鹤庆乾酒：茶马古道上的贡酒，马帮驮出的酒文化！

2020-07-10 │

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鹤庆有名三件宝：乾酒、火腿、猪酐酢。这是孺幼皆知的常识。是明王朝在鹤庆推行“军屯”、“民营”、“商屯”，寓军于民，移民戍边时期，由中原迁入鹤庆，定居鹤庆银河沿岸的移民所创。以华氏家族为代表的移民，将中原先进的酿酒技术和用中草药制曲的方法引入鹤庆古老的“烧酒”酿造中，酿出的酒醇厚、甘甜，称之为“亁酒”。

1714年出版的清康熙《鹤庆府志。古迹》载“银河水白如雪，味甘美，取以酿酒、香甜倍它处”。清檀萃《滇海虞衡志》载：“力石酒出定远（今楚雄州牟定县），亦高梁烧，名力石者，言其酒力之大重如石也。鹤庆（乾）酒，其味较汾酒尤醇厚”。清吴大勋《滇南闻见录》载“民间皆饮烧酒，价不甚贵。较高者楚雄力石酒与鹤庆酒”。清阮元《道光云南通志。食货志。物产》又载，丽江军民府“大麦造水酒，味甚”。这里指的实际是丽江军民府下辖的鹤庆州传统的大麦酿酒。因气候原因，丽江自古少大麦，而鹤庆则是历史以来的大麦主产地。上述记载说明，早在明清时期，鹤庆亁酒已属云南知名度较高的品牌之一。

从清道光30年（公元1850年），鹤庆商人李恒春率先在下关创办“同心德”大商号起到1950年的一个世纪中，“鹤庆商帮”与“喜州帮”、“腾冲帮”雄踞云南商界。“亁酒”亦同鹤庆火腿、土布、白棉纸、红糖等特产被“商帮”销至昆明、重庆、武汉、上海、拉萨等商埠口岸和缅甸、印度等国，很受市场青睐。因乾酒产地在鹤庆县境外俗称“鹤庆乾酒”。民国八年（公元1919年）出版的《鹤庆县志。物产》载：“知名而行销较广者如酒，城西门一带所酿尤佳。”1991年出版的《鹤庆县志。所有制》载：“据民国二年（公元1913年）统计，全县工业产值124114元（半开）。产品有铁锅、白棉纸、土纸、土布、红糖、火腿、亁酒、铁针等，销售滇西地区，有的还向缅甸出口。”该志“食品工业。酿造”条目还载：“民国二年（公元1913年，全县产亁酒12吨。民国37年（公元1948年），全县产亁酒142.3吨”。说明由于“商帮”的因素，鹤庆亁酒名扬四方，销路越来越广，产量越来越大，不仅成为消费者心目中货真价实的“品牌”，也成为较早跨出的云酒。

这一点也可以从流传在滇西北一带的：“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”的民间歌谣中，得到证实和体现。鹤庆酒在滇西北一带自古就非常有名气，可以用“家喻户晓”来形容也一点不夸张。而鹤庆有名的火腿、吹肝、猪酐酢……名特食品，便是建立在鹤庆西龙潭水（鹤庆还有龙潭之乡的美誉呢！）和乾酒之上的，它们独道的美味可口之处，也是鹤庆的龙潭水和乾酒打造出来的。真是应验了那句：“一方水土，养一方人。”的民谚，这样也就同理可证：一方水酒，也就打造出了一方美食来了。

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鹤庆乾酒产地，鹤庆乾酒是什么酒，鹤庆乾酒介绍

鹤庆乾酒产地，鹤庆乾酒是什么酒，鹤庆乾酒介绍。鹤庆乾酒历史悠久，始创于明正统年间（公元1436年--1449年）

鹤庆乾酒属小曲酒，以大麦为原料，、当归、酒药草、肉桂、香草、白茨花……等五十六种中草药制粬，配以少量剑川粬或丽江粬，用优质大麦、优质矿泉水精心酿制而成。其发酵期和窖存期长，工艺独特，其味香醇甘甜，挂环持久，具有舒筋活血、御寒驱风、提神补气之功效。

1997年鹤庆酒厂体制改革为私营后，公司根据国营酒厂发展的经验教训，提出并实施了“打造云南白酒品牌”战略。一是每年投入300多万元，强化产品广告宣传，扩大产品知名度；二是投资1.2亿元，对企业实施全面技改扩建。实现了规范化、标准化、现代化生产；三是在保留鹤庆乾酒传统酿造技艺的基础上，引进人才和技术，依靠科技推进产品结构优化和质量提升；四是强化企业文化建设，不断地把特色文化注入产品，使品牌文化内涵越来越厚实，促进了营销；五是努力拓展市场，凡进入的市场先树品牌形象，做到市场认可，立得住脚，销得出去。

经过不懈努力，鹤庆乾酒品牌效应成效明显，产品不但覆盖云南全省，且已打入北京、上海、浙江等10个省市的部分市场，销量年年攀升，不仅有良好市场口碑，也得到了各方面的肯定，2007年2月，“古翔”牌“52%VOI鹤庆乾酒”荣获2006-2009《云南十佳名酒》称号；2009年12月，在云南十大功勋品牌（人物）评选中获“云南十大功勋品牌”称号；公司注册的“古翔”和“鹤庆乾”商标，均被认定为“云南知名商标”；2012年“鹤庆乾”商标被认定为。

鹤庆乾酒口感怎么样，鹤庆乾酒好喝吗

鹤庆乾酒口感怎么样，鹤庆乾酒好喝吗？鹤庆乾酒的来历，在民间还有一段颇具传奇色彩和神秘意韵的故事。

这酒据说是乾隆老儿下江南那阵子，在一次晚宴上，品了鹤庆出产的西龙潭酒后，觉得味道醇厚中，有一股子清冽冽的感觉；回甜中，有一种山野的清香。那品遍了天下美味琼浆的乾隆老儿，品了一口后，居然啧啧称赞道：“这真是天下少有的美酒啊！杜康在世，也未必能酿出这般美酒。”于是就将这种酒，御封为每年进贡朝庭的贡品，定期按时呈贡。这酒名也就取成了乾酒，言下之意，这酒的专利拥有者，就他乾隆老儿了。

这一点也可以从流传在滇西北一带的：“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”的民间歌谣中，得到证实和体现。鹤庆酒在滇西北一带自古就非常有名气，可以用“家喻户晓”来形容也一点也不夸张。而鹤庆有名的火腿、吹肝、猪酐酢……名特食品，便是建立在鹤庆西龙潭水（鹤庆还有龙潭之乡的美誉呢！）和乾酒之上的，它们独道的美味可口之处，也是鹤庆的龙潭水和乾酒打造出来的。真是应验了那句：“一方水土，养一方人。”的民谚，这样也就同理可证：一方水酒，也就打造出了一方美食来了。

鹤庆乾酒是整个大理地区较有名的名酒，鹤庆汉子也以酒量而知名。鹤庆乾酒为地理标志保护产品。

古井贡酒的酒文化

古为传统之美，井乃内心之泉。淡为大味之香，雅乃优者之名。天下之道，亦美酒之道。古井贡淡雅美酒严格执行中国传统酿酒的礼仪之道，从入窖出窖，到制曲摘酒，层层工序中体现敬重天地万物，次次见面时全体古井人都互道尊重，鞠躬礼让，让中国美酒礼仪制度深入酿酒人的一言一行，美酒不仅来自于精湛的工艺，更来自于酿酒者道德情操的不断提纯和酿造过程的无限细节。重塑中国美酒礼仪，是古井贡品牌的核心精神。做为一个与共和国共同成长的国有大型企业，古井贡酒股份有限公司一直注重创造社会效益，提升古井贡品牌的美誉度。人们都知道，好酒的酿造需要经过一丝不苟的几十道工序，美酒酿酒过程的艰难简直可以说是一种修道成才的过程，在这一过程中，以美酒为尊的古井人不容自己有丝毫的懈怠和粗略，几十年如一日，在保持传统工艺的基础上不断创新，使古井贡酒的质量和口味都取得了一次次革命性的突破，这是企业对社会最具示范作用的“贡献”。而包括古井贡体育馆、古井贡美术馆等一系列大型公益项目的建立，古井贡美酒音乐节等大型文艺活动的开展，使得古井贡的“贡献”提升到了为中国精神的振兴，为中国文化的保护而无私奉献的层面。“贡献”一词，已经成为“古井贡”桃李不言，下自成蹊的精神代言。唯有饮者留其名，古井贡的饮者是真正懂得美酒之道的人。古井贡淡雅美酒，产品以创新的淡雅香型一鸣惊人，成为中国酒的一次创举。其酒将香融于味中，入口绵甜净爽柔，是更健康、更好喝的新一代白酒。真正懂得美酒古井贡的人深知，此酒喝后不上头，醒酒快身体爽，更适合商务宴饮上推杯换盏间从不失态，斗酒诗百篇文风飒然，喝这样的美酒才能开心愉悦，真正体会到美酒美德的息息相通。古井贡946/846淡雅美酒，变娇艳之浓香为香融入味之淡雅美酒，存传统香袭之美而追求更好喝之味爽体验。源于古井小镇，而名列天下名酒之巅。始于千年九酝酒法，而开创淡雅美酒之道。亦如胸怀博大者处处尊内敬外，持品德之美独步天下。