买葡萄酒要了解三件事

2020-11-04 │

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葡萄酒品种繁多，进口的，国产的产品参差不齐，如何才能买到称心又实惠的葡萄酒呢？那就要注意一下几点。

首先，要破除产地迷信。现在国内说起葡萄酒，言必称法国(France)。

的确，葡萄酒讲究血统，但消费者在欣赏美酒彰显个人品味的同时，也要为那些你也许并不熟悉的历史与文化多支付不少费用。其实，除了法国(France)，美国(USA)、澳大利亚(Australia)、智利(Chile)、南非这些国家在葡萄酒的创新上不断尝试，利用现代科学技术压缩成本，酿出了又好又便宜的葡萄酒，让它脱掉了高贵的外衣，变成了我们餐桌上的常客。于是我们见到了像矿泉水一样方便易饮的螺旋盖葡萄酒。在实惠的价格区间内，智利(Chile)、南非等国家都有品质非常好的酒。大家可以多尝试各个国家的酒。

其次，从品种上来说，很多消费者只知道有红葡萄酒，却忽视了桃红葡萄酒和白葡萄酒的存在。

中国消费的产品92%都是红葡萄酒，只有不到8%是其他葡萄酒，比例非常不均衡。专家建议，真对葡萄酒有兴趣的消费者，不妨多尝试各品种的葡萄酒。

最后，要学会看葡萄酒的级别。

法国(France)葡萄酒质量分为四级，最高级是法定产区原产地质量控制命名酒AOC，第二级是优良地区的优质酒VDQS，第三级是地区餐酒VDP，第四级是日常餐酒VDT。一般来说，一级酒肯定要好过其他级别的酒，但在便宜的第四级中，也有很优秀的产品，不妨买来尝试一下。

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了解意大利葡萄酒

人们往往认为意大利葡萄酒价格便宜，并且容易[1]使人兴奋。从柳条长颈大肚瓶装chianti红葡萄酒，到味甜多泡的摩德纳葡萄酒。意大利的葡萄酒，基本上还是红酒占80%。大部分的意大利红酒含较高的果酸，味口强劲，易醉人，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。意大利酒的分级制度是近四十年的事，不像法国已有百年以上的传统。要辨认意大利葡萄酒的等级标签，其实并不困难，一般的餐酒igt(indicazionegeografichetipici)虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。有200种以上的doc葡萄酒(denominazionedioriginecontrollata)则是仅次于docg的第二级，是把界线经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的aoc，品质也相当卓越。docg(denominazionedioriginecontrollatagarantita)则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上docg。共有18个产区属于此等级。docg级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。　意大利的葡萄酒，基本上还是以红酒占大多数。大部分的意大利红酒会有较高的果酸，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。而意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。意大利的葡萄酒历史久远。　共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，现在占世界葡萄酒生产量的1/4，输出、消费量都堪称世界第一。意大利葡萄酒南北呈细长形，自然环境也各式各样。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒（spumente）等。其他重要的地理特色包括：　1)意大利覆盖特长的纬度范围，整个国家适合种植葡萄的地方从北部的阿尔卑斯山山脚到几乎和非洲南部同一纬度的地区;　2)意大利是一个半岛，一个特长长的海岸线，有着地中海气候，利于调节气候，对沿海葡萄酒产区有相当帮助;　3)意大利那许多丰富的高山和丘陵，提供一个高海拔的葡萄种植，多种气候和土壤条件的葡萄种植环境。4)意大利南部充分享受太阳恩泽，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。

冬季葡萄酒饮用“三宜三忌”

冬季饮用葡萄酒“三宜”：

1、酒款：宜选择干红或加强葡萄酒

冬天选择饮用的葡萄酒，最适宜的酒种莫过于干红葡萄酒或者加强葡萄酒了。一方面，从口感来说，这些种类的葡萄酒较之干白来说更为浓郁饱满，所含营养物质也更为丰富，能更好地为人们提供冬季所需热量。另一方面，从侍酒温度来说，干红较之干白一般也较高，故而更适宜冬季饮用。此外，从配餐方面来看，冬季人们的饮食多以牛羊肉等红肉及浓郁风格的餐食为主，这些食物搭配干红可谓是不二选择。

2、侍酒温度：宜稍高于夏季酒温

酷爱葡萄美酒的朋友们都知道，葡萄酒在夏季的最适宜酒温为8—14摄氏度，而寒冷的冬季如果也按此温度来侍酒的话，葡萄酒恐怕会成为许多爱好者的“伤胃凶器”。所以，冬季饮酒时，可以将侍酒温度稍微调高一些，以避免过低的酒温对胃肠道造成不适。其实，德国、法国、奥地利、意大利等国很流行将葡萄酒在冬季加热来饮用。

3、酒量：宜适量饮酒

冬季的低温寒冷本就容易引发胃肠道不适，再加上冬季里节日繁多，令人们在觥筹交错的酒局后，往往成为了医院病床上的“不速之客”。所以，冬日里饮酒更应注意适量，一般来说，每天0.4-0.5升葡萄酒就可为人体提供足够的热量了。

冬季饮用葡萄酒“三忌”：

1、切忌多种酒类混饮

许多商务人士在觥筹交错间，喜欢将葡萄酒、白酒、啤酒三者混合饮用。但健康专家经研究表明，此种饮酒方式导致患肝癌的风险大为上升，是不喝酒或不混饮者的8倍。专家提醒，多种酒类混饮让人不仅更容易醉，对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大，很容易导致混饮者酒精中毒。

2、服用抗生素药后忌饮葡萄酒

一些红酒达人因痴迷葡萄酒的美味，在服用抗生素药后，仍旧大喝红酒，殊不知，此举极有可能导致恶心呕吐、头晕头痛、胸闷心悸等不良反应，严重时还会引起呼吸困难，甚至晕厥、死亡等。许多医药专家都建议，包括抗生素在内的许多药物在服用三天内，是不适合饮酒的。

3、切忌过量饮酒

“饮酒勿过量”似乎是个老生常谈的话题。胃肠炎、乙肝、癌症等许多疾病的“元凶”都是人体内摄入的过量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，适量饮用才是亘古不变的道理。

了解葡萄酒的树龄

葡萄树在不同的年生长周期中，由于叶片和果实的自然脱和采收，绝大部分的新梢被修剪去掉，对于同一株葡萄，即使保留的新梢部分，在不同年度间的生物量也基本类似，所以树体各部分器官，随着树龄的变化而变化，主要包括根系和树干，或者说葡萄树龄对葡萄质量的影响主要来自于根系和树干。随着树龄增长，一方面葡萄树根系生长进入平稳期，另外根系在土壤深层分布比例加大，而使树体抗外界环境如降雨、气温等变化能力增强，葡萄树体生长平稳；同时根系在土壤中分布更为广泛，吸收营养的能力也就增强，这些都有利于果实质量的提高。前十年是葡萄树的幼年期，树根还不是很深，从土地吸收的营业物质还是比较有限的。所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有清新淡雅而且带有果香和花香；此种的葡萄酒大多在装瓶后一、二年便必须开瓶饮用，不可以收藏，其体现的是清新与新鲜的风味，没有太大陈酿的价值。第二阶段是三十年至四十年，这段时期属于成年期，葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期，其根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质和水分，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香葡萄树的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始进入衰老期。人生四十不惑，同样葡萄树活力开始逐渐衰退产量递减，但也因为产量减少，所结的葡萄果实给葡萄树也带来比较少的负担，所结出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。一般30-50岁的葡萄树产出的葡萄酿造的葡萄酒最为优质。

葡萄酒搭配三大秘笈

1、酒与菜的搭配一般为：餐前选用配制酒和开胃酒；冷盘和海鲜用于白葡萄酒；红肉、家禽选用于红葡萄酒；甜食选用甜型葡萄酒或汽酒。温馨Tips：如果在那月明团圆之夜，您家里只准备了一味广东大盘菜，啥红肉白肉都烹在一个大盆里了，那么您也别犯难，喝点桃红葡萄酒就很应节了。2、酒与酒的搭配一般为：低度酒在先高度酒在后；有气在先，无气在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格在先，浓郁在后；普通酒在先，名贵酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后。温馨Tips：您家真有那么些酒吗？没有吧？那就不Tips了，切记不要喝发酸了的葡萄酒。3、酒与酒杯的搭配一般为：好的酒杯，可以把酒的瑰丽色彩透露出来，令人赏心悦目，可以把酒的芳香在酒杯里集拢起来，经久不散。西方人还认为，饮什么酒使用什么杯，是一种“酒礼”。例如长型圆脚杯用于红葡萄酒，半圆高脚杯用于白酒，如果只喝一种酒一般使用半圆高脚杯为宜，超长半圆高脚杯专用于莱茵、莫索尔两种德国白酒，漏斗型酒杯专门用来喝比较强烈的葡萄酒，如雪莉和波特酒，半高大肚酒杯专用来喝白兰地等烈性酒，长脚杯宜用来喝香槟酒。另外，啤酒多用有把手的大玻璃杯，鸡尾酒式样很多，可根据配制选用。（来源:今日头条千年不轮回久醉君）

你了解南非葡萄酒吗？

你了解南非葡萄酒吗？

南非目前是世界上6大有名的葡萄产国之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。前段时间，小编去参加了一个南非葡萄酒品鉴会，发现南非的葡萄酒类型多样，包括各式干红葡萄酒、干白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、甜葡萄酒、白兰地（Brandy）、利口酒（Liqueur）、雪利风格加强酒（Sherry）、波特风格加强酒（Port）等，而其中有些酒的品质还是相当不错的。

南非葡萄酒的起源与发展，离不开“南非葡萄酒之父”——当时只有33岁的荷兰外科医生。而生产葡萄酒的初衷，只是为了对抗荷兰船员常患的坏血病。南非真正意义上的葡萄采摘和葡萄酒酿造始于1659年，这是南非葡萄酒行业的开端。但是，南非葡萄酒行业的发展并非一帆风顺，因为葡萄根瘤蚜病（摧毁葡萄园）、生产过剩（只求数量，不重品质）、政治歧视（奉行种族隔离政策，所以在国际上不招待见）等因素，南非葡萄酒在国际市场上一直表现很勉强。

直到20世纪80年代末90年代初南非废除了种族隔离政策，加上大量地引进国外先进酿酒技术和葡萄栽培技术，南非葡萄酒才开始兴起并在世界范围内走俏。南非葡萄酒真正兴起的时间比较短，因而被归为新世界产国。或者也可以说，南非葡萄酒横跨新旧两个世界：始于古代荷兰人之手，显于当代。

南非位于南半球，其纬度大约在22°S-35°S之间，葡萄种植区域的纬度也大约在27°S-34°S之间。南非的纬度位置这么低，应当是气候炎热不适宜种植葡萄的。但是来自南极洲水域的本格拉寒流（BenguelaCurrent）流经西海岸，加上从东南部海域吹来的“开普医生”（CapeDoctor）凉爽海风，使得南非南部沿海的气候比内陆凉爽许多。南非南部沿海是地中海气候，夏季温暖且漫长，冬季寒冷，潮湿多风。因为本格拉寒流和“开普医生”的影响，南非南部沿海比同纬度的其他地区凉爽了许多，葡萄成熟期更为漫长，酿制的葡萄酒也更为优雅、精致。

此外，南非的葡萄园主要集中在沿海地带山谷两侧和山麓的丘陵地区，使得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质条件。地形差异和多样化的区域性气候条件造就了南非葡萄品种和品质的多样性。

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