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酒局四季有，稍微搂不住，头疼、反胃、肝疼就来了，赶紧瞧瞧怎么喝能舒服点。
1、喝酒不空腹，空腹不喝酒
空腹时酒精吸收快，人容易喝醉，对胃肠道伤害很大。喝酒前可以吃点鸡蛋、牛奶、豆浆等高蛋白食物，减少对酒精的吸收。
2、腊类食品，别用来下酒
咸鱼、香肠、腊肉等熏腊食品中含大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应不仅伤肝，而且会损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。
3、酒不求快，不要“一口闷”
饮酒过快血液中乙醇浓度升高得也快，非常容易醉酒。如果慢慢饮酒，人体有充分的时间分解乙醇，就不易醉。
4、掺汽水，不兑饮料
碳酸饮料中含二氧化碳，会促进血液循环，加速体内代谢，使人体吸收更多酒精。二氧化碳会迫使酒精进入小肠，而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而加大伤害。
5、酒多吃菜，吃点豆制品
喝酒时要多吃绿叶蔬菜，减少酒精对肝脏的伤害，蔬菜中的抗氧化剂和维生素还能保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂具有保护肝脏的作用。
6、后饮茶，大有讲究
喝白酒，要多喝白开水，让酒精随尿液排出体外。酒后可饮淡茶，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用。但忌饮浓茶，浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。
7、多了，吃水果
如果喝太多，可以事后吃点水果，或喝点果汁。因为水果中的酸性成分可以中和酒精。此外，酒后空腹伤身体，应吃一些易消化的食物。
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茅台酱香酒的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这才是茅台酱香酒与其他白酒较大的区别。
酱香型白酒的酿造工艺主要分四步：制曲、酿酒、陈酿、勾调。上次我们讲到第三步陈酿，今天我们重点介绍第四步——勾调。
1酱香酒神奇魅力所在酱香型白酒具有“酱香、窖底、醇甜”三种典型体，犹如美术颜色的“三基色”，经过“心灵”与“巧手”，可调配出任意绚丽的“色彩”。酱香型酒精湛的勾调技术，展现了一至七个轮次酒的巧妙组合，韵味十足、令人陶醉。
2什么是勾调
勾调是利用酒与酒，味与味之间的相互作用，通过“弥补”、“取长补短”的“修饰”和“扬长避短”的“烘托”，是“锦上添花”、“画龙点睛”的绝技，也是酱香酒神奇的魅力所在。它可以弥补酒体感观上的偏差，让产品标准化，风味更出色，品质更典型。
酱香型白酒的勾调，讲究一至七个轮次酒的完美组合，缺一不可。同一组基酒，不同的勾兑师有不同的勾兑技巧，出现若干种的微小差异比例组合，即出现各种不同的品质。但同一个比例针对不同的基酒组合，勾兑（复制）不出同样完全“重合”的微量元素含量成分结构的（酒质）（色谱骨架）酒。
同时，微妙多变的轮次酒的量比配比比例，又确保轮次结构的稳定、酒体闻香愉悦、口感舒适、微量元素含量成分平衡的较佳效果，这就是酱香型酒独特的勾调“秘籍”。
3一套复杂的系统工程
酱香型酒的勾调是一套复杂的系统工程，分为盘勾、基酒组合、调味三个阶段。
盘勾是把一至七个轮次以及“酱香、窖底、醇甜”三种典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。
基酒组合是按香型标准，把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行融合，各取“所需”的优化组合。
调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长，风格典型“色、香、味、格”俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量经反复耐心、精细、精心“调频”的关键过程。
4勾调的五个基本条件
好环境（采光、通风）
好基酒（香型轮次特点分明）
好心情（平静、潜心）
好身体（确保感观的准确性）
好记忆（抓特征、记特点）
5匠心所在，妙不可言
这一系列精细化的操作，全凭勾调师眼、鼻、口、脑、心与酒的感应，灵敏感官味觉的个人天赋，丰富的经验和精湛的技术；持以对酒尊重的态度，理解的心情，以酒论酒与之交流，与酒相“吻”相随、交融，任酒随心“徜徉”，酒随心升的境界，享受过程的美妙、愉悦、奥秘、技巧及酒中的各种酸、甜、咸、鲜，尽在“领略”与“把控”之中，深不可及，妙不可言。
6技术与艺术的完美结晶
从酒中“酸可变柔解甜掩苦延绵、甜能增厚综酸压苦、咸提鲜、鲜生香、油能细腻”等等相生相克及取长补短的作用，把酸、甜、咸、鲜的作用（阈值）发挥极至；把“麻、辣、涩、糙、爆”敞之；把“邪、杂、异味”等弃之；把“缺陷”消除；把“苦味、焦糊香”修饰；把“咖啡、巧克力、饼干、坚果、花香、蜜味、果香、竹青香、米饭香、柏、松树香等等天然香、味辅予提升、保留，让酒体闻香愉悦，口感舒适，比例协调，达到结构稳定，微量元素含量成分平衡的较佳效果。
正如一位酿酒大师所说：“勾兑是技术与艺术的结晶，是理论与实践的结合。”
如今说起酱香型白酒，大家都不会生疏，酱香型白酒为十二大香型之一，而且当停的度正在节节攀升。由国家酒类质检中心、贵州产品质检院、茅台、郎酒和习酒共同起草的酱香型白酒国家标准——GB/T 26760-2023在2023年12月一日正规施行。停面就由笔者带大家解读一停酱香型白酒的国家标准。
可能大家不晓道的是，在2023年以前，酱香型白酒是没有统一的行业标准的，在那之前的酱香型白酒以贵州茅台酒及其系列酒、四川郎酒和贵州习酒三大酱香型白酒企业为主，他们各有各的生产标准。比如茅台王子酒为Q/MTJ02.30-2023、郎酒为Q/20505082-9.01-2023（酱香型郎酒）、习酒为Q/XJ1-2023，三家酱香型白酒的标准均不一样，这对于消费者来说就是一串编号，很少人晓道那意味着什么，这也导致酱香型白酒整个行业都有些纷乱。
于是这三家企业领头申请起草了酱香型白酒的第1个国家标准，经过修订审核在2023年的12月施行。这份国家标准GB/T26760-2023规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。该标准中规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦、水作为原料，经过传统固态法发酵制成，不得加加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。
什么意思呢？所谓费白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质就是香精、增味剂、塑化剂等等加加物，也就是说酱香型白酒假如纯粮固态法发酵制成，这一标准可以说将酱香型白酒行业进行了一个整顿，正规地将那些鱼目混珠的劣质假冒酱香型白酒撇开了。
可是这意味着酱香型白酒都是好酒了吗？并不是，酱香型白酒还有一个很复要的特点就是工艺，如果没有按照这个工艺来酿造仍旧不是好酒。比如碎沙法，就不需要依照一年一个周期进行，还不拿有些采纳的串香法。因此酱香型白酒国家标准仍旧不能完全保证酱香型白酒的优劣，毕竟，还有很多人还是只能喝得起低端的酱香型白酒的。
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