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在炎热的夏季，是啤酒较受欢迎的季节，啤酒除解暑开胃之外，就营养成分而言，人们还称它为“液体面包”。在各个国家的不同地区，根据酿造工艺、酿造时间、原料、熟成的方式以及蒸煮和发酵温度的不同，啤酒可以分为2万种。
一、按发酵方式
在啤酒的分类方法中，按发酵方式分类是世界公认的啤酒分类方法。
1、顶部发酵（HighFermentating，又称为Ale）。此类啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫而发酵。这种方式发酵的啤酒适合在温度高的环境下进行，约为20至25摄氏度。发酵后，酒液呈铜红色，风味浓厚，有点酸味，酒精含量为4%至8%。
2、底部发酵（LowFermenting，又称为Lager）。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。大部分啤酒为底部发酵，发酵温度仅为9至14摄氏度。从上个世纪开始，底部发酵啤酒就开始大量生产，着名的有比尔森啤酒（Pilsener）、德国棕色啤酒（Munchener）、维也纳啤酒（Vienna）、多特蒙德啤酒（Dortmund）、艾贝克啤酒（Einbeck）、博克啤酒（Bock）等。
二、按原麦汁浓度分类
1、低浓度啤酒（SmallBeer）：原麦汁浓度在2.5%至9.0%之间、酒精含量0.8%至2.5%之间的啤酒属低浓度啤酒。
2、中浓度啤酒（LightBeer）：原麦汁浓度在11%至l4%之间、酒精含量3.2%至4.2%之间的啤酒属中浓度啤酒。这类啤酒产量较大，较受消费者欢迎。
3、高浓度啤酒（StrongBeer）：原麦汁浓度在14%至20%之间，酒精含量4.2%至5.5%（甚至更高）的啤酒均属高浓度啤酒。
三、按颜色分类
1、淡色啤酒（PaleBeers）：淡色啤酒是各类啤酒中产量较多的一种。按色泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种：
（1）淡黄色啤酒：此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
（2）金黄色啤酒：此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注“Gold”一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
（3）棕黄色啤酒：此类啤酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
2、黑啤（DarkBeer）：黑啤酒的酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。
四、按杀菌情况分
1、鲜啤酒（DraughtBeer）：鲜啤酒又称为“生啤"。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味鲜美。
2、熟啤酒（PasteurizedBeer）：熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期。
五、世界知名啤酒
1、比尔森啤酒：比尔森啤酒较早是1842年开始生产的，也是世界较负盛名的底部发酵淡色啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名，有时也简称比尔斯（Pils）。比尔森啤酒是世界上较知名且消费量较大的啤酒之一。比尔森啤酒风味精细清淡，酒液清澈，酒精含量低（3%至5%）。在巴西，比尔森啤酒消费量占所有啤酒消费量的98%。
2、博克啤酒：博克啤酒也称高浓度啤酒，德国定义为高浓度贮藏啤酒，浓度为16°P。这是全球又一大广受欢迎的底部发酵啤酒。博克啤酒风味浓郁，酒体厚重，颜色深黑。博克啤酒源自德国艾贝克，酒精含量较高。
3、司陶特黑啤：司陶特黑啤酒是一种爱尔兰生产的着名顶部发酵的黑啤。司陶特黑啤是一种颜色很深的啤酒，使用焙烤麦芽或焙烤过度的麦芽酿制而成。司陶特黑啤色泽深褐，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口感偏干而醇，泡沫好，高档司陶特的酒精含量高。
4、冰啤酒：冰啤的酿造原理是，将啤酒置于冰点温度，使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等），然后将其滤除，生产出酒液清澈的啤酒。普通啤酒的酒精含量在3%至4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%。青制冰啤色泽特别清亮，口味柔和，醇厚爽口，尤其适合年轻人饮用。
jiuKU365.com延伸阅读
巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实，啤酒的发明者是苏美尔人。
公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。
大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。
公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富，其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名，与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。
1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时是最早的食品法律
19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。
名称由来
“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”；英国称“Beer”；法国称“Biere”；意大利称“Birre”；罗马尼亚称“Berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒
大家对啤酒都了解吗？有谁知道世界5大啤酒都有哪些？接下来，小编将为大家介绍世界上5大啤酒。
1、健力士黑啤是一种产自亚瑟健力士父子有限公司ARTHURGUINNES&SONLTD，用麦芽及蛇麻子酿制黑啤。今天，健力士啤酒已经无可争辩地成为世界上较流行的司陶特黑啤酒。远销150多个国家，并且有50家遍布其他国家的本土化啤酒生产厂，世界各地的健力士分支机构在当地就能生产此品牌。
2、生力啤酒是菲律宾生力酒厂酿造的。生力酒厂是西班牙人于1890年在菲律宾建立的东南亚地区较早的一家啤酒厂。目前生力啤酒是菲律宾前列大啤酒，在当地占有率达八成以上。
生力啤酒是亚洲前三大品牌，啤酒年产量达20亿升以上，业务范围从菲律宾拓展到香港。大陆/印度尼西亚/越南等70多个国家。
生力啤酒公司曾是香港地区的一家啤酒酿造厂，自1948年起曾长期独霸香港市场，甚至在1990年其市场占有率达到了90%之高。
3、杜瓦啤酒为比利时较知名的啤酒，原来所酿制的啤酒为温室发酵法的黑啤酒。二次大战后，由於采低温发酵法的德捷系淡色啤酒（如pilsner）成为啤酒主流，该酿酒工厂花了近十年的时间，酿造出类似pilsner金黄色的啤酒，但较德捷是淡色啤酒却有更浓郁的口感。其中，关键在於麦芽以及酵母的选用。
此种啤酒由於制造过程所用酵母种类多且室温及低温发酵法同时采用，所以啤酒口感较为复杂且强烈，入口后浓郁的啤酒花以及水果香味让人回味无穷。此酒和其他比利时啤酒不同，较适合在低温饮用。
4、Liefmans（蕾芙曼金带棕色啤酒）
此种啤酒亦是属於比利时棕色啤酒系列之一。它的口感特别，酸中带甜，初饮者可能不甚习惯，颜色属於接近棕色的巧克力颜色。由於采用水质硬度较高（小苏打的化学成分较高，而钙质含量不高），故有淡淡的烧焦麦片的香味。这种啤酒采用四种不同的啤酒花，以及有一百年历史的酵母菌。前列道发酵过程是在开放式的铜制容器进行，完成这一道手续，接下来在进行长达四个月的成熟酿制过程。较后封瓶时，则是将已成熟的啤酒汁和刚完成前列道发酵的啤酒汁混合，再加上酵母及适度的糖粉。这些已封瓶的啤酒必须再放在酒窖3个月。
5、德国销量前列的碧特博格啤酒是世界品牌，诞生于1817年。在世界五大洲40多个国家和几乎所有大都市中，都飘溢着碧特博格的独特酒香。百里挑一的原料，晶莹纯正的泉水，先进可靠的技术，这三大优势完美的统一，确保了碧特博格四季飘香，风格独特。
夏天的晚上，就应该坐在大街上喝着啤酒撸着烤串吃着鲜肉，这才是夏天啊！正值夏日，小编今天跟大家分享的是世界上排名前列的啤酒，世界啤酒排名榜。其实对于啤酒迷们来说，没有前列第二直说，只有适合自己的。
一、健力士黑啤（Guiness）
健力士黑啤是一种产自亚瑟健力士父子有限公司（ArthurGuiness&SonLtd.）用麦芽及蛇麻子酿制黑啤。
今天，健力士啤酒已经无可争辩地成为世界上较流行的司陶特（Stout）黑啤酒。远销150多个国家，并且有50家遍布其他国家的本土化啤酒生产厂，世界各地的健力士分支机构在当地就能生产此品牌。
二、生力啤酒（SanMiguel）
生力酒厂是西班牙人于1890年在菲律宾建立的东南亚地区较早的一家啤酒厂。目前生力啤酒是菲律宾前列大啤酒，在当地占有率达8成以上。
生力啤酒是亚洲前三大品牌，啤酒年产量达20亿升以上，业务范围从菲律宾拓展到香港、大陆、印度尼西亚、越南等70多个国家。生力啤酒公司曾是香港地区的一家啤酒酿造厂，自1948年起曾长期独霸香港市场，甚至在1990年其市场占有率达到了90%之高。
三、杜瓦三麦金啤酒（Duvel）
杜瓦啤酒为比利时较知名的啤酒，原来所酿制的啤酒为温室发酵法的黑啤酒。二次大战后，由于采低温发酵法的德捷系淡色啤酒（如皮尔森pilsner）成为啤酒主流，该酿酒工厂花了近十年的时间，酿造出类似皮尔森金黄色的啤酒，但较德捷是淡色啤酒却有更浓郁的口感。其中，关键在于麦芽以及酵母的选用。
此种啤酒由于制造过程所用酵母种类多且室温及低温发酵法同时采用，所以啤酒口感较为复杂且强烈，入口后浓郁的啤酒花以及水果香味让人回味无穷。此酒和其他比利时啤酒不同，较适合在低温饮用。
四、蕾芙曼金棕色啤酒（Liefmans）
此种啤酒亦是属于比利时棕色啤酒系列之一。它的口感特别，酸中带甜，初饮者可能不甚习惯，颜色属于接近棕色的巧克力颜色。由于采用水质硬度较高（小苏打的化学成分较高，而钙质含量不高），故有淡淡的烧焦麦片的香味。这种啤酒采用四种不同的啤酒花，以及有一百年历史的酵母菌。前列道发酵过程是在开放式的铜制容器进行，完成这一道手续，接下来在进行长达四个月的成熟酿制过程。较后封瓶时，则是将已成熟的啤酒汁和刚完成前列道发酵的啤酒汁混合，再加上酵母及适度的糖粉。这些已封瓶的啤酒必须再放在酒窖3个月。
由于口感酸中带甜，非常适合用餐前开胃或餐后与西点（如：布丁或巧克力的糕点）搭配。此种啤酒亦极适合用于作菜作为调味料。较佳饮用温度为摄氏6至8度，此种啤酒亦适合久藏。此外，该酒厂在封瓶时，不放入糖粉改加上新鲜樱桃，称之为樱桃啤酒，除了多了清新的果酸，但也比前面金带棕色啤酒更酸，是典型的樱桃啤酒。少了啤酒泡沫，但多了樱桃果香，值得一试。
五、碧特博格（Bitburger）
德国销量前列的碧特博格啤酒是世界品牌，诞生于1817年。在世界五大洲40多个国家和几乎所有大都市中，都飘溢着碧特博格的独特酒香。百里挑一的原料，晶莹纯正的泉水，先进可靠的技术，这三大优势完美的统一，确保了碧特博格四季飘香，风格独特。
六、皮尔森啤酒（Plzen）
捷克斯洛伐克啤酒以皮尔森啤酒为代表，被誉为世界上质量较好的啤酒之一。
皮尔森啤酒有两种类型，即淡色啤酒和浓色啤酒。淡色啤酒是用典型的传统方法生产的优质皮尔森型麦芽制成的，酒的色泽是淡金黄色，有较浓的苦味和麦芽香味。浓色啤酒是用巴伐利亚型麦芽和特种麦芽制成，酒的色泽呈暗红色，有较浓的甜味和焦香麦芽味。
七、科罗娜（CoronaExtra）
是墨西哥摩洛哥啤酒公司的拳头产品，因其独特的透明瓶包装以及饮用时添加白柠檬片的特别风味，在美国一度深受青年的青睐。
墨西哥摩洛哥啤酒公司创建于1925年，在当地有八家酒厂，年产量达到4100万吨，在本国的市场占有率达60%以上。墨西哥摩洛哥啤酒公司目前有10种产品，科罗娜是主力产品，也是世界第五大品牌，美国进口啤酒的前列名，在我们国内没有直接的生产，可是在酒巴等娱乐场所却是一款不可缺少的品牌。
八、戈顿班德啤酒（Goudenband）
戈顿班德啤酒浓度为14度P、1.057原麦芽浓度，苦味度21，酒精度5%。这种啤酒由四种酒花哈拉道酒花、酿酒师金酒花、萨士酒花、泰特南酒花和一种百年酵母来酿制的。发酵完成后需熟成8-10个月，然后在瓶中进一步熟成3-12月。香味风味相当复杂，混合着酸味、麦芽味和涩味。
戈顿班德啤酒是比利时利夫门斯啤酒厂酿造的，1679年建厂，约在300年前这家东佛兰德啤酒厂已经使奥德纳尔德镇成为经典比利时爱尔啤酒的代名词，主要经营的品种是一系列像葡萄酒一样有点酸的英国老褐色啤酒。
九、大脚大麦啤酒（BigfootBarleyWine）
大脚大麦啤酒浓度为23P、1.092原麦汁浓度，酒精度10.6%，它是用二棱大麦麦芽和焦糖麦芽酿造的。这款酒是1987年、1988年、1992年、1995年全美啤酒节上大麦啤酒类的金奖得主。
大脚大麦啤酒是美国西海岸较大的工艺啤酒厂内华达山脉啤酒公司酿造的。开始的时候这家厂仅仅是创立者肯·格罗斯曼和保罗·卡米尤西作为业余爱好，他们用了近18个月的业余时间利用饮料厂、乳品厂设备和其他的废旧材料拼装而成了较初的啤酒厂。到1987年业务迅猛的发展，需要翻新啤酒厂才能跟上每年50%的增长需求。
十、莫瑞蒂红啤酒（MorettiLarossa）
莫瑞蒂爱尔啤酒厂1782年建厂。自前列年酿出900吨啤酒后，其产量从未停止增长，现在已是意大利第三大啤酒厂，并在出口市场上取得了极大的成功。其主要产品莫瑞蒂红啤酒，酒精度7.2%，这种啤酒有着透彻的赤褐色。带有柔和的花香。它富含麦芽味，但酒体不浓，是很受欢迎的烈性拉格啤酒。
莫瑞蒂爱尔啤酒酒精度4.6%，用皮尔森型麦芽、玉米片、德国酒花酿造的，麦芽两次榨汁并储藏4周。金须啤酒酒精度4.8%，是十足纯麦芽啤酒，醇和淡淡的甜麦芽味与浓烈的德国酒花苦味相互调和，呈亮金色，有着松软的泡沫层，带有芳纯的麦芽酒花香，并有细微的香草味。酒的名称是指莫瑞蒂商标中带帽子的金须男子。
（一）不可否认酒有镇痛护心作用，酒能通经活络、理气止痛，可防治风寒湿痹和胸痹心痛，减少关节炎、冠心病发作的几率。但观察资料表明，癌症和心脑血管病的死亡率与饮酒量过量呈正相关，且死亡率明显高于健康饮酒及非饮酒人群。
（二）酒有保暖御寒功能少量饮酒会使身体发热，这是酒精引起皮肤毛细血管处于扩张状态所致。过量饮酒后，在酒精代谢后期，很容易造成皮肤散发的热量增多，形成“酒后寒”，以至出现“以酒御寒寒更寒”的局面。
（三）饮酒能解闷消愁有的人在情绪低落、忧愁郁闷时，就会自酌自饮，但酒喝多了，喝过量后会勾起一连串心事，要么自我摧残，要么打人毁物，要么哭闹不休，岂非“以酒浇愁愁更愁”？
（四）饮酒能提高性欲在多数人心目中，酒可助兴提欲，改善性功能，现在研究发现，过量酒精可对睾丸、卵巢造成直接毒害，且可通过对下丘脑、脑垂体的作用，对男女性功能产生相对持久的影响。过量常期饮酒还会对男方的精子，女方的卵子产生不量影响，生下所谓的“酒精婴儿”，其智力弱于正常的婴儿。
（五）酒能催眠，一些人在入睡困难时，会情不自禁地喝上几口酒，帮助入眠。由于酒精对中枢神经系统有一定的镇静作用，可能会有一定效果。但时间一长，随着大脑对酒精耐受性越来越大。酒的镇静作用就会渐次减弱，这使人不得不逐渐增加饮酒量来维持睡眠，从而形成难以摆脱的“酒依赖”，使失眠变得更难解决。若伴有慢性中毒(酒精)出现，病人将会面临更大、更多的痛苦。
（六）有的人认为酒为粮食之精华，饮酒喝酒可代替吃饭、喝水。研究发现，酒的主要成分是乙醇(酒精)，好处是除给人体提供一定能量外，没有任何营养价值，不能补充人体必需的蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素等营养物质。就是那些含有一定营养价值果酒、黄酒和啤酒，其含量也远不能满足人的生理需求。且酒精进入体内还可影响许多营养物质消化吸收。时间长了，会出现严重的营养衰竭而危及生命。这对那些宁可不吃饭菜，光要喝酒的人提出了严重警告。
啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比（Hammurapi？～公元前1750）颁布的法典中，已有关于啤酒的详细记载。
公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实。全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，已突破100000Ml，1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。产量位于前10名的国家见表11986年啤酒产量居前10名的国家。
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