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皮诺家族(Pinot)成员众多，有红葡萄品种也有白葡萄品种，比如黑皮诺(PinotNoir)、灰皮诺(PinotGrigio或PinotGris)以及白皮诺(PinotBlanc)等。其中，灰皮诺和白皮诺都是白葡萄品种，酿成的葡萄酒也比较常见，但是你知道它们之间都有啥区别吗?
1、即使写法和口感不同，也都是灰皮诺
PinotGrigio和PinotGris的汉语译名都是灰皮诺，二者其实是同一种葡萄，由于生长的国家不同，所以名称有所不同。灰皮诺在法国被称为PinotGris，在意大利则被成为PinotGrigio。在成酒的风格上，由于灰皮诺生长的风土条件、酿造工艺等不同，不同国家和地区出产的灰皮诺白葡萄酒的风味可能有很大的不同。
2、三个皮诺都是亲戚
基因变异在动物界和植物界都非常常见，皮诺家族的葡萄品种也是基因变异而来的，比如黑皮诺、白皮诺以及灰皮诺。这几个葡萄的最大区别是颜色深浅不同。黑皮诺所含的活性花青素(ActiveAnthocyanins)最多，因此果皮颜色最深浓;白皮诺由黑皮诺变异而来，所含活性花青素最少，因此颜色最浅;灰皮诺的活性花青素含量在黑皮诺和白皮诺之间，约处于居中水平。
3、灰皮诺其实是低酸的葡萄品种
市场上很多灰皮诺葡萄酒多是大批量生产并采用不锈钢罐陈酿而成的，因此果香比较简单，酸度相对突出一些，很容易给人酸度活泼的感觉。但实际上，灰皮诺是一种酸度较低的品种。对优质的灰皮诺葡萄酒来说，一般会用橡木桶陈酿，这样能使葡萄酒的风味更加丰富，缓和尖锐的酸度，使葡萄酒具有更多结构感。当然，这种灰皮诺白葡萄酒的价格也会相对高许多。
4、灰皮诺与白皮诺同宗不同味
与白皮诺相比，灰皮诺陈年之后会展现出更多的结构感和更复杂的风味。白皮诺陈年后则会展现出更加圆润的一面。在法国的阿尔萨斯(Alsace)地区，人们一般将它们当做日常饮用的葡萄酒食用。灰皮诺葡萄酒常表现出明快的水果风味，白皮诺葡萄酒则会有苹果核乃至烟熏的风味。此外，优质的白皮诺也可以过橡木桶，以增加葡萄酒的复杂度。jIuKu365.CoM
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作为广受大众欢迎的红葡萄品种，马尔贝克(Malbec)在全球的分布也十分广泛。那么，想要了解马尔贝克这个葡萄品种，要从哪些国家开始呢?
1.阿根廷马尔贝克：比你想象中更加多样
众所周知，马尔贝克于19世纪50年代引入阿根廷，如今在阿根廷已发展成为世界闻名的葡萄酒。如果你是一个红葡萄酒爱好者，那么你一定迷恋过阿根廷的马尔贝克。阿根廷最优质的马尔贝克葡萄酒口感丰富美妙，是搭配熏烤类食物，尤其是牛肉的最佳助手。
然而，值得注意的是，阿根廷的马尔贝克葡萄酒并不仅仅只有一种风格。从中部的门多萨(Mendoza)，北至萨尔塔省(Salta)，南及巴塔哥尼亚(Patagonia)的子产区，这些地区的马尔贝克均展现出当地不同的风土特征。
种植在门多萨中心地带或温暖地区，如萨尔塔卡法亚特(Cafayate)产区的马尔贝克所酿制的葡萄酒颜色深邃、风格强劲且酒精度较高，这类马尔贝克葡萄酒带有较多的橡木风味。需要注意的是，门多萨的优克谷(UcoValley)海拔更高且较为凉爽，因此该地所产的马尔贝克葡萄酒结构上更加坚实，酸度较高且更为紧致。
巴塔哥尼亚地区气候凉爽、多风且干燥，这些气候特征在内乌肯(Neuquen)和黑河(RioNegro)这两个地区表现得更加明显。清新则是该地马尔贝克葡萄酒的一张名片，这里的马尔贝克葡萄酒结构紧致，酒精度略低，红色水果的风味比黑色水果更为突出。
当然，上文提到的典型特征是指当地优质葡萄酒的表现。除此之外，阿根廷也出产大批量且物有所值的葡萄酒，其中品质最好的马尔贝克葡萄酒会展现出浓郁的果味，酒体中等，十分易饮。
每个人在阿根廷都可以找到一款适合自己口味的马尔贝克葡萄酒，这里既有浓郁强劲且带有黑莓、巧克力风味的马尔贝克，也有更加活泼、纤瘦的马尔贝克，当然，在这里你也找到一款基础、易饮的马尔贝克。这便是阿根廷的代表性品种马尔贝克所展现出的多样性。
2.卡奥尔(Cahors)：最初的马尔贝克
马尔贝克是位于法国南部的卡奥尔产区的法定葡萄品种。根据法国葡萄酒的命名习惯，卡奥尔出产的马尔贝克其酒标上不会标出葡萄品种，而是以产区名Cahors代之。为了将当地的马尔贝克与阿根廷马尔贝克区分开，当地人称卡奥尔为最初的马尔贝克的故乡。
早在16世纪，马尔贝克就首次出现在卡奥尔的历史记载中。如今法国大部分的马尔贝克都产自卡奥尔，这里出产的马尔贝克葡萄酒颜色深邃，结构坚实。
曾经，马尔贝克在法国的种植十分广泛。现在卢瓦尔河谷(LoireValley)还种植有少量的马尔贝克，在当地被称为Cot。此外，以前的一些波尔多混酿中也会出现马尔贝克，但由于马尔贝克在海洋性气候下很难成熟，所以目前法国的很多种植者已经放弃种植马尔贝克了。
卡奥尔马尔贝克的一大特点就是其陈年潜力巨大，结构感强劲，需要充分的时间软化单宁。单一品种的马尔贝克或与丹娜(Tannat)混酿的马尔贝克葡萄酒至少需要七年的时间软化其单宁，使酒体更圆润。但是，如果将其与柔顺的梅洛(Merlot)混酿，则不需要陈年太久。
如今，卡奥尔的马尔贝克葡萄酒越来越令人印象深刻了，当地的酒庄也致力于打造国际知名的马尔贝克葡萄酒。虽然这里的产量不及阿根廷，但正是因为马尔贝克，卡奥尔才重新在法国葡萄酒产区找到了一席之地。
3.华盛顿州(Washington)马尔贝克：正在升起的新星
过去的十年中，马尔贝克成为了华盛顿州产区的一颗新星。当地的马尔贝克葡萄酒与众不同，能够展现出一些五香粉、八角茴香或者丁香这样的甜香料味。华盛顿州马尔贝克受欢迎的另一原因在于它能够与多种食物搭配饮用，所以人们很容易记住马尔贝克。
目前，马尔贝克在华盛顿州的种植面积较少，但对于马尔贝克的需求量却很大，所以在华盛顿州马尔贝克的价格较高，这并不利于当地马尔贝克与阿根廷马尔贝克葡萄酒的竞争。但就其质量来说，华盛顿州马尔贝克确实是一颗正在升起的新星。
提起意大利葡萄酒之旅，大部分人首先想到的都是诸如托斯卡纳(Tuscany)或皮埃蒙特(Piedmont)这样著名的产区。而很多人有所不知的是，罗马周边也有值得一去的葡萄酒产区。下面，小编就着重为大家介绍三个不容错过的目的地，它们都位于意大利第二大机场罗马菲乌米奇诺机场(RomeFiumicinosAirport，以下简称FCO)的附近，若是爱好葡萄酒的你打算拜访永恒之城罗马，不妨顺便参观参观这些低调神秘的葡萄酒产区吧!
翁布里亚(Umbria)
图片来源：VinePair
从FCO驱车一个半小时，就到了翁布里亚的最大城市奥维托(Orvieto)。在很多人眼中，翁布里亚就是下一个托斯卡纳，这话其实不无道理，因为这里的地理和气候条件的确很适合葡萄树的生长。除了有温暖的地中海气候加持，这座城市四面环绕的陡坡也让种植在上面的葡萄树能够接受更为充足的光照。如果你来到这里，一定不要错过当地标志性的萨格兰蒂诺(Sagrantino)红葡萄酒以及格莱切多(Grechetto)和特雷比奥罗(Trebbiano)混酿白葡萄酒。
阿布鲁佐(Abruzzo)
图片来源：VinePair
从FCO驱车赶往阿布鲁佐大概需要两个小时，但这两个小时的车程绝对是物超所值。坐落在亚得里亚海岸(AdriaticCoast)边，阿布鲁佐独特的地理气候条件成就了发源于此的蒙特布查诺(Montepulciano)葡萄，用它酿造的葡萄酒十分易饮。此外，用特雷比奥罗酿造的白葡萄酒也值得一品。试想一下，在海岸边吹着凉爽舒适的海风，呷几口阿布鲁佐葡萄酒，还有比这个更惬意的事吗?
拉齐奥(Lazio)
图片来源：VinePair
拉齐奥绝对是那种你来了就不想走的地方，这里生产的大部分葡萄酒都只有在当地才喝得到，因此，如果你想要品尝这些美酒，就得亲自前往拉齐奥。当然，拉齐奥葡萄酒也绝不会让你失望，它们主要由特雷比奥罗和玛尔维萨(Malvasia)酿造而成，口感清爽宜人。若你来到这里，不妨约上三五好友，一同在著名的许愿池(TreviFountain)旁开怀畅饮吧!
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图片来源：VinePair
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白诗南(CheninBlanc)就像一个优秀的演员一样，能够表现出各种姿态，因而难以让人给出简单的定义。法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)是白诗南的经典舞台，在当地白诗南可以是酸脆爽口的干白葡萄酒、起泡酒，也可以化身含蜂蜜味的甜型葡萄酒。
1.经典舞台卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷两个子产区：武弗雷(Vouvray)和萨维涅尔(Savennires)，出产白诗南干白葡萄酒。依照法国葡萄酒命名传统，酒标上不会标出葡萄品种名，而会标出产区名，如Vouvray。
卢瓦尔河谷的白诗南干白葡萄酒拥有令人惊叹的品质，陈年潜力也颇佳。除此之外，白诗南也可以酿制甜型葡萄酒。白诗南葡萄皮薄，容易感染贵腐真菌(BotrytiseCinerea)。在特定的天气条件下，贵腐菌会使葡萄树上的葡萄干缩。这种干缩后的葡萄能够酿制出风味浓郁，酒体饱满，含蜂蜜味的贵腐酒，优秀的白诗南贵腐甚至可以媲美苏玳(Sauternes)贵腐。
白诗南贵腐酒通常用来搭配甜点，但也可以作为开胃酒，在就餐前喝一点。波尔多巴加芙酒庄(ChateauBelgrave)的酿酒顾问MarieHlneInquimbert说：法国女人认为，一杯甜酒能够帮助她们在晚餐时减少进食。这种甜美的瘦身窍门，有谁能抗拒?卢瓦尔河谷贵腐酒的明星产区有：邦尼舒(Bonnezeaux)、莱昂丘(CoteauxduLayon)和肖姆卡尔特(QuartsdeChaumes)。
2.量产产区加州和澳大利亚
只要光照和水分适量，白诗南产量就会很高。在加州，白诗南是种植面积第三大的葡萄品种，但在当地白诗南葡萄酒大都被装在陶罐或纸箱中，作为散装酒出售。澳大利亚也出产大量白诗南葡萄酒，但这些白诗南大都没什么个性，但也有少数例外，如玛格丽特河(MargaretRiver)产区的安布利酒庄(AmberleyEstate)。
3.匹敌法国的产区南非
世界上，最有资格与法国匹敌的白诗南产区是南非。从前由于种族隔离，南非的国际葡萄品种发展受限，而分布广泛的白诗南却逐渐崛起。在南非，白诗南被称为Steen，能够酿制出该国最顶级的白葡萄酒。与气候凉爽的卢瓦尔河谷相比，南非气候炎热，白诗南干白葡萄酒精度较高，水果风味更明显。斯特兰德(Stellenbosch)的维利纳酒庄(VillieraWines)出产的白诗南果味丰富，如菠萝、番石榴、成熟黄苹果的香味，伯兰德酒窖(BollandCellar)出产的白诗南比较简单，含成熟的热带水果风味。
炎热的夏天，当你想来一杯冰镇的白葡萄酒的时候，灰皮诺(PinotGris)和长相思(SauvignonBlanc)或许正合你意。灰皮诺和长相思葡萄酒都有着浓郁的柑橘味，口感脆爽，适宜搭配清淡的菜肴。尽管两者有不少相似之处，但是在风味和口感方面还是存在一定的差异。
灰皮诺
灰皮诺的原产地在法国勃艮第(Burgundy)地区，如今在意大利、德国、美国、罗马尼亚地区也有种植，是一种分布广泛且日益流行的葡萄品种。这一品种酿造的酒口感柔顺，香气优雅，与大多数白葡萄酒相比，口感更丰富，颜色更深。虽然来自不同产区的灰皮诺葡萄酒风味不同，但是总的来说，灰皮诺葡萄酒普遍带有青苹果、柑橘、梨之类的果味。与长相思葡萄酒相比，灰皮诺葡萄酒香气更浓郁，酒体更饱满，口感更甜美。
长相思
长相思原产于法国波尔多(Bordeaux)，此外，长相思在美国加州、澳大利亚和新西兰都有不俗的表现，是一种葡萄皮呈绿色的葡萄品种，一般来说，长相思葡萄酒酸度较高，带有明显的青草、草本和灯笼椒味。长相思葡萄酒也有柑橘味，来自气候温暖产区的长相思含橙子、西柚、甜瓜和热带水果之类的果味。与灰皮诺葡萄酒相比，长相思葡萄酒酸度更突出，酒体更轻。
下面，小编通过一张表格来为大家简单地对比灰皮诺和长相思这两种葡萄的风味、口感和适宜风土等具体信息。
在葡萄品种中，有一个庞大而古老的葡萄家族皮诺家族(PinotFamily)。目前登记在册的皮诺家族变种大约有1,000种左右，包括大家较为熟悉的黑皮诺(PinotNoir)、灰皮诺(PinotGris)和白皮诺(PinotBlanc)等。今天小编就为大家介绍其中的一个白葡萄品种灰皮诺。
灰皮诺是由红葡萄品种黑皮诺基因突变产生的白葡萄，诞生于法国的勃艮第(Burgundy)，而其如今是阿尔萨斯(Alsace)四大贵族品种之一。与大多数白葡萄品种不同的是，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉色或紫色。在一些较温暖的产区，该品种的颜色更深，甚至接近黑皮诺的颜色。
关于灰皮诺还有一点非常有趣的是，它会以两个名字出现在酒标上。在法国，它被称为PinotGris，由其酿成的葡萄酒通常酒体较饱满，口感及层次丰富，具有成熟的桃子、梨、苹果、金银花和蜂蜜的气息，陈年后还会发展出饼干和黄油的风味;而在意大利，它的名字是PinotGrigio，由其酿成的葡萄酒通常较为淡雅，柑橘风味更为突出，酒体较轻，酒精度低，酸度清新。
除法国和意大利外，灰皮诺在其它产酒国也有不错的表现。其中，美国的加利福尼亚州(California)出产兼具法国和意大利两种风格的干型灰皮诺葡萄酒，而在法国的阿尔萨斯、德国和奥地利，它也被用于酿造甜型葡萄酒。
黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(CabernetSauvignon)是最重要也最受人欢迎的三大高贵红葡萄品种，其中赤霞珠被誉为高贵红葡萄品种之王，而梅洛是法国种植面积最广的红葡萄品种，黑皮诺是法国勃艮第(Burgundy)地区唯一的法定红葡萄品种。用这三种葡萄所酿造出来的葡萄酒，在香气和口感上有哪些不同呢?
黑皮诺葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色最浅，一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满，单宁中等。勃艮第葡萄酒的著名产区包括法国勃艮第(Burgundy)、美国索诺玛县(SonomaValley)和新西兰中部奥塔哥(CentralOtago)。这种葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。
梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配，这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒，不需要经过长年熟成后才可以饮用。梅洛葡萄酒的著名产区包括法国的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(StEmilion)。
赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王，它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。优质的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松和甜香料的芬芳。其口感浓郁复杂，酒体丰满，单宁高，陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。这种葡萄酒的著名产区包括法国波尔多(Bordeaux)、美国纳帕谷(NapaValley)和澳大利亚巴罗萨谷(BarossaValley)。
香气对比
黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒各有独特的香气特征。如果条件允许，可以依次摆上1杯黑皮诺、1杯梅洛和1杯赤霞珠。先深深吸一口黑皮诺葡萄酒的香气，你可以感受到红色水果的芬芳，包括草莓、覆盆子和红樱桃。顶级的黑皮诺葡萄酒可能还带有深色水果的香气，不过一般的黑皮诺葡萄酒都以红色水果的香气为主。然后深深闻一下赤霞珠葡萄酒的香气，对比一下它与黑皮诺葡萄酒的香气有什么不同。你可以发现，赤霞珠葡萄酒的香气以黑色水果为主，包括黑醋栗、黑樱桃和黑李子。最后是梅洛葡萄酒，它的香气介于赤霞珠葡萄酒和梅洛葡萄酒的香气之间，但更接近于赤霞珠葡萄酒的香气。
口感对比
在对比黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感时，先喝一口黑皮诺葡萄酒，感受一下它的口感特征，然后再尝试赤霞珠葡萄酒，拿黑皮诺和赤霞珠进行全面对比;最后才品鉴梅洛葡萄酒。
品鉴这三种葡萄酒的时候，你可以发现，黑皮诺的酒体比赤霞珠的轻很多，这也是为什么要先喝黑皮诺葡萄酒。如果你先喝赤霞珠再喝黑皮诺，味蕾会受到赤霞珠丰满口感的强烈影响，很难再体味到黑皮诺的精致典雅。
最后我们还可以根据黑皮诺和赤霞珠葡萄酒的口感特征，总结出它们在配餐方面的特点。黑皮诺葡萄酒酒体偏轻，口感雅致，因此它适合搭配一些野味，但不大适合搭配味道浓郁的牛排。而赤霞珠葡萄酒酒体丰满，橡木味浓，将十分适合搭配牛排、肋眼牛排和红肉。
总结
黑皮诺、梅洛和赤霞珠葡萄酒这三者当中，你最喜欢哪一个?为什么喜欢?喜欢它的哪一部分，是香气，还是口感，或者是它能给你某种特殊的感觉?当你选出自己最喜欢的一种葡萄酒，比如赤霞珠，可以到市场上购买一些来自赤霞珠著名产区如波尔多和纳帕谷的赤霞珠葡萄酒，多加尝试，进一步加深自己对这种葡萄酒的认识。
市面上的酒杯类型可谓五花八门，如何选用也是一门学问。除了看酒杯的形状外，材质也是我们选酒杯不可忽视的一环。酒杯材质可简单分为玻璃酒杯和水晶酒杯。
那么，水晶酒杯和玻璃酒杯到底有何不同?
普通玻璃酒杯材质较厚，且为确保结实，杯口边缘会加固，但这并不会对品酒体验有所提升。玻璃酒杯通常价格较低。由于玻璃的主要成分是二氧化硅，这种物质的分子不易与其它物质发生化学反应，属于惰性材料，且玻璃不透气，因此在用洗杯机清洗时，不易残留洗涤剂中的芳香成分或被洗涤剂腐蚀。高硼硅玻璃酒杯是一种高档的玻璃杯，具有耐用、耐热、耐划伤的特点。
水晶酒杯并不是由水晶(石英)制成，而是向玻璃中添加2%-30%的矿物质制成。这种矿物质通常为铅，其作用是使玻璃材质得到强化，使制成的酒杯能同时满足轻薄和耐用两个条件。
水晶酒杯，更准确地说是含铅或含矿物质酒杯，由于杯壁轻薄且结实，在碰杯时，声音十分清脆。含铅水晶酒杯折射光线的性能极佳，观察酒液时更加透亮清晰。市面上出现一种水晶酒杯不使用铅，而是用一定比例的镁和锌替代，这种酒杯除具有含铅水晶杯的优点外，还能够用洗杯机清洗。
从品质来看，不论是含铅，还是无铅的水晶酒杯都属于优质酒杯。需要指出的是，大部分水晶酒杯都是含铅的，但使用这种酒杯喝酒并不会将玻璃中的铅溶解出来。原因是酒液与酒杯接触的时间并不够长，除非将酒液储存在含铅水晶酒杯或醒酒器中长达一周以上。
来自不同生产商的水晶酒杯中的矿物质含量可能不同。例如，英国规定水晶玻璃产品中的矿物质含量需达到24%或以上，而美国这类规定就比较宽松，具体需看厂商说明。
最后，到底是选用玻璃酒杯还是水晶酒杯，还要看个人需要。不喜欢动手清洗酒杯，就选用普通玻璃酒杯或无铅水晶酒杯。经常打碎东西，就选用普通玻璃酒杯。看重酒杯的品质，就选用手工制作的水晶酒杯。如果家中有孩子或宠物，最好选用价格较低的玻璃酒杯，或不容易碰倒的无杯梗酒杯。
临近年底，充满节庆味道的香槟又开始成为大家选购的对象。不过，在选购香槟的时候，很多人都会被一些香槟的术语所迷惑：例如，究竟什么是白中白和黑中白香槟?
在香槟的分类之中，除了一眼就能识别的桃红香槟(Ros)之外，其余的香槟都是白起泡酒。那么，为什么又有白中白和黑中白之分呢?
首先，我们要了解酿造香槟酒的葡萄品种。在香槟产区(Champagne)，法定的葡萄品种主要有以下三种：黑比诺(PinotNoir)、莫尼耶比诺(PinotMeunier)和霞多丽(Chardonnay)，其中前两种都是红葡萄品种。使用红葡萄酿制香槟时，为了酿出白色的基酒，葡萄的压榨过程要尽量保持轻柔，且葡萄原汁发酵时较少接触葡萄皮。
大致知道香槟的葡萄品种之后，我们就可以来谈谈所谓的白中白和黑中白香槟了。
白中白(blancdeblanc)，从字面上理解，就是从白葡萄而来的白葡萄酒，也即是说，白中白香槟所用基酒全为白葡萄霞多丽所酿(100%霞多丽)。
黑中白(blancdenoir)则正好相反，是完全以红葡萄所酿的基酒所调配的香槟酒，既可以是100%的黑比诺、或是100%的莫尼耶比诺，也可以是两者的混酿。
味道差异
虽然葡萄品种不同，但是从外观上来看，白中白香槟和黑中白香槟并没有很大的差别;不过葡萄品种的差异决定了白中白与黑中白的味道有明显的不同，而即使同样是黑中白香槟，依据不同的葡萄品种，风格也很可能差别很大。
总的来说，白中白香槟口感更加轻盈，也更干，而黑中白则往往酒体更加厚重，呈现出清新的果香。如果是一款100%的黑比诺黑中白，相较于黑比诺和莫尼耶比诺的混酿，前者的口感会更加醇厚。
不过，在不同的酒庄和酿酒师手里，即使是同样的100%霞多丽白中白，口味也可能天差地别。当然，对于一个真正的香槟爱好者来说，这些都不是问题：来者不拒，照单全收就对了!
刚刚入门的你第一次参加酒会，一定有这样的体验：周围的人纷纷夸赞某款酒质量不错，你抱着好奇的心态尝了一口，却差点没吐出来。又酸又涩，这到底好在哪?就像那些每年拿文学奖的小说我们都看不懂一样，不懂酒的人很难喝出酒的好坏来。不过，这些品酒师们的套路却都是一样的，如何判断一款酒是好酒，抓住这几点就够了。
平衡感
什么是平衡感?说白了就是这款酒的味儿还算对。就如同平时炒菜做饭一样，咸了、油了，又或者是醋加多了，都会让某一种味道格外突出，这道菜就不平衡了。任何食物都是这样，失去了平衡就与美味无缘了。
葡萄酒的味道大概也就分几类，酸、甜、涩、香、质地等，平衡感在葡萄酒中正是这几种味道达到和谐的比例。正如甜酒要搭配很高的酸度才不会腻，细腻的香气也不应该有粗糙的单宁。过酸、过甜或者香气过于平淡的葡萄酒都是不平衡的，强劲的单宁配上轻柔的酒体感觉也很怪异。总体而言，如果一款酒失去了平衡，即便说的天花乱坠，它也不会是一款好酒。
复杂性
就如同一本小说，要情节跌宕起伏，人物描写复杂深刻才会具有吸引力一样，葡萄酒也是如此。在通常情况下，越是有层次感的事物，越耐人寻味。
对于葡萄酒来说，复杂性体现在它变化的香气上。一杯足够复杂的酒，它的香气可不仅仅是花果香那么简单，由发酵带来的酵母味和黄油味，由陈年带来的香料味和烘烤味这些香气非常完美的融合在一起，就像是蒙了面纱的神秘女子，你永远不知道她还有哪些不为人知的一面。这样的酒就像是一本耐人寻味的书，越读越有趣，越喝越有内容。
愉悦感
WS百大葡萄酒评选中有很重要的一项因素：兴奋度。简而言之，如果一款酒的背后有着有趣的故事或者巨大的惊喜，都会提高兴奋度，从而提升排名。或许WS的主编和评委们也认为，虽然品酒是件很有逻辑的事，但葡萄酒毕竟是用来享受而不是学习的。我们花了这么大力气做榜单，不也是为了消费者喝的开心吗?
虽然在上面提到了葡萄酒的平衡感和复杂性，但这也只是一款酒能让人产生愉悦感的部分依据罢了。每个人都有自己的喜好，也有自己评判葡萄酒的标准。甲之蜜糖，乙之砒霜，我们不能强行要求每个人都喜欢一样的东西。遇到一款酒，无论它的评分是多少，无论它符不符合那些条条框框，只要它能带给你愉悦感，这对你来说都是一款好酒。
霞多丽(Chardonnay)与灰皮诺(PinotGris/PinotGrigio)都是颇受欢迎的白葡萄品种。它们一个与黑皮诺(PinotNoir)及白高维斯(GouaisBlanc)存在亲属关系，一个则由黑皮诺基因突变而来，身上都流淌着黑皮诺的血液，自然有其相似之处。不过就品种特性和葡萄酒风格而言，霞多丽与灰皮诺两者之间差异远大于相似。
1、品种概述
灰皮诺是红葡萄品种黑皮诺基因突变而来的白葡萄，诞生于法国勃艮第。在法国，它被称为PinotGris，而在意大利它的名字是PinotGrigio。相比之下，后一个称呼更为人熟知。事实上，这两个名号并非只是不同地域的不同叫法，还代表着两种截然不同的葡萄酒风格。
不同于大多数白葡萄品种，灰皮诺果皮颜色偏深，带有粉色色调。因其果皮较薄，灰皮诺容易受到贵腐菌感染。另外，该品种酸度中等偏低，糖分积累速度快，因此适合种植在气候凉爽的产区。
霞多丽同样起源于法国勃艮第，是一个具有出色适应能力的绿皮白葡萄品种，在多种气候条件下都能有不错的表现。霞多丽虽然品性中庸，但可塑性非常强，能够精准展现不同酿酒工艺及不同风土赋予的风格特征。
2、葡萄酒风格
灰皮诺酿成的葡萄酒往往蕴含梨子、苹果、核果、热带水果及甜香料的芳香，酸度中等偏低，酒精度较高，酒体饱满，口感柔顺。在酿造灰皮诺葡萄酒时，大多数酿酒师都会严格控制橡木桶的使用，以充分凸显成酒的果香，不过也有部分生产商会采用老橡木桶或中性橡木桶来发酵。酒泥接触及苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)两项工艺常用于生产更为复杂醇厚的灰皮诺葡萄酒。
灰皮诺最经典的产区是法国的阿尔萨斯(Alsace)以及意大利东北部的特伦蒂诺(Trentino)、上阿迪杰(AltoAdige)和威尼托(Veneto)等产区。产自意大利东北部的灰皮诺葡萄酒多为干型，散发着香瓜、桃子、青苹果和柑橘类水果的香气，口感清新脆爽，酒体相对轻盈。为了维持较高的酸度，酒农会提前采收酿酒葡萄。
阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒则酸度中等，带有成熟梨子和杏子的风味，以及些许生姜和蜂蜜的味道，相比之下更为饱满浓郁。在阿尔萨斯，灰皮诺除了酿制干型葡萄酒，还常用于酿造晚收甜白葡萄酒(VendangesTardives)和逐粒精选贵腐甜白葡萄酒(SelectiondeGrainsNobles)。
霞多丽是葡萄品种界出了名的百变女王，酿成的葡萄酒风格千变万化。凉爽气候下的霞多丽葡萄酒具有苹果、梨子等绿色水果和柑橘类水果的特征;温和产区的霞多丽葡萄酒以桃子等白色核果、香瓜以及柑橘类水果的香气为主导;炎热气候产区的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香，如桃子和菠萝，甚至会散发出芒果和无花果的香气。
因其果香精细淡雅，霞多丽葡萄酒非常适合采用可带来二层及三层香气的酿酒工艺。苹果酸-乳酸发酵能为它增添黄油风味，酒泥陈酿可赋予其咸鲜风味及奶油般的质地，而经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子的香气。
最优质的霞多丽葡萄酒来自于法国勃艮第，其中以夏布利(Chablis)及伯恩丘(CotedeBeaune)两大产区最具代表性。夏布利的霞多丽葡萄酒一般不经橡木桶处理，酸度清冽，酒体清瘦，果味纯净，蕴含较为显著的烟熏、燧石和矿物质气息。伯恩丘的霞多丽则通常采用小橡木桶发酵，且连同酒泥一起陈酿，成酒散发着白色水果、花朵、奶油和橡木的香气，酒体饱满，口感丰富柔顺，富有力道。
尽管大多数人更喜欢用红酒来称呼红葡萄酒，但其实红酒只是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。葡萄酒有很多种分类方式，根据颜色分类，主要可以分为红白两大类。不过你可知道红葡萄酒为什么是红色，白葡萄酒为什么是白色?它们各自又有哪些不同之处呢?
葡萄酒的颜色
1葡萄酒中的颜色来自何处?
相信很多人都知道，葡萄酒的颜色主要来自酿酒葡萄的果皮。的确如此!根据颜色，酿酒葡萄也可分为红白两种，它们分别能酿制出对应颜色的葡萄酒。值得一提的是，白葡萄酒也可以采用红葡萄品种酿制(后文会解释)。
2是什么赋予了葡萄果皮一定的颜色?
既然葡萄酒中的颜色来自果皮，那么果皮中的颜色又来自哪儿呢?
(1)白葡萄酒
和柠檬等水果一样，葡萄中也含有大量的浅色黄酮类物质，它包括多种不同的化学成分，颜色则有黄色、米黄色或白色等。白葡萄酒的颜色就来自这些物质，因此一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有灰皮诺(PinotGris/PinotGrigio)常见的淡灰色。
(2)红葡萄酒
红葡萄品种中往往带有更多的花青素，它们更多的是呈现红色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如红卷心菜、甜菜根、茄子以及浆果中也含有这种花青素。
葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么可以用红葡萄来酿制白葡萄酒。例如，黑中白(BlancdeNoirs)香槟就是采用红葡萄品种黑皮诺(PinotNoir)或莫尼耶皮诺(PinotMeunier)酿制而成的白葡萄酒。对于红葡萄酒来说，一次成功的酿造必须有效的从果皮中提取色素，以便酿制出想要的颜色和理想的风格。
只有极少数的葡萄果肉带有颜色，它们常被称作染色葡萄(teinturier)，它一般可以压榨出颜色更为浓郁的果汁，最知名的染色葡萄是紫北塞(AlicanteBouschet)。
3如何将葡萄中的颜色转移到葡萄酒中?
(1)白葡萄酒
事实上，白葡萄酒几乎从不进行浸皮操作来提取色素。采收过后，它们一般会直接进行破皮压榨，并在发酵前将果汁与果皮分离开来，因此白葡萄酒的颜色大致就是果肉呈现的颜色。
当然，凡事皆有例外。有时候白葡萄酒也会进行数个小时的短暂浸皮过程，来提升风味浓度和颜色强度。
(2)红葡萄酒
红葡萄酒属于带皮发酵，因此果肉和果皮一般会一起置于发酵罐中进行果皮浸渍和色素提取，同时葡萄汁的发酵过程也会一同进行。
当然，红葡萄酒也不一定非得带皮发酵，有的会选择在发酵前快速萃取色素，例如利用高温差法快速加热葡萄汁并促进色素的提取。
葡萄酒的酿造
很显然，红白葡萄酒的差异不仅仅体现在颜色上。那么，它们各自的酿造过程还有哪些差异呢?
(1)白葡萄酒
由于部分白葡萄酒在酿制过程中经过了短暂的浸皮过程，因此有的会含有少量的单宁，并赋予葡萄酒(余味)一定的苦味和涩感。当然具体含量还因葡萄品种而异，例如灰皮诺(PinotGrigio)就比普通白葡萄品种含有更多的单宁，有时候维欧尼(Viognier)和雷司令(Riesling)的余味中也会带有一定的干涩感。
(2)红葡萄酒
红葡萄酒中的单宁主要来自酿酒葡萄：和白葡萄品种相比，红葡萄中不仅含有花青素，还含有更多的单宁成分。而在果皮浸渍过程中，其中的单宁也会提取出来，并溶解于葡萄果汁中，进而给红葡萄酒带来独特的单宁质感。
哪种更耐陈年
由于红白葡萄酒中的成分构成不同，因此其陈年潜力也不尽相同。一般来说，红葡萄酒中的多酚类物质，如单宁和花青素等，都具有强大的抗氧化性，这就意味着葡萄可以缓慢发展而不用担心过度氧化。因此整体而言，红葡萄酒一般比白葡萄酒更耐陈年。
不过并不是所有红葡萄酒一定更具陈年潜力，因为一些优质的白葡萄酒有时候甚至能比红葡萄酒存放更久，例如苏玳(Sauterners)或是德国的贵腐甜白等，往往极具陈年潜力。
甜葡萄酒，简称甜酒，在葡萄酒界素来都被称为是液体黄金，它那入口时的芬芳，清爽，顺滑与甜蜜，令人情不自禁地陷入到它所构造的曼妙奇幻的温柔之乡里。在这酒神垂怜的甜酒世界里，恰似酒神那不经意间的回眸，意远情深，无限缠绵中稍稍映衬着些许忧伤
真正的甜酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分必须来自葡萄果实。换言之，甜酒对葡萄质量和酿酒工艺都有相当高的要求，也难怪人们把甜酒称为液体黄金啦!
优质的甜酒绝不只是一个甜字就能概括的。一款高端甜酒须含有与甜相匹配的足够的有机酸，还要有浓郁复杂的香气，如果酸度不够，甜酒就显得肥腻、单调，而如果香气平淡，则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此，甜酒是甜、酸与香气的完美契合，是复杂气质的自然流露，如同璞玉一般，天生丽质，再加上酿酒师的精雕细琢，才成为惊世之作。
并不是每一种葡萄品种都可以用来酿造甜酒，并不是每一个葡萄酒产区都可以酿造甜酒，也并不是每一个酒庄都可以酿造甜酒。正所谓三分酿造七分葡萄，虽然有很多葡萄可以用来酿造甜酒，但是甜酒有自己宠儿，先天的葡萄品质在很大程度上就决定了甜酒的品质。甜白葡萄酒是目前市场上比较流行的一种甜酒，下面就让红酒世界网带您领略三种备受甜酒宠爱的白葡萄品种。
赛美蓉，甜酒的柔美
赛美蓉(Semillon)是一种易于栽培的葡萄品种。该品种的生命力如长相思般旺盛，赛美蓉葡萄树的叶子呈深绿色，开花稍晚，不易出现开花后停止生长的问题，也不会染上疾病。这使得赛美蓉成为一种十分高产的葡萄品种，这也是赛美蓉备受青睐的一个原因。不过它容易感染霉菌，在适宜的条件下，赛美蓉会染上贵腐霉(NobleRot)而非有破坏性的灰腐霉(GreyRot)。
赛美蓉适合生长于温和的气候中，产量大，糖分高，皮薄。此品种酿成干白并无过人之处，酒香淡，口感厚实，但酸度不足，但是用于酿造甜白葡萄酒确实它的强项，在法国苏玳(Sauternes)产区，赛美蓉是酿制苏玳甜白葡萄酒的重要原料。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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