奔富BIN389葡萄酒
奔富BIN389是葛兰许原创人马斯·舒伯特（MaxSchubert）的另一佳作，BIN389葡萄酒在葛兰许用过的橡木桶中熟化，因此被称为“穷人的葛兰许”或“小葛兰许”。为奔富酒庄建立了红葡萄酒的市场地位，集合了赤霞珠的清晰结构及设拉子的丰厚口感。JiUku365.cOm
酒品介绍：融合了赤霞珠的优雅与西拉子的丰腴，在美国橡木桶中熟成，有着丰富的风味，平衡的橡木味复杂多变，酒体呈现深棕红色，香味开放，带有肉类、桂圆、茴芹、甜浆果、洋李等复杂的香味，还有一丝微妙的橡木味。酒体结构完美平衡，口感有浓郁的樱桃果香、甘甜的巧克力味。
奔富Grange葡萄酒
鼎鼎大名的葛兰许（Grange），澳大利亚顶级佳酿之一，甚至享有澳大利亚酒王的赞誉，是世界公认的品质最为稳定的葡萄酒之一。多数年份主要采用设拉子，加入少量赤霞珠（通常少于8%），也是跨产区混酿。具有极强的陈年能力，有些年份的葛兰许甚至能陈年五六十年。相比同级的法国名庄，可以说性价比非常高。值得一提的是葛兰许（Grange）在1960年以后，才固定采用BIN95的编号，在之前，还采用过BIN86、BIN11、BIN53、BIN113、BIN47等编号。
酒品介绍：丰厚的酒体，芳香浓郁而成熟，果香中结合了无暇浓香、完美的橡木味，单宁强劲有力，口感浓郁香醇，有着令人惊叹的平衡，极具窖藏潜质。
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奔富酒庄（Penfolds）是澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄，它被人们看作是澳大利亚红酒的象征，被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。奔富品牌红酒分为四大系列（四挡），其中Bin407属于Bin系列（第二档），Bin707属于SuperPremium系列（第一档）。
奔富Bin407葡萄酒
随着优质赤霞珠的日益普及，奔富在1993年发布了首创年份1990年的Bin407。Bin407的灵感来自Bin707，它不仅展现了赤霞珠的独特风味，而且结构清晰，极具层次感。Bin407是奔富酒庄跨产区、跨葡萄园选材的混酿成果，它适当运用法国和美国橡木桶来熟化葡萄酒，成功地保留了以成熟果实为核心的结构，Bin407被称之为“穷人喝的Bin707”。
酒品介绍：深沉明艳的鲜红色泽，有黑醋栗、黑橄榄的独特芳香，红浆果、黑巧克力与黑橄榄的气息紧随其后。入口感觉此酒非常活泼且极具风味，口感圆润饱满，单宁稳固而完整，后味持久，与橡木特质完美融合。果味丰饶复杂，回味中蕴含焦油般的甘美口味，精致绵长。
奔富Bin707葡萄酒
Bin707系列于1964年首次推出。该系列葡萄酒在1970年到1975年期间因果实用于其它葡萄酒的制造而停产，1981年、1995年、2000年、2003年和2011年也因当时的葡萄在风格和质量上达不到要求而停产。Bin707系列葡萄酒醇香浓郁，有优秀的窖藏潜力，可与上等波尔多酒相媲美。
酒品介绍：颜色深红色中带有墨黑色调。带有黑醋栗、桑果与薄荷的香气，橡木味不明显但似乎略带肉豆蔻与雪松的味道。入口感觉此酒非常活泼且极具风味，单宁结实，后味持久。带有浓郁的新鲜采摘的黑莓香味，与橡木完美结合，令人垂涎三尺。作为澳洲公认的经典葡萄酒之一，此酒是澳洲赤霞珠葡萄酒中的王子。
奔富葛兰许（PenfoldsGrange），是大名鼎鼎的澳大利亚酒王，葛兰许（Grange）在英文中为“农庄”之意，它出自澳大利亚最著名、最大的酒庄——奔富酒庄，在1951年问世，具有强大的窖藏潜质。
葛兰许的来源
1845年，奔富酒庄（Penfolds）庄主奔富医生和妻子在阿德莱得（Adelaide）的市郊种下了从法国带过来的葡萄树苗，为了延续法国南部葡萄种植的传统，他们也在葡萄树的中心地带建造了小石屋，夫妇两人把这小石屋称为葛兰许（Grange），在英文中为“农庄”之意，这就是葛兰许系列名字的由来。
二战后，许多新移民开始定居澳大利亚。当时奔富的酿酒师马克斯•舒伯特（MaxSchubert）原本决定去欧洲学习如何酿制雪莉酒。然而，一趟波尔多之旅却改变了他对优质葡萄酒的看法。回国后，舒伯特开始研究酿制南半球美酒以媲美波尔多列级庄名酒。终于，在1951年，奔富葛兰许系列问世。然而不幸的是，1957年，由于葛兰许受到一些酒评家的质疑和否定，酒庄命令舒伯特停止生产此酒。不过，舒伯特并不屈服，他继续秘密酿造葛兰许。终于，在60年代，葛兰许证明了澳大利亚葡萄酒的窖藏潜质，并以其独特风格成为市场上新的标杆。
奔富葛兰许葡萄酒
奔富葛兰许干红由96%的西拉（Shiraz）和4%的赤霞珠（CabernetSauvignon）混酿而成。值得注意的是，酿酿制葛兰许的葡萄与旧世界葡萄酒完全不一样，其葡萄并不是来自单一葡萄园，二是来自不同地区的多个葡萄园。大体而言，奔富葛兰许单宁强劲有力，口感浓郁香醇，有着令人惊叹的平衡，极具窖藏潜质。
2008年份的奔富葛兰许干红葡萄酒曾获得过《葡萄酒倡导家》和《葡萄酒观察家》的满分评价。
奔富四大系列葡萄酒品牌从高端到低端大致可以分为四档：
第一档：为SuperPremium系列，包括了澳洲酒王GrangeHermitage、Grange、RWT、Bin707为主，是奔富最具代表性的作品。
第二档：为Bin系列，是奔富的中坚力量，最常见的有Bin389、Bin407、Bin138、Bin128、Bin28、Bin2和Bin8，其中Bin389大家称其为“穷人喝的Grange”，品质可见一斑，均由赤霞珠和设拉子混合酿造而成。Bin407则为“穷人喝的Bin707”，是100%的赤霞珠。Bin2、Bin28以及Bin128是姊妹酒，分别来自气候凉爽的Coonawarra地区和相对温暖的Kalimna地区，100%的设拉子。Bin138和RWT一样是三种葡萄共混而成。
第三档：KoonungaHill寇兰山系列，是奔富的入门酒，价格较低，但也有一些好年份佳酿如，KoonungaHillCabernetShiraz2005。
第四档：Rawson'sRetreat洛神山庄系列，也是奔富的入门酒，价格较低，但是在一些好年份也不乏佳酿。
奔富（Penfolds）的特点就是持续出产质量稳定的佳酿。而澳洲的美酒又以蕴含果味而著称，让奔富的第一二档次的红酒喝起来感觉柔和，平衡好，会不知不觉上口。当然在挑选奔富葡萄酒时也可以根据自己喜欢的口感来。
这款由奔富酒庄限量发行的稀有葡萄酒——奔富安瓿瓶（PenfoldsAmpoule），由澳大利亚四位大师级名匠和艺术家协同设计和创作，每一瓶价格达到高昂的16万8000澳元，只能由受过专门训练的品酒专家开瓶。瓶内装有稀有珍贵的卡琳娜42区赤霞珠红葡萄酒（KalimnaBlock42CabernetSauvignon），这些葡萄酒是装在人工吹制的独特玻璃瓶“安瓿”（ampoule）中，以提供葡萄酒理想环境，这个玻璃瓶是悬挂在木柜内的特制玻璃容器中。
奔富酒庄在声明中说：“葡萄酒是装在安瓿内，这种酒最早是在1950年代推出，对好几代的澳洲与国际红酒收藏家来说，具有特殊意义。”
奔富安瓿瓶（PenfoldsAmpoule）葡萄酒，由四个部分构成：葡萄酒本身；一个用于装酒的封口密闭的手工吹制安瓿瓶（ampoule），即一个管状的小瓶；一个手工吹制的玻璃锤球（建筑工人用来测定垂直线的一种古老工具），安瓿瓶就在其中悬挂着；以及一个精心打造用来放置以上这些物品的配有贵金属的木匣。
瓶中之酒
卡琳娜42区赤霞珠红葡萄酒（KalimnaBlock42CabernetSauvignon），只在独特的年份酿造，其选用的葡萄采自19世纪80年代中期在南澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley）种植的葡萄树。据奔富酒庄称，这些葡萄树被认为是世界上年代最久远的持续结果的赤霞珠葡萄树。首席酿酒师皮特-杰戈（PeterGago）在谈到卡琳娜42区葡萄酒时说，它“酒体轻盈，口感饱满醇厚，其香气馥郁浓厚，层次结构丰富。”英国品酒师詹姆斯-萨克林（JamesSuckling）曾给它打了100分的满分，《葡萄酒观察家》杂志的编辑哈维-斯特曼（HarveySteiman）在2005年曾称赞它是澳大利亚出产的最优质的单一赤霞珠葡萄酒。
酒瓶材料
装酒的安瓿瓶由实验室级硼硅酸盐玻璃制成，既抗化学品腐蚀又耐高温。该瓶长47.5厘米，盛有750毫升葡萄酒。锤球为锥形，采用透明灰色玻璃制成，加上其顶部的宝石红“棉轴”，总长85厘米。锤球下方是一个由纯银和黄金打造的倒置的侍酒师品酒杯。安放酒瓶的木匣的表面镀有铑，这种金属比黄金还要贵重，选用该金属是因为它有光泽，而且不易褪色。木匣由澳大利亚本土出产的红柳桉木打造而成，并且用醋揉搓过使其显现出温润的红色。
项目设计师
这一项目集合了澳大利亚最知名的一些名匠和艺术家。其中，安瓿瓶由拥有40多年定制实验室玻璃器皿经验的玻璃吹制专家雷-利克（RayLeake）制作，澳大利亚一流的玻璃雕塑家尼克-芒特（NickMount）制作了锤球。金属小器件则由曾为澳大利亚总理府邸制作餐具的银器匠亨德里克-福斯特（HendrikForster）制作，定制家具大师安德鲁-巴特利特（AndrewBartlett）设计和制造了木匣。
潜在价值
买下一瓶“奔富安瓿”得到的不只是美酒和装酒的雕塑品。当酒主人决定开瓶饮酒时，无论酒主人身在世界何处，奔富都会派一位资深酿酒师前往现场，使用一个顶部镶钨的类似于雪茄剪的纯银划线开瓶器将安瓿瓶打开。
葡萄酒离不开葡萄，葡萄的品质决定了葡萄酒的好坏，要想了解葡萄酒，那就先要了解葡萄，所谓知己知彼百战不殆。
葡萄在植物学属于灌木的一种，其平均寿命大概是六十年，生命期依照各品种和地区气候及人工照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄栽种后第三年才开始收成用來釀酒。前十年為幼年期，根还不是很深，所釀造出來的红酒在口感上通常帶有清新、清淡和新鮮的果香和花香;此種的葡萄酒大多在裝瓶以后一、二年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新和新鮮的风味，沒有太大瓶內陈釀bottleaging的价值。接下來的三十年則是成年期，葡萄逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。
葡萄的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始進入衰老期，葡萄活力开始逐渐衰退产量递减，但也因為产量減少，所出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄扎根已深，随着品种不同，根系已深入地下十至二十米。強大的根系因此更能充份地吸取矿物质，因而可釀造出该产地地质特有的葡萄酒风味;法文中以terroir这个字诠释了产地特有的品质、气候與葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香terreux(法文)形容葡萄酒含有地质丰裕特有的气味，而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅，风味香醇。有些产区酒农特別在标签上注明老葡萄Viellevigne，背后标签则注明产于上百年的葡萄，这种标志方法，在法律上並沒有规范。
各个酿酒国家基本上都有不相同的葡萄种植法规酿酒法则，例如葡萄的种植密度喝葡萄酒的产量，每公顷葡萄田內都有一定限制;又如在法國若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生长期是不准灌溉的、美國可以灌溉、西班牙不准糖份的添加Chaptalisation等。葡萄每年大概在六月二十日左右开花(因产区不同而不同)，大概在这之后的一百天便是葡萄收成日。一般在採收之前有很多的葡萄汁检测工作，以便推算将来葡萄的成熟度等，這是酿酒师工作的开端-检测葡萄的成熟度。到了收成期最怕下雨，因為葡萄成熟採收之前吸收大量水份，就如同在葡萄汁加了大量的水;波尔多Bordeaux在1992和1999年的收成期碰巧是在雨中进行，使这些年份的葡萄酒在色香味上都失色不少。有些著名的酒厂甚至有小型直升机，在收成期间让直升机在葡萄田上空做低空停滯盘旋，目的在于吹干附著在葡萄上的露水，並把採收的时间安排在下午，即葡萄经过日晒后进行，以把葡萄以外不相干的水份減低到最少的程度。
中国的酿造历史悠久，并且还是一个产酒大国，但是对于葡萄酒，却没有太高的地位，中国酿造葡萄酒的历史无从考证，但作为酒的一种，也是历史进程中不可缺少的一部分。
中国历史文献记载的葡萄多为自然界生长的野生葡萄，但《诗经七月》中的葡萄一和多种栽培作物并列在一起，可见当时人们已经开始栽培葡萄了。
葡萄酒在中国并不是主要的酒类品种，葡萄酒主要集中在西域吐鲁番地区。可能汉民族觉得葡萄原料的生产带有季节性，而且远不如谷物原料方便，所以并没有大面积的进行推广。
据考证，我国在汉代开始植葡萄并有葡萄酒的生产了。虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术，但并没有得到真正意义上的传播，内地的葡萄酒，一直是断断续续维持着。司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望(《史记大宛列传》第六十三)。大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地.这一例史料充分说明我国在西汉时期，已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。《吐鲁番出土文书》(现代根据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植，经营，租让及葡萄酒买卖的情况。从这此史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模是较大的。
中国传统的葡萄酒酿造技术主要有两种，一为自然发酵法，葡萄无需酒曲也可以自然发酵成酒。元代诗人：翠虬天桥飞不去，颔下明珠脱寒露。垒垒千斛昼夜春，列瓮满浸秋泉红。数霄酝月清光转，浓腴芳髓蒸霞暖。酒成快泻宫壶香，春风吹冻玻璃光。甘逾瑞露浓欺乳，曲生风味难通谱。即是说的这种自然发酵法。另一种是加曲法，其实这种方法有点画蛇添足。在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，某些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理，还把葡萄酒酿造技术记载在史料中。如北宋的著名酿酒专著北山酒经中所收录的葡萄酒法，深深带上了黄酒酿造法的烙印。其法是：酸米入甑蒸，气上，用杏仁五两(去皮尖)。蒲萄二斤半(浴过，干，去皮，子)，与杏仁同于砂盆内一处，用熟浆三斗，逐旋研尽为度，以生绢滤过，其三半熟浆泼，饭软，盖良久，出饭摊于案上，依常法候温，入曲搜拌。该法中葡萄经过洗净，去皮及子，正好把酵母菌都去掉了。而且葡萄只是作为一种配料。因此不能称为真正的葡萄酒。
葡萄酒礼节可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它最好的味道，不讲究葡萄酒礼节，会让你大失所看。
1、开瓶
开瓶是极其讲究的，不是想喝了就开，假如这样的话，一瓶好酒也会失往它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以再饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是陈年酒，甚至是更久远以前封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，年代久远的酒，一般还有一种陈旧的气体，让其呼吸一下新鲜的空气，对酒体的还原有很大的好处。
2、选杯
杯子最好选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。杯子的外形最好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动羽觞，更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。
3、倒酒
这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。由于，要留有足够的空间，在摇摆羽觞时才不至使酒溢至外面;同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。
但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。
4、检验
如在餐厅用酒，侍者开瓶后会向主人的杯中倒进一点点酒，在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量题目，而不是确认酒的口味是否对胃口。
5、举杯
从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。很多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是由于这一方面避免将人体温度网传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。
或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间，用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势，但饮用葡萄酒时最好不要采用。假如自以为酒温太低，则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温，而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。
6、敬酒
西方敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒以示敬意。
7、打转
葡萄酒进杯后不要即刻饮下，进口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是开释酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。
晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的开释和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。晃杯动作可通过在杯中放些水来练习。但水与酒是不一样的，一杯水可能已练到了打转自如，酒可能在杯中还是不听使唤地晃来晃往，有被晃出的危险。当然也可以偷懒，将羽觞放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。
8、酒温
饮用葡萄酒时，假如温度太低，酒的香味便会被封闭在酒中而挥发不出来，但假如温度太高，酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能产生香味化合物，极大地影响酒的品质。能够把握饮用时的温度，是非常重要的。一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限，而红葡萄酒不能超过20℃。
冰红葡萄酒也可称为冰红酒或红冰酒，顾名思义冰红葡萄酒其实就是冰酒的一种，不过是用红葡萄酿造而成，而平时说的冰白葡萄酒就是用白葡萄品种酿造而成，冰红葡萄酒呈酒红色，冰白葡萄酒呈金黄色。酿造工艺及原理大致上是一样的，只是所采用的葡萄品种不一样，所以颜色不同。
冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒，在气温较低的时候，利用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。因此，一般是要将葡萄推迟采收，在自然温度低于-7℃的条件下使葡萄在树枝上结冰，采摘，并在结冰的状态下压榨，最后发酵酿成葡萄酒，在生产酿造过程中不允许外加糖源，不过各个国家的冰酒酿造标准略有不同。
冰红葡萄酒的酒质醇厚，口感隽永，适宜在6-12℃饮用（冰镇后饮用效果更佳）；冰白葡萄酒的酒质清雅，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。
国际葡萄与葡萄酒组织（简称O.I.V.）是依据发起国的法文缩写而定的。法文名称OrganisationInternationaledelaVigneetduvin，英文名称InternationalVineandWineOrganization，也译作InternationalOrganizationofVineandWine。
国际葡萄与葡萄酒组织于1924年11月29日创建于法国巴黎，原名国际葡萄·葡萄酒局，当时的法国、英国、意大利、美国等33个主要葡萄酒生产国成为葡萄酒局成员国。
该组织是国际葡萄酒业的权威机构，在业内被称为“国际标准提供商”，是ISO确认并公布的国际组织之一，OIV标准亦是世界贸易组织（WTO）在葡萄酒方面采用的标准。世界产葡萄国家95%以上都参加了该组织，目前拥有法国、意大利等49个成员国，中国尚未加入该组织。
组织的作用
O.I.V.研究关于葡萄的种植，葡萄酒、葡萄汁、食用葡萄和葡萄干的生产、贮存、销售和消费的科学、技术和经济问题。其活动根据情况由成员国的专家进行领导、布置和协调，由研究人员、教学人员、技术人员和专业人员同有关的国际组织进行联系。他们的结论由该组织的正式机构审查讨论，然后将意见报告成员国并公诸于众。O.I.V.在多年的活动中，搜集了所有关于葡萄和葡萄酒的现状及历史的技术资料。它的会议的宗旨是深入讨论疑难问题，并就一些重大问题统一意见。
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