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细心的朋友会注意到葡萄酒的瓶塞正在发生着一些变化，很多软木塞慢慢变成了螺旋盖。对于葡萄酒商来说，瓶塞的成本是个重要因素。可是陈酿时间、储存环境以及木塞污染等诸多因素也不容忽视。究竟哪种瓶塞最适合呢?下面小编为大家介绍常见的4款葡萄酒瓶塞。
1.天然塞
最传统、最优雅的瓶塞非天然塞莫属了。对于那些珍贵的葡萄酒，天然塞是最佳选择。这些木塞虽然具有很大的优势，但也有一些弊端。
利：切开锡箔，缓缓拔出天然塞，这看起来就是专业的开瓶方法，而螺旋盖却并没有那么浪漫。此外，天然塞封口可使氧气进入瓶内，有利于葡萄酒的瓶内陈年。
当买下一瓶特别的葡萄酒后，拔出瓶塞这个过程也营造了浪漫的氛围。另外，天然塞是一种天然的可再生资源，对人体不会产生副作用。
弊：对于市场上所出售的大多数葡萄酒，五年的瓶内陈年并不会给葡萄酒带来太多好处。因为大多数葡萄酒品质一般，瓶内陈年会使其提前达到最佳饮用时期，进而迅速失去原有的风味。这意味着，大多数天然塞封口的葡萄酒必须具有五年及以上的陈年潜力。
此外，天然塞更容易受到化学物质的影响。如果酒庄不能保证酒窖内完全没有不利的化学品，那么采用天然塞会有点冒险。漂白清洁产品及木质包装箱和托盘内所含的污染物均会腐蚀天然塞，最后造成木塞污染。据统计，在所有酿造的葡萄酒中，会有1%-5%的葡萄酒受到木塞污染，这对于任何酒庄来说都是一笔不小的损失。
当温度和湿度变化较大时，天然塞更容易发生膨胀或者受到污染。如果保存不当，天然塞很容易变干，失去弹性，失去密封作用。
陈年潜力在五年及其以上的葡萄酒适合采用天然塞，但适宜年轻时饮用的葡萄酒就不必采用天然塞了。另外，除了天然塞与螺旋盖，市场上还有许多其他种类的瓶塞。但是，没有一种瓶塞是适用于所有的葡萄酒。
2.复合塞
复合塞往往是利用废旧天然塞加工而成的瓶塞，成本较低。
利：复合塞的成本低，同样的葡萄酒，消费者会花更少的钱。同时，复合塞的功能与天然塞的功能相当，均能保证氧气顺利进入瓶内。
弊：复合塞在开瓶时容易破裂，而且复合塞不太稳定，因此不适合用于那些陈年潜力较长的葡萄酒。此外，复合塞中的胶水可能会融入酒夜中，这不利于身体健康。
对于那些适合立即饮用的葡萄酒，复合塞是一个不错的选择。因为复合塞与天然塞有着相似的功能，在短期内也不会马上变干。但必须注意的是，采用复合塞的葡萄酒不宜长期存放于酒窖中。
3.聚合塞
聚合塞由软木颗粒与粘结剂混合而成，其在短期内的功效与天然塞相似。
利：聚合塞价格便宜，不容易破碎，也不会轻易变干或膨胀。
弊：聚合塞的密封性不如天然塞，因而会有过多的氧气进入瓶中。此外，为了保证密封性，木塞生产厂家通常将聚合塞制作得比较坚硬，因此很难从瓶中拔出。与复合塞一样，聚合塞中含有的一些非天然物质不仅会影响到葡萄酒的品质，而且会影响到人体健康。
聚合塞不利于葡萄酒的陈年，因此长期储存的葡萄酒不宜采用聚合塞。
4.螺旋盖
以前不被看好的螺旋盖现已逐渐获得人们的认可。对于市场上大多数葡萄酒来说，螺旋盖是上佳之选。因为市面上的葡萄酒绝大多数属于即饮型，适合在3至5年内喝掉，如果过了这个阶段，葡萄酒就开始走下坡路，逐渐失去新鲜活力。但这并不意味着螺旋盖适用于所有的葡萄酒。和木塞一样，螺旋盖既有利也有弊。
利：螺旋盖的密封性近乎完美，这意味着葡萄酒不会受到细菌或者氧气的影响。即使酒窖里使用了含氯清洁剂，也不会对螺旋盖带来太大的影响。因此，使用螺旋盖可大幅降低葡萄酒受到污染的概率。此外，螺旋盖成本价格较天然塞更低，对于葡萄酒生产商和消费者来说是一个双赢的选择。
弊：由于螺旋盖完全密封，氧气不能进入瓶内，不利于葡萄酒的瓶内陈年。因此，螺旋盖不适合那些陈年潜力大的葡萄酒。
综上所述，没有哪种木塞是适用于所有葡萄酒的!天然塞最适合那些需要瓶内陈年的葡萄酒。螺旋盖在避免葡萄酒受到木塞污染的同时又可以降低生产成本，最适合用于1-3年内饮用的葡萄酒。因此，越来越多的葡萄酒生厂商会选用这种瓶塞。
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酒塞毫不起眼，甚至是当你迫不及待要品尝美酒的时候，一个扫兴的障碍。通常你只会在开酒的时候见它一面，然后就不知道扔到哪里去了。
酒塞虽小，却举足轻重，有点像王力宏唱的空气般不存在的存在。一个好的酒塞应该具备把瓶中的酒完好地封存起来，同时又允许有限度呼吸的功能。让酒不会因为漏气而氧化，也不会因为窒息而无趣。
其实，市面上流通的酒塞有很多种，各种形状，各种材质，今天为你一一拆解。
天然软木塞(NaturalCork)
最常见的当属天然软木塞，纯天然，无添加。
天然塞如此受欢迎的原因，是它基本符合一个好酒塞的要求。完美的弹性与瓶嘴无缝贴合，滴酒不漏。无数的微细小孔又允许葡萄酒有限度的呼吸，几乎是完美的酒塞，当然价格也是最高的。但它比较容易受到TCA细菌污染，酒会飘逸出类似湿纸板的味道。数据显示，每100瓶酒就可能有3瓶受到感染，就看你运气好不好了。
填充软木塞(AgglomeratedCork)
填充软木塞可以说是天然塞的副产品。通常不及格的树皮(太薄)，或者制造天然塞剩下的原材料，就会拿去做填充软木塞，软木粉末和粘合剂的混合物。可想而知，价格会比天然塞便宜很多。但填充软木塞的孔隙太粗大，保护不了葡萄酒多长时间，只适合一、两年内就要喝掉的葡萄酒。
贴片式聚合软木塞(DoubleDiscCork/1+1)
贴片式聚合软木塞是聚合软木塞的进化版。聚合软木塞和填充软木塞差不多，只是粘合的软木颗粒大一点，常见于起泡酒中。头尾再粘上天然软木层，耐用度立马增强了许多。出来混，还是戴个头盔好一点。但它的缺点是如果使用年期过长，有可能会因为粘合剂变质而发生渗漏。
化合纤维软木塞(SyntheticCork)
有一种瓶塞，手感怪怪的，还有各种各样的颜色。千万不必慌张，那不是假酒，是真的，也是真的很一般。这是化合纤维软木塞，准确来说不应该称之为木塞。它们采用化工纤维制造，完全没有橡木成份，成本更低，一般只用来封住即饮型普通餐酒封瓶。
旋盖式瓶塞(ScrewCap/TwistOff)
另一款常见于新世界葡萄酒的旋盖式瓶塞，成为越来越多酒庄的新宠儿。它极大程度解决了天然橡木塞的TCA污染问题，而且一扭即开，没有开瓶器也完全木有问题。
表面上看，用螺旋盖好像就不能让酒呼吸了，其实并不然。从前旋盖式采用的是Saran-tin内层，的确不透气，有些酒还出现还原状态，释出臭鸡蛋的味道。然而现在采用透气的Saranex内层，宣称透气能力不会比天然橡木塞弱，有的专家甚至认为螺旋盖更好。你认为呢?
佐克塞(Zork)
这种在澳洲发明，名为Zork的瓶塞，由YellowTail率先推出市场后，越来越受到大众的欢迎。它使用100%可回收材料，使用简单，无需使用开瓶器，可用于静止酒和气泡酒。如图所示，把封条拉开，往上一拔，搞定!喝不完的还可以插回去，甚至循环用在别的酒瓶上。
玻璃塞(Vinolok)
没有最酷，只有更酷!Vinolok推出的玻璃瓶塞，走在了潮流的尖端，兼备实用和优雅。原本阻碍你品尝美酒的一个障碍，现在变成了一种逼格。不带这样玩的，这样子把酒喝完了还要留着平时装水喝才行。
螺旋橡木塞(Helix)
不妨将这种Helix瓶塞看成是橡木塞和螺旋盖的合体螺旋橡木塞。非常方便，一拧即开。看似美妙绝伦的设计，却好像并没有解决到什么问题，橡木塞的污染风险依然存在。重点是，这种瓶塞还需要配合特殊设计的酒瓶。虽然创意满分，但要成为独当一面的瓶塞，看来还有很长的路要走。
所有这些新型瓶塞似乎都预示着一股潮流开瓶器的隐退。由于面世的时间不长，它们的陈年能力有待进一步验证。然而，出发点都是希望消费者喝葡萄酒的时候可以随时随地，不用开瓶器。
那么，你更喜欢用哪种方式为葡萄酒封瓶呢?
瓶塞是保护葡萄酒的最重要防线，软木塞可以阻止空气对葡萄酒的快速氧化。木塞质量的好坏、大小，以及是否受到感染，抑或变型产生细缝等，都会影响葡萄酒的品质。下面小编从葡萄酒的瓶塞教大家判断葡萄酒的品质，赶紧来看看吧。
1.正常香槟软木塞：香槟塞的制作过程是相当特殊的，主要是用粗的软木碎挤压而成，通常木塞底部有两层完整的软木片，防止气泡散失。
2.水平放置的陈年香槟软木塞：经过多方的求证，以及结合前人的经验，我得到一个结论，香槟陈年时需立着放，因为香槟软木塞制作特殊，长年浸泡在酒液中会造成软木塞萎缩，因此容易产生细缝，进而造成氧化，且易使酒中的气泡散失。
3.新式香槟软木塞：与传统香槟软木塞的差异在于，其底部不是两层完整的软木片，而改用了富有弹性的橡胶圆底，算是够新奇的。这是一家意大利起泡酒大厂的软木塞。
4.廉价香槟软木塞：将制作软木塞剩下的脚料，利用机器刨碎，并重新压模制成的软木塞，底部连完整的软木片都没有。虽然便宜，但这种所谓的合成塞有一个最大的好处就是，可以降低软木塞污染(corked)的风险。
5.1985年的老酒软木塞：如今已被红葡萄酒酒液浸泡成紫红色了，紫红色是相当完整的均匀分布，可以看出此酒保存的状况良好。
6.大众常见的一般软木塞：这是1991年的法国一级酒庄拉图酒庄(ChLatour)副牌酒的软木塞，可以很明显看见酒液慢慢侵染了软木塞。这是一般典型的软木塞，是由橡木树条经过机器切割而成的完整软木塞。由于天然形成的细缝与气孔，容易隐藏细菌造成然木塞污染(corked)的风险。
7.新世界的软木塞：这是来自新世界阿根廷顶级葡萄酒的软木塞，可以算是软木塞中最长的一个。当然，越长的软木塞成本越高，据说保存的效果也越好。因为软木塞越长，可以减缓空气透过软木塞与葡萄酒接触的速度。
8.高级的合成塞：上下两端为完整的软木片，中间则是粗的软木碎挤压而成。这种合成塞的制作过程与香槟软木塞相似，价位也比一般合成塞贵一些。
9.普通的合成塞：利用制作软木塞剩下的脚料，利用机器刨碎，并重新压模制成的软木塞，底部连完整的软木片都没有。但这种所谓的合成塞有一个最大的好处就是，可以减少软木塞污染(corked)的风险，是最常见的普通胶合软木塞。
10.一般塑胶塞：这是大多便宜酒最常使用的塑胶塞，外表有光华的胶面，上下两端是像海绵一样的高密度塑胶，我想这样的设计应该也是想让葡萄酒能够呼吸吧!
11.最廉价的塑胶塞：整体看起来就像是将塑胶原料挤压而成的长条原塞，非常粗糙且低廉。
12.最新式的玻璃塞：目前在德国、法国阿尔萨斯等地使用最多，是最新型态的酒塞，可轻易的重复开、盖使用，算是一种环保的酒塞，价格成本高。
提到甜葡萄酒，你会想到什么酒?苏玳贵腐酒、托卡伊贵腐酒、冰酒和帕西多麦秆酒都是甜葡萄酒。为什么有的葡萄酒能称为甜葡萄酒呢?下面小编跟大家讲解葡萄酒的甜是怎么回事。
葡萄酒干与甜是根据每升酒中的残留糖分含量划分的，国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的定义是：低于或等于4克为干，不高于12克为半干，不高于45克为半甜，高于45克为甜。
一、苏玳贵腐酒
苏玳贵腐酒起源于这样一个美丽的传说：1847年的秋天，伊甘酒庄庄主贝特朗侯爵外出打猎，等他返回酒庄时已经延误了采收期，致使葡萄滋生了一种霉菌(也即贵腐菌/BotrytisCinerea)，但出人意料的是，用这种葡萄酿造的白葡萄酒却异常甜美。
酿造苏玳贵腐酒的葡萄品种(按种植比例)大约为80%的赛美蓉(Semillon)、20%的白苏维翁(SauvignonBlanc)和蜜思卡岱(Muscadelle)。在葡萄成熟的季节，由于受水温较高的加伦河与水温较低的西隆溪两大流域交汇的影响，这里的夜晚和清晨常常浓雾弥漫，会使葡萄滋生贵腐菌，霉菌会吸取葡萄的水分而提高糖分;午后的灿烂阳光和凉爽的秋风又会抑止葡萄的腐烂，并高度浓缩了糖分。用这种葡萄酿造的甜白葡萄酒色泽呈明亮的金黄色，通常会绽放出浓郁的蜂蜜、芒果、菠萝、黄梨、蜜桃、杏脯和榛果等典型香气，口感甜蜜，结构华丽，酒体丰腴。如果说干白是优雅的钢琴协奏曲，那么，贵腐类型的甜白葡萄酒则是一部雄浑的交响乐。
二、托凯伊贵腐酒
与苏玳贵腐酒不同的地方，首先是葡萄品种不同。酿造托凯伊贵腐酒的葡萄品种(按种植比例)大约为70%的福尔明白葡萄(Furmint)、25%的哈斯莱威路(Harslevelu)、和5%的卢奈尔麝香(MuscatdeLunel)。
在酿造方法上，托凯伊比苏玳更加复杂。苏玳是用当年葡萄压榨酿造，而托凯伊则是等当年葡萄成熟为接近葡萄干(也即Aszu，匈牙利语的原意为蜂蜜)的时候，才采摘压榨，然后把Aszu浓汁添加到陈放有上年葡萄酒的136公升容量橡木桶中。采摘Aszu的容器叫做Puttonyos(大约可装25公斤葡萄，由于是逐粒采摘，需要采摘两天才年装满)，如果在橡木桶中添加了3个Puttonyos份量的葡萄浓汁，酒标上会出现3Puttonyos，以此类推，还有4Puttonyos、5Puttonyos、6Puttonyos，等级越来越高。如果全部用Aszu的葡萄浓汁酿造，则是极品AszuEssencia。有报道说，匈牙利拟从2014年起取消等级较低的4Puttonyos和3Puttonyos。
三、冰酒
冰酒要求用在零下8℃气温下冻结的葡萄酿制，经过挂在枝头时的自然冻结，葡萄的糖分和果酸得到了高度浓缩(水分被冻结成半固体状态，含糖高的汁液依然保持液体状态)，并可产生丰富而特殊的香气。世界上具备酿造冰酒条件的地方，主要集中在气候寒冷的德国莱茵河和摩塞尔河流域、奥地利新锡德尔草原湖区、加拿大安大略湖、伊利湖和奥肯纳根湖地区，以及随着张裕黄金冰谷冰酒酒庄建立以来崛起的中国辽宁桓龙湖地区。
在德国，冰酒属于优质高级葡萄酒(QmP)，在该体系6个等级中位居第二级，仅次于贵腐酒(TBA)。在奥地利，冰酒属于Praedikatswein(极品葡萄酒)。德国和奥地利酿造冰酒的主流葡萄品种为雷司令(Riesling)，加拿大酿造冰酒的主流葡萄品种为威代尔(Vidal)，辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄的种植主要品种也是威代尔(Vidal)。在世界权威葡萄酒杂志《滗酒器》(Decanter)2011年举办的世界葡萄酒大赛，张裕黄金冰谷冰酒酒庄金钻级威代尔冰酒荣获甜白葡萄酒奖，得分17～18.4分(满分20分，相当于100分体系的90～93分)，评语称：恢弘而丰富，成熟芒果的甜美与清新感，菠萝、杏和蜂蜜的芳香。优良的结构、酒体以及协调性。
四、帕西多麦秆酒
在古罗马神话中，主司收获的坦尼特女神为了引诱太阳神阿波罗，据说就是用意大利潘泰莱里亚岛的帕西多麦秆酒(PassitodiPantelleria)俘获了阿波罗的心。
位于西西里岛与突尼斯之间的潘泰莱里亚岛是一座火山岛，在火山喷发形成的黑曜岩山丘的梯田上，生长着一种名叫泽比波(Zibibbo)的原生白葡萄品种。当地人采收葡萄后，要把葡萄铺在架板上，接受阳光的曝晒和地中海海风的吹拂来浓缩糖分，直至接近于葡萄干(需要两三周时间)再进行酿造，这种甜白葡萄酒的类型名称为帕西多在意大利语中，帕西多(Passito)即晒干的意思。
潘泰莱里亚岛最大的葡萄园属于多娜佳塔酒庄，他们的帕西多麦秆酒取名为风之子，大约4公斤泽比波葡萄才能酿出一瓶750毫升的风之子。凯撒奖影后卡洛尔布盖也在潘泰莱里亚岛有几片葡萄园，她酿造的帕西多麦秆酒取名为金色血液，卡洛尔布盖解释说：金黄是我的葡萄酒的颜色，我的葡萄酒是土地的血液。
甜酒品鉴要点
适饮温度：8℃左右为宜。温度过高，会有甜腻感;温度过低，又会使酒香封闭。所以，饮用前应放入冰桶冰镇20分钟，或在冰箱冷藏2小时。
酒杯选择：选择容量小一点的郁金香形高脚杯。重要的是，酒杯也应事先进行冷藏，使杯与酒同温。否则，冰好的酒斟入酒杯后，酒的温度会迅速窜升，冰镇的效果也就荡然无存。
搭配选择：鹅肝、蓝霉奶酪、提拉米苏、生日蛋糕、水果派、中式甜点、雪茄、爱情、好心情
热狗(hotdog)是火腿肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。热狗还有其他种的变化。加起司的叫做起司热狗，或是直接叫起司狗。如果你是个热狗与葡萄酒的终极爱好者，这二者该如何搭配呢?
那么以下小编为大家提供的搭配建议赶紧来看看吧。
起泡酒
基于香槟与薯片搭配良好的原因，干或微甜的起泡酒与热狗同样能良好的搭配。气泡以及酸度能够减弱热狗中的肥腻感，另外柑橘的味道也与热狗的咸味搭配很好。你当然不会因为热狗而开香槟，这时候西班牙、意大利等地的起泡酒就是热狗的最好伙伴。
琼瑶浆
带有香气的琼瑶浆产于德国及阿尔萨斯，即使是干型的琼瑶浆，也有一丝甜味，其香气柔软，伴有蜂蜜、苹果的味道，与热狗的甜味搭配很好。
玫瑰红葡萄酒
玫瑰红葡萄酒与各种食物都很友好，即使是热狗。干型的玫瑰红要比甜型的玫瑰红来的更加的清爽。
美乐红葡萄酒
美乐是一种果味很浓并且有着天鹅绒般质感的红酒，与热狗的质感搭配很好。
天然软木塞经常被叫做橡木塞，然而并不是用橡木做的，而用一种名为栓皮栎树的树皮做的。栓皮栎除了在植物分类中与橡木同属于栎属之外，其实根本没啥关系。栓木栎的树皮有着发达树皮，又软又厚，厚到什么程度呢?正常酒塞的直径是2.4厘米，这层树皮比这还厚。天然软木塞便是用模具从树皮上一整个一整个的冲压出来的。
一、天然软木塞
一枚优质天然软木塞的标准是：侧面光滑平整，截面木纹均匀、致密。
为何要用树皮来制作软木塞呢，因为木栓层有优秀的弹性、防水性和微透氧性，天然软木塞充分继承了这些特点，既能密封瓶口，还不会完全隔绝氧气，酒液在瓶内能缓缓地进行微氧作用。这种木塞的寿命可长达30年，是许多有陈年潜力的葡萄酒的首选。
不过天然软木塞也存在一些问题，一是成本高昂，二是会产生TCA污染。这种污染是藏在木塞中的天然合成物TCA(trichloroanisol)分子引起的，它会让酒液产生腐朽潮湿的霉味。大约会有2~7%的天然软木塞封装葡萄酒会出现TCA污染，这是令全世界的酒庄都很头疼的问题，也是后来螺旋盖兴起的根本原因。
二、贴片软木塞
贴片软木塞也有人称为复合塞，就是塞体用碎木颗粒压制而成，在一头或两头贴一片天然软木圆片。这种木塞接触酒液的一端为天然材质，而整体成本又低于天然软木塞，因此也是一种较好的选择。
可以清楚地看到这种像三明治一样的分层结构。
三、聚合塞
聚合软木塞是通常所说的碎木塞，是用天然软木颗粒和绑定剂加工而成的木塞。
通常的想法认为聚合软木塞成本低，而且含粘合剂，只适用于低价酒。但随着技术的不断发展，聚合软木塞的性能也得到了大幅提升。
四、高分子合成塞
高分子合成塞也是我们俗称的橡胶塞，是用食品、医疗级塑料制成的酒塞，合成塞成本低，可以制造成各种颜色和形状，但也存在密闭性差、保存时限不长的问题，有时候还有吸味现象。
一般来说，要想知道是什么酒需要打开酒瓶才行。可是有的酒不用打开酒瓶照样能认出装的什么酒。下面小编就跟大家分享如何通过酒瓶认出装的什么酒!
1.装正经
波尔多Bordeaux：现在最常见的主流瓶子，宽大的肩头，笔直的身躯，有棱有角的的样子像是穿了一件西装。通常红葡萄酒使用深色的瓶子，白葡萄酒则是浅绿色或透明的。波尔多瓶不仅可以装波尔多葡萄种类：CabernetSauvignon、Merlot、Malbec、SauvignonBlanc、Semillon等等，很多产区的其他种类都在使用，就连祖籍爱琴海，后移民美国的Zinfandel也使用此种瓶子灌装。
加烈酒FortifiedWine：相比于波尔多瓶，加烈酒FortifiedWine的瓶子在瓶颈会有一个圆形突起，和有棱角的肩头的作用一样，在斟酒过程中，沉淀物会停滞在棱角或突起的地方，以保护杯中酒的清澈。
2.溜溜肩
勃艮第Burgundy和Loire卢瓦尔地区：大家都知道勃艮第Burgundy的PinotNoir有公主(病)，所以一定要配最优雅，最温柔，最时尚的瓶子啦。勃艮第瓶有弧线的双肩可以使酒液缓缓流出不打墩儿(图中的是白葡萄酒瓶)。除了勃艮第，拥有众多城堡的法国Loire卢瓦尔地区也使用勃艮第瓶。
罗讷河谷RhoneValley：罗讷河谷RhoneValley的瓶子跟勃艮第在形状上几乎没有什么区别，可能就是高一点点，瘦一点点，脖子长一点点。明显的不同是罗讷河谷的瓶子是徽章控，在瓶子上通常会有突起的浮雕，有时是钥匙，有时是皇冠，反正都是高大上的标志。
Champagne香槟和其他起泡酒：一说到香槟就大脑发热地想庆祝一下，噗的一声之后，看到气泡在杯中舞蹈的样子也想跟着他们摇摆就是这些气泡让香槟的瓶子(以及其他起泡酒)都不得不更抗高压。因为香槟是要在瓶中经过二次发酵，产生的二氧化碳会改变瓶中的气压，所以瓶子自然要比静止酒更厚重，瓶底的凹槽更深，瓶塞的设计制作更讲究。以前的香槟很容易在运输过程中爆破，不仅浪费还危险，造瓶者们吸取教训才改造成现在的香槟瓶子。
3.长腿叔
Alsace阿尔萨斯和德国Mosel：说到阿尔萨斯Alsace，虽然现在是法国的领地，但种种历史和地理的原因造就了阿尔萨斯酒更亲德，不仅有类似德国的葡萄种类，就连瓶子都差不多，阿尔萨斯和德国Mosel的瓶子几乎是一样的，浅绿的玻璃，被吹的又细又长，瓶底几乎没有凹槽。灌装的葡萄种类也类似多为Riesling，并且从干型到甜白葡萄酒都有。除了阿尔萨斯和Mosel，在奥地利等亲德葡萄酒产区也都会见到这样的瓶子。
德国莱茵Rhine的Hock：同一派别的德国莱茵Rhine地区的瓶子，有一个特别的名字Hock，和阿尔萨斯和Mosel的瓶子看样子也差不多，也是Riesling葡萄居多，只是高一点点，瘦一点点，脖子长一点点，并且用的多是深色玻璃。可以把他们理解成只是肤色不一样的长腿大叔。
4.大奇葩
Bocksbeutel扁瓶(足)：史书记载德国的Franconia有千年的酿酒历史，而当地人从18世纪初就开始使用Bocksbeutel这种扁扁的瓶子了。一开始是为了防止酒瓶子在不平的地面上滚来滚去，后来高质量的酒庄都逐渐改用这种扁瓶。
关于Bocksbeutel名字的来历有很多，我比较喜欢的一个是：Bocks是书的意思，Beutel则是容器的意思，之前的传教士会随身携带圣书类的文件书籍到处传教，Bocksbeutel就是专门放这种书的袋子(GirdleBooks)。后来慢慢演变，装酒的瓶子也叫这名字了。当然还有很多其他的说法例如beerbag或ramsscrotum。
Fiasco草包瓶：来自于意大利的Tuscany托斯卡纳Chianti相信很多人都喝过。但是历史上装Chianti的可不是今天见到的类似波尔多的瓶子，而是这种名叫Fiasco的草包瓶。圆圆的瓶身被晒干的沼泽野草包裹，这个老家伙的年代久远可以各种名作名画中得知。
在30年代，这曾是一个极大的产业，不仅圆形的瓶身利于吹制，编草的人力也低廉。最重要的是，外层的草对于瓶身是很好的保护膜，且易运输。但是后来随着波尔多瓶(装正经小组)的流行与制造草包瓶的成本提高，这种极具特色的瓶子慢慢退出历史的舞台了。现在多是托斯卡纳的Chianti餐酒才用这种瓶子。
粉红葡萄酒单宁细致口感清爽，拥有白葡萄酒般的适饮温度，果香饱满的红葡萄酒气息。这种特性也使粉红酒大大弥补了另外红白两款葡萄酒的不足。如此多元化的性格让粉红葡萄酒在配餐中显得如此驾轻就熟。下面小编为大家推荐4款粉红葡萄酒的经典搭配。
慢煮咸鳕鱼和藏红花洋葱酱配普罗旺斯式酸味酱及黑橄榄粉搭配罗宾熙玫瑰红葡萄酒
普罗旺斯的粉红葡萄酒清凉淡爽，属于节奏轻快、轻盈随性的一类。夏日的轻简午餐，大量的橄榄油与多彩的地中海蔬菜所拼成的即兴菜色，要的就是一杯清凉、有着许多可爱果香的普罗旺斯粉红酒。这道咸鳕鱼经过海盐长时间的腌制，所以充满了大海的气息，更为可贵的是矿物质的味道在菜品中也极易找到。普罗旺斯的粉红酒具备了清新的口感，当然入口时涩涩的酸味或许正是海风所带来的。这款酒为食客营造了一种轻松愉快的气氛，漫步在海滩边，容易让人发现其自由自在地亲近的迷人特质。
经典乳猪配薯片和蜜橙搭配圣克里斯蒂娜塞浦路斯之林玫瑰酒
地中海多橄榄、蒜头、香草、蔬菜与海产的菜品也是粉红酒的最爱。在地中海的夏季菜肴里，一瓶粉红酒可以从开胃菜、沙拉、前菜、主菜一路喝到奶酪。这道烤乳猪颇有意大利撒丁岛菜品的风格，火候掌握得恰到好处，脆皮，低油脂，入口浓重的熏烤味道，更是将品质提升了一个档次。意大利托斯卡纳的粉红酒入口果香味浓郁，隐约中还能感受到白胡椒的气息，风格很接近于博若莱新酒，适合年轻时饮用，搭配烧烤类的菜肴尤为发挥其品质。
清炒带子配虾球搭配威拿蜜丝佳桃粉红葡萄酒
品尝海鲜蔬菜类的粤菜，柔美圆润的粉红酒恰能衬出细致肉质与隐隐辛香。清爽原味的广东菜如果只用霞多丽白葡萄酒来表现它的高贵和细腻，是远远不够的，所以不妨大胆地尝试粉红酒，许多以前很难搭配的菜肴，自从有了粉红酒之后都变得轻而易举。威拿酒园的粉红酒由麝香葡萄酿制而成，入口有明显的矿物质味道，搭配海鲜自不必多说，芦笋的干草气息也能调出来，微微的气泡与带子、虾球和芦笋的结合，不管是不是绝配，但至少也都合得来。
葡式酿蟹盖搭配瑞格尔侯爵酒园里奥哈优质法定产区桃红葡萄酒
西班牙里奥哈生产的粉红酒，有着类似熏鲑鱼般的红橙色泽，亮丽饱满、引人注目之余，其独特风味更有浑然天成的最佳开胃酒之喻。因为它微酸又回甘、果香浓郁却清爽、隐隐带着酒精筋道、却有着馥郁不滞舌的悠长喉韵;有足够的个性能迅速唤醒味蕾，能恰如其分地衬出料理风味，却又不会浓呛得扰乱味觉，所以最适合搭配西班牙的海鲜饭或者壳类海鲜。为了突出粉红酒配餐的灵活性，所以选择了一道葡餐，蟹肉的味道浓香四溢，恰到好处的奶酪让蟹肉整体的味觉达到了极致。
如果打开一瓶葡萄酒，身边没有美味佳肴，只有玉米片、薯条等一些常见小零食，这可怎么办?它们能搭配葡萄酒一起食用吗?下面小编带大家跟着餐酒搭配专家安东尼吉利奥(AntonyGiglio)学习如何用零食搭配葡萄酒吧!
1、炸鸡+起泡酒(SparklingWine)
不管是香槟(Champagne)，还是普洛赛克(Prosecco)，抑或是卡瓦(Cava)，只要是干型起泡酒(Dry/Brut)，都可用来搭配炸鸡。
2、多力多滋玉米片(Doritos)+桃红酒(Rose)
有人说桃红葡萄酒只在某些季节适合饮用，不过这只是传说而已。多力多滋玉米片等休闲小食就非常适合搭配桃红酒。据说皮特茱莉家的米哈瓦桃红酒(MiravalRose)就非常不错，不妨试试哦!
3、披萨+基安帝(Chianti)
意大利披萨当然需要意大利葡萄酒来搭配。披萨的甜酱搭配基安帝的紧致单宁，甜腻感与苦涩感大大降低，确实是不错的一对!
4、炸猪皮+莫斯卡托(Moscato)
现在正是莫斯卡托大热之际，不过要选出口感平衡的莫斯卡托却并不容易，但来自意大利皮埃蒙特的阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)会是不错的选择。另外，来自智利名庄干露酒庄的羊驼莫斯卡托甜白(VicunaMoscato)也非常适合搭配炸猪皮这种辛辣的小食。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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