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首先，因为优质的酱香酒中含有高级不饱和脂肪酸，这种物质只融于酒精，所以一旦加冰，冰块融化成水，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变得浑浊失光，另一方面，等于是往酒里加水降度了，口感也会相应的发生改变。其次，酱香酒中含有复杂的香气成分，加冰块之后，酒的度数降低，协调的香气就会遭到破坏。那么酱香酒最佳的饮用温度应该是多少度呢?在酱香酒制作工艺中，发酵这一环节会产生很多高沸点的物质，从理论上来说，要体会这些物质的细微风味，酱香酒应该在相对更高的温度下饮用才能达到最佳口感。温度是影响品评者对酒体滋味感受的重要因素，因此酱香酒最佳的饮用温度范围应该介于21℃~35℃之间。酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊其中味道的强弱程度与温度变化的关系息息相关。一般甜味在37℃左右时最能品出来；苦味则随着温度升高而味感减弱；而酸味之于温度的变化较小，10℃~40℃范围内味感差异都不大。所以古人喝酒，就喜欢拿一小炉缓缓温上，才能喝出更美妙的滋味JiUkU365.CoMJIUku365.com扩展阅读
我国市面上的很多饮料都会选用易拉罐包装，包括可乐、啤酒、鸡尾酒等等，但唯独白酒，换了很多包装，但是除了玻璃瓶就是陶瓷瓶，很少的一部分也会用塑料瓶，为什么就是没有易拉罐装的呢?
据研究，白酒之所以没有没有出现用易拉罐包装，是因为白酒自身的属性不宜用易拉罐来盛装。白酒为什么不能选择易拉罐呢?
1、白酒含有较高的酒精，还有其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应。从而会腐蚀罐体，导致白酒漏出。
2、白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化。保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。
3、白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现混浊则是质量不高。还有，贵州一带出品的酱香型白酒，有的酒体呈微黄色，并略有浑浊，而这又是品质正常的表现。
4、易拉罐的罐壁很薄，好装用含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，以利于运输和贮藏。
5、另外一个具有争议的一点是：“普通的易拉罐容量都在250-300ML，是一次性的，很少人有这么大的酒量(白酒)，如果一次喝不了，又盖不上，酒精会挥发掉，白酒也就会变味，所以白酒都采用有盖的玻璃瓶及陶瓷罐装，而且用这样的器皿盛装，时间越长会变得温润醇厚。这个虽然没什么科学依据，但是确是白酒包装不使用易拉罐的好的解释。
停半年白酒旺季立刻到来，白酒涨价也许将成为新的趋势！
常常在某宝上望到一些出售低至9.9元的酱酒，打着正宗酱酒的旗号；也常常接到一些卖酱酒的电话，称自己的酒是产自茅台镇，和茅台酒一样的酒质，但价格却是廉价到离谱。身为一个内行人，我自当这是一种扰乱电话，但身边很多朋友因了解得少，难免不为价格所动，甚至还来咨询这个酒究竟是不是真的。每次，我都只警告一句话：没有廉价的正宗大曲酱香白酒。
的确，白酒作为商品，其价格取决于产品的品牌张力，市场的供求关系和企业的竞争策略等多种因素，但是酱香型白酒之所以价格贵，最复要原因还是其生产工艺复杂，酿造成本略高。
酱香型酒的生产成本
产自茅台镇的正宗大曲酱酒要经历两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，整整一年的生产周期，然后贮存三年再用于勾调、灌装出厂。
粮食成本
以优质高粱为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。高粱是产于本地的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含度达88%以上的优质高粱，这种高粱成本极高，而且一斤高粱只能酿二两酒。另外，小麦制成曲要经过3~5个月的折腾。
酱香型白酒用的窖池是条石筑的发酵窖，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到必定程度，才可以出酒。
出酒成本
一批发酵成熟的混合物要经过8次发酵的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次馏酒。
贮存成本
经过一年左右的时间，基酒才算生产完成。但是，这个时候的酒，还不能喝。经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。各家酒体会道的区别就在最后一道工序：勾兑、调味。完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。
酱香型酒的老酒成本
但是，五年就能喝上好酒吗？还是不可以的！若仅仅是用刚产的一批酒来勾兑，根本就不能叫好酒，因为口味太新。想要让口味醇厚，必须使用必定比例的老酒。
一样来说，没有五年贮存的白酒做基酒，都谈不上好酒。现在问题来了，酿友们要喝上好喝的酱香型白酒，就需要5年前的酒水。那么，5年前的酒水，是几年前开始酿造的呢？一个酒厂，没有十年酿酒历史，只能购进其他酒厂的老酒。而这样的老酒成本巨大。
其他投资
一个稍有规模的酒厂，每年的环保排污费、水电、煤，还有人工工资、税收、窖池费用等等，到这一步，您觉得市场上的真正的酱香酒会廉价吗？
除此之外，还有包装成本、人力成本、流通成本等等，这些因素综合决策了酱香型白酒的“高价”。
涨不涨价，主要就考虑一个因素：涨价之后消费者是否还选你?
剑南春和茅台尽管同为高端白酒，但茅台其实比所有高端白酒都要更高一层。
不管喜不喜欢，茅台酒是别的酒没法替代的，即使再怎么涨价，必须买茅台的不会去买泸州老窖、剑南春、五粮液;但如果剑南春大肆涨价，之前买剑南春就可以选五粮液泸州老窖甚至洋河宋河等。
全中国的白酒如果分等级，茅台自己是特级，往下的五粮液剑南春泸州老窖只能说是高级。茅台在酒市的地位真的是万酒之上，这不是说茅台的品质就一定比其他酒高出一大截，而是说，茅台在几十年的发展中，受到官方的支持，有着官、政、军方面无可替代的地位。
其他酒就没这个特殊待遇，五粮液不行，汾酒不行，泸州老窖也不行，更不用说更下一层的剑南春。你以为茅台以外这些酒是不想涨价吗?其实大多是不敢涨?
另外还有个原因就是浓香型的名酒太多了，互相替代性太强;但酱香型基本是茅台酒一枝独秀。
随便盘点下浓香型名酒，四川六朵金花(五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌大曲、全兴大曲、郎酒)，五个是浓香，基本都可以互相替代;更不用说外地还有江淮派浓香(洋河、古井贡、双沟、宋河)和北方派浓香(河套王、伊力特、蒙古王)等众多浓香名酒。
但茅台酒就不同了，真正唯一指定用酒，无可替代的场合，不管涨价多少都要买。
而且剑南春其实也明里暗里涨价了不少，各种白酒相比几年前基本都是飞涨了，只是有高低差距而已。
至于剑南春不涨价的原因，我认为有以下三条。
1、剑南春在2013年的白酒企业受到重创后，没有像茅台和五粮液一样很好的转型，从而逐步划出一线白酒的地位，故而提价处于弱势地位。
2、剑南春的提价的方式出现问题，剑南春的提价是侧重于减少经销商的成本，而迫使经销商来提价，由于经销商一般不会主动提高合同价格，所以厂家削减费用后，产品价格并不会一下子传递到终端市场，因此厂家削减费用只能是挤压经销商的利润，故很多经销商对这种提价方法不买账。
3、物以稀为贵，剑南春没有像茅台的那么特殊的制造工艺，也没有像五粮液那样的自己的特殊的理念，而是一味的打广告，不懂得发展自己的特殊性，所以即使剑南春涨价，C端也有可能不买账，每个人对每一项东西都有一个价值定位。
据试探，白酒之以是没有没有再现用易拉罐包装，是因为白酒自身的属性不宜用易拉罐来艳服。白酒为什么不克筛选易拉罐呢?1、白酒含有较高的酒精，还有其余化学物量，似果白酒因为种种缘故酸败，诞生了酸性物，就会与易拉罐里壁诞生化学反答。从而会侵蚀罐体，致使白酒漏出。2、白酒和其余饮料区别，酿造装灌之后内中的各类芳芬物量仍然在诞生更改。保量期又很长，更增长了这些反答的也许性。3、白酒的种别和品量能够从外盯上盯盯。大部分白酒品量申请酒体剔透剔透，发现混浊则是量量不高。还有，贵州一带出品的酱香型白酒，有的酒体呈微黄色，并略有混浊，而这又是品量寻常的体现。4、易拉罐的罐壁很薄，美装用含气体的液体，比似可乐、汽水、啤酒等等。如许气体一扩张，就会增长罐壁的强量，以利于运输和贮躲。5、其余一个领有争议的一点是：“一般的易拉罐容量齐在250-300ML，是一次性的，极少人有这么大的酒量(白酒)，似果一次饮不了，又盖不上，酒精会挥发掉，白酒也就会变味，以是白酒齐摘纳有盖的玻璃瓶及陶瓷罐装，并且用如许的器皿艳服，岁月越长会变得暖潮醇厚。这个固然没什么科学根据，可是确是白酒包装不好用易拉罐的美的讲亮。
在这种产业基础上，白酒的产生注定不可能在南方。因为客观条件不具备，没有产业基础，如何创造产业，就算有再好的技术，也是巧妇难为无米之炊。
酒作为依托于农业的深加工产品，其产生必然要受农业环境和农产品影响。在古代交通不发达的环境中，只能依托自然环境而造，比如说新疆盛产葡萄，所以有葡萄酒。西藏因为盛产青稞，所以藏族同胞酿造的青稞酒举世闻名。而江浙盛产糯米，所以有了黄酒。而岭南生产稻谷，所以客家人喜欢酿米酒。北方更不用说了，作为高粱和麦子的主产地，所以北方人烧酒也是出了名的。从各地自然环境和农作物来看，酒的发展一般受农业影响。也就是说，哪里盛产什么，就自然而然会产什么样的就品类。
在社会相对封闭、交通比较落后的古代，人们不可能把新疆的葡萄大量运到长安酿造葡萄酒，也不可能把大量生产于北方的高粱，运到岭南去酿造白酒，所以到今天为止，整个广东省都不曾有什么白酒品牌，有的也是改革开放后投产的，比如梅州的长乐烧，就是在90年代才新建的，虽然长乐烧也号称拥有悠久历史，那也只不过是米酒的历史罢了。要不然，如果广东有好的白酒厂，来自我国各地的白酒品牌，如何能够在广东攻城掠地呢？再比如，与广东类似的省份浙江，这也是缺少着名白酒品牌的省份，因为当地盛产稻米酿造的黄酒，在古代也不可能千里迢迢把北方产的高粱运过来酿造白酒，所以历史以来广东、浙江都是白酒势力较弱的省份。
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