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说起酒，总会与“品”“鉴”二字相关联，会喝酒的人，品其味，观其色，闻其香，叹其精，了解其发展历史、故事。
茅台作为“国酒”越来越被大众所知，喝的人也越来越多，但真正会“品”的人并不多。
了解茅台酒的品鉴方法，不仅能更加体会茅台韵味，适当表现还能成为全场焦点。
如何品鉴茅台酒？
中外闻名的酒类专家、百岁老人秦含章，酿酒大师季克良、袁仁国以及众多茅台酒爱好者把喝茅台酒归纳为：开封验其真、荡香观其色、嗅味感其香、咂香品其味、哈气留其香五步。
开箱验其真
喝茅台酒，要确保茅台酒是真酒而非假酒，因此买茅台酒一定要从信得过的机构购买。
荡香观其色
观，即看，看酒的色泽、粘稠度及挂杯情况，形成对酒的**印象。观察酒的**是在自然光下，用自然光观察酒原始的状态。
观“色”
酱香型白酒的颜色通常是微黄色，对白酒颜色的描述词汇有：无色、微黄色、淡黄色、浅黄色、金黄色、琥珀色等。
泽是酒液的透明度、澄清度的表现，通常对于酒液透明度的描述词有清亮透明、晶亮透明、清澈透明等。
茅台酒颜色的来源与国外蒸馏酒有很大区别，国外蒸馏酒如威士忌、白兰地等其琥珀色主要来源于贮存所用的橡木桶，是原酒在橡木桶陈酿过程中，橡木桶中的成分与酒液融合，形成琥珀色等颜色。
而茅台酒是基酒在陶坛存贮中，酒中的成分利用陶坛的透气性通过物理和化学反应形成联酮类等微黄色物质而使酒呈现出微黄色。
看挂杯
所谓挂杯，即摇杯后，酒液沿杯壁流下所形成的痕迹。
对于茅台酒来说，年份越长的酒越醇厚，酒杯壁所挂的酒膜更厚，形成液滴流下的速度更慢，其挂杯现象就越优越。
嗅味感其香
将酒倒入杯中，在观察完颜色后，轻轻晃动酒杯，让酒香释放，然后静置片刻（1~2分钟），待酒中香气充满杯体并稳定后，轻轻拿起酒杯，酒杯离鼻子1~2厘米处嗅其香气，在闻香过程中要注意只能对酒吸气而不能对酒呼气。
咂香品其味
品味主要是口腔的体验，要体会酒体的醇厚及丰满程度。
酒液入口量要控制在0.5-2ml（轻呷一口），以酒液布满舌面的量为准，同时品评多个酒样时，要尽量保证入口量一致，入口后轻轻张合嘴巴，使酒液布满舌面，感受酒液在舌面的运动过程，体会醇香的感觉。
茅台老酒入口后，舌两侧有酸感，会体味到坚果香、曲香、花香和陈香，咽喉处会有曲香。
待酒液完全咽下去后，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，就可以感受到茅台酒的回味悠长。
哈气留其香
在咂的基础上迅速呵气，让酒气从鼻腔喷香而出，携口中余味，感受茅台酒的空杯留香，让丰富饱满的茅台酱香味道丝丝入扣、浑然一体。
要品出茅台酒的酱香醇厚之精华，喝茅台酒时**要喝白开水、矿泉水，不要喝茶、咖啡、饮料等，这样才不影响其味。
品酒是一项技能，更是一项优雅而富有艺术性，同时还可以获得身心愉悦的活动，让人沉浸其中。
所以人们常说：“品酒品人生”。（来源：酒网酒）
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白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。
一、60公斤体重的人饮60度白酒，每日1.5∽2两较安全，空腹饮酒对人体有危害。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。
二、合理饮酒
⒈每日可饮白酒2两(低度酒3两以内)；
⒉不要空腹饮酒；
⒊应饮低度酒；
⒋饮酒应吃菜；
⒌饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等)。
三、据美国研究报告“男士每日乙醇量为30克，女士20克，较好在餐桌上饮用。”
每当谈及饮食习惯，健康专家总是建议我们要保持日常饮食健康。所以，对于一些很喜欢但却不太健康的食物，我们只能尽量克制，而为了健康，我们通常还要吃自己不喜欢的食物，这对于吃货们来说是一件很抓狂的事情。尽管如此，专家的建议里面还是有吃货们的福音：葡萄酒要搭配美食一起饮用。健康专家们认为，吃饭时搭配着饮用的葡萄酒比单独饮用的葡萄酒更健康。为什么呢？接下来小编带您一起去寻求答案。
1.空腹时不宜饮酒
这句话我们可能已经从医生或者好朋友的善意提醒中听到许多遍，那么空腹饮酒究竟会产生什么影响呢？首先，空腹饮酒过后，血液中的酒精浓度会在一个小时以后达到峰值，而在接下来的约四个小时内又会呈线性急速下降。而如果将餐酒进行搭配，则血液中的酒精浓度不会上升得那么快，亦不会达到那么高的峰值。所以，在饮酒前，先保证自己的胃中存有食物，这样一来，酒精能够在胃中停留一段时间，以便于减缓其被吸收到血液中的速度，从而避免急性酒精中毒和宿醉。
其次，餐酒搭配还能减轻肝脏的负担。一种同时存在于胃内壁和肝脏中的酶——乙醇脱氢酶（AlcoholDehydrogenase，简称ADH）能够分解酒精，当酒精停留在胃中时，胃内壁的乙醇脱氢酶可以先分解部分酒精，进行新陈代谢。而若是胃中没有食物来保存酒精的话，酒精会加速进入肠道中，则肝脏中的乙醇脱氢酶需要独自完成所有繁重的工作。长此以往，肝脏会由于工作超负荷而产生更严重的健康隐患，如肝硬化（Cirrhosis）等疾病。
此外，葡萄酒是否与食物一起搭配饮用还影响到卡路里（Calorie）在体内的储存方式。如果肝脏一直在加班加点不停地分解酒精，那么对食物的新陈代谢则会滞留，长期下去会增加脂肪的储存量。
2.饮酒需要好时机
据美国杂志《生理学与行为》（PhysiologyBehavior）在2007年发布的一项研究，空腹饮酒可能会增加食物的摄入量。一个人在空腹的状态下喝下两杯葡萄酒，则下一餐的食物摄入量会增加25%。此外，于2016年发表在《食品与功能》（FoodFunction）杂志上的一篇综述着眼于各种各样的变量，以便更好地了解饮酒模式对人体健康的影响。研究发现，适度将膳食与饮酒进行结合能使葡萄酒达到的健康效益，且葡萄酒对心脏的保护作用会随着食物的消耗而增加。
3.饮酒膳食相促进
膳食能使饮酒变得更健康，同时在一些特定的情况下，葡萄酒也能够使食物变得更健康。研究表明，假设我们碰巧吃了受到污染的食物，则饮酒可以降低食物中毒的风险。食源性病原体（FoodbornePathogen）会进入带有极端酸性环境的胃肠道和胃部。胃里的酸性环境一旦与酒精相结合，就像是双重打击，能够使病原体失活。
在消化和新陈代谢过程中，身体会有很大的风险会产生致病化合物，如氧自由基（OxygenFreeRadical），它会攻击细胞膜上的脂肪酸产生过氧化物，是健康长寿的杀手。当身体在消化食物时，葡萄酒中的多酚物质（Polyphenol）会减少氧化所带来的损伤，甚至消除这种伤害，从而抵消了消化过程中的负面影响。
此外，大量的研究证实，葡萄酒配餐有助于消化。举个例子，为两位正在食用炸薯条和猪肉肠的试验者分别配上赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒与橙汁饮料，结果会发现，饮用红酒者的血管炎症程度比饮用饮料者的要低。（来源：佳酿网）
白酒，很多人喝过。医学研究发现，对于成年人，每天喝少量的酒，可以有助于身体健康。但是过度饮酒（每天每公斤体重超过2.5克，以酒精计），则容易导致衰老，诱发疾病和死亡。现代医学研究表明，少量饮酒的人要比戒酒的人寿命更长。
不过，各种白酒的成分是什么，怎么喝才健康，却不是人人都能说清楚。
怎样喝白酒才健康，营养专家给出以下建议：
1、每日可饮白酒2两(低度酒3两以内)；
2、不要空腹饮酒；
3、应饮低度酒；
4、饮酒应吃菜；
5、饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等)。
美国人做过一个试验，一个人身体健康，肝正常，纯酒精一天只能摄入40克，即二两白酒。应酬多者，应把饭局分开安排，隔天适度饮酒，才能减少对身体的伤害。
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