什么是葡萄酒分级，法国葡萄酒是怎样分级的?

2020-03-11 │

• 葡萄酒是红酒
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我们都知道，法国的葡萄酒酿酒历史悠久，而且在法国有着严格的葡萄酒分级制度。这和法国葡萄产区甚至是葡萄品种、年份都有着诸多的联系。那么法国葡萄酒的分级是怎么来分的呢?

一、法定产区酒

图：法国葡萄酒

级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

AOC按产区级别仍可以细分，以波尔多法定产区AOC为例，细分为：

Bordeaux-AOC(如波尔多AOC)

Bordeaux Superieur-AOC(如波尔多高级AOC)

Medoc-AOC(如区域级 AOC)

Pauilac-AOC(如村庄级AOC)

Cru Bourgeois(明星庄)

Grand Cru(列级名庄)

波尔多(Bordeaux)是法国十大葡萄酒产区之首，梅多克(Medoc)则是波尔多左岸次产区。波亚克(Pauilac)则是梅多克产区中的四大著名村庄之一。在著名的1855年波尔多梅多克评级中，共选取61间名庄分列一至五级，一级名庄有四间，为拉菲庄(Chateau Lafite Rothschild)，拉图庄(Chateau Latour)，玛歌庄(Chateau Margaux)，奥比昂庄(Chateau Haut-Brion)，加上1973年晋级的位列二级第一的木桐庄(Chateau Mouton Rothschild)，并称日后世人皆知的五大名庄。

二、优良产区酒

图：葡萄酒

级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向 AOC 级别过渡所必须经历的级别。如果在 VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为 AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

三、地区餐酒

英文意思为 Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

四、日常餐酒

图：日常餐酒

英文意思为 Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用，又分三级：

1.Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)JiUku365.Com

2.Melan de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)

3.Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten(低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分)

第三级的 V-P，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还算优良，味道还算醇美。第四级的V-T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。

法国葡萄酒产区据说已经达到四百多处，而且部分产品也能够直接从产品名称中看出这款的所属的产地和级别。法国葡萄酒分级，能够更加方便我们了解一款产品，了解这款产品背后的庄园。

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西班牙最大的白葡萄酒产区迎来新分级系统是如何分级的？

西班牙最大的白葡萄酒产区迎来新分级系统是如何分级的？

卢埃达DO（DenominaciondeOrigen，法定产区）的新分级系统已于11月20日获得批准，包括针对高级葡萄酒的分级：卢埃达特级葡萄酒（GranVinodeRueda）、卢埃达白葡萄酒（RuedaPalido）和村庄级葡萄酒（VinodePueblo）。

卢埃达DO的主席卡门·圣马丁（CarmenSanMartin）表示，这次的重大改变会带来品牌差异化，这是为了满足如今的市场需求，并且为生产商提供机会来生产越来越杰出的、带有附加价值的葡萄酒。

根据DO的新规定：

卢埃达特级葡萄酒需要由至少30年藤龄的葡萄酿制而成，并且产量不得超过每公顷6,500公斤葡萄。

村庄级葡萄酒中必须有至少85%的葡萄来自于酒标标注的村庄或城镇。

卢埃达白葡萄酒是有机生产的传统白葡萄酒，在橡木桶中至少陈酿3年。

在此之前，卢埃达地区已经有这样的趋势，一些酿酒师在推广老藤的单一园葡萄酒，这次的新法规也是对他们的支持，毕竟对于酒庄来说，维护老藤葡萄园的费用非常高，而且老藤的产量本就更低。

白葡萄酒酒标规定

传统上，卢埃达白葡萄酒是为西班牙国内市场生产的，占西班牙国内白葡萄酒销量的41%，2017年全球出口量约占产量的15%。

但是现在，卢埃达产区越来越多的生产商都在寻求产品的多样化，并且通过出口提高了产品的价格，新法规也应运而生。

过去卢埃达对静止葡萄酒的分类包括“卢埃达弗德乔（RuedaVerdejo）”、“卢埃达长相思（RuedaSauvignon）”和“卢埃达（Rueda）”，现在已经合并为“卢埃达”这一单一分类。以后背标上不会清楚标明葡萄品种了，而是以不同的颜色来代表品种和类别

葡萄酒的分级榜

波尔多葡萄酒成为葡萄酒世界的坐标，吸引了最多的消费者，都与这分级榜有着莫大的干系，成为法国葡萄酒成功的关键，也为世界葡萄酒业立下了典范。1853年拿破仑三世发布命令：法兰西要于1855年举办工农业博览会，以庆祝欧洲和平40周年（自1815年滑铁卢战役结束）。拿破仑三世认为所有出色的工农产品都从根本上与艺术有关，因此同时举办艺术博览会，他强调这才是首届真正的世博会。葡萄酒也参展了。当时波尔多商会选取了一些葡萄酒送展，并且提供了一张责成葡萄酒经纪人公会制定的波尔多名酒分级表，旨在介绍波尔多葡萄酒的丰富性和优秀的质量，以起到推广作用。分级榜并非凭空建立的，而是根据市场约定俗成，与酒庄的名声以及售价有着直接的联系。事实上从17世纪初波尔多就以拥有最高质量、最高声望、最高价格的酒庄为基准标定价格，当其时在葡萄酒最重要的英国市场最知名的酒是产自格拉夫的奥比安酒庄，其后美都的拉斐、拉图和玛歌庄，也都由于品质的无与伦比而名声远播，价格远高于其他波尔多酒，因而自成等级人称：“一级酒庄”，占得先机，后来者只能称为二级酒庄、三级酒庄，到19世纪中已经分到了五级。这个分级体系成为当地葡萄酒贸易的基石，酿造者、酒商和经纪人，都对每个酒庄的等级、声望、相应的价格耳熟能详，成为业内人士的商业指引，也在社会上流传。1855年只是趁世博会的机会为皇帝做了一次招安，这又是葡萄酒世界里的水浒了。这份分级榜，一直受到世界葡萄酒界的尊崇。因为它将复杂多样的波尔多葡萄酒变得简易明了，用等级制度规范了葡萄酒的质量，也成为葡萄酒爱好者入门的提纲，让人更容易了解、找寻、确认与自己的口味、地位、经济能力相对应的葡萄酒。

意大利葡萄酒的分级

意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，带有法国制度的影子，共分为四个等级：日常用酒，缩写为VDT；地方餐酒，既带有产地标签的葡萄酒，缩写为IGT；法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。意大利葡萄酒的生产，通过按照附件的阶梯形式实现“金字塔”式的分级，就是以日常餐酒为基础，最终达到保证法定地区餐酒的顶级层次。金字塔的第一层：日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：实际上，当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。金字塔的第二层：地方餐酒（IGT）：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”，则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒IGT。这样，该产品应当是产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合。金字塔的第三层：法定地区餐酒（DOC）：现在我们进入第二类葡萄酒，就是高贵的要注明产地的DOC葡萄酒，即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione?di?Origine?Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。金字塔的第四层：保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着“Denominazione?di?Orgine?Controllata?e?Garantita”字样时，就说明除了DOC餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：进入消费的葡萄酒应当应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发给多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）；DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）；DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测）。

西班牙DO葡萄酒分级

西班牙属于旧世界葡萄酒产酒国之一，分级制度上借鉴了法国葡萄酒分级制度，将所产的葡萄酒分为5个等级，由高到低分别为：优质法定产区酒DOC（DenominationDeOriginCalificda，即DOCa）、法定产区酒DO（DenominationDeOrigin）、优良地区餐酒VDLT（VinoDeLaTierra）、优质日常餐酒VC（VinoComarcal）、日常餐酒VDM（VinoDeMesa）。

西班牙DO葡萄酒分级

一般旧世界产酒国因品质的高低将葡萄酒分成几个等级后，就不再细分了，但由于西班牙传统的酿造方式是浸皮的时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，于是在法定产区（DenominaciondeOrigen，简称DO）的葡萄酒中，又会根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次，这是其他国家没有的。

特级珍藏酒（GranReserva）

红葡萄酒上市前至少熟成5年，其中至少18个月在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒至少需熟成4年，其中至少半年在橡木桶。这种级别的葡萄酒对葡萄的选择要在Reserva珍藏葡萄酒对葡萄选择的基础上再进行更优的排选，品质绝优。

珍藏酒（Reserva）

与英语reserve的意思一样，红葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年半在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少2年，其中至少半年在橡木桶。Reserva珍藏级别的葡萄酒对葡萄要求非常高，必须选择收成年份好的葡萄进行酿造。

陈酿酒（Crianza）

红葡萄酒上市前至少熟成两年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少18个月熟成。在西班牙语中有哺育的意思。这类葡萄酒是一款物美价廉性价比很高的酒，适合各个场合，是各种中小型聚会的首选。

新酒（VinoJoven）

上市前至少熟成一年，但没有经过橡木桶的酒。Joven在西班牙语里是年轻的意思，窖藏时间非常短，如果经济条件有限，Joven是非常推荐的类型，并且很多Joven白葡萄酒性价比非常高。

在西班牙，这4个档次是有法律责任的，必须经过原产地控制委员会（InstitodeDenominacionesdeOrigen，简称INDO）核准才能标注在酒标上。一旦核准是必须要在酒标中明确标示出来的。

意大利葡萄酒官方分级

意大利曾经长期占据世界葡萄酒产量第一的地位，目前是仅次于法国的第二大葡萄酒生产国。意大利从古罗马时期就有葡萄酒法规。早在1716年初，托斯卡纳大公爵就提出把葡萄产区分成Chianti，Pomino，Carmignano和ValdarnodiSopra。显然，意大利已经生产了几百年优质的葡萄酒，而且各种各样的葡萄酒和葡萄品种层出不穷。

意大利葡萄酒重振雄风大概是这几十年的事，而这在很大的程度上得益于其从1963年开始制定到1966年正式实施的葡萄酒分级制度，当时只有两个等级分别是DOC和VDT，在1980年，增加了DOCG等级，在1992年又增加了IGT等级。

目前，意大利葡萄酒官方分级共有4个不同级别：DOC、VDT、DOCG和IGT。

法定产区葡萄酒（DenominazionediOrigineControllata简称DOC）：

与法国的AOC同等级别，DOC级的葡萄酒在意大利目前有315个，品质相当卓越。这个级别对葡萄品种、最低酒精含量、酿造工艺、贮藏方法以及味觉上的特征等等都给出了严格的法定标准。

普通餐酒（VinodaTavola简称VDT）：

这些酒主要产自意大利的南部地区与西西里岛，产量巨大。标签上无须标示产地、来源、年份等信息，只需要有酒精含量与酒厂即可。

优质法定产区葡萄酒（DenominazionediOrigineControllataeGarantita简称DOCG）：

DOCG是意大利葡萄酒等级中的最高级别。想要成为DOCG，至少要在DOC的级别停留5年以上，并且要接受比DOC级别更严格的葡萄酒生产与标示法规管制，还要通过委员会的品尝认可。目前获得此级别的葡萄酒产区有35个，而更多的葡萄酒正在积极地加入这个级别。

地区餐酒（IndicazioneGeograficaTipica简称IGT）：

1992年推出此级别，与法国的VinsdePays同等。到2002年为止大约有200个地区加入了这个级别。这个级别的葡萄酒因为对酿酒葡萄品种没有特别的限定，所以很多意大利的新派酿酒师利用国际品种酿造出了一些非常出色的葡萄酒，尽管级别只是IGT，但是价格与品质都远远地超过了很多一流的好酒。

2009年8月1日，欧盟通过新法律，意在将欧盟关于葡萄酒产区地理标志的管理架构同世贸组织（WTO）的相关规定保持一致。在新法规下，欧盟所有的葡萄酒被分为两类，即标注地理产区和未标注地理产区两类。其中，标注地理产区的又分为两类。

1、ProctectedDesignationofOrigin（PDO）原产地命名保护

意大利葡萄酒分级中的优质法定产区葡萄酒（DOCG）和法定产区葡萄酒（DOC）属于PDO级别。

2、ProtectedGeographicalIndication（PGI）地理标志保护

意大利葡萄酒分级中的地区餐酒（IGT）属于PGI级别。

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