大普隆(Gros Plant)

2020-02-08 │

• 红酒大品牌
• 藏隆藏王酒
• 大利红酒

大普隆（GrosPlant）可用作葡萄名，同时也是一种酒名。用作酒名时，它也称大普隆南特地区餐酒（GrosPlantduPaysNantais），这种酒是采用白福儿（FolleBlanche，在当地它又称大普隆）酿制而成，是口感最酸葡萄酒中的一种。

这些葡萄主要种植在法国卢瓦尔河谷产区内南特市以南的地区。该品种酿制出的葡萄酒口感尤干，这使得它与生俱来的尖酸感更加突出，而大普隆葡萄在成熟之前的易腐性使情况变得更糟。而酿制大普隆葡萄酒所用的白福儿是由荷兰酒商引入南特地区的，在19世纪末根瘤蚜虫病暴发之前，该品种的种植面积一直多于密斯卡岱（Muscadet）。此外，大普隆还是一个优良地区餐酒（VDQS）产区。在该产区，大约1/3的大普隆被用作密斯卡岱干白（Muscadet）葡萄酒的酿制原料，同时，该产区还出产少量的大普隆起泡葡萄酒。jiUKu365.COm

JIUku365.com扩展阅读

隆多(Sondo)

隆多（Sondo）曾经也称“GM6494”，是一种果肉呈红色且具有较强抗病能力的葡萄品种。该品种在北欧一些国家（如丹麦、英格兰、荷兰和波兰）有较小范围的种植，在这些国家，该品种的早熟及深浓的颜色使得它备受珍视。该品种粒小，有一些山葡萄（VitisAmurensis）的基因，因而具有较好的抗寒能力。不过，有时隆多还会染上白粉病（PowderyMildew）。

尽管该品种并非由酿酒葡萄培育而来，但它酿制的葡萄酒却具有酿酒葡萄酿制出的葡萄酒风格，因而它已被当作一种酿酒葡萄。鉴于上述特点，隆多可用于酿制优质产区葡萄酒。它酿制的葡萄酒酒体轻盈，果香飘逸。

隆河谷产区介绍

隆河谷位于法国东南部，从法国中部一直延伸到地中海，贯穿整个河谷。隆河是古代法国内陆贸易最重要的河道。

这里温暖如春，终日阳光明媚。有人说，正是隆河（Rhne）的艳红长日带来了这里浑厚、饱满、浓烈的红葡萄酒。

据考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了隆河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。

隆河谷产区沿隆河谷的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里。因气候和土壤条件不同，又可分成北部和南部两大区域。北隆河地区，气候属大陆性气候，干而冷的北风加速葡萄成熟。共有西拉（Syrah）等4种法定葡萄品种。其葡萄园多在陡峭的河岸山坡上，形如梯田。在南隆河地区，气候属地中海气候，阳光充足，雨量充沛，也有干冷的强风。共有歌海娜（Grenache）、慕维得尔（Mourvdre）等13种法定葡萄品种。其葡萄园多是鹅卵石土壤，是独特的景观。据说世界上酒精度最高的葡萄酒就产自于此，正是因为这鹅卵石地貌鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。

隆河谷一直保有其动人魅力和典型特色的秘诀在于生活在本区的种植者充满智慧。他们懂得如何善用这里的天然条件和特质，又绝无滥用大自然的恩赐。酿酒之时，与波尔多对橡木桶的推崇不同，隆河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。隆河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。这种自信也使得隆河谷成为法国仅次于波尔多产区的第二**定命名产区（A.O.C，即法定命名产区葡萄酒，是法国葡萄酒最高级别)，也是世界第二大优质酿酒区。每年此地出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的九成。法国出口的AOC红酒中，每4瓶中就有1瓶是来自于隆河谷。

隆河地区生产的名酒，以在世界上获得巨大成功的西拉葡萄品种为主，酒感浓烈，热情奔放，香气四溢。

匹格普勒(Picpoul)

匹格普勒（Picp>
“Piquep>
匹格普勒易染上真菌病，产量也不高，这导致它在根瘤蚜虫病过后的受欢迎程度大减。20世纪初，匹格普勒对沙质土壤的强大适应能力使得它在沿海葡萄园里尤为盛行，同时，该品种主要用于酿制当时极为流行的苦艾酒（Vermouth）。如今，这些沿海葡萄园中的许多地方成为了旅游者们露营的场所，而苦艾酒也变成了意大利的特有产品。
黑匹格普勒酿制的葡萄酒酒力十足，香味丰富，酒液几乎无色，宜趁年轻时饮用。曾经，这种葡萄是酿制教皇新堡（Chateauneuf-du-p>
相反，白匹格普勒则越来越流行。到2000年为止，该品种在法国的总种植面积达到了1,000公顷。在朗格多克，它常和其他品种混酿，为葡萄酒带来爽脆的口感。如今，它最常见的作用是酿制皮纳特匹格普勒（Picp>

圣埃美隆Grand Cru与Grand Cru Classé

说到圣埃美隆列级庄，很多人会把酒标上标有“GrandCru”的葡萄酒理解为列级庄。事实上，“GrandCru”是一个地理标志，也就是常说的“法定产区”。只要生产流程符合此地理标志的生产规定，任何位于圣埃美隆产区的酒农都可以在其酒瓶上标注“GrandCru”。实际上满足“GrandCru”的生产规定并不太难，60%的圣埃美隆葡萄酒都可以标识。“GrandCruClasse”才是真正的列级庄，就是指圣埃美隆的64家列级酒庄（PremierGrandCruClassé除外）。

圣埃美隆GrandCru

Saint-EmilionGrandCru是一个地理标志，也就是我们常说的“法定产区”。只要生产流程符合此地理标志的生产规定，任何位于Saint-Emilion区域的酒农都可以在其酒瓶上标注Saint-EmilionGrandCru。它的生产要求比普通的Saint-Emilion更严格，比如Saint-EmilionGrandCru每公顷的最高产量不能超过4千6百升，而普通的Saint-Emilion则可达到5千3百升;Saint-EmilionGrandCru的陈酿时间必须长于17个月，而普通的Saint-Emilion仅需要陈酿4个月就可以出售等等。实际上满足GrandCru的生产规定并不太难，以至于Saint-Emilion产区出产的葡萄酒60%以上都以Saint-EmilionGrandCru地标上市。

圣埃美隆GrandCruClassé

Saint-EmilionGrandCruClassé是个别酒庄荣获的头衔(可翻译成“圣埃美隆列级酒庄”)，跟地理标志没有直接关系。这些酒庄是Saint-Emilion的佼佼者，一共82家，其中包括64家GrandCruClassé和18家PremierGrandCruClassé(一级列级酒庄)。每十年，这些酒庄的葡萄园管理、酿酒过程、葡萄酒品质等都会经过非常严谨的考核程序，为的是决定哪些酒庄将升级、哪些酒庄将降级，甚至淘汰。一般来说，Saint-EmilionGrandCruClassé的品质会高于普通的Saint-EmilionGrandCru，而且价格通常会高很多。

梅多克与圣埃美隆酒庄分级制度

1855年4月18日，葡萄酒工商会（SyndicatofCourtiers）根据当时波尔多各个酒庄的声望和各酒庄葡萄酒的价格，确定了58个酒庄，命名为列级酒庄（GrandCruClasse）。他们将所有酒庄分为五级。4个一级酒庄，分别为拉菲酒庄（ChateauLafiteRothschild）、拉图酒庄（ChateauLatour）、奥比昂酒庄（ChateauHaut-Brion）、玛歌酒庄（ChateauMargaux）。12个二级酒庄，14个三级酒庄，11个四级酒庄和17个五级酒庄。这个分级里面只包括梅多克地区的酒庄，唯一例外是格拉夫地区（Grave）的奥比昂酒庄（ChateauHaut-Brion），名列列级一级酒庄的行列。

1973年，对等级酒庄进行了一次修订，无论酒庄是否更名易主，分割或合并，均保持最初评定的等级，唯一的例外是木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild），在主人菲利浦男爵几十年的努力下，从原来的二级酒庄晋升为一级酒庄。此时，一级酒庄的数量从最初的4个增加到5个，这5个一级酒庄就是人们常说的“波尔多五大酒庄”。最终一等列级酒庄5个，二等列级酒庄14个，三等列级酒庄14个，四等列级酒庄10个，五等列级酒庄18个。

和梅多克的列级庄分级制度不同，参与圣埃美隆列级庄分级制度的酒庄是根据自身实力主动申请参与评选，评选方法除了品尝酒庄最近十个年份的葡萄酒之外还需通过一系列认证并受到相关法规来限定酒庄，例如所产葡萄酒必须是酒庄内装瓶等。其它具体要求如下：

（1）使用经营单位名称10年以上；

（2）经营单位是一个种植实体，其酿酒车间只为经营单位的葡萄酒服务；

（3）用于酿酒的葡萄树中至少有50%可以使用优级圣埃美隆法定产区名称，并且树龄至少达到12年；

（4）在最近的10年内，至少有7年的收成被允许使用优级圣埃美隆名称；

（5）保证在未来的十年内，不会改变酒庄面积并且在经营单位内生产的葡萄酒酒瓶上做出“列级酒庄”或“一级酒庄”的标注。

圣埃美隆一级酒庄A等共4个，包括欧颂酒庄、白马酒庄、金钟酒庄和柏菲酒庄；一级酒庄B等共14个，圣埃美隆列级酒庄共64个。

清爽新体验 来一杯雪梨普洛塞克鸡尾酒吧！

当甜蜜多汁的雪梨遇上果香四溢且带有丰富气泡的普洛赛克（Prosecco），让你感受非一般的清爽，纵享这大好时光。

所需材料：

3/4杯切碎的去皮梨子

2汤匙姜末

橙皮

少量鼠尾草叶

2-4汤匙蜂蜜

1杯水

切成薄片的梨（装饰）

2瓶冰镇后的普洛塞克

制作步骤：

1. 将水、梨子、姜末、鼠尾草和蜂蜜倒入小平底锅；

2. 将其加热至沸腾，炖煮10-15分钟，直至全部混合；

3. 用滤网过滤一下混合物，将过滤后的糖浆放入冰箱冷藏30分钟；

4. 在杯子中放入一块梨、一片鼠尾草叶和3汤匙冷藏后的糖浆，再倒入普洛塞克，即可享用。

匈牙利10大葡萄品种

在葡萄酒的世界中，除了霞多丽和赤霞珠这样知名的国际葡萄品种以外，还有各种各样、激动人心又不同寻常的葡萄品种。本文将为您介绍在匈牙利这个神秘独特的葡萄酒生产国里最重要的10大葡萄品种。1、富尔民特（Furmint）富尔民特是一种白葡萄品种，它广泛种植于匈牙利最著名的葡萄酒产区——托卡伊（Tokaj），同时它也是匈牙利最重要的葡萄品种。富尔民特是酿制托卡伊贵腐甜酒的3大葡萄品种之一，占托卡伊葡萄酒中70%的比例。此外，富尔民特也可以酿制出高酸、陈年潜力强、精致且热烈的干型葡萄酒。2、卡法兰克斯（Kekfrankos）卡法兰克斯是一种红葡萄品种，它是匈牙利种植最广泛的一种蓝色葡萄。用它所酿制的葡萄酒酸度精细，单宁结构良好，带有森林水果的风味，有时候会比较辛辣。它通常是Eger和Szekszárd’sBikavér的多品种葡萄酒中使用最多的葡萄品种，在过去几年里，它已经从当地闻名的易饮型葡萄酒摇身一变成为匈牙利的旗舰型葡萄酒，尤其是在Szekszard地区。在奥地利，人们将其称为“蓝佛朗克（Blaufrankisch）”。3、卡达卡（Kadarka）卡达卡是一种红葡萄品种，它曾经是匈牙利最著名的红葡萄品种。不过，因为卡达卡葡萄成熟较晚，易感染疾病，且需要严格地控制其树冠活力，目前许多卡达卡葡萄园已经被法兰克斯和葡萄牙人（Portugieser）所取代。如果产量较小，卡达卡可以酿出非常优秀的葡萄酒，其单宁含量非常低，不过酸度充足，具有成熟的红色水果香气，回味中有辛辣感。它是公牛血（Bikaver）的主要原料，可以为葡萄酒带来更多的香气以及辛辣的回味感。捷克斯泽迪（Szekszardi）地区用完全成熟的卡达卡酿制出的葡萄酒酒体丰满，口感柔顺而细腻，具有陈年潜力，不过产量十分有限。4、哈斯莱威路（Harslevelu）哈斯莱威路是一种白葡萄品种，其外文名意为“椴树之叶”。这种葡萄的名称看上去可能有点生涩，不过它却是匈牙利第二大广泛种植的葡萄品种。哈斯莱威路是酿制托卡伊贵腐甜酒的三大葡萄品种之一，在托卡伊葡萄酒中的比例占到18%，它可以为托卡伊甜酒增添香气。优质的哈斯莱威路葡萄酒的典型特点是酒液呈深绿-金色，口感粘稠，酒体丰满，带有浓郁的椴树蜜风味。在索姆罗（Somlo），用该品种酿制的葡萄酒香气较为轻淡，带有一些矿物质的味道；但在维拉尼（Villany-Siklos），用该品种酿制的葡萄酒则口感更加柔顺，香气更加浓郁。5、威尔士雷司令（Olaszrizling）威尔士雷司令是一种白葡萄品种，在中欧和东欧地区均有广泛种植。尽管被引入匈牙利种植才不到一个世纪的时间，但由于威尔士雷司令的高产量，它仍然成为匈牙利种植最多的白葡萄品种之一。实际上，它与奥地利的“Welschriesling”为同一种葡萄。由于匈牙利气候温暖，因此在匈牙利出产的威尔士雷司令葡萄酒往往比奥地利地区带有更丰富的酒体。巴拉顿湖（LakeBalaton）周围、索姆罗以及埃格尔（Eger）出产的葡萄酒尤为著名。威尔士雷司令具有很好的橡木桶成熟潜力，其带有独特的苦杏仁风味。6、葡萄牙人（Portugieser）葡萄牙人是一种红葡萄品种，在奥地利、德国、罗马尼亚以及匈牙利都非常常见。该品种的名称已经暗示了它原产自葡萄牙，但这似乎完全没有任何事实根据。葡萄牙人是一种非常高产的葡萄，其生命力尤为旺盛，如果没有限制，它很容易酿制出大量沉闷的葡萄酒。进入Villány，这里是葡萄牙人的大本营，匈牙利最南部、气候最炎热地区出产的葡萄牙人葡萄酒尤为出众——色泽好、充满活泼，风味有点像卡法兰克斯，不过更为浓郁。葡萄牙人紧随卡达卡和卡法兰克斯之后，也是公牛血的主要原料。葡萄牙人也可以酿成带有新鲜水果香气的年轻葡萄酒。7、伊尔塞奥利维（IrsayOliver）伊尔塞奥利维是20世纪30年代由波佐尼（Pozsony）和莎巴珍珠（PearlofCsaba）杂交而成的白葡萄品种。该葡萄品种的成熟时间极早，以芳香四溢而闻名，其香气有点类似于麝香葡萄（Muscat）。伊尔塞奥利维葡萄酒通常轻盈新鲜，果汁丰富，带有热带水果的香气。8、蓝茎（Keknyel）蓝茎并不像大多数名称中含有“kek”（字面意思为“蓝色”）的匈牙利葡萄那样，蓝茎是一种白葡萄品种。这种葡萄曾经被广泛种植，但由于其极喜怒无常的特性以及较低的产量，导致它差点在匈牙利绝迹。现在几乎只能在北海岸的巴拉顿湖发现它，用它可以酿成极少数非同寻常的葡萄酒。9、麝香(Muscat)麝香葡萄有许多种类型，既有酿制白葡萄酒，又有酿制红葡萄酒的品种。其中最著名的是小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains），在匈牙利也被称为“MuscatLunel”或“YellowMuscat”。这是麝香葡萄家族中最古老、最好的葡萄品种，在托卡伊的种植面积约占8%，也是酿制TokajiAszu酒的第3大主要葡萄品种。除了其突出的葡萄味以外，麝香葡萄酒还会散发出橙花、香料以及浓郁的香水味。在托卡伊产区之外的另一种麝香葡萄MuscatOttonel，是世界上种植最广泛的麝香葡萄。10、品丽珠（CabernetFranc）品丽珠是一种红葡萄品种，因为在波尔多与赤霞珠和梅洛一起进行混合酿制葡萄酒而闻名于世。在匈牙利南部，品丽珠占据绝对主要的地位，并且它通常不会与其他品种的葡萄酒进行调配。匈牙利最著名的品丽珠葡萄酒产自Szekszard和Villány，埃格尔和巴拉顿湖周围地区则紧随其后。匈牙利南部地区的气候和土壤似乎能够酿造出非常独特的品丽珠葡萄酒，其风味复杂、集中，呈现出巧克力色泽，带有多汁的红色水果和蓝莓风味。

购买红酒三大误区

误区一：酒庄级别高就一定好很多人局限于买法国波尔多五大酒庄和它们的副牌酒，实际上，100-300元的澳洲红酒也是很好的选择，性价比不错，适合日常饮用。另外，因为法国波尔多地区的酒庄都有分级别，很多人就会觉得级别高的就一定好，实际并非如此。比如非常著名的玛歌（Margaux）区内，有不少的酒庄都处于没落阶段，三级的酒庄比不上五级的酒庄。所以如果你碰到一些很少人认识或不是很出名的二、三级酒庄园，就要小心了。误区二：副牌酒和正牌酒风格相似一定要记得，副牌酒和正牌酒是一点都不相似的，很多认认为喝正牌酒的副牌，就可以品尝到正牌的风格，实际上是完全不同的。副牌酒一般有几种制造方法，一是挑选树龄比较年轻的葡萄树上的果实来酿造，一般好的酒庄（正牌）所选用的葡萄树龄是30年以上的，但副牌就会选10年左右；挑选葡萄和放进橡木桶内酿造也很随便；正牌酿造出来以后，发现其中有不行的就会变成副牌。所以，建议大家宁愿买二、三级别庄园出的正牌酒，不要妄想通过喝副牌酒来体验正牌酒。误区三：过于追求好年份有不少人在购买红酒时都讲究年份，因为年份好的红酒的确较年份差的强许多。不过，如果说2000年是好年份，那接下来又有说2003年是好年份的，还有说2005年是好年份的，所谓好年份的酒喝一支少一支，这些实际上都是商家的经营策略。

香槟酒标大揭秘

年份与无年份

香槟酒也有年份与无年份之分，一般来说年份香槟会在酒标上标记有vintage，是在优质年份生产的，价格比无年份香槟贵。如果没有，则说明该酒为无年份香槟（NV），一般由两种或两种以上的年份混酿而成。

葡萄品种

看看酒标上是否有BlancdeBlancs（白中白）或BlancdeNoirs（黑中白），白中白表明该香槟是用100%霞多丽酿造的，而黑中白意味着使用了100%的黑皮诺或莫尼耶皮诺或两者混酿。白中白口感干瘦，有柑橘或青苹果气味；黑中白酒体饱满，带有樱桃或草莓香气。

产区地名

酒标上注明了“CHAMPAGNE”，表明该酒出自法国香槟产区。按照规定，只有在法国香槟地区酿造的起泡葡萄酒，才有资格写上“CHAMPAGNE”，而其他国家或地区出产的起泡酒是绝对不允许使用“CHAMPAGNE”这一名称的。

甜度

香槟酒的甜度也会在酒标上反映出来，各种不同甜度的香槟都保留了不低的酸度，切记香槟在饮用前要适度冰镇。

超天然干型extrabrut：这些香槟都带有比较明显的爽快酸度，酒标上会写着extrabrut，brutnature，nondosé或者Zerodosage都可以算是超天然干型的香槟。

天然干型brut：这种香槟带有少量残糖（不超过12克/升），酸度高。

干型sec：虽然sec是干型的意思，但是实际上这种香槟尝起来是明显带甜味的，每升含糖量17-32克。

半干型demi-sec：每升含糖量达到了32-50克，比干型更甜。

甜型doux：半干型和甜型这两种级别的偏甜的香槟在日常中非常罕见，虽然很多书上都会提到，但其实大部分香槟厂已经不生产了。

生产商类型

所有的香槟生产都有自己的编号，通常写在酒标上不显眼的地方，其前面两位字母缩写代表生产者的类型。

NM:Négociantmanipulant.香槟酒商

RM:Récoltantmanipulant.酒农香槟

RC:Récoltant-coopérateur.合作社独立生产商

CM:Coopérativedemanipulation.香槟合作社

SR:Sociétéderécoltants.酒农香槟生产商协会

ND:Négociantdistributeur.香槟分销商

MA:Marqueauxiliaire.买家品牌

意大利三大优质起泡酒

意大利生产多种起泡酒，不同的起泡酒代表了不同的工艺和等级，意大利最优质的三大起泡酒包括：普罗塞克起泡酒（Prosecco）、阿斯蒂起泡酒（Asti）、弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）。另外一种蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）虽然也是意大利非常受欢迎的起泡酒，但大多数是大众市场上的畅销酒款。

普罗塞克起泡酒（Prosecco）

普罗塞克起泡酒（Prosecco）是一种主要采用歌蕾拉（Glera）葡萄酿成的干型起泡酒，意大利最著名的起泡酒之一，一般是干型或者绝干型，等级为DOC或DOCG，罗马时期这种起泡酒被称为“Puccino”。普罗塞克是采用罐式发酵法（TankMethod），又称查玛法（CharmatProcess）进行二次自然发酵，无需长时间的陈瓶，更凸显葡萄的自然水果风味。普罗赛克起泡酒根据二氧化碳压力不同，分为普罗塞克起泡酒（ProseccoDocSpumante）和普罗塞克微泡酒（ProseccoDocFrizzante），无泡酒称之为tranquillo。

普罗塞克起泡酒主要产自意大利东北部，主要包括特雷维索（Treviso）、威尼斯（Venice）、维琴察（Vicenza）、帕多瓦（Padua）、贝鲁诺（Belluno）、戈里齐亚（Gorizia）、波尔代诺内（Pordenone）、第里雅斯特（Trieste）、乌迪内（Udine）等地。

阿斯蒂起泡酒（Asti）

阿斯蒂起泡酒（Asti）不仅是意大利数一数二的起泡酒，也是世界上最著名的起泡酒之一。1993年，阿斯蒂起泡酒被评为DOCG葡萄酒。根据意大利葡萄酒法律规定，所有的阿斯蒂起泡酒必须由100%的白莫斯卡托（MoscatoBianco）葡萄酿制，其风味中带有典型的白莫斯卡托葡萄风味特点，花香四溢，带有桃子风味，酸度较高，足以支撑起酒中的甜味。

第一瓶阿斯蒂起泡酒是由卡洛•甘西亚（CarloGancia）于1870年在皮埃蒙特产区酿制而成的。当时，他在法国学习香槟酿造方法后酿制出了阿斯蒂起泡酒。与香槟不一样的是，阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香槟法而非二次发酵的方法酿制，意大利人骄傲地将阿斯蒂起泡酒称为香槟阿斯蒂。

弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）

意大利不仅出产世界日益风行的普罗塞克起泡酒（Prosecco），还生产一种顶级优质的起泡酒——弗朗齐亚柯达（Franciacorta），它号称为意大利人的私人起泡酒，在1995年成为意大利的DOCG级起泡酒。弗朗齐亚柯达产区位于意大利伦巴第产区（Lombardy）的中心地带，该产区出产的起泡酒品质十分出众，被誉为意大利版香槟，是法国香槟最强劲的对手。

为了生产出高品质的葡萄酒，弗朗齐亚柯达起泡酒也采用起泡酒的传统酿造法——香槟酿造法，并严格规定了其法定葡萄品种——霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和白皮诺（PinotBianco）。弗朗齐亚柯达起泡酒大多带有纯净的水果香，气泡细腻，酸度适宜，有时带有烤面包气息。由于酿造方法不同，相比普罗塞克起泡酒，弗朗齐亚柯达起泡酒的口感通常更加精致，富有内涵。

喝葡萄酒的6大好处，3大禁忌！你知道哪些？

睡前喝红酒真的有好处吗？很多人喜欢睡前来一杯红酒，认为可以促进睡眠。但是如果问如何得出的这个结论，很多人认为是酒意微醺导致的睡眠好，似乎并无科学依据。今天送酒侠就带大家一起看看这红酒的好处跟忌讳有哪些：喝红酒的好处：1、增进食欲；葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情2、滋补；葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。3、助消化；60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。喝葡萄酒的好处4、美容抗衰老；葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动，又有美容、防衰老的功效。5、减轻体重；每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。6、杀菌。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。喝葡萄酒最好在用餐的同时适量饮用，而且最好是每天适量饮用，这样更加有利于健康。喝葡萄酒的好处喝红酒的3忌讳：1、忌与海鲜搭伴一般而言，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以让你的消化更"顺畅"。但如果让红葡萄酒与一些海鲜（诸如螃蟹、大虾等）相搭配时，则会严重破坏海鲜的口味，而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。2、忌与醋对"饮"各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果在沙拉中拌了醋，再与红葡萄酒同食，那口味则会大打折扣。这时候你不妨选择柠檬水，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。喝葡萄酒的好处3、忌"海"量饮用专家认为，饮用红葡萄酒，每次以50～100毫升为宜，每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出，喝适量的酒，死亡率比完全没有喝酒的人要低28%，但若超过此限，死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。此外，红葡萄酒最好在进餐时饮用，可以阻止胃对乙醇的吸收，使血液中乙醇浓度减少50%。睡前喝红酒好吗？中医认为，人们晚上睡觉时，是养肝的最佳时间，此时若喝酒，会加重肝脏的负担，因为酒精大部分是在肝脏代谢的，人在休息时肝却在加班，达不到养肝的目的。所以送酒侠认为喝酒的时间最好是在晚饭前，这样既能养生，又不会伤及肝脏。（来源：今日头条送酒侠）

喝红酒的三大禁忌

日常生活中，在饮用红酒时，要注意一些搭配，避免对健康造成危害。忌与海鲜为伍“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。忌有醋相伴通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。忌浓香辛辣食品辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《大普隆(Gros Plant)》内容，更多精彩访问红酒大品牌专题!