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白酒的好坏直接影响着我们的身体，下面教您正确区分白酒的好坏。
一、品尝：闻其香，品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短，优质酒口感协调有余味，劣质酒呛嗓子、上头。
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二、取一滴白酒放在手心里，合掌用力摩擦几下，优质酒生热后气味清香，中档酒气味发甜，劣质酒气味苦臭。
三、倒置酒瓶看酒花：劣质酒的酒花密集上翻立即消失，分布不均匀，酒液浑浊；优质酒的酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，缓慢消失，酒液清澈。
低劣白酒中所含有害物质主要有甲醇、醛类、杂醇油明显高于优质白酒，危害人体健康乃至生命安全。
一、甲醇是一种麻醉性液体，气味刺鼻，毒性大，饮了甲醇含量高的酒就会出现头晕、头痛、耳鸣、视力模糊。
二、白酒的生产发酵过程中会产生醛类，它有较大的刺激性和辛辣味。醛类中甲醛的毒性较大，酒中甲醛的含量达到10克即可致人死亡。长期饮用乙醛含量高的酒，容易产生酒瘾。
大品牌白酒通过过滤、贮存能把有害物质处理到对身体无害的程度，小企业或个人烧酒作坊没有能力处理上述有害物质。
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1、看酒色是否清亮透亮。非常是白酒，装在瓶内，必须是无色晶莹。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消逝得慢的那瓶酒质量好，气泡消逝得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观看，可以模糊地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一样真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也非常鲜亮，并有必定的光泽，而假冒的却非常粗糙。4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的复要方面。白酒按所用酒曲和主要工艺分为五类各有以停特点：1、大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主假如小麦、大麦，加上必定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一样是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2、小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采纳半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3、麸曲酒这是在烟台操作法的基础上进展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采纳，此种类型的酒产量大。以大众为消费对象。4、混曲法白酒主假如大曲和小曲混用所酿成的酒。5、其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。
白酒市场越来越火爆，假酒也充斥在白酒市场中，那么如何辨别白酒的好坏呢？
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
把酒倒人无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气的特点。
品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、苦、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充头牌酒或畅销酒。喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
白酒度数较高，不易变质，但渗透力强。一般瓶装白酒，在0℃～30。c的条件下，可保持1年不浑浊、不沉淀。
白酒并非“越陈越香”。低度白酒在存放较长时间后会出现醋类物质水解，并导致口味寡淡。因此，在购买低度白酒时，较好选择生产日期在两年以内的产品。
要判断一瓶白酒质量的好坏，首先可以先“看”，若是无色透明玻璃瓶包装，您可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。您也可以把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物的。
看之后就是“闻”了。用鼻子贴近杯口，闻其香气，辨别香气的高低和香气特点。
较后一步自然也是较关键的一步，那就是“品”。饮少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充头牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质酒。
另外，您还可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。或者将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
散装白酒在农村或者一些小乡小镇上比较受欢迎，散装白酒质优价廉，口感纯正。因为散装白酒没有经过专业的包装，所以性价比还是比较高的，对于生活条件一般的大多数消费者，还是更倾向于散装白酒。今天好酒网小编跟大家讲一下如何辨别散装白酒的好坏。
白酒质量好坏鉴别方法一、观其形：
把酒倒入酒杯中，轻轻晃动，观察酒液游动后的挂杯情况，有无悬浮物，有无沉淀。
白酒质量好坏鉴别方法二、辨其色：
把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明。
白酒质量好坏鉴别方法三、触其润：
把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒触摸如同丝绸一般光滑。
现代人生活中大都喜欢小酌一杯，那么如何通过简单的外观查看判断酒的好坏呢？
1、看酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶子里，应该是无色透明的。或者可以将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，相对来说，气泡消失得慢的质量比较好。因为气泡消失慢，说明酒浓度高，存放时间长。存放过程中酒中的乙醇与水反应成酯，所以时间越长酒也就越香。
2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来对着光，如果瓶内有杂物、沉淀物，那么酒质肯定存在问题。
3、看包装封口是否整洁完好。现在很多的厂家都是用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险。也可以查看酒瓶上的商标，一般真酒的商标，印制精美，颜色鲜明，并有一定的光泽，而假冒的非常粗糙。
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1、取一滴酒置于手心中，然后两手心接触摩擦半分钟，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味苦，必为劣酒。 2、将酒瓶倒置，看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。 3、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散、均匀下沉，则为优质酒。
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