葡萄成熟的最理想的条件是白天有足够的光合作用,晚上葡萄树得到充分的休息。智利的气候恰好符合了这一要求,白天阳光充足,晚上属于低温气候。智利葡萄酒色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥,葡萄很少得病,加上天然的环境,很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境,在全球都很少见。当今的智利葡萄酒,以其优异的品质和良好的性价比,在新世界葡萄酒中闯出了一片自己的天地。智利虽然属于葡萄酒世界中的新世界,但是在新世界葡萄酒中,它却能算作酿酒历史比较长的,智利最早种植葡萄是在16世纪,西班牙人首先移民智利,葡萄随即登陆。当时种植的只是一些从西班牙当地带去的品种,直到18世纪中期才出现了我们熟知的法国品种,如赤霞珠、美乐等。自从1989年独裁者GeneralPinochet的失势,智利的葡萄酒产业才开始繁荣起来,而且有很多外资进入,改善了葡萄园的种植技术以及为酿酒厂引进了现代化的设备。
智利作为新世界葡萄酒生产国,其酿造的葡萄酒在20世纪90年代才开始走向世界。由于物廉价美、口感独特等一系列因素受到广大消费者的喜欢,可以说正是因为智利独特的风土环境,才能酿造出口感独特的葡萄酒。
我们将从智利的地理位置、风土环境以及葡萄品种的不同风味来分析智利葡萄酒的特点。
智利拥有适合葡萄生长的完美气候绝不是偶然。智利作为一个狭长的国家,气候为地中海气候,四季分明。降水主要在冬季,但夏季安第斯山融化的雪水为智利提供纯净的水源。温和的气候和较大的昼夜温差,让葡萄可以比其他产区有更长的成熟期。
智利北部靠近沙漠,气候干燥。南部是冰川地带,很多地域都处于零下的温度。而在中部地区,却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形。这独特的地理环境形成了一道天然屏障,北部的阿塔卡马沙漠,东部的安第斯山脉,南部的巴塔哥尼亚和南极冰川,西部的太平洋和海岸山脉,保障智利的葡萄园远离有害物质,并为其提供了多样的土壤类型,酿出品种及价位多元的美酒。
赤霞珠(CabernetSauvignon)颜色较深,果味浓郁,单宁结实,尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点,不同山谷的赤霞珠各有特色,有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显,还有的具有香草味道。
长相思(SauvignonBlanc)是智利非常重要的白葡萄品种,果实含汁量多,味道酸甜,因种植条件不同呈现出多样风格,通常带有柠橙和柚子的水果香,芳香型带有荔枝、龙眼的果香,北部的长相思明显有矿物质的特点。
梅洛(Merlot)酿造出的葡萄酒色泽美丽。智利的这一品种果香丰富,酿造的葡萄酒具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感,此外在红酒中还充溢着薄荷香。
霞多丽(Chardonnay)葡萄酒的酸度高,酒精淡,以青苹果等绿色水果香为主,不同产地,霞多丽的香气差别较大。智利的霞多丽,酸度明显高于长相思。
智利位于安第斯山脉以西的狭长地域,气候为地中海气候,四季分明。北邻沙漠,气候干燥。而南部是冰川地带,很多地域都处于零下的温度。而在这块狭长地带的中部,却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形,全国的大多数酒园都选择在这里开始他们的酿酒事业。智利的葡萄因为其独特的地理环境和优越的气候条件为酿造著名的智利葡萄酒创造了条件。目前智利是南美最重要的葡萄酒出口国。
智利的葡萄酒分级体系,也称原产地命名制度(D.O.),由北至南划分如下:
科金博葡萄酒产区
埃尔基谷(ElquiValley)
智利14大葡萄酒产区中最靠北的一个。它位于圣地亚哥(Santiago)以北530公里处、阿塔卡马(Atacama)沙漠的南部边缘地带。
利马里谷(LimariValley)
位于科金博(Coquimbo)北部,智利14大葡萄酒产区之一,同时这里也是著名的皮斯科(Pisco)白兰地的产区,处于南纬30度靠近赤道,气候炎热干燥,略微多风,年降水量仅130毫米。
侨帕谷(ChopaValley)
侨帕谷位于智利最窄处,安第斯山脉和海岸山脉在这里相接。这个狭小的山谷由Illapel和Salamanca两部分组成。
阿空加瓜葡萄酒产区
阿空加瓜山谷(AconcaguaValley)
阿空加瓜谷气候稳定,采光足,没有霜害风险,天然条件良好,这里的红葡萄品种色泽深且单宁出色。
卡萨布兰卡山谷(CasablancaValley)
这是智利唯一一个白葡萄种植量多于红葡萄的产区,智利的大多数的白葡萄酒大多来自于这个产区,特别是长相思和霞多丽。
圣安东尼奥山谷(SanAntonioValley)
该产区规模较小,靠近海边,红白葡萄比例为40/60,灌溉水源较为缺乏。
中央山谷葡萄酒产区
麦坡谷(MaipoValley)
这是智利最古老的葡萄种植区,19世纪就开始葡萄的种植,具有温和的地中海气候,夏秋干燥,昼夜温差大。
卡恰布谷(CachapoalValley)
这里是安第斯山脉下最佳的葡萄种植区之一,天然条件优越,气候良好,没有霜害的危险,夏季温度适中,葡萄成熟缓慢。
库里科斯谷(CuricoValley)
该山谷是智利重要的农业中心地带,由安第斯山脉,中央平原,沿岸山脉三幅地势构成,葡萄园集中在中央平原和沿岸山脉的山坡上。
莫莱谷(MauleValley)
这里是智利葡萄种植面积最大的产区,达到了28456公顷,莫莱谷是除麦坡谷(MaipoValley)之外唯一一个能被称为“智利葡萄酒摇篮”的产区。
南部葡萄酒产区
依塔塔山谷(ItataValley)
种植面积约为10807公顷,红白品种比例为46/54,地中海气候,降雨集中在冬季,日夜温差大,日照时间长。
比奥比奥山谷(BiobioValley)
东邻阿根廷,西邻太平洋,气候温和,降水丰富,比较潮湿。主要葡萄品种有黑皮诺、雷司令、霞多丽等等。
马勒科山谷(Malleco)
这是智利最南端的产区,该地区高降水和生长期短的特点特别适合霞多丽的生长,属地中海气候,夏季温暖干燥,冬季多雨。
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