MardonnChua是一位化学家兼红酒爱好者。有一次，他看到了一瓶1973年的霞多丽干白葡萄酒（ChateauMontelenaChardonnay），价格去到要成万美元一瓶，Chua实在喝不起。这个小经历激发了他心中的化学家之魂，于是和朋友联合建立了AvaWinery，立志在实验室里造出口感和真正葡萄酒一样的，人人都能喝得起的葡萄酒。在位于旧金山的实验室里，AvaWinery团队会使用色谱技术来分析传统葡萄酒。他们用仪器将少量葡萄酒的分解至分子级别，再用软件对这些分子进行分析，进而获得创造普通葡萄酒分子的成分列表。而这些分子，就是赋予葡萄酒该有味道、香味和酒体的成分。我们最后做出的产品，从化学元素上来看，和普通葡萄酒是一模一样的。如果从分子层面来看，根本看不出任何区别。联合创始人AlecLee说道。他们会以一定量的水和从玉米提取出来的高浓度酒精作为「底」，然后再加上可带来香味和味道的分子，并结合一种可模拟葡萄酒在酿制过程中随年月「老化」的技术，创造出来自实验室，无须使用葡萄制造出来的葡萄酒。和一般葡萄酒相比，合成葡萄酒所需原料会更少。一般葡萄酒得用上300-1000升水来制造1升葡萄酒，而合成的只需要用上1000-10成1升葡萄酒，并且不会含有任何农药。AvaWinery团队声称，他们的产品在盲品尝试验中已经获得挺不错的成绩，尤其是麝香甜白（MoscatoD’Asti）品类，这是团队研发最久的产品。不过，从TheMercuryNews的试喝评价来看，目前AvaWinery的酒还远没能和真正葡萄酒相比（非盲测）：我觉得，喝起来还是挺有‘合成’的味道。感觉就像香蕉味的泡泡糖。而对于杂志SOMMJournal的全球葡萄酒编辑DeborahParkerWong来说，AvaWinery团队在做的事情虽然很有趣，但他们的产品和真正葡萄酒相比，还是差太远了。她还补充，直到目前为止，全球范围内都没有人破解出葡萄酒完全分子组合，更说想完全复制了。虽然这样说，但AvaWinery还是准备于2017年年底，在美国市场正式推出产品，甚至延伸至亚洲和欧洲市场。与之同时，联合创始人Lee也坚信「合成」将是人类食品来源的未来趋势。（来源：今日头条）
jiuku365.Com小编推荐
喝葡萄酒忌讳与什么一起吃？
一忌与海鲜为伍“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。二忌有醋相伴通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。三忌浓香辛辣食品辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
喝葡萄酒降血压
大家都知道合理饮用葡萄酒好处多多，具有美容养颜等一些功效！那么喝葡萄酒有助于降低血压你知道吗？今天就去了解一下吧！
高血压是一种常见的慢性疾病，常见症状包括头晕、头疼和心悸，严重时还可引发多种并发症如心脏病、中风以及肾衰竭。很多调查研究显示，我国高血压的患病人数已经突破了3.3亿，更为严重的是，近年来我国的高血压患者还呈现出了年轻化的趋势。
在过去的20多年里，很多科学研究表明，每天饮用适量葡萄酒或将有助于降低血压，减少心脏病和心血管疾病的发病几率。那么，葡萄酒是如何有助于降低高血压的呢?
首先，人体内含有高密度脂蛋白胆固醇(HDL Cholesterol)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL Cholesterol)。二者相比，前者是“好”的胆固醇，后者是“坏”的胆固醇。一般而言，人体血液中高密度脂蛋白胆固醇水平高的人，具有相对较少的低密度脂蛋白胆固醇。人体里的低密度脂蛋白胆固醇越多，人们罹患心脏病和高血压的几率就越大。而葡萄酒中的酒精则有助于提高人体血液中的高密度脂蛋白胆固醇，降低体内的低密度脂蛋白胆固醇，进而有助于降低血压。
其次，一些研究表明，较之很多酒精性饮品，红葡萄酒在预防心脏病和高血压方面效果更好。这是因为红葡萄酒中含有很多特殊的化学物质，如黄酮类化合物和抗氧化物质，这些化学物质有助于降低人体内的低密度脂蛋白胆固醇和血压，进而促进人体的健康。
虽然葡萄酒对人体健康有很多有益的功效，但是过度饮用葡萄酒也是不可取的。因此，饮用葡萄酒需适量，以最大限度地发挥葡萄酒的养生功效。
早晨不宜喝葡萄酒
虽然红酒对身体有益，但早晨是不适合饮用的。因为晨酒不但会造成血液中的酒精浓度急速增高，还可能造成酒精中毒。故红酒在夜间饮用较好。一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒。红酒的最佳饮量每个人有所不同，红酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天两三小杯比较适宜。如果有应酬，喝红酒最好加冰块或兑矿泉水少许，这样就不容易喝醉;在家招待客人，最好先把红酒打开放半小时以释放葡萄酒的野性，也可用冰镇着，这样还显出红酒的高雅。首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在l至l.5升左右。其次，萄萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用;而有些人则由于不善饮，很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。
喝葡萄酒切忌“偏食”！
无论是美食还是美酒，人们多多少少都带有一定程度的“偏食症”。尤其是经历的事情多了，越来越相信宿命，似乎再也没有精力去喜欢上一个新奇的菜式，不愿意去尝试新的葡萄酒风格，但资深酒友揭秘喝葡萄酒切忌只喝自己喜欢的。这是为什么呢?
1、不同美食需要不同葡萄酒来搭配
首先，我们都知道，吃饭要拒绝偏食，因为不同食物中含有人体所需的不同营养物质。同样，不同美食适合搭配的葡萄酒也不尽相同，如果你喜欢吃的菜适合搭配的是你不喜欢的葡萄酒类型，你是选择放弃这种乐趣还是大胆尝试呢?要知道，有时候配上葡萄酒后，美食真的会变得更加美味呢!所以，一个真正的吃货是不会也不能患上葡萄酒偏食症的。
2、不同季节适合不同类型的葡萄酒
冬天喝重口的干红，夏天喝小清新干白似乎已经成了一个不成文规定。虽然并不绝对，但如今正值盛夏，喝点冰镇的干白确实能让人神清气爽，甜腻迷人的甜白也是许多人的心头好。但如果你从不喝白葡萄酒，那么这个夏天你将失去多少美妙的体验啊!
3、不同场合不同对象不同心情要喝不同的葡萄酒
如今，人们慢慢习惯于在各种场合都喝点葡萄酒。比如婚礼、约会、兄弟相聚时，这些场合不同对象也不同，心情自然也不太一样。例如，婚礼上一般要喝点带动气氛的香槟，约会时不妨喝点甜美的苏玳(Sauternes)贵腐酒，兄弟相聚时则可以选择一些重口或强劲点的干红等。
4、偏爱某一类葡萄酒你将错过许多与好酒相遇的机会
前段时间，雨露均沾几乎火遍了整个朋友圈。这告诉我们无论做什么都应该有个限度，不要“专宠”某一种。喝葡萄酒也不例外，如果你仅仅局限于喝干型葡萄酒，那么你就几乎等同于宣告和全天下的甜型葡萄酒为敌了。这可不是什么好事，这样一来，你得失去多少与好酒相遇的机会啊?
5、不同葡萄酒拥有不同的养生功效
就像不同食物含有人体所需的不同元素一样，不同葡萄酒具有的养生功效也不完全相同。虽然不至于像偏食一样营养不良，但喝葡萄酒喝出健康才是真正的会喝!例如，颜色偏深的葡萄酒中含有的花青素更多，因而具备的抗氧化性更强，对人体也更有益。同样，单宁也是一种强抗氧化剂，如果你因接受不了单宁的涩感而放弃这种类型的葡萄酒的话那就得不偿失了。事实上，你完全可以找到单宁充沛但却很柔和的葡萄酒，例如梅洛(Merlot)!
6、葡萄酒世界之所以如此多元化，正是不同酒都有独特之处
虽然我们说不要同时喝多种类型的酒，但在人的一生中，葡萄酒还是喝得杂一些好。毕竟不同的葡萄酒往往能展现不同的产区文化特色和不同的酿酒工艺，这都可以带来不同的乐趣和体验。例如冰酒、贵腐酒和风干甜酒都是甜酒范畴，但尝起来的口感没有喝过的人是不会体会的!
7、现在喜欢的不代表以后还爱，现在讨厌的不代表以后不喜欢
在 N 年前，世界主流还是甜白呢!现在还不是以干红消费为主流。同样，你的口味也可能随着时间的变化而变化，要知道你现在喜欢喝的葡萄酒不代表你以后还爱喝，适时地挖掘自己对葡萄酒的热情也不失为一大乐趣!喝着喝着，你可能会发现：以前讨厌的葡萄酒类型现在发现好像也还不错呢!
8、葡萄酒世界那么大，你喝到的不过是冰山一角
有的人很容易满足，找到一个大点的苹果就不愿意再往果林深处去了。事实上，那些你以为喜欢的葡萄酒，不过是因为你喝的太少了，便以为手中拥有的就是最喜欢的。其实，葡萄酒是一个需要你不断去猎奇的世界。要知道，那些你以为不会喜欢而不去尝试的酒，说不定正合你胃口呢?
国庆中秋团圆无酒不欢，说说葡萄酒的常见误区
中秋节就要到了，中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，几千年的积淀让这个传统节日变得更有韵味。今年的中秋节与十一赶到了一起，在外游子思乡情更浓，火车票早早一扫而空，盼着回家过个团圆节。老话说得好“无酒不成席”，团圆喜庆的日子，怎么能少得了酒呢，下面就来说说选购葡萄酒的常见误区，看看你中了几个。1.干红就是葡萄酒？我猜想很多人搞不清这两者，傻傻地问“是不是葡萄酒比干红好喝啊？”这和“白马是马”是一个道理。即干红就是葡萄酒，但葡萄酒不仅仅有干红。葡萄酒是指以鲜葡萄或葡萄汁发酵成的含酒精饮料，而“干红”是指甜度为干的葡萄酒，基本无糖，普遍认为糖分含量小于4g/L，在这个值之内普通人是感觉不到甜的。2.红酒就是葡萄酒红酒的“红”当然指的就是颜色，很多人都会错把红酒当成葡萄酒，这和用“吉普”来指代越野车差不多一个道理。实际上除了红葡萄酒之外，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒。3.葡萄酒年份越久越好？当然不是！不要再被电影、电视洗脑了。绝大多数的葡萄酒都是越年轻越好。一般非欧洲的酒3年以内比较好，欧洲的可以延长到5年。4.拉菲是最好的葡萄酒？通常来讲，葡萄酒没有“最好”这么一说，最终评判葡萄酒好坏的标准是人的口味，众口难调。拉菲酒庄是波尔多1855左岸分级中的一级庄，除了它还有另外四个酒庄（木桐、拉图、玛歌、奥比安）。法国除了波尔多还有勃艮第之类毫不逊色的葡萄酒产区，另外除了法国，澳大利亚、新西兰、智力、美国等国家产的葡萄酒也是很好的。5.进口的比国产的好首先国外的葡萄酒酿酒技术是要保持肯定的态度，国内的酿造技术也在不断提高。毕竟葡萄酒是外来物种，但要论酿白酒和黄酒，那是咱们老祖宗的拿手绝活儿。如果选择中低端价格的葡萄酒，其实国产货是个不错的选择，因为这个价格就算是纯正进口货，那也是进口货中的最最低端。最后分享一个经过长期验证的小技巧，干红口味酸涩，有些人接受不了，兑点雪碧稀释一下，口感变得酸酸甜甜。可能有人会觉得“这个方法很Low”，干红兑雪碧其实挺像一款鸡尾酒，西班牙的桑格瑞亚（来源：今日头条二哥网）
不建议你买20块钱的进口葡萄酒
在如今的葡萄酒市场上，20来块甚至价格更低的进口葡萄酒价格相当诱人，因此买的人也不在少数。咱姑且不讨论这些葡萄酒到底是真是假，我们还是先来看看酿造一瓶葡萄酒到底需要多少成本吧！相信看完以后，你就会知道为什么我不建议你买20来块的进口葡萄酒了。1、生产成本（1）原料如果将一瓶葡萄酒量化，保守计算平均也要三四斤葡萄才能酿出一瓶酒，而且有的远不止这么多。暂且不说酿成酒，就单买葡萄，几斤下来没个几十块肯定不成。而且酒庄还会对葡萄进行筛选，这也无形中增加了酿酒葡萄的成本。除此之外，不同葡萄品种的种植成本也不一样。像黑皮诺（PinotNoir）等葡萄种植条件非常苛刻，其成本自然也更高。而且，不同葡萄园的土地成本不同，出产的葡萄成本价格自然也不一样。另外，葡萄产量也会影响成本。有时候为了保证葡萄的质量，酒农会人为的剪枝，而低产量则意味着分担到每串葡萄上的固定成本会增加。有时候，一些不可抗拒的天气因素也会增加葡萄的生产成本。（2）酿造成本酒庄采用的酿造工艺不同，带来的成本也会不一样。而且，压榨机、发酵罐和储存罐等昂贵酿酒设备都是影响葡萄酒成本的一大因素，而是否使用橡木桶，使用什么样的橡木桶都有可能增加葡萄酒的成本。此外，葡萄酒的熟成过程所耗费的时间以及昂贵的仓储设备等，也无形中增加了葡萄酒的成本，而完成酿造后的装瓶成本也应计算在内。（3）包装不同的包装风格自然成本不一，而这包装又包括外包装、酒瓶本身、瓶塞、瓶封、酒标等，都应算到包装成本范畴，尤其是软木塞价格更高。而一些酒庄还会专门聘请设计师对酒标图案进行设计，再加上个别酒庄在酒标和瓶身上设置的防伪标识等更是增加了葡萄酒的成本。（4）人力不论是葡萄园的种植采摘，还是管理工作，或是酒庄对葡萄的筛选和酿酒等一系列过程都是需要人力来完成的，虽然有些可以用机器完成，但一些特殊的葡萄酒酿造或葡萄园环境要求必须采用人力完成，如有的小块、孤立或者陡峭的葡萄园只能采用人工采摘葡萄，这时候劳动成本自然也就增加了。另外，酿酒时酒庄一些技术人员，甚至外聘知名酿酒师等高额费用等都是一笔巨大的开资。（5）其它葡萄本身的供求关系也会影响葡萄的成本：对于一些需求较大的葡萄品种，如果供不应求，其出售价格自然也会增加。另外，对于品质优异、产量稀少的葡萄，尤其是好年份的葡萄要价也会更高，如果还是产自知名产区的特级葡萄园，那就更不用说了，因为好的风土会通过影响葡萄的生长进而影响其价格。2、运输成本葡萄酒就地销售的情况是有，但对于一些需要运到其它地方销售甚至出口的葡萄酒来说，其运输成本也应计算在内，不同的运输方式要价不同，时间成本也会相应不同，这些都是不可忽略的因素。而除了物流的费用，葡萄酒在运输过程中所使用的特殊设备更是增加了其成本。因为葡萄酒的运输其实是一种特殊的储存状态，因此保证恒温恒湿的同时更要防止葡萄酒受震动等影响。3、分销成本由生产商直接销售的情况很少，因此在到达消费者手中前，葡萄酒需要通过代理商、分销商或者零售商等渠道来进行销售。而在这整个销售过程中，每一条销售途径都会有不同额度的成本附加费。4、税收葡萄酒商在进行葡萄酒交易时要缴纳消费税、增值税或销售税等，而税收的额度也会根据政府相关规定以及酒品的具体消费量而定。这些都将相应地加到葡萄酒身上。而如果你享用的是进口葡萄酒，那么你还要为进口关税买单。5、品牌和名人效应有时候消费者宁愿多花一点钱去购买更有保障的产品，因此对于这种情况，品牌效应自然会带动价格的上涨。此外，专业人士的好评更是能大大帮助葡萄酒进行推广和营销，如果人人都想要满分酒，那么其价格自然也会骤增。6、供求关系品质优秀的葡萄酒销路自然不用愁，甚至还能在供求关系中占据有利地位。因此在一些供不应求的情况下，就算提高物价也照样有人买，因此为了更多的利润，销售商自然不会放过提价的机会。尤其是对于一些产量有限，或者稀有优秀年份来说，葡萄酒价格更是水涨船高。7、其它葡萄酒的价格除了取决于以上因素外，更取决于葡萄酒最终呈现的感官特征。我们都知道，一分钱一分货，因此品质优秀的葡萄酒要价自然更高。如果再加上产量稀少或者市面上不常见的话，其价格更是昂贵。此外，葡萄酒品质的稳定性以及是否处于适饮期、是否有投资价值，甚至是你购买的途径、消费的场合等都有可能影响其价格。现在，你还敢买20来块的进口葡萄酒吗？
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《因为喝不起葡萄酒，就在实验室里合成？》内容，更多精彩访问不喝的红酒专题!
