如何防止起泡葡萄酒侵蚀牙齿?顶级牙医给出以下建议：饮用优质酒;搭配奶酪等食物，减少酸的伤害;酒后一小时后再刷牙;使用吸管。
起泡葡萄酒会造成牙齿损伤，主要是葡萄酒中的糖分、酸性物质和碳酸作用引起的，顶级牙医提醒大家要防止产生“普罗塞克牙齿”。
英国牙科协会的Damien Walmsley教授告诉记者：“与其他的葡萄酒一样，普罗塞克葡萄酒的pH值较低(约3.25)，在这种酸度下会损坏牙本质和牙釉质。此外，普罗塞克起泡葡萄酒中含有糖分，有助于口腔内有害细菌的繁殖，糖分转化成酸以后更容易破坏牙齿。”
饮用含糖的饮料时，酸性物质会侵蚀牙齿，并软化和溶解牙釉质。大家可以选择低剂量的起泡酒，例如自然干型(brut nature)起泡酒，最大限度地减少糖的摄入量。高酸度的葡萄酒会对牙齿造成伤害，如夏布利白葡萄酒;起泡葡萄酒中的气泡也会增加酸度的破坏作用。
Walmsley说：“可口可乐等碳酸饮料也对牙齿有伤害，因为也是酸性的。”
饮用优质葡萄酒可以减少葡萄酒对牙齿的损害作用。但Walmsley表示，最重要的是什么时候喝、怎么喝，而不是喝多少。他说：“晚上连续喝普罗塞克葡萄酒，牙齿长时间处在酸和糖的环境中，牙釉质没有时间恢复。但如果在吃饭时喝的话，酸性作用会被减弱，牙釉质会有足够的时间恢复;此外，奶酪可以中和酸性，减少损害。”
另外，Walmsley告诉记者：“用吸管喝酒也是不错的选择，但不知道大家是否喜欢这样做;最后，喝普罗塞克(或其他饮料)葡萄酒后，至少一个小时后再刷牙，即牙釉质重新变硬以后再刷牙。”
JIUku365.com扩展阅读
起泡葡萄酒如何饮用？
起泡酒在欧洲多作餐前开胃葡萄酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用起泡酒。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着起泡酒酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如起泡酒未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。
开瓶后如何防止葡萄酒氧化
葡萄酒开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在葡萄酒液表面出现一层灰白色的菌膜，它能将葡萄酒中的酒精变为醋酸，使得葡萄酒发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊。这就表明葡萄酒已经氧化，不能再饮用了。
葡萄酒在酿制期也会被氧化，表现为葡萄汁或者葡萄酒的颜色发生褐变，苦味增加。在饮用期的氧化表现为：葡萄酒颜色发生褐变，由深红(或者桃红、透明、金黄、浅黄等正常颜色)变为砖红、褐红色甚至土黄色，葡萄酒从味觉、嗅觉上由酸涩平衡、柔润饱满变为腐败味、刺鼻味，甚至出现馊水味和苦味。观感由清澈的酒液变为浑浊的酒液。
那如何防止葡萄酒氧化呢？通常，未饮用完的葡萄酒应该盖上塞子，放在温度低的地方，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3-5天，红葡萄可放置7天左右，质量变化不大。在低温下，细菌繁殖会被很大程度地抑制，而且空气中的氧气在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度变缓。
葡萄酒与空气接触容易变质，可以用真空塞把酒瓶里的空气抽掉保持真空保鲜状态，也可以购买氮气或氩气罐直接将惰性气体喷到打开的酒瓶里避免葡萄酒氧化，但气泡酒和香槟因为本身有气泡所以不适合用以上方法，只能封闭瓶口放到冰箱中可保存1-2天，但最好尽早把酒喝掉。
葡萄酒能保护牙齿
喝葡萄酒对人体的健康有很多好处，最近的又一项研究发现，葡萄籽提取物可有效保障口腔卫生。原因是葡萄籽萃取物可以抑制细菌生长。单宁，或者称为单宁酸，是一种多酚物质，存在于葡萄酒中。此外，葡萄、巧克力、绿茶，及其它未成熟的水果和浆果中均含有此种物质。葡萄酒干涩的口感即来自单宁。单宁还具有抗炎、抗菌、增强免疫等功效。单宁可以使多糖细胞失去活性的粘附性，从而抑制细菌生长，因而它可以作为添加剂加入口腔卫生保健产品中。需要注意的是，尽管这些初步研究显示葡萄酒可能有助于减少细菌生长，但它毕竟是酒，含有酒精和高水平的酸。过量饮酒会对你的健康有害，包括肝损伤。高浓度的酸可以导致牙龈侵蚀和牙齿过敏。未来我们可能会看到葡萄籽提取物作为天然添加剂，用于我们的口腔健康护理产品，从而减缓牙齿老化的速度。
葡萄酒会伤害牙齿吗？
口腔健康关系到每天吃饭是否健康，是最影响人体健康的关键因素。很多人可能不了解葡萄酒也会伤牙。家建议，喝酒的同时吃点奶酪，可以减缓腐蚀程度。喝完酒后，也别忘了及时刷牙或漱口。白葡萄酒：德国研究文章来源于中国红酒网发现，白葡萄酒比红酒更易侵蚀牙齿珐琅质，长期喝还会腐蚀牙齿保护层，使其对冷热酸甜等食物更加敏感。如果你对白葡萄酒情有独钟，可以通过高钙食物来抵消伤害，喝酒后可以吃点奶酪，或者喝点酸奶，其中含有的钙元素可以中和酒里的酸性物质，提升唾液修复牙齿的能力，保护牙齿。红葡萄酒：常喝红葡萄酒的人会发现牙齿上长满斑点。纯红葡萄酒中含有天然色素酚类化合物花青苷，对牙齿不会造成伤害。但有的红酒不纯，深红的颜色往往来自人工色素，就会侵蚀牙齿。建议喝完红葡萄酒后一定要及时漱口，把清水含在嘴里15秒钟，然后吐掉。
怎么品尝起泡葡萄酒？
也许你读过许多关于葡萄酒品尝评价的文章和书籍，对葡萄酒鉴赏有了一定的研究，且已积累了一些经验。也许你知道一些基本的品酒标准，包括外观、香气、口感、余味和整体印象等。但是，关于起泡葡萄酒的品鉴，你知道具体应该如何评价吗？品尝起泡酒时，除了要求背景为白色，光线明亮以及保持口腔干净之外，干净的酒杯也十分重要。清洗香槟杯时，应该避免使用洗洁精或洗涤剂。因为这些洗剂用品如果残留于酒杯中就会阻碍杯壁上气泡的附着，影响起泡酒的外观评价。不过万一出现这种情况，我们还可以通过口腔来感觉酒中的气泡。评价起泡酒首先用到的是听力观察，你可能会对此感到疑惑。当你慢慢拔出瓶塞时，瓶内气体因压力逐渐释放，发出“嘶嘶”的声音，而当瓶塞完全拔出时，你会听到清脆悦耳的“啪”声。不过要注意，开启起泡葡萄酒时应该尽量控制动作幅度，减小开瓶时的声音，避免瓶内的二氧化碳散出过多。除了与一般葡萄酒类似的色调、色泽、香气、口感等常见的评价要点外，起泡葡萄酒的外观中还有一个重要的评价指标——气泡。
什么是起泡葡萄酒？
在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：1.当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于3.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴）时，称为高起泡葡萄酒；2.当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。3.高起泡葡萄酒按其含糖量分为：天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；半干酒：含糖量大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒；甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒。绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒；干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒。
起泡葡萄酒的分类
起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5pa的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：当二氧化碳压力在0.5-2.5pa时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）。当二氧化碳压力等于或大于3.5pa（瓶容量小于0.25L，二氧化碳压力等于或大于3.0pa）时，称为高起泡葡萄酒。当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。高起泡葡萄酒按其含糖量分为：零度绝干（BrutNature）：含糖量0-2g/L的起泡葡萄酒绝干（extrabrut）：含糖量0-6g/L的起泡葡萄酒天然（brut）：含糖量0-15g/L的起泡葡萄酒加强干（Extra-sec）：含糖量12-20g/L的起泡葡萄酒干酒（sec）：含糖量17-35g/L的起泡葡萄酒半干酒（demi-sec）：含糖量33-50g/L的起泡葡萄酒甜酒（doux）：含糖量50g+/L的起泡葡萄酒。
起泡酒如何开瓶？
1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。当然，开启一瓶起泡酒，特别是香槟，将香槟瓶摇晃，气泡喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果，虽然可以增添喜庆的气氛，却难免有些浪费又不够专业。香槟还有另外一种开瓶方法，据说在拿破仑时期，当军队从战场凯旋而归时，战士们从聚集欢庆的人群手中接过香槟，他们兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞，从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。
起泡葡萄酒的开启方法
起泡葡萄酒由于含有二氧化碳，瓶内有较大压力，开启时需特别注意。为避免造成不必要的损失和伤害，可以采用以下方法进行开瓶：1.开瓶前应避免剧烈晃动，最少静置半小时。2.将起泡酒放到冰箱冷藏室内冰镇约3-5个小时，冰到6-8度，即能提升饮用口感，也可降低瓶中压力。3.开瓶时将瓶身倾斜45°角，瓶口不要对着人和易碎品。首先将瓶口的锡纸包装纸撕掉。后用一只手大拇指紧压瓶塞，以防瓶塞冲出（如果担心酒溅到衣服上，也可用餐巾垫着）。将铁丝网套锁口处的扭缠部分轻轻的拧开但注意先不要移除，并继续按住瓶塞。再一手握住酒瓶，一手拿布轻轻地转动木塞，直到听到清脆的砰的一声，将酒塞及铁丝拴拿掉。4.如未饮完，请马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。
起泡葡萄酒的保存方法
1、摆放正确按照传统摆放酒的方式，习惯将葡萄酒平放，使葡萄酒和软木塞接触，这样软木塞可充分保持湿润、膨胀，避免大量空气和微生物进入。如果将酒瓶垂直放置，软木塞会慢慢变干而缩小，使葡萄酒接触空气，从而导致其氧化变质。如果是短时间的保管，用铝箔膜密封，或者使用人工软木塞，葡萄酒就不需要平放。2、温度适宜温度对葡萄酒的保质影响很大，最理想的温度通常要求为10~15℃。储藏室温度过高，会令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的风味也比较粗糙，而且有时会发生过分氧化使酒变质；温度过低则会导致葡萄酒停止熟成。此外，还必须长期保持温度的稳定。温度的变化会引起葡萄酒热胀冷缩的反应，容易使葡萄酒渗出酒塞而导致葡萄酒迅速被氧化。白葡萄酒比红葡萄酒对温度更敏感，温度太高会使酒的品质下降。3、湿度适当湿度是影响葡萄酒质量的另一重要因素。世界上所有高级葡萄酒都使用软木塞封口，湿度过低，软木塞会变得干燥，氧气与微生物容易入侵；湿度过大，又会因潮湿而损坏标签。因此，一般应将相对湿度保持在70%左右。如果湿度太低，可利用水盆装潮湿的沙子或木屑来改善。4、避免光照光照也会对葡萄酒质量产生影响，光线中的紫外线对酒的损害很大，因此储存时应该尽量放到避光的地方。有些葡萄酒柜是玻璃门的设计，这时最好选择能防紫外线的玻璃。一些灯光如日光灯、齿素灯和霓虹灯容易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的气味。平时无需照明时，最好将灯光熄灭。起泡酒、白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感，因此这些酒最好放在底层光线较少的地方。5、避免振动葡萄酒在存放过程中要避免振动。振动会激发葡萄酒的活性，使葡萄酒加速熟成，使酒变得粗糙。所以应尽量避免频繁地更换储藏地点和挪动葡萄酒，储存的地方应远离马路、电梯、车库和楼梯等振动源。
如何品鉴起泡酒？
起泡酒如何品鉴？摇杯与品尝静止葡萄酒不一样，品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。香气起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等，甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的，能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性，继而带出奶油般的口感。甜度舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类：自然干(brutnature)、超天然(extrabrut)、天然(brut)、极干(extradry)、干型(dry)、半干(demi-sec)和甜型(doux)。余味起泡酒的余味中一般带有奶油味，这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。
天气变凉喝点葡萄酒防止囤肉
葡萄酒既称之为酒，自然含有酒精，而酒精可以释放热量，那么喝酒会让人发胖吗？当然不会，因为葡萄酒中的热量根本不值得一提，唯一需要提防的是酒后伪食欲！那么，什么是伪食欲呢？1、什么是伪食欲？说到食欲我们都知道，指的是肚子饿想吃东西了；而伪食欲顾名思义就是并不是真正的饥饿，而是人体饮酒后产生的一种想吃东西的虚拟饥饿信号。2、伪食欲是怎么产生的？相信很多人都有这种感觉，喝多了之后一般都不太想吃饭了，而酒醒后却又感觉很饿。这是怎么回事呢？葡萄酒中热量的主要存在形式是酒精，当人体摄入酒精一段时间后，会快速释放出热能，因此边喝酒边吃饭很容易产生饱腹感。不过，酒精会让人体对咸味和脂肪类食物的欲望加强，于是伪食欲便产生了。另外，由于酒精产生的热能无法储存，不能为人体所用，这便导致一些人在所谓的酒足饭饱后依然产生饥饿感。3、葡萄酒中的热量究竟有多少？（1）酒精中的热量先来做一道数学题！通常，纯酒精的密度约为0.789g/cm3，而1g纯酒精约含7卡路里的热量，因此我们可以得知每毫升纯酒精中约含有7x0.789≈5.5卡路里热量。说了这么多，那么葡萄酒中的热量究竟有多少呢？例如，一标准杯（5盎司≈141.7475mL）酒精度为12%的普通葡萄酒中所含的热量约为：141.7475mLx12%x5.5≈93.5534卡路里。当然，需注意的是受葡萄酒残糖含量影响，其热量值也会相应发生变化。例如我们计算出的93.5534卡路里与下图中干型葡萄酒对应部分的91卡路里要多，比甜型葡萄酒要少。另外，受酒液中其它物质影响，具体数值也可能稍有偏差。葡萄酒中的热量参考值如下图：不过庆幸的是，酒精的热量不会像脂肪和蛋白质一样储存在体内，而是通过代谢排出体外，因此不会导致发胖。（2）其它碳水化合物中的热量如下图所示，与其它酒精饮料相比，葡萄酒（尤其是干型葡萄酒）的碳水化合物含量是最低的，因此我们可以长期适度饮用葡萄酒，无需过多担心酒后产生的热量。4、健康饮酒，赶走伪食欲（1）人体每天能处理的酒精量有限，如果你想喝葡萄酒来保持苗条身材，那么注意饮酒不要过度即可。（2）喝葡萄酒并不会变胖，只要在之前要适当地吃点蛋白类食品，这样便可有效避免酒后饥饿等现象，也自然就能避免发胖啦！（3）患上伪食欲后必须调整之前的饮食习惯和饮食结构，再辅以适当的运动，并正确识别身体发出的饥饿信号，避免暴饮暴食。（4）最重要的一点：适量地喝点葡萄酒不仅不会让你发胖，还能有效减少体内水肿。边吃边喝也会让你减慢进餐速度；同时葡萄酒还能帮助人体保持正常代谢，这样一来人的体形也不会随着年岁的增长而变得臃肿。达到塑身效果，又有何难？
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《如何防止起泡葡萄酒侵蚀牙齿?》内容，更多精彩访问红酒葡萄酒专题!
