葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中,未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。适合人群:体内营养缺乏,结肠炎患者,乳腺炎症,食欲不振,体弱多病者。红酒能抑制脂肪吸收。日本科学家发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的结论。红酒可预防乳腺癌。最新试验结果显示:以葡萄酒饮料,喂养已诱发得了癌症的老鼠,发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员,选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌有关。
大家都知道,长期大量饮酒会导致酒精性脂肪肝、肝硬化以及肝癌。但其实健康人适量饮酒,可以预防非酒精性脂肪肝。普通人每天喝200至300毫升红酒,可以预防非酒精性脂肪肝。
导致脂肪肝的高危因素,主要是由于长期高热量的饮食,此外,嗜酒者脂肪肝患病率高达57.7%。但最近的国外研究表明,适度饮酒其实对预防脂肪肝有好处。美国的一项研究发现,适度饮酒可以增加胰岛素的敏感性,中等量饮酒能降低非酒精性脂肪肝的患病率,尤其是喝适量的红葡萄酒,有较好的预防作用。
据研究,红酒中含有的白藜芦醇化合物(在葡萄、坚果、浆果中也同样含有)减少了摄入已达到危险程度酒精量的老鼠肝脏内产生的脂肪。此外,白藜芦醇似乎也加快肝脏中已有脂肪的分解速度。科学家们还发现,酒精和白藜芦醇搭配似乎比只用白藜芦醇的效果更明显。
适量饮酒的确可以起到预防非酒精性脂肪肝的效果,但是不能延缓其病情的发展,而且前提必须是没有患脂肪肝的患者,否则可能适得其反。而乙肝三系阳性的感染者如果长期喝酒,则会加重病毒的感染。一般来说,普通人每天喝200至300毫升的红酒,对预防非酒精性脂肪肝有好处。
眼睛是心灵的窗户,我们通过眼睛来认识这个世界,对人类来说,眼睛有什么问题是十分痛苦的,比如近视眼,白内障等眼部疾病,现在,科学家发现,红酒还能预防眼疾,预防视力退化。
华盛顿大学的研究人员说,红酒中的这种成分叫做白藜芦醇。白藜芦醇是一种存在于葡萄皮中的天然抗氧化剂,它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。
在对老鼠进行的一项实验中发现,白藜芦醇能抑制眼内和眼外异常血管的生长,而异常血管生长与癌症、心脏病以及老年黄斑病变等眼部疾病有关。
研究人员说,如果白藜芦醇可对人类产生同样的效果,那么科学家有望开发出新药,以预防糖尿病视网膜病变和老年黄斑病变等眼部疾病。糖尿病视网膜病变在导致成人失明的病因中列首位;而老年黄斑病变则是导致中老年人失明的常见疾病。当然,这个白藜芦醇到底有没有用还在验证当中,大家还要等等看,千万别以为可以防病就饮酒过度,因为酒精对人体的伤害可能会远远超过红酒的健康疗效。
某些人的身体免疫机制会对鸡蛋、小麦和牛奶等食物产生过敏反应,情况严重的会导致休克甚至死亡。日本研究人员在动物实验中发现,红葡萄酒中含量丰富的白藜芦醇能够预防这种食物过敏。
日本山梨大学教授中尾笃人和奥田彻等人,让一组实验鼠食用掺有0.01%白藜芦醇的食物,另一组则食用正常食物。一个月后,他们通过人工操作,使两组实验鼠的免疫系统都对鸡蛋过敏。结果发现,在摄取了白藜芦醇的实验鼠体内,将鸡蛋作为异物的特定抗体生产受到遏制,也没有出现休克症状。
这一研究成果已发表在新一期在线科学杂志《公共科学图书馆·综合卷》上。
什么叫食物过敏?
食物过敏(foodallergy)也称为食物变态反应或消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等,是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应,而导致消化系统内或全身性的变态反应。
食物的种类成千上万,其中只有一部分容易引起过敏。同族的食物常具有类似的致敏性,尤以植物性食品更为明显,如对花生过敏的患者对其它豆科类植物也会有不同程度的过敏。各国家、各地区的饮食习惯不同,机体对食物的适应性也就有相应的差异,因而致敏的食物也不同,比如西方人认为羊肉极少引起过敏,但在中国羊肉比猪肉的致敏性高;西方人对巧克力、草莓、无花果等过敏较多,在中国则极少见到。根据西方的资料,易引起过敏的食物为牛奶、鸡蛋、巧克力、小麦、玉米、坚果类、花生、橘子、柠檬、草莓、洋葱、猪肉,某些海产及鱼类,蛤蚌、火鸡及鸡等。
葡萄皮渣是酿酒后剩下来,它是废物吗?还是有再利用的价值呢?据美国学者研究表明,葡萄酒出产的副产品——葡萄皮渣。葡萄皮渣能够用来预防牙菌斑和蛀牙。而且葡萄中的多酚类化合物可以抑止口腔中导致蛀牙细菌的成长该研究结果已于2007年底在《农业化学与食物化学》杂志公然发布。
研究者表明,葡萄中的多酚类物质维护牙齿的用处机理是:该类物质可有用抑止口腔中导致蛀牙细菌的成长,而不是杀死细菌。一般,口腔细菌对大量医疗手段都有抗性,同时大量惯例的口腔干净举止会将有益菌与有害菌一同“正法”。同时,研究人员使用葡萄皮中的多酚类物质抑止变形链球菌,该类细菌可分泌导致牙菌斑的葡聚糖和造成蛀牙的酸类物质。尝试表白,变形链球菌对口腔中存在的抑菌类物质存在抗性。
葡萄皮能再利用吗?研究中,学者们将变形链球菌置于葡萄皮渣提取物中,尝试结果展示,葡萄皮渣提取物可有用减少变形链球菌致病力70%-85%。然而当采用葡萄提取物时,细菌的致病力只减少30%-65%。发生如此差此外机理尚不清晰,但能够确定的是,葡萄皮渣提取物可有用抑止细菌分泌葡聚糖酶。
研究人员以为,“咱们平时食用的食品中,大都同时包罗有益和有害口腔健康的物质,尽管葡萄中含有维护牙齿的成份,但这并不是说多喝葡萄酒就能预防牙菌斑和蛀牙。以此研究为根本,咱们期待葡萄皮渣提取物制做成新品漱口水。”
对于葡萄酒能否直接用来漱口,Padilla-Zakour补充说,假如用葡萄酒漱口,或许并不会有利益于口腔健康。由于葡萄酒中有机酸含量较高,或许会腐蚀牙釉质,而侵害牙齿健康,所以不能用葡萄酒漱口。
拔牙是一件痛苦的事,麻药劲过去,疼的直发哆嗦。牙周炎占拔牙原因的30%~44%,是我国成年人丧失牙齿的首要原因。有研究发现,适饮红葡萄酒可预防牙周炎。
加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫“多酚”的化合物,并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。结果发现,“多酚”对于牙周细菌的繁殖有着显著的抑制作用。因此,科学家们认为这种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。
“多酚”这种物质存在于葡萄子和葡萄皮中,当葡萄经过加工制成葡萄酒后,发酵作用所产生的酒精会分解“多酚”。除可防牙周病外,适量喝红葡萄酒可以降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默症的危险,这同样也要归功于“多酚”的存在。
据俄罗斯《莫斯科共青团员报》报道,科学家们将100瓶葡萄酒倒入一些盛放有近80种微生物的杯子里,经过一段时间对杯中微生物进行分析,发现这些寄生于人类口腔、能导致龋齿等口腔疾病的细菌竟荡然无存。
导致龋齿的原因很多,多年来,人们一直在寻求防治龋齿的良方。奶制品和蔬菜等都能保护牙齿。葡萄酒富含抗菌物质,古希腊人就曾将白葡萄酒添加到饮用水中进行消毒。著名微生物学家路易·巴斯德说过,如果饮用适度,葡萄酒是最健康、最卫生的饮品。当然,葡萄酒并不能替代牙膏,所以刷牙是“例行公事”。
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