鄙人不才，平生两大爱好：写几行打油诗，喝三五杯糊涂酒。据坊间传闻，我的传世之作都是微醺后所作，此事真假难辨，但我得说，酒醒后确实不认识那些字了。今天受酒库网之邀，斗胆以“野路子”文人视角，聊聊品葡萄酒这事儿。诸位莫要正襟危坐，且备上酒壶，听我胡诌一番。
把酒倒进杯子，先别急着一饮而尽。你得像相面先生一样，端详它的“脸色”。
文章里说老红酒颜色会变棕，酒缘会变宽。这话对，但也不全对。我个人的感觉是，这就好比人老了头发会白，可偏偏有那鹤发童颜的老神仙！有些酒啊，在瓶里睡了二十年，倒出来还是宝石红色，精神矍铄。像美乐这种品种，确实容易早早显出橘红“疲态”，但若因此说它老了、不中用了，那可冤枉。说不定人家只是天生“脸色”偏黄呢？观色这第一步，重在勾起好奇，而非武断判决。
倾斜酒杯，看那酒液与杯壁交界处。若酒缘似一道细线，这酒大概率是个“浓眉大眼”的壮汉，酒体饱满；若酒缘晕开一片，像个淡彩水墨画，那它可能是个清瘦书生，或者是个看淡风云的老者。当然，这跟您用的酒杯干不干净，关系也挺大。jiUKu365.cOM
抓起杯子晃一晃，可不是为了显得自己像个行家。这里头的道理，简单又粗暴。
葡萄酒在瓶子里闷了那么久，像个睡美人。你这一摇，就是王子吻……哦不，是让空气涌入，把它从沉睡中“摇醒”。花香果香那些被封印的香气，才能挣脱出来，在杯子里开派对。
摇完后，杯壁上流下的痕迹，文人喜欢叫它“酒泪”或“酒腿”。都说泪流得越粗、越慢，酒就越好越浓。以我喝垮不少酒肆的经验看，这事儿得两说。这“泪”主要显摆的是酒精和糖分的力量，酒精高了，泪就明显。但一款好酒，讲究的是平衡。好比一个美人，浓妆艳抹是风情，素雅清丽也是绝色。光看“眼泪”就下定论，您可能会错过一位低调的大家闺秀。
把鼻子埋进杯口，这一刻，您不是酒客，是个侦探。
猛吸一口气，最先冲出来的是新鲜扑鼻的莓果、柑橘香？那这酒大概率正值青春。若闻到的是果酱、皮革、烟草，甚至是我书房里那种旧书和蘑菇味儿（惭愧），那它可能已历经沧桑。葡萄酒的香气，就是个时间博物馆。
别浅尝辄止。静置再闻，或许会有新的发现。就像我写诗，第一句可能豪情万丈，第二句却藏了点忧伤。好酒的香气也是，一层叠一层，从直接的水果味，到淡淡的奶香、香料感，甚至雨后泥土的芬芳。能否捕捉到，全看您有没有那份静下来的闲心。我在酒库网淘酒时，就爱找那些香气描述写得像散文一样的酒，喝起来往往有意外之喜。
终于到喝了！但别学牛饮，得让酒在嘴里“演”完一场戏。
喝一小口，鼓起腮帮子，轻柔地让酒液在口腔里转一圈。这不是失礼，是让舌头每一个角落的味蕾——甜的、酸的、苦的——都沾上酒，同时让香气从口腔窜回鼻子。这时您会明白，什么叫“口鼻生香”。
酒在嘴里，您感觉到的：
一场大戏，生旦净末丑俱全，才叫精彩。酒也一样，甜、酸、涩、醇、香，平衡和谐，方为上品。若只有一味突出，那这戏，就唱砸了。
咽下或吐掉酒液后，别急着说话。闭上嘴，用鼻子缓缓呼气。
若是酒一下肚，滋味瞬间烟消云散，这叫“酒过无痕”，大概率是杯简单直接的佐餐酒，喝个爽快。若咽下后十秒、二十秒，甚至更久，嘴里还有香气和滋味在变化徘徊，从果香变成木香，从甜感转为甘凉……那您大概率是碰到高手了。余味的长短和复杂程度，常被我们这些老饕看作判断酒品“内力”的关键。
我最爱那些余味带点甘甜或清凉感的酒，它不会让你觉得负担，反而勾得你心痒痒，忍不住想再喝一口，去追溯那倏忽即逝的尾韵。这就像一首好诗的结尾，言有尽而意无穷，留给您自个儿慢慢咂摸。
所以啊，诸位看官，品酒哪来那么多金科玉律？无非是调动感官，诚实地与自己对话。您觉得香就是香，觉得顺就是顺。下次喝酒，不妨试试我这套“文人歪理”，或许，您也能喝出几分诗兴，写不出“举杯邀明月”，写句“此酒甚妙，再来一壶”也是极好的。最后问一句：您那杯里剩下的，还打算喝吗？
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