饮用葡萄酒真的会酸蚀你的牙齿吗?

2020-05-25 │

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• 红酒葡萄酒

众所周知，酸性物质作为葡萄酒的重要组成成分，如果比例均衡，会使葡萄酒风味十足。葡萄酒中包含着酒石酸、苹果酸、柠檬酸、醋酸及琥珀酸等诸多酸性物质，所以无论你喝的是绝干的绿酒，还是一杯深紫红的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒，其酒液中都含有一定量的酸。牙齿虽然是人体中最为坚硬的部分，但牙釉质也是极容易被腐蚀的。正常情况人，人体口腔内的PH值处于6.2-7之间，当PH值低于5.7时，牙釉质就处于极易被腐蚀的状态。而大部分葡萄酒的PH值都介于2.9-3.5之间，所以当你举杯畅饮之时，你的牙釉质就已经开始慢慢被酸蚀了。然而，我们并非对此就束手无策。首先，碳酸作用会增加酒的酸度，在葡萄酒的取舍上，可以选择酸度较低的静止葡萄酒，除非你是专业的品酒师，尽量不要让葡萄酒在口中停留的时间过长。其次，在喝酒的间隙，可以适当间歇地喝几口水，这样可以冲掉一些酒液，稀释口腔中PH值的浓度。最后，喝完葡萄酒一个小时之后记得刷牙，千万不要等到牙齿开始绞痛才想起来，毕竟牙釉质可是不会再生的哟M.JIUKU365.cOM!

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葡萄酒为什么会酸？

葡萄酒在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳，自然喝到的葡萄酒会酸，但也不是全部的葡萄酒都是酸的。

根据含糖量，葡萄酒可以分为四种类型。这四种类型为干型、半干型、半甜型和甜型。干型葡萄酒是指含糖量小于等于4.0g/L的葡萄酒或者当糖总量与总酸的差值小于等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒；

半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒，一般情况下含糖量最高为12.0g/L的葡萄酒或者当糖总量与总酸的差值小于等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L的葡萄酒；

半甜葡萄酒是指含糖大于半干葡萄酒，含糖量最高为45.0g/L的葡萄酒；而甜葡萄酒则是指含糖大于45.0g/L的葡萄酒，这类葡萄酒普遍为白葡萄酒。

甜型葡萄酒虽然含糖量很高，但由于甜度高的葡萄酒往往酸度也高，所以如果酸甜度平衡的话，口感并不会很腻。

冰镇真的会让葡萄酒的香气消失吗？

葡萄酒冰镇过后，气味通常会淡许多，但冰镇真的会让葡萄酒的香气消失吗？答案是否定的，气味变淡与人类的鼻前嗅觉（orthonasalolfaction）有很大的关联。鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。葡萄酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度，但事实上我们品尝葡萄酒或食物时，香气也会由口腔后方进入鼻中。人类嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉（retronasalolfaction），食物在口腔经过咀嚼加温及酵素分解，会加重食物本身的气味。这也是为什么感冒鼻塞时，东西吃起来都淡而无味，因为鼻前和鼻后的管道都被阻塞，这时如果蒙住眼连红酒和咖啡都无法分别。冰镇过的葡萄酒在杯中虽然不会散发大量香气，但只要一进入口中，让酒体回温，香气仍会被引出来，经由口腔后方进入鼻中，强化我们对香气的感受。下次品尝冰镇酒时，可以让酒在口中多停留一会，借由口中的温度提升葡萄酒迷人的香气，让自己有更全面的享受。

你喜欢喝红酒吗？你真的会喝红酒吗？

你喜欢喝红酒吗？近年来热衷于品尝红酒的人士越来越多、但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。我们来一起发掘一下红酒里面的诸多学问吧。如何准备喝红酒红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。如何试酒先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。如何醒酒红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。如何倒酒高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。如何品酒昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。

饮用葡萄酒八步骤，你真的步步准确吗?

葡萄酒是蕴含生命力的艺术品，它里面有历史悠久的深厚的文化内涵。饮用葡萄酒也是一门艺术，它讲究一些技巧，特别是对待那些珍贵的葡萄酒，饮用方法对了，就是味觉享受，反之就造成浪费了。

葡萄酒的饮用是一门讲究的艺术，一个小步骤的不正确，就可能分分钟毁了你心爱的葡萄酒酒。跟着步骤走，美味葡萄酒时时有!

一、侍酒温度

将葡萄酒放置到指定温度。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒为13℃;中等酒体为16℃左右;酒体醇厚的红葡萄酒为17-18℃。> 18℃ 足以让大多数红酒的风味尽失。

二、醒酒

进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，开瓶后倒入醒酒器中静放,醒酒时间从半小时(30分钟)到3小时不等。一是让其与空气接触，以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。

三、倒酒

正确倒酒方法是让酒标的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要垫一块毛巾，以免手的温度影响酒温，切忌倒酒时晃动酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。

标准一杯葡萄酒为150ml，不过，由于酒杯的形状、容量不同，将红葡萄酒入杯约1/3即可。

四、持杯

拿杯时请勿直接握住杯肚，以免提问影响酒温，也能避免在酒杯上沾上指纹。

正确姿势1：用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。

正确姿势2：用拇指和食指夹住杯座，其余手指以握拳形式支撑在食指下面，这种方式更为优雅。

五、观色

可把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯45度观察。酒色会随时间变淡，年轻时是紫红色，然后慢慢转为暗红色。

六、闻香

第一次，在酒面静止状态下闻香，香气优雅清淡，是酒中扩散最强的那部分香气。

第二次。先摇晃酒杯再闻香，是葡萄酒在杯里面做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时的香气更饱满、更充沛、更浓郁，准确地反应葡萄酒的内在香醇。

七、碰杯

酒杯逆时针向外倾斜15-30度角，两只酒杯并排放置，杯口不要碰到对方杯，用杯肚相碰，碰杯时发出清脆“叮”声即可。

八、品尝

入口后，舌头以缓慢的动作搅动，让酒液充分与口腔接触、细细体会酒的结构和香气，在口内停留时间6-15秒钟即可，太久的话唾液会弱化红酒的香味。

葡萄酒会伤害牙齿吗？

口腔健康关系到每天吃饭是否健康，是最影响人体健康的关键因素。很多人可能不了解葡萄酒也会伤牙。家建议，喝酒的同时吃点奶酪，可以减缓腐蚀程度。喝完酒后，也别忘了及时刷牙或漱口。白葡萄酒：德国研究文章来源于中国红酒网发现，白葡萄酒比红酒更易侵蚀牙齿珐琅质，长期喝还会腐蚀牙齿保护层，使其对冷热酸甜等食物更加敏感。如果你对白葡萄酒情有独钟，可以通过高钙食物来抵消伤害，喝酒后可以吃点奶酪，或者喝点酸奶，其中含有的钙元素可以中和酒里的酸性物质，提升唾液修复牙齿的能力，保护牙齿。红葡萄酒：常喝红葡萄酒的人会发现牙齿上长满斑点。纯红葡萄酒中含有天然色素酚类化合物花青苷，对牙齿不会造成伤害。但有的红酒不纯，深红的颜色往往来自人工色素，就会侵蚀牙齿。建议喝完红葡萄酒后一定要及时漱口，把清水含在嘴里15秒钟，然后吐掉。

葡萄酒-你真的懂吗?

葡萄酒它是大自然给人类的馈赠，它优雅的存在着，它令人心情愉悦，同时带来分享的愉悦；对人类的健康也发挥着重要的作用。威廉-杨格曾这样描述葡萄酒：一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已，一旦压榨后，就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。

陶醉6000年
有一位古波斯国王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，并写上有毒，以防他人偷吃。正好一位妃子被打入冷宫后看到这装有毒药的瓶子，便有轻生之念。喝下里面颜色古怪的液体，发觉不但不痛苦，反而有种舒恬陶醉之感，于是她将这事呈报国王，王妃由此再度获宠。
关于红酒的传说有很多版本，但是古波斯往往被人们认为成是葡萄酒的发源地。6000年来，人们钟爱她的优雅与浓香，未曾改变。晶莹的高脚杯，流动的液体，有的如红宝石般的颜色，深沉而内敛；有的如柠檬般的橙色，明快而爽朗；有的如紫罗兰；静谧而优雅。不同于中国白酒的阳刚烈性，葡萄酒折射更多的是女人情怀，温婉和谐、清丽脱俗。
1924年创建于巴黎国际葡萄与葡萄酒组织(O.I.V。)给出葡萄酒这样的定义：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5%V/V，一些特定地区可降到7.0%V/V。真正的葡萄酒用百分之百的葡萄汁或新鲜葡萄酿制而成，要经过一个发酵的过程，除特种葡萄酒外，多数葡萄酒不能加糖、水、酒精等其他物料。
品质恒久
葡萄酒乃上帝所赐，因其产量稀缺彰显珍贵。以法国、意大利、西班牙为代表的旧世界国家对天成为贵的执着为葡萄酒添加了独有的风韵。旧世界的葡萄酒以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。法国的名庄坚持种植世代相传的葡萄品种，至今推崇一颗一颗地手工采摘葡萄，在年份不好的时候，甚至不出正牌酒，以保证其最高的品质，同样的土地生产的葡萄数量远远不及新世界国家，并规定酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄秧浇水，施肥次数应控制在最少，人工痕迹向来被认为成珍品葡萄酒的瑕疵。旧世界的酿酒师们坚持着严格的葡萄酒酿制工艺，更推崇手工工艺，像对待高级定制服一样一针一线地手工缝制。他们的酿酒哲学是每年都保留葡萄酒独自的个性。
品质恒久则是新世界庄主的酿酒哲学。以美国、南非为代表的新世界国家自由选择葡萄品种，酿酒技术更是抛开了繁文缛节，大胆地创新，工艺中加入了更多科技成份。新世界的葡萄酒多为果香型，以突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。无论葡萄收成如何，新世界的葡萄庄主们都会利用新办法使葡萄酒达到一定的品质。

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