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随着白露节气的来临，天气开始变凉。
百度上显示：白露是秋天的第三个节气，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。昼夜温差可达十多度。阳气是在夏至达到顶点，物极必反，阴气也在此时兴起。到了白露，阴气逐渐加重，清晨的露水随之日益加厚，凝结成一层白白的水滴，所以就称之为白露。
饮用葡萄酒是一件惬意的事情，但如果不按照节气来饮用，反而不能享受到品酒之乐，在此小编整理了四季饮酒的注意事项，希望能对读者和消费者有所裨益。
秋季
白兰地类葡萄蒸馏酒。这类酒一般是指干邑、白兰地、格拉帕(grapa)。一般适合秋冬季饮用，用作餐后酒。
甜型酒。这类酒款糖度一般高于12克每升，有的甚至上百克每升，最适宜在秋天饮用，一般用在餐后酒。夏天饮用稍微有点腻。
浓郁复杂的干红葡萄酒。颜色较深，酒体较重，香气复杂，回味较长。适合在秋季饮用。
中度酒体的干红葡萄酒。香气也不是特别浓郁，单宁适中，适合搭配红肉类西餐菜肴或不辣的中餐菜肴，秋季也可以饮用。
果香浓郁，口味柔顺的干红葡萄酒。这种葡萄酒非常易饮，适合在秋季饮用。
冬季
白兰地类葡萄蒸馏酒。这类酒一般是指干邑、白兰地、格拉帕。冬季饮用，围着炉火品饮一杯更能驱散寒意。
加强型葡萄酒。这类酒一般是指雪莉酒和波特酒。这类酒一般适宜在冬季饮用，部分酒款可以配餐，但因菜肴而异。
甜型酒。这类酒款糖度一般高于12克每升，有的甚至上百克每升，适宜冬季饮用，一般用在餐后酒。夏天饮用稍微有点腻。
浓郁复杂的干红葡萄酒。颜色较深，酒体较重，香气复杂，回味较长。适合在冬季饮用。
中度酒体的干红葡萄酒。香气也不是特别浓郁，单宁适中，适合搭配红肉类西餐菜肴或不辣的中餐菜肴，冬季也可以饮用。
春季
甜型酒。这类酒款糖度一般高于12克每升，有的甚至上百克每升，一般用在餐后酒。适宜在春季饮用。
浓郁复杂的干红葡萄酒。颜色较深，酒体较重，香气复杂，回味较长。适合在春季饮用。
果香浓郁，口味柔顺的干红葡萄酒。这种葡萄酒非常易饮，适合在夏季还有春季饮用。
夏季
起泡酒。搭配凉菜，也可用作烧烤派对的餐前酒。最好在冰镇后饮用，是消暑开胃的佳品。
清爽型干白。最好略略冰一下，能够降温，使人感到清新提神。
香气浓郁的干白。如长相思，这种酒可以搭配中餐或者西餐，生蚝也很配，夏季非常适合。
复杂型的干白。这种干白常常经过橡木桶陈酿，适合在夏季搭配海鲜类菜肴。
桃红葡萄酒。这种酒类似于干白，非常适合夏天饮用，但需要冰镇后饮用，搭配菜肴非常宽泛。
果香浓郁、口味柔顺的干红葡萄酒。这种葡萄酒非常易饮，适合在夏季还有春季秋季饮用。
中度酒体的干红葡萄酒。香气也不是特别浓郁，单宁适中，适合搭配红肉类西餐菜肴或不辣的中餐菜肴，夏季比较适合，其他季节也可以饮用。
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1、甜味菜
糯米莲藕、桂花南瓜饼、汤圆等
搭配建议：甜味重，口感醇厚的钵酒或甜红葡萄酒。
如果酒不具备同等或者更高程度的甜味，食物中的甜味就会盖住甚至破坏葡萄酒的风味。陈年的钵酒，甜度十分高，尤其是葡萄牙波尔图钵酒，酒精度与甜度都十分高。对于重口味欣赏者，尤其是有如汤圆等意头菜或莲藕桂花等偏甜味时令食材，是十分相宜的选择。
2、咸味菜
红烧鱼、盐焗鸡等
搭配建议：单宁柔和、酸度清爽、果味活泼的白或红葡萄酒。
高单宁会加重菜肴的咸味，足够的果味能够与咸味抗衡，葡萄酒中的紧实酸度能冲淡咸味。德国雷司令白葡萄酒、橡木桶陈酿过的法国勃艮第的霞多丽白葡萄酒或是法国博若来的爽口果香型红酒都非常适宜。
3、酸味菜
凉拌海蜇丝、咕噜肉、醋熘白菜等
搭配建议：风味浓郁、清爽的白葡萄酒，贵腐酒，高酸度、中等及轻度酒体的红葡萄酒。
缺少适度的酸度，会显得菜肴风味单薄。而酸味的菜肴也容易盖住饱满酒体的红葡萄酒风味，并破坏酸度不足的白葡萄酒韵味。卢瓦河谷的长相思和德国雷司令都合适。
4、苦味菜
苦瓜炒蛋、苦瓜酿肉、凉拌苦瓜等
搭配建议：经过橡木桶熟化的、酒体饱满的白或红葡萄酒。
带苦味的菜肴与略带苦味、单宁紧实的红葡萄酒相得益彰。醇香柔和的美国纳帕红酒和细腻丰富的法国波尔多红酒也是不错之选。
5、鲜味菜
清蒸鱼、白灼虾、清蒸大闸蟹、粉丝蒸扇贝
搭配建议：果味芳香、单宁细腻、中高酸度的白葡萄酒。
白葡萄酒配海鲜是基本，酒中柔和的单宁既可以掩盖海鲜的腥味，也化解了它的油腻，柔滑的单宁质地和口感，可以衬托海鲜肉质的细腻。新西兰最著名的长相思香气清新，醒人的酸度最为适宜。
夏日来了，葡萄酒的安全储存受到了很大关注。但是温度适宜的储酒酒窖并非人人都有条件享有，那么在家中哪些地方适宜储存葡萄酒呢?下面小编为大家讲解如何在夏天储存葡萄酒。
软木塞封装葡萄酒的储存
1、静置平放
软木塞封装的葡萄酒最好平放，目的是为了让酒液与软木塞接触以保证软木塞湿润。而不要将葡萄酒直立放置，否则时间一长软木塞由于没有与酒液接触而容易变得干燥，从而无法密闭瓶口，造成葡萄酒的氧化变质。除了平放，还要注意让酒处于静置状态，避免剧烈震动酒，否则葡萄酒内部分子结构易遭破坏，从而加速成熟易老化。
2、恒温恒湿
葡萄酒一般适宜在1215℃恒温环境里储藏较好。因为如果储藏环境温度变化太剧烈，不仅酒体很容易遭到破坏，还容易因温度变化影响软木塞从而导致渗酒。不过，在炎炎夏日，如果家中不具备恒温柜、地窖等，可以让葡萄酒在20℃左右的某个温度内恒温储藏。
对于储存环境的湿度，一般维持在70%左右为宜。因为如果湿度太大，则软木塞、酒标容易腐烂;如果湿度太小的话，软木塞易失去弹性，无法密封酒瓶。
3、通风避光
此外，最好将葡萄酒储存在通风、避光的环境里，否则葡萄酒容易变质，尤其是日光灯容易使酒发生还原反应而产生难闻的味道。
家中适宜储酒的地方
1、酒柜
如果条件允许，可以选择购买一个恒温恒湿的酒柜来储存葡萄酒，这是葡萄酒的最佳存放场所。
2、地下室
家中的地下室是储酒的好地方。由于地下室温度较凉爽，光照也较少，很符合葡萄酒的储存条件。在储存葡萄酒时，将温度维持在1215℃恒温即可。
3、衣柜
夏季炎热，很多家庭都会开空调，此时，用衣服将葡萄酒包裹起来，静止平放在衣柜角落里，这样既能保证温度适宜，又能避开阳光直射。
4、储物间
此外，如果家中有专门的储物间，则可以用纸箱垫上几件旧衣服，把葡萄酒放在衣服里，置在储物间的角落，这样也可以保证恒温避光的储存条件。
家中不宜存酒的地方
1、冰箱
对于很多消费者来说，不管是想要长期存放的葡萄酒还是喝不完想短期存放的酒，都习惯往冰箱里放。其实，使用冰箱存酒并不是很好的办法。家用冰箱的温度一般维持在几摄氏度，对于葡萄酒的储存来说，一来此温度过低，二来冰箱在启动的时候会有振动，不具备抗震功能。所以，冰箱作为葡萄酒的短期保存场所来说是可以的，但长期储存却不十分靠谱。
2、厨房
把酒储存在厨房的也是大有人在。不过，由于厨房是经常做饭的场所，烟熏火燎的环境并不适宜存酒。
3、阳台
一些房屋使用面积有限的消费者为节省屋内空间，习惯将整箱葡萄酒堆放在自家阳台上。其实，阳台由于早晚温差较大、冬季冰冻夏季暴晒，并不是储存葡萄酒的好地方。
近几年，喝葡萄酒在中国已经成为了一种潮流和风尚，许多从未接触过葡萄酒的人们都开始尝试着去享受美酒带来的愉悦生活。喝葡萄酒，说起来不难，但由于产酒国、葡萄品种、酿造方式、等级价位以及年份等学问实在太多，让不少消费者望而生畏，或是产生一些以讹传讹的错误观念，反而变成不敢轻易尝试葡萄酒、欣赏不到酒的美味，或是糟蹋了美酒，实在是相当的可惜。为了让各位读者能更轻松无负担的享受美酒生活，在这里我把经常被问到的一些实用葡萄酒大哉问做个解答，相信大家都能很容易的就成为葡萄美酒生活家!
问：哪个国家的葡萄酒最好?是不是法国?
答：这就像是问哪个国家的女人最美?实际上每个国家都有美女，当然也有长相平庸的和长得很抱歉的，同时也与个人偏好有关。所以同样道理，许多国家都产好酒，不能以国别作为好坏的判断标准。
问：葡萄酒是不是越陈年越好?
答：每款葡萄酒，根据它的品质和类型而有不同的生命周期。从发酵完成开始，它会经历粗糙生涩到柔美成熟的过程，然后慢慢失去果香和酒体，最后变得平淡无味。而这样的周期，有的酒可以长达数十年甚至百年，但是大部分平价即饮的酒都不建议放太久，最好买来就喝，因为它们最多三五年就会走下坡了。
问：葡萄酒是不是越贵的越好喝?
答：在正规酒商合理定价的前提下，我们可以说大致上葡萄酒的品质与价位是成正比的。不过由于对葡萄酒的鉴赏是一个漫长的学习过程，我并不推荐一开始就从昂贵的顶级酒入手。一来是初学者对于酸度和涩感多少有点排斥，会偏向比较喜欢清爽而且果味丰富、口感柔和圆润的入门等级酒;二来是高档酒在陈年时间、侍酒、醒酒和温度控制方面要求比较高，如果没有一定的经验，反而尝不到它该有的表现，会误以为好酒也不过尔尔，那就反收拔苗助长之效了!
而从性价比的角度来看，顶级酒的品质固然好，但它的价格里也包含了不少品牌和酒庄历史等无形的价值。就像一个LV包是否比小牌子的包好用一百倍?一款价格一百倍的酒也很难说能不能好喝一百倍，尤其是在初学还不太懂品尝的阶段。
问：什么样的酒需要醒，醒多长时间?
答：在几种状况下，醒酒会让酒更好。第一，是当酒中有沉淀物时，可以透过换瓶，来分离沉淀物。第二，是当酒因为长时间缺氧而形成有如臭水沟般的还原气味时，可以借着与空气的大量接触来挥发掉这样的气味。第三，当酒因为陈年逐渐失去果香，但又还未发展出复杂的菇菌、土壤气味时，会有一段香气口感封闭、单宁粗涩的时期。如果此时开启，就只能让酒尽可能与空气接触，借着氧化来开启香气并且柔化单宁。至于需要醒多长时间，其实就算是专家也很难抓很准，因为每瓶酒的状态都不同，还是需要依照开瓶后的表现来做判断。最理想的状态，是可以把酒倒到酒杯里花上几个小时的时间慢慢观察它的变化，经验多了就会越来越精准了。另外，醒酒不是红葡萄酒的专利，有时候白葡萄酒甚至起泡酒也会有醒酒的必要。
问：红酒配红肉，白酒配白肉这种说法是正确的吗?
答：并不完全对。酒和食物的搭配，需要在香气、味道强度、口感厚薄以及酸甜苦辣咸方面取得平衡，所以相对肉的颜色来说，烹调方式以及酱料佐料的运用有着更决定性的影响。举例来说，同样是白肉的鱼，生鱼片或清蒸的会适合搭配轻酒体干白，烤鱼可以搭配桃红酒或低单宁轻酒体的干红;然而如果是糖醋鱼或剁椒鱼头，则适合搭配半干到半甜的白酒。
不过由于中菜的吃法不像西餐是一道一道的上，而是许多菜同时上桌，所以要每道菜搭配一款酒是不实际的。我建议在吃中餐时，可以挑选几款酒体轻重不一的红酒和白酒来自由搭配;如果状况不允许，则选择一款比较中性百搭的酒，例如酒体饱满的干白、轻酒体的干红，或是桃红酒，也能有相当愉悦的用餐体验。
问：我想开始喝葡萄酒，但又担心一次喝不完浪费了，怎么办?
答：一般人每天合适的葡萄酒饮用量，大约在三分之一瓶，也就是250毫升左右。如果一次喝不完，可以在倒出要喝的量之后，尽快旋上旋盖或塞回软木塞，放入冰箱冷藏。一般的酒在这样的保存状态下，三到五天内喝完还不会有明显的走味现象，而一些体质强健的酒甚至还能支持两周以上。
不过我认为最好的方式不是一个人慢慢消耗，而是找人一起分享。网路上可以找到不少葡萄酒爱好者社群，他们经常举办所谓的一支会，也就是选定主题价位，每个人带一瓶酒参加聚餐或是纯粹品酒。这种形式可以让大家在很少的预算下品尝到很多不同的酒，而借着和其他人的讨论和比较，又能够很快的提升经验值，并且认识很多的同好，何乐不为呢?
存放葡萄酒需要一个恒温、恒湿、避光、避震的环境。适合的温度、恒温很重要。温度不恒定会导致木塞明显地冷缩热胀，导致密封失效而让氧气进入酒瓶导致葡萄酒氧化。如果温度变化过于明显，这个过程只要持续数天就可能引起问题。
(1).开瓶前：
葡萄酒酒瓶须经常横置使瓶塞保持湿润，否则瓶塞会干燥而致空气浸入使酒氧化。
最理想的储酒处自然是地窖或地下室，因为可使气温常年稳定不变。理想的储酒温度是11℃-15℃、湿度65%-80%的地方。
避免储酒接近具有难闻气味之物品，例如：汽油、柴油、溶剂、油漆及工业用油剂等等。
噪音，光线与高温易伤害储酒。
葡萄酒如果储存得宜，都可以保存很久。但以每年11月底推出的博若莱新酒(Nouveau)而论，此酒应在当年的12月底前全部喝掉。
因葡萄酒品种繁多，口感有别，只有踫到葡萄酒打开时有臭味，和不是葡萄酒的味道时，才可以说：这瓶酒有问题。
(2).开瓶后：
开过的酒则应将软木塞塞回，把未喝完的红或白葡萄酒直立摆回冰箱。
可储存约3-7天左右。
如不喜欢喝剩下来的酒，可以用作炒菜或醃牛排之用。
谨记：
冰箱里不适合长期存放葡萄酒，因为冰箱不会控制湿度，会导致木塞密封失效。
小贴士：
螺旋盖装瓶的葡萄酒对存放要求更低
葡萄酒喝起来若没有明显的水果风味可以视为坏掉。
并不是所有的地窖都适合存放葡萄酒，挖的不够深的地窖依然会有明显的温度浮动，在南方的地窖普遍湿度过高，会导致酒标发霉。
秋季是很多人最喜爱的季节，因为它没有夏季那么炎热，也不至于像冬季那般寒冷。当秋季美食邂逅葡萄酒，会有怎样的火花呢?
南瓜
秋天到，南瓜俏，秋季正是南瓜成熟的季节，也是我们品尝南瓜最好的季节。南瓜所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，另外南瓜含丰富的维生素E，对改善秋季干燥症状大有裨益。南瓜能做的美食特别多，对于口味较甜的南瓜菜肴，白葡萄酒是一个不错的选择;对于口味较咸的南瓜菜肴，最好选择酒体较轻，酸度较高的白葡萄酒;而涂了黄油、洒了些许香甜芝士的煎南瓜，口感绵软、滋味清甜，最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的霞多丽(Chardonnay)干白葡萄酒相配。
苹果
秋日清晨，做上一份酥烤苹果，能让整个房间在一天中都充满清新甜美的苹果香气。烘焙能让苹果内的糖分更加集中，因此口感也会更加香甜。晚收甜白葡萄酒的果香香气与酥烤苹果的香气相互交织，让你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。
鱼肉
秋季鱼虾肥美，是吃鱼的正当季节，鱼肉含有大量优质蛋白，其中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸等极富养生作用的营养素，对心脑血管疾病特别有益。我们可以用一款长相思干白葡萄酒搭配。
蘑菇
蘑菇种类繁多，做法也多种多样。烤蘑菇适合与清爽的霞多丽干白葡萄酒搭配便是首选。如果你是红葡萄酒爱好者，那么一款赤霞珠干红葡萄酒搭配蘑菇汤或蘑菇烩饭绝对错不了。
红辣椒
在日常的餐饮中，我们几乎都会看到红辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人们更是顿顿离不开辣椒。辣味食物最好搭配果香丰富、结构丰满、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感会让辣味更柔和。如果要拿红葡萄酒与辣味菜肴搭配，应选择一款果味突出的葡萄酒来搭配麻辣菜肴，以缓解麻辣味的冲击，也是不错的选择。
初喝葡萄酒，很多人都会选择法国红酒，特别是波尔多。很多时更会偏向较昂贵的酒，他们相信价格越高，质量会越好，所以应该更加滋味。但当问他们是否喜欢酒的味道时，大多数都不是太惊喜。
我相信这是为什么葡萄酒在中国不如西方国家那么普及的原因之一。这是因为我们喝了错的酒，或者应该是说，我们喝酒的次序错了。
葡萄酒，如咖啡一样，是后天培养的爱好。当我们还是孩子时，我们不喜欢咖啡的苦涩味，我们的第一杯咖啡是有大量牛奶和朱古力粉的卡布奇诺(capuccino)，然后慢慢地减少糖和牛奶份量，直到我们喝浓缩咖啡(espresso)。我们小时不喜欢的咖啡苦涩味，演变成我们现在每天渴望的咖啡苦甘味。
好质素的波尔多红酒就等于卡布奇诺，需要经验来欣赏其细致气息和单宁结构，否则只会觉得苦涩。要真正享受和欣赏葡萄酒，我们应该从卡布奇诺开始果味香浓、单宁柔滑，容易入口的的葡萄酒。大多数新世界酒有丰富果香，如新西兰长相思(SauvignonBlanc)、澳洲西拉(Shriaz)、阿根廷马尔贝克(Malbec)等等。而且，新世界葡萄酒通常有更明显的品种特征，令我们更容易分辨不同的葡萄品种：雷司令(Riesling)是柑橘和桃、霞多丽(Chardonnay)是苹果和杏、赤霞珠(CabernetSauvignon)是黑加仑子及硬朗口感、黑比诺(PinotNoir)是红樱桃和柔顺口感滑诸如此类。这些葡萄酒绝不是质量较差，它们只是不同的风格。喝浓缩咖啡的朋友一样会喜爱一杯热朱古力。
喝葡萄酒也像吃东西一样。孩子们只吃他们熟悉的食物，拒绝成年人喜爱的美味佳肴。当他们年纪大的时候，才会探索其他不同口味和食物。
因此，致所有初喝葡萄酒和对葡萄酒好奇的朋友，千万不要以为一定要喜欢甚至喝波尔多酒。先品尝容易入口，令你感到舒适的酒，就像与朋友在咖啡店聊天饮冰沙或拿铁咖啡。以开放态度，尝试不同国家不同品种的葡萄酒，按照自己的步伐探索葡萄酒世界。有一天，你会真正欣赏波尔多和其他同样微妙复杂的葡萄酒。
众所周知秋季养生非常重要，喝葡萄酒养生又怡情，是秋季不容错过的饮品之选，不过同时要注意避免不恰当的饮酒方式，以免造成对身体的危害。
秋高气爽，在一个午后或者傍晚来一杯葡萄酒，不仅养生而且怡情！
在葡萄收获的季节，多食葡萄，可以益气补血、生津止渴、健脾利尿，帮助机体排毒、解内热，对于神经衰弱和过度疲劳均有补益的作用。在这个黄金季节，谈起养生很自然的会联想到葡萄酒，葡萄酒是唯一碱性的酒精类饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质。葡萄酒中还含有22种至25种氨基酸以及丰富的维生素、矿物质，被联合国卫生食品组织称为最健康的食品之一。
秋季葡萄酒养生作用
葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防心脏病和高血压；
每天饮用适量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病变的发生率；
葡萄酒可以促进血液循环，预防冠心病，还可以抗癌、抗衰老以及抗血小板凝结形成管阻塞；
葡萄酒可以有效预防蛀牙及防止辐射伤害；
饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性有好处，可以养气活血，养颜美容，使皮肤富有弹性，并且能够使菜肴中的油质消失，促进胃肠消化能力；
秋季是减肥的好时节，适当饮用葡萄酒也可以轻松帮你减掉肉肉。
在最适合养生的秋季喝天然的葡萄酒是最适当的养生方式，网络上关于葡萄酒的作用众说纷纭。虽说喝葡萄酒益处多多，不过要是错喝的话，养生将成为泡影，反而会对人体带来危害，接下来来看看秋季错误的喝酒方法。
秋季错误的喝酒方法
直接往葡萄酒里加冰块
危害：一些葡萄酒爱好者对刚过去的炎炎夏日仍心有余悸，所以在饮用葡萄酒时，喜欢直接往酒中加入一些冰块来达到冰凉清爽的效果。但殊不知，这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。
建议：想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。如果为白葡萄酒则冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒则冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
豪爽地牛饮
危害：也许您经常听说喝葡萄酒有利于健康的说法，中国历来又有酒逢知己千杯少的风俗，所以在与朋友杯来盏去、酒意正浓时，你是否常牛饮葡萄酒且千杯不醉？其实，过度饮用葡萄酒，不仅不利于身体健康，反而会极大地损害身心健康。据健康专家研究，过量的葡萄酒容易造成人体神经系统受损，从而导致记忆力衰退、精力不集中、判断力下降等后果；过度饮酒还可能刺激消化系统，导致胃炎、胃溃疡等疾病，还可能加重肝炎、肝硬化等疾病。
建议：专家研究认为，葡萄酒最适宜的饮用量与体力活动强弱相关。当体力活动较少时，最适宜饮用量为每天1-2杯；当体力活动较强时，最适宜饮用量为每天0.4-0.5升，并且酒后应饮用大量的水。总之请记住，葡萄酒虽好，但任何好东西也会过犹不及啊。
红酒搭档海鲜
危害：秋季是吃海鲜的最佳时节，很多人喜欢在品味海鲜时搭档红酒。其实，红葡萄酒尤其是陈酿过的红葡萄酒，因丹宁含量较高，在与海鲜同食时，容易使海鲜变老，造成海鲜中的鲜味流失，从而失去新鲜感。对有些肠胃功能较差的人来说，红酒搭配海鲜食用时，还可能造成肠胃不适甚至腹泻等疾病。
建议：享用美味的海鲜时，如果想搭配一款相得益彰的葡萄酒，那还是建议选择口味较淡的白葡萄酒吧。
空腹喝酒
危害：在与亲朋好友或重要客户见面就餐时，为表达彼此的情谊，你是否遭遇过在空腹状态下先干三杯再进餐的情况？其实，空腹情况下饮用葡萄酒，乙醇通常被肠胃吸收得很快，容易导致胃肠受到刺激，产生醉酒恶心、头痛、心跳加速等不良反应。
建议：饮用葡萄酒之前，建议还是先进食，或者一边进食一边饮用。这样的饮用方式不仅更有利于食物的消化，而且还可以减少胃肠对乙醇的吸收，从而更好地保护胃肠器官。
进入秋季，气温变得凉爽宜人，温度降低，人的食欲逐渐增强，消化力也提高。同时这个时候又是收获的季节，各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类齐全，数量又多，是安排秋补的最好季节。不过，如果安排不当，也容易造成营养过剩或是食性不当而伤身。而就日常饮品来说，葡萄酒是最宜人的首选。
欧洲的哲学家曾这样赞美葡萄酒：什么是葡萄酒?葡萄酒是一种有生命的躯体，它具有最为丰富、平衡的精神，飞翔而沉着，连接着天地。与所有植物相比，葡萄更好地与大地的灵性结合在一起，而使葡萄酒具有恰如其分的力量。
集天地人文之精华于一身，且散发着典雅气息，又满载厚重文化内涵的葡萄酒无疑是令人心动的，而它的养生价值更是深得人心，历来为人们所津津乐道。
葡萄酒与中国古代医学
葡萄酒历史悠久，中国古代医学家很早就认识到葡萄酒的滋补、养颜、强身的作用。我国重要医药文献《神农本草经》中将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品，并记载葡萄主治筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身不老延年，可作酒。
李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒暖腰肾、驻颜色、耐寒，葡萄烧酒则可调气益中，耐饥强志，消炎破癖。此外，葡萄酒对于不同地域不同体质的人能够产生不同的反应，这一点明确体现在《本草衍义补遗》里：葡萄属，东南人食之多病热，西北人食之无恙，盖能下走渗道，西北人禀气厚故耳。
法兰西悖论
发展到现代以后，葡萄酒的健康养生价值在诸多科学研究中已愈加清晰。1989年，世界卫生组织(WHO)世界心血管疾病控制系统莫尼卡项目的流行病学调查证实法国人的冠心病发病率和死亡率比其他西方国家要低得多。
然而，法国人胆固醇的摄入量在饮食中占很大的比例，并吸烟嗜酒成性，本应该是一个有健康危险的群体。进一步的调查研究表明，正是因为法国人十分钟情于葡萄酒，往往在日常饮食中将葡萄酒作为搭配，从而降低了心血管病的发病率及死亡率，这就是著名的法兰西悖论。因此，葡萄酒对健康的裨益显而易见。
葡萄酒天赐的佳酿
随着科学发展，关于葡萄酒健康价值的研究越来越为普遍。目前，科学家已证实葡萄酒中含有几百种营养成分，其中包括多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收，使其对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。并且，它不含有其他酒类常见的脂肪、胆固醇、食用纤维等物质。
因此适量饮用葡萄酒，除防治心脑血管病外，还可降低肾结石发病率，预防糖尿病及多种癌症，有效抑制脂肪吸收并降低胆固醇等，甚至还可防治视网膜变性、提高记忆力、美容驻颜，对人体的健康是大有好处的。
从某种意义上说，葡萄酒就是一种天赐琼浆、一种精神饮品，是大自然馈赠给人类的礼物。
储藏葡萄酒应该记住的步骤
如果想长期储存葡萄酒(木塞瓶装)，最好让酒瓶处于平放状态，而且要将酒置于恒温、恒湿、通风、避光、避震的环境。
1.平放。葡萄酒以平放摆置比较理想，这样可以让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，如果将葡萄酒直放，放置时间太久，会使软木塞变得干燥易碎，而且无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。
2.恒温。葡萄酒贮藏环境的温度最好维持在12℃～15℃，如果温度变化太大，不仅会破坏葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会使软木塞体积缩小而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5℃～20℃的状况下，保持在2℃的变化内，都是比较理想的。
不过，在夏天高温的时候，如果没有任何辅助条件(恒温柜、地窖等)，应该让葡萄酒的储存恒定在一个温度上，如26℃，保持在2℃的变化内，这样也能保证在几个月内葡萄酒的品质没有太大的变化。家里有葡萄酒存放时，对空调温度的设定是需要加以注意的。
3.恒湿。如果贮存葡萄酒的环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。所以，保持70%左右的湿度，是最佳的贮酒环境。
4.通风。葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态，而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。
5.避光。贮存葡萄酒酒的环境，最好不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯，更容易让酒产生还原变化，从而发出浓重难闻的味道。
6.避震。震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的，细微的震动可忽略不计，剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态，葡萄酒内部的分子结构会遭到破坏，加速酒的成熟，易老化，使酒的口感呆板，杂乱无章。如果有过较强震荡的葡萄酒，经过一段时间的静置后，一般均可恢复之前的口感。通常情况下，经长途运输的葡萄酒，一般经过两天以上时间的静置，才能恢复正常的品质。
不少人愿意在家储藏葡萄酒，不过由于葡萄酒本身缺陷或保存不当等原因，很容易导致葡萄酒变质。那么，如何判断家里储藏的葡萄酒是否变质呢?知名葡萄酒侍酒师高梓清介绍，判断葡萄酒是否变质，可以从色、香、味三方面进行判断。
色：一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染;一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。此外，如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。需要注意的是，一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。
当然，判断葡萄酒是否变质，还可以观察葡萄酒的橡木塞。正常的葡萄酒的橡木塞颜色木色或带有白色晶体，如果拔出来有绿色的霉，酒体就很有可能变质。
香：如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。
葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。假如对葡萄酒的品质有所疑虑，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后用力地上下晃动酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散发出来的气味。
味：辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。
高梓清还提醒，高温是葡萄酒的克星，储存葡萄酒的理想温度是13至15摄氏度左右，高于这个温度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化。此外，葡萄酒对光也很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些有机分子对葡萄酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。被光线过度照射的葡萄酒可有着湿纸板或湿羊毛的气味，使葡萄酒的果味和果香丧失。平日里葡萄酒应该放在避光处。
萄酒是非常容易受损的产品，需要特定的环境才能维持它的品质。如果是一瓶具备陈年潜力的好酒，在适宜的环境下长时间保存，还可以让酒变得更好喝。
那么，怎么样才算是正确的保存葡萄酒呢?
开瓶前
避免日照
酒庄的葡萄酒窖大多在阴暗的地下，这是因为无论是阳光，还是荧光灯的照射，光线中的紫外线都会穿透玻璃瓶，将葡萄酒氧化，使得葡萄酒过早成熟，继而导致葡萄酒风味的过早消散。
因此，保存葡萄酒时应该避免一切光源的长时间照射。假如经济许可，最好购买一个具备阻挡紫外线功能的小型酒柜。
适宜的温度
一般来说，12～13摄氏度是保存葡萄酒的适宜温度。葡萄酒不宜长时间暴露在超过21摄氏度的环境之下。
此外，如果将葡萄酒置于极端高温环境(例如，夏天室外的汽车尾箱中)或者极低温(葡萄酒的存放环境不能低于-4摄氏度)，即使是非常短的时间，都会将葡萄酒彻底摧毁，导致酒中的水果风味尽失。
葡萄酒的存放还应该避免环境温度的大幅波动，温差过大被视作是葡萄酒存放的最大危害。正因如此，葡萄酒不适合长时间放入温度持续波动的冰箱内存放，而应该使用温度相对恒定的专业酒柜。
湿度要适中
一定的湿度可以让橡木塞保持湿润，防止氧气的入侵。葡萄酒存放的理想湿度环境是50%～80%，这也意味着尽量不要将葡萄酒长时间保存在冰箱之中。由于家用冰箱的设计是尽量降低湿度，因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太长时间，到时候入侵的就不仅仅是氧气，还有冰箱内其它食物的味道了。
避免震动
震动也是葡萄酒的大敌之一!酒瓶的摇动会加速葡萄酒陈年的速度;此外，静止放置的葡萄酒会自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震动则会干扰沉淀过程，导致沉淀物悬在瓶中。
瓶身侧放
将葡萄酒瓶身侧放，可以让葡萄酒保持与橡木塞的接触，防止橡木塞的干裂。而对于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒来说，则没有必要一定要侧放。不过，在房价高企的时代，侧放仍然是能够最大化利用室内空间的存酒方式。所以，何乐而不为呢?
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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