自从红酒来到我们身边,就被大多数人所接受并喜爱。其味道香甜中略带一丝酒味,比酒甘甜,却又不容易醉人。因此红酒成为了餐桌上的“常客”。但是红酒可是会让你的牙齿变红哦!出门在外,这可是件尴尬的事。在你闭嘴想办法时,这几个小办法可以帮到你。

1. 准备一杯苏打水

苏打水的化学名称是碳酸氢钠,弱碱性,可以中和红酒中的酸性物质。酸性物质对牙齿会有腐蚀作用,所以可以在两杯酒间喝点苏打水。

2. 赶紧刷牙?错

喝完酒后立马刷牙也是不推荐的,因为刷牙过程中会刷掉了牙齿上的牙釉质,这样就不利于抵抗残留在口中的葡萄酒酸性物质对于牙齿的伤害。所以就算你着急想要回一口洁白的牙齿也要等上十分钟,最好喝上一两杯水,然后再刷牙。

3. 喝酒前不要摇

有人说,红酒可以通过摇来看出酒的质量,因此很多人为了显示出高大上,就会喝红酒前摇一摇。这样会让葡萄酒底部的沉淀打乱,喝的时候牙齿更容易沾上色素。

4. 多喝水

水是流动的最健康的液体,喝水还能清洗牙齿,所以,喝完葡萄酒用清水漱口,也是去除“红酒牙”的好办法。

5. 吃奶酪

奶酪中含有丰富的蛋白质,会在牙齿上形成一层保护层,能避免红酒中的酸性物质腐蚀牙齿。

6. 准备洁牙湿巾

葡萄酒里面含有的是天然色素,所以很容易附在牙齿上。喝完葡萄酒后,可以用洁牙湿巾擦拭,既快速又卫生。

7. 吃高纤维食物

牙齿在咀嚼时就能起到清洁牙垢的作用,所以在喝葡萄酒时可以选择吃一些高纤维的食物,如西兰花、土豆,也是能避免出现“红酒牙”。

不管是出外就餐还是在家里,保持一个干净的形象是非常有必要的。这不仅展现了个人修养,在职场上,也会获得更多人的喜欢。

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喝葡萄酒时牙齿变黑了,怎么办?


喝葡萄酒的 girl 优雅高贵,喝葡萄酒的 boy 有品位,我们是一群对生活有追求的人。喝酒是享受,但是喝完红葡萄酒后牙齿染色就没那么美好了。喝完红葡萄酒后牙齿变紫或变黑是正常现象,因为红葡萄酒中含有天然色素(来自葡萄皮)、单宁和酸性物质,这三者相互作用会将牙齿染色,而且越是来自炎热年份或炎热产区、酒质越浓郁的红葡萄酒,其着色能力就越强。只要你喝得够多,牙齿染色似乎是不可避免的了,那么我们怎样才能避免露出或黑或紫的牙齿的尴尬场面呢?

1、喝起泡水

这是一个非常好的办法,很多西餐厅都会提供起泡水。起泡水有助于我们分泌唾液,而唾液是牙齿的保镖,能帮助牙齿抵挡来自红葡萄酒天然色素的攻击。唾液越多,效果越好,所以注意在品酒时不要让你的嘴巴变干。在开口露齿之前可以先喝点起泡水来冲洗口腔和牙齿,这比普通的水效果要好。当然起泡水不能完全清除牙齿上的红葡萄酒渍,但却可以大大减轻牙齿染色的程度。

2、避免先喝白葡萄酒

在正常的餐宴上,我们都是先喝白葡萄酒,再喝红葡萄酒的。但是如果你将要喝许多酒或是在大型品酒会上,就不能这样做了。白葡萄酒的酸度一般很高,酸度越高,你的牙齿被软化的程度就越深,牙齿会变得更脆弱,喝红葡萄酒的时候也更容易染上颜色。可以考虑先喝红葡萄酒,再喝白葡萄酒。

3、喝酒前先刷牙

红葡萄酒的色素喜欢粘附在牙菌斑上,所以喝酒前刷牙可以减轻牙齿染色的程度。不过,不能刷完牙就立马喝酒,因为口腔里残留的牙膏味会影响葡萄酒的品鉴,建议提前 1 个小时左右刷牙。

4、吃高纤维食物

喝红葡萄酒的时候吃高纤维食物同样能帮助清洁牙齿上的颜色。因为食物中的纤维就像一把刷子,可以刷走红酒渍,而且还有助于我们分泌新的唾液。将高纤维食物和起泡水配合起来效果更佳。一些高纤维的食物包括花菜、菠菜、蕨菜、香菇、木耳等。

5、多吃奶酪

多吃点奶酪和其它富含蛋白质的食物,给牙齿补点钙,红葡萄酒的色素就没那么容易侵犯牙齿。不过,不是所有的奶酪都有用,硬奶酪的含钙量更高,效果更好,而软奶酪则没什么效果。此外,吃了硬奶酪,就相当于给牙齿打了一层蜡,酒液就没那么容易渗入或粘附在牙齿上。

6、苏打水漱口

苏打水呈弱碱性,可以中和葡萄酒中的酸性物质。而酸性物质会软化牙齿,让牙齿变脆弱,所以可以在两杯酒间喝点苏打水。

7、用牙齿美白湿巾

市面上有一种牙齿美白湿巾(Wine Wipes),可以用来擦去牙齿上和嘴唇上的红酒渍。

8、用牙齿美白笔

牙齿美白笔可以方便快速地清除红酒渍。不过,需要说明的是,牙齿美白笔中含有过量过氧化氢,长期使用会损伤牙齿,所以最好不要频繁使用。

9、不要喝酒后立即刷牙

大量品鉴葡萄酒后千万不要马上刷牙,这样反而会提高牙齿长期被着色的可能。因为葡萄酒中的酸会软化牙釉质,此时刷牙很容易将牙釉质破坏掉殆尽。所以喝完酒后建议只用水漱口,即使是到晚上刷牙时间时刷牙的动作也应尽量轻柔。如果是一天超过百款的品鉴活动,最好是只用漱口水反复清洗口腔。

10、平时多吃可强健牙齿的食物

牛奶、奶酪和加强谷物富含钙质,平时可多吃,给牙齿补钙,强健牙齿。鱼肉、鸡蛋和蘑菇中的维他命 D,以及草莓、花菜和蔓越莓中的维他命 C 均对牙齿有益。

酒桌礼仪:喝了红酒 舌头变黑了怎么办?


人们吃的食物大多不会在口中留下太多的视觉痕迹,但喝了红酒后,舌头很可能会变黑或暗红色。

1为什么喝了酒舌头会变黑?

红酒之所以是红色的,是因为在酿酒过程中,葡萄皮的生物色素残留在酒中。有些红酒在酿造过程中会经过一个特殊的过程——浸皮。在这个过程中,果皮中的色素、鞣质等物质以浸皮的形式被提取到发酵液中。因此,随着红酒大量进入口腔,色素等提取物会附着在舌头上。如果酒中色素含量高,舌头不仅会变红,还可能会变紫变黑。

2黑舌头妨碍交流

白酒中的色素是天然植物,对人体健康无害。因此,黑舌或红舌不会对正常生活产生不良影响,反而会造成身体不适的错觉,甚至会出现口舌严重疾病,不符合基本的社交礼仪。

例如,即使舌头没有变成葡萄紫,而是柿子黄、菠菜绿或胡萝卜橙,当被传播对象看到时,也可能认为信息输出者仍处于满足机体能量摄入的本能状态。

所以,只要你不孤单,最好不要在舌头或嘴唇上留下酒渍。

3如何避免因舌苔染色而造成的人际尴尬?

喝红酒后,要及时清除口内外的酒渍,避免人际关系尴尬。

(1) 喝酒前先漱口

用无味牙膏漱口或刷牙可以减少酒精渍的程度。因此,漱口后饮酒前不要吃其他食物。尽量保持口腔清洁。

(2) 如果有红葡萄酒和白葡萄酒同时饮用,以最轻的白葡萄酒结束。清淡味的白酒也是酒,进入口中后能融化沉淀的酒渍。舌头上微妙的物质空间会逐渐被白酒占据。

(3) 面包和奶酪是很好的口腔食物

任何需要唾液帮助你吞咽的食物都能帮助你去除舌头上的酒渍。面包和奶酪是不错的选择。

(4) 多喝水

喝水不仅可以清洁口腔,还能缓解缺水症状。

葡萄酒断塞怎么办?


如果老酒的木塞过于脆弱,或是甜酒的糖分让塞子与酒瓶黏住,都有可能让悲剧的木塞在开启一刻华丽分身;当然,绝大多数情况下断塞还是因为不当的开瓶方式引起的:没钻到合适的位置就急着提起来,钻入的角度过于奇葩导致上拉的时候塞子横向受力,没搞懂说明书就急着试试的电动开瓶器等等。不管原因如何,断塞这件事,人人都会碰到。1.确定问题的严重程度。这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不能打折……第一步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置,用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。移除铅封可以有效地观察断塞的情况2.用一块方巾小心擦拭瓶口,轻柔的清理裂处的碎屑,注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里,这样很容易把软木塞压入瓶中,污染酒液。3.将瓶身倾斜45度,从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞,这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的,不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身,小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短,不要犹豫,直接钻透。倾斜钻入,再垂直提起4.如果实在有断塞或者软木塞的残屑掉入了瓶中怎么办?这时候快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好。虽然不完美,但只要时间不长,对葡萄酒风味的影响应该不会太大。如果真遇上老酒,还是建议使用知味之前介绍过的双片老酒开瓶器直接把瓶塞提上来。特殊的断塞问题:气泡酒断塞:一支含糖量颇高的Prosecco或Asti,在你战战兢兢的按照气泡酒的开启步骤拧动瓶底的时候,塞子却悲剧的纹丝不动,别说贵妇的叹息了,整个一女汉子的沉默。再加一把劲,好了,塞子断了。气泡酒断塞这件事非常少见,但也不是绝对没有:有一定含糖量气泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连,如果酒塞比较脆弱,瓶内气压不足,结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启气泡酒,首先要考虑安全问题,这一番折腾下气泡已经比较暴躁,最好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器,让气压先释放一下。甜酒断塞:所有开塞中,老年份甜酒是最为凶险的一种,长年累月的甜酒浸泡,不仅会将整个塞子黏在瓶颈上,容易拉断,而且良好的密封性和甜酒内的微氧化环境还容易在瓶内形成负气压。通常你一拉断塞子,就看到剩下的半截断塞自己个从容的跳水了。开启老年份甜酒最好的办法?还是用波特钳和羽毛吧。如果不打算这么兴师动众的话,最好还是要快速的先用开瓶器钻入瓶塞,稳定住状态,再用双片老酒插入,将酒塞提出来。

喝不完的葡萄酒怎么办?


现在,随着葡萄酒的兴起,越来越多的人们开始认识到葡萄酒的好处,每天品上一杯,又惬意又健康。老年朋友们也将葡萄酒当做了养生必备之饮品。但是,面对一整瓶的量,酒量浅的老年夫妻实在无法一次消耗完,即使酒量好的人,对于价格不菲的葡萄酒,也不舍得一次喝完,但是葡萄酒又没有小瓶包装,面对喝不完的葡萄酒,怎么办呢?


葡萄酒和空气接触时间长了,就会导致葡萄酒氧化,酒的美味也会失去大部分。因为葡萄酒的酒精度较低,一般在8%~14%,而40度以上的烈酒一般不大会变质。如果开瓶后一次喝不完,家里又没有专门抽真空的酒具,最好就用软木塞封住瓶口(原来的木塞颠倒过来,一般都是可以塞进瓶子来封口的。)然后将这瓶没喝完的酒放进冰箱冷藏,因为温度越低酒的变化也就越小,但是切记再将酒拿出来的时候,一定要等温度升高后再打开喝。以这种方式存酒,第二次打开喝的时候,酒的风味肯定会降低的。

对于喝不掉的酒,还有一个办法就是用来烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味,用来做料酒是相当不错的,比如说烧肉时,加入这样的葡萄酒,会使肉嫩而不烂,也容易熟

葡萄酒礼仪:舌头染黑了怎么办


红葡萄酒中红葡萄酒中植物色素含量较高,碰到粘膜物质有附着效果。因此人们在饮用过后,舌头很有可能变成黑色或暗红色。这时要怎么缓解这种尴尬的情况呢?

1. 饮用葡萄酒之后,舌头为什么会变黑?

红葡萄酒之所以是红色,是因为葡萄皮的生物色素在酿酒过程中留在了酒液中。有些红葡萄酒在酿制时会专门经过一道工序——浸皮。这一工序是以带皮浸泡的形式将果皮中的色素及单宁等物质萃取到待发酵液体中。因此,带有大量红色色素的酒液进入口腔中后,色素等萃取物质就会附着在舌面上。如果葡萄酒的色素含量很高,舌头通常不止会变红,可能会变紫变黑。

2. 舌头变黑妨碍交流

葡萄酒酒液中的色素都是天然植物性的,摄入体内无害健康。因此,舌头变黑或变红对正常生活不会产生不良影响,但它会给交际对象造成身体不适、甚至重疾显于口舌的错觉,同时也不太符合基本社交礼仪。

比如,就算舌头没有变成葡萄紫,而是柿饼黄、菠菜绿或者胡萝卜橙,被沟通对象看到也可能认为信息输出者仍处于一种满足生物机体摄入能量的本能需求状态。

所以,只要不是自己一个人,就最好不要让酒渍留在舌面或唇边。

3. 如何避免舌头染色带来的人际尴尬?

饮用红酒后及时清除口腔内外的酒渍是避免人际尴尬的必要行为。

(1)品饮葡萄酒前清理口腔

漱口或用无气味的牙膏刷牙能减轻酒渍附着的程度。所以,在清口之后、饮酒之前的时间里就不要再摄入其他食物了,尽量保持口腔清洁。

(2)如果同时有红、白葡萄酒需要饮用,就用最清淡的一款白葡萄酒结束

风味清淡的白葡萄酒也是葡萄酒,进入口腔后能将已沉淀的酒渍融起。舌面上细微的物质空间也会渐渐被白葡萄酒占据。

(3)面包、奶酪都是很好的清口食物

凡需要唾液助力才能下咽的食物都有助于去掉舌面上的酒渍,面包、奶酪都是不错的选择。

(4)多喝清水

饮用清水不但能清洁口腔,还能缓解机体缺水症状。

喝红酒会损害牙齿吗?


喝红酒对牙真的会有损害吗?喝酒需要注意什么才能保护好牙齿呢?今天一起了解一下吧!

如今,电视节目里琳琅满目的牙膏广告频频提及“腐蚀牙釉质”一词,而牙医们将酸蚀的元凶归结为橙汁、汽水等酸性饮料。

众所周知,酸性物质作为葡萄酒的重要组成成分,如果比例均衡,会使葡萄酒风味十足。葡萄酒中包含着酒石酸、苹果酸、柠檬酸、醋酸及琥珀酸等诸多酸性物质,所以无论你喝的是绝干的绿酒,还是一杯深紫红的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒,其酒液中都含有一定量的酸。

牙齿虽然是人体中最为坚硬的部分,但牙釉质也是极容易被腐蚀的。正常情况人,人体口腔内的PH值处于6.2-7之间,当PH值低于5.7时,牙釉质就处于极易被腐蚀的状态。而大部分葡萄酒的PH值都介于2.9-3.5之间,所以当你举杯畅饮之时,你的牙釉质就已经开始慢慢被酸蚀了。

然而,我们并非对此就束手无策。首先,碳酸作用会增加酒的酸度,在葡萄酒的取舍上,可以选择酸度较低的静止葡萄酒,除非你是专业的品酒师,尽量不要让葡萄酒在口中停留的时间过长。其次,在喝酒的间隙,可以适当间歇地喝几口水,这样可以冲掉一些酒液,稀释口腔中PH值的浓度。最后,喝完葡萄酒一个小时之后记得刷牙,千万不要等到牙齿开始绞痛才想起来,毕竟牙釉质可是不会再生的哟!

小提示:

1. 每杯酒之间喝点苏打水

苏打水是碳酸氢钠的水溶液,呈弱碱性,可以中和葡萄酒中的酸性物质,避免酒液中的酸性物质侵蚀牙齿的珐琅质。

2. 酒后不要立即刷牙

酒液中的酸对牙齿的珐琅质具有弱化侵蚀的作用,如果酒后马上刷牙,牙刷和牙膏对牙齿的珐琅质会造成更大的伤害,使得牙齿不能得到很好的保障,进而对牙齿健康造成隐患。事实上,口腔中的唾液本身就具有清洁牙齿缝隙间食物残渣以及润滑口腔的作用。

3. 准备好洁牙湿巾

酒液中含有天然色素,很容易附着在牙齿上,所以喝完酒后,立马用洁牙湿巾擦拭牙齿,可以起到事半功倍的效果。

4. 喝酒时,不要摇杯

摇杯有助于葡萄酒酒液与空气充分接触,充分释放葡萄酒的香气,让葡萄酒的口感变得更圆润和醇厚,但饮用前摇杯会让杯底的沉淀重新混入到酒液中,更容易吸附酒液中的色素,致使我们的牙渍状况更严重。

5. 喝酒时,搭配高纤维的食物

在喝葡萄酒的时候吃一些高纤维的食物,比如西兰花、甘蓝和土豆,可以避免出现红酒牙。简单来说就是可以通过咀嚼高纤维的食物来起到清洁牙垢的作用。硬质奶酪也能起到相同的作用效果。

去西餐厅就餐,看不懂英文菜单怎么办?


前段时间,刘亦菲和宋承宪的恋情曝光,一时间多少单身狗哭晕在厕所!“神仙姐姐”都恋了,咱也别闲着了吧。约上心仪的TA去西餐厅来个烛光晚餐,这是个不错的主意。可是,到了西餐厅首先得点菜吧,遇到英文菜单看不懂咋办?本文将列出西餐厅英文菜单中常见菜式的中英文对照,想要逼格满满地完成约会就接着往下看吧。1、汤类lightsoup/Clearsoup/Consomme:清汤代表菜:BeefConsomme(牛肉清汤)Thicksoup/Pottage/Bisque:浓汤代表菜:TomatoBisqueSoup(番茄浓汤)Creamedsoup:奶油汤代表菜:CreamofMushroomSoup(奶油蘑菇汤)Vegetablesoup:蔬菜汤代表菜:BeefandSegetableSoup(牛肉蔬菜汤)其他国家典型汤类:MinestroneSoup:意大利蔬菜汤FrenchOnionSoup:法式洋葱汤Borscht/RussianSoup:俄罗斯罗宋汤MexicanChiliBeefSoup:墨西哥辣味牛肉汤2、面包Toast:吐司面包Croissant:牛角面包FrenchBaguette:法式长棍面包WholeWheatBread:全麦面包3、海鲜类食物Salmon:三文鱼代表菜:SmokedSalmon(烟熏三文鱼)TunaFish:金枪鱼代表菜:GrilledTunaSteak(扒金枪鱼排)Lobster:龙虾代表菜:GratinatedLobsterinMornaySauce(奶酪汁龙虾)Mussel:青口贝代表菜:GratinatedMusselsHollandaiseSauce(荷兰汁青口贝)4、肉类食物Steak:牛排代表菜:T-BoneSteak(牛仔骨牛排)Turkey:火鸡代表菜:RoastStuffedTurkey(烤瓤火鸡)Ham/Bacon:火腿/培根代表菜:FriedEggswithHam(火腿煎蛋)SpareRibs(猪肋骨)代表菜:SmokedSpareRibswithHoney(烟熏蜜汁猪肋排)5、牛排熟度BlueRare:近生,正反两面在高温铁板上各加热30-60秒,内层生肉保持原味;Rare:1分熟,牛排内部接近血红色且内部各处保持一定温度;MediumRare:3分熟,大部分牛肉受热,未产生大变化,刀切偶尔会有血渗出;Medium:5分熟,内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色;MediumWell:7分熟,内部主要为浅灰综褐色,夹杂少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感;Welldone:全熟,牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经熟透,口感厚重。6、沙拉、奶酪和甜点Salad:沙拉代表菜:VegetableSalad(蔬菜沙拉)Cheese:奶酪代表菜:BlueCheese(蓝纹奶酪)Icecream:冰淇淋代表菜:VanillaIceCream(香草冰淇淋)Shortcake:松饼代表菜:StrawberryShortcake(草莓松饼)7、酒水Redwine:红葡萄酒Whitewine:白葡萄酒Sherry:雪利酒Champagne:香槟酒Cocktail:鸡尾酒Martini:马丁尼鸡尾酒Vermouth:味美思酒/苦艾酒Cider:苹果酒Whisky:威士忌Brandy:白兰地Vodka:伏特加Scotch:苏格兰威士忌

怎样避免喝红酒时牙齿染色


喝过红酒的人可能知道,当你喝完一杯红酒后,发现自己的牙齿被酒染上了颜色,这种情况就会十分尴尬。今天就来教大家几个避免牙齿染色的小妙招。

和白葡萄相比,红葡萄的果皮中含有大量的花青素,这是一种水溶性天然色素。在酿酒的过程中,红葡萄皮中的花青素会同单宁和风味物质一同被萃取到酒液中,使葡萄酒呈现诱人的紫红色。我们的牙齿表面有一层叫做牙釉质的坚硬保护层,牙釉质的表面并不是完全光滑的,而是凹凸不平且有许多小裂缝。当紫红色的葡萄酒进入口腔时,其中的色素便会附着在牙釉质表面,使我们的牙齿看起来像被染色了一样。再加上酸和单宁的存在,牙齿更容易被色素附着。

1. 喝红酒之前先清洁牙齿

酒中的色素容易附着在牙齿表面的菌斑等杂质上,所以在喝红酒之前,刷牙并使用牙线清除牙齿上的菌斑和食物残渣,可以将喝酒过程中牙齿染色的概率降到最低。

2. 喝酒后漱口

漱口可以有效防止红酒残留在牙齿表面。若是需要品鉴风格不同的葡萄酒,这一做法也能助你及时将口腔清除干净,为品鉴下一款酒做好准备。同理,喝酒后刷牙也能达到同样的效果。不过,酒液中的酸和单宁会让牙釉质暂时处于容易受到磨损的软化状态,喝完酒立刻刷牙会对其造成损伤。正确的做法是,喝酒后至少等30分钟再刷牙,让你的牙釉质有充足的时间重新钙化,避免在刷牙的过程中受到破坏。

3. 在喝红酒的间隙喝苏打水

苏打水进入口中会产生大量气泡,这些气泡会把牙齿表面附着的色素冲走,起到清洁的作用。

4. 边喝边吃

边喝酒边吃奶酪、饼干等食物。对牙齿而言,这些食物可以充当屏障,减少红酒中的酸与牙齿表面的接触,使其不易沾染色素,同时咀嚼动作带来的摩擦可以清除牙齿表面的色素。此外,西兰花、芹菜等低糖的高纤维食物能促进唾液的分泌与流动,更好地保护牙齿。

5. 喝白葡萄酒后不要立马喝红酒

一般来说,白葡萄酒相比红酒酸度更高,更容易磨损牙釉质。如果喝完白葡萄酒后紧接着喝红酒,红酒中的色素更容易附着在牙齿表面。

6. 使用酸橙等柑橘类水果清除牙齿色渍

需要注意的是,这种方法并不提倡。酸橙等柑橘类水果含有的高酸对牙齿表面附着的色渍具有清洁作用,但高酸会更加磨损牙釉质,所以这一方法只建议在紧急情况下使用。如果你不得不采用这种紧急方法使牙齿恢复洁白,只需将酸橙片抵在牙齿上轻轻摩擦,牙齿表面的色渍即可清除。

不会品酒怎么办?学会这篇品酒指南分分钟成为品酒大师


在这个一言不合就喝葡萄酒的年代,不会品酒小心友谊的小船说翻就翻!

不会品酒怎么办,我好方!

别急,本宝宝也不想看你出丑,只好向你扔过来一篇葡萄酒品酒指南!要知道其实品酒都是套路,你只需要按照套路一步一步来,包你学会。

套路一:观色

(1)为什么要观色?

相比嗅觉和味觉,酒的外观能够提供给饮酒者的愉悦度相对有限。因此,观色很大一部分目的不是为了享受,而是检查葡萄酒是否存在缺陷,同时通过察看酒液颜色和深度,为判断一款酒的品种、产区或年份等提供一些线索。

(2)如何观色?

观色前,将葡萄酒倒入到正确的酒杯中,记住不要太满,一般 1/3 即可。观色时,正确的姿势应该是手持酒杯并呈 45° 倾斜状,同时将其置于白色背景上方,再从上往下观察葡萄酒的色泽。

(3)观色时要看什么?

是否澄清:一款好酒应当是澄清的,如果出现浑浊,则要考虑是否有缺陷。

什么颜色:白葡萄酒常见颜色有柠檬绿-柠檬色-金色-琥珀色-棕色,红葡萄酒则有紫红色-宝石红色-石榴红色-茶色-褐色。

看颜色浓度:斜举酒杯时,可将手指置于酒杯与白色背景之间,看是否能够清晰看到手指。如果能,则代表这款酒的颜色较浅;如果不能则说明颜色较深。

看挂杯/沉淀等情况:通过摇杯看到挂杯较多的葡萄酒往往说明其酒精度或含糖量较高,有沉淀则说明酒龄可能较长

套路二:闻香

(1)为什么要闻香?

闻香是喝葡萄酒的一大乐趣所在,香气好不好闻、典不典型可能决定了品酒者是否有欲望喝下这杯酒。更重要的是,通过闻香你可以初步确定观色时做出的推断,而通过香气你也可以进一步判断葡萄酒的陈年度或葡萄品种等,同时可以进一步预测该款酒的口感和风味。

(2)如何闻香?

你可以在不摇杯的情况下,先试着闻香,看能闻到多少;然后试着摇摇杯,再闻一次。当然,在闻香时你也可以深深地吸一口气,这样可以更好地感受丰富的香气。

(3)闻什么?

香气是否纯净:这是第一步,如果酒中出现异味,一般要考虑葡萄酒是否已变质。

香气是否浓郁:从香气的浓郁度可以大致推断其产区范围。通常,香气越浓郁成熟,酿酒葡萄越可能出自较温暖产区;越清新,则越可能来自较凉爽的产区。

有哪些类型的香气:大体上,年轻葡萄酒会带有更多的花果香味。随着陈年,一些经橡木桶陈年的红葡萄酒会逐步发展出烘培、烟熏、坚果和皮革的香气,而白葡萄酒也会呈现蜂蜜、饼干或太妃糖之类的香气。

值得一提的是,闻香完成后不要急于去喝它,而是要把感受到的香气一一记录下来,不记得的可以再闻一遍,加深印象,这样有助于提高你对酒的敏感性和认知度。

套路三:鉴味

(1)如何品?

品酒和喝酒不同,品酒时注意一口不要喝太多,也不要立刻咽下去,应当让酒液慢慢在口腔滑动,同时让口腔各个部分都有机会感受到酒液。同样,记得边品边做笔记。

(2)喝的过程需要注意感受哪些东西?

甜度和酸度:甜度高的葡萄酒,酸度往往也不会低,有时候酸甜平衡的葡萄酒往往很难感受到其确切的酸度,因此需要通过口腔中口水冒出来的速度来判断。

单宁:单宁则像未成熟的香蕉或柿子给人带来的一种涩涩的口感。

酒精度:酒精度高的葡萄酒往往在口腔中可以感受到一定的灼热感。

酒体:酒体的轻重则取决于以上物质在酒液中含量的多少。一般酒精度、含糖量和可溶性风味物质越多,酒体越重;不过酸度越高的葡萄酒,往往酒体会更轻。

(3)喝完后需要注意什么?

葡萄酒咽下肚后,口腔中还会残留一定的风味,这时候可以感受其风味和残留时间的长短。通常,余味较长的葡萄酒品质更好,但是余味并不是作为判断一款酒好坏的唯一指标。

套路四:总结

品酒中最有价值的部分就是总结,如果你不进行总结,那么喝过的酒很快就会忘记。

(1)品质:判断葡萄酒是否平衡,即酒中甜度、酸度、单宁、酒精度和酒体都彼此相处和谐,没有哪个元素过于突出。

(2)成熟度及有无陈年潜力:通过观闻品三部曲后,你可以对葡萄酒的成熟度下一个结论。通常,年轻的葡萄酒往往果味浓郁,而年老的红葡萄酒品尝起来会有更多的香料和咸味,年老的白葡萄酒会有蜂蜜和酵母的味道。

(3)产区:如果葡萄酒带有果酱味,那么很有可能产自气温较高的产区,这时候其果味会更浓郁,酒精度也会偏高。

(4)葡萄品种:结合葡萄酒的色泽和香气往往可以确定一款酒的酿酒葡萄,尤其是一些辨识度较高的品种,如长相思(Sauvignon Blanc)独特的青草味,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)典型的黑醋栗味,琼瑶浆(Gewurztraminer)的荔枝味,以及老年份雷司令(Riesling)的汽油味等。

(5)价格:当你的水平达到一定的境界时,应当能结合以上所有对一款酒的价格进行评估。如果你预估的价格低于实际价格,则说明这款酒的性价比较高。

红酒和啤酒掺着喝之后你发疯了吗?


人们在日常生活中都知道,不同酒类掺杂在一起喝更容易喝醉!这里面有什么科学依据呢?一起来涨知识吧!

英国曼彻斯特大学研究发现:纯伏特加、不含气泡的净水稀释的伏特加和苏打水稀释的伏特加分别被实验者所饮用,结果 2/3 左右的人在喝苏打水(带起泡)稀释的伏特加时,人体对酒精的吸收速度远比其他二者要快。中国学者(广州天河卫生服务中心)研究同样发现:白酒、红酒掺杂啤酒后,人体的酒精吸收速度会加快,主要原因如下:

(1)啤酒中含有组胺,当啤酒被摄入胃及小肠后,啤酒中的组胺扩张胃壁及小肠壁上的毛细血管,从而加速酒精的吸收,使血液中的乙醇浓度迅速增加。

(2)啤酒中含有绿原酸,绿原酸具有神经兴奋作用,可促进胃液及胆汁分泌,加强胃肠蠕动,促进乙醇的吸收。

(3)啤酒中的二氧化碳可刺激胃壁,加速胃排空的速度,迫使酒精进入小肠,从而加快吸收速度。

白酒和红酒掺着啤酒喝,确实会加快酒精的吸收,危害到人体健康。同时,饮酒时也尽量不要掺着含气泡的饮料如可乐、雪碧和苏打水等,这样同样会促进酒精的吸收,也会醉的快。

红白啤掺着喝,可不仅仅只是会醉的快哦,还会造成更大的身体危害:

(1)酒精中毒:红白啤掺着喝更容易造成酒精中毒,因为啤酒虽然酒精度低,但其中的二氧化碳和大量水分与红酒和白酒混饮后,会加速酒精在全身的渗透,增大酒精中毒的风险。

(2)肠胃炎:红白啤掺着喝会对胃肠产生强烈的刺激,影响消化酶的产生,导致胃痉挛、急性肠胃炎和十二指肠炎等症状,严重会引起胃出血。

(3)增大肝癌风险:研究发现红白啤掺着喝比单一饮酒患肝癌的风险高 6-10 倍。

(4)心脑血管危害大:红白啤掺着喝比单一饮酒会更严重刺激神经和血管,从而增加心血管疾病的概率。

(5)出糗概率大:红白啤掺着喝更容易断片,从而容易造成各种出糗的事情!

珍爱生命,请不要把酒掺着喝!

进口葡萄酒专有名词扫盲贴,秒变红酒大咖


世界上生产葡萄酒的国家有很多,其中来自法国、意大利以及西班牙等国家的葡萄酒在全球范围内都极受欢迎。在没学法语、西班牙语和意大利语等外语的人眼里,看进口葡萄酒酒标难免令人摸不着头脑。其实这些术语也不外乎为一些常见词汇,以下即为进口葡萄酒中最常见的10大外文术语。1、Barrique(法国橡木桶)Barrique是一个法国名词,意为橡木桶,早在中世纪时期的欧洲就开始广泛使用。也是在那个时候人们发现了橡木桶陈年会赋予葡萄酒一些独特的口感和风味,甚至带来香草、坚果、香料或烟熏等气息。另外,橡木桶还能赋予葡萄酒一定的单宁,这使得葡萄酒的质地更为精细厚实。在过去,为了方便运输时的装卸,法国橡木桶一般容量不大,其中最经典的两种橡木桶分别为:波尔多橡木桶(BarriqueBordelaise):容量225L勃艮第橡木桶(BarriqueBouguignone):容量228L此外,西班牙橡木桶常用“barricas”一词表述。2、Blanc/Blanco/Bianco(白色)Blanc一词在法语中意为“白色”,不过这种白色并不意味着纯白,更多的是一种带点黄色的颜色,如我们熟知的白葡萄酒的颜色。当然,这个词还常用来描述葡萄的颜色,尤其是当这种白葡萄还有对应的红葡萄时,如SauvignonBlanc(长相思),CheninBlanc(白诗南),PinotBlanc(白皮诺),GrenacheBlanc(白歌海娜)和MerlotBlanc(白梅洛)等。另外,由于意大利语和西班牙语同属于拉丁语系,因此这两国语言中表示“白色”的词汇与Blanc非常相似,分别为Bianco和Blanco。3、Brut(天然,干型)法国,Brut一词常被用作指代原材料或未经提炼和处理的产品,如羊毛等。正因为如此,它也常被用来指代一种干型起泡酒,这种起泡酒在最后的补液过程中添加的糖分非常在少,因此最后其剩余糖分一般低于15g/L。4、Bodega(字面意思为地下室,现多指酒庄)西班牙很多酒庄名称中都带有Bodega一词,但其实这个单词的本意为地下室。因为在西班牙最传统的酿酒厂里一般都有个地下室来储存葡萄酒,因此Bodega一词便逐渐引申为酒庄之意了,如“西班牙酒王”贝加西西里亚酒庄(BodegasVegaSicilia)。现在,其它西班牙语国家如智利和阿根廷也都自然沿用这一术语来给酒庄命名,不过阿根廷有时候也采用“cavas”来命名酒庄,注意不要和西班牙著名的卡瓦起泡酒(Cava)混淆。5、Chateau(字面意思为城堡,现引申为酒庄)Chateau在法语中的字面意义为城堡,现在多用来指代酒庄。这个词义的转变源自波尔多(Bordeaux)产区,在法国大革命之前,只有贵族才有华丽的住所,因此古堡便从中世纪开始传袭下来。在19世纪的法国后革命时期,暴发户们在郊区自建别墅,并将其命名为Chateau,以彰显自己的新贵族身份。目前,波尔多90%的酒庄都有一座城堡,因而酒名中一般带有Chateau一词,例如中国人最耳熟能详的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)。现如今,这个术语在波尔多以外的其它法国产区甚至世界各地都非常常见,如法国罗讷河谷(RhoneValley)的稀雅丝酒庄(ChateauRayas)和美国的蒙特莱那酒庄(ChateauMontelena)等。6、Cru(园地)在法国,Cru指的就是一块或一大片葡萄园,当然这个词更常用来表示一些质量上等的葡萄园,在英语中常对应用“Growth”来表示此意。Cru的常见词组有GrandCru、PremierCru、PremierGrandCru和GrandCruClasse等,不过由于法国人及其地域的多样性,单就GrandCru这个词都出现了多种含义。在勃艮第(Bourgogne)、香槟(Champagne)和阿尔萨斯(Alsace)等产区,GrandCru指的是该地区最好的地段,通常地域不大但能生产出质量和价格都非常高的葡萄酒,在勃艮第常称之为特级园,PremierCru则为一级园;而在波尔多,GrandCru指的是葡萄酒而不是葡萄园。另外,圣埃美隆(Saint-Emilion)的GrandCru并不是最高等级,其最高等级为PremierGrandCru。因此,GrandCrusClasses指的是圣埃美隆列级庄;PremierGrandCrusClasses指的是一级庄。7、Millesime/Millesimato(年份)法语Millesime等同于英语中的Vintage,也就是葡萄采收的那一年。对于葡萄酒(尤其是香槟)而言,年份是非常重要的,在特定的年份下,不同酒庄的葡萄酒品质呈现一定的共性。意大利起泡酒也是如此,不过意大利人一般用Millesimato来表示年份。8、Reserva/Riserva/Reserve(珍藏)在葡萄酒的酒标上,我们经常可以看到“珍藏”一词。但对珍藏型葡萄酒有具体官方要求的几乎只有西班牙和意大利。通常,西班牙用Reserva来表示珍藏之意,而意大利则用Riserva,这两个国家对于珍藏型葡萄酒都有严格的法规。在西班牙里奥哈产区(Rioja),标有“Reserva”的红葡萄酒必定经过了3年的陈酿,其中最少有1年的橡木桶陈酿;而白葡萄酒则至少经过了18个月的陈酿,其中有6个月为橡木桶陈酿。在意大利,“Riserva”则是葡萄酒酒标上一种重要的标志,珍藏型葡萄酒指的是陈酿时间较长的酒款,如珍藏级巴罗洛(BaroloRiserva)的最低陈年时间为5年,珍藏级巴巴莱斯科(BarbarescoRiserva)为4年。在其它国家,Reserve、Reserva(南非)和Réserve(法国)等词的使用几乎由生产商自己做主,和葡萄酒的品质大多无关。9、Vendange/Vendemia/Vendimia(葡萄采摘/收成)Vendange(s)是法语中用来表示葡萄采摘的术语,有时候这个词也会在酒标中表示葡萄酒的年份。更多的时候,这个词是用来表示迟摘型葡萄,法语中的迟摘葡萄酒表示为VendangeTartive,而Vendangealamain则表示为手工采摘。其它国家对迟摘葡萄酒也有不同的标示法,意大利用VendemiaTardiva来表示,西班牙用VendimiaTardia(迟摘)或VendimiaSeleccionada(精选采收)表示。10、VieillesVignes(老藤)Vieillesvignes一词是法语,表示“老藤(OldVine)”之意。而在意大利,老藤葡萄酒一般标示为VinasViejas;此外,西班牙一般标为VigneVecchie,德国为AlteReben,葡萄牙为VinhaVelha。不过,对于多老的葡萄藤才能称为“老藤”在全球大都没有一个最低的时间限定,因此大多数时候,是否使用“老藤”一词完全取决于生产商自己。不过,在一些葡萄树生长较为缓慢的干旱地区一般老藤较多,如美国加州洛迪(Lodi)以及澳大利亚和西班牙等地区,这些地方一般要求只有葡萄树达60、80甚至100年时方可称之为老藤。而在一些气候湿润,葡萄园频繁重栽果树的地区,如波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne),老藤一般指的是30或40年以上的葡萄树。(来源:今日头条醉爱TONY哥)

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