酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于澳大利亚酒文化专题。这篇关于《尝遍美食美酒 南澳大利亚旅游梦幻体验》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
喜欢美食美酒的人，都不能错过来到南澳大利亚旅游的机会。像芭萝莎(Barossa)、麦拿伦谷(McLarenVale)和库纳瓦拉(Coonawarra)都是南澳大利亚旅游必经景点景区，但这也仅仅是南澳众多著名葡萄酒产区的其中一二。如果您热衷美食美酒，那来南澳大利亚旅游是十分不错的选择，这里种类繁多的美味定让您眼花缭乱，目不暇接。不论是逛市场采购野餐食材，还是去酒庄亲自品尝，或直接进餐厅享受奢华盛宴，您都可以如愿以偿。
多元饮食文化的熔炉阿德莱德(Adelaide)
去任何一个国家，一定要去当地的农贸市场，我们在南澳大利亚州首府阿德莱德的第一站便选在了当地的阿德莱德中央市场(AdelaideCentralMarket)，阿德莱德中央市场是南半球最大的食材市场，置身其中，感受眼前一派熙来攘往的情景，空气中交织着各种清新味道与热闹声音，是城市中心当地人和游客深受喜爱的好去处。全州的农夫们都聚集到这里，出售各种令人垂涎的食材，从生蠔到橄榄油再到各式芝士，应有尽有。这些摊主们源源不断地供应阿德莱德的新鲜食材，更为這座城市贏得热情好客的美名。与当地的美食家和大厨们一起，把您的菜篮子装得满满的;或是参加旅行团走到摊位后面亲密接触南澳大利亚州这个美食总部的风土人情。我们则早早预定阿德莱德中央市场美食之旅(AdelaideCentralMarketTour)，跟着美食家Mark，一个摊位一个摊位的逛了遍，绝对不虚此行。
离市区不远的奔富玛吉尔庄园(PenfoldsMagillEstate)，是世界上离首府城市最近的酒庄,值得花一小时的时间游览这个历史悠久的著名葡萄酒庄，包括藏有葛兰许(Grange)的酒窖,这些葛兰许自二十世纪五十年代起就开始储藏，享誉国际。我们在专人指导下品尝了奔富(Penfolds)的优质葡萄酒，酒香醇厚，沁人心怀。
如果下午你还有时间可以驾车去离阿德莱德只有三十分钟车程的阿德莱德山(AdelaideHills)。那里有着澳大利亚现存历史最悠久的德国移民地汉多夫小镇(Hahndorf)，这里具有想象中的欧洲乡村小镇的诸多元素：古老的房子，古典的花园，别致的私人博物馆，热闹的餐馆和酒吧。入夜后，坐在临街的餐馆中，点一道当地特色猪肘餐，搭配正宗的德国啤酒，享受小镇独有的德国风情，绝对是不可多得的旅行体验。
美酒沉醉芭萝莎(Barossa)
距离首府阿德莱德一个半小时车程，芭萝莎(Barossa)作为南澳大利亚州最著名的葡萄栽培地与酿酒区之一，当之无愧的成为了我们的第二站。它由古老的芭萝莎谷(BarossaValley)和伊甸谷(EdenValley)所组成，其历史可追溯到十九世纪初期来自德国的第一批殖民者。从那时候起，芭萝莎便逐渐发展成为一个集建筑、美术、美酒佳肴与音乐为一体的丰盛而充满活力的区域。今天，漫步芭萝莎，触目所及皆是由连绵的葡萄藤组成的绿色波浪，空气中洋溢着沁人的葡萄和花草的清香，让人沉醉。
在南澳，如果要品尝或是购买葡萄酒,就要去各家酒庄自己的酒窖(CellarDoor)一探究竟。有些酒窖里也供应一些用于搭配美酒的简单小食,或是售卖一些当地农产品或特产。我们一行人经过再三商量，决定去往有中文讲解服务的杰卡斯游客中心(JacobsCreekVisitorCentre)，其建在历史悠久的杰卡斯溪河岸上。杰卡斯的中文工作人员热情地推荐了感官体验(SensoryExperiences)课程，通过有趣的色、香、味等感官分析帮助你提高对葡萄酒的了解，并亲身感受葡萄酒复杂的感官体验。午餐时分，步入杰卡斯餐厅，酣畅淋漓地享用上品佳酿搭配精美菜肴，服务员介绍说：杰卡斯餐厅所有菜式都选用芭萝莎谷当季最新鲜的原材料以确保醇正的味觉享受。用餐同时还能饱览山谷醉人风光，仿佛置身于芭萝莎延绵不绝的丘陵和美轮美奂的葡萄园之中。
如果你对葡萄酒和葡萄酒文化非常感兴趣，奔富酒庄(Penfolds)的MakeYourOwnBlend亲调葡萄酒之旅非常有名，慕名而来的游客络绎不绝。游客可以穿上白大褂，手持试管和量杯漏斗，体验一番专业调酒师的感觉。根据专家的指导，每个人可以根据自己对酸度、甜度和果香度的爱好，将不同种类的葡萄酒混合。调试满意后，可以把酒倒入奔富提供的专门的小酒瓶里，你可以带回国独自享用，或馈赠亲友，都别具意义。
芭萝莎地区有着超过六十间特色酒庄，如彼得利蒙(PeterLehmann)、沙普酒庄(Seppeltsfield)和禾富(WolfBlass)等，期待您亲身探索。芭萝莎亦拥有澳大利亚最负盛名的世界级葡萄酒品牌，包括奔富?葛兰许(PenfoldsGrangeHermitage)和世代相传的家族酒庄翰斯克神恩山(HenschkesHillofGrace)。
芭萝莎人不仅酿酒，更爱酒。各种各样的酒类活动也开展得精彩纷呈。两年一度的芭萝莎葡萄酒节(BarossaVintageFestival)就热闹非凡。酒庄里，人们为庆祝葡萄丰收举办聚餐、音乐会、历史展览等活动，让每个参与其中的人都会不由自主地沉溺在这欢乐的氛围里。
芭萝莎地区同时也以新鲜的时令土特产、手工食品以及获奖无数的餐厅闻名。品完美酒，逛逛由明星厨师和美食作家麦姬比尔(MaggieBeer)创立并管理的麦姬比尔农庄商店(MaggieBeerFarmShop)，这里贩售最新鲜的当季食材制作的健康农家制品，包括面包、乳酪、橄榄、酱料等等，也会定期举办各种烹饪课程和厨艺展示。游客可在野餐，啜饮咖啡的同时，怡然享受湖光美景。
顶尖食材聚集地袋鼠岛(KangarooIsland)
我们乘坐海联(Sealink)渡轮，抵达了我们的下一站袋鼠岛(KangarooIsland)探险。除了拥有着令人惊叹的纯粹自然环境之外，被肥沃的土地和丰富的海域环绕的袋鼠岛，出产了一些澳大利亚最好的食材。新鲜捕获的乔治王鳕鱼，羊奶酪，岛上独有的蜂蜜和葡萄酒，无一不让人食指大动,胃口大开。
新鲜海鲜是袋鼠岛上餐饮菜单上的招牌菜肴，其中最富盛名的就是美味的淡水小龙虾，它是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一，富含高蛋白、低脂肪和人类必需的钙及多种氨基酸。在袋鼠岛上有美味的淡水小龙虾餐厅和零售店，那里出售的小龙虾都是新鲜打捞上来的。袋鼠岛餐厅大厨也极其厉害，单单用小龙虾就做出了无数花样，菜单看得人垂涎三尺，眼花缭乱，让我们大饱口福。
当地还出产的全世界唯一幸存的纯种利古里亚蜜蜂(LigurianBees)所产的有机蜂蜜。朋友带我们去品尝了当地的克里福德蜂蜜农场(CliffordsHoneyFarm?)出产的珍贵的利古里亚蜂蜜和农夫自制牛奶蜂蜜冰淇淋，牛奶蜂蜜都是岛上自产，蜂蜜的甜香和牛奶的浓郁让人一口难忘。
袋鼠岛每年一度的盛会，袋鼠岛美食节(KangarooIslandFestival)更是吸引了全球各地的游客前往，尽享生猛海鲜和袋鼠岛著名特产美食。每年四月举行的为期六天的盛会都会设置不同的餐饮活动，包括在海边进行的品评餐饮活动、篝火烹饪、海鲜烧烤以及著名主厨带来的大师班厨艺演示和顶级晚宴等等。当然了，每个活动基本上都以向人们展示袋鼠岛的独特海岛生活方式为主旨。m.JiUKU365.cOm
海鲜之都艾尔半岛(EyrePeninsula)
如果你还有时间，可以在行程上加上艾尔半岛(EyrePeninsula)，这里是南澳大利亚当之无愧的海产业中心，这里有着得天独厚的海岸及水质，加上南部海域和澳洲大浅湾的捕鱼船队，共出产全澳洲超过六成的海鲜。你只要沿着横跨艾尔半岛海岸线便可体验一段新鲜海产之旅，品尝到多种澳洲顶级海鲜的饕餮美味。
科芬湾(CoffinBay)的生蚝就是当中的翘楚，无论卖到哪里都是高贵食材的代名词，当地人以此为生，并引以为傲。假如你有兴趣，渔民会十分乐意为你讲述生蚝整个的生长过程：从一粒粒黑西瓜子大小的蚝苗开始，它们在海水和微小海洋生物的滋养下缓慢生长，需要两年时间，才能长成肥美多汁的盘中物。在科芬湾的生蚝农场，你还能直接买到清晨刚刚上岸的生蚝，当场现撬现吃，最大程度享受到它的原汁原味。肥美的生蚝轻轻的滑入喉头，大有大的咸鲜，小有小的甘美，只觉齿颊生香，满口都是清晨大海的纯净气息。
南澳大利亚有着得天独厚的气候和环境条件，所以物种非常丰富，加之源远流长的饮食文化，孕育出了无与伦比的美酒佳肴。走进浪漫的乡村，踏上石子铺成的小路，行走于古老的庄园和酒庄，亲临大片彩色的葡萄园，品尝醇厚的美酒，分享遥远的故事。那里还有我们向往的充满梦幻感觉的美食，即便是一道简单的鱼和薯条搭配一杯南澳的香醇美酒，也能变成一番回味无穷的享受。我们喜欢这里的美酒佳肴，您一定也不会例外。欢迎前来南澳大利亚的饕餮世界，体验名符其实的美食美酒文化。
jiuku365.COM精选阅读
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
澳大利亚不仅遍布葡萄园，其葡萄园里更是少不了诱惑美食。如果今年你还没有计划好出游路线，澳大利亚绝对是个不错的选择。小编鼎力推荐西澳州(WesternAustralia)的玛格丽特河产区(MargaretRiver)、维多利亚州(Victoria)的雅拉谷(YarraValley)或是南澳州(WesternAustralia)的巴罗萨谷(BarossaValley)，值得一去!
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
季节对葡萄酒配餐有很大影响，不同的季节适合饮用不同类型的葡萄酒，而不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物。专门从春-夏-秋-冬这四个季节出发，列出各个季节里适合饮用的葡萄酒以及能与之相配的食物。在下面的葡萄酒配餐图谱中，下面请看小编为大家准备的澳大利亚美酒美食搭配图谱：
关于葡萄酒如何与美食搭配，其实有很多判断标准。比较传统的配对有香槟+鱼子酱，苏玳甜白/雷司令/桃红葡萄酒+新鲜鹅肝酱，等等。在这些配对中，食物是主角，葡萄酒是配角。对于一些极高档的葡萄酒，比如50年陈的经典红葡萄酒葛兰许(Grange)、勃艮第特级葡萄园葡萄酒(GrandCruBurgundy)、波尔多一级名庄葡萄酒(FirstGrowthBordeaux)等，食物只能作为一个低调的陪衬，不过质量一定要好。
关于葡萄酒如何与美食搭配，其实有很多判断标准。比较传统的配对有香槟+鱼子酱，苏玳甜白/雷司令/桃红葡萄酒+新鲜鹅肝酱，等等。在这些配对中，食物是主角，葡萄酒是配角。
对于一些极高档的葡萄酒，比如50年陈的经典红葡萄酒葛兰许(Grange)、勃艮第特级葡萄园葡萄酒(GrandCruBurgundy)、波尔多一级名庄葡萄酒(FirstGrowthBordeaux)等，食物只能作为一个低调的陪衬，不过质量一定要好。也就是说，对于名酒和美食的配对，酒是主角，食物是配角。
在澳洲，我(指詹姆士韩礼德JamesHalliday)觉得澳大利亚人对季节并不怎么重视，尤其是在南澳地区。其实，季节对葡萄酒配餐有很大影响，不同的季节适合饮用不同类型的葡萄酒，而不同类型的葡萄酒适合搭配不同的食物。所以，在下面的葡萄酒配餐图谱中，我专门从春-夏-秋-冬这四个季节出发，列出各个季节里适合饮用的葡萄酒以及能与之相配的食物。
下面请看我为大家准备的澳大利亚美酒美食搭配图谱：
春天：
夏天：
哪里有葡萄美酒，哪里就有美食相伴!澳大利亚不仅遍布葡萄园，其葡萄园里更是少不了诱惑美食。西澳州(WesternAustralia)的玛格丽特河产区(MargaretRiver)、维多利亚州(Victoria)的雅拉谷(YarraValley)或是南澳州(WesternAustralia)的巴罗萨谷(BarossaValley)都是美酒佳肴的天堂，值得一去!
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
提起澳大利亚的葡萄酒，许多人会想到知名的巴洛萨谷产区和全球知名的葡萄酒品牌Penfolds(奔富)。但是在澳大利亚还有一片更加传奇的葡萄酒圣地，那里风景美丽，气候宜人，所生产的葡萄酒更是世界闻名，这就是澳洲葡萄酒之父詹姆士布斯比(JamesBusby)的曾居地，位于澳大利亚新南威尔士州的精品葡萄酒产区,一个让澳洲人自豪的美丽世外桃源猎人谷(HunterValley)。
猎人谷位于悉尼以北大约两小时的车程之处，是澳大利亚新南威尔士州(NewSouthWales)最受赞誉的葡萄酒产区。其中心地带是拥有丰富历史的临海城市纽卡斯尔(Newcastle)市,在这里可以体验猎人谷葡萄美酒的灵魂、田园生活的诗意，感受澳洲的历史底蕴和民俗文化。得天独厚的地理和文化优势，让它成为了悉尼的精致后花园，热爱生活的人们从世界各地专程前往，是澳大利亚知名旅游胜地之一。2013年，世界著名专业杂志WineEnthusiastMagazine更是将猎人谷评为世界十大最佳葡萄酒旅游胜地。
发现会在本次澳洲之旅的过程中有幸结识并采访到猎人谷产区协会产业发展团团长冯锐君(VivienFeng)，在同Vivien的沟通中了解到了很多关于猎人谷及猎人谷产区的故事。猎人谷地区的名字来源并非是从打猎活动或者猎人而来，而是来自于18世纪末当时来新南威尔士州开垦的总督约翰亨特(JohnHunter)之名，随着澳大利亚的第一舰队开启了澳大利亚的现代移民史，在过去并未被发掘的猎人谷，闪耀出独特的光彩，成为了澳大利亚历史最悠久的精品葡萄酒酿造区。
在19世纪30年代，新西兰和澳大利亚的葡萄种植业之父詹姆士布斯比(JamesBusby)从欧洲带来了还没有染上根瘤芽菌的葡萄树苗，澳大利亚一些最古老的葡萄树就是这些树苗的后代。之后，詹姆士巴斯比就一直生活在猎人谷，为该产区的葡萄酒业发展贡献力量。猎人谷的葡萄酒产业并非一帆风顺，也曾一度低迷，直到上世纪60年代才逐渐恢复，如今该产区的葡萄酒业已步入兴盛阶段。
猎人谷产区的酒庄因坚持酿造高品质的葡萄酒，注重当地自然环境及葡萄酒产业链的发展，在澳大利亚乃至欧洲都享有盛名。为了更好地将猎人谷的美酒和美景推荐给中国的广大消费者朋友们深入了解，在猎人谷产区酿酒协会的大力支持下，猎人谷成为了协会产业发展团，产业发展团将共同致力于将澳大利亚精品葡萄酒文化及猎人谷葡萄酒观光业向华人世界进行推广。近期以来产业发展团更是将发展的目光聚焦于中国大陆市场，并在Vivien的带领下产业团为中国市场的客户量身定制了葡萄酒文化教育以及葡萄酒旅游项目，并来华通过参与各种丰富形式的推广活动为猎人谷产区及当地的葡萄酒文化进行推广。
南澳州产区(SouthAustralia)位于澳大利亚中南部，其葡萄酒产量居澳大利亚国内之首。这里拥有众多举世闻名的子产区，还有全澳大利亚最古老的葡萄藤以及一批历史悠久的优秀酒庄，将其称作澳大利亚葡萄酒产业的心脏毫不为过。
南澳州的葡萄酒酿造历史十分悠久。最早的葡萄树种植记录可以追溯到1836年，当时，一位名叫约翰巴尔顿哈克(JohnBartonHack)的移民者在北阿德莱德(Adelaide)种植了葡萄树。1838年，乔治斯蒂文森(GeorgeStevenson)在阿德莱德开辟了一个葡萄园并于1841年开始酿造葡萄酒。20世纪30年代起，南澳州取代了维多利亚州(Victoria)成为澳大利亚葡萄酒产业的中心。目前，无论是产区葡萄酒的产量还是品质，都彰显着南澳州在澳大利亚葡萄酒界的重要地位。
从位置上来看，南澳州北接内陆，南临海洋，拥有得天独厚且多种多样的地理及气候条件。产区内靠近内陆的区域气温较为炎热，而靠近海洋的区域由于受到海风的影响则较为凉爽，整个南澳州地势高低起伏不平，既有低洼凉爽的山谷，也有海拔达到600米左右的山地。总体而言，这里受海洋影响较大，昼夜温差较小，有利于热量的积累，从而帮助葡萄达到完美的成熟度。整个产区内年降水量普遍偏低，因而当地的葡萄园多会采用人工灌溉来缓解干旱。此外，这里的土壤类型也十分多样，从砂土、石灰岩质土壤、红土到黏土应有尽有。
复杂多样的气候和风土条件使得南澳州在葡萄品种的种植上有了广阔的选择性。从西拉(Shiraz)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)等红葡萄品种到霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等白葡萄品种，都能在这片土地上找到自己的一席之地。其中，19世纪来到这片土地的西拉已经逐渐发展成为了南澳州最具代表性的红葡萄品种。
南澳州的众多子产区由于气候和地理位置等条件的不同，主要种植的葡萄品种与酿造的葡萄酒的风格各有特色，其中，巴罗萨谷(BarossaValley)、库纳瓦拉(Coonawarra)以及迈拉仑维尔(McLarenVale)都位居世界著名优质葡萄酒产区之列，出产的葡萄酒十分值得一试。
巴罗萨谷
巴罗萨谷是享誉世界的优秀葡萄酒产区，也是将澳大利亚优质葡萄酒的名声带向国际的重要产区。巴罗萨谷有着深厚的葡萄酒酿造传统，当地的部分酿酒世家已历经了6代的传承，产区内酒庄数量繁多，超过150家。此外，巴罗萨谷至今仍保留着一些世界上最古老的葡萄藤。
巴罗萨谷为地中海气候，夏季炎热干燥，葡萄生长季的平均降水量约为220mm，十分适合培育酒体饱满的红葡萄酒、加强型葡萄酒和偏强劲风格的白葡萄酒。产区内土壤主要由黏土和砂土组成，土层较厚。巴罗萨谷葡萄园种植总面积达11,221公顷，产区内白葡萄主要种植在山谷周围的山坡上，较高的海拔和凉爽的海风都使得这里较为适合霞多丽、雷司令和赛美蓉(Semillon)等喜凉的白葡萄品种;而西拉、赤霞珠和歌海娜(Grenache)等需要较多热量才能成熟的红葡萄品种则大多种植在海拔较低的坡地上。
西拉是巴罗萨谷的招牌葡萄品种，在澳大利亚常用设拉子(Shiraz)这个名字。巴罗萨谷出产的设拉子葡萄酒享誉全球，一般带有黑莓、黑醋栗、李子和樱桃的风味，酒体饱满，单宁柔和，产区内还有不少老藤设拉子，风味尤为浓郁复杂。除此之外，这里的赤霞珠也非常知名，通常具有果味浓郁和单宁柔和的特点。
盛名远播的奔富酒庄(PenfoldsWinery)是澳大利亚最具代表性的酒庄，旗下的酒款十分多样，酒庄BIN系列的酒款更是以其高品质和独特的风味获得了众多葡萄酒爱好者的青睐，其中的BIN95就是大名鼎鼎的澳大利亚酒王葛兰许(Grange)，不过葛兰许如今早已自成系列。除此之外，奔富BIN389赤霞珠设拉子红葡萄酒(Bin389CabernetSauvignon-Shiraz)也是一款颇具声名的葡萄酒，人称小葛兰许。BIN389始于1960年，由酒庄的传奇人物马斯舒伯特(MaxSchubert)酿制，使用的酿酒葡萄便有部分来自于巴罗萨谷产区，而该酒款陈年所用的橡木桶则是葛兰许使用过的旧橡木桶。
库纳瓦拉
除了西拉之外，澳大利亚的赤霞珠也拥有不容忽视的实力，而库纳瓦拉就是南澳州优秀的赤霞珠产区。库纳瓦拉面积虽小，但名声响亮这里能够酿造出在葡萄酒界备受赞誉的顶级澳洲赤霞珠葡萄酒。
库纳瓦拉产区坐落于南澳州优美的石灰岩海岸(LimestoneCoast)，呈狭长的带状分布，地形平坦，海拔较低。由于距海岸线仅100公里，所以常年受到海风以及来自南极的寒流影响，气候温和，葡萄生长季的平均降水量约为260mm。产区内的红土(TerraRossa)是澳大利亚最为著名的土壤之一，这里的红土区域并不大，只有长约12公里，宽约1公里的一小部分地带。由于红土具有极佳的排水性，表层易碎，比较贫瘠，因而非常有利于培育出优质的葡萄。
库纳瓦拉的葡萄园种植总面积为4,957公顷，这里出产的优质赤霞珠葡萄酒通常结构强劲，单宁充沛，风味浓郁，结构鲜明，带有黑莓、黑樱桃、薄荷以及按树叶等风味，部分酒款需要经过若干年的陈年来发展得更为易饮，而最为顶级的库纳瓦拉赤霞珠则可以陈年几十年。
除了赤霞珠之外，库纳瓦拉也种植了一些其它的葡萄品种，如西拉、梅洛以及白葡萄品种霞多丽、雷司令和长相思(SauvignonBlanc)等。与南澳州其他温暖的产区相比，库纳瓦拉的西拉葡萄酒酒体较轻且十分适合配餐，至于梅洛，则是一个在当地种植历史相对较短的品种，一般与赤霞珠混酿，成酒通常风味浓郁，陈年潜力可观。
迈拉仑维尔
迈拉仑维尔是南澳州葡萄酒的发源地，有着悠久的葡萄酒酿造历史。从地理位置上来看，该产区位于巴罗萨谷南面，拥有较低的海拔，气候为温暖的地中海气候。这里夏日温暖，阳光充足，葡萄生长季的平均降水量为226mm。同时，这里也是世界上最具地理多样性的地区之一，来自山坡与海湾的凉风增添了产区内微气候的多样性，地区内的土壤类型也十分复杂。
迈拉仑维尔葡萄园种植总面积为6,209公顷，种植的主要葡萄品种为西拉，此外由于产区内存在的多种不同的气候地理形态，赤霞珠、歌海娜、赛美蓉和霞多丽也在不同的地方有着不错的表现。该产区与巴罗萨谷以及猎人谷(HunterValley)并称澳大利亚三大西拉产区，受到当地较为凉爽的气候的影响，这里的西拉葡萄酒与巴罗萨谷相比较为柔和，常被形容为拥有天鹅绒般的口感，通常还带有成熟浆果和巧克力的香甜风味，单宁十分细致。
当年，每到星期六下午3点，珀斯的心脏科医师TomCullity就会开着他的标致403，奔波五小时前往玛格丽特河，照料他新种不久的葡萄树。当地收入不高的农民都以为Cullity疯了他不仅对酿酒一无所知，在以每英亩75澳元买了一块地之前，也从未来过玛格丽特河。
那时是1967年。如果没有他的痴狂，这里可能永远不会成为澳大利亚顶尖的葡萄酒产区之一。今年，他的酒庄VasseFelix和玛格丽特河产区都迎来了50岁生日。如今的玛格丽特河已有142家酒庄，占澳大利亚高端葡萄酒出口份额的20%，斩获全球顶级葡萄酒奖项无数。而且，这里也成为了美食胜地，汇集了多家获奖的酒庄餐厅、一流的美食超市，甚至还有著名的周六农贸市场。玛格丽特河已从适合冲浪的小型农业区变身为举世闻名的美食美酒胜地。它亦是旅游胜地，每年接待的游客数量多达270万人。政府已承诺斥资7000万澳元升级当地机场，届时可开通墨尔本和悉尼的直飞航班。
玛格丽特河有着独特的风格，可产出最顶级的品质。葡萄酒专家詹姆斯哈利德(JamesHalliday)告诉《WISH》说，而且有天然美景，海岸线上遍布高大桉树，并以冲浪闻名。人们常问我：如果重返酒业，你准备在哪里酿酒?我的答案总是玛格丽特河。
道路条件已较当年有了极大改善，目前从这里到珀斯驾车只需三小时。玛格丽特河位于西澳州西南角，三面环海北边是风平浪静、清澈湛蓝的乔格拉菲湾;西岸是印度洋沿岸著名的冲浪胜地;南边的奥古斯塔和弗林德斯湾则毗邻南太平洋低温水域。
由于玛格丽特河的海洋性气候，加之习习的海风，让西澳大学农学家JohnGladstone认为这里与法国波尔多十分相似。他于60年代发表了一篇研究论文，文中提到玛格丽特河冬季潮湿多雨，夏季炎热干燥，砾石土壤排水性良好，而且经常有凉爽的海风吹拂，因而非常适合种植葡萄。Cullity读到了这篇报告后，便萌生出创办VasseFelix酒庄的想法，并打算以种植雷司令、赤霞珠和马尔贝克等葡萄品种为主。50年后，玛格丽特河从酒庄规模上来看仍然属于小而精。2016年用于酿酒的葡萄为180万吨仅占澳大利亚总量的1.76%。
不过在著名酒评家哈利德的2017年百强葡萄酒榜单中，玛格丽特河产区的数量比例却最大，共有15款葡萄酒上榜(亚拉河谷有11款酒，名列第二)。哈利德认为，玛格丽特河的赤霞珠混酿酒在澳大利亚无出其右，长相思和赛美蓉的混酿酒实力强劲，而霞多丽则是另一亮点。我们产量虽少，但品质精良，CapeMentelle酒庄(2003年由奢侈品巨头LVMH收购)的经理CameronMurphy说道。这杯中之物是我们工作的全部意义。Murphy告诉《WISH》，在这里，大家对酿造一流美酒有着共同的热情。
伴随着美酒的发展，美食也自然而然地来到了玛格丽特河。如今这里已成为美食胜地，西澳州最顶级的餐馆中有好几家都坐落在这里。首先是80年代时的VasseFelix，随后VoyagerEstate、WillsDomain、KneeDeepWines和LeeuwinEstate等也入驻这一地区，现在玛格丽特河产区的知名酒庄餐厅不下20家。这里有十来家烈酒厂和啤酒厂供应美食，农场门店和美食店差不多有30家，当然还有无数小餐馆。每年为期四天的玛格丽特河美食节(MargaretRiverGourmetEscape)都会吸引澳大利亚和世界各地的顶级厨师纷纷前来(例如NigellaLawson、RickStein、CurtisStone)，在如诗如画的海滩和葡萄园里烹饪盛宴。
周边地区能够提供所有的食材。淡水龙虾格外鲜甜，鲍鱼美妙无比，WillsDomain餐厅的主厨SethJames说，这里汇集了海陆美味十分钟车程就有海鲜，转往内陆就有牛肉。此外，附近的满吉姆(Manjimup)还盛产水果，蔬菜产地也只在1小时车程之外。我爱这片土地。我爱这里的人，而且这里的物产太丰富了。James说道。他曾经在墨尔本海滨获奖餐厅CutlerCo掌勺，后来被挖去了WillsDomain。James刚来这里的时候人们都还不了解内格罗尼酒是什么，但他说这一地区现已步入了更为高端的餐饮领域。
SantiagoFernandez是另外一位在玛河丽特河工作的大厨。这位西班牙人在维多利亚州戴尔斯福特的Sault餐厅工作了五年，今年六月份刚刚在VoyagerEstate酒庄的餐厅上任。他从当地的食材和葡萄园获得了许多灵感。他所在的酒庄创建于1978年，后来在90年代由尚在人世的铁矿石大亨MichaelWright收购。
最重要的始终都是酒，Fernandez告诉《WISH》，我们永远都是先酿酒，然后才搭配美食，这个顺序不会改变这是我们设计菜品时遵守的原则。他们会用酿酒酵母来制作面包，也会用烟熏葡萄枝条给黄油调味。酒庄还有一块菜园。我觉得我来澳大利亚真算是来对了时间，每个人都很在意食材的产地。他说道，我非常喜欢这一点，也很喜欢玛格丽特河。我来自(西班牙)一座渔村，所以海鲜常常会给我很多灵感。
雄伟壮阔的海岸线以及物产丰富的大海也是他的灵感源泉。在这里，北边是巴克湾、老鹰湾、巴瑟尔顿的湛蓝海水与风情万种的海滩;西岸沿线则是风力十足的冲浪海滩，也是玛格丽特河职业冲浪比赛的举办之处。这里还有海角到海角(CapetoCape)的步道，从纳多鲁利斯角到利文角，长达140公里;还有150处神秘迷人的石灰岩溶洞。
MelanieSmith开了一家名为Experiencesmith的公司，专门为这一带的高端游客提供豪华旅游服务。她告诉《WISH》：在人们眼中，玛格丽特河是美食美酒的圣地，但现在为了自然风景而来的游客也越来越多了。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
