现行的意大利葡萄酒分级体系确立于1992年，共有四个级别，从高到低分别是：原产地控制及保障葡萄酒DOCG、原产地控制葡萄酒DOC、地区餐酒IGT、日常餐酒VDT，这四个级别并不是判断葡萄酒品质或价格的绝对标准。截至2015年11月，意大利一共有74个DOCG产地，333个DOC产地以及118个IGT产地。
原产地控制及保障葡萄酒（DenominazionediOrigineControllataeGarantita，简称DOCG）
DOCG是意大利葡萄酒中的最高等级，意大利最好的葡萄酒大致都出于此等级。
DOCG是政府管控的最严格级别，在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格法律管制，甚至有的还对葡萄酒的树龄做出了规定。酿造过程中，每年要由政府指派的专业人员审查两次，葡萄酒在通过了两次审查之后，才可以在酒瓶的瓶颈上粘贴政府授予的带有编码的“DOCG颈标”。
原产地控制葡萄酒（DenominazionediOrigineControllata，简称DOC）
DOC葡萄酒必须以特定产区葡萄品种酿制，亦代表葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程符合DOC法严格规定。它们都有经过严格划分的生产地域作为产地，从葡萄的种类、种植位置，到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法、产量以及味觉上的特色等，都有相关的法定标准。
地区餐酒（IndicazioneGeograficaTipica，简称IGT）
地区餐酒包括来自某些特定产区、未达到以下DOC和DOCG等级的葡萄酒。但是，IGT葡萄酒通常也会标明葡萄品种，其中的特定产区，有时也会是特定产区内的某个区域。
IGT创立的初衷是鼓励那些勇于创新的葡萄酒，例如“超级托斯卡纳”。IGT葡萄酒的法规只规定了“必须使用不少于85%的来自所属的产区所种植的葡萄”，没有限制葡萄的品种以及酿造的工艺。虽然IGT葡萄酒法规不像DOC和DOCG所要求的那么严格，但118个IGT中有很多质量上乘的顶级好酒。
日常餐酒（VinodeTavola，简称VDT）
日常餐酒，所用葡萄品种不分产区，通常为来自不同产区的不同葡萄品种的混酿葡萄酒。法国VDT与它同级，它是最普通等级的葡萄酒，没有像其它等级的要求严格，酒标上没有必要必须标明葡萄品种、来源、年份等信息，但必须标明酒精含量与酒厂名字。
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奥地利DAC（DistrictusAustriaeControllatus）葡萄酒分级体系是为了让国外消费者对奥地利葡萄酒有一个更加系统、清晰的了解，所有DAC葡萄酒前标都要标明生产者、酒名及原产地产区管制证明。DAC是指特殊产地优质葡萄酒，若葡萄酒酒标上产区的后面标注DAC字样（例如：坎普谷DAC），则是一瓶坎普谷产区的优质葡萄酒。
跟法国的AOC葡萄酒原产地命名或意大利的DOC葡萄酒原产地区域管制一样，奥地利的DAC葡萄酒分级体系将会逐渐代替以往混乱的分级制度。此前，奥地利葡萄酒一直按照一种比较混乱的葡萄品种进行分级。在新的DAC体系下，酒标将更加强调葡萄酒产区而不再是葡萄品种。
新的葡萄酒分级系统根据不同的葡萄酒产区，把风格不同的葡萄酒划分成为不同的质量等级，让消费者通过标签就可以了解到该酒的质量和风格，因为所有的DAC葡萄酒的前酒标都要标明生产者、酒名（以产区名为酒名）和原产地产区管制证明，葡萄品种也必须在前酒标或者背标上标明。
奥地利19个葡萄酒产区可自由选择是否采用新的分级制度。这19个产区都拥有自己的地区葡萄种植委员会，如果委员会投票决定采用DAZ，那么各成员就要制定当地葡萄酒必须要达到的具体质量标准，申请成为DAC产区，必须由该地区委员会和相关部门协同合作，草拟DAC标签申请并提交至国家委员会。若该申请通过决议，将上呈至部长，由他宣读颁布相关法规的文件。
截止到2017年10月，奥地利19个葡萄产区已有10个加入DAC体系，这10个DAC产区分别是威菲尔特（Weinviertel）、坎普谷（Kamptal）、中部布尔根兰（Mittelburgenland）、冰堡（Eisenberg）、克雷姆斯谷（Kremstal）、维也纳混合种植区（WienerGemischterSatz）、特莱森谷（Traisental）、雷德堡（Leithaberg）、诺伊齐德勒（Neusiedlersee）和斯奇切尔兰德（Schilcherland）。
威菲尔特（WeinviertelDAC）：法定葡萄品种——绿维特利纳（GrunerVeltliner）。
坎普谷（KamptalDAC）：法定葡萄品种——雷司令（Riesling）和绿维特利纳（GrunerVeltliner）。
中部布尔根兰（MittelburgenlandDAC）：法定葡萄品种——蓝佛朗克（Blaufrankisch）。
冰堡（EisenbergDAC）：法定葡萄品种——蓝佛朗克（Blaufrankisch）。
克雷姆斯谷（KremstalDAC）：法定葡萄品种——雷司令（Riesling）和绿维特利纳（GrunerVeltliner）。
维也纳混合种植区（WienerGemischterSatzDAC）：葡萄必须产自维也纳一个同时种植三个以上优质白葡萄品种的葡萄庄园，并将它们一起采摘和加工；第一大葡萄品种的比例不能超过50%，第三大葡萄品种的比例不能低于10%。
特莱森谷（TraisentalDAC）：法定葡萄品种——雷司令（Riesling）和绿维特利纳（GrunerVeltliner）。
雷德堡（LeithabergDAC）：法定葡萄品种——绿维特利纳（GrunerVeltliner）、霞多丽（Chardonnay）、纽伯格（Neuburger）、蓝佛朗克（Blaufrankisch）、白皮诺（Weißburgunder）。
诺伊齐德勒（NeusiedlerseeDAC）：法定葡萄品种——茨威格（Zweigelt）。
斯奇切尔兰德（SchilcherlandDAC）：法定葡萄品种——蓝威德巴赫（BlauerWildbacher）。
“DAC珍藏级”（DACReserve）是指什么？大多数产酒区根据含糖量将葡萄酒分为几种口味：经典干、半干、晚熟干甜，其中后者被加注Reserve字样表示佳酿（例如克雷姆斯谷DACReserve）。相对于其它品种而言，它们需要更长时间酿制，所以上市时间也晚于一般的DAC优质葡萄酒。
意大利曾经长期占据世界葡萄酒产量第一的地位，目前是仅次于法国的第二大葡萄酒生产国。意大利从古罗马时期就有葡萄酒法规。早在1716年初，托斯卡纳大公爵就提出把葡萄产区分成Chianti，Pomino，Carmignano和ValdarnodiSopra。显然，意大利已经生产了几百年优质的葡萄酒，而且各种各样的葡萄酒和葡萄品种层出不穷。
意大利葡萄酒重振雄风大概是这几十年的事，而这在很大的程度上得益于其从1963年开始制定到1966年正式实施的葡萄酒分级制度，当时只有两个等级分别是DOC和VDT，在1980年，增加了DOCG等级，在1992年又增加了IGT等级。
目前，意大利葡萄酒官方分级共有4个不同级别：DOC、VDT、DOCG和IGT。
法定产区葡萄酒（DenominazionediOrigineControllata简称DOC）：
与法国的AOC同等级别，DOC级的葡萄酒在意大利目前有315个，品质相当卓越。这个级别对葡萄品种、最低酒精含量、酿造工艺、贮藏方法以及味觉上的特征等等都给出了严格的法定标准。
普通餐酒（VinodaTavola简称VDT）：
这些酒主要产自意大利的南部地区与西西里岛，产量巨大。标签上无须标示产地、来源、年份等信息，只需要有酒精含量与酒厂即可。
优质法定产区葡萄酒（DenominazionediOrigineControllataeGarantita简称DOCG）：
DOCG是意大利葡萄酒等级中的最高级别。想要成为DOCG，至少要在DOC的级别停留5年以上，并且要接受比DOC级别更严格的葡萄酒生产与标示法规管制，还要通过委员会的品尝认可。目前获得此级别的葡萄酒产区有35个，而更多的葡萄酒正在积极地加入这个级别。
地区餐酒（IndicazioneGeograficaTipica简称IGT）：
1992年推出此级别，与法国的VinsdePays同等。到2002年为止大约有200个地区加入了这个级别。这个级别的葡萄酒因为对酿酒葡萄品种没有特别的限定，所以很多意大利的新派酿酒师利用国际品种酿造出了一些非常出色的葡萄酒，尽管级别只是IGT，但是价格与品质都远远地超过了很多一流的好酒。
2009年8月1日，欧盟通过新法律，意在将欧盟关于葡萄酒产区地理标志的管理架构同世贸组织（WTO）的相关规定保持一致。在新法规下，欧盟所有的葡萄酒被分为两类，即标注地理产区和未标注地理产区两类。其中，标注地理产区的又分为两类。
1、ProctectedDesignationofOrigin（PDO）原产地命名保护
意大利葡萄酒分级中的优质法定产区葡萄酒（DOCG）和法定产区葡萄酒（DOC）属于PDO级别。
2、ProtectedGeographicalIndication（PGI）地理标志保护
意大利葡萄酒分级中的地区餐酒（IGT）属于PGI级别。
意大利经典基安蒂产区（ChiantiClassico）出产的葡萄酒分为三个级别：基础级（Annata）、珍藏级（Riserva）和顶级精选级（GranSelezione），其中顶级精选为最高级别，珍藏级次之。
基础级（Annata）经典基安蒂葡萄酒需至少使用80%的桑娇维塞酿造，允许加入赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）以及科罗里诺（Colorino）等红葡萄品种混酿，但也有部分生产商会选择用100%桑娇维塞酿造，酒精度需达到12%以上，其上市前的熟成条件最低，熟成时间为1年，熟成容器不做要求。
珍藏级（Riserva）经典基安蒂葡萄酒的酿造要求更高，酒精度最低达到12.5%，发售前需至少陈年2年，而且至少有3个月在瓶中熟成，因此酿得的成品葡萄酒口感更为圆润，风味复杂度更甚一筹。
顶级精选级（GranSelezione）经典基安蒂葡萄酒是经典基安帝产区（ChiantiClassicoDOCG）在2014年制定的一个最新等级，该等级的所有葡萄酒只采用来自单一葡萄园的葡萄来酿造，对酒精度、单宁等物质的提取以及熟成时间设定了更高的要求，酒精度需达到13%，必须采用单一葡萄园的葡萄酿造并于酒庄内装瓶，且上市前需最少陈年30个月，在瓶中熟成至少3个月，该级别的葡萄酒酒体饱满，风味浓郁复杂，陈年潜力巨大。
在葡萄酒的世界里，葡萄酒评分一向很受关注，因为与云山雾罩的文字评语相比，红酒的评分更直观地给消费者一个参照，可以说把复杂的葡萄酒风味品质用简单的数字直观地展现出来，因此，深受消费者的推崇。
各个酒评家和葡萄酒媒体使用的打分体系各不同，从五星到一百分，大半源自各自国家教育体系的分数制度，比如欧洲国家如法国，习惯20分制，美国和中国都习惯百分制。但即使同是20分制或100分制，不同评分体系打出来的分数含义也大不同，对这一点，可能很多消费者并不清楚，或没有仔细想过。比如，同样用的是20分制，起评点不同，评分的含义是截然不同的。
罗伯特·帕克评分体系
罗伯特•帕克采用的是50至100分的评分系统。根据其评分标准，每款葡萄酒都能得到50分的基础分。其它50分由以下4个要素组成。
1）颜色和外观：5分。由于现代科技的应用和专业酿酒师的出现，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
2）香气：15分。这方面主要考察香气的浓郁程度、纯正性以及芳香和酵香的复杂程度。
3）风味和余味：20分。这方面主要考察葡萄酒风味的浓郁度、平衡性、纯正性、深度以及余味的长短。
4）综合评价及熟成潜力：10分。这方面考察的内容包括葡萄酒的整体品质，发展和熟成潜力。
杰西斯·罗宾逊评分体系
与罗伯特·帕克的100分制不同的是，杰西斯·罗宾逊采用的是欧洲传统的20分制。以下为其各个不同分数所代表的意思。
20分：无与伦比的葡萄酒（Trulyexceptional）。
19分：极其出色的葡萄酒（Ahumdinger）。
18分：上好的葡萄酒（Acutabovesuperior）。
17分：优秀的葡萄酒（Superior）。
16分：优良的葡萄酒（Distinguished）
15分：中等水平的葡萄酒（Average），没有什么缺点，但也不会令人太兴奋。
14分：了无生趣的葡萄酒（Deadlydull）。
13分：接近有缺陷和不平衡的葡萄酒。（Borderlinefaultyorunbalanced）。
12分：有缺陷和不平衡的葡萄酒。（FaultyorUnbalanced）。
我们都知道，法国的葡萄酒酿酒历史悠久，而且在法国有着严格的葡萄酒分级制度。这和法国葡萄产区甚至是葡萄品种、年份都有着诸多的联系。那么法国葡萄酒的分级是怎么来分的呢?
一、法定产区酒
图：法国葡萄酒
级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
AOC按产区级别仍可以细分，以波尔多法定产区AOC为例，细分为：
Bordeaux-AOC(如波尔多AOC)
Bordeaux Superieur-AOC(如波尔多高级AOC)
Medoc-AOC(如区域级 AOC)
Pauilac-AOC(如村庄级AOC)
Cru Bourgeois(明星庄)
Grand Cru(列级名庄)
波尔多(Bordeaux)是法国十大葡萄酒产区之首，梅多克(Medoc)则是波尔多左岸次产区。波亚克(Pauilac)则是梅多克产区中的四大著名村庄之一。在著名的1855年波尔多梅多克评级中，共选取61间名庄分列一至五级，一级名庄有四间，为拉菲庄(Chateau Lafite Rothschild)，拉图庄(Chateau Latour)，玛歌庄(Chateau Margaux)，奥比昂庄(Chateau Haut-Brion)，加上1973年晋级的位列二级第一的木桐庄(Chateau Mouton Rothschild)，并称日后世人皆知的五大名庄。
二、优良产区酒
图：葡萄酒
级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向 AOC 级别过渡所必须经历的级别。如果在 VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为 AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
三、地区餐酒
英文意思为 Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
四、日常餐酒
图：日常餐酒
英文意思为 Wine of the table，是最低档的葡萄酒，作日常饮用，又分三级：
1.Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)
2.Melan de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)
3.Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten(低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分)
第三级的 V-P，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还算优良，味道还算醇美。第四级的V-T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。
法国葡萄酒产区据说已经达到四百多处，而且部分产品也能够直接从产品名称中看出这款的所属的产地和级别。法国葡萄酒分级，能够更加方便我们了解一款产品，了解这款产品背后的庄园。
西班牙属于旧世界葡萄酒产酒国之一，分级制度上借鉴了法国葡萄酒分级制度，将所产的葡萄酒分为5个等级，由高到低分别为：优质法定产区酒DOC（DenominationDeOriginCalificda，即DOCa）、法定产区酒DO（DenominationDeOrigin）、优良地区餐酒VDLT（VinoDeLaTierra）、优质日常餐酒VC（VinoComarcal）、日常餐酒VDM（VinoDeMesa）。
西班牙DO葡萄酒分级
一般旧世界产酒国因品质的高低将葡萄酒分成几个等级后，就不再细分了，但由于西班牙传统的酿造方式是浸皮的时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，于是在法定产区（DenominaciondeOrigen，简称DO）的葡萄酒中，又会根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次，这是其他国家没有的。
特级珍藏酒（GranReserva）
红葡萄酒上市前至少熟成5年，其中至少18个月在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒至少需熟成4年，其中至少半年在橡木桶。这种级别的葡萄酒对葡萄的选择要在Reserva珍藏葡萄酒对葡萄选择的基础上再进行更优的排选，品质绝优。
珍藏酒（Reserva）
与英语reserve的意思一样，红葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年半在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少2年，其中至少半年在橡木桶。Reserva珍藏级别的葡萄酒对葡萄要求非常高，必须选择收成年份好的葡萄进行酿造。
陈酿酒（Crianza）
红葡萄酒上市前至少熟成两年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少18个月熟成。在西班牙语中有哺育的意思。这类葡萄酒是一款物美价廉性价比很高的酒，适合各个场合，是各种中小型聚会的首选。
新酒（VinoJoven）
上市前至少熟成一年，但没有经过橡木桶的酒。Joven在西班牙语里是年轻的意思，窖藏时间非常短，如果经济条件有限，Joven是非常推荐的类型，并且很多Joven白葡萄酒性价比非常高。
在西班牙，这4个档次是有法律责任的，必须经过原产地控制委员会（InstitodeDenominacionesdeOrigen，简称INDO）核准才能标注在酒标上。一旦核准是必须要在酒标中明确标示出来的。
意大利ABBBC葡萄酒，代表了意大利最为出名的五种葡萄酒，分别是AmaroneDellavalpolicella、Barolo、Barbaresco、BrunellodiMontalcino和ChiantiClassicoDOCG，了解了它们，你也就了解了意大利葡萄酒的精髓。
A=AmaroneDellavalpolicella（瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒）
Amarone是产自意大利东北部威尼托大区的一种葡萄酒，Valpolicella是威尼托的一个子产区。
Amarone主要是由Corvina，Rondine，Molinara混酿而成，是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。该酒在发售前至少陈酿2年，而大多都陈酿5年左右；其陈年潜力在10年以上，优秀者可达20年以上；最低酒精度为14%ABV，通常在15%-16%ABV。酒体饱满，充满干果气息，单宁结实，高酸。
B=Barolo（巴罗洛）
Barolo即是一种产自意大利东北部皮埃蒙特大区的一款葡萄酒，也是皮埃蒙特的一个子产区。Barolo葡萄酒是一种高酸高单宁，酒体强劲的葡萄酒；香气突出而复杂，常带有红色水果、干草及玫瑰花干的味道。桀骜不驯，在年轻的时候往往难以亲近，需要耐心等待。
巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区库里奥（Cuneo）省所生产的内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿制。巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年，在上市前至少在瓶中熟成一年。陈酿有5年以上（在橡木桶中至少陈酿三年）的葡萄酒则可以标上“巴罗洛珍藏（BaroloRiserva）”的标记。
B=Barbaresco（巴巴莱斯科）
和Barolo一样，Barbaresco即表示产区也表示葡萄酒。同处于皮埃蒙特大区与Barolo相邻。过去，Barbaresco常被笼罩在Barolo的盛名之下，但终究凭着优雅迷人的香气而被人熟知。
1980年，巴巴莱斯科被评为DOCG葡萄酒。根据DOCG法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒全部采用内比奥罗葡萄酿制。巴巴莱斯科葡萄酒在上市前必须陈年2年（至少1年橡木桶陈酿），而能被称为珍藏酒（Riserva）的至少需要陈酿4年以上，酒精度必须达到12.5%以上，不过许多酒的酒精度都接近13.5%。
品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重，至少可以陈酿10至15年，有的甚至可以陈酿20多年。典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。
B=BrunellodiMontalcino（蒙塔希诺-布鲁奈罗）
Brunello是葡萄品种，当地对Sangiovese的称呼，Montalcino是位于托斯卡纳南部的一个子产区。
这种葡萄酒由100%Sangiovese葡萄酿制而成。法律规定，陈酿时间不低于5年，其中至少两年橡木桶，并且装瓶后至少陈酿4个月才可上市。
Brunello葡萄酒的颜色一般较深，酒液边缘处还有明显的深红色，除了带有明显的香料、樱桃和皮革味，还含有较多的单宁。此酒以优雅平衡的风格吸引着无数葡萄酒爱好者。
C=ChiantiClassicoDOCG（经典基安帝）
Chianti葡萄酒产自托斯卡纳中部，如果某款基安帝葡萄酒想标上经典“Classico”的符号，那么，用来调配此款经典基安帝葡萄酒的品种至少要包含80%的桑娇维塞，之后还要在橡木桶中陈放7个月的时间。此外，该种葡萄酒的酒精含量往往在12%以上，单宁略重，年轻时呈现出明亮的宝石红色。
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