醒酒器的作用是使正在陈酿中的葡萄酒苏醒过来。一般需要醒酒的是还未成熟的红酒。本来一瓶红酒还未达到最佳的口味，如果此时想要喝掉它，就需要通过醒酒加快它的氧化成熟过程。
其次还有储存多年的葡萄酒，葡萄酒在长时间存放的过程中，里面的酒石酸会慢慢地从酒中析出，形成结晶体，也会有一些杂质沉淀在瓶底，我们需要先把酒液倒入醒酒器中，让酒渣和杂质沉淀下来，从醒酒器中往酒杯里倒，这样就避免了酒杯中会出现沉淀物。
醒酒还可以让封闭的香气扩散出来，让生涩的单宁变得圆润，并能去除一些因瓶口长期封闭而产生的异味。
另外酒体厚重的葡萄酒，比如赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）酿制的单宁味强劲的红酒也经常需要醒酒。
醒酒时间的长短完全因酒而异，且需要有一定的经验要求，如果开瓶后倒入杯中一小会儿了，葡萄酒还处于香气不开放的状态，红酒的单宁紧涩封闭，那么，有必要进行醒酒。如果不清楚该醒多久，那么每隔15分钟就品尝下葡萄酒，以确保葡萄酒达到了最好的状态。
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醒酒的目的不同，所使用的方法、时间和玻璃瓶的器型也不一样。醒新酒应选择大肚细颈喇叭口的玻璃瓶，以便最大面积地接触氧气。
上桌前两个小时即进行醒酒操作（把红酒开启，并倒入醒酒器）。不要塞上醒酒器的塞子，相反应该让其更充分地接触空气。至于什么样的酒应该醒，如果醒酒的话应该醒多长时间，完全因酒而异，尝了才知道是不是该醒酒，而且对经验有一定的要求。如果开瓶后倒入杯中一小会儿了，红酒还处于暗哑香气不开放的状态，红酒的单宁紧涩封闭，那么，有必要醒一下。如果对应该醒多久摸不准的话，建议在醒酒的过程中每20-30分钟尝一下，以确定酒是不是醒到了合适的状态。
注意事项
1、在醒酒之前，根据不同的葡萄酒要计算好用什么形状、什么型号的醒酒器。
2、通常来说，对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器，这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子，能够促进氧化作用的进行。
3、对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，要谨慎的选择直径比较小的醒酒器，同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止过分氧化，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒。
4、年老的葡萄酒醒酒完成之后，注意把葡萄酒倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入，防止沉淀物进入酒杯。
5、在使用醒酒器之前要认真地清洗它，它应该是干燥的，没有异味的，干净的。如果您同时使用过滤网的话，也要提前清洗过滤网，保持干净卫生。
葡萄酒醒酒器（decanter），亦称之为醒酒瓶或醒酒壶，是一种饮用葡萄酒时所用的器皿，形状标志一般是长颈大肚子。随着时尚潮流的变化，各种新款式容器层出不穷，并结合美观装饰，让呈现着美味佳酿的桌面更添雅致。
醒酒器发展历史
在玻璃器皿出现的时代就有人开始使用醒酒器。为了追求视觉上的享受，把葡萄酒装入大的玻璃器皿里，这就是醒酒器的雏形。一直到了近代，醒酒器的作用，才开始被人们所全面了解，直到几十年前，醒酒器表面还是依然有许多装饰的花纹。
从古到今，醒酒器不断进化，共有三代产品。第一代醒酒器上窄下宽，这种醒酒器在市场上最为多见，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适；第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气的接触面积更大；第三代醒酒器则有艺术品的味道，与第一代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大，最宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。
醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除不好的气味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。
醒酒器的外观虽然有许多差别，从早期一般为水滴型的设计，到后来宽肚平口，以及现在的现代花样造型，他们都有一个共同的特点，那就是大大的肚子和收拢的瓶口，肚子大小根据不同的作用而定，比如肚子最大的一般是用来醒那些单宁强劲的葡萄酒。而肚子小点的醒酒器，则是用来醒白葡萄酒与柔和的红葡萄酒。
醒酒的时间
醒酒器的使用方法较为简单，握着醒酒器的颈部或托着底部，然后将葡萄酒匀速缓慢倒入醒酒器即可，但建议不要把葡萄酒瓶底的酒液倒下去，因为陈年葡萄酒的瓶底可能含有较多沉淀物。
醒酒时间的长短完全因酒而异，且需要有一定的经验要求，如果开瓶后倒入杯中一小会儿了，葡萄酒还处于香气不开放的状态，红酒的单宁紧涩封闭，那么，有必要进行醒酒。如果不清楚该醒多久，那么每隔15分钟就品尝下葡萄酒，以确保葡萄酒达到了最好的状态。
一般情况下，醒酒时间的长短取决于葡萄酒的年龄及类型，少则十来分钟或半个小时，多则几个小时，甚至几天。相对来说，一些单宁丰富的年轻葡萄酒一般醒酒时间更长，而一些老年份的葡萄酒则适合开瓶即饮，以防残留的香气跑光。
醒酒，又称换瓶。这一传统的形成，是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。
醒酒的作用
第一，醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。
第二，让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味（死酵母味、臭鸡蛋味），酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。
在饮用葡萄酒之前，到底需要醒酒多长时间呢？这具体要取决于葡萄酒的年龄及类型，而醒酒时间的长短也会最终影响葡萄酒的口感。至于选择何种醒酒器，这纯粹是出于美观上的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响葡萄酒本身的品质。
醒酒的过程
简单的醒酒过程，举手投足间都透露着一份优雅，醒酒让尘封于酒窖的葡萄酒“睡美人”重新焕发出灵气与活力，散发出成熟的水果风味，展现出葡萄酒原本真实的特征。
1、将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天，但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。
2、醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。
3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。
4、倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
5、注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。
葡萄酒是一种具有多种营养物质的酒类饮料，适量饮用葡萄酒，可以帮助人们预防疾病、促进消化，更是能帮助女性美容养颜、延缓衰老，由此可见葡萄酒对人体有非常好的保健功效，且让我们看看葡萄酒的具体的功效与作用都有哪些。
美容养颜
葡萄酒能有效促进人体新陈代谢，通过清除体内的氧自由基、营养皮肤组织等使女性皮肤更加嫩滑更加具有生命力。葡萄酒中的营养物质具有抗氧化功能，有效减少皱纹，延缓衰老，让皮肤由内到外散发光泽。
预防疾病
科学研究证明葡萄皮中含有的白藜芦醇能有效抑制人体内的癌变细胞扩撒，防止细胞癌变。在葡萄酒中，红葡萄酒中的白藜芦醇的含量是最多的，所以能更好的预防癌症。同时白芦藜醇具有抑制血小板凝聚的作用，对脑血栓有很好的防治作用。葡萄酒也能预防乳腺癌。
减肥作用
有科学家实验发现葡萄酒能抑制脂肪的吸收，通过饮用葡萄酒，其肠道对脂肪的吸收变得缓慢。另外葡萄酒也具有减轻体重和利尿的作用，可防止水肿维持体内的酸碱平衡。葡萄酒中的单宁能促进肠道肌肉收缩，刺激胃酸分泌，有助于消化。
滋补功效
葡萄酒中含有人体必不可少的营养物质，如糖、氨基酸、维生素、矿物质等等，经常饮用适量的葡萄酒，有延年益寿的效果，特别是对于体弱者，能帮助他更好的恢复健康。
在了解了葡萄酒的功效与作用后，看得出葡萄酒的营养价值很高，但毕竟葡萄酒还是酒精饮料，不管它有多大的功效，都不能过量饮用。
如何专业有范儿的醒酒？
醒酒的原理十分简单，将酒倒入醒酒器就好。不过，如何把倒酒这个动作做得干净漂亮且专业有范儿，还是考验功底的。
对于新酒来说，倒酒的速度不应过慢，将酒液倒在颈口的边缘位置，同时醒酒器和瓶口的角度不宜太大，这样酒液在瓶颈和底部才能形成漩流。
老酒的醒酒更是一项真正的侍酒艺术。提前24小时将老酒取出，直立或倾斜放置，好让沉淀聚集在瓶底。在开瓶时点燃一支蜡烛，选择透亮合适的角度，在烛光前缓缓地将酒液倒入醒酒器中，直到看到沉淀流动到瓶颈处为止。法国的侍酒师都要求蜡烛不能用嘴吹灭，要用手掐灭，显得更加优雅绅士。
虽然醒酒有这么多的学问和道理，但很多老庄主却不热衷于醒酒。在他们看来，葡萄酒是一个有生命的物体，每时每刻的变化正是它的美妙之处。将葡萄酒倒入酒杯，边享受着精美的食物，边慢慢等待它自己苏醒过来。杯中的酒不断变化，每一分钟都给人带来不同的感受，最后看着它完美地绽放在酒杯中，这样才是享受葡萄酒的真谛。我们一直奔波于快节奏的生活中，难免会错过很多风景。既然有这个机会，为什么不停下来，让葡萄酒睡一个自然醒呢？
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