盘点10大常见酒标术语

2020-06-22 │

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在开瓶之前，怎样才能初步了解一瓶葡萄酒呢？标着英语的酒标已经很难了，无奈还有些标着法语、意大利语、西班牙语，让人抓狂的节奏……其实，某些国家或产区的酒标用词是经政府法律规定的，我们可以通过它们来初步了解一款葡萄酒的品质。1、Classico（经典）——意大利基安帝众所周知，基安帝（Chianti）是意大利最著名的葡萄酒之一，产自托斯卡纳（Tuscany），主要采用桑娇维塞（Sangiovese）酿造。只标有“Chianti”的是最普通的基安帝葡萄酒，而如果是“ChiantiClassico”，表明该酒产自基安帝7个子产区中的经典基安帝产区（经典基安帝酒标上还会有一只黑公鸡，这是它的标志）。经典基安帝的酿造除了包括不少于80%的桑娇维塞，还得在橡木桶中熟成约12个月，最低酒精度为12%。此外，“ChiantiClassicoRiserva”（经典基安帝珍藏）比“ChiantiClassico”级别更高，必须在橡木桶中熟成至少24个月，最低酒精度为12.5%。2、GranReserva（特级珍藏）——西班牙里奥哈里奥哈（Rioja）是西班牙最重要的葡萄酒产区，该产区主要酿造特级珍藏（GranReserva）、珍藏（Reserva）和陈酿（Crianza）3个级别的葡萄酒。其中，特级珍藏酒一般带有浓郁的橡木味，其酿造要求极高，只在极好年份酿制。红葡萄酒上市前至少要熟成5年，其中至少1年半在橡木桶内。而白葡萄酒和桃红葡萄酒必须熟成4年以上，包括半年在橡木桶内。从一定程度上说，GranReserva可能是世界上最高端的葡萄酒当中性价比最高的了。3、CruBourgeois（中级庄）——法国波尔多虽然波尔多梅多克1855年分级制度至今还有很大影响，但从某种程度上看，其局限性也很大，因为梅多克产区优秀的酒庄远不止那61个列级酒庄。很多酒庄即使未获得列级庄称号但也出产高品质的葡萄酒，它们比普通AOC酒庄更加优秀，有的甚至有着与列级庄不相上下的知名度。于是，中级庄（CruBourgeois）的说法衍生，其分级制度于21世纪初基本确立，也算是对1855年分级制度的补充。如今，中级庄每年一审，如果上一年度入选酒庄出产的葡萄酒品质有所下降，就会被移出中级庄的名单。如果觉得列级庄可望而不可即，不如选择品质优秀且价格合理的中级庄吧。4、Trocken（干型）——德国雷司令如果你不喜欢甜型的雷司令（Riesling）葡萄酒，那就要注意酒标上是否有“Trocken”字样了，这个词表示此雷司令为干型。干型的德国雷司令一般酸爽宜人，适合搭配海鲜。5、GranVin（优质葡萄酒）——法国波尔多在产自法国波尔多的葡萄酒瓶上，你可能还会看见“GrandVin”这样的字眼，它一般指的是酒庄的主打酒款或最佳酒款，通常采用一个年份最好的葡萄酿造而成。不过，这个词不属法律规定之内，一般是酒庄的个人行为，所以，消费者购买的时候还得综合其他因素进行考量。6、Cru（特级村庄）——法国博若莱很多人都以为，博若莱（Beaujolais）只产果味浓郁的新酒，却不知在博若莱产区北部，有10个村庄生产着博若莱产区最顶级的红葡萄酒，它们被称为“Cru”。这10个村庄从北至南分别是圣-阿穆尔（Saint-Amour）、朱丽娜（Julienas）、谢纳（Chenas）、风车磨坊（MoulinaVent）、福乐里（Fleurie）、西露博（Chiroubles）、墨贡（Morgon）、雷妮（Regnie）、布鲁依丘（CotesdeBrouilly）和布鲁依（Brouilly）。7、PremierCru/1erCru（一级园）——法国勃艮第勃艮第（Bourgogne）的AOC葡萄酒可分为大区级（Regional）、村庄级（Village）、一级园（PremierCru/1erCru）和特级园（GrandCru）4个级别，其中，一级园PremierCru一般比村庄级葡萄酒口感更复杂，陈年潜力更好，品质更加优异，但价格也常比特级园要低。8、Meritage（混酿）——美国加州赤霞珠“Meritage”一词由“merit”和“heritage”组成，一般只出现在美国加州产的波尔多式混酿酒标上。这些葡萄酒通常以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主，以梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）和味而多（PetitVerdot）为辅酿造而成。由于“Bordeaux”一词受到法律保护，而美国生产商为了表示他们产的酒是波尔多式混酿，所以特意用了“Meritage”这个标志。9、Oldvine（老藤）——西班牙歌海娜或美国仙粉黛“Oldvine”可译为老藤，通常在西班牙的歌海娜（Grenache）或美国加州的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒酒标上能看到，它表示该款酒是采用树龄在30-100年的葡萄树上的葡萄酿造而成的。一般来说，葡萄藤越老，其果实就越小，这样能够赋予葡萄酒更凝练的口感和更浓郁的果香。10、Riserva（珍藏）——意大利巴罗洛“Riserva”是意大利葡萄酒酒标上一种重要的标志，很多意大利名酒，如阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和布鲁奈罗（Brunello）等，都会标有“Riserva”字眼，它表示该酒在发售之前进行了较长时间的陈酿，比如，巴罗洛珍藏葡萄酒（BaroloRiserva）的陈酿时间必须达5年或5年以上。

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法国葡萄酒酒标常用术语

一瓶法国葡萄酒酒标上基本含有产地、葡萄品种、年份、装瓶地、等级、生产商（酒庄）、糖分、酒精度...等信息，具体如下。

1．酒庄或酒名。在法国，常见以Chateau或Domaine开头。

2．原产地控制命名即AOC，或其他等级信息。

3．生产商标志或品牌图案。一般是建筑图案，家族徽章等等。

4．酒庄的所在地、联系方式。

5．年份。葡萄收获的年份。对于香槟，代表某一香槟品牌风格的常是无年份NV香槟。

6．葡萄品种。指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。

7．装瓶信息。注明葡萄酒在哪或由谁装瓶，一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶

8．糖分信息。香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。包括ExtraBrut（绝干）、Brut（干）、ExtraDry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。

9．其他信息。包括酒精度、容量、生产国家等。

法国葡萄酒酒标上的常用术语

Winemakerorwinery（即酒商或者酒厂）：出产葡萄酒的公司或者商行。

Vintage（即年份）：指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。老年份不一定就更好；因为大部分葡萄酒都是需要当年生产当年饮用的。

Appellation（即产区）：用来酿酒的葡萄所生长的国家或是地区。它既可以很宽泛，像是加州，也可以很具体，比如纳帕谷。一般来说，产区标注的越具体，葡萄酒的品质就越优良。

Varietal（即葡萄品种）：用来酿酒的具体葡萄类别。并不是所有的葡萄酒都会注明葡萄品种。很多欧洲葡萄酒的酒标上没有葡萄品种，因为人们通常都非常了解在某一产区会生长着哪种葡萄。

Alcoholcontent（即酒精含量）：它会告诉你这款酒有多烈，以及葡萄在采摘下来时它的成熟度如何。酒精度在13.5%以上的葡萄酒由成熟葡萄酿成，一般果味更浓郁。

Estate-bottled（即酒庄装瓶）：这个术语表明酿造并包装这款葡萄酒的人们也在他们自己的土地上种植葡萄。在饮酒的时候，它一般是优质酒的符号。法国葡萄酒酒标上的chateau一词有着相同的意思。

Reserve（即珍藏）：几乎在所有的葡萄酒里，它都只是一个可以忽视的市场推广术语。唯一的例外是来自西班牙的里奥哈葡萄酒；在那里，“珍藏”一词意味着葡萄酒已经过三年的熟化，并且其中一年是在木桶里进行的。

Blanc：白葡萄酒。Chateau：城堡酒庄。Cavecooperative：合作酒厂。

Cru：葡萄园。GrandCru：最优良的特等葡萄园。GrandCruClasse：1855列级酒庄。PremierCruClasse：一级酒庄。CruBourgeois：中级酒庄。Domaine：独立酒庄。

Demisec：半干型葡萄酒，含些微糖份。Doux：甜葡萄酒。

MisEnBouteille：装瓶。以在酒庄装酒为最佳，称为“酒庄原装酒”。Negociant：葡萄酒中介商。Proprietairerecoltant：自产葡萄、酿酒的葡萄农。

Premiercru：勃艮第产区的一级葡萄园。

Rouge：红葡萄酒。Rose：玫瑰红酒。Sec：干型葡萄酒，不含糖份。

VIN：葡萄酒。V.D.Q.S.：优良地区餐酒。VindePays：地区餐酒。VindeTable：日常餐酒。

法国葡萄酒标常见词汇

Appellation+xxx+Controlee——法定产区等级葡萄酒，简称AOC。通常在中间加入被认定为AOC酒的地域名（产区名、村庄名、葡萄园名），例如AppellationBordeauxControlee是指波尔多的AOC葡萄酒，AppellationMargauxControlee是指玛歌村的AOC葡萄酒。

Chateau——“chateau”在法语里是城堡或古堡的意思，法国最高法院宣布：只要有自己独立的葡萄园，在葡萄园附近有自己的酿造设备和存放葡萄的空间，不论是否有拥有城堡建筑物，都可以使用chateau这个词。

GrandCru——“GrandCru”在法语里代表的是一个有名的“地方”——可能是一块种植了优质葡萄的葡萄园，或是一家酿造好酒的酒庄。

Domaine——“Domaine”是勃艮第庄园的习惯称法，Domaine的葡萄园可以是环绕在酿酒坊周围，也可以在远离酿酒坊的地区，意指一个拥有葡萄园的酒庄。

V.D.Q.S——即指优良地区餐酒，产量只占法国葡萄酒总产量的2%，酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。

Premiercru——有“一级酒庄”或“一级葡萄园”之意，确切意思取决于所在的地区。在波尔多(Bordeaux)的梅多克(Medoc)地区表示最高级别的酒庄。而在勃艮第(Burgundy)地区，PremierCru指葡萄园的分级，排在特优级葡萄园之下。

CruBourgeois——“CruBourgeois”是指中级酒庄，分级仅低于第五级酒庄的一类酒庄。

Superieur——有时出现在一些法国酒的酒标上，并不是一个独立的葡萄酒的分级，通常表示该类酒的酒精含量稍高于同地区的无Superieur标记的酒（约高0.5%），但不表示酒的品质也一定高，比如超级波尔多(BordeauxSuperieurAOC)。

除了以上这些常见的词汇外，还有VindePays（地区餐酒）、VindeTable（日常餐酒）、Cavecooperative（合作酒厂）、Demisec（半干型葡萄酒）、Doux（甜葡萄酒）、Rouge（红葡萄酒）、Rose（玫瑰红酒）和Blanc（白葡萄酒）等词汇常出现在法国葡萄酒标上。

西班牙葡萄酒酒标术语解读

Anejo：在橡木桶或者瓶中陈年12个月。

Noble：在橡木桶或者瓶中陈年2年的葡萄酒。

Dulce：甜型葡萄酒。

EmbotelladoPor：装瓶。

Espumoso：起泡酒。

Generoso：加强酒或者甜酒。

Rosado：桃红葡萄酒。

Bodega：字面意思为“葡萄酒酒窖”，通常是葡萄酒公司名字的一部分。

Cava：用传统方法酿制的西班牙起泡酒，属于DO级别。

Cosecha：年份，是指这瓶葡萄酒中，85%的酿酒葡萄是来自酒标上所标示的年份。

CriadoYEmbotelladoPor：混酿与装瓶。

Crizanza：标有“Crizanza”的红葡萄酒至少可以陈年2年（其中，在橡木桶中必须陈年6个月）；标有“Crizanza”的白葡萄酒或者桃红葡萄酒至少需陈年1年（其中，在橡木桶中必须陈年6个月）。

VinoJoven：指在一年内即可饮用的葡萄酒。

VinodeMesa/VinoComarcal：餐酒，最便宜的酒。

VinodelaTierra：地区餐酒。

DO（DenominaciondeOrigen）：产自严格控制品质的产区的葡萄酒。

DOC：西班牙葡萄酒分级制度中最高的等级，等级高于DO。

Reserva：珍藏，出厂前储存3年才能上市，其中（12）个月在桶里；白葡萄酒和桃红酒最少要（24）个月，桶里时间为（6）个月。

GranReserva：特级珍藏，红酒至少要陈年五年以上，其中一年半以上在橡木桶中，装瓶三年以上才能上市；白酒或桃红酒则是四年以上，其中至少半年在橡木桶中。

常见的葡萄酒品酒专业术语

Accessible(平易近人的)：酒中没有过重的单宁味，酸味，或者香味。

Acidic(酸的)：酒中有明显的酸味。葡萄酒中的酸主要是酒石酸，苹果酸，和柠檬酸。

Aftertaste(后味)：酒吞下之后留在颚上的味道。

Balanced(平衡的)：酒中的主要成分，即单宁度、酸度、甜度和酒精含量，都比较平衡，没有哪一种味道特别突出。

Big(强劲的)：酒中有很强烈的酒精味。

Bitter(苦的)：一种不舒服的单宁味。

Classic(经典的)：一个主观地表示一款酒拥有品种的特点，富有层次感，以及各种品质都非常平衡，符合自己的预期。

Clean(清爽的)：没有明显的问题，没有不舒服的味道。

Clear(干净的)：酒中没有明显的颗粒物质。

Dirty(脏的)：酒中有不好的口感和气味，通常是由于发酵或装瓶过程中材料不干净。

Dry(干的)：酒中没有甜味，已经完全发酵了。

Earthy(泥土气的)：泥土残留的味道，例如深林的地表，或是蘑菇的味道。也可以用来形容味蕾感觉到的由葡萄本身产生的二甲萘烷醇的味道。这种二甲萘烷醇就有天生的泥土味。

Fat(丰满的)：酒体丰满，结构复杂，有较高的甘油度，有种粘稠感。但是过于丰满又没有与酸度平衡的叫做"flabby"或"blowzy"(松散的)。

Fleshy(果肉的)：可以明显感觉到果肉和果汁的味道。

Grassy(青草的)：形容酒中青草的元素，可以是刚割过的草坪味，或是香茅的味道。

Green(未成熟的)：常是负面的评价，可以形容白葡萄酒中有植物性的感觉，或者红葡萄酒中的青椒味或青草味。典型的是用来形容用未成熟的葡萄酿造的酒。

Gutsy(贪婪的)：酒精度，精粹度，和果香都很重。

Lean(贫瘠的)：就是酸，没有水果的酸的感觉。

Leathery(皮革的)：很高的单宁度，有厚重而柔软的口感。

Polished(完美的，优雅的)：口感润滑，质地柔和。

Powerful(强劲的)：酒精度高。

Racy(活泼的)：有明显的酸度，但是和其他部分都有很好的平衡。

Reticent(含蓄的)：由于过于年轻，香味不能呈现出来。

Sharp(尖锐的)：可以用来形容酸度，也可以形容由单宁带了的苦口的程度。

Sour(酸的)：不平衡的，涩口的酸味。通常用来形容坏了的有醋味的酒。

SoySauce(酱油味)：酒中有老酱油的味道。通常陈年的波尔多酒区的酒有这种气味。

Spicy(辛辣味)：酒中有香料味，例如黑胡椒或者肉桂。虽然这个味道跟葡萄的种类有关，但更多的是在橡木桶陈酿过程中获得的。

Tart(酸的)：酸度较高。

Thin(单薄的)：缺乏结构，酒精度过低，或者缺乏果味。

Undertone(被深藏的味道)：非常细微的味道。

Unoaked(没有用橡木处理过的)：酒的成熟过程中没有与橡木接触过。

常见的酒标有哪些葡萄品种？

酒标常见的葡萄品种包括红葡萄品种是CabernetSauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅鹿辄）、Shiraz（设拉子），Shiraz在法国酒标上标为Syrah（西拉）。而白葡萄品种则是Chardonnay（霞多丽）、SauvignonBlanc（品丽珠）。在酒标上，经常能找到它们，若是单一品种酿制，便会标注一个葡萄名称，有时候会同时标注两三个葡萄品种，则代表由两三种葡萄混酿。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50多种，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如黑比诺可用来酿造香槟及白酒。

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