利酒则以西班牙安达卢西亚地区(Andalucia)的赫雷斯小镇(Jerez)的名字来命名。雪利酒的酒标上会有Jerez-Xeres-Sherry字样，它们分别是赫雷斯小镇的西班牙语、法语和英语的拼写。
葡萄品种
酿造波特酒的法定葡萄品种多达80余种，但最常见的酿酒葡萄则集中在以下5个品种之中：
国产多瑞加(TourigaNacional)
国产弗兰卡(TourigaFranca)
罗丽红(TintaRoriz)
红巴罗卡(TintaBarroca)
猎狗(TintoCao)
雪利酒的酿酒葡萄则相对简单，法定的品种只有3个白葡萄品种，分别是：
帕洛米诺(Palomino)
佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez，简称PX)
麝香(Moscatel)
酒精度
相对而言，波特酒的酒精度平均较高，达到20%。而雪利酒的酒精度往往介乎于15～22%之间，差异较大。经过长时间熟化的雪利酒，酒精度会比较高，但是常见的雪利酒则一般酒精度比波特酒要低一些。
口感
虽然都是加强型葡萄酒，波特酒和雪利酒在口感上却有明显的差异。由于波特酒中残余糖分含量较高，因此口感偏甜，口感更丰厚，而雪利酒由于其加强过程发生在发酵完成之后，因此残余糖分较少，特别是干型雪利酒，因此口感更干。
储存
作为加强型葡萄酒，两者都有很强的陈年能力，两者也都应该保存在阴凉、干燥的环境。不过，已经开瓶的波特酒，尤其是茶色波特酒(TawnyPort)或者年份茶色波特酒(ColheitaPort)，依然可以保存很长的时间，在6个月之内都不会丧失风味;而顶级的年份波特酒(VintagePort)则应该在开瓶后48小时内喝完。
相比起来，雪利酒在开瓶后的保存时间则短得多，流行的菲诺雪利酒(Fino)和曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)都应该在开瓶后立即享用，喝不完的也要立刻放入冰箱，并在两周内喝完。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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