虽然葡萄酒对健康有诸多好处，但它毕竟是酒，而酒精多少会对肝脏造成损害，所以肝功能不佳、或是有任何急慢性肝炎的人都不宜喝。哪些人不适合喝红酒？不适合喝红酒的人1.患有慢性肝病、胃病的人2.有动脉硬化和血管狭窄的人3.对酒精过敏的人4.胃酸过多和严重溃疡病患者5.有心脏病和痛风患者身体对酒精敏感者，或患有腹疾（如：胃病、溃疡）、肝病（如肝炎、肝硬化）、心脏病（如心肌炎）、神经有关的疾病（如：脑病）等，也不适合饮红酒。此外，睡前喝红酒也并不是一个好习惯。中医认为，人们晚上睡觉时，是养肝的最佳时间，此时若喝酒，会加重肝脏的负担，因为酒精大部分是在肝脏代谢的，人在休息时肝却在加班，达不到养肝的目的。喝酒时间最好是在晚饭前，这样既能养生，又不会伤及肝脏。
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葡萄酒原来并不适合家庭自制
秋季是葡萄大量上市的季节，也是很多市民认为的自酿葡萄酒的最佳时机。眼下，一些人家的葡萄酒正到了“新鲜出炉”的时候。市民陈女士每年此时都会收到一大瓶姐姐送来的自酿葡萄酒，每次只要喝一小杯，她就觉得头昏脑涨，满脸通红，心想这自酿酒的劲儿真大。近年来，不少人存在这样一个误区，认为自己做的食物最放心。于是，从熟知的泡菜、腊肉、药酒，到豆浆、酸奶、饼干，再到时下流行的葡萄酒、水果酵素，自制食品形成了一种风潮。但多位专家告诉记者，这种表面上看起来“安全”的食品由于缺乏标准和监管，在食材加工处理、保存保鲜的环节中均有可能造成污染，加之家庭工艺得不到严格保障，可能带来很多健康隐患。尤其是葡萄酒，并不适合家庭自制，能免则免。有毒甲醇让人“醉酒”陈女士喝过几次自酿葡萄酒后，总觉得有些头昏眼花，胃也难受。难道是酒有问题？在上网查询了“自酿葡萄酒的危害”后，她又惊又怕。她说，一直以为“上头”是因为酒的度数高，没想到竟是因为自酿酒产生的毒素没有去除。大连医科大学附属第一医院营养科医生于英慧介绍，葡萄酒在发酵过程中，酵母菌的主要代谢产物是乙醇，由于植物细胞壁中含有果胶，在发酵过程中不可避免地会产生具有毒性的甲醇。“一些假酒之所以造成受害人失明、死亡，多源自酒中掺杂了甲醇成分。”在工业酿酒中，去甲醇是一种比较成熟的工艺。但家庭自酿葡萄酒由于受技术条件、知识水平的限制，人们普遍不具备这种工艺水平，也缺乏相应的检测手段和标准，很难控制葡萄发酵过程，自酿酒的甲醇含量往往不可控。饮用这样的酒后，易出现头痛、头晕、不适等“醉酒”反应。无论营养价值还是安全性，家庭自酿葡萄酒都比不上正规企业生产的葡萄酒。杂菌超标会酿严重后果自酿葡萄酒虽然过程简单，但涉及很多技术问题，包括葡萄的选择、器皿的选择、各个时间段的温度以及存储时间等多个方面。大连烹饪学校高级营养师申永奇说，在2017年辽南地区营养与健康论坛上，业内专家普遍认为，自酿葡萄酒最大的问题在于可能的杂菌污染。工业生产的葡萄酒在酿造过程中灭菌的操作要求很严格，但家庭自酿葡萄酒往往没有那么好的灭菌条件。如果混入杂菌或灭菌不彻底，不仅会破坏正常发酵，而且可能使杂菌在里面生长，从而产生有毒物质，危害身体健康。另外，相比工业生产中使用的酿酒酵母，家庭酿酒所使用的酵母品种也不一定能够耐受较高浓度的酒精，因此最终得到的酒精度可能不够高，不足以抑制杂菌生长，也增加了安全风险。此外，于英慧提醒，葡萄、酿造器皿没洗净或误放了破皮、已经发生霉变的葡萄，都可能导致自酿葡萄酒中杂菌总数超标，如果制作过程不小心被肉毒杆菌等一些毒性较大的致病菌污染，后果更是严重。自从流行自酿葡萄酒以来，每年有因为“喝坏了”而就医的案例，严重者甚至出现死伤。记者霍然一位酿酒师的真心话在一个叫“小酌日历”的公号上，网名“回锅肉”的酿酒师对人们的自酿热情说了一番心里话：从事酿酒师职业以来，常有朋友问我如何看待自酿这件事。对于那些爱专研、有想法的自酿发烧友，我是赞同的。他们为了发烧而学习专业知识，了解基本理论，且愿意投入好的设备，购入好的原料，愿意把这件事做到极致，时常还会有一些突破传统的创新。在有理论支持的情况下，对于这个人群，我非常赞同。但一直以来我都不赞同那些缺少理论基础且缺少专研精神的朋友听取小区王大爷、楼下赵大姐的心得口传盲目自酿。甚至度娘给的“自酿配方”也大多出自不明情况的“达人”之手，更为乱杂，让人不知如何取舍，有可能会带来安全隐患。酿酒是一门手艺，更是一门科学。大家热衷自酿的初衷是为了追求健康，享受乐趣，然而酿酒这件事在缺乏科学指导的情况下，却是非常容易出状况的。盲目自酿容易引发的异常指标主要集中在甲醇、杂醇油、挥发酸和微生物上。而大家所希望从自酿葡萄酒得到的“保健作用”却几乎不存在，事实上那些“有效成分”在自酿葡萄酒中含量相当低。甲醇的危害相信大家都有所耳闻；挥发酸对身体倒没啥危害，只是超标的话，你享用的是葡萄醋；而微生物超标会造成拉肚子……（来源：大连新闻网）
不适合饮用葡萄酒的四类人群
葡萄酒属于三低（低酒度、低糖、低热量）、三丰富（丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐）的酒种。葡萄酒具有丰富的营养价值及多种保健养生作用，不过，葡萄酒却并非每个人都适宜饮用。
以下是不适合饮用葡萄酒的四类人群：
1、儿童
“儿童不宜饮酒”可谓是人们的共识，的确，饮酒对儿童大脑的伤害很大。因为儿童的大脑还处于发育阶段，饮用包含葡萄酒在内的酒精饮料，极易影响儿童的大脑发育，导致儿童的智商下降，从而带来儿童注意力分散、记忆力下降等不良后果。
2、肝病患者
一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
3、孕妇
一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
4、胃病患者
虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情。
哪些红酒适合收藏
现在市面上的葡萄酒大多都是即开即饮的成熟葡萄酒，但对于葡萄酒，它还有一定的收藏价值，葡萄酒收藏也有许多的学问，盲目收藏可不是好办法，来看看那些葡萄酒适合收藏吧。
法国
果味浓郁
作为最传统、出产世界上最优秀葡萄酒的国家，法国自然会成为人们关注的焦点。去年，那里一样经历着气候的反复无常，不同的种植产区，也都有着各自的应对策略。
罗讷河谷法定产区(aoc)
2011年是一个不同以往的年份：春季的气候如同夏日，夏季的气候则如同春天，秋季气候倒极好。罗讷河谷的葡萄酒行业人士在采摘时把握了葡萄的最佳成熟度，成功控制了风险。这样，酒农们既在酒中体现了自己的个性，又得到了更多的盈利。2001年份酒果香浓郁，较为类似2009年份，充满了樱桃和李子干的芬芳，葡萄稍显过熟，感觉热情。最早出产的葡萄酒已经体现出与2010年份的极大不同。
这个年份的葡萄酒适合立即饮用!2011年的罗讷河谷葡萄酒与近几年的产品风格趋同：酒体集中，充满了成熟水果的芬芳，口感较为清爽，单宁丝滑，更加体现了罗讷河谷葡萄酒的亲民性。罗讷河谷酒农总工会主席philippepellaton评价道。
卢瓦尔河谷产区
2011年，卢瓦尔河谷的葡萄酒应当是有前途的。虽然在经历过前期的极端天气过后，进入了较早的收获期，但是随之而来的天气极好的9月，也有望让这里酿造出芳香饱满的白葡萄酒以及口感鲜活的红葡萄酒。与2010年相比，2011年收获的葡萄含糖低，口感均衡，更适宜提升葡萄酒的芳香度和口感食杂性。
波尔多产区
随着法国迎来20年以来最热的春天，波尔多、勃垦第地区以及香槟区的葡萄也进入了最早的秋季收获时间。无疑2011年的干旱、暴雨、霜冻使得葡萄收获面临着挑战，进入九月份，种植商不得不加紧采摘葡萄，以防葡萄受雨水影响腐烂。不过9月后期的理想天气，使得那些晚熟葡萄品质更好，单宁层次丰富，酸度适中。
普罗旺斯产区
普罗旺斯是法国最大的法定产区级桃红葡萄酒产区，2010年该产区的葡萄经历了春季的细雨、夏季的温和，桃红葡萄酒果香十足，白葡萄酒酒香浓郁复杂，红葡萄酒口感均衡。进入2011年，因为气候影响，提早进入了收获的季节，葡萄酒口感仍然值得期待。
法国乃至全球的葡萄酒，每一个地域都有着其独有的风格。有时在想，葡萄酒的魅力应该不仅仅在于其变幻莫测的香味与口感，而是因为我们正在品尝的是那种凝结着风霜雨雪以及种植者、收获者、酿造者辛劳的最传统产物。
哪种红酒适合开派对呢？
1、酒要简单、易饮容易搭配派对上的食物，又令初级酒客轻松爱上的，一定是年轻易饮、富有果香、顺滑而不过于辛辣的葡萄酒，酒体较轻的红酒都是上选。喝之前放入冰桶冷却口感会更好。2、酒的价位在一次主题并不是葡萄酒的私人聚会中，选太贵的酒完全没有必要，因为它的作用主要是用来提升菜的口感和制造一些气氛。所以选择一些价格在100-150元左右的气泡酒完全可以达到上述要求。3、派对时间相当重要派对的时间也很重要，晚上通常要比下午消耗的酒多，而周五和周六则要多于周日。如果天气太热，又是在户外进行，那么气泡酒、白葡萄酒最好多于红酒，而总数比则应往常少一些。4、买的量要适中发出邀请后，应该在心里清点一下人数，而在派对前一天，要确认一下有多少人会出席。通常各种葡萄酒的标准瓶都是750毫升，一瓶香槟和气泡酒可以分出8至10杯，而一瓶红白葡萄酒可以分出6至8杯左右。5、选对杯型红白葡萄酒可以使用单一形状的标准杯型，不过一定要是高脚杯，香槟和气泡酒则一定要用细长的香槟杯，否则，人的体温会直接影响到酒的饮用温度，破坏了口感。
适合秋季喝的葡萄酒
秋季是养生保健的最佳时节，因为秋季人出汗少了，消化系统功能也日渐正常，这时候吃滋补的食物比夏季或者冬季更好。葡萄酒美容养颜、预防疾病的功效大家都知道，在这个季节里适量饮用葡萄酒，效果绝对是一级棒，可是哪些是适合秋季喝的葡萄酒呢?1、起泡酒滋滋冒泡的起泡酒和秋天很配。为什么呢?很多人都会选择秋季来进行养生滋补，自然少不了吃各种各样的精细食物，在这些食物的轮番轰炸下很容易感到腻烦。起泡酒它做为餐前开胃酒，最大的作用就是生津开胃了。此外，起泡酒比其他的葡萄酒更容提升气氛，仿佛那些细腻美丽的气泡会随着你悠闲快乐的心情一同发酵上升。2、酒体饱满的干白葡萄酒如果说炎热的夏季适合清新酸爽的干白葡萄酒，那在这凉风习习的秋季就适合酒体饱满的干白葡萄酒。酒体饱满的干白葡萄酒通常拥有浓郁醉人的香气，在舒适宜人的日子里品着拥有细致香气的葡萄酒，无疑是一大享受。此外，白葡萄酒一般拥有较高的酸度，能起到开胃生津和帮助消化食物的作用。3、柔和、带辛香料风味的干红葡萄酒跟秋天气质最搭的就是酒体轻盈到酒体中等的、带有辛香料风味的干红葡萄酒。酒体轻盈到酒体中等的干红葡萄酒比较柔和易饮，是大多数人都会喜欢的风格。人到秋天往往有一种说不出来的疲惫感，也就是人们所说的“秋乏”，而丁香、豆蔻、百里香、肉桂等辛香料的味道有提神的作用。可以选择柔和的黑皮诺(pinotnoir)，或是香料味浓郁的混酿(西拉syrah、歌海娜grenache和慕合怀特mourvedre)等。4、甜型葡萄酒秋天干燥，空气中水分很少，人很容易出现嗓子干痒或上火的症状。《皇帝内经》里说过，秋天要“使肺气清”，所以应该多吃一些润肺和生津的食物。从葡萄酒的角度来看，喝带有甜味的半干、半甜或甜型葡萄酒能抗燥且润肺，尤其是这些葡萄酒中也有足够的酸度，比蜂蜜水还有生津的功能。
适合投资收藏的红酒标准
1、拥有久远的年份葡萄酒是个讲究年份的产物，每个产区小至特定酒庄都有其所谓的经典年份(例如1947ChateauChevalBlanc、1961ChateauPetrus等)，“经典年份”用简短的词句来解释，那就是“在超棒的好年份所酿造的超级好酒”。这样的酒除了质量惊人以外还有一个普遍的特点，那就是很耐久，在良好的状况下，保存50年以上是很容易的事情。所以，投资者怎么可能不会为此疯狂。2、产量低俗话说得好：物以稀为贵嘛。投资级红酒的有限产量分散到全球市场，其中一部分已被消费，剩余产量相对稀少而倍显投资价值。由于国内红酒投资者群体的人数急剧增加，所以在一定程度上，法国波尔多投资级红酒的供求不平衡状况比黄金更严重。3、有名气，质量有保障葡萄酒，可以说是加工过的农产品、加工过的饮料，或者是集天地人于一身的艺术品。质量的卓越不只需要单纯好喝，你还可以喝出酒庄红酒文化故事、酿酒理念、风土特质、珍藏期待……包含自我的无限满足等，这其实是很少的(以全世界葡萄酒产量来评判)。因此，拥有卓越质量和有名气酒庄的葡萄酒自然会受到收藏家与投资者的青睐，其投资升值价值也顺理成章地成立了。
易上火的人不宜多喝葡萄酒
夏季与初秋由于天气炎热，容易睡眠不好。中医认为心气与夏气相通，心主火，夏季和初秋气候炎热，容易出现烦躁、心神不宁、睡眠不安，在身体上会有口干舌燥、头痛、口苦、食欲不振等症状，而喝葡萄酒后容易导致肝火上炎。中医师建议平时可以适当多吃点莲子、百合、茯苓等安神的食物。保持心情恬淡，多闭目养神、静坐，不要过多的思虑。炎热的晚上睡觉时建议开空调，清凉的环境有助于入睡。白天趁早晚清凉时到户外做适当运动，出点汗，人要和自然息息相通。众所周知，洋葱与葡萄酒可以成为搭档，红酒浸洋葱不仅活色生香，而且养生保健。但从中医药的角度分析，洋葱属于热性植物，热性体质的人若饮用洋葱葡萄酒过频，可能会引起“上火”症状。寒性体质的市民当然可以每天喝杯洋葱葡萄酒，而热性体质的葡萄酒爱好者，不妨试试干红加芹菜。此外，不妨吃点“苦”。因为苦入心，可养阴清热除烦，如苦瓜、绿豆等。有条件的可午休30分钟，因中午11点至下午1点是心经主时的时候，心主神、心藏神，可以养心安神。
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