到目前为止,黑莫乐(TintaNegraMole)是马德拉(Madeira)岛上最常见的葡萄品种。尽管该品种的起源并不清楚,但可以确定的是它是一种酿酒葡萄品种。这和19世纪白粉病及根瘤蚜虫病席卷该地之后取代高贵的舍西亚尔(Sercial)、华帝露(Verdelho)、布尔(Bual)和玛尔维萨(Malvasia)的葡萄品种不一样。
在葡萄牙阿尔加维(Algarve)内陆地区,有一种和黑莫乐名字一样的葡萄品种,但它们并非同一品种;在西班牙,该品种被称为“Negramoll”,其种植面积为1,200公顷。
黑莫乐酿制出的红葡萄酒口感甘甜,颜色较浅,随着马德拉式酿制法的应用,它会呈现出琥珀色,进入陈年后,它又会变成黄-青色。

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红阿玛瑞拉(Tinta Amarela)


红阿玛瑞拉(TintaAmarela)是一种种植在杜罗河(Douro)产区内的葡萄牙红葡萄品种。该品种产量较高,多用于酿制波特酒(Port)。红阿玛瑞拉易腐烂,但它酿制的葡萄酒口感细腻,香气迷人。在杜罗河三个子产区中,下科尔果(BaixoCorgo)产区最凉爽也最潮湿,该品种在该产区的种植面积占所有葡萄品种面积的20%左右。在更干旱的阿连特如(Alentejo)和葡萄牙南部,该品种使用的名字是其官方名字——特林加岱拉(Trincadeira),在此地,颇受重视的红阿玛瑞拉用于酿制酒体丰满,酒力强劲的干红葡萄酒。

黑喜诺(Xinomavro)


黑喜诺(Xinomavro)属红葡萄品种,主要种植在希腊的北部地区。该品种的外文名意为“酸高,颜色深”,它酿制的葡萄酒在年轻的时候较粗糙,但十分适合陈年,纳乌萨(Naoussa)产区出产的成熟黑喜诺葡萄酒就是典型代表。
在希腊的一些年份里,有少数葡萄品种无法达到完全成熟的状态,黑喜诺便是其中的一种。该品种可与当地较少量的葡萄品种尼格斯佳(Negoska)搭配酿制古迈尼萨(Goumenissa)葡萄酒。此外,在阿曼特(Amyndeo)气候尤为凉爽,海拔十分高的地区,该品种还是起泡酒的基本原料。总的来说,黑喜诺葡萄酒口感柔顺而迷人,酸味十足,具有较大的陈年潜力。

莫斯卡托配餐指南


说到莫斯卡托Moscato,您必须提到麝香。 麝香不仅指一种葡萄,而且是麝香家族的统称。 这个家庭历史悠久,分支机构很多。 这些包括小白麝香,亚历山大麝香,奥托奈麝香和汉堡麝香。 据说马斯喀特起源于希腊,是人类发现的最早的葡萄品种之一。

莫斯卡托就是意大利人对麝香的叫法,它可以表示白莫斯卡托(Moscato Bianco)、玫红莫斯卡托(Moscato Rosa)和黄莫斯卡托(Moscato Giallo)这些麝香家族的葡萄品种。但是,酒标上标注为“Moscato”的葡萄酒则是采用小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains,也称为白莫斯卡托)酿造的葡萄酒。 这种葡萄酒通常含有蜂蜜,姜黄,橙子,茉莉,葡萄柚和柑橘等风味。 它的酒精含量低,甜且易于饮用。 它在葡萄酒界被称为“傻白甜”。

在食物搭配方面,Moscato葡萄酒可以说是餐饮方面的专家。 它丰富的水果和花香,使其很容易与培根和西班牙小吃等地中海美食搭配。 这些食物以多种植物性食物为基础,包括大量水果,蔬菜,土豆,全谷类,豆类,坚果和草药。 此外,Moscato葡萄酒还可以与三文鱼,虾,螃蟹,龙虾,大比目鱼,鳕鱼和其他海鲜一起食用,以使其口味更甜。 值得一提的是,无论是中国川菜,泰国菜,越南菜,莫斯卡托酒都可以轻松使用。 由于这些食物含有丰富的香料并且具有辛辣的味道,因此Moscato葡萄酒往往具有较低的酒精含量和较高的甜度,可以很好地中和食物中的辛辣味道。

莫纳斯特莱(Morrastel)


莫纳斯特莱(Morrastel)是西班牙里奥哈(Rioja)产区内的格拉西亚诺(Graciano)葡萄在法国最为主要的一个别名。令人困惑的是,这一名字还是慕合怀特(Mourvedre)在西班牙的别名之一,不过在西班牙,慕合怀特更常见的叫法是“Monastrell”。莫纳斯特莱还用来指仍在乌兹别克斯坦境内种植的格拉西亚诺葡萄。

莫纳斯特莱-北塞(Morrastel-Bouschet)是一种地位更次要的杂交葡萄品种。在法国南部,它有时也被简单地称之为“Morrastel”。20世纪中期,该品种在该地的种植面积尤为可观,其中在奥德(Aude)和埃罗(Herault)省分布最广。

什么是黑葡萄酒?


黑葡萄酒顾名思义就是黑色色系,其口感比较饱满圆润,有强大的水果风味,丰富的口感与味道,余味持久;入口后,口感饱满而复杂、凝厚而醇郁,有些类似于开胃酒,深远而味长。马尔贝克葡萄树干健壮,结果早,葡萄果穗较大,松散易丰产,浆果皮呈蓝黑色且薄。因为这个特点,所以这种葡萄酿制的酒颜色偏深,如果工艺上稍微变化一下,还会更偏黑色。所以当时这个产区的酒被俗称为黑葡萄酒,远销到英国、荷兰,甚至还到了俄罗斯。黑葡萄酒视觉上黑色,色如其名:BlackWine,开瓶后必须要放到醒酒器里,然后会感觉到因为高浓度果糖加热酿制后特有的果脯、蜜饯果酱等香气。入口后,口感饱满而复杂、凝厚而醇郁,有些类似于开胃酒,深远而味长。虽然可以将黑葡萄酒作为开胃酒饮用,但是更多时候需要些味道很强悍的菜肴来搭配。

莫里欧麝香(Morio-Muskat)


到目前为止,莫里欧麝香(Morio-Muskat)是德国风格与麝香(Muscat)葡萄类似的最流行的葡萄品种,不过该品种与麝香葡萄毫无关系。该品种是彼得?莫里欧(PeterMorio)培育出来的一种杂交品种,其双亲分别是西万尼(Silvaner)和黑皮诺(PinotNoir,在德国被称为Weissburgunder)。尽管该品种双亲的香气较含蓄,但它却具有尤为浓郁的葡萄香,让人联想起麝香葡萄十分明显的特点。
20世纪70年代末,该品种极受法尔兹(Pfalz)和莱茵黑森(Rheinhessen)热衷于混酿的酒商们的喜爱,当时其总种植面积达到了3,000公顷。此外,当时莱茵地区对被称为“圣母之乳(Liebfraumilch)”的白葡萄酒的需求十分旺盛,只需将个性平淡的米勒-图高(Muller-Thurgau)和西万尼酿成的混酿酒中加入一滴莫里欧麝香,这种混酿酒便会被赋予浓郁的德国特色,并且所需成本低廉。但如今,该品种的种植面积在快速下降,2003年,它在德国的种植面积仅剩下680公顷。
莫里欧麝香葡萄若完全成熟,则能酿制出备受赞誉的单品酒,但这种单品酒并不是德国最细腻的特有葡萄酒。要想具备最细腻的风格,该品种需要种植在风土条件极为优越的地区,这点与西万尼如出一辙。莫里欧麝香的天然甜度较低,但其酸度却在适中和偏高之间。该品种很容易腐烂,其成熟时间比米勒-图高晚一个星期,这意味着德国北部较凉爽的产酒区更适合种植另一杂交品种巴克斯(Bacchus),而不是莫里欧麝香。

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