葡萄酒的保质期一直以来都是许多人关心的问题。葡萄酒到底有没有保质期?酒标背标上标注的10年保质期又是怎么回事?一瓶葡萄酒可以存放超过10年吗?
背标上的保质期准确吗?
根据中国《食品安全法》的强制规定，所有食品类商品外包装上都必须注明保质期。因此，葡萄酒的保质期算是一个非常“中国特色”的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒，我们是看不到所谓的保质期的。
大部分进口葡萄酒的中文背标上注明的保质期，都写着10-15年，但是这个数字并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说，葡萄酒背标上的“保质期”并没有多少参考意义。
那么，一瓶葡萄酒的“保质期”究竟是多久呢?
虽然葡萄酒并没有严格的“保质期”，但是不同类型的葡萄酒却有其“适饮期”，过了适饮期的葡萄酒往往开始走“下坡路”，香味会逐渐消散，也就是所谓的“凋败”。那么，究竟应该如何判断一瓶酒的适饮期呢?
如何判断“适饮期”?
葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，例如：
酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡;
酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳;
酒的香气和口感本身也会随时间而改变。
从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合长时间陈年。葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)就认为，所有葡萄酒中，只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。
然而，即使是在超市里面，我们还是能够轻易买到具备陈年潜力的葡萄酒，特别是红葡萄酒(当然这些酒大多价格不菲)。具体而言，一瓶葡萄酒的陈年潜力基本上取决于其葡萄品种，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。
需要注意的是，即使是同一个葡萄品种，如果产自不同产区和年份，其适饮期也可能有所区别。
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大部分人认为葡萄酒的“保质期”就是“适饮期”，觉得与其他的产品是一个原理，其实这是大多数葡萄酒消费者的一个误区。葡萄酒的“保质期”和“适饮期”究竟又怎样的区别呢？以下的内容为大家解答。
1、葡萄酒的保质期
葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质，往往会发生腐败等现象，进入人体内还会对健康造成伤害。当然，葡萄酒作为一种酒精饮品，要达到变质的状态不会像不如其他饮食那样迅速。因此，对于酒瓶后所写的保质期期限，消费者是可以相信的（只要不是很夸张）。
2、葡萄酒的适饮期
对于葡萄酒，人们不仅要求能喝”的要求外，还有“好喝”的期望。因此，这里就有“适饮期”的概念了。
葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。因此，世界上的大部分红葡萄酒都会在装瓶之后的2-3年内被人们消费掉，值得注意的是白葡萄酒的适饮期比红葡萄酒还要短。最后要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。
3、葡萄酒适饮期比保质期更关键
在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒由于比较内敛，因此，在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道，口感也不好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也不会那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒“好喝”的意义了。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。
最后值得一提的是，无论什么葡萄酒都需要要妥善储存，如果储存不得当，葡萄酒的各项指标均将无底线下滑，那么理论上的适饮期也会有所变化。
葡萄酒作为一种饮品，如果用保质期实在不能揭示它真正的内涵，确切地说，应该是葡萄酒的生命期限。在国内有葡萄酒保质期一说，而在国外，葡萄酒不说保质期，而是说适饮期。根据我国食品有关法律，食品最长的保质期限是15年，因此，海关在葡萄酒入关时，都会加上一个保质期。
葡萄酒是有生命的，葡萄酒的生命周期会经过成长期、成熟期、衰竭期三个过程。
葡萄酒的适饮期可分为两种:一种是成长期，也就是酒在酒瓶里会变化的期间，在这段期间酒的单宁会柔化而且会增加风味。另一种是维持期间，也就是在这一段时间内酒的风味不会增加，但也不会减少。
葡萄酒有最佳饮用期，普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一点可以超过十年，顶级的葡萄酒可以超过30年。
最佳饮用期内的葡萄酒口感最佳（香气最浓，单宁圆润，酒体结构平衡和谐），过了最佳饮用期葡萄酒的口感或者说品质会走下坡路，当葡萄酒的年龄过老，葡萄酒给人带来的享受感为负时我们就说葡萄酒变质了。
通过以上知识，可以知道葡萄酒有没有保质期无所谓，但关键是要了解葡萄酒的适饮期是多久，因为过了适饮期，酒质就开始衰退了。
随着葡萄酒在餐桌上越来越常见，很多人也爱上了喝葡萄酒，开始学着自己在家酿造葡萄酒，觉得这样既省钱又安全放心，那么，自酿葡萄酒真的就喝的放心么？要怎样保存葡萄酒才不会变质？自酿葡萄酒的保质期有多长？
先说说酿造的过程，不同于专业酿酒厂的水平，我们自己在酿造的过程中不能够绝对的保证卫生，而且在家中也很难实现过滤杀菌等酿酒的一些必要的条件，葡萄的农药残留物、盛酒器皿没有彻底清洗干净，发酵的过程中与空气接触容易导致细菌滋生，发生变质。
我们自己酿造的葡萄酒，一般存放的时间是在夏天，天气炎热，没有一定的条件储存葡萄酒的话，更容易滋生细菌霉菌，所以自己在酿制好葡萄酒后，越早喝完越好，起码是在三个月内，时间长了，不仅是口感不好，可能还会产生异味，从而引发疾病。一旦发现葡萄酒里有异味，酒液浑浊，有异物等现象出现，要及时倒掉。
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