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在很多地方的农村都有这样一个传统，一到夏粮收获后，诸多农家便开始用新米家庭自酿白酒，称之为“谷酒”或“土烧”。深得老百姓喜爱，逢年过节，亲朋好友，没事就整两斤，一边呲溜一边还要发个感慨：这是纯粮酒，味道好！但是，小编要说：即使这样的酒真的是粮食酒，喝起来可能是喝慢性毒药。为什么呢？其实自酿的白酒本身是没有什么危害，但是如果处理的不得当就可能会残留一些对身体有害的物质。如自酿酒处理不当，导致酒中甲醇含量较高，甲醛在体内不易排出，长时间的甲醛积累会对人体的中枢神经有损害作用（头晕、视力模糊、头疼、耳鸣、呕吐等症状）。那么自酿酒还能不能喝？自酿酒可以喝，但比工业生产的酒安全风险更大一些，所以喝自酿酒最好要谨慎一些。家庭自行酿造的酒，缺少工业生产时严格管理及质量控制系统，较难有效预防污染及消除农药残留，容易产生有害物质。问题一：酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇？酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮。自酿酒对原料处理能力弱且设备一般相对简单（无较好的蒸馏塔），蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高。问题二：工艺的差距使酒的品质差之千里酒厂酿酒，必须制定严格的流程规范，来保证出酒的品质。怎么制曲、怎么下窖、怎么出窖、怎么上甑蒸馏，都是有严格规定的。这保证了出来的酒，品质稳定不会出大问题。更何况酒厂还有“质检”这个岗，就是专门盯着酒质的，他们会将每批次的酒取样化验。比如酒厂蒸馏出来的酒，必须“掐头去尾”，即将刚开始出的酒和最后的酒都回泼酒窖，或直接扔掉。因为刚开始出的酒，里面醇、醛等杂质含量高。自酿的有这些讲究吗？自酿酒里面的甲醛、重金属等有害物严重超标，有的人只觉得自家粮食酿造的酒是纯粮原生态的，却根本不知“有害物质超标”这个概念。这样的酒，会在不知不觉中伤害身体。题五：饮用舒适度的问题自酿的酒半年甚至刚酿出来就卖，满满的土腥味、辛辣、爆口感，有的人为了追求“口感”加点冰糖和枸杞等，其实这就好比小孩子吃药怕苦，塞一颗糖在嘴里的道理一样。正规酒厂生产的酒一般都要经过专业存放，如浓香酒两年以上、酱香酒，从酿到能喝，至少三至五年，才能算得上“口感还可以”。一瓶白酒，并不是简单的从酿出来放一段时间就能好喝的。中国白酒的魅力，就在于将多种不同风味、不同年份、不同等级、甚至不同香型的‘调味酒’，和作为主体的‘基酒’，调合成一款风味复合的成品酒。这就是我们所说的勾兑，这其中有中国哲学的韵味，和中国烹饪的原理很相似，其实是一个系统而科学的工程。（来源：今日头条隐世窥青简红尘M.jIUKU365.CoMjiuKU365.com延伸阅读
一忌空腹饮酒。
过猛过快，更不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这样使血液中酒精的浓度迅速增加，加快肝脏和神经系统的毒性反应。
二忌喝酒抽烟。
很多人喜欢喝酒时抽烟，其实危害大无边，烟草中所含尼古丁，易溶于水，更易溶于酒精，人饮酒后，血液循环加快，尼古丁会随着酒精更快更多的进入血液中，对人体造成的危害也更大。
三忌饮浓茶。
多数饮酒者都有酒后喝浓茶的习惯，以为这样做可以“解酒”。其实不然。茶叶中所含的鞣酸与蛋白质类食物相结合可使胃肠蠕动减慢，再加上酒精的麻痹作用，更增加了食物在胃肠道内的停留时间。长期下去，很容易造成肠胃疾病。
四忌搭配不当菜肴佐酒。
一是胡萝卜。日常人们常用胡萝卜丝、片作下酒凉菜，殊不知因其所含的胡萝卜素与酒精下肚后，在肝脏酶的作用下，会生成一种有毒物质，危害健康；二是凉皮、粉丝。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。延长酒精在胃肠道中的停留时间，增加了人体对酒的过量吸收，长时间吸收刺激肠胃，使人醉酒时间较长，严重危害健康；三是熏腊、腌制食品。
酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用
通常,体内水分的2/3都在细胞内,但是酒精增加后,细胞内的水分会移动到血管中,所以虽然整个身体的水分不变,但因细胞内的水分减少了,也会觉得干渴.有利于喝清水,恢复体内水分平衡.
不论是哪种原因,充分摄入水分都是没错的.;醒酒水;自古以来就是缓解酒后不适的方法之一.在满满的一杯水中混入三小撮盐并一口喝下去,会刺激胃使食物易吐出.
富含蛋白质的食物适合作下酒菜
肝病专家指出,多吃富含蛋白质的食物,能减轻肝脏负担.蛋白质和脂肪在胃内停留的时间较长,所以较适合作为下酒菜.
为避免摄入过多高蛋白质食物导致发胖,较好选择鱼贝、瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等.含有优质蛋白质的牛奶和奶酪等乳制品、鸡蛋、豆腐、扇贝,以及用这些食物制成的汤,对肝脏功能有益,且不会对胃造成负担.
有人喝酒后喜欢吃口味重的食物,如油分多的拉面,这些食物会给胃肠带来负担,延长醉酒的不适感.因此,应选择水果、加蜂蜜的牛奶、酸奶、鸡蛋等易消化且能提高肝脏功能的食品.
那么普通消费者是否可以在家自酿白酒呢？小编查阅了相关资料得知，凡是含有淀粉和糖类的原料均可以酿制出白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味也各不相同。自酿酒的危害有哪些？
相关推荐：想要自酿酒保存时间长可以选择加热
我国传统的白酒酿制工艺为固态发酵法，在发酵时添加一些辅料，以达到调整淀粉浓度的目的，保持酒醅的松软度，保持浆水。除了原料辅料之外还需要添加酒曲，按照一定的比例和正确的制作方法就有可能酿造出白酒。
酿造白酒的原料和步骤并不是太难，但是自己酿造白酒时需要注意酒头中易挥发的有害物质如醇类等含量较多，所以必须丢掉；乳酸乙酯会在酿酒后期大量产生，含有杂质较多所以也得倒掉。这就是酿酒时所说的“掐头去尾”。但是“掐头去尾”去多少？
普通消费者却把握不好尺度，醇类物质去除少了，喝到身体里就会危害人体的健康，倒多了吧，原料、辅料放了一堆不说，把酒也倒掉不少，一次下来折腾够呛到较后却没剩下什么，有些不值。一个人即使用上好的原料、辅料，精心酿制也不太可能会酿制出那些名酒的味道来，更何况自酿白酒哪一步出现偏差后酿制出的酒还可能会对人体产生危害，也就得不偿失了。
所以说，自己在家酿酒不是不可以，但自酿酒的危害我们无法预想，所以不提倡消费者自己酿酒，建议您还是购买由正规厂家生产的白酒吧。
我们并不嗜酒，但是工作的缘故，又避免不了。久经战场，也实践出来了一些经验教训，简单易行的方法总结了一些：
1.不要空腹饮酒，在喝酒之前，先吃些高油脂食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用纯牛奶，利用食物中不易消化的脂肪，胃壁形成保护膜。
2.酒桌上一定要少说话，喝酒较多的人就是话多的人。想发挥一下，也要等到喝到七八分的时候再发挥，并且要适当有些“醉态”。
3.忌几种酒混喝，忌和碳酸饮料混喝，忌边喝酒边抽烟，忌酒后洗澡，忌酒后马上用药，切记！
4.喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜和豆制品，有保护肝脏的作用。
5.在饮酒之后能够尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
6.酒醉后可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁。新西瓜利尿加速酒精排泄；鲜葡萄含有丰富的酒石酸，治酒后反胃、恶心；香蕉能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，解酒、治酒后心悸、胸闷......
7.酒后应饮食清淡,吃一些容易消化的食物，比如面条或白粥就非常好，修息几天，身体才是革命的本钱。
老张说的李太白解酒颗粒，是较近的新招。之前他也有跟我们提过几次，但是大家都没太在意，毕竟市场上那么多解酒药，也没见醉酒的人减少。不过，较近喝酒他确实轻松了很多，这让我们越来越好奇。
这其实是他老婆的功劳，男人喝酒后，麻烦的是女人，她不耐其烦地了解了个清楚。李太白解酒颗粒含有春郁金、秋郁金、紫郁金的三重配方，同时还添加了富含维他命、矿物质的番石榴，以及能起到镇静、放松作用的紫苏叶粉。
郁金产品之前有了解过，在日本卖的挺疯。春郁金富含矿物质和实物纤维；秋郁金富含有利于维持健康的姜黄素；紫郁金能调整肠胃功能，帮助排除体内废物。李太白采用就是这种纯天然草本植物，并且由日本的ISO9001及有机JAS认定工厂进行制造。它是日本友诗达株式会社UnistarCorp.友诗达(厦门)商贸有限公司（简称UC）从日本引进的一款高品质的解酒产品。
据了解，UC把产品品质作为较重要的要素，鉴于“制造”的影响，UC产品一律不在生产。在日本UC对所有产品的生产链进行全过程监管，生产质量由工厂所在地的UC分公司严格把关，战略合作代理商的条件审核由总公司把关。同时，UC欢迎消费者对生产、销售和使用进行监督。
较近这家公司出品的33集大型公安题材的电视连续剧《刑警队长》也即将开拍（初拟主演：陶泽如、傅亨、莫小奇），也是相当有实力的。
了解让我们对它的安全性感到踏实，老张实践了好用才对我们有说服力。于是上阿里巴巴上买了几盒实践。在酒前10-30分钟内嚼了或吞服，遇到饮酒量过大，中途和酒后再各服用一包，可以大幅减轻头痛、眩晕、呕吐等症状，让第二天保持清醒，恢复状态，成效很不错，分享给大家。
但是，解酒归解酒，要想通过服用解酒产品来达到降低体内酒精浓度，酒后驾车的做法，显然不切实际，这招我可没教你！
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