科尼耶鲁（Keknyelu）是匈牙利一种受推崇但少见的白葡萄品种，其外文名得名于其蓝色的根茎。曾经，科尼耶鲁的种植面积十分广泛，但截止到20世纪90年代，该品种已经变得较少见，就连巴拉顿湖（LakeBalaton）北部湖滨地带的道乔尼（Badacsony）也不例外——这里曾经是该品种的大本营。
该品种本身十分脆弱和敏感，因而产量极低，因此，20世纪70年代，当匈牙利开始转向大量生产普通葡萄酒，以向其他经济互助委员会国家出口时，该品种不再受宠。实际上，精心酿制的科尼耶鲁葡萄酒芳香四溢，趣味十足，但它也用于酿制一些尤为普通的混酿酒，这些酒以“BadacsonyKeknyelu（道乔尼科尼耶鲁）”的名义出售。近年来，该品种的种植出现了一些复兴趋势。
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艾米尼（Amigne）属白葡萄品种，是瑞士瓦莱州（Valais）韦特罗（Vetroz）的一种特有葡萄品种。该品种在世界上的总种植面积为25公顷，其中20公顷分布在瓦莱州。该品种既能酿制酒力强劲，散发独特菩提树香的干白葡萄酒，也能酿制具有柑橘果味及苦杏仁味的甜白葡萄酒。
加州大学戴维斯分校进行的DNA检测（DNAProfiling）表明该品种与香槟产区内几近绝迹的葡萄品种——小美斯丽尔（PetitMeslier）存在亲子关系，这让人有些意外。根据上述论断，艾米尼则有可能是白高维斯（GouaisBlanc）及萨瓦涅（Savagnin）的后代。
阿玛罗尼葡萄酒（Amarone）被认为是意大利最好的葡萄酒之一（著名的意大利ABBBC葡萄酒之一），阿玛罗尼与皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒（Barolo）和托斯卡纳的蒙塔希诺布鲁内罗（BrunellodiMontalcino）葡萄酒并称为意大利的“三大”红葡萄酒，阿玛罗尼是威尼托产区（Veneto）最受人关注的葡萄酒品之一。
阿玛罗尼红葡萄酒来自意大利威尼托的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区，该产区处于阿尔卑斯山山麓最低处，靠近维罗纳（Verona）市，周围是加尔达湖（Garda）的美丽景区，所以它的全称应该是“瓦坡里切拉的阿玛罗尼（AmaronedelleValpolicella）”。
葡萄酒风味特征
阿玛罗尼（Amarone）是一种干红葡萄酒，酒体丰满，酒精含量较高，一般都在15%以上，且法定的最低酒精含量也高达14%。此外，阿玛罗尼葡萄酒由于在葡萄发酵之前，会对果实进行风干，所以，酿酒原料中的糖分会高度浓缩，最后酿制出的酒品口感也非常甜蜜。阿玛罗尼酒品中的甘草、烟草、巧克力和无花果的味道更使得此酒能与风味浓郁的食物形成很好的搭配，如野味和成熟的奶酪。
此酒的制作工艺方面，酒农们会在9月的最后几周和10月的开始几天采摘葡萄，摘下的果实之后会进入晾晒阶段，并将至少持续数月的时间。风干后的葡萄会放橡木桶中，时间不会超过5年。酿成后的阿玛罗尼需要熟成很长时间，如熟成10年对于此种葡萄酒来说是非常普遍的。阿玛罗尼的陈年潜力非常大，基本可陈上10-15年甚至更久，从一定程度上来说，阿玛罗尼符合“越陈越香”的说法。
酿酒葡萄种类
阿玛罗尼（Amarone）的酿酒葡萄主要有四种：科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）、莫利纳拉（Molinara）和科维诺尼（Corvinone）。
科维纳（Corvina）是瓦坡里切拉最重要的品种，也是阿玛罗尼混酿比例最高的品种，法定含量为45%-95%。采用科维纳酿造的阿玛罗尼葡萄酒品质最佳，一般可以提供樱桃、玫瑰、香料和青杏仁的香味；而与其风味相似的科维诺尼（Corvinone）则是一个不太常见的品种。总体说来，通常这两者混酿比例较高的阿玛罗尼葡萄酒，品质也更优秀。
在过去，瓦坡里切拉产区最重要的葡萄品种为罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）。不过，由于这两者产量非常高，单独酿造的葡萄酒品质不佳，因此现在它们所占的混酿比例较低。其中，罗蒂内拉可以给阿玛罗尼带来花香，和较少的单宁；而莫利纳拉则一向以高酸著称，在混酿中较少采用。
与食物的搭配
阿玛罗尼葡萄酒适合搭配当地的牛肉、猪肉、马肉等辛辣菜品，这样阿玛罗尼中和了肉类的油腻和调味品的辛辣，喝起来也更加美味顺口。从烟熏肉到牛排再到汉堡，阿玛罗尼都能将其一一征服。总的来说，要想拿下阿玛罗尼，需要选择同样强劲的食物来对抗，这就是它搭配食物的关键所在。
霞多丽和维欧尼葡萄酒的共同点：两者都是口感浓郁酒体饱满的白葡萄酒，通常经橡木桶陈酿后产生奶油的味道。然而如果你专注于霞多丽和维欧尼的香气，你会发现它们是完全不同的。为了简单起见，我们将谈论橡木桶陈酿过的霞多丽和维欧尼之间的差异。实际上这种比较是更具有挑战性的盲品之一。幸运的是，有一些明显的差异可以通过学习识别。
一、香气对比
霞多丽的香气：黄苹果和柠檬
霞多丽葡萄酒最明显的一个水果香气之一就是黄苹果，无论是哪个产区的霞多丽，其葡萄酒的香味几乎总是围绕着黄色仁果类。有些凉爽气候产区未经橡木桶陈酿的霞多丽（如夏布利）会带有更多的柑橘特征。在大多数情况下，占主导地位的苹果和梨的芳香是霞多丽的亮点。除此之外，出现柑橘或菠萝香味显示了葡萄酒的成熟，而不太成熟的霞多丽多出现柠檬的香味。
维欧尼的香气：香水和柑橘
维欧尼的主要香气是以玫瑰花为主的花香气味以及充满异国情调的香水味。除此之外，在维欧尼身上表现突出的水果味是柑橘味（一般是甜柑橘）。一般情况下，不会表现出新鲜带酸味的柑橘，而更像是柔顺的橘子奶昔或橘子味的糖果。因为甜味能增加芳香，这导致很多人以为维欧尼品尝起来是甜的，但实际上酿造出来的葡萄酒总是干型的。
二、口感差异
霞多丽葡萄酒是一种酒体饱满的干型白葡萄酒，具有苹果、蜜瓜还有杨桃等水果气息，霞多丽干白是为数不多的在橡木桶中陈年的白葡萄酒，你会发现经橡木陈酿的霞多丽葡萄酒有奶油、香草和黄油的口感。霞多丽葡萄酒的口感高度依赖于葡萄的生长产区。维欧尼葡萄酒一开始会有非常柔顺的口感，在品尝中期会感受到油腻以及苦味的柑橘味。在酒体方面，两者都差不多（尤其是来自于相同气候产区时）。除了柑橘，维欧尼往往有更多的苦味，就像杏仁的味道。
三、食物配餐
霞多丽葡萄酒：经橡木桶成的霞多丽喝起来有奶油和蜡状物的感觉，几乎没有甜味，并集中表现出柠檬和黄苹果的香味。与霞多丽葡萄酒匹配的食物多是绿色草本植物，如龙蒿、香薄荷和百里香还有奶油（或类似的乳状食物）以及更精简的肉类，包括鸡、火鸡、猪里脊或扇贝。
维欧尼葡萄酒：经橡木桶成的维欧尼有更高浓度的香水味，芳香的品质和油腻的口感使得它尝起来酸度非常低。可以搭配摩洛哥或突尼斯香料（如藏红花、生姜、辣椒），根类蔬菜如胡萝卜、白萝卜和山药，水果（杏和橘子）以及鲜味集中的蛋白质（包括水煮虾或龙虾、鱼、猪肉等）。
尽管夏天的步伐渐行渐远，但是对新鲜和美味的追求却无法停止。 今天，我想向您介绍这种简单的鸡尾酒，无论是自饮还是招待友人，都是一个很好的选择。
原材料：
1. 1.5盎司伏特加（Vodka）
2. 0.5盎司柠檬汁
3. 0.5盎司西柚
4. 0.25盎司纯糖浆
5. 适量柠檬片（装饰）
步骤：
1. 将所有的原材料放入调酒器中，摇晃使得各种材料充分结合。
2. 放入冰箱冰镇。
3. 将冰镇后的酒液倒入马提尼（Martini）杯中，加入柠檬点缀。
此鸡尾酒配方的关键在于准备新鲜的柠檬和西柚，而此中加入的一点点糖浆，恰好中和了这两种水果的酸涩，赋予人清新愉悦的口感。
作为一种芳香的白葡萄品种，维欧尼（Viognier）可以与其他葡萄品种混合或单独进行酿造。 维欧尼白葡萄酒通常是干的，带有杏和桃子的果香，并带有橙花和金银花的香气。 口感圆润油腻，酸度柔和，口感丰富。 那么，这种白葡萄酒可以作为副食，在味蕾上发出美丽的火花吗？
1. 奶酪
维欧尼白葡萄酒与奶油奶酪非常般配，如勃艮第德利杰奶酪（Delice de Bourgogne）或三层奶油布里奶酪（Brie），与一些辛辣味的奶酪搭配也不错，戈尔根朱勒奶酪（Gorgonzola）就是一个很好的例子，它混合着奶油味和辛辣味。
2. 香料味浓郁的菜肴
下一次如果你的餐桌上有咖喱风味的菜肴，不妨试试搭配一瓶维欧尼白葡萄酒。不管是仁当牛肉、黄油鸡还是红咖喱鸭，香气复杂的维欧尼白葡萄酒都能与这些香料味浓郁且咸鲜的菜肴完美搭配。此外，泰式炒河粉、摩洛哥咖喱饭以及任何以姜味为特色的菜肴都能与维欧尼白葡萄酒出色地搭配。
3. 根菜和核果
胡萝卜、牛蒡、欧洲防风草、芜青、土豆甚至是甜菜根烤熟以后，都能很好地与孔得里约（Condrieu）的维欧尼白葡萄酒搭配，健康又美味。你可以往你的烤蔬菜中加入一些调味过的芝麻菜以及蜜桃或油桃，做成一道美味的沙拉，这与维欧尼白葡萄酒的风味和质地完美契合。
4. 肉类和家禽
维欧尼白葡萄酒甜美的果味和独特的质地使其能够与清淡的肉类如猪肉或小牛肉搭配得很好，尤其是用奶油酱汁烹调、佐以草本的肉类，你也可以加入一丁点维欧尼白葡萄酒去烹制，相信会是另一番享受。此外，维欧尼白葡萄酒还能与烤鸡肉或火鸡一同享用。
蓝布鲁斯科（Lambrusco）属红葡萄品种，也指意大利中部由该品种酿制的蓝布鲁斯科单品酒。20世纪80年代初，这种单品酒在美国及欧洲北部的大众市场上十分受欢迎。
有多种葡萄品种被称为蓝布鲁斯科，这些不同的葡萄品种主要种植在位于意大利艾米利亚（Emilia）中心的三个省份——摩德纳（Modena）、帕尔玛（Parma）和雷吉奥艾米利亚（Reggionell’Emilia）。不过，在曼托瓦（Mantova）省波河（Po）边，蓝布鲁斯科的种植面积也很可观。此外，在皮埃蒙特（Piemont）、特伦托（Trentino）和巴斯利卡塔（Basilicata），有时也种有蓝布鲁斯科。蓝布鲁斯科目前已知的子品种至少有60种，其十分高产的特性长期以来一直为人所称颂。
具有现代风格的蓝布鲁斯科红葡萄酒，气泡丰富，果香浓郁，适合趁早饮用。这些葡萄酒由艾米利亚4个DOC产区的酿酒合作社生产，这四个DOC产区分别是：索巴拉蓝布鲁斯科（LambruscodiSorbara）、卡斯泰尔韦蓝布鲁斯科格斯帕罗萨（LambruscoGrasp>
蓝布鲁斯科雷斯安诺葡萄酒稍带甜味，这种甜味主要来自于另一葡萄品种——安塞罗塔（Ancellotta）的葡萄汁的部分发酵（DOC法规定在安塞罗塔所占的比例最高可到15%）。值得一提的是，根据1990年意大利农业统计数据显示，安塞罗塔的总种植面积为4,700公顷，比蓝布鲁斯科的任何一种子品种都多，这是因为安塞罗塔葡萄的颜色较深，能为各种不同的蓝布鲁斯科葡萄提供颜色，这引得各生产商争先种植。在20世纪70年代末和80年代初，蓝布鲁斯科雷斯安诺葡萄酒征服了美国市场，当时雷吉奥艾米利亚的优尼特集团（CantineRiunite）每年向美国出口的蓝布鲁斯科雷斯安诺葡萄酒达3百万箱。随着蓝布鲁斯科葡萄酒在出口市场上取得巨大成功，市场上还衍生了一种颜色较淡，酒体轻盈（酒精含量低）的特殊葡萄酒。
如今大多数蓝布鲁斯科葡萄酒都是由酿酒合作社或大型的商业化酿酒厂酿制的，这些葡萄酒通常产量十分高，毫无个性可言；在酿酒方面，除了采用起泡酒所用的桶式酿造法（Charmat）及深度过滤（Filtration）、稳定法（Stabilization）之外，还常使用巴氏消毒法（Pasteurization）。在过去，蓝布鲁斯科还会在瓶中进行二次发酵，但如今这已非常少见。
随着生产和工业化技术的大规模化应用，不同克隆品种和不同区域的蓝布鲁斯科葡萄酒之间的差异将不复存在，但从理论上来说，蓝布鲁斯科格斯帕罗萨葡萄酒的酒体最丰满，酒精含量最高，而索巴拉蓝布鲁斯科，则集平衡的果味与酸味于一体，与艾米利亚的蛋类意大利面及熟食是经典的搭配。尽管如今各大DOC产区内，仍有少部分的生产商出产优质的蓝布鲁斯科葡萄酒，但要花精力使每一产区或每一类型的蓝布鲁斯科均十分出众，这在当前的大环境下是一个冒险的举动。蓝布鲁斯科雷斯安诺的年产量约2,500万公升，是最常见的蓝布鲁斯科葡萄酒，紧接着是蓝布鲁斯科索巴拉，其年产量为1,150万公升，蓝布鲁斯科格斯帕罗萨为650万公升，蓝布鲁斯科萨拉米诺为550万公升。
在阿根廷，有一种名为蓝布鲁斯科马西尼（LambruscoMaesini）的红葡萄品种，其种植面积达数百公顷。
威尼托(Veneto)位于意大利东北部，坐落在阿尔卑斯山(The Alps)和亚得里亚海(Adriatic Sea)之间。它是“水城”威尼斯(Venice)的所在地，是罗密欧(Romeo)与朱丽叶(Juliet)的故乡，也是是意大利三大葡萄酒之一——阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)的诞生地。这里的美景与美酒常令人流连忘返，远道而来的旅客应该品尝哪些当地的美酒呢?
1. 卢佳娜(Lugana)白葡萄酒
卢佳娜产区位于威尼托与伦巴第的交界处，这里只生产白葡萄酒，酿酒的品种主要为本地品种特比安娜(Turbiana)。这一品种酿制的白葡萄酒很好地展现了当地的风土，酒液呈现淡黄色，散发浓郁的花香和果香，还伴有朦胧的矿物风味，非常值得一试。品尝起来酒体适中，结构均衡，口感清新，非常适合作为开胃酒饮用，亦可搭配开胃小吃和鱼肉。
2. 经典苏瓦韦(Soave Classico)白葡萄酒
经典苏瓦韦白葡萄酒产自维罗纳(Verona)的山坡地带，具有不俗的陈年潜力。它的酒液通常是明亮的金黄色，有着浓郁的水果和白色花朵的芳香，尝起来口感柔顺，又不失活力，余味还有一丝矿物质的味道。经典苏瓦韦白葡萄酒可以用于搭配以海鲜或蔬菜为主的前菜，亦可为新鲜的山羊奶酪佐餐。
3. 阿玛罗尼红葡萄酒
阿玛罗尼红葡萄酒是意大利著名葡萄酒“ABBBC”中的一员，也是威尼托产区最负盛名的葡萄酒。它是采用风干的葡萄酿制而成的，带有黑樱桃、梅子酱、无花果干等香气，微妙的胡椒、肉桂、巧克力和蜂蜜的风味交织在口中。其风味凝练独特，口感圆润、饱满，可以搭配当地口味比较浓郁的肉类、意面和奶酪等美食。
4. 雷乔托红葡萄酒(Recioto della Valpolicella)
雷乔托红葡萄酒是用枯藤法酿制的，这种方法指的是将酿酒葡萄置于通风干燥的小屋内风干，使其流失大约30%的水分，从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。采用此种方法酿制的雷乔托红葡萄酒呈现深宝石红色泽，蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气。其口感甜美柔顺，单宁感并不突出，余味颇为悠长，用来搭配当地的甜点最适合不过。
5. 克特拉塔甜酒(Torcolato)
克特拉塔甜酒产自布雷甘泽(Breganze)，是一款风格独特的甜型葡萄酒。其呈现深金黄色，口感极其甜美，香气优雅微妙，有着持久而浓郁的余味，可在下午茶时间点上一杯克特拉塔甜酒，配上当地的甜点或者烘烤面包，享受慵懒舒适的午后时光。
6. 普洛赛克(Prosecco)起泡酒
普洛赛克是威尼托乃至意大利最出名的起泡酒，其主要由当地历史悠久的品种歌蕾拉(Glera)酿制。这种起泡酒通常散发着花朵、桃子、梨子和苹果的芳香，还有些许香草豆荚的气息，口感清新淡雅，酒精度较低，风格平易近人。普洛赛克起泡酒既适合直接饮用，也可以佐餐，搭配当地的火腿、奶酪和油炸食品等菜肴。
看了这么多，下次去威尼托游玩，你知道喝什么美酒了吧?
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